BIJI SAPI DAN CATTLE MULTI TUJUAN

UCAPAN TERIMA KASIH

Inspirasi untuk menulis buku ini kembali ke masa mahasiswa saya di Iowa State University ketika saya
mendaftar di kursus, "Breeds of Livestock", yang diajarkan oleh almarhum Dr. Roy Kottman, yang saat itu
adalah
Associate Dean of Agriculture untuk Sarjana Instruksi. Saya juga terinspirasi oleh pelatih tim penilai ternak
saya, Profesor James Kiser, yang membawa kami ke banyak peternakan peternak besar untuk latihan latihan
menilai.

Saya juga ingin mengucapkan terima kasih kepada almarhum Dr. Ronald H. Nelson, mantan Ketua Departemen
Ilmu Hewan di Michigan State University. Dr. Nelson menawari saya posisi Instruktur pada tahun 1957 untuk
mengejar gelar yang lebih tinggi serta mengajar sejumlah program sarjana, termasuk "Breeds of Livestock".
Saya sangat menikmati pekerjaan saya sehingga saya tidak pernah pergi, dan tetap di Michigan State selama 47
tahun karir saya di bidang Ilmu Hewan. Selama karier ini, saya memiliki kesempatan untuk menilai pertunjukan
yang melibatkan sejumlah besar ras sapi yang diulas dalam buku ini. Saya ingin mengucapkan terima kasih
kepada berbagai asosiasi yang mengundang saya untuk menilai pertunjukan mereka dan berkenalan dengan
pemulia mereka.

Lebih lanjut, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada pasangan saya, Dr. Leah Cox Ritchie, atas
kesabarannya selama mengerjakan buku ini, dan kepada Ibu Nancy Perkins atas keahliannya mengetik naskah
asli.

Saya juga ingin mengucapkan terima kasih kepada almarhum Dr. Hilton Briggs, penulis buku teks, "Modern
Breeds of Livestock". Saya sangat mengaguminya dan merasa terhormat menjadi teman dekatnya di tahun-
tahun terakhir hidupnya.

Terakhir, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada Oklahoma State University dan Departemen Ilmu
Hewan karena mengizinkan saya menggunakan foto ras ternak dari situs web mereka. Dokter Robert Kropp
sangat membantu dalam hal ini.

MENERUSKAN

Humor Amerika legendaris, Will Rogers, pernah berkata, "Saya belum pernah bertemu pria yang tidak saya
sukai." Dalam kasus penulis ini, "Saya belum pernah bertemu dengan jenis ternak yang tidak saya sukai."
Dinyatakan dengan cara lain, saya percaya bahwa setiap jenis ternak memiliki setidaknya satu fitur berharga
yang layak dipertahankan. William Beebe memiliki perasaan yang sama saat mengatakan, "Ketika individu
terakhir dari suatu ras makhluk hidup tidak bernapas lagi, Surga lain dan Bumi lain harus lewat sebelum yang
lain dapat bernapas lagi." Ketika kebutuhan industri hewan berubah dari waktu ke waktu, keanekaragaman
genetik sangat berharga, dan dalam hal ini, aset yang diperlukan. Itulah dasar penulisan buku ini.

Ada ratusan jenis ternak di dunia. Saya telah memilih untuk mempersempit breed yang tercakup dalam
publikasi ini untuk sapi potong dan sapi multi-tujuan, karena saya telah bekerja dengan sejumlah breed ini
selama karir saya sebagai spesialis sapi potong di Michigan State University. Saya selanjutnya membatasi
jumlah breed berdasarkan yang telah bekerja dengan saya secara langsung di AS dan yang telah saya pelajari
pada kunjungan ke Eropa, Kanada, Meksiko, Amerika Selatan, dan Australia. Untuk informasi tentang ras Asia
dan Afrika, saya hampir sepenuhnya mengandalkan publikasi yang dikutip di bagian "Referensi".

Harlan Ritchie
 Profesor terhormat dari Universitas Negeri Michigan
Ilmu Hewan

ASAL DAN DOMESTIKASI

Nenek moyang sapi modern dapat ditelusuri kembali ke spesies sapi liar yang dikenal sebagai Aurochs (Bos
primigenius), yang berasal dari anak benua India. Auroch paling awal berasal dari daerah hangat yang
membentang dari Turkistan hingga gurun India dan Arab. Zaman Es mencegah penyebarannya ke Eropa, tetapi
spesies ini memperluas jangkauannya di sana selama periode Interglasial, hanya untuk surut lagi karena iklim
Eropa semakin dingin. Hanya setelah Zaman Es terakhir, sekitar 250.000 tahun yang lalu, Auroch menyebar
secara permanen dari Asia barat ke wilayah yang luas di dunia: ke timur ke Cina, dan ke barat ke Timur
Tengah, Afrika utara, dan Eropa. Saat spesies menyebar, ia mulai berdiferensiasi menjadi dua tipe utama yang
terkadang dianggap sebagai subspesies terpisah: Bos primigenius primigenius,

Kerangka yang direkonstruksi mengungkapkan bahwa Auroch adalah hewan yang sangat besar dan kokoh. Sapi
jantan memiliki tinggi 6 sampai 6½ kaki di layu dan panjang sekitar 10 kaki. Tanduk mereka berukuran hingga
3 kaki atau lebih, leher mereka besar, dan bagian depan mereka dalam dan berat dibandingkan dengan kaki
belakang mereka.

Sekitar 5.000 hingga 10.000 tahun yang lalu, Auroch pertama dijinakkan dan proses domestikasi dimulai. Di
bawah asuhan manusia, Auroch mengalami perubahan fisik yang dramatis. Ukuran hewan itu berkurang drastis,
dan bagian depan dan belakang menjadi lebih proporsional. Kapasitas otak menjadi lebih kecil dan tengkorak
berubah bentuk. Tanduk menjadi lebih kecil dan lebih tipis atau dihilangkan sama sekali, dan warna cokelat tua
dan hitam dari mantel Auroch mengambil pola dan warna baru. Begitu cepatnya Auroch berubah dalam
jenisnya sehingga ternak yang digambarkan dalam lukisan Mesir berusia 4.500 tahun akan menganggap
sebagian besar produsen ternak modern sebagai kecil, tetapi sebaliknya tidak akan terlihat aneh jika diamati di
padang rumput seseorang hari ini.

Auroch bertahan di Eropa hingga 1627 ketika anggota terakhir dari spesies tersebut, seekor sapi, dibunuh oleh
pemburu liar di tempat perburuan dekat Warsawa, Polandia.

PEMBENTUKAN BENIH

Breed yang berbeda tidak muncul sampai paruh kedua abad ke-18 ketika revolusi industri di Eropa menciptakan
kebutuhan akan hewan yang lebih produktif. Akibat revolusi industri, populasi manusia tidak hanya meningkat
tajam tetapi juga mulai bergeser dari pedesaan ke kota. Permintaan akan daging sapi dan susu meningkat dan,
dengan kemajuan dalam mekanisasi, kebutuhan akan sapi penarik menurun saat kuda dan mesin menggantikan
tempatnya. Lebih dari faktor tunggal lainnya, kebutuhan untuk memberi makan para pekerja dari pabrik dan
pabrik yang baru dibuat bertanggung jawab atas munculnya breed modern dan praktek pemuliaan. Tiga tujuan
lama
Jenis sapi asli (daging / susu / draft) yang telah dipelihara selama berabad-abad mulai menurun, dan sebagai
gantinya, sapi-sapi tujuan ganda dan tunggal yang lebih produktif dibesarkan. Mungkin tidak berlebihan untuk
menyatakan bahwa revolusi industri melahirkan revolusi ternak.

THE BRITISH BREEDS

Robert Bakewell
Upaya yang terkonsentrasi pada pengembangan breed tidak terjadi sampai seorang Inggris Robert Bakewell
memulai percobaan breeding dengan sapi English Longhorn pada tahun 1760. Sapi pada hari itu adalah hewan
bertubuh sangat besar, dewasa akhir yang berotot datar dan ketika selesai untuk pasar sangat kasar dan tidak
merata pada lemak yang menutupi bagian atas, pantat, dan tulang rusuk atas. Daging sapi steer yang sudah jadi
memiliki berat hingga 3000 lbs atau lebih saat dipasarkan pada usia 4 sampai 5 tahun. Pada saat itu, sapi
dipelihara dengan tujuan ganda yaitu menghasilkan daging dan susu. Tetapi Bakewell hanya berkonsentrasi
pada produksi daging, tidak memberikan tekanan seleksi pada kemampuan memerah susu. Dia memilih hewan
yang dewasa awal, halus, dan mudah berdaging dengan atasan lebar dan dada yang dalam. Saat menetapkan tipe
ideal, rencana pembiakannya adalah untuk mengawinkan “yang terbaik dari yang terbaik” terlepas dari
hubungannya. Hal ini mengakibatkan konsentrasi darah (garis dan kawin sedarah) hewan yang memiliki sifat
yang diinginkannya, dengan demikian menetapkan jenis yang diinginkan dan menetapkan garis pembiakan yang
sebenarnya. Orang-orang sezaman Bakewells sangat kritis terhadap metodenya karena mereka sangat
menentang perkawinan sedarah hewan yang “incest”. Kritik ini segera mereda ketika metode Bakewell mulai
membuahkan hasil yang positif.

Karena keberhasilan Bakewell dalam menerapkan prinsip-prinsipnya "like begets like" dan mengawinkan "yang
terbaik ke yang terbaik," peternak saham lain di Inggris dan Skotlandia menerapkan prinsip-prinsip ini dalam
pengembangan keturunan Inggris lainnya. Seiring berkembangnya breed baru dan lebih baik ini, English
Longhorn tidak disukai dan akhirnya tidak digunakan lagi.

Kira-kira pada waktu yang sama, sapi diimpor dari benua Eropa ke wilayah timur Inggris. Ini adalah jenis sapi
perah dari Belanda yang sebagian besar berasal dari ras Large White Dutch atau Flanders. Konsumen di
Belanda dan negara-negara rendah lainnya memandang produk susu sebagai kelezatan khusus, yang mengarah
pada perkembangan breed sapi perah ini dan selanjutnya breed Holstein-Friesian. Namun, selera orang Inggris,
terutama orang Inggris kaya, menuntut sumber protein yang lebih besar daripada produk susu. Mereka
menyukai daging sapi yang marmernya bagus, yang merupakan faktor utama yang menyebabkan perkembangan
ras Inggris yang lebih baik.

THE BRITISH BREEDS

Breed Amerika

Pembangunan di Amerika Serikat

Breed Amerika dikembangkan oleh Art Jones di peternakannya dekat Portales di New Mexico timur, dekat
perbatasan Texas. Daerah ini merupakan lingkungan yang keras untuk ternak, dengan curah hujan hanya 8
sampai 12 inci per tahun dan sebagian besar hijauan terdiri dari rumput sacatone alkali. Untuk mengembangkan
sapi yang lebih sesuai dengan lingkungan produksinya, Jones mulai pada tahun 1948 untuk mengawinkan ras
lain dengan basis Hereford-nya. Shorthorn digunakan untuk mengasuh dan memerah susu dan Charolais untuk
pertumbuhan dan kekasaran. Ketika Jones mengevaluasi kombinasi ini, dia merasa bahwa dia masih belum
memiliki tingkat kekuatan hibrida untuk pertumbuhan dan ketahanan yang dia inginkan. Untuk memperbaiki
sifat tersebut, ia terlebih dahulu menambahkan darah Brahman. Kemudian, selama tiga dekade berikutnya,
Jones memasukkan Bison Amerika ke dalam campuran.

The American Breed Today

Pada tahun 1974, komposisi American Breed ditetapkan pada ½ Brahman, ¼ Charolais, ⅛ Bison, 1/16 Hereford
dan 1/16 Shorthorn. Sapi memiliki kulit berpigmen merah, dan warna rambut agak berbeda. Mereka bukan sapi
yang terlalu besar dan dilaporkan mudah melahirkan.
 Taman Putih Amerika

Pembangunan di Amerika Utara

Asal muasal American White Park tidak jelas. Beberapa percaya itu sebagian besar merupakan keturunan dari
ras kulit putih Inggris. Yang lain percaya itu terutama berasal dari Angus dengan beberapa darah yang dibawa
oleh sapi White Park yang dibawa ke Kanada selama Perang Dunia II. Menurut teori ini, keturunan impor asli
dikirim ke Kebun Binatang Bronx, dan dari sana mereka dipecah menjadi dua kelompok. Satu kelompok
dikirim ke Peternakan Raja di Texas, di mana ia menjadi kawanan inti dari jenis White Park di Amerika Serikat.
Kelompok lainnya dikirim ke Washington dan berperan dalam pembentukan jenis American White Park.

Terlepas dari asal-usul trahnya, American White Park tidak boleh disamakan dengan White Park kuno di
Inggris. Dalam tes penanda genetik, White Park telah ditemukan sebagai jenis yang berbeda baik dari American
White Park atau British White Breed. Oleh karena itu, kontribusi apa pun yang mungkin telah diberikan oleh
White Park kepada kedua ras ini telah sangat diencerkan dengan infus keturunan lain. American White Park
Cattle Association of American dibentuk pada tahun 1975. Ini mempertahankan buku kawanan terbuka selama
6 bulan selama waktu 300-400 hewan dari berbagai dokumentasi, tetapi jenis yang benar, diterima. Sejak saat
itu, sejumlah sapi jantan putih Inggris ras telah diimpor dan dimasukkan ke dalam garis keturunan Amerika.

The American White Park Hari Ini

American White Park dipromosikan dan dipilih sebagai jenis daging sapi. Warnanya putih dengan titik hitam
atau merah pada moncong, mata, dan telinga. Sapi tersebut sebagian besar disurvei dengan 3 sampai 5%
bertanduk. Dalam ukuran dan tipe keseluruhan, mereka sangat mirip dengan British White.

Angus

Pembangunan di Skotlandia
Jenis Angus (awalnya disebut sebagai "Aberdeen-Angus") dikembangkan di timur laut Skotlandia terutama di
kabupaten Aberdeen, Angus, Banff, dan Kincardine. Kabupaten-kabupaten ini berbatasan dengan Laut Utara
dan dicirikan oleh daratan yang berbatu-batu atau pegunungan. Sapi yang disurvei tampaknya ada di Skotlandia
sebelum sejarah yang tercatat, karena kemiripan sapi tersebut dapat ditemukan di batu pahatan kuno di
kabupaten Aberdeen dan Angus. Ternak hitam tanpa tanduk disebutkan di pertengahan abad kesembilan dan
referensi kembali ditemukan dalam piagam awal abad keenam belas. Ukuran tubuhnya lebih besar dan frekuensi
hewan yang disurvei lebih besar di dataran rendah daripada di kabupaten dataran tinggi. Di daerah Banff, ada
jenis sapi lokal berkulit hitam, bertanduk, besar, tetapi lambat matang, dan di awal abad kesembilan belas, sapi
tersebut disilangkan dengan sapi Galloway, Shorthorn, Ayshire, dan Guernsey. Tetapi tidak ada pengetahuan
sejauh mana keturunan persilangan tersebut digunakan sebagai hewan dasar untuk breed Aberdeen-Angus.
Sapi awal di Skotlandia utara belum tentu memiliki warna seragam, dan banyak dari mereka memiliki corak
warna yang bervariasi atau pola warna yang rusak. Sebagian besar ternak disurvei, tetapi beberapa memiliki
tanduk. Sifat yang sekarang biasa disebut polling ini sering disebut dalam tulisan-tulisan Skotlandia kuno
dengan istilah "doddies" atau "humlies." Dua strain digunakan dalam pembentukan apa yang kemudian dikenal
sebagai breed Aberdeen-Angus. Di daerah Angus, ternak telah ada untuk beberapa waktu yang dikenal sebagai
Angus doddies. Di county Aberdeen, ditemukan ternak lain yang disurvei yang disebut Buchan humlies,
Buchan menjadi distrik pertanian utama Aberdeen. Sapi di wilayah tersebut pada awalnya dinilai sebagai sapi
pekerja, seperti kebanyakan jenis sapi lain yang kemudian menjadi ras. Tetapi pada awal abad kesembilan belas,

Perbaikan di Skotlandia
Seiring waktu, tampak bahwa strain sapi yang disurvei dari Angus dan Aberdeen disilangkan dan disilangkan
pada akhirnya mengarah ke breed yang berbeda yang tidak jauh berbeda dari salah satu dari kedua strain
tersebut. Hugh Watson dari Angus County umumnya dianggap sebagai pengembang sejati pertama dan, sebagai
konsekuensinya, pendiri ras tersebut. Pada tahun 1808, ketika berusia 19 tahun, Watson mulai bertani dan
membawa enam sapi terbaik serta seekor banteng dari peternakan ayahnya, yang semuanya berkulit hitam dan
disurvei. Bersama dengan hewan-hewan ini, ia mengunjungi pasar ternak Skotlandia terkemuka dan akhirnya
membeli sepuluh sapi dara terbaik dan sapi jantan terbaik yang dapat ia temukan yang memiliki sifat-sifat yang
berusaha ia kembangkan. Sapi-sapi itu bermacam-macam warna, tetapi banteng itu berwarna hitam. Watson
memutuskan bahwa warna kawanannya harus hitam, jadi dia mulai berkembang biak ke arah itu.

