MAKALAH KANDUNGAN FLAVONOID DAN KAPASITAS

ANTIOKSIDAN TOTAL EKSTRAK ETANOL DAUN

BINAHONG [Anredera cordifolia (Ten.) Steenis.]

Kelompok 3

Annisa Amalia (19484011003)

Fadhila Putri Sofianita (19484011009)

Indah Aprilia (19484011016)

Novita Mouryllia (19484011022)

Sabrina Anggraini (19484011028)

Dosen pembimbing: Risa Supriningrum, S. Si

PROGRAM STUDI D3 FARMASI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SAMARINDA

2020
ABSTRACT

The objectives of this research were to determineflavonoid content and total antioxidant
capacity of Ethanolic extract of Binahong Leaf [Anredera cordifolia (Ten.) Steenis]. Total
flavonoid were evaluated using Chang (2002) method, identification of flavonoid using thin
layer chromatography and color reaction. Evaluation of antioxidant activity using ferric
reducing antioxidant power (FRAP) method. The results shows that ethanolic extract of
Binahong leaf possess total flavonoids 11,266 mg/kg (fresh) and 7,687 mg/kg (dry). Flavonoids
contain in both extracts were flavonols group. Ethanolic extract of Binahong possess total
antioxidant 4,25 mmol/100g (fresh) and 3,68 mmol/100g (dry).

Keywords: total flavonoids, total antioxidant, ferric reducing antioxidant power, Anredera
cordifolia Steenis.

ABSTRAK

Tujuan penelitian ini yaitu untuk menentukankandungan flavonoiddan kapasitas

antioksidantotal ekstrak etanol daun Binahong [Anredera cordifolia (Ten.) Steenis].
Kandungan flavonoid total diuji menggunakan metode Chang, (2002), identifikasi flavonoid
menggunakan kromatografi lapis tipis (KLT) dan reaksi warna. Pengujian antioksidan total
menggunakan metode ferric reducing antioxidant power (FRAP). Hasil penelitian
menunjukkan ekstrak etanol daun Binahong mengandung flavonoid total sebesar 11,263 mg/kg
(segar) dan 7,81 mg/kg (kering). Flavonoid yang terkandung dalam ekstrak kering dan segar
termasuk golongan flavonol. Ekstrak etanol daun Binahong memiliki antioksidan total sebesar
4,25 mmol/100g (segar) dan 3,68 mmol/100g (kering).

Kata kunci: flavonoid total, antioksidan total, ferric reducing antioxidant power, Anredera
Cordifolia (Ten.) Steenis.
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Radikal bebas merupakan suatu senyawa asing yang masuk ke dalam tubuh dan
merusak sistem imunitas tubuh. Radikal bebas tersebut dapat timbul akibat berbagai proses
kimia yang kompleks dalam tubuh, polutan lingkungan, radiasi zat-zat kimia, racun, makanan
cepat saji, dan makanan yang digoreng pada suhu tinggi. Jika jumlahnya berlebih, radikal
bebas akan memicu efek patologis. Radikal bebas yang berlebih dapat menyerang apa saja
terutama yang rentan seperti lipid, protein dan berimplikasi pada timbulnya berbagai penyakit
degeneratif. Oleh karena itu pembentukan radikal bebas harus dihalangi atau dihambat dengan
antioksidan.
Senyawa-senyawa yang mampu menghilangkan, membersihkan, menahan efek radikal
disebut antioksidan. Antioksidan menstabilkan radikal bebas dengan melengkapi kekurangan
elektron yang dimiliki radikal bebas, dan menghambat terjadinya reaksi berantai dari
pembentukan radikal bebas. Selain itu, antioksidan juga berguna untuk mengatur agar tidak
terjadi proses oksidasi berkelanjutan di dalam tubuh.
Keanekaragaman hayati Indonesia sangat berpotensi dalam penemuan senyawa baru
sebagai antioksidan. Beberapa penelitian menunjukan bahwa beberapa tumbuhan terbukti
bermanfaat melindungi tubuh manusia dari bahaya radikal bebas, karena adanya antioksidan
yang terdapat dalam tumbuhan tersebut. Secara alami, tumbuhan yang mengandung
antioksidan tersebar pada berbagai bagian tumbuhan seperti akar, batang, kulit, ranting, daun,
buah, bunga dan biji (Hutapea, 2005).
Tumbuhan yang berkhasiat sebagai obat memiliki zat-zat penting yang sangat berperan
dalam menentukan aktivitas kerja tumbuhan obat tersebut, salah satunya yaitu flavonoid yang
umumnya terdapat pada tumbuhan sebagai glikosida. Flavonoid termasuk senyawa fenolik
alam yang potensial sebagai antioksi dan salah satu tumbuhan yang menarik untuk diteliti
sebagai komponen aktif antioksidan adalah binahong. Secara empiris beragam khasiat
binahong telah diakui, untuk mengatasi beberapa penyakit seperti luka bakar, kanker, dan
jantung.
Metode FRAP adalah satu-satunya metode yang secara langsung mengukur antioksidan
dalam bahan. Vargia (2002) mengamukakan bahwa metode FRAP adalah metode yang
digunakan untuk menguji antioksidan dalam tumbuh – tumbuhan. Kelebihan metode FRAP
ini yaitu metodenya yang murah, cepat, dan reagen yang digunakkan cukup sederhana serta
tidak menggunakan alat khusus untuk menghitung total antioksidan.

BAB II
TINJAUN PUSTAKA

A. Uraian Tumbuhan Binahong

Tanaman binahong adalah tanaman asli yang berasal dari Amerika selatan. Namun ada
juga yang menyebut tanaman binahong berasal dari cina. Binahong merupakan tumbuhan
menjalar yang berumur panjang dan panjangnya bisa mencapai lebih kurang 5 m. Tanaman ini
tumbuh baik di cuaca tropis dan sub-tropis.

Tumbuhan ini berakar berbentuk rimpang dan berdaging lunak. Batangnya lunak,
silidris, saling membelit, berwarna merah, bagian dalam solid, permukaan halus, kadang
membentuk semacam umbi yang melekat di ketiak daun dengan bentuk tak beraturan dan
bertekstur kasar. Berdaun tuggal, tangkainya sangat pendek, tersusun berseling, berwarna
hijau, bentuk jantung, panjang 5-10 cm, lebar 3-7 cm, helaian daun tipis lemah, ujug runcing,
pangkal berlekuk, tepi rata, permukaan licin. Bunganya menjemuk berbentuk tandan,
bertangkai panjang, muncul di ketiak daun, mahkota berwarna krem keputih-putihan berjumlah
lima helai tidak berlekatan, panjang helai mahkota 0,5 – 1 cm, berbau harum.

