PENGUMUMAN

 Resep diambil praktikan ke asisten 3 – 7 hari sebelum praktikum dimulai untuk dipelajari, pembagian tugas antar anggota (harus rata),
dan dibuat jobsheet
 Tidak ada laporan praktikum, tapi istilahnya adalah jobsheet. Jadi sebelum praktikum praktikan membuat jobsheet per kelompok sesuai
menu masing-masing, dibawa saat praktikum dan selesai praktikum diperbaiki dan langsung dikumpulkan hari itu juga.
 Untuk jobsheet ini tidak ada format baku dari dosen. Jadi lebih seperti resep yang diketik ulang, ditambah penjelasan dari praktikan
mengenai :
o Bahan bahan spesifik dengan manfaat, misal kluwak pada rawon
o Alat
o Prosespembuatan(tujuan)
o Hasil akhir yang diharapkan
o Penyajian  kondisi dan peralatan penyajian yg tepat, garnish, untuk berapa porsi
o Pengamatan produk jadi (rasa, aroma, tekstur, warna, etc) DITULIS TANGAN

Keterangan :
Poin A, B, C  boleh ketik komputer, boleh tulis tangan
Poin D  tulis tangan saat praktikum
Jobsheet dikumpul saat akhir praktikum dikoreksi  direvisi  dikumpul hari itu juga maks pukul 20.00
 JOBSHEET PRAKTIKUM
GIZI KULINER
Acara Praktikum :
Kelompok :
Nama Kelompok : 1.
2.
3.
4.
5.
A. NAMA MENU
B. RESEP ASLI a. Bahan :

b. Alat :

c. Cara Membuat :

d. Jumlah Porsi :
C. HASIL YANG DIHARAPKAN

D. PRAKTIKUM
1. BAHAN
2. ALAT

3. PROSES MEMBUAT

4. HASIL PRAKTIKUM

5. PENYAJIAN a. Alat dan Kondisi Alat yang Tepat :

b. Garnish :

c. Jumlah Porsi :

d. Organoleptik Produk (rasa, aroma, tekstur, warna) :

6. NILAI GIZI a. Energi :

 b. Protein :
c. Karbohidrat :
d. Lemak :
7. EVALUASI a. Kesimpulan

b. Saran