Watson menerapkan metode yang digunakan dengan begitu sukses oleh Colling Brothers on the Shorthorn
breed dengan mengawinkan yang "terbaik ke yang terbaik" tanpa memandang hubungannya. Akibatnya,
kawanannya agak kawin meskipun dia tidak bermaksud demikian. Ayah kawanan favorit Watson adalah Old
Jock, yang diberi nomor “1” dalam buku kawanan pada saat buku itu dimulai pada tahun 1862. Banteng lahir
pada tahun 1842 dan digunakan sangat banyak dalam kawanan dari tahun 1843 hingga 1852. Dia adalah
dianugerahi hadiah undian untuk banteng di Highland Society Show pada tahun 1852, ketika dia hampir berusia
11 tahun. Sapi Watson, Nenek Tua, juga berkontribusi besar pada trah ini. Dia lahir pada tahun 1824 dan tidak
meninggal sampai dia dibunuh oleh petir pada usia 35 tahun. Dia diketahui telah menghasilkan total 29 anak
sapi, sebelas di antaranya terdaftar di Buku Kawanan. Persentase yang sangat tinggi dari sapi Angus saat ini
berasal dari Old Jock atau Old Granny atau keduanya. Watson memasang dan menunjukkan ternaknya secara
ekstensif. Pada pertunjukan pertamanya pada tahun 1829, dia mendapatkan hadiah pertama sepasang sapi
jantan. Salah satu sapi jantan ini dipamerkan kemudian pada tahun yang sama di pertunjukan Smithfield yang
terkenal di London, di mana dia menarik banyak perhatian. Ketika disembelih setelah pertunjukan, lemaknya
yang dipotong memiliki berat yang luar biasa 240 lbs — sekitar 84 lbs lebih banyak daripada lemak dari
Durham Ox yang terkenal. Berbeda dengan saat ini, lemak dianggap hampir sama berharganya dengan daging
tanpa lemak pada saat itu. Breed Aberdeen-Angus terancam punah setelah 1810, ketika tersiar kabar bahwa sapi
jantan Shorthorn, Comet, telah dijual seharga $ 5.000. Segera setelah itu, kawanan ternak Shorthorn yang baik
didirikan di Skotlandia. Produsen sapi mulai menggunakan sapi jantan Shorthorn pada kawanan sapi Aberdeen-
Angus yang disurvei. Menyeberang dengan cara ini hampir menjadi kegilaan. Untuk sementara waktu,
tampaknya para petani telah diabaikan akan risiko kehabisan total sapi murni yang disurvei hitam. Akan tetapi,
beberapa peternak ras murni yang berpandangan jauh ke depan menyadari bahaya yang mengancam ternak asli
mereka yang disurvei dan bertekad untuk melestarikan ras tersebut.

William McCombie dari Tillyfour di negara Angus menonjol di antara peternak ini sebagai "pemelihara yang
hebat" dari trah ini. Dia mulai membiakkan sapi pada tahun 1830 dan berlanjut sampai kematiannya pada tahun
1880. McCombie adalah ahli dalam memadukan strain Angus dan Aberdeen. Dia mempraktikkan kawin
sedarah dengan banyak keberhasilan untuk menetapkan jenis hewan yang diinginkannya. McCombie
menggunakan show ring untuk mempublikasikan kawanannya dan sukses tak tertandingi dalam melakukannya.
Karir cincin pertunjukannya mencapai puncaknya pada tahun 1878 di Pameran Internasional di Paris. Di sana ia
memenangkan juara pertama sebagai peserta pameran ternak dari luar negeri serta hadiah utama untuk
kelompok hewan penghasil daging sapi terbaik yang dibesarkan oleh peserta pameran mana pun. Selain kelas
breeding, McCombie juga mempertunjukkan sapi jantan di pameran pasar. Sapi paling terkenal yang dia
hasilkan adalah Pangeran Hitam, yang memenangkan baik pertunjukan Birmingham dan Smithfield pada tahun
1867 ketika berusia 4 tahun. Pangeran Hitam memiliki berat 2.200 lbs dan berbingkai cukup besar. Dikatakan,
"seorang pria pendek akan membutuhkan tangga untuk melihat ke belakang."

Kawanan Skotlandia lain yang sangat berpengaruh adalah dari Ballindalloch di daerah Banff, yang dimiliki oleh
Sir George MacPherson Grant. Kawanannya didirikan dengan memanfaatkan banyak ternak Tillyfour dari
William McCombie. Pembeliannya yang paling berharga adalah trojan banteng yang dibesarkan oleh Pangeran
Hitam Tillyfour. Kawanan Ballindalloch terkenal karena membangun beberapa keluarga sapi yang terkenal —
Ericas, Jilts, Miss Burgesses, dan Georgina. Peternak Angus di Skotlandia sangat menekankan pada keluarga
sapi. Hal yang sama terjadi di Amerika hingga saat ini. Pada suatu waktu, kegilaan akan keluarga sapi mencapai
proporsi yang menggelikan ketika betina yang agak biasa-biasa saja dari keluarga sapi yang langka dan modis
akan menjual dengan harga yang jauh lebih tinggi daripada betina yang sangat baik dari keluarga biasa yang
lebih banyak jumlahnya.

Pendirian di Amerika
Sapi Angus pertama yang mencapai Amerika Utara dikirim ke Montreal pada tahun 1859 atau 1860, tetapi tidak
ada catatan tentang apa yang terjadi pada hewan-hewan ini. Pada tahun 1873, George Grant dari Victoria,
Kansas mengimpor Angus pertama ke AS, ketika dia membawa empat ekor sapi jantan yang dia silangkan
dengan sapi Texas Longhorn. Keturunan yang dihasilkan ini diterima dengan baik di pasar Kansas City.
Beberapa impor penting lainnya terjadi dari tahun 1878 hingga 1882.

WA McHenry dari Denison, Iowa umumnya dianggap sebagai peternak Angus ulung di jamannya. Pada tahun
1887, ia membeli seekor sapi jantan dan betina Barbarity 2nd, yang merupakan pendiri keluarga sapi Barbara.
Pada Pameran Dunia 1894 di Chicago, kawanan pertunjukannya mendominasi kompetisi. Pada tahun 1916,
kawanan McHenry dijual ke firma Esher dan Ryan di Irwin, Iowa. Termasuk dalam akuisisi tersebut adalah sapi
jantan besar berusia 2 tahun, Earl Marshall, yang ternyata adalah pejantan paling berpengaruh dalam sejarah ras
di AS. Dia adalah pejantan yang unggul yang putranya juga berkontribusi besar pada ras tersebut.

J. Garret Tolan dari Pleasant Plains, Illinois, mengikuti McHenry sebagai kawanan ras yang paling menonjol
selama lebih dari empat dekade. Tolan mendominasi pertunjukan Angus International Livestock Exposition di
Chicago dengan jajaran ternak Eileenmere-nya, dimulai pada tahun 1929 dengan Eileenmere ke-15 hingga 1954
dengan Mr. Eileenmere.

Setelah J. Garret Tolan, Ankony Farms di New York menjadi kawanan terdepan dalam trah tersebut. Didirikan
pada
1948 melalui kemitraan antara Allen Ryan dan Lee Leachman. Belakangan, pemilik lain termasuk Les
Leachman dan Myron Fuerst terlibat dalam operasi tersebut. Seperti Tolan sebelumnya, Ankony Farms
mendominasi Pameran Ternak Internasional di Chicago hingga Internasional ditutup pada tahun 1975. Salah
satu yang menarik dari International Show tersebut adalah kompetisi karkas antar ras. Selama 75 tahun sejarah
pertunjukan di Chicago, sapi Angus memenangkan kejuaraan bangkai 87% dari waktu.

Angus Hari Ini

Selama 30 tahun terakhir, pertumbuhan Angus luar biasa. Pada pertengahan 1970-an, pendaftaran Angus telah
melampaui pendaftaran Herefords. Trah ini mendapat dorongan saat produk Certified Angus Beef (CAB®)
dipasarkan. Dari awal yang sederhana pada tahun 1978, CAB® telah menjadi merek yang tangguh di pasar.
Saat ini, sapi yang diberi makan untuk CAB® mewakili 7% dari semua sapi yang diberi makan di AS

Dalam evaluasi GPE terbarunya (Siklus VII), data MARC AS menunjukkan bahwa sapi jantan yang dikawinkan
Angus saat ini sebanding dengan sapi jantan yang dibesarkan oleh Simmental dan Charolais pada rata-rata pasca
penyapihan. keuntungan harian, berat penyembelihan akhir, dan berat karkas. Angus, bersama dengan Red
Angus, secara signifikan lebih tinggi dalam persentase penilaian karkas Pilihan daripada rata-rata semua ras lain
(88,8 vs 61,5%). Ketebalan lemak dan nilai hasil numerik adalah yang tertinggi dari semua breed (0,58 inci dan
3,44, masing-masing). Persentase produk eceran serupa dengan dua ras Inggris lainnya dan secara signifikan
lebih rendah dari rata-rata ras Kontinental (59,7% vs. 63,5%). Kekuatan geser tulang rusuk mirip dengan
Herefords dan Red Angus dan secara signifikan lebih rendah dari Benua (8,9 vs 9,6 lbs). Skor kelembutan
sensorik tidak berbeda secara signifikan dari ras lain, kecuali untuk Gelbvieh yang paling rendah. Dari enam
titik akhir untuk efisiensi pakan, sapi jantan bapak Angus adalah yang paling efisien saat diumpankan ke titik
akhir marmer yang konstan dari Pilihan Rendah.

American Angus Association didirikan pada tahun 1883. Pada 2007-08, asosiasi tersebut mendaftarkan 347.572
sapi, yang menempati peringkat pertama di antara semua asosiasi jenis daging sapi AS.

Garis Rendah Australia

Pembangunan di Australia
Australian Lowline adalah hasil dari proyek penelitian besar yang dimulai di Pusat Penelitian Pertanian Trangie
pada tahun 1974 dengan tujuan mempelajari pengaruh seleksi yang berbeda terhadap tingkat pertumbuhan.
Awalnya, 85 sapi dengan tingkat pertumbuhan rendah dipilih dari kawanan Trangie Angus untuk membentuk
kawanan “Garis Rendah”. Sapi-sapi ini dikawinkan dengan sapi jantan Angus yang juga dipilih untuk tingkat
pertumbuhan yang rendah sejak lahir hingga berumur satu tahun. Pada saat yang sama, garis tingkat
pertumbuhan tinggi (Highline) dan garis yang dipilih secara acak (Controline) dibuat.

Sejak 1974, kawanan Lowline tetap tertutup sepenuhnya, dengan semua sapi jantan dan betina pengganti dipilih
dari dalam garis atas dasar tingkat pertumbuhan yang rendah. Akibatnya, sapi Lowline kini lebih kecil di semua
tahap pertumbuhan, sejak lahir hingga dewasa, dibandingkan sapi di dua galur lainnya. Selama awal 1990-an,
Pusat Penelitian Trangie melepaskan hewan-hewan Lowline ke dalam industri. Pada pertemuan tahun 1992
yang terdiri dari 14 orang peminat, Asosiasi Sapi Garis Rendah Australia (ALCA) didirikan.

The Lowline Hari Ini

Seperti Angus lainnya, Lowline berwarna hitam dan disurvei secara alami. Pada ukuran dewasa hanya sekitar
60% dari ukuran Angus normal. Saat ini, mereka umumnya dianggap sebagai ras sapi potong terkecil. Berat
lahir anak sapi rata-rata 45 sampai 53 lbs. Laju pertumbuhan mereka pada awalnya sangat cepat karena
kemampuan memerah susu dari induk mereka, dan mereka seringkali menggandakan berat lahir mereka selama
6 minggu pertama kehidupan. Pada usia 8 bulan, sapi dara memiliki berat rata-rata 240 pon dan sapi jantan 300
pon. Pada usia satu tahun, mereka rata-rata sekitar 420 dan 510 lbs. Saat dewasa, rata-rata sapi sekitar 710 lbs
dalam kondisi baik dan tingginya hanya 37 sampai 41 inci di layu. Sapi jantan dewasa dalam kondisi baik
memiliki berat sekitar 880 lbs dan tinggi antara 39 dan 43 inci.
Betina garis bawah agak unik secara fisiologis. Sapi dara umumnya tidak bersepeda sampai mencapai berat
sekitar 485 pon, yang akan terjadi ketika mereka berusia antara 14 dan 18 bulan. Bagi peternak hobi paruh
waktu di areal rendah, hal ini sering kali menguntungkan karena sapi dara dapat terus berlari bersama saudara
laki-lakinya yang jantan dengan baik setelah disapih tanpa risiko hamil sampai mereka mencapai bobot kritis.
Sapi garis bawah tidak membawa gen achondroplasia (dwarfism); oleh karena itu, tidak ada risiko kelainan
bentuk genetik atau aborsi.

Daging sapi lowline dapat dipasarkan sebagai produk premium yang dikenal sebagai "Daging Sapi Butik
Lowline".

Kulit Putih Inggris

Pembangunan di Inggris
Orang kulit putih Inggris pertama kali dikenal pada tahun 1697, ketika ada penyebaran ternak ini di Biara
Whalley.
Kawanan ini dianggap sebagai asal muasal dan kemungkinan dikembangkan dengan mengawinkan banteng
yang disurvei dari Cleveland, di timur laut Inggris, dengan sapi putih bertanduk "liar" di daerah dekat Whalley.
Sapi-sapi ini pergi ke Gisburne dan kemudian ke Somerford sekitar tahun 1725. Dari sana, menyebar ke East
Anglia, yang merupakan pusat aktivitas British White selama bertahun-tahun. Kawanan tertua yang ada,
Woodboastwick, berlokasi di sana.