 Morfologi tumbuhan
a. Daun

Bentuk daun binahong adalah tunggal, bertangkai pendek (subsessile), susunannya

berseling, berwarna hijau, bentuk jantung (cordata), panjangnya 5-10 cm, lebar 3-7 cm
helaian tipis lemas, ujung runcing, pangkal berlekuk, permukaan licin dan bisa
dimakan.

b. Batang

Batang dari tanaman binahong lunak, berbentuk silindris, saling membelit, permukaan
halus dan berwarna merah.
 c. Bunga

Bentuk bunganya majemuk rimpang, bertangkai panjang, muncul di ketiak daun,

mahkota berwarna kream keputih- putihan berjumlah lima helai tidak berlekatan dan
panjang helai mahkota 0,5 – 1 cm serta berbau harum.

d. Akar

Bentuk dari akarnya rimpang dan berdaging lunak.

 Sistematika tumbuhan

Secara ilmiah binahong diklasifikasikan sebagai berikut:

Kingdom : Plantae (tumbuhan)

Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)

Kelas : Dicotyledoneae (berkeping dua/ dikotil)

Ordo : Caryophyllales

Famili : Basellaceae

Genus : Anredera

Spesies : Anredera cordifolia (Ten.) Steenis

 Manfaat dan zat-zat yang dikandung

Manfaat binahong

Daun binahong digunakan untuk pengobatan berbagai jenis penyakit seperti typus, maag,
radang usus dan ambeien serta untuk menyembuhkan luka dalam dan luar paska operasi. Daun
binahong dapat pula dimanfaatkan untuk mengatasi gatal-gatal, disentri, anemia, geger otak,
batuk, borok yang menahun, gusi berdarah, mimisan, jerawat, kencing manis, kurang nafsu
makan, sakit paru-paru, patah tulang, radang ginjang, sesak napas, usus bengkak.
Zat-zat yang dikandung

Berbagai khasiat binahong tersebut tidak lepas dari kandungan kimia yang ada di dalam nya.

1. Flavonoid

Beragam riset menunjukkan flavonoid dari ekstrak daun binahong memiliki aktifitas
farmakologi sebagai antiinflamasi, misalnya terjadi melalui efek penghambatan pada jalur
metabolism asam arakhidona, pembentukan prostaglandin, hingga pelepasan histamine pada
radang.

2. Asam oleanolik

Asam oleanolik termasuk golongan triterpenoid yang merupakan sumbet anti oksidan di
tanaman. Sistem perlindungan oleh asam oleanolik adalah dengan mencegah racun menyusup
ke dalam sel dengan cara meningkatkan system pertahanan selSama oleanolik juga bersifat
antiinflamasi.

3. Protein

Binahong juga kaya protein dengan berat molekul besar. Hal tersebut menjadi keuntungan
karena protein dapat menjadi antigen yang memacu pembentukan antibodi. Protein ini juga
mampu menstimulasi produksi nitrit oksidase hingga dapat meningkatkan aliran darah berisi
nutrisi ke tiap jaringan sel.

4. Asam askorbat

Asam askorbat dikenal sebagai vitamin c. Kehadiran asam askorbat dapat meningkatkan daya
tahan tubuh terhadap infeksi, memelihara membrane mukosa, mempercepat penyambuhan,
serta anti oksidan. Asam askorbat pun memiliki pernan penting untuk mengaktifkan enzim
prolil hidroksilase yang menunjang tahap hidroksilasi ketika kolagen dibentuk.

5. Saponin

Saponin adalah glikosida, yaitu metabolit sekunder yang banyak terdapat di alam, terdiri dari
gugus gula yang berikatan dengan aglikon atau sapogenin.
 Khasiat tumbuhan

Khasiat utama tanaman binahong yaitu sebagai berikut (Anonim, 2009):

1. Mempercepat pemulihan kesehatan setelah operasi, setelah melahirkan, bermacam luka

dalam, luka luar dan radang usus.
2. Melancarkan, menormalkan peredaran dan tekanan darah.
3. Mencegah stroke, maag dan asam urat.
4. Menambahkan dan mengembalikan vitalitas daya tekanan darah.
5. Wasir (ambeien)
6. Melancarkan buang air kecil dan buang air besar.
7. Diabetes

Khasiat tambahan dari tanaman Binahong yaitu:

1. Sariawan berat
2. Pusing
3. Sakit perut

Menurut Candra Wijaya khasiat utama dari tanaman binahong yaitu:

1. Menyembuhkan luka dalam dan luka luar seperti baru operasi, typhus, radang usus,
maag dan wasir.
2. Pembengkakan dan pembekuan darah.
3. Memulihkan kondisi lemah setelah sakit.
4. Rhematik, luka memar (akibat benturan, terpukul atau terkilir)
5. Mencegah stroke

B. Teori Simplisia
Simplisia adalah bahan alamiah yang dipergunakan sebagai obat yang belum mengalami
pengolahan apapun juga dan kecuali diyatakan lain simplisia merupakan bahan yang
dikeringkan. Simplisia dapat berupa simplisia nabati, simplisia hewani dan simplisia pelikan
atau mineral.
 1. Jenis Simplisia
 Simplisia nabati adalah simplisia yang berupa tanaman utuh, bagian tanaman atau
eksudat tanaman. Yang dimaksud dengan eksudat tanaman adalah isi sel yang
secara spontan keluar dari tanaman atau yang dengan cara tertentu dikeluarkan dari
selnya, atau zat-zat nabati lainnya yang dengan cara tertent dipisahkan dari
tanamannya.

 Simplisia hewani adalah simplisia yang berupa hewan utuh, bagian hewan atau zat-
zat berguna yang dihasilkan oleh hewan dan belum berupa zat kimia murni.

 Simplisia mineral atau pelikan adalah simplisia yang berupa bahan pelikan atau
mineral yang belum diolah atau telah diolah dengan cara sederhana dan belum
berupa zat kimia murni.

Untuk menjamin keseragaman senyawa aktif, keamanan maupun kegunaannya, maka simplisia
harus memenuhi persyaratan minimal. Dan untuk memenuhi persyarata minimal tersebut, ada
beberapa faktor yang berpengaruh, antara lain adalah:

1. Bahan baku simplisia.

2. Proses pembuatan simplisia termasuk cara penyimpanan bahan baku simplisia.
3. Cara penepakan dan penyimpanan simplisia.

Agar simplisia memenuhi persyaratan minimal yang ditetapkan, maka ketiga faktor
tersebut haus memenuhi persyaratan minimal yang ditetapkan.

Metode yang digunakan dalam produksi untuk setiap jenis simplisia sangat tergantung
dari faktor ekonomi. Ini dapat disarankan untuk mengumpulkan bahan simplisia dari tumbuhan
liar, jika di alam banyak terdapat dan biayanya rendah, sebaliknya di alam langka dan beaya
tinggi maka perlu untuk dibudidaya. Misalnya di Meksiko, umbi Dioscorea spp. Dikumpulkan
dari tumbuhan liar, sedangkan di Eropa daun digitalis diproduksi dengan budidaya. Selain
faktor ekonomi, pemilihan metode produksi simplisia juga tergantung dari faktor Iingkungan.
Suatu permintaan yang tinggi simplisia yang dikumpulkan dari tumbuhan liar akan berakibat
tumbuhan itu akan menjadi Iangka atau bahkan terancam kepunahan. Contoh yang mutakhir
adalah ditemukannya obat kanker, yaitu paklitaksel atau turunan taxol dari kulit batang Taxus
brevifolia, suatu tumbuhan kecil yang berasal dari Amerika Utara bagian barat. Di masa
mendatang untuk simplisia yang banyak diminta dan alasan faktor lingkungan serta kualitas
yang seragam (terstandardisasi) maka langkah budidaya sangat diperlukan. Obat akan
dikumpulkan atau dibudidaya di seluruh dunia. (Anonim, 1990)

a) Budidaya tanaman obat.

Pada dasarnya tidak ada perbedaan antara cara budidaya (cultivation) tanaman obat dan
tanaman hortikultura dan pertanian Iainnya. Beberapa faedah dari budidaya tanaman obat dari
pada pengumpulan dari tumbuhan liar. Kondisi tanah, keteduhan, kelembaban, penyakit
tanaman dapat diawasi. Pemanenan lebih menjamin keseragaman tahap perkembangan dan
tumbuh bersama pada Iuas tanah yang terbatas. Hal ini memudahkan penanganan bahan pada
tahap penanganan pasca panen. Pengeringan harus dilakukan secepatnya dan efisien, sehingga
kandungan aktif farmakologik tidak berubah. Semua faktor tersebut akan menjamin
dihasilkannya simplisia yang berkualitas tinggi serta seragam.

b) Iklim.

Suhu, curah hujan, jam kena cahaya, dan tinggi tanah merupakan faktor iklim yang sangat
penting untuk perkembangan tumbuhan. Pada umumnya tumbuhan tidak tahan terhadap
perubahan iklim yang mendadak, tetapi sangat cocok dengan iklim yang sesuai pada waktu
tumbuhan itu ditemukan tumbuh subur.

c) Tanah

Tinggi-rendah pH tanah sangat berpengaruh terhadap perkembangan tumbuhan, hal ini sangat
tergantung atas kandungan alkali. Tanah yang kaya humus dan kandungan alkali rendah, maka
tanah itu bersifat asam, sedangkan kandungan alkali tinggi mengakibatkan pH tinggi. Berbagai
sifat tanah mirip dengan berbagai faktor iklim dan tumbuhan akan menyesuaikan untuk tumbuh
pada tipe tanah berbeda. Akan tetapi, kebanyakan tumbuhan akan tumbuh dengan baik pada
tanah yang netral, kaya humus, dan komposisi tanah terdiri dari partikel halus dan hebih kasar,
sehingga terjadi kombinasi yang baik antara kemampuan mengikat air dan permeabilitas udara.

d) Pengairan

Untuk berkembang baik tumbuhan memerlukan air yang cukup. Apabila curah hujan rendah
maka tanah pertanian perlu diairi, dengan cara lewat pematang atau langsung disirami.
Ketersediaan air yang baik dan cukup merupakan kunci keberhasilan budidaya tanaman obat.
(Depkes,1985)

1) Pengumpulan dan pemanenan tumbuhan obat

Berdasarkan Permenkes 659/MENKES/SK/X/1991 mengenai Cara Pembuatan Obat

Tradisonal yang Baik (CPOTB) yang memiliki landasan umum, bahwa obat tradisional
diperlukan masyarakat untuk memelihara kesehatan, untuk mengobati gangguan kesehatan
serta memulihkan kesehatan. Untuk mencapai itu perlu dilakukan langkah-langkah agar obat
tradisional yang dihasilkan aman (safety), bermanfaat (efficacy), dan bermutu (quality).
Disebutkan pula bahwa keamanan obat tradisional sangat tergantung pada bahan baku,
bangunan, prosedur dan pelaksanaan proses pembuatan, peralatan, pengemas, serta personalia
yang terlibat dalam pembuatan obat tradisional. CPOTB merupakan cara pembuatan obat
tradisional dengan pengawasan menyeluruh atau terpadu dan bertujuan untuk menyediakan
obat tradisional yang selalu memenuhi persyaratan yang berlaku.

2) Penyiapan simplisia

Dalam penyiapan atau pembuatan simplisia, tahapan yang perlu diperhatikan adalah (1) bahan
baku simplisia, (2) proses pembuatan simplisia, dan (3) cara pengepakan/pengemasan dan
penyimpanan simplisia.

1) Proses Pembuatan Simplisia

Setelah dilakukan pemanenan bahan baku simplisia, maka tahapan penanganan pasca panen
adalah sebagai berikut.

a) Sortasi basah.

Tahap ini perlu dilakukan karena bahan baku simplisia harus benar dan murni, artinya berasal
dari tanaman yang merupakan bahan baku simplisia yang dimaksud, bukan dari tanaman lain.
Dalam kaitannya dengan ini, perlu dilakukan pemisahan dan pembuangan bahan organik asing
atau tumbuhan atau bagian tumbuhan lain yang terikut. Bahan baku simplisia juga harus bersih,
artinya tidak boleh tercampur dengan tanah, kerikil, atau pengotor lainnya (misalnya serangga
atau bagiannya).
 b) Pencucian.

Pencucian seyogyanya jangan menggunakan air sungai, karena cemarannya berat. Sebaiknya
digunakan air dari mata air, sumur, atau air ledeng (PAM). Setelah dicuci ditiriskan agar
kelebihan air cucian mengalir. Ke dalam air untuk mencuci dapat dilarutkan kalium
permanganat seperdelapan ribu, hal ini dilakukan untuk menekan angka kuman dan dilakukan
untuk pencucian rimpang.

c) Perajangan.