Meskipun mereka adalah ras yang berbeda, British White and the White Park disimpan dalam buku kawanan
yang sama dari tahun 1921 hingga 1946, ketika buku kawanan terpisah dibuat untuk setiap ras. Awalnya, dua
jenis — disurvei dan bertanduk — diterima di British White Society, tetapi sejak 1948 hanya sapi yang disurvei
yang diterima untuk pendaftaran.

Pengantar Amerika
British White Cattle Association of America (BWCAA) didirikan pada tahun 1988. Ini bergabung dengan
perkumpulan British White Cattle of Great Britain dan Australia dalam mempromosikan trah ini. Ada banyak
kebingungan di Amerika Serikat antara tiga ras kulit putih — White Park, British White, dan American White
Park. Ada tiga asosiasi terpisah, dan ternak dengan warna yang sama diterima oleh semua asosiasi. Tetapi White
Park adalah ras bertanduk, dan golongan darah telah menunjukkan jaraknya yang sangat jauh dibandingkan
dengan sebagian besar ras sapi modern. Selain itu, White Park berbingkai lebih besar daripada dua ras putih
lainnya.

The British White Today

British White dianggap sebagai ras daging / susu tujuan ganda hingga tahun 1950. Sejak itu, pemilihan
dilakukan untuk produksi daging sapi. Sesuai dengan namanya, warnanya putih dengan titik-titik hitam.
Biasanya, moncong, kelopak mata, dot, dan kaki berwarna hitam. Namun, beberapa sapi memiliki semua poin
merah, yang dapat diterima untuk pendaftaran. Beratnya, sapi dewasa dapat berkisar antara 1.000 hingga 1.500
lbs, dan sapi jantan dewasa memiliki berat 1.800 hingga 2.300 lbs. Mereka umumnya disurvei dengan mulus,
meskipun sesekali dapat ditemukan scur.
 Devon

Pembangunan di Inggris
Devon, kadang-kadang disebut Devon Utara, untuk membedakannya dari ras Devon Selatan, adalah salah satu
ras daging sapi tertua yang ada saat ini. Beberapa pihak berwenang percaya asal Devon adalah prasejarah,
asumsinya adalah bahwa trah ini diturunkan langsung dari longifron Box, jenis sapi aborigin yang lebih kecil di
Inggris. Diperkirakan bahwa sapi merah di Devon Utara mungkin telah berkontribusi pada keturunan Hereford
dan keturunan Inggris lainnya.

Devon berasal dari barat daya Inggris, terutama di negara-negara Devon, Somerset, Cornwall, dan
Dorset. Selama berabad-abad, kawanan sapi merah merumput di wilayah yang sejuk dan lembab ini. Sejarah
telah mencatat bahwa
Bangsa Romawi menemukan sapi merah ketika mereka menduduki daerah ini pada tahun 55 SM. Ada beberapa
bukti yang menunjukkan bahwa di laut
Orang Fenisia mungkin telah mengambil stok merah leluhur dari Afrika utara atau Timur Tengah ke Inggris
Barat Daya selama pencarian timah mereka. Beberapa peternak hewan berspekulasi bahwa ini mungkin
menjelaskan kemampuan yang tidak biasa dari trah ini untuk beradaptasi dengan iklim panas meskipun sudah
berabad-abad terpapar ke perbukitan yang lembap dan dingin di pantai Inggris.

Pengembang awal dari trah ini adalah Francis Quartly dan saudara-saudaranya William dan Henry, dan John
Tanner
Davy dan saudaranya William. Secara umum disepakati bahwa Francis Quartly menyelesaikan untuk Devon apa
yang dilakukan oleh Colling bersaudara untuk Shorthorn. Buku ternak Devon didirikan oleh Kolonel John
Tanner Davy pada tahun 1850. Pada tahun 1884, Perkumpulan Peternak Sapi Devon diorganisir dan mengambil
alih buku ternak.

Pengantar Amerika
Pada tahun 1623, kapal Inggris "Charity" membawa kiriman sapi merah (satu sapi jantan dan tiga sapi dara) dari
Devonshire kepada Edward Winslow, agen untuk Plymouth Colony. Sapi Devonshire ini, yang dibawa oleh
para Pilgrim, mungkin adalah sapi ras pertama yang mencapai Amerika Utara. Devon pada awalnya adalah trah
dengan tujuan tiga, tetapi Devons modern dibesarkan terutama untuk daging sapi.

The Devon Today

Seperti disebutkan sebelumnya, Devon berwarna merah, bervariasi dari merah pekat hingga merah muda atau
warna kastanye. Warna merah delima cerah lebih disukai, yang mewakili julukan mereka, "Rubi Merah".
Rambut memiliki ketebalan sedang dan seringkali panjang dan keriting selama musim dingin. Namun, mereka
mudah rontok dan mantel mereka pendek serta rapi di musim panas. Sapi dewasa rata-rata beratnya sekitar
1.100 lb; sapi jantan dewasa beratnya sekitar 1.900 pon. Dibandingkan dengan kebanyakan ras sapi lainnya,
mereka cenderung memiliki tulang yang lebih halus dan otot yang lebih ringan.

Devon dievaluasi dalam Tahap 3 program Evaluasi Plasma Kuman MARC AS. Persentase kelahiran tanpa
bantuan (94%) serupa dengan ras Inggris lainnya. Bobot penyapihan (426 lb), bersama dengan Red Poll adalah
yang terendah dari semua breed yang dievaluasi. Hal yang sama berlaku untuk bobot penyembelihan akhir
(1.034 lb), yang 118 lb lebih ringan dari persilangan Hereford x Angus. Skor marmer adalah yang terendah dari
semua ras Inggris. Persen produk eceran (68,5%) sebanding dengan trah Inggris lainnya. Lebih jauh lagi, sifat
reproduksinya tidak berbeda secara signifikan dari trah Inggris lainnya. Bobot penyapihan anak sapi mereka
(476 lb) termasuk yang paling ringan dari semua ras yang dievaluasi.

Dexter

Pembangunan di Irlandia
Miniatur jenis sapi ini berasal dari selatan dan tenggara Irlandia tempat mereka dibesarkan oleh pemilik lahan
kecil. Asalnya relatif tidak jelas. Ada bukti keberadaannya sejak tahun 1776. Beberapa orang berpendapat
bahwa mereka mendapatkan nama mereka dari "Mr. Dexter, ”seorang agen Lord Hawarden, yang berusaha
mengembangkan hewan kecil yang cocok untuk produksi susu, dan untuk menggemukkan dalam batas-batas
sumber daya di propertinya. Yang lain percaya Dexter dihasilkan dari persilangan antara Kerry dan beberapa
jenis lain, mungkin jenis Devon atau mungkin keturunan Prancis. Juga telah diusulkan bahwa mereka adalah
hasil mutasi dalam populasi Kerry.

Dexter berkembang pesat di Irlandia pada akhir 1800-an, dan buku ternak didirikan pada tahun 1887. Namun,
sebagai hasil dari penjualan sapi yang terus-menerus ke Inggris, trah ini hampir menghilang dari Irlandia pada
pergantian abad. Tak lama setelah Perang Dunia I, buku peternakan Irlandia ditutup.

Pengantar Amerika
Pengetahuan pertama yang tercatat tentang trah ini di Amerika adalah ketika lebih dari 200 Dexters diimpor ke
Amerika Serikat antara 1905 dan 1915. Sebagian besar dibeli oleh tiga peternak — masing-masing satu di
Kentucky, New York, dan Minnesota. Sejak 1950, sejumlah peternak lain telah mengimpor Dexters dari
Inggris. Pada tahun 1982, seorang peternak Kanada mengimpor beberapa ekor dari Inggris.

The Dexter Today

Dexter adalah yang terkecil dari ras Inggris, sapi dewasa dengan berat 650 hingga 750 lbs, dan sapi jantan
dewasa 850 hingga 1100 lbs. Berdasarkan standar yang diadopsi oleh American Dexter Cattle Association, sapi
jantan ideal berusia 3 tahun memiliki berat kurang dari 1000 lbs dan memiliki tinggi 38 hingga 44 inci di layu.
Sapi Dexter berusia 3 tahun yang ideal memiliki berat kurang dari 750 lbs dan tingginya 36 hingga 42 inci.
Kebanyakan Dexters berwarna hitam pekat, tetapi beberapa bisa berwarna coklat kemerahan dan terkadang
berwarna kusam.

Dexter dianggap sebagai jenis daging / susu dengan tujuan ganda. Hasil susu rata-rata dari sapi Dexter yang
tercatat di Inggris Raya adalah sekitar 5.300 lbs dengan kandungan lemak mentega 4.2%. Trah ini dapat
beradaptasi dengan berbagai iklim dan lembut untuk ditangani.
 The Droughtmaster

Pembangunan di Australia
Droughtmaster dikembangkan di iklim tropis yang panas di Queensland utara. Pengembangan dimulai pada
tahun 1930-an dengan persilangan awal keturunan Shorthorn dan Brahman. Tujuannya adalah untuk
membentuk ras yang terdiri dari ⅜ sampai ½ darah Zebu dengan sisanya terdiri dari darah Eropa, terutama
Shorthorn. Porsi Zebu berasal dari Red Brahman. Masyarakat berkembang biak didirikan pada tahun 1956.

Meskipun Droughtmaster ditemukan terutama di Queensland, ia telah menyebar ke sebagian besar Australia. Itu
juga telah diekspor ke Afrika, Asia, dan berbagai pulau Oseania.

The Droughtmaster Today

Droughtmaster pada dasarnya berwarna merah; Namun, warnanya bisa bervariasi dari warna keemasan hingga
merah tua. Bencana kekeringan dapat bertanduk atau disurvei, dengan mayoritas sapi terdaftar membawa sifat
yang disurvei. Seperti kebanyakan ras yang dipengaruhi oleh Brahman, mereka menunjukkan toleransi terhadap
kutu.

Droughtmaster adalah ras besar yang kematangannya sedang hingga agak terlambat. Spesimen terbaik adalah
berotot tebal, dan bangkainya menghasilkan persentase daging sapi tanpa lemak yang tinggi. Sapi dewasa
memiliki berat berkisar antara 1.400 hingga 1.600 pon; sapi jantan dewasa dari 2.000 hingga 2.400 lbs.

Bahasa Inggris Longhorn

Pembangunan di Inggris
Bahasa Inggris Longhorn berasal dari barat laut dan tengah Inggris dan Irlandia. Ini adalah jenis pertama, pada
pertengahan 1700-an, yang dikembangkan oleh Robert Bakewell dari Leicestershire. Bakewell adalah seorang
petani dengan kekayaan yang wajar yang lahir pada tahun 1726. Sebelum masa Bakewell, para petani
mempraktikkan pembiakan hewan yang tidak berkerabat dan menghindari perkawinan hewan yang berkerabat
dekat. Bakewell mendemonstrasikan dengan domba Leicester dan ternaknya yang bertanduk panjang bahwa
hewan yang memiliki hubungan dekat dapat dikawinkan, dan jika pemusnahan yang kaku dipraktikkan, maka
sifat yang diinginkan dapat diperbaiki lebih cepat daripada dengan mengawinkan hewan yang tidak berkerabat.

Mengikuti perkembangan sistem pemuliaan “revolusioner” oleh Bakewell, peternak Shorthorn serta peternak
kelas ternak lainnya mengadopsi metodenya. Dia memilih English Longhorn untuk pertumbuhan yang cepat
dan bagian belakang yang berat. Praktik pemilihannya membuat Longhorn menjadi ras yang paling banyak
digunakan di seluruh Inggris dan Irlandia sampai dikalahkan oleh Shorthorn di awal 1800-an. Saat ini, Robert
Bakewell sering disebut sebagai "Bapak Pemuliaan Hewan", meskipun dikatakan bahwa pada masanya ia
dianggap sangat eksentrik dan kurang memiliki stabilitas mental. Ini adalah contoh kejeniusan dalam pemuliaan
hewan yang tidak dihargai pada zamannya. Masyarakat berkembang biak dan buku ternak didirikan pada tahun
1878.

Pengantar Amerika
Selama paruh kedua abad ke-19, sejumlah besar ikan longhorn Inggris diekspor ke Amerika Serikat, tetapi tidak
memiliki pengaruh yang berarti pada populasi ternak. Sapi bertanduk panjang di barat daya AS sebagian besar
berasal dari keturunan sapi Spanyol yang diimpor ke Meksiko. Sapi ini memiliki bentuk yang sama tetapi
tanduk yang lebih panjang, dan lebih kurus serta tidak sekuat Longhorn Inggris.

The English Longhorn Today

Hanya beberapa kawanan sapi Longhorn yang tersisa di Inggris saat ini. Bahkan pada masa Bakewell, jumlah
breed tersebut menurun, dan adopsi metode Bakewell oleh peternak Shorthorn pada masanya adalah faktor
utama dalam hampir punahnya Longhorn. Pada tahun 1980, trah ini diselamatkan oleh Rare Breeds Survival
Trust (RBST). Upaya RBST menghasilkan 255 bahasa Inggris Longhorns terdaftar.

Longhorn digunakan terutama untuk produksi daging. Sapi dewasa memiliki berat 1.300 hingga 1.400 pon, dan
sapi jantan dewasa seberat 2.000 hingga 2.200 pon. Ukuran bingkai adalah 5,5 hingga 6,5 pada skala 1 hingga
9. Warna sangat bervariasi. Merah di bagian samping paling umum, tetapi ternak mungkin berwarna abu-abu
kekuningan, belang-belang, atau mahoni tua hingga hampir hitam. Garis atas putih, sering kali berbintik-bintik,
yang bisa sangat lebar di atas pantat, selalu ada. Seringkali, ada tanda putih di kaki, wajah, dan garis bawah.
Longhorn relatif dewasa. Sifat ini dapat ditingkatkan dengan persilangan dengan ras daging sapi Inggris
lainnya.

Galloway

Pembangunan di Skotlandia
Breed Galloway dikembangkan di provinsi Galloway di barat daya Skotlandia, di mana iklim lembab dan
berawan, lembahnya subur, tetapi dataran tinggi sangat kasar. Dipercaya bahwa sapi Galloway adalah keturunan
dari sapi liar yang berada di wilayah tersebut saat orang Romawi pertama kali mengunjungi Inggris. Dikatakan
bahwa Galloway tidak pernah disilangkan dengan ras lain dan merupakan jenis sapi tertua di Inggris.

Selama akhir 1700-an dan awal 1800-an, baik sapi Galloway bertanduk maupun yang disurvei tersebar luas di
wilayah tersebut. Peternak lebih menyukai sifat yang disurvei dan mulai memilih ke arah itu. Sapi Galloway
awal memiliki berbagai warna, tetapi hitam adalah warna yang disukai oleh peternak.

Pengantar Amerika
Sapi Galloway pertama di Amerika dikirim ke Ontario pada tahun 1853 dan ke Michigan pada tahun 1870. Sapi
ini beradaptasi dengan baik dengan iklim yang keras di Kanada dan bagian utara AS. Akibatnya, berkembang
biak dengan cepat menyebar ke seluruh wilayah. Namun, popularitas mereka menurun selama akhir 1800-an
dan awal 1900-an dan menyebabkan semakin populernya Angus. Segera menjadi jelas bahwa Galloway tidak
memiliki ketebalan daging dan keseluruhan daging Angus.
Galloway Hari Ini
Meskipun saat ini jumlah sapi Galloway hanya sedikit, namun jumlah peternak Galloway yang berdedikasi terus
ada di Amerika. Selain Galloway Cattle Society of America, ada juga asosiasi untuk pendaftaran Belted
Galloways. Kedua strain ini berasal dari Skotlandia barat daya.