Banyak simplisia yang memerlukan perajangan agar proses pengeringan berlangsung lebih
cepat. Perajangan dapat dilakukan “manual” atau dengan mesin perajang singkong dengan
ketebalan yang sesuai. Apabila terlalu tebal maka proses pengeringan akan terlalu lama dan
kemungkinan dapat membusuk atau berjamur. Perajangan yang terlalu tipis akan berakibat
rusaknya kandungan kimia karena oksidasi atau reduksi. Alat perajang atau pisau yang
digunakan sebaiknya bukan dan besi (misalnya “stainless steel” eteu baja nirkarat).

d) Pengeringan.

Pengeringan merupakan proses pengawetan simplisia sehingga simplisia tahan lama dalam
penyimpanan. Selain itu pengeringan akan menghindari teruainya kandungan kimia karena
pengaruh enzim. Pengeringan yang cukup akan mencegah pertumbuhan mikroorganisme dan
kapang (jamur). Menurut persyaratan obat tradisional pengeringan dilakukan sampai kadar air
tidak lebih dari 10%. Cara penetapan kadar air dilakukan menurut yang tertera dalam Materia
Medika Indonesia atau Farmakope Indonesia. Pengeringan sebaiknya jangan di bawah sinar
matahari langsung, melainkan dengan almari pengering yang dilengkapi dengan kipas
penyedot udara sehingga terjadi sirkulasi yang baik. Bila terpaksa dilakukan pengeringan di
bawah sinar matahari maka perlu ditutup dengan kain hitam untuk menghindari terurainya
kandungan kimia dan debu. Agar proses pengeringan berlangsung lebih singkat bahan harus
dibuat rata dan tidak bertumpuk. Ditekankan di sini bahwa cara pengeringan diupayakan
sedemikian rupa sehingga tidak merusak kandungan aktifnya.

e) Sortasi kering.

Simplisia yang telah kering tersebut masih sekali lagi dilakukan sortasi untuk memisahkan
kotoran, bahan organik asing, dan simplisia yang rusak karena sebagai akibat proses
sebelumnya.
 f) Pengepakan dan penyimpanan.

Bahan pengepak harus sesuai dengan simplisia yang dipakai. Bahan pengepak yang baik adalah
karung goni atau karung plastik. Simplisia yang ditempatkan dalam karung goni atau karung
plastik praktis cara penyimpanannya, yaitu dengan ditumpuk. Selain itu, cara menghandelnya
juga mudah serta cukup menjamin dan melindungi simplisia di dalamnya. Pengepak lainnya
digunakan menurut keperluannya. Pengepak yang dibuat dari aluminium atau kaleng dan seng
mudah melapuk, sehingga perlu dilapisi dengan plastik atau malam atau yang sejenis dengan
itu. Penyimpanan harus teratur, rapi, untuk mencegah resiko tercemar atau saling mencemari
satu sama lain, serta untuk memudahkan pengambilan, pemeriksaan, dan pemeliharaannya.
Simplisia yang disimpan harus diberi label yang mencantumkan identitas, kondisi, jumlah,
mutu, dan cara penyimpanannya. Adapun tempat atau gudang penyimpanan harus memenuhi
syarat antara lain harus bersih, tentutup, sirkulasi udara baik, tidak lembab, penerangan cukup
bila diperlukan, sinar matahari tidak boleh leluasa masuk ke dalam gudang, konstruksi dibuat
sedemikian rupa sehingga serangga atau tikus tidak dapat Ieluasa masuk, tidak mudah
kebanjiran serta terdapat alas dari kayu yang baik (hati-hati karena balok kayu sangat disukai
rayap) atau bahan lain untuk meletakkan simplisia yang sudah dipakai tadi. (Anonim,1992)

C. Teori Ekstraksi

Ekstraksi adalah proses pemisahan suatu zat dari campurannya dengan menggunakan
pelarut. Pelarut yang digunakan harus dapat mengekstrak substansi yang diinginkan tanpa
melarutkan material lainnya.

Secara garis besar, proses pemisahan secara ekstraksi terdiri dari tiga langkah dasar yaitu:

1. Penambahan sejumlah massa pelarut untuk dikontakkan dengan sampel, biasanya melalui
proses difusi.

2. Zat terlarut akan terpisah dari sampel dan larut oleh pelarut membentuk fase ekstrak.

3. Pemisahan fase ekstrak dengan sampel

(Wilson, et al., 2000).

Ekstraksi merupakan suatu proses pemisahan kandungan senyawa kimia dari jaringan
tumbuhan ataupun hewan dengan menggunakan penyari tertentu. Ekstrak adalah sediaan pekat
yang diperoleh dengan cara mengekstraksi zat aktif dengan menggunakan pelarut yang sesuai,
kemudian semua atau hampir semua pelarut diuapkan dan massa atau serbuk yang tersisa
diperlakukan sedemikian, hingga memenuhi baku yang ditetapkan (Depkes RI 1995).

Ekstraksi adalah proses pemisahan suatu zat berdasarkan perbedaan sifat tertentu,
terutama kelarutannya terhadap dua cairan tidak saling larut yang berbeda. Pada umumnya
ekstraksi dilakukan dengan menggunakan pelarut yang didasarkan pada kelarutan komponen
terhadap komponen lain dalam campuran, biasanya air dan yang lainnya pelarut organik. Bahan
yang akan diekstrak biasanya berupa bahan kering yang telah dihancurkan, biasanya berbentuk
bubuk atau simplisia (Sembiring, 2007).

Tujuan ekstraksi bahan alam adalah untuk menarik komponen kimia yang terdapat pada
bahan alam. Bahan-bahan aktif seperti senyawa antimikroba dan antioksidan yang terdapat
pada tumbuhan pada umumnya diekstrak dengan pelarut. Pada proses ekstraksi dengan pelarut,
jumlah dan jenis senyawa yang 7 masuk kedalam cairan pelarut sangat ditentukan oleh jenis
pelarut yang digunakan dan meliputi dua fase yaitu fase pembilasan dan fase ekstraksi. Pada
fase pembilasan, pelarut membilas komponen-komponen isi sel yang telah pecah pada proses
penghancuran sebelumnya. Pada fase ekstraksi, mula-mula terjadi pembengkakan dinding sel
dan pelonggaran kerangka selulosa dinding sel sehingga pori-pori dinding sel menjadi melebar
yang menyebabkan pelarut dapat dengan mudah masuk kedalam sel. Bahan isi sel kemudian
terlarut ke dalam pelarut sesuai dengan tingkat kelarutannya lalu berdifusi keluar akibat adanya
gaya yang ditimbulkan karena perbedaan konsentrasi bahan terlarut yang terdapat di dalam dan
di luar sel (Voigt, 1995).

Ekstraksi secara umum dapat digolongkan menjadi dua yaitu ekstraksi padat cair dan
ekstraksi cair-cair. Pada ekstraksi cair-cair, senyawa yang dipisahkan terdapat dalam campuran
yang berupa cairan, sedangkan ekstraksi padat-cair adalah suatu metode pemisahan senyawa
dari campuran yang berupa padatan (Anonim, 2012).

1. Ekstraksi Padat Cair

Proses pemisahan pektin yang terkandung dalam kulit buah pisang dapat dilakukan dengan
metode ekstraksi dengan pelarut. Ekstraksi padat cair atau leaching merupakan metode
pemisahan satu atau beberapa komponen (solute) dari campurannya dalam padatan yang tidak
dapat larut (inert) dengan menggunakan pelarut (solvent) berupa cairan (Treybal, R. E., 1980).
Pemisahan dapat terjadi karena adanya driving force yaitu perbedaan konsentrasi solute di
padatan dengan pelarut dan adanya perbedaan kemampuan melarut komponen dalam
campuran. Proses ekstraksi padat cair secara umum terdiri dari lima tahap yaitu (Geankoplis,
1993):

1. Pelarut berpindah dari bulk solution ke seluruh permukaan padatan (terjadi

pengontakan antara pelarut dengan padatan). Proses perpindahan pelarut dari bulk
solution ke permukaan padatan berlangsung seketika saat pelarut dikontakkan
dengan padatan. Proses pengontakan ini dapat berlangsung dengan dua cara yaitu
perkolasi atau maserasi.
2. Pelarut berdifusi ke dalam padatan. Proses difusi pelarut ke padatan dapat terjadi
karena adanya perbedaan konsentrasi (driving force) antara solute di pelarut
dengan solute di padatan.
3. Solute yang ada dalam padatan larut ke dalam pelarut. Solute dapat larut dalam
pelarut karena adanya gaya elektostatik antar molekul, yaitu disebut gaya dipol-
dipol, sehingga senyawa yang bersifat polar-polar atau nonpolarnonpolar dapat
saling berikatan. Selain itu juga terdapat gaya dipol-dipol induksi atau gaya
London yang menyebabkan senyawa polar dapat larut atau sedikit larut dengan
seyawa nonpolar.
4. Solute berdifusi dari padatan menuju permukaan padatan; Proses difusi ini
disebabkan oleh konsentrasi solute dalam pelarut yang berada di dalam poripori
padatan lebih besar daripada permukaan padatan.
5. Solute berpindah dari permukaan padatan menuju bulk solution. Pada tahap ini,
tahanan perpindahan massa solute ke bulk solution lebih kecil daripada di dalam
padatan. Proses ekstraksi berlangsung hingga kesetimbangan tercapai yang
ditunjukkan oleh konsentrasi solute dalam bulk solution menjadi konstan atau tidak
ada perbedaan konsentrasi solute dalam bulk solution dengan padatan (driving
force bernilai nol atau mendekati nol).

Pada bahan alami, solute biasanya terkurung di dalam sel sehingga paa proses
pengontakan langsung antara pelarut dengan solute mengakibatkan terjadinya pemecahan
dinding sel karena adanya perbedaaan tekanan antara di dalam dengan di luar dinding sel.
Proses difusi solute dari padatan menuju permukaan padatan dan solute berpindah dari
permukaan padatan menuju cairan berlangsung secara seri. Apabila salah satu berlangsung
relatif lebih cepat, maka kecepatan ekstraksi ditentukan oleh proses yang lambat, tetapi bila
kedua proses berlangsung dengan kecepatan yang tidak jauh berbeda, maka kecepatan ekstraksi
ditentukan oleh kedua proses tersebut (Sediawan dan Prasetya, 1997).

Metode Ekstraksi Padat Cair

Metode ekstraksi berdasarkan ada tidaknya proses pemanasan dapat dibagi menjadi dua
macam yaitu ekstraksi cara dingin dan ekstrasi cara panas (Hamdani, 2009):

 Ekstraksi cara dingin

Pada metode ini tidak dilakukan pemanasan selama proses ekstraksi berlangsung dengan
tujuan agar senyawa yang diinginkan tidak menjadi rusak. Beberapa jenis metode ekstraksi
cara dingin, yaitu:
1. Maserasi atau dispersi
Maserasi merupakan metode ekstraksi dengan menggunakan pelarut diam atau dengan
adanya pengadukan beberapa kali pada suhu ruangan. Metoda ini dapat dilakukan dengan
cara merendam bahan dengan sekali-sekali dilakukan pengadukan. Pada umumnya
perendaman dilakukan selama 24 jam, kemudian pelarut diganti dengan pelarut baru.
Maserasi juga dapat dilakukan dengan pengadukan secara sinambung (maserasi kinetik).
Kelebihan dari metode ini yaitu efektif untuk senyawa yang tidak tahan panas (terdegradasi
karena panas), peralatan yang digunakan relatif sederhana, murah, dan mudah didapat.
Namun metode ini juga memiliki beberapa kelemahan yaitu waktu ekstraksi yang lama,
membutuhkan pelarut dalam jumlah yang banyak, dan adanya kemungkinan bahwa
senyawa tertentu tidak dapat diekstrak karena kelarutannya yang rendah pada suhu ruang
(Sarker, S.D., et al, 2006).

2. Perkolasi
Perkolasi merupakan metode ekstraksi dengan bahan yang disusun secara unggun dengan
menggunakan pelarut yang selalu baru sampai prosesnya 10 sempurna dan umumnya
dilakukan pada suhu ruangan. Prosedur metode ini yaitu bahan direndam dengan pelarut,
kemudian pelarut baru dialirkan secara terus menerus sampai warna pelarut tidak lagi
berwarna atau tetap bening yang artinya sudah tidak ada lagi senyawa yang terlarut.
Kelebihan dari metode ini yaitu tidak diperlukan proses tambahan untuk memisahkan
padatan dengan ekstrak, sedangkan kelemahan metode ini adalah jumlah pelarut yang
 dibutuhkan cukup banyak dan proses juga memerlukan waktu yang cukup lama, serta tidak
meratanya kontak antara padatan dengan pelarut (Sarker, S.D., et al, 2006).

 Ekstraksi cara panas

Pada metode ini melibatkan pemanasan selama proses ekstraksi berlangsung. Adanya panas
secara otomatis akan mempercepat proses ekstraksi dibandingkan dengan cara dingin.
Beberapa jenis metode ekstraksi cara panas, yaitu:

1. Ekstraksi refluks
Ekstraksi refluks merupakan metode ekstraksi yang dilakukan pada titik didih pelarut
tersebut, selama waktu dan sejumlah pelarut tertentu dengan adanya pendingin balik
(kondensor). Pada umumnya dilakukan tiga sampai lima kali pengulangan proses pada
rafinat pertama. Kelebihan metode refluks adalah padatan yang memiliki tekstur kasar
dan tahan terhadap pemanasan langsung dapat diekstrak dengan metode ini. Kelemahan
metode ini adalah membutuhkan jumlah pelarut yang banyak (Irawan, B., 2010).