Gloucester (Old Gloucestershire)

Pembangunan di Inggris
Gloucester adalah jenis kuno yang ditemukan sejak abad ke-13 di Severn Vale of
Gloucestershire di barat daya Inggris. Mereka dikembangkan sebagai trah tiga tujuan, dan dihargai karena
susunya (menghasilkan keju Gloucester), daging sapi mereka, dan untuk menghasilkan sapi jinak. Diakui
sebagai ras yang berbeda sejak awal 1800-an, kawanan sapi Gloucester berkembang biak di Perbukitan
Cotswalt di Gloucester dan di negara-negara bagian Inggris yang berdekatan selama sekitar 50 tahun sebelum
mereka dipindahkan oleh sapi Hereford, Shorthorn, dan Friesian.

Setelah Perang Dunia I, sebagian besar sapi Gloucester terkonsentrasi di dua kawanan besar. Satu kawanan,
Bathurst, dibesarkan untuk daging sapi dengan Shorthorn, Friesian, dan mungkin darah Welsh Black,
diperkenalkan untuk mencegah perkawinan sedarah yang ketat. Kawanan lainnya, Wick Court, dibiakkan
terutama untuk diambil susu dengan memasukkan darah Jersey. Ternak disebarkan masing-masing pada tahun
1966 dan 1972; perkumpulan breed telah dibubarkan pada tahun 1945. Upaya untuk melestarikan breed dimulai
dengan pembentukan perkumpulan breed baru pada tahun 1972, dan pembentukan bank sperma Gloucester oleh
Rare Breeds Survival Trust. Pada 1979, ada 86 hewan dalam 20 kawanan, dan saat ini ada lebih dari 700 betina
Gloucester yang terdaftar.

Gloucester Hari Ini

Saat ini, Gloucester adalah jenis susu / daging dengan tujuan ganda. Di bawah pengelolaan yang tepat, sapi
menghasilkan 6.500 hingga 7.000 pon susu per laktasi. Di bawah sistem manajemen intensif, anak sapi dapat
selesai dipanen pada usia 2 tahun. Gloucester bukanlah jenis yang besar; sapi dewasa memiliki berat rata-rata
sekitar 1.100 lbs, sapi jantan dewasa sekitar 1.650 lbs. Berwarna coklat kehitaman dengan kepala dan kaki
hitam, garis putih di punggung, dan garis bawah putih.

Hereford

Pembangunan di Inggris
Hereford berasal dari daerah Hereford yang terletak di barat daya Inggris. Herefordshire tidak subur seperti
Lembah Sungai Tees tempat asal Shorthorn. Akibatnya, petani Herefordshire lebih bergantung pada hijauan dan
lebih sedikit pada umbi-umbian dan hasil panen untuk produksi daging di pasar. Ketergantungan yang besar
pada hijauan mungkin lebih baik menyesuaikan Hereford untuk digunakan pada akhirnya di padang rumput
Amerika Utara.

Sapi asli Herefordshire awal sangat berharga terutama sebagai hewan penarik. Oleh karena itu, ukuran dan
kekuatan adalah dua sifat yang paling bernilai. Daging sapi yang dikonsumsi berasal dari sapi jantan tua dan
sapi yang mendekati akhir kegunaannya. Oleh karena itu, sapi Hereford awal ini adalah hewan draft / daging
dengan tujuan ganda sebagai lawan dari hewan daging / susu tujuan ganda yang menjadi ciri sapi English
Shorthorn awal. Sapi lokal asli Herefordshire sebagian besar berwarna merah pekat. Tanda putih pada ras
Hereford tampaknya dihasilkan dari infus Flemish, Welsh, dan kemungkinan pengembangbiakan Teeswater.
Keluarga Hereford awal memiliki wajah pucat dan berwajah kaku. Pada awal tahun 1800-an, perseteruan
berkembang antara pendukung kedua fitur warna ini. Setelah selang beberapa tahun,

Benjamin Tomkins adalah peternak pertama yang meningkatkan ternak Herefordshire dan secara umum
dianggap sebagai pendiri ras tersebut, tetapi putranya Benjamin Tomkins, Jr. membuat peningkatan yang paling
signifikan. Tomkins yang lebih tua mulai membiakkan sapi pada tahun 1742. Dia memberikan tekanan seleksi
yang kuat pada dua sifat yang dia anggap paling penting — konstitusi yang kuat dan kecenderungan untuk
memakan daging pada usia dini. Putranya mulai membiakkan sapi pada tahun 1769 dan memberikan tekanan
seleksi yang lebih besar pada kematangan awal daripada ayahnya. Ukuran ekstrim dikorbankan pada ternaknya
untuk mendapatkan beberapa perbaikan. Dia berhasil membangun tipe pendewasaan lebih awal yang berkaki
pendek, lebih halus di tulang, dan memiliki kualitas daging yang superior. Kedua Tomkins menggunakan
linebreeding untuk memperbaiki jenis ternak yang mereka inginkan.

Peningkatan dan Perluasan

William Hewer, lahir pada 1757, dan putranya John, lahir pada 1787, adalah peternak yang memperbaiki pola
warna sapi Hereford saat ini. Mereka juga meningkatkan kualitas dan konformasi ternak. Mereka berlatih kawin
sedarah untuk mendapatkan warna dan jenis yang mereka inginkan.

Thomas Jeffries menyuplai beberapa dari sapi Hereford pertama yang datang ke AS. Namun, kawanan TJ
Carwardine berkontribusi lebih langsung pada sapi Hereford Amerika modern daripada kawanan Inggris
lainnya. Carwardine membeli sapi jantan Lord Wilton, yang dilahirkan pada tahun 1873, dari peternak awal
lainnya, William Tudge. Banteng ini adalah pejantan yang luar biasa yang memberi trah ini beberapa perbaikan
yang dibutuhkan. Selama waktunya, Lord Wilton adalah jenis sapi jantan yang paling populer di Inggris dan
AS, dan banyak putra terbaiknya diimpor oleh peternak Amerika. Carwardine juga membiakkan sapi jantan
muda yang besar, Anxiety, yang digunakan dalam kawanan sampai dia diekspor ke Amerika saat berusia 2
tahun pada tahun 1879. Dia dilaporkan telah berkembang menjadi sapi jantan yang paling tebal dan paling halus
dari semua jenis yang memiliki telah terlihat di AS. Tiga putra terbaik Anxiety juga dikirim ke U.

Selama ekspansi breed Hereford di Inggris, ada kecenderungan untuk mengurangi ukuran ekstrim mereka dan
memperbaiki konformasi. Pada Pertunjukan Kerajaan pertama pada tahun 1839, Juara Agung banteng Hereford,
Cotmore, memiliki berat 3920 pon yang fenomenal. Pada tahun 1889, lima puluh tahun kemudian, berat
banteng Grand Champion telah dikurangi menjadi 2.600 lbs. Perubahan jenis ini pertama kali terbukti di Royal
Show 1863, di mana ada perampingan yang signifikan dari para pemenang. Ini mengambil uap di Royal Show
1868, di mana kualitas dan konformasi jelas lebih diutamakan daripada ukuran dan skala. Faktanya, banyak
kelas dimenangkan oleh individu terkecil di kelas tersebut. Sejak saat itu, kualitas daripada skala adalah
pertimbangan pertama para breeder Hereford Inggris.

Pendirian di Amerika
Hereford pertama yang diimpor ke AS terdiri dari seekor sapi jantan dan dua sapi dara yang dibawa pada tahun
1817 oleh negarawan terkemuka, Henry Clay, yang menempatkan mereka di peternakannya di Ashland,
Kentucky. Clay menggunakan ternak ini terutama untuk menyeberang di kawanan Shorthornnya. Pada tahun
1839 dan 1840, dua puluh satu betina dan seekor banteng diekspor ke New York. Gelombang besar impor
terjadi dari tahun 1848 hingga 1886 oleh 83 peternak yang berbeda. Selama periode ini total 3.073 Hereford
bahasa Inggris dicatat dalam Buku Kawanan Hereford Amerika. Sebagian besar ternak ini dibawa ke negara
bagian tengah tetapi beberapa dikirim ke negara bagian barat.

Sapi jantan shorthorn mendahului Herefords dari berbagai daerah, ketika sejumlah besar dari mereka dikirim
pada awal tahun 1860-an. Ini terjadi sebelum impor Scotch Shorthorn dan sapi jantan ini adalah pembiakan dua
tujuan Bates dan akibatnya kekurangan ketebalan dan kekenyalan yang dibutuhkan oleh peternak barat untuk
meningkatkan sapi asli Longhorn mereka. Sapi jantan Hereford pertama kali dikirim ke pedesaan pada awal
tahun 1870-an dan membuat kesan yang sangat baik pada peternak. Musim dingin yang parah melanda wilayah
barat pada tahun 1881, dan musim dingin yang lebih parah terjadi pada tahun 1886-87. Ribuan ternak ternak
mati selama musim dingin ini. Sejauh ini kerugian terbesar terjadi di antara keluarga Shorthorn, sedangkan
Hereford secara mengejutkan datang dalam kondisi yang sangat baik. Ini memastikan peran Hereford sebagai
ras pilihan di negara jangkauan.

Mode silsilah telah terjadi di hampir semua jenis ternak, dan Hereford tidak terkecuali. Menyusul penyebaran
kawanan Gudgell dan Simpson yang terkenal pada tahun 1916, terjadi kegemaran terhadap sapi pembiakan
Gudgell dan Simpson yang lurus, yang umumnya disebut sebagai pembiakan "kedap udara". Banyak ternak
kedap udara yang dijual dengan harga selangit. Beberapa dari sapi ini memiliki kualitas yang lebih rendah, dan
mengurangi reputasi pembiakan Gudgell dan Simpson.

Sejak tahun 1890-an, popularitas sapi Hereford menyebar dengan cepat ke seluruh AS dan Kanada. Pada tahun
1930, pendaftaran Hereford melampaui pendaftaran ras Shorthorn untuk menjadi jenis sapi potong paling
banyak di AS sampai mereka dikalahkan oleh Angus pada tahun 1970-an.

The Hereford Today

Pada suatu waktu, sapi yang disurvei didaftarkan dalam asosiasi yang terpisah dan terpisah dari American
Hereford Association (AHA). Hari ini, Hereford yang disurvei dan bertanduk terdaftar oleh AHA.

Hereford adalah salah satu dari 27 breed yang dievaluasi dalam program Germ Plasm Evaluation (GPE) US
MARC. Ini telah dimasukkan dalam masing-masing dari tujuh siklus GPE yang berasal dari tahun 1970 hingga
2000. Data yang ditinjau di sini diambil dari siklus terbaru (Siklus VII) yang mencakup tanaman pedet yang
lahir pada tahun 1999 dan 2000. Breed-breed Inggris ini (Hereford, Angus, dan Red Angus) dan empat breed
Kontinental (Simmental, Gelbvieh, Limousin, dan Charolais) dievaluasi pada Siklus VII.

Betis induk Hereford memiliki bobot lahir rata-rata yang jauh lebih tinggi (90,4 vs. 84,2 lbs) dibandingkan
dengan induk sapi Angus dan Red Angus. Bobot penyapihan serupa untuk tiga kelompok pejantan Inggris,
tetapi secara signifikan lebih ringan daripada kelompok pejantan Kontinental kecuali Limousin. Bobot
penyembelihan dan karkas akhir secara signifikan lebih ringan untuk pejantan Hereford dibandingkan dengan
pejantan Angus dan Simmental, tetapi tidak berbeda dari persilangan breed lainnya. Persentase penilaian karkas
Pilihan secara signifikan lebih rendah daripada rata-rata Angus dan Angus Merah (65,4 vs 88,8%), tetapi serupa
dengan ras Kontinental. Tingkat hasil secara numerik lebih rendah dari rata-rata Angus dan Red Angus (3,19 vs
3,44), tetapi secara signifikan lebih tinggi dari pada breed Continental. Persentase produk ritel secara signifikan
lebih tinggi untuk semua persilangan Kontinental daripada untuk tiga persilangan Inggris, termasuk Hereford
(63,5 vs. 59,7%). Sebuah ciri yang menonjol dari breed Hereford adalah efisiensi pakan (pertambahan berat
badan hidup per unit energi yang dapat dimetabolisme yang dikonsumsi, lb / Mcal). Sifat ini dievaluasi pada
enam titik akhir penyembelihan yang berbeda. Dari tujuh ras dalam Siklus VII, Hereford menempati peringkat
pertama jika diberi makan ke empat dari enam titik akhir — waktu, berat, ketebalan lemak, dan persentase
pengurangan lemak.

American Hereford Association didirikan pada tahun 1881. Pada 2007-08, asosiasi tersebut mendaftarkan
69.344 sapi, yang menempati peringkat ketiga di belakang Angus dan Charolais. Sekitar 50% disurvei.
 Kerry

Pembangunan di Irlandia
Sapi Kerry diyakini sebagai keturunan dari sapi Celtic kuno, dibawa ke Irlandia sejak 2000 SM. Hingga abad
ke-19, mereka adalah satu-satunya ras di Irlandia, tetapi banyak impor dan persilangan berikutnya telah
dilakukan. Namun demikian, Kerry telah menolak semua perubahan ini, dan beberapa masih dapat ditemukan
merumput di padang rumput bukit pinggiran di barat daya Irlandia.

Saat klasifikasi breed menjadi mode di antara peternak sapi, perbedaan dibuat antara Dexter yang sangat kecil
dan Kerry yang lebih besar. Keduanya berwarna hitam, dan untuk waktu yang singkat kedua jenis itu terdaftar
dalam buku kawanan yang sama. Kerry menjadi ras yang paling umum di Irlandia barat pada pertengahan 1800-
an. Tetapi ketika Dairy Shorthorn dari Inggris mulai memasuki Irlandia pada pertengahan 1800-an, baik Kerry
maupun Dexter menderita akibat penggunaan Dairy Shorthorn oleh Petani Irlandia dalam proses persilangan
dan pembiakan. Trah ini menurun selama abad ke-20 hingga pada tahun 1974 total kawanan Kerry diperkirakan
hanya 5.000 ekor. Dan pada tahun 1983, populasi Kerries yang terdaftar di dunia telah turun menjadi sekitar
200 ekor. Sejak itu, pemerintah Irlandia telah mengambil langkah-langkah untuk mendukung kelanjutan trah
ini.

Pengantar Amerika
Sapi Kerry diimpor ke Amerika Serikat mulai tahun 1818. Trah ini berkembang pesat sepanjang sisa tahun
1800-an dan hingga tahun-tahun awal abad ke-20. Namun, pada tahun 1930-an, ia praktis menghilang dari
Amerika Utara. Saat ini hanya ada sedikit Kerries di Amerika Serikat dan hanya beberapa kawanan,
berdasarkan impor baru-baru ini, di Kanada.

The Kerry Today

Kerry didominasi warna hitam pada tubuhnya, tetapi memiliki garis yang lebih terang di sepanjang tulang
belakang. Ini cukup tipis dalam riasan kerangkanya. Meski lebih besar dari Dexter, namun ukurannya relatif
kecil. Sapi dewasa memiliki berat 775 sampai 1.000 lbs dan tinggi rata-rata sekitar 48 inci. Sapi jantan dewasa
memiliki berat antara 1.200 hingga 1.300 pon.

Kerry dapat diklasifikasikan sebagai jenis susu / daging tujuan ganda, tetapi cenderung digunakan terutama
untuk keperluan susu. Produksi susu rata-rata 7.000 hingga 8.000 pon, tetapi kadang-kadang dapat melebihi
10.000 pon. Kandungan butterfat rata-rata sekitar 4,0%. Fitur penting dari Kerry adalah ketahanan dan umur
panjangnya. Banyak sapi menghasilkan hingga usia 12 tahun, sedangkan bendungan tua 20 bukan pengecualian.

Lincoln Red
Pembangunan di Inggris
Trah ini dikembangkan di Lincolnshire dan sekitarnya. Sapi asli dalam keadaan awal tidak berkembang terkenal
karena ukurannya yang besar. Upaya perbaikan baru dimulai pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19. Tiga
ekor sapi jantan dibawa ke Lincolnshire dari penjualan Shorthorn Charles Collings pada tahun 1810. Ini
kemudian diikuti dengan pengenalan ternak Shorthorn lainnya. Hewan-hewan ini, disilangkan dengan sapi
lokal, membentuk jenis Lincoln Red.

Pengantar Amerika
Sapi Lincoln Red diimpor langsung ke Kanada dari Inggris pada tahun 1966, dengan Shaver Beef Breeding
Farms sebagai sponsor utama dari breed tersebut. Perusahaan ini aktif memperkenalkan ras Eropa lainnya serta
Lincoln Red.

Lincoln Red Hari Ini

Awalnya, Lincoln Red dikembangkan sebagai ras tujuan ganda, dan tetap demikian hingga awal 1960-an. Hari
ini, itu dianggap sebagai jenis daging sapi. Pilihannya adalah untuk warna merah tua yang solid dan bingkai
yang relatif besar dibandingkan dengan Beef Shorthorn. Strain yang disurvei dikembangkan dengan
penggabungan darah Angus dalam beberapa kawanan Inggris. Sapi Lincoln Red dewasa memiliki berat sekitar
1.400 pon dan sapi jantan dewasa dari 1.800 hingga 2.200 pon.

Buku kawanan Lincoln Red Shorthorn pertama diterbitkan pada tahun 1896. Pada tahun 1925, trah tersebut
digabungkan dengan Shorthorn Society, kemudian dipisahkan sebagai Lincoln Red Shorthorn Society pada
tahun 1941. Pada tahun 1960, trah ini secara resmi diakui sebagai Lincoln Red dan kata "Shorthorn" dijatuhkan.

Canadian Lincoln Red Association didirikan pada tahun 1969 dan didirikan di bawah Livestock Pedigree Act,
yang berafiliasi dengan National Livestock Record.

Luing

Pembangunan di Skotlandia
Luing (diucapkan "Ling") adalah jenis yang relatif baru yang dikembangkan di pulau Luing, yang terletak di
lepas pantai barat Skotlandia. Pada tahun 1947, sekelompok sapi dara Shorthorn x Highland terpilih dikawinkan
dengan sapi jantan Shorthorn. Keturunan dari perkawinan inilah yang berfungsi sebagai fondasi tempat
berkembang biak. Pada tahun 1965, Departemen Pertanian secara resmi mengakui Luing sebagai jenis daging
sapi yang berbeda dan sebuah buku kawanan didirikan.

The Luing Hari Ini

Seleksi dalam breed dilakukan untuk konformasi tipe daging sapi dan tingkat perolehan. Luing adalah ras yang
tangguh, karena sapi dipelihara di tempat terbuka sepanjang tahun. Warna diabaikan dalam proses
pengembangan, dan cukup bervariasi: merah ke putih, kuning, merah tua, atau belang-belang. Namun
konformasi tubuh seragam. Keturunan generasi ketujuh berkembang biak pada tahun 1967, dan terbukti pada
saat itu bahwa jenis yang sebenarnya telah ditetapkan. Luing adalah hewan yang berkaki pendek dan bertubuh
rendah. Skor bingkai sekitar 4,5 pada skala 1 sampai 9. Sapi jantan dewasa memiliki berat rata-rata sekitar
2.200 pon. Secara keseluruhan, Luing menyerupai British Shorthorn.

The Mandalong Special

Pembangunan di Australia
Pengembangan Mandalong Special dimulai di Taman Mandalong, dekat Sydney, South Wales, pada
pertengahan 1960-an. Lima breed digunakan dalam perkembangan: Charolais, Chianina, Polled Shorthorn,
British White, dan Brahman. Setelah empat generasi berkembang biak, Mandalong khusus distabilkan dengan
kandungan 58.33% Continental, 25% British, dan 16.67% garis keturunan Brahman.

Hari Khusus Mandalong

Mandalong Special adalah hewan kuat yang beradaptasi dengan baik dengan lingkungan tempat ia berkembang.
Anak sapi berukuran kecil saat lahir, sehingga mudah melahirkan. Terlepas dari berat lahirnya yang rendah,
Mandalong Special memiliki tingkat pertumbuhan yang tinggi. Ini mudah menggemukkan di rumput, dengan
kemampuan untuk menghasilkan bangkai yang berotot dan berkualitas tinggi dengan lapisan lemak yang
merata. The Mandalong Special adalah jenis yang relatif besar. Warnanya bervariasi dari krim ringan hingga
dun.
Murray Grey

Pembangunan di Australia
The Murray Grey berasal dari selatan New South Wales selama awal 1900-an. Nama trah ini berasal dari warna
dan lokasi asalnya di sepanjang Sungai Murray, yang berfungsi sebagai perbatasan antara negara bagian New
South Wales dan Victoria. Pada tahun 1905, seekor sapi Shorthorn yang hampir putih pucat di tanah milik
Thologolony milik Peter Sutherland menjatuhkan seekor anak sapi abu-abu menjadi bapak banteng Angus. Pada
tahun 1917, sapi tersebut telah menghasilkan total 12 anak sapi abu-abu yang dibesarkan oleh berbagai sapi
Angus. Ketika suaminya meninggal pada tahun 1929, Ny. Sutherland menjual kawanan Grey kepada sepupunya
Helen Sutherland yang memulai program pembiakan sistematis dengan delapan ekor sapi dan empat ekor sapi
jantan.

Pada awal 1940-an, Mervyn Gadd memulai kawanan kedua Murray Grey, menggunakan sapi jantan abu-abu
dari Sutherlands dan berkembang biak dari sapi Angus. Gadd yakin bahwa Murray Grays adalah penambah
berat badan yang lebih efisien, tetapi baru sekitar tahun 1957 permintaan untuk mereka berkembang. Tukang
daging membayar premium untuk Grey karena daya potongnya yang tinggi dan pemborosan yang lebih sedikit.
Pada tahun 1962, 50 peternak bergabung bersama untuk membentuk Perhimpunan Sapi Daging Sapi Murray
Grey Australia. Pada 1979, Society menyerap ras Tasmanian Grey, yang berasal dari persilangan sapi Shorthorn
putih dengan banteng Angus di Parknook pada tahun 1938.

Pengantar Amerika
Pada tahun 1969, tiga importir berbeda membawa semen Murray Grey ke Amerika Serikat. Pada tahun 1972,
seekor sapi dara dan sapi jantan yang berumur setahun diimpor ke Amerika Serikat. Dua puluh delapan ekor
sapi jantan dan sembilan ekor sapi dara diimpor dari Australia melalui Selandia Baru. Pada tahun 1976,
American Murray Grey Association melaporkan bahwa 83 sapi jantan di Amerika Serikat terdaftar sebagai
pejantan yayasan, dan air mani mereka tersedia untuk didistribusikan. Selain itu, 20 betina terdaftar sebagai ras
murni. Karena jumlah total Murray Grays relatif kecil, ekspansi breed sebagian besar melalui proses grading up.

The Murray Grey Hari Ini

The Murray Grays mulai memenangkan kompetisi bangkai pada awal 1970-an, dan terus mendominasi kelas
bangkai di Royal Shows di Australia. Bangkai Murray bisa dikatakan merupakan kombinasi ideal antara otot,
trim lemak, dan marbling.

Murray Grey mirip dengan Angus Australia, tetapi cenderung berbingkai lebih kecil, bertulang lebih halus, dan
lebih tebal daripada Angus. Sapi dewasa memiliki berat 1.100 hingga 1.500 lbs, dan sapi jantan dari 1.725
hingga 1.900 lbs. Anak sapi dari trah ini berukuran kecil saat lahir, dan sapi-sapinya dapat memerah dengan
baik. Tingkat kelangsungan hidup dan reproduksinya sangat memuaskan dalam berbagai kondisi iklim. Warna
uban memainkan peran penting dalam memantulkan panas. Warna kulit harus sangat berpigmen atau berwarna
gelap karena ini membantu mencegah masalah mata dan kulit tertentu, seperti mata kanker dan ambing yang
terbakar matahari.

Angus Merah

Mendirikan Asosiasi Angus Merah

American Angus Association tidak mendaftarkan sapi Red Angus. Ini mendorong sekelompok sebelas peternak,
yang ingin mengabadikan Red Angus sebagai ras yang diakui berguna, untuk mendirikan Asosiasi Angus
Merah Amerika pada tahun 1954 di Fort Worth, Texas. Kesebelas orang ini percaya bahwa kinerja adalah yang
paling penting, dan mereka memutuskan untuk meminta bobot penyapihan untuk pendaftaran di asosiasi baru
ini. Pemilihan bibit pada waktu itu sebagian besar didasarkan pada standar tipe cincin pertunjukan yang
memiliki sedikit hubungan dengan produksi daging sapi praktis. Jenis daging sapi yang disukai di awal 1950-an
terdiri dari hewan yang ekstrem dalam segala hal: bertubuh pendek, berkaki pendek, berkepala pendek,
bertubuh dalam, sangat dewasa, dan sangat gemuk. Pemenang cincin pertunjukan biasanya memiliki skor
bingkai 1 sampai 3 pada skala 10 poin. Sapi dengan nilai frame di atas 3 dianggap terlalu besar. Sebagian besar
sapi yang bersaing dalam pertunjukan utama dipelihara dengan sapi perawat. Asosiasi baru ini tidak akan
mendaftarkan anak sapi yang dipelihara pada sapi perawat kecuali jika anak sapi tersebut kehilangan induknya.
Angus Merah Hari Ini
Mungkin cara terbaik untuk memahami ras Red Angus saat ini adalah dengan memeriksa Kebijakan Inti
Asosiasi.
Berikut adalah kebijakan-kebijakan yang tertuang dalam Renstra 2003-2008.
• “Kebijakan Asosiasi Angus Merah Amerika (RAAA) adalah untuk mencegah praktik yang lebih
artifisial dalam produksi sapi ras dan menempatkan kepercayaannya pada pengujian obyektif, yang
sebagian besar terdiri dari perbandingan dalam kawanan faktor yang diketahui memiliki kepentingan
ekonomi dan heritabilitas yang diketahui. Dengan menjadikan ini sebagai bagian integral dari sistem
pendaftaran, peternak Red Angus merasa bahwa kemajuan yang lebih cepat dapat dibuat untuk
mencapai tujuan akhir yaitu produksi daging yang lebih efisien. ”
• "Kebijakan utama RAAA adalah bahwa jika ilmu pengetahuan dibuat untuk membuat prediksi genetik
lebih tepat dan andal, ilmu tersebut diterapkan."
• "RAAA memiliki kebijakan lama yang mendukung perkawinan silang terencana dan penggunaan
heterosis."
• “Peran Asosiasi adalah untuk mendeskripsikan reproduksi, pertumbuhan, pemeliharaan, dan ciri-ciri
bangkai secara obyektif dengan memanfaatkan sesedikit mungkin EPD untuk mencapai tujuan ini.
Konsep Sifat yang Relevan Secara Ekonomi memandu proses ini. "
• "RAAA secara aktif mencari dan menerapkan teknologi baru yang didasarkan pada prinsip ilmiah yang
kuat."
• “Majalah American Red Angus dikirim ke semua pelanggan bull, jadi secara umum, konten editorial
majalah memiliki fokus komersial dan teknis; yaitu, artikel jurnal breed yang khas seperti profil anggota
dihindari. ”
• “Peran umum Asosiasi dalam membantu pemasaran sapi anggota adalah memiliki sapi yang
dideskripsikan secara obyektif terbaik di industri dan memberikan layanan terbaik kepada pelanggan
anggota kami (produsen komersial). Meskipun, RAAA mempromosikan permintaan keseluruhan untuk
breed tersebut melalui aktivitas seperti iklan nasional, Asosiasi tidak mengambil peran dalam pemasaran
sapi anggota individu. ”

Berkenaan dengan ciri-ciri fisik, pada dasarnya tidak ada perbedaan yang signifikan saat ini antara sapi Angus
Merah dan Angus hitam. Satu-satunya perbedaan yang jelas adalah warna bulu. Warna Angus Merah adalah
aset di iklim yang sangat panas karena menyerap lebih sedikit panas daripada bulu Angus hitam yang lebih
gelap. Perlu dicatat bahwa seiring waktu, sejak ras ini didirikan pada awal 1950-an, terjadi lebih sedikit pasang
surut tipe tubuh di Red Angus daripada di kulit hitam. Hal ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa ciri-ciri
kinerja yang diukur secara obyektif (pertumbuhan, keibuan, bangkai, dll.) Lebih diutamakan daripada ciri-ciri
fisik subjektif yang dinilai secara visual. Red Angus tidak berpartisipasi dalam tren compact / comprest selama
awal 50-an, juga tidak terlalu terlibat dalam “frame race” yang hebat di tahun 1970-an dan 80-an,

Data MARC AS dari Siklus VII dari program Evaluasi Plasma Nutfah menunjukkan bahwa pada dasarnya tidak
ada perbedaan antara ras Angus Merah dan Angus untuk sifat yang relevan secara ekonomi.

Untuk ras yang telah ada dalam waktu yang relatif singkat, pertumbuhan Red Angus sangat mengesankan. Pada
tahun 2007-08, Asosiasi mendaftarkan 47.064 sapi, yang menempati peringkat kelima di antara semua asosiasi
breed sapi, hanya dilampaui oleh Angus, Charolais, Hereford, dan Simmental.
 Polling Merah

Pembangunan di Inggris
Pada akhir abad ke-18, ada dua ras sapi di wilayah East Anglia Inggris, Norfolk dan Suffolk yang tinggal di
kabupaten asal nama mereka. Kedua breed tersebut relatif kecil dan bertulang halus dibandingkan dengan breed
lain pada waktu itu, dan keduanya dikembangkan sebagai breed daging / susu tujuan ganda. Namun, jenis
Norfolk cenderung lebih gemuk, sedangkan Suffolk cenderung lebih banyak diperah. Tak lama setelah tahun
1800, John Reeves dari negara Norfolk membeli seekor sapi jantan di Suffolk dan mulai mengawinkan kedua
ras tersebut. Pada tahun 1846, kedua ras tersebut pada dasarnya telah bergabung menjadi satu dan disebut
sebagai "Peningkatan Breed Norfolk dan Suffolk Red Polled" sampai tahun 1863, ketika kata-kata "Norfolk dan
Suffolk yang Ditingkatkan" dihapus dari judulnya. Trah ini sekarang disebut sebagai Red Poll.

Pengantar Amerika
Sapi Red Poll pertama diimpor pada tahun 1873 oleh GF Taber dari Negara Bagian New York. Pada tahun
1882, dia mengimpor lebih banyak Red Polls. Peternak lain mengimpor sapi hingga tahun 1902. Setelah itu,
hampir tidak ada lagi Red Poll yang dibawa. Trah ini didirikan di AS dengan total sekitar 300 ekor yang
diimpor dari Inggris. Trah ini menyebar dari AS ke Kanada dan menikmati peningkatan popularitas yang stabil
selama paruh pertama abad ke-20. Sejak itu, industri peternakan hampir sepenuhnya terspesialisasi pada sapi
perah dan sapi potong. Akibatnya, ternak tujuan ganda saat ini jarang digunakan di Amerika Utara.