2. Ekstraksi dengan alat soxhlet

Ekstraksi dengan alat soxhlet merupakan ekstraksi dengan pelarut yang selalu baru,
umumnya dilakukan menggunakan alat khusus sehingga terjadi ekstraksi konstan
dengan adanya pendingin balik (kondensor). Pada metode ini, padatan disimpan dalam
alat soxhlet dan dipanaskan, sedangkan yang dipanaskan hanyalah pelarutnya. Pelarut
terdinginkan dalam kondensor, kemudian mengekstraksi padatan. Kelebihan metode
soxhlet adalah proses ekstraksi berlangsung secara kontinu, memerlukan waktu
ekstraksi yang lebih sebentar dan jumlah pelarut yang lebih sedikit bila dibandingkan
dengan metode maserasi atau perkolasi. Kelemahan dari metode ini adalah dapat
menyebabkan rusaknya solute atau komponen lainnya yang tidak tahan panas karena
pemanasan ekstrak yang dilakukan secara terus menerus (Sarker, S. D., et al., 2006;
Prashant Tiwari, et al., 2011).

Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Ekstraksi

Berikut faktor – faktor yang mempengaruhi ekstraksi (Ubay, 2011).
1. Jenis pelarut Jenis pelarut mempengaruhi senyawa yang tersari, jumlah zat terlarut yang
terekstrak dan kecepatan ekstraksi.
2. Suhu Secara umum, kenaikan suhu akan meningkatkan jumlah zat terlarut ke dalam
pelarut.
3. Rasio pelarut dan bahan baku Jika rasio pelarut-bahan baku besar maka akan
memperbesar pula jumlah senyawa yang terlarut. Akibatnya laju ekstraksi akan semakin
meningkat.
4. Ukuran partikel Laju ekstraksi juga meningkat apabila ukuran partikel bahan baku
semakin kecil. Dalam arti lain, rendemen ekstrak akan semakin besar bila ukuran partikel
semakin kecil.
5. Pengadukan Fungsi pengadukan adalah untuk mempercepat terjadinya reaksi antara
pelarut dengan zat terlarut.
6. Lama waktu Lamanya waktu ekstraksi akan menghasilkan ekstrak yang lebih banyak,
karena kontak antara zat terlarut dengan pelarut lebih lama.

2. Ekstraksi Cair - Cair

Pada ekstraksi cair-cair, satu komponen bahan atau lebih dari suatu campuran
dipisahkan dengan bantuan pelarut. Ekstraksi cair-cair terutama digunakan apabila
pemisahan campuran dengan cara destilasi tidak mungkin dilakukan (misalnya karena
pembentukan azeotrop atau karena kepekaannya terhadap panas) atau tidak ekonomis.
Ekstraksi cair-cair selalu terdiri dari sedikitnya dua tahap, yaitu pencampuran secara
intensif bahan ekstraksi dengan pelarut dan pemisahan kedua fase cair itu sesempurna
mungkin. Pada ekstraksi cair-cair, zat terlarut dipisahkan dari cairan pembawa (diluen)
menggunakan pelarut cair. Campuran cairan pembawa dan pelarut ini adalah heterogen,
jika dipisahkan terdapat 2 fase yaitu fase diluen (rafinat) dan fase pelarut (ekstrak).
Perbedaan konsentrasi zat terlarut di dalam suatu fasa dengan konsentrasi pada keadaan
setimbang merupakan pendorong terjadinya pelarutan (pelepasan) zat terlarut dari larutan
yang ada. Gaya dorong (driving force) yang menyebabkan terjadinya proses ekstraksi
dapat ditentukan dengan mengukur jarak sistem dari kondisi setimbang (Indra Wibawa,
2012).
Untuk mencapai proses ekstraksi cair-cair yang baik, pelarut yang digunakan
harus memenuhi kriteria yaitu kemampuan tinggi melarutkan komponen zat terlarut di
dalam campuran, kemampuan tinggi untuk diambil kembali, perbedaan berat jenis
antara ekstrak dan rafinat lebih besar, pelarut dan larutan yang akan diekstraksi harus
tidak mudah campur, tidak mudah bereaksi dengan zat yang akan diekstraksi, tidak
 merusak alat secara korosi, tidak mudah terbakar, tidak beracun dan harganya relatif
murah (Martunus & Helwani, 2004;2005).

Pengertian Flavonoid
Flavonoid adalah senyawa yang terdiri dari 15 atom karbon yang umumnya tersebar di
dunia tumbuhan. Lebih dari 2000 flavonoid yang berasal dari tumbuhan telah diidentifikasi,
tetapi ada tiga kelompok yang umum dipelajari, yaitu antosianin, flavonol,
dan flavon. Antosianin (dari bahasa Yunani anthos, bunga dan kyanos, biru-tua) adalah
pigmen berwarna yang umumnya terdapat di bunga berwarna merah, ungu, dan
biru. Pigmen ini juga terdapat di berbagai bagian tumbuhan lain misalnya, buah tertentu,
batang, daun dan bahkan akar. Flavnoid sering terdapat di sel epidermis. Sebagian besar
flavonoid terhimpn di vakuola sel tumbuhan walaupun tempat sintesisnya ada di luar
vakuola.

D. Metode Spekfotometri
a. Definisi
Spektrofotometer UV-Vis adalah alat yang digunakan untuk mengukur transmitansi,
reflektansi dan absorbsi dari cuplikan sebagai fungsi dari panjang gelombong serta untuk
pengukuran didaerah ultra violet dan didaerah tampak. Semua metode spektrofotometri
berdasarkan pada serapan sinar oleh senyawa yang ditentukan, sinar oleh senyawa yang
ditentukan, sinar yang digunakan adalah sinar yang semonokromatis. Spektrofotometer
sesuai dengan namanya merupakan alat yang terdiri dari spektrometer dan fotometer.
Spektrofotometer menghasilkan sinar dari spektrum dengan panjang gelombong tertentu
dan fotometer adalah alat pengukur intensitas cahaya yang ditransmisikan atau yang
diabsorbsi.
Jadi spektrofotometer digunakan untuk mengukur energi cahaya secara relatif jika
energi tersebut ditransmisikan, direfleksikan atau diemisikan sebagai fungsi dari panjang
gelombang. Suatu spektrofotometer tersusun dari sumber spektrum sinar tampak yang
sinambung dan monokromatis. Sel pengabsorbsi untuk mengukur perbedaan absorbsi antara
cuplikan dengan blanko ataupun pembanding.
Spektrofotometer UV-Vis ( Ultra Violet-Visible) adalah salah satu dari sekian banyak
instrumen yang biasa digunakan dalam menganalisa suatu senyawa kimia. Spektrofotometer
umum digunakan karena kemampuannya dalam menganalisa begitu banyak senyawa kimia
serta kepraktisannya dalam hal preparasi sampel apabila dibandingkan dengan beberapa
 metode analisa. Spektrofotometri UV-Vis melibatkan energi elektronik yang cukup besar
pada molekul yang dianalisis, sehingga spektrofotometer UV-Vis lebih banyak dipakai
untuk analisis kuantitafi dibanding kualitatif.

BAB III
METODE PENELITIAN

A. Metode Penelitian

Kandungan flavonoid total diuji menggunakan metode Chang, (2002), identifikasi flavonoid
menggunakan kromatografi lapis tipis (KLT) dan reaksi warna. Pengujian antioksidan total
menggunakan metode ferric reducing antioxidant power (FRAP).

B. Alat

Alat yang digunakan yaitu pisau, tabung reaksi, gelas kimia, ayakan ukuran 65 mesh, batang
pengaduk, stirrer, corong, pipet tetes, pipet ukur, labu Erlenmeyer, gelas piala, kertas saring,
tissue, lumpang, penjepit tabung, vortex, pemanas listrik, timbangan analitik, mikropipet,
rotary evaporator, spektrofotometer UV-Vis.

C. Bahan

Daun binahong, aquades, butanol, asam asetat, etanol p.a, asam klorida, alumunium klorida,
natrium asetat trihidrat, 2,4,6- tri-pridyal-s-triazine(TPTZ) lempeng KLT 60 F254, feri klorida
heksahidrat, fero sulfat heptahidrat.

D. Cara kerja
1. Preparasi sampel
Sampel daun binahong yang akan digunakan berupa sampel segar yang dipetik dari
tumbuhan binahong tersebut. Sampel segar ini selanjutnya dibagi menjadi dua bagian
yaitu bagian untuk serbuk segar dan bagian untuk serbuk kering. Serbuk kering diperoleh
dari sampel segar yang dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dikeringkan secara alami
di udara dengan tidak dikenai sinar matahari langsung selama ± 7 hari, kemudian
diblender dan diayak dengan ayakan 65 mesh. Serbuk segar diperoleh dari sampel segar
yang dipotong-potong hingga menjadi serbuk tanpa adanya pengeringan.
2. Penentuan Kadar Air.
Penentuan kadar air ditentukan dengan metode pemanasan menggunakan oven. Sampel
ditimbang sebanyak ± 3 g di dalam cawan porselin, dimasukan dalam oven dengan
temperetur pemanasan 105 ºC selama 3 jam kemudian didinginkan, lalu sampel
ditimbang. Kemudian dipanaskan kembali dengan oven dan didinginkan sampai
mencapai berat konstan. Rumus perhitungan kadar air sebagai berikut:

Kadar air = A – B × 100%

A
Keterangan:

A = Berat sampel sebelum dipanaskan

B = Berat sampel setelah dipanaskan (Sudarmadji, 2003).

3. Rendemen
Rendemen Pengujian daun binahong diperoleh dari berat ekstrak binahong yang
dihasilkan dibagi dengan berat binahong yang digunakan.

Perhitungan: Rendemen binahong (%) = Berat ekstrak binahong x 100%

Berat serbuk binahong
4. Ekstraksi Sampel
Sebanyak 50 g sampel masing-masing serbuk kering dan segar dimaserasi dengan 250
ml etanol p.a dimasukan ke dalam Erlenmeyer 500 ml selama 24 jam dengan beberapa
kali diaduk, setelah itu disaring untuk memisahkan ampas dan filtratnya. Selanjutnya
filtratnya dievaporasi sehingga didapatkan ekstrak kental. Ekstrak kental yang diperoleh
ditimbang dan disimpan di dalam desikator sebelum digunakan untuk uji selanjutnya.

5. Penentuan Kadar Flavonoid

Penentuan kadar flavonoid dilakukan dengan spektrofotometri menggunakan reagen
alumunim klorida. Sebanyak 2 mL larutan ekstrak dengan konsentrasi 50 µg/mL, di
tambahkan dengan 2 mL alumunium klorida 2% yang telah dilarutkan dengan etanol,
kemudian divorteks selama 20 menit, inkubasi campuran larutan selama 24 menit. Ukur
absorban pada 415 nm. Buat perhitungan rata-rata 3 kali pengukuran dan kandungan
flavonoid dinyatakan dengan kesetaraan pembanding baku (Chang dan Wen, 2002).
6. Pembuatan Larutan
a. Larutan Buffer
Asetat Buffer asetat dengan pH 3,6 dibuat dari 0,775 g natrium asetat trihidrat
(CH3COONa.3H2O) yang ditambahkan dengan 4 mL asam asetat pekat dan dilarutkan
dengan aquade hingga tepat 250 mL dalam labu takar.
b. Larutan 10 mmol/mL 2,4,6-tripyridil-s-triazine (TPTZ)
Sebanyak 0,15 g TPTZ dilarutkan dalam 40 mmol/L HCl hingga tepat 50 mL. Larutan
40 mmol/L HCl dibuat dengan melarutkan 0,828 mL HCl pekat dalam 250 mL aquades.
c. Larutan 20 mmol/L FeCl3.6H2O
Sebanyak 0,54 g FeCl3.6H2O dilarutkan dengan aquades dalam labu takar hingga tepat
100 mL.
d. Reagen FRAP
Reagen FRAP dibuat dengan cara mencampurkan 25 mL buffer asetat, 2,5 mL larutan
TPTZ dan 2,5 larutan FeCl3.6H2O, lalu ditambahkan aquades hingga tepat 100 mL
dalam labu takar.
e. Larutan Standar FeSO4.7H2O Larutan stock 10.000 µmol/L FeSO4.7H2O dibuat
dengan melarutkan 2,78 g FeSO4.7H2O dalam 1000 mL aquades. Selanjutnya dari
larutan stock 10.000 µmol/L FeSO4.7H2O diambil sebanyak 100 mL dan diencerkan
hingga 1000 mL hingga diperoleh konsentrasi 1000 µmol/L FeSO4.7H2O. Larutan
1000 µmol/L FeSO4.7H2O diambil masing – masing sebanyak 0,1, 0,2, 0,3, 0,4, 0,5
mL dan ditempatkan pada labu takar berbeda dan diencerkan dengan aquades 100 mL.
Konsentrasi larutan standar FeSO4.7H2O yang terbentuk berturut – turut 1, 2, 3, 4, 5
µmol/L