Polling Merah Hari Ini

Saat ini, Red Poll telah berkembang menjadi jenis daging sapi yang layak di Amerika Utara. Peternak Red Poll
telah melakukan pekerjaan yang mengagumkan dalam meningkatkan laju pertumbuhan, ketebalan, otot, dan
kekokohan keseluruhan ternak mereka. Namun, tiga ras Inggris utama (Angus, Hereford, dan Shorthorn) masih
unggul dalam sifat-sifat ini. Ciri-ciri karkas dari Red Poll sebanding dengan keturunan Inggris lainnya. Data
dari program Germ Plasm Evaluation (GPE) di US Meat Animal Research Center mengungkapkan bahwa anak
sapi yang dibesarkan oleh sapi jantan Poll Merah memiliki persentase tertinggi kelahiran tanpa bantuan (99,9%)
di antara semua 27 breed yang dievaluasi. Tingkat kelangsungan hidup mereka untuk menyapih (95,7%) adalah
yang tertinggi kedua di antara semua breed yang dievaluasi.

Dataran Tinggi Scotch (Barat)

Pembangunan di Skotlandia
Dataran Tinggi Barat atau Skotlandia berasal dari dataran tinggi di barat laut Skotlandia dan di Kepulauan
Hebrides. Seperti Galloway, keturunan dari ternak liar yang menghuni wilayah West Highland. Daerah tertentu
di mana Dataran Tinggi Scotch berasal sangat kasar dan bergunung-gunung serta beriklim buruk. Oleh karena
itu, dengan kebutuhan, trah ini harus beradaptasi dengan lingkungannya yang menantang untuk bertahan hidup
dan berkembang. Sapi Scotch Highland sangat unik dalam penampilan mereka. Mereka berukuran relatif kecil
dengan mantel rambut panjang dan acak-acakan dan tanduk yang meluas. Mantel rambut tebal mereka
menyesuaikan mereka dengan baik dengan lingkungan yang keras di dataran tinggi barat. Mereka dapat
ditemukan dalam berbagai warna rambut: hitam, coklat, merah, belang-belang, putih, dan perak. Coklat
tampaknya menjadi warna yang paling umum.

Pengantar Amerika
Impor pertama sapi dataran tinggi ke AS dan Kanada dilakukan pada tahun 1893. Sejak itu, sejumlah
pengiriman lain telah dilakukan untuk memperluas basis genetik dari breed tersebut. Mereka telah terbukti
sangat tangguh di lingkungan yang lebih keras di AS bagian utara dan Kanada. Namun, mereka kekurangan
tingkat pertumbuhan dan ketebalan daging yang diminta oleh sebagian besar produsen sapi di Amerika Utara.

The Scotch Highland Hari Ini

Sapi Scotch Highland dalam jumlah yang relatif kecil di Amerika Utara dibandingkan dengan ras Inggris yang
dominan. Dalam beberapa tahun terakhir, bagaimanapun, telah ada minat baru pada trah ini, dan sekarang ada
kelompok besar dari breeder yang berdedikasi yang berdedikasi untuk pengembangan dan perbaikan breed.
Ternak dataran tinggi sekarang dapat ditemukan di hampir setiap negara bagian di bagian utara AS dan di setiap
provinsi Kanada.

The Shorthorn

Pembangunan di Inggris
Trah Shorthorn dikembangkan dari stok sapi tua di timur laut Inggris di kabupaten Durham, York, dan
Northumberland. Sebelum berkembang biak, hewan tersebut sering disebut sebagai Durham, atau sapi
Teeswater, yang terakhir mengacu pada Sungai Tees yang membentuk batas antara daerah Durham di utara dan
daerah York di selatan. Colling Brothers, Charles dan Robert, yang bertani di daerah Durham, sering disebut
sebagai pendiri dari jenis Shorthorn. Pada tahun 1783, mereka mengunjungi Robert Bakewell dan mempelajari
metode pemuliaannya. Pada 1784, Charles Colling mengunjungi pasar Darlington di daerah Durham dan
membeli sapi Duchess. Dia digambarkan sebagai hewan yang jauh lebih rendah dan lebih mudah makan
daripada kebanyakan ternak pada zamannya. Duchess menjadi terkenal karena fondasi keluarga dengan nama
itu. Kira-kira pada waktu yang sama, Robert Colling membeli banteng Hubbach, yang digunakan selama 2
tahun dan kemudian dijual. Hubbach menjadi bapak beberapa keturunan yang luar biasa tetapi tidak sepenuhnya
dihargai karena kurangnya ukuran untuk periode itu.

Favorit banteng, dibesarkan oleh Charles Colling, berkembang menjadi ayah terhebat pada zamannya. Selama
bertahun-tahun, banteng digunakan tanpa pandang bulu pada keturunannya sendiri dan sering kali dikawinkan
kembali dengan putrinya melalui generasi kedua dan ketiga dan dalam beberapa kasus hingga generasi keempat,
kelima, dan keenam. Pada tahun 1804, Favorit menjadi bapak Komet banteng, yang merupakan hasil
perkawinan sedarah yang intens. Charles Colling menganggap Comet sebagai sapi jantan terbaik yang pernah
dia kawinkan, dan ketika kawanannya dibubarkan pada tahun 1810, Comet menjual dengan harga yang belum
pernah terdengar sebelumnya yaitu $ 5.000. Colling bersaudara berusaha untuk menghasilkan lebih banyak sapi
berukuran sedang daripada hewan yang sangat besar yang menarik perhatian peternak lain. Mereka mendorong
pematangan lebih awal dan konformasi bangkai yang lebih baik, dan stok mereka, meskipun dianggap tambal
sulam menurut standar modern,

Colling bersaudara juga merupakan penjual yang baik yang percaya pada iklan ternak mereka. Anak sapi kedua
yang diasuh oleh Favorit dikemudikan dan dikenal sebagai "Sapi Durham". Dia dipasang untuk pameran publik
dan dilaporkan memiliki berat 3.400 lbs. Pada masa itu, sapi dipamerkan tetapi tidak ditampilkan secara
kompetitif seperti sapi kita saat ini. Favorit juga menjadi bapak seekor sapi dara free-martin yang menjadi
terkenal dengan nama "Sapi Putih yang Bepergian". Non-breeder ini mencapai berat 2.300 lbs. Kedua hewan ini
melakukan tur keliling negeri dalam bentuk pameran sampingan. Publisitas yang diberikan kepada mereka
berpengaruh banyak untuk mengiklankan jenis baru sapi Shorthorn yang baru saja didirikan secara resmi.

Thomas Booth dan putranya di York county adalah pengembang penting berikutnya dari ternak Shorthorn.
Mulai tahun 1790, mereka membeli sapi jantan yang dibiakkan colling dan mengawinkannya dengan betina
yang agak besar dari kawanan lain. Sapi jantan yang dia beli jauh lebih halus daripada sapi yang dikawinkan.
Sebagian besar peternak Shorthorn awal dipilih untuk sapi perah / daging tujuan ganda. Namun, Booth sangat
menekankan pada kualitas daging, dan menghargai daging sapi hampir tanpa susu. Setelah menetapkan jenis
ternak yang diinginkannya, Booth mempraktikkan kawin sedarah dengan sukses yang cukup besar.

Peternak berpengaruh lainnya di tahun-tahun awal perkembangan breed adalah Thomas Bates dari
Northumberland county. Dia membangun kawanannya sebagian besar dari pengembangbiakan Colling
bersaudara dan membeli ternak pertamanya dari mereka pada tahun 1800. Pada tahun 1804, dia membeli sapi
Duchess, keturunan Favourite yang merupakan keturunan erat. Pada
Charles Colling bubar pada tahun 1810, ia membeli Duchess 3rd, menjadi bapak oleh Comet dan cucu dari sapi
Duchess aslinya. Kedua wanita ini menjadi pendiri keluarga Duchess yang terkenal. Begitu yakinnya Bates akan
nilai dari garis khusus ini sehingga ia meluncurkan program perkawinan sedarah yang intens. Sayangnya, betina
bangsawan betina sangat rendah kesuburannya dan pada tahun 1831 keluarga tersebut hanya menghasilkan 32
sapi dalam 22 tahun. Bates dipilih untuk kualitas pemerahan yang berat dalam kawanannya, dan Shorthorn
Pemerah Susu saat ini sebagian besar merupakan keturunan dari pembiakannya. Thomas Bates meninggal pada
tahun 1849, dan kawanannya dibubarkan pada tahun 1850 oleh keponakannya.

Perbaikan di Skotlandia
Pada awal 1800-an, sapi Shorthorn sudah lazim di Skotlandia selatan. Namun, mereka belum diperkenalkan ke
wilayah utara, di mana lingkungannya lebih keras dan tanahnya jauh lebih kasar dan kurang produktif. Sebagian
besar perbaikan ras Skotlandia adalah hasil dari upaya Amos Cruickshank di Aberdeen County di timur laut
Skotlandia. Menjadi orang Skotlandia yang biasanya hemat, Cruickshank membiakkan ternak praktis yang
dapat hidup dari makanan hijauan tinggi yang mencakup jerami dan serat kasar lainnya. Dia tidak banyak
berguna untuk kecantikan estetika atau silsilah modis. Cruickshank memelihara sapi Shorthorn dari tahun 1835
sampai kematiannya pada tahun 1895.

Cruickshank dipilih untuk sapi yang berkaki lebih pendek, lebih dewasa, lebih mudah dibentuk daging, bagian
atasnya lebih lebar, dan bagian tengahnya lebih dalam. Dia tidak memilih jenis sapi untuk tujuan ganda, tetapi
seperti Thomas Booth, dikembangbiakkan hanya untuk jenis sapi potong. Pada tahun 1860, banteng
berkembang biak yang luar biasa, Champion of England, lahir. Keturunannya berbentuk kotak, diletakkan
rendah ke tanah, dan sangat mudah diberi makan. Cruickshank memperbaiki tipe ini dengan memusatkan darah
Champion of England di kawanannya melalui perkawinan sedarah yang ketat. Banyak peternak lain yang
mengadopsi program breeding Cruickshank dengan memproduksi sapi jenis Scotch Shorthorn. Akibatnya, ia
dianggap sebagai "penyelamat" dari jenis Shorthorn.

Pendirian di Amerika
Dari tahun 1820 hingga 1850, banyak sapi Shorthorn diimpor ke Amerika Serikat bagian timur dan tengah.
Sebagian besar dari ternak awal ini adalah dari tipe tujuan ganda dan berasal dari kawanan Thomas Bates.
Orang Amerika sudah akrab dengan kesuksesan Bates dengan keluarga Duchess. Oleh karena itu, sapi yang
merupakan keturunan bangsawan sejati sangat dihargai terlepas dari keunggulan individu mereka. Dari sinilah
muncul "Ledakan yang dibiakkan Bates" di AS. Kegemaran terhadap sapi yang dibesarkan Bates dipicu oleh
penjualan di New York pada tahun 1873, ketika seorang wanita Duchess dijual dengan harga rekor dunia $
40.600 dan sebelas wanita Duchess membawa rata-rata $ 21.709.

Harga tinggi untuk sapi Shorthorn yang dibesarkan secara modis berlanjut hingga tahun 1878, ketika American
Fat Stock Show pertama diadakan di Chicago. Ini memberi peternak kesempatan untuk membandingkan
keunggulan beberapa ras. Ketika Shorthorn yang sangat dipromosikan dipamerkan bersama dengan breed yang
baru diperkenalkan, Hereford dan AberdeenAngus, perbandingannya terbukti sangat tidak menguntungkan,
karena banyak Shorthorn adalah sapi berdaging tipis yang dibuat sempit yang memiliki sedikit kelebihan
individu untuk mendukung silsilah mereka yang sangat dipuji. Hal ini mengakibatkan jatuhnya harga Shorthorn
yang parah di seluruh AS

Trah ini mulai mendapatkan kembali popularitasnya ketika Scotch Shorthorns pertama diimpor selama tahun
1880-an dan 1890-an. Terungkap bahwa sapi yang dibiakkan Scotch bisa tampil di rumput barat dan juga di
tempat pemberian pakan. Sapi Scotch secara bertahap menggantikan Shorthorn yang dibesarkan Inggris di
seluruh AS. Ini berfungsi untuk memperkuat masa depan jenis Shorthorn di Amerika.

The Shorthorn Today

Baik Shorthorn bertanduk dan yang disurvei terdaftar oleh American Shorthorn Association. Shorthorn saat ini
adalah jenis yang jauh lebih baik dari nenek moyangnya. Hal ini ditunjukkan dalam program Germ Plasm
Evaluation (GPE) US MARC. Shorthorn adalah salah satu dari 26 breed yang dievaluasi dalam empat siklus
pertama GPE, yang berlangsung dari tahun 1970 hingga 1990. Program tersebut terdiri dari mengawinkan 26
breed indukan dengan sapi silang Angus, Hereford, atau Angus-Hereford untuk menghasilkan pedet F1. Breed
sire terdiri dari tujuh breed British, sebelas Continental, lima Bos indicus, dua breed, dan breed American
Longhorn.

Bobot sapih, penyembelihan terakhir, dan karkas sapi jantan jantan betina Shorthorn mirip dengan sapi jantan
Hereford-Angus, mirip dengan banyak sapi jantan jantan Kontinental, dan lebih berat dari beberapa Benua
lainnya. Skor Marbling dan persentase grading karkas Pilihan tertinggi dari semua 26 breed. Ketebalan lemak,
area ribeye, trim lemak, dan persen produk eceran sebanding dengan persilangan Hereford-Angus.

Umur saat pubertas tidak berbeda dari persilangan Inggris lainnya, tetapi tingkat kehamilan agak lebih tinggi
untuk sapi dara Shorthornsired daripada untuk sapi dara Hereford-Angus (89,0 vs 80,1%). Sapi dewasa bapak
shorthorn menghasilkan anak sapi dengan bobot lahir lebih berat daripada sapi persilangan Inggris lainnya,
tetapi tidak berbeda dalam persentase kelahiran yang dibantu. Anak sapi dari sapi bapak Shorthorn memiliki
bobot sapih yang lebih berat daripada semua sapi persilangan Inggris lainnya, dan sebanding dengan bobot
sapih anak sapi dari sapi lintas benua.

American Shorthorn Association didirikan pada tahun 1882. Pada 2007-08, asosiasi tersebut mendaftarkan
19.700 sapi.

Devon Selatan
Pembangunan di Inggris
Devon Selatan berasal dari barat daya Inggris di kabupaten Devon dan Cornwall, di mana ia telah menjadi jenis
yang berbeda sejak abad ke-16. Ini adalah ras Inggris berbingkai terbesar dan tidak terkait dengan Devon, yang
juga berasal dari Inggris barat daya. Devon Selatan dikembangkan sebagai jenis daging / susu tujuan ganda,
sedangkan Devon benar-benar merupakan jenis daging sapi.

The South Devon Herd book Society dibentuk pada tahun 1891, tetapi minat terhadap trah ini terstimulasi ketika
Kementerian Makanan setuju bahwa susu dari trah ini harus dijual secara terpisah sebagai susu South Devon
dan dengan harga premium. Produksi susu rata-rata pada laktasi 305 hari adalah sekitar 6.550 lb, dengan
persentase lemak mentega 4.2%.

Warna rambutnya merah medium yang kaya atau merah kekuningan. Tebal dan panjang sedang, dengan
kecenderungan melengkung. Berat rata-rata sapi dewasa adalah sekitar 1.450 lb, sedangkan sapi jantan dewasa
memiliki berat sebanyak 2700 lb. South Devons tersedia baik sebagai bertanduk maupun disurvei. Beberapa
orang kulit hitam juga tersedia.