7. Penentuan Antioksidan Total

Panjang gelombang maksimum diperoleh melalui pengukuran absorbansi dari standar
FeSO4,7H2O dengan konsentrasi yang paling tinggi (1000 µmol/L). Dari larutan
tersebut diambil sebanyak 1 mL kemudian ditambahkan reagen FRAP sebanyak 3 mL,
lalu dibaca pada setiap panjang gelombang dalam kisaran 588-598 nm dengan
menggunakan spektrofotometer UV-Vis.
 8. Penentuan Absorbansi Sampel
Larutan sampel daun binahong sebanyak 0,1 mL ditambah reagen FRAP sebanyak 3
ml dalam tabung reaksi. Selanjutnya larutan dibaca absorbansinya dengan
menggunakan spektrofotometer dengan panjang gelombang maksimum (596 nm).

BAB IV
PEMBAHASAN

Tabel 1. Hasil preparasi sampel binahong [Anredera cordifolia (Ten.) Steenis] dilihat secara
organoleptik, hasil perhitungan kadar air dan rendemen.
Karakteristik Serbuk Kadar Air Rendemen
organoleptik
Bentuk Serbuk
Warna Hijau tua
Bau Berbau khas 81,99 3,29 %
Rasa Pahit dan sepat %
Tekstur Halus dan lembab

Pada sampel segar tidak mengalami proses pengolahan lebih lanjut sehingga warna
masih terlihat cerah. Hal tersebut sejalan dengan pendapat yang dikemukakan oleh Winarno
dkk (1980), yaitu proses pengeringan menyebabkan pigmen warna menjadi rusak dan
berkurang, sampel segar memiliki kandungan air masih tinggi sehingga kandungan cairan
masih besar yang membuat tekstur sampel halus dan lembab. Hal ini juga didukung oleh
penelitian Nia (2009), yang menyatakan bahwa perbedaan tekstur pada sampel anggur laut
diakibatkan karena adanya proses pengeringan.

Kandungan Flavonoid
Flavonoid totalpada sampel segar daun binahong diperoleh dengan cara memasukan
nilai absorbansi pada kurva standar kuersetin dengan persamaan kurva yaitu y = 0,0278x –
0,0022 sehingga hasil dari besar flavonoid pada sampel segar daun binahong yaitu sebesar
11,23 mg/kg. kandungan flavonoid pada sampel segar lebih besar, karena pada proses preparasi
sampel segar tidak mengalami pemanasan. Hal tersebut dikarenakan proses pemanasan dapat
membuat kadar dari senyawa flavonoid berkurang. Lusivera (2002) mengatakan bahwa proses
pemanasan ini dapat mengakibatkan penurunan kadar total flavonoid sebesar 15 – 78 %.

Penentuan Konsentrasi Antioksidan Total

Pada penelitian ini penentuan kandungan antioksidan total dilakukan dengan
menggunakan metode FRAP. Metode ini dapat menentukan kandungan antioksidan total dari
suatu bahan berdasarkan kemampuan senyawa antioksidan untuk mereduksi ion Fe3+ menjadi
Fe2+ sehingga kekuatan antioksidan suatu senyawa dianalogikan dengan kemampuan
mereduksi dari senyawa tersebut (Halvorsen dkk, 2002).
Data yang akan diukur dalam menentukan total antioksidan berupa absorbansi.
Absorbansi tersebut didapat pada saat pengukuran pada panjang gelombang maksimal larutan
standar FeSO4.7H2O 1 mL yang ditambahkan dengan reagen FRAP 3 mL. Dapat ditulis
persamaan regresinya seperti y = 0,8731x – 0,0577, dengan y adalah absorbansi dan x adalah
konsentrasi. Fungsi persamaan regresi yaitu sebagai acuan untuk menentukan konsentrasi total
antioksidan pada daun binahong.
Sampel Konsentrasi antioksidan
mmol/100g
Sampel segar 4,25
Sampel kering 3,68

Hasil penelitian ini menunjukan bahwa total antioksidan pada kedua sampel ini
memiliki perbedaan, yang menunjukan bahwa proses pengolahan sampel memberikan
pengaruh yang berbeda terhadap uji aktivitas antioksidan. Senyawa antioksidan sangat
mudah mengalami perubahan. Berbagai jenis pengolahan dapat mengakibatkan hilangnya
senyawa antioksidan yang terdapat pada suatu sampel.
 BAB V
PENUTUP

KESIMPULAN
1. Flavonoid yang terkandung pada ekstrak daun binahong dari sampel segar dan kering adalah
7,81 mg/kg dan 11,23 mg/kg.
2. Jenis flavonoid yang diperoleh dari hasil isolasi dan identifikasi serbuk segar dan serbuk
kering ekstrak etanol daun binahong ialah flavonol.
3. Ekstrak etanol daun binahong (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) memiliki kapasitas
sebagai antioksidan. Sampel kering memiliki total antioksidan sebesar 3,68 mmol/100 g
dan pada sampel segar sebesar 4,25 mmol/100 g.
DAFTAR PUSTAKA
Chang C. Yang M, Wen Hand Chern J. 2002. Estimation of Total Flavonoid Content in

Propolis by Two Complementary Colorimetric Methods, J. Food Drug Anal.

Halvorsen BL, et al. 2002. A Systematic Screening of Total Antioxidant In Dietary Plants.

J. Nutrition.

Ho HA. 1992. Antioxydant Activity of Flavonoids Isolated from Scutellaria rehderiana. J.

Am. Oil Chem. Soc.

Kumalaningsih. 2007. Antioksidan dan Penangkal Radikal Bebas. Jakarta: Penerbit Trubus

Agrisarana.

Marhkam, R.K. 1988. Cara Mengidentifikasi Flavonoid. Bandung: Penerbit ITB.

Prior, R.L., X.Wu., dan K. Schaich. 2005. Standardized Method for the Determination of

Antioxidant Capacity and Phenolic in Food and Dietary Supplements. Journal of

agricultural and food chemistry.

Anonim.1990. Materia Medika Indonesia Jilid I-VI, Dep. Kes. R.I. Jakarta.

Anonim.1990. Cara Pembuatan Simplisia.Dep. Kes. R.I. Jakarta.

Anonim.1992. Cara Pembuatan Obat Tradisional Yang Baik, Dep. Kes. R.I. Jakarta.

nursawatikim.blogspot.com