Pengantar Amerika
Sapi Devon Selatan pertama dibawa ke AS pada tahun 1969. Pada tahun 1974, Devon Selatan di Amerika Utara
dibentuk untuk tujuan pengembangan, registrasi, dan promosi breed.

Devon Selatan Hari Ini

Devon Selatan berbagi faktor darah yang sama dengan Zebu, dan hubungan ini mungkin menjelaskan
kemampuannya untuk menahan iklim negara tropis tempat mereka diekspor. Trah ini sekarang mapan di lima
benua yang berbeda.

Devon Selatan dievaluasi dalam Siklus 1 program Evaluasi Plasma Nutfah US MARC. Berat lahir, persen
kelahiran tanpa bantuan, dan tingkat kelangsungan hidup untuk penyapihan anak sapi persilangan Devon
Selatan tidak berbeda dengan anak sapi Hereford x Angus. Namun demikian, bobot penyapihan, rata-rata pasca
penyapihan. pertambahan bobot badan harian, dan bobot akhir penyembelihan semuanya lebih rendah daripada
sapi steer Hereford x Angus. Persen karkas Devon Selatan dengan penilaian USDA Choice (72,6%) adalah yang
tertinggi dari semua ras daging sapi, kecuali Shorthorn (74,7%). Karkas bangkai Devon Selatan sedikit lebih
rendah lemaknya dan lebih tinggi dalam persen produk eceran daripada bangkai Hereford x Angus.

Umur pada masa pubertas dari induk dara South Devon termasuk yang termuda (352 hari) dari 26 breed yang
dievaluasi dalam Siklus 1-4. Persentase anak sapi tanpa bantuan (85%) dan bobot sapih (492 lb) anak sapi dari
sapi Devonsired Selatan sebanding dengan sapi Hereford x Angus.

Singkatnya, Devon Selatan unik dalam kombinasi menyediakan bangkai yang relatif ramping bersama dengan
tingkat marmer yang tinggi.

The Sussex
Pembangunan di Inggris
Trah Sussex dikembangkan di negara Sussex dan Kent di tenggara Inggris. Selama paruh pertama abad ke-19,
para peternak Sussex mulai memilih jenis hewan potong dari sapi merah yang mereka gunakan untuk keperluan
wajib militer. Pada tahun 1840, sapi Sussex terkenal di wilayah tersebut sebagai hewan potong yang
bermanfaat. Sussex tidak pernah digunakan sebagai hewan pemerah susu. Pada tahun 1874, buku kawanan
didirikan, dan pada tahun 1879 edisi pertama diterbitkan. Bagian yang disurvei ditambahkan pada 1979.

Pengantar Amerika
Sapi Sussex diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1884 di peternakan Overton Lea di Tennessee.
Keturunan kawanan Lea menemukan jalan mereka ke Texas. Pada awal 1890-an, ternak ini digunakan sebagai
inti untuk membangun kawanan ras kecil di peternakan TD Wood di Texas selatan. Kemudian, selama periode
kekeringan, sapi Wood dijual kembali ke peternak di Tennessee. Kawanan kecil ternak Sussex diketahui ada
selama dekade pertama abad kedua puluh di Tennessee, Oklahoma, Indiana, dan Texas, tetapi mereka akhirnya
menghilang. Diperkirakan saat ini ada tidak lebih dari 200 ekor sapi ras Sussex di Amerika Serikat.

Pada tahun 1947, ada sedikit impor sapi Sussex ke Texas selatan. Kemudian, dalam kurun waktu 8 tahun,
seorang cucu dari TD Wood mendatangkan 44 betina dan 14 ekor sapi jantan ke negara bagian. Pada tahun
1971, ada empat peternak Sussex di Texas Selatan. Mereka sebagian besar memproduksi sapi jantan Sussex ras
murni untuk disilangkan dengan sapi Brahman. Persilangan ini menghasilkan pembentukan jenis baru yang
disebut "Sabre," yang dikembangkan di peternakan Lambert di Refugio, Texas. Sabre terdiri dari ⅞ Sussex dan
⅛ Brahman.

Asosiasi Sapi Sussex Amerika didirikan pada tahun 1966 di Refugio, Texas.

The Sussex Today

Mantel rambut Sussex berwarna merah sedang padat yang menjadi keriting di musim dingin. Hanya tombol
ekor yang berwarna putih. Secara tipe bodi, Sussex cukup tebal dan gendut. Di Inggris, sapi dewasa memiliki
berat 1.300 hingga 1.500 pon; sapi jantan dewasa seberat 2000 pon atau lebih. Di Texas Selatan, Sussex agak
lebih kecil daripada mitra bahasa Inggrisnya. Meskipun Sussex adalah jenis bertanduk kuat, strain yang
disurvei, berdasarkan keturunan dari banteng Angus Merah telah dikembangkan di Inggris. Mereka bisa
didaftarkan jika mereka 15/16 Sussex. Beberapa sapi Sussex di Amerika Serikat juga membawa gen yang
disurvei.

Menarik untuk dicatat bahwa Sussex telah diekspor ke Afrika bagian selatan dan wilayah tropis lainnya di dunia
karena trah ini beradaptasi dengan baik dengan iklim panas dan tahan terhadap penyakit yang ditularkan melalui
kutu.

Kulit Hitam Welsh

Pembangunan di Wales
Sebelum zaman transportasi modern, Wales relatif terisolasi dari Inggris, dan hanya ada sedikit komunikasi
antara Wales Utara dan Selatan. Jenis berbeda dari sapi hitam bertanduk dikembangkan yang dilaporkan dapat
ditelusuri kembali ke persediaan yang dibawa oleh orang Inggris kuno saat mereka dipaksa kembali ke
pegunungan oleh penyerbuan Saxon.
Awalnya, ada dua galur Welsh Black, keduanya merupakan sapi perah / daging tujuan ganda. Sapi yang
dibesarkan di North Wales adalah jenis kecil yang kompak, sedangkan di South Wales adalah jenis yang jauh
lebih besar dan berjaga. Sebuah buku ternak untuk masing-masing dibuat pada tahun 1883. Perbedaan jenis ini
sebagian disebabkan oleh perbedaan tingkat gizi antara kedua wilayah tersebut. Pencampuran yang berhasil dari
kedua jenis tersebut selama kurun waktu sekitar 90 tahun menghasilkan hewan berukuran optimal yang
sekarang hanya dipelihara untuk diambil dagingnya. Welsh Blacks dapat ditemukan di seluruh Inggris

Pengantar Amerika Utara

Welsh Blacks diimpor ke Amerika Utara pada akhir 1960-an dan awal 1970-an. Konsentrasi terbesar Welsh
Blacks ada di provinsi Alberta.

The Welsh Black Today

Mayoritas sapi Welsh Black bertanduk dan berkulit hitam. Warnanya bervariasi dari hitam berkarat hingga
hitam legam. Beberapa warna putih diizinkan pada garis bawah jika berada di belakang pusar. Trah ini
membawa insiden rendah dari gen merah resesif. Akibatnya, beberapa sapi dalam ras tersebut berwarna merah.
Ada juga Welsh Blacks yang disurvei secara alami tersedia dalam jumlah yang terus meningkat baik dalam
warna hitam maupun merah.

Mantel rambut musim dingin dari Welsh Black cukup panjang dan kasar, yang membantu dalam adaptasi
terhadap iklim basah dan dingin serta pegunungan yang kasar dan negara perbukitan di Wales. Welsh Black
adalah ras berukuran sedang, dengan sapi dewasa rata-rata beratnya sekitar 1.100 pon. Seperti ras Inggris
lainnya, Welsh Black tidak berotot seperti kebanyakan ras sapi Kontinental. Ini adalah jenis yang relatif dewasa
yang lebih lambat menggemukkan daripada Angus, Hereford, atau Shorthorn. Namun, mereka adalah jenis yang
berumur sangat panjang, dan banyak yang dalam kondisi terbaiknya ketika berumur 10 sampai 14 tahun.

Taman Putih

Pembangunan di Kepulauan Inggris

Sapi putih dengan titik berwarna pertama kali disebutkan dalam tulisan Irlandia kuno yang berusia hampir 2.000
tahun. Mereka kemudian ditemukan lagi dalam hukum Welsh yang didirikan di Kastil Dynevwr oleh
serangkaian penguasa dari 856 hingga 1197 M. Kawanan Dynevwr saat ini berasal dari periode itu. Tiga
kawanan lainnya, kawanan Chartley dan Chillingham di Inggris dan kawanan Cadzow di Skotlandia, berasal
dari pertengahan tahun 1200-an.

Penulis berbeda tentang asal usul ternak ini. Beberapa berpendapat bahwa mereka diimpor ke Inggris sementara
yang lain percaya bahwa mereka adalah keturunan langsung dari Banteng Putih Liar yang menjelajahi hutan
yang pernah menutupi Kepulauan Inggris. Jika mereka diimpor, ada yang percaya mereka dibawa oleh orang
Norsemen ketika mereka menginvasi Inggris, sedangkan yang lain percaya bahwa mereka adalah keturunan
ternak yang dibawa ke Inggris oleh orang Romawi selama masa pendudukan mereka.
Pada awal tahun 1800-an, ada lebih dari selusin kawanan di White Park, tetapi kebanyakan dari mereka telah
hilang pada tahun 1900. Hanya enam kawanan yang tersisa saat ini. Dari jumlah tersebut, yang paling terkenal
adalah kawanan Chillingham.

Pengantar Amerika Utara

Pada akhir tahun 1930-an, satu atau dua pasang sapi White Park diimpor ke Kanada. Keturunan mereka
akhirnya menemukan jalan ke Kebun Binatang Bronx. Namun, Kebun Binatang memutuskan bahwa mereka
tidak memiliki fasilitas yang dibutuhkan untuk menampung sapi liar dalam jangka panjang. Kesepakatan dibuat
dengan King Ranch, yang membawa empat hewan ke Texas di mana mereka tinggal selama hampir 40 tahun.
Sejak itu, sisa-sisa kawanan telah berpindah tangan beberapa kali.

Pada tahun 1970-an, sapi White Park diimpor ke Kanada dan AS, dan semen dari kawanan Dynevwr juga
diimpor. Pada tahun 1995, hanya ada lima kawanan di seluruh Amerika Utara. Selain AS dan Kanada, beberapa
sapi White Park dapat ditemukan di Inggris, Jerman, Denmark, dan Australia.

Taman Putih Hari Ini

Status White Park saat ini sangat penting, dengan populasi berkembang biak kurang dari 50 hewan di AS dan
populasi dunia hanya 500 ras betina dalam 79 kawanan. Program yang sedang berjalan telah dibuat untuk
membantu memastikan kelangsungan hidupnya.

White Park secara genetik jauh dari semua ras Inggris lainnya. Ini telah dibuktikan dengan golongan darah. Trah
yang tampaknya paling dekat hubungannya dengan White Park adalah trah West Highland dan Galloway dari
Skotlandia.

Sapi jantan dewasa dalam kawanan Chillingham beratnya hanya sekitar 1.100 lbs dan sapi dewasa sekitar 850
lbs. Hewan-hewan ini agak lebih kecil dibandingkan dengan kawanan aslinya, berdasarkan tengkorak yang
ditemukan di Taman Chillingham. Ukuran yang menyusut dianggap sebagai hasil perkawinan sedarah dekat
dari waktu ke waktu.

BENIH KONTINENTAL PERANCIS

The Abondance

Pembangunan di Prancis
Seperti Montbeliard dan Pie Rouge, Abondance berasal dari ternak Simmental yang dibawa ke Prancis dari
Swiss. Ini dikembangkan selama pertengahan dan akhir 1800-an di provinsi Prancis di sebelah barat perbatasan
Swiss. The Abondance Breeding Association didirikan pada tahun 1894 dan telah bekerja sama dengan Asosiasi
Merah Putih Timur sejak 1945.

The Abondance Today

Seperti Montbeliard, produksi susu telah ditekankan dalam kriteria pemilihan yang diikuti oleh Asosiasi Buku
Kawanan Prancis. Akibatnya, sapi Abondance cenderung memberikan hasil susu lebih banyak dibandingkan
sapi Swiss. Hasil rata-rata berkisar antara 8.800 sampai 11.000 lbs., Dengan 3,7% kandungan lemak mentega.
Secara ukuran tubuh, Abondance merupakan yang terkecil dari turunan Simmental. Berat sapi dewasa dari 1200
hingga 1375 lbs, sapi jantan dewasa dari 1985 hingga 2425 lbs. Ukuran bingkai adalah 4,5 sampai 5,0 pada
skala 1 sampai 9. Ketebalan otot serupa dengan Montbeliard. Dibandingkan dengan turunan Simmental lainnya,
pewarnaan rambutnya berwarna merah pekat di sebagian besar tubuh. Ini memiliki garis bawah putih dan
wajah. Beberapa individu memiliki topline putih. Bercak warna merah di sekitar mata adalah tipikal.
Abondance menyumbang sekitar 2% dari populasi sapi Prancis.

The Amorican (Amoricaine)

Pembangunan di Prancis
Dimulai pada tahun 1840 di semenanjung Brittany di barat laut Perancis, dua breed dikembangkan dengan
menyilangkan sapi jantan Shorthorn yang diimpor dari Inggris dengan sapi lokal. Dua keturunan hasil
perkawinan ini, MaineAnjou dan Amorican, yang telah dipelihara secara terpisah dan masih memiliki buku
kawanan yang berbeda.

The Amorican dikembangkan dari persilangan sapi jantan English Shorthorn (Durham) pada sapi asli Brittany
merah dan putih, sapi draft / perah dan kemudian kawin silang keturunannya. Persentase dari kedua ras dasar ini
tidak diketahui. Ukuran sapi lokal yang menyusun komposisi Amorican dikatakan agak lebih kecil daripada
yang berasal dari ras Maine-Anjou. Buku gembala didirikan pada tahun 1919.

The Amorican Today

Amorican dikembangkan sebagai trah susu / daging dengan tujuan ganda, meskipun konformasinya cenderung
lebih susu daripada daging sapi. Produksi susu rata-rata dari sapi Amorican yang tercatat adalah sekitar 5.900
lbs yang mengandung 3,62% butterfat. Sapi dewasa memiliki berat 1.400 hingga 1.600 pon, dan sapi jantan
dewasa memiliki berat sekitar 2.400 pon. Itu
Amorican biasanya berwarna merah tua pekat, tetapi beberapa individu memiliki tanda putih di garis bawah dan
tungkai bawah.

Dalam upaya meningkatkan produksi susu, sementara pada saat yang sama mempertahankan konformasi daging
sapi yang baik dan pertumbuhan yang cepat, sapi jantan Meuse-Rhine-Ijsell dari Belanda dan beberapa sapi
jantan Rotbunte dari Jerman digunakan di Amorican Mulai tahun 1963. Dengan konsolidasi ini, ras merah baru
telah dikembangkan, "Rouge de l'Oest" (Merah Barat).

Aubrac
Pembangunan di Prancis
Pengembangan breed Aubrac dimulai pada tahun 1600-an di provinsi Aveyron di Prancis tengah selatan di
Benedictine Abbey of Aubrac. Pembiakan terkontrol dipraktekkan oleh para biarawan sampai Biara
dihancurkan selama Revolusi Prancis. Pembiakan selektif dipromosikan oleh pemerintah Prancis antara tahun
1840 dan 1880, dengan darah Brown Swiss digunakan untuk memperbaiki ras tersebut. Trah ini dikembangkan
terutama untuk daging dan keperluan draft, tetapi produksi susu menjadi semakin penting selama awal 1900-an,
menghasilkan seleksi yang lebih besar untuk sifat ini. Akibatnya, mereka akhirnya dianggap sebagai trah tiga
tujuan (daging / susu / draft).

Wilayah di mana Aubrac dikembangkan didefinisikan memiliki iklim Kontinental yang dimodifikasi. Ini adalah
wilayah pegunungan, semi-gurun. Ternak digembalakan di padang rumput pegunungan terbuka di dataran
tinggi dari akhir Mei hingga pertengahan Oktober. Pada bulan-bulan musim panas, dataran tinggi yang disapu
angin cukup panas di siang hari dan dingin di malam hari; kisaran suhu bisa mencapai 50˚ F. Selama bulan-
bulan musim dingin, sapi diberi makan kandang kuda dan sedotan dilengkapi dengan tepung gandum dan kue
minyak. Kondisi di mana Aubrac dikembangkan menunjukkan bahwa ia dapat beradaptasi dengan berbagai
lingkungan.

The Aubrac Today

Sapi Aubrac berukuran sedang, dengan sapi jantan dewasa rata-rata sekitar 1.820 pon dan sapi dewasa sekitar
1.275 pon. Skor bingkai rata-rata sekitar 5 pada skala 1 sampai 10. Anak sapi relatif kecil saat lahir, rata-rata 60
sampai 65 lbs. Warna bulu Aubrac berkisar dari kuning muda sampai coklat, dan lebih gelap pada bahu dan
pantat. Secara tipe tubuh, Aubrac sangat tebal, gagah, dan sangat berotot. Itu relatif kompak dalam make-upnya.

Bazadai

Pembangunan di Prancis
Trah Bazadais terletak di daerah Gironde-Landis di barat daya Prancis. Asal pasti dari jenis ini tidak diketahui,
tetapi telah ditemukan di wilayah tersebut selama berabad-abad. Popularitas Bazada mulai meningkat pada
akhir tahun 1800-an. Jumlahnya terus meningkat hingga Perang Dunia II. Meskipun buku ternak didirikan pada
tahun 1895, perkumpulan ras tidak dibentuk hingga tahun 1976.

Bazadai Hari Ini

Bazada awalnya digunakan sebagai hewan pekerja, tetapi secara bertahap diubah menjadi jenis daging sapi. Ini
adalah jenis yang berukuran cukup besar. Sapi dewasa rata-rata beratnya sekitar 1.435 lbs; sapi jantan dewasa
sekitar £ 2.100. Ukuran bingkai adalah 5,5 hingga 6,0 pada skala 1 hingga 10. Warna berkisar dari sedang
hingga abu-abu tua. Secara total, ini bukan ras utama di Prancis.
 The Béarnais (Basco-Béarnais)

Pembangunan di Prancis
Béarnais adalah salah satu dari dua galur Pyrenean Blond, yang lainnya adalah Lourdais. Béarnais adalah ras
purba yang pada awalnya lebih dipilih karena atribut estetika (terutama untuk tanduknya) daripada alasan
produktivitas. Trah ini berasal dari sudut barat daya Prancis di wilayah pegunungan Pyrenean yang berdekatan
dengan perbatasan Spanyol. Ini dikembangkan sebagai trah tiga tujuan / daging / susu. Belakangan ini,
peningkatan tekanan seleksi telah ditempatkan pada produksi daging sapi. Buku kawanan didirikan pada tahun
1981.

The Béarnais Hari Ini

Dibandingkan dengan kerabatnya, Blonde d'Aquitaine, Béarnais tidak sebesar atau berotot. Skor bingkai rata-
rata adalah 5 pada rentang 1 sampai 9. Berwarna pirang sedang. Trah ini telah menurun jumlahnya sehingga
terancam punah. Akibatnya, sebagian besar ternak Béarnais dimiliki oleh konservatori yang dikenal sebagai
Conservatoire des Races d'Aquitaine. Beberapa Béarnais masih diperah oleh beberapa petani pegunungan. Sapi
hanya menghasilkan 15 sampai 18 lbs susu per hari. Susu digunakan untuk membuat keju yang mirip dengan
keju yang terbuat dari susu domba atau kambing.

The Blonde d'Aquitaine

Pembangunan di Prancis
The Blonde d'Aquitaine diakui di Prancis pada tahun 1962 sebagai ras yang berbeda, yang telah dibentuk dari
penggabungan tiga ras: The Garonne, Quercy, dan Blond Pyrenean. Trah ini menempati wilayah paling selatan
Perancis, tidak jauh dari pegunungan Pyrenees yang berbatasan dengan Spanyol utara. Trah ini berasal dari sapi
yang berada di wilayah tersebut selama Abad Pertengahan, ketika sapi pirang digunakan untuk menarik gerobak
yang membawa senjata dan barang lainnya.

Pada awal abad ke-19, ras Garonne menempati wilayah yang luas di wilayah tersebut. Seleksi intensif untuk
jenis yang disukai dimulai pada tahun 1820. Untuk meningkatkan karakteristik fungsional, English Beef
Shorthorns diperkenalkan sekitar tahun 1860. Karena kemampuan kerja adalah yang paling penting dan
Shorthorn tidak mempertahankan karakteristik ini, peternak mulai menyilangkan dengan Charolais, tetapi
dengan cepat meninggalkannya ini dan menggunakan banteng Limousin. Akhirnya, ini diikuti oleh seleksi
kembali ke jenis aslinya, yang terutama dinilai sebagai hewan penarik tetapi juga untuk daging dan susunya.
Pengantar Amerika
Sapi Blonde d'Aquitaine pertama diimpor ke Amerika Utara pada tahun 1972. Trah ini mengalami kemalangan
karena tiba di Amerika Utara setelah banyak ras Kontinental lainnya mendahuluinya, mulai tahun 1968.
Akibatnya, hal ini mencegahnya mendapatkan pijakan yang kuat di AS
The Blonde d'Aquitaine Hari Ini
Sapi Blonde d'Aquitaine sangat berotot, dalam hal ini mirip dengan Limousin dan Charolais. Sapi jantan pirang
dewasa memiliki berat rata-rata sekitar 2.500 pon, dan sapi dewasa memiliki berat sekitar 1.500 pon. Untuk
jenis yang lebih besar, si pirang memiliki tulang yang relatif bagus dalam riasan kerangkanya.

Trah ini berwarna solid, mulai dari coklat kekuningan hingga gandum hingga sedikit merah. Rambutnya pendek
dan tidak pernah keriting. Warnanya mencerahkan seiring bertambahnya usia pada tungkai, perut bagian bawah,
dan panggul. Kulitnya berwarna merah muda, tanpa warna hitam atau coklat di sekitar lubangnya.

The Charolais

Pembangunan di Prancis
Para Charolais berasal dari Prancis tengah barat di distrik Charolles dan di beberapa departemen (provinsi)
tetangga. Trah ini dikatakan sebagai keturunan dari nenek moyang kuno berwarna krem yang mungkin memiliki
banyak kesamaan dengan sapi Simmental di Swiss dan Jerman. Stok dasar dari breed saat ini disilangkan
sampai batas tertentu dengan sapi Beef Shorthorn putih dari Inggris. Seperti kebanyakan ternak lain di Benua
Eropa, Charolais digunakan untuk draft, susu, dan daging. Dibandingkan dengan peternak sapi di Kepulauan
Inggris, Prancis telah lama memilih ukuran dan ototnya. Mereka memilih lebih banyak tulang dan kekuatan
daripada peternak Inggris. Mereka kurang memperhatikan kehalusan karena mereka lebih fokus pada substansi
dan kekuatan.

Dua buku kawanan Charolais yang berbeda didirikan, satu pada tahun 1864 dan satu lagi pada tahun 1882. Pada
tahun 1919, kedua masyarakat itu digabungkan. Popularitas trah ini terus meningkat sepanjang abad ke-20. Saat
ini, Charolais didistribusikan ke 62 departemen di Prancis dan telah diekspor ke lebih dari 70 negara. Dari 17
breed utama di Prancis, Charolais adalah yang keempat terbesar jumlahnya dan menyumbang sekitar 9% dari
total populasi sapi. Di negara asalnya, mereka tidak lagi berkembang biak dengan tujuan ganda. Sebaliknya,
mereka dibesarkan hanya untuk produksi daging. Sapi jantan dewasa memiliki berat sekitar 2.600 lbs, dan sapi
dewasa sekitar 1.875 lbs.

Kota Nevers di Prancis setiap tahun mengadakan pameran peternakan. Sejak tahun 1849, Nevers mengadakan
pertunjukan khusus untuk ternak Charolais. Tiga tahun kemudian, pada tahun 1852, Pameran Nasional di
Versailles membuka bagian khusus untuk ras, dan entri Charolais yang berusia 21 bulan dipilih sebagai
Keseluruhan Grand Champion Bull. The Charolais Herd Book of France dimulai pada tahun 1864.

Pendirian di Amerika
Charolais pertama datang ke AS melalui Meksiko. Jean Pugibet, seorang industrialis Meksiko keturunan
Prancis, mengimpor dua sapi jantan dan sepuluh betina pada tahun 1930. Dia membuat dua impor lagi dari
Prancis, satu pada tahun 1931 dan satu lagi sebelum kematiannya pada tahun 1937. Pada tahun 1936,
Peternakan Raja membeli dua sapi dari Pugibet dan membawanya ke peternakan Texas mereka. Setelah itu,
akhirnya enam peternakan selatan lainnya dan mungkin yang lain mengimpor sapi Charolais dari Meksiko.
Ada wabah penyakit mulut dan kaki (FMD) di Meksiko selama pertengahan 1940-an. Impor kemudian dilarang
dari Meksiko serta negara lain yang terkena PMK. Pada tahun 1966, larangan tersebut dicabut dan ada dua
impor dari Perancis melalui Kanada. Pada tahun yang sama, dua impor kecil datang dari Bahama dan satu dari
pulau St. Pierre Miquelon di Prancis. Impor awal ini digunakan untuk menyeberang yang ada
Breed AS dalam proses grading-up. Saat persentase sapi mencapai 31/32 (lima generasi), mereka terdaftar
sebagai ras murni. Selama periode ini, air mani dari sapi jantan Charolais Prancis lengkap di Kanada juga
digunakan untuk proses penilaian.

The Charolais Hari Ini

Beberapa dari sapi jantan Prancis penuh awal yang digunakan di AS menjadi bapak betis yang sangat besar
yang menghasilkan persentase kelahiran terbantu yang terlalu tinggi. Penghentian penggunaan bulls ini pada
akhirnya memperbaiki sebagian besar masalah ini. Peternak AS dan Kanada memilih sapi yang tidak bertulang
kasar atau berotot ekstrem seperti sapi impor Prancis. Hasil akhir dari tekanan seleksi ini adalah breed Charolais
yang lebih cocok untuk kebutuhan industri daging sapi Amerika Utara.

Meskipun Charolais saat ini adalah hewan yang lebih halus dan lebih halus daripada rekan Prancisnya, ia masih
unggul dalam sifat pertumbuhan. Dari 26 breed yang dievaluasi dalam empat siklus pertama studi GPE MARC
AS, pedet bapak Charolais menempati urutan pertama secara keseluruhan dalam berat penyapihan 200 hari,
rata-rata pasca penyapihan. keuntungan harian, berat penyembelihan akhir, berat karkas, dan pon produk eceran.
Seperti ras kontinental lainnya, Charolais tidak memiliki derajat marbling seperti ras Inggris. Namun demikian,
dari 11 breed kontinental yang dievaluasi oleh US MARC, sapi steer Charolais menduduki peringkat keempat,
dengan 59% penilaian USDA Choice. Dalam evaluasi selanjutnya, steak dari steer Charolais tidak berbeda dari
steak Inggris dalam gaya geser atau skor kelembutan sensorik. Meskipun betina Charolais tidak memerah susu
sebanyak keturunan Kontinental tujuan ganda (Simmental, Gelbvieh, dll.

Di antara sembilan breed yang dievaluasi untuk efisiensi pakan (pertambahan berat badan hidup per unit energi
yang dapat dimetabolisme yang dikonsumsi) Charolais menduduki peringkat ketiga ketika diberi makan dengan
titik akhir konstan 465 lbs produk eceran.

Kebanyakan Charolais berwarna putih, tetapi saat ini ada beberapa sapi Charolais merah yang diperbanyak,
terutama di Kanada.

Asosiasi Charolais Internasional Amerika didirikan pada tahun 1957. Pada tahun 2007-08, asosiasi tersebut
mendaftarkan 75.569 sapi, yang menempati peringkat kedua di antara semua ras daging sapi dan pertama di
antara ras kontinental.

The Gasconne (Gascony)

Pembangunan di Prancis
Gasconne berevolusi dari jenis sapi asli kuno di ujung selatan Prancis di kaki pegunungan Pyrennes Prancis.
Wilayah ini dikenal sebagai Gascony, dari mana trah ini mengambil namanya. Gasconne terkait dengan Blonde
d'Aquitaine dan Piedmontese yang memiliki beberapa kemiripan.
Ada dua jenis ternak Gasconne: 1) jenis yang lebih besar, Gasconne ar'eole; yang berwarna abu-abu muda dan
memiliki moncong yang terang; dan 2) tipe yang lebih kecil, Gasconne a'muqueueses, yang berwarna abu-abu
lebih gelap dan memiliki moncong hitam. Buku ternak yang terpisah didirikan masing-masing pada tahun 1856
dan 1894, tetapi digabungkan menjadi satu buku ternak pada tahun 1955.

Gasconne Hari Ini

Gasconne dikembangkan sebagai trah sapi / draft tujuan ganda, tetapi telah berkembang menjadi breed sapi
tujuan tunggal. Ini sangat berotot dan menghasilkan bangkai yang ramping dan mudah dipotong. Gasconne
berukuran sedang. Sapi dewasa memiliki berat 1.100 hingga 1.325 lbs; sapi jantan dewasa, 1.750 hingga 1.875
lbs. Ukuran bingkai sekitar 5,5 pada skala 1 hingga 9. Ini menyumbang sekitar 2% dari populasi sapi Prancis.

Limousin itu

Pembangunan di Prancis
Trah Limousin berasal dari provinsi Limousin, sekarang menjadi departemen (provinsi) Haute-Vienne dan
Corrèze, di Prancis tengah barat. Diyakini bahwa Limousin mungkin memiliki beberapa keturunan dengan ras
Blonde d'Aquitaine. Perkembangan breed dimulai pada akhir 1600-an dan didirikan dengan baik pada akhir
1700-an. Seleksi dilakukan untuk kualitas draft yang baik serta produksi daging. Oleh karena itu, sapi tersebut
terutama dikembangkan sebagai trah / daging tujuan ganda dan tidak banyak yang diperah. Sapi awal ini
digambarkan sebagai "kuat, cepat, dan aktif".

Tercatat bahwa sapi dari wilayah Limousin dihargai karena karakteristik dagingnya yang berotot pada tahun
1700-an dan sangat diminati di pasar Paris. Menjelang akhir tahun 1700-an, upaya yang gagal dilakukan untuk
menyilangkan Limousin dengan sapi Durham dari Inggris. Strain Durham yang dihasilkan dibiakkan selama
abad ke-19, sehingga memungkinkan Limousin untuk memulihkan ototnya dan mendapatkan kembali
popularitasnya. French Palate tidak pernah mencicipi daging sapi yang sangat marmer. Itu selalu menuntut
produk yang tinggi lemak dan rendah lemak. Buku French Herd dimulai pada tahun 1864.

Popularitas Limousin berkembang pesat selama 30 tahun pertama abad ke-20. Ini diikuti oleh periode
penurunan, antara tahun 1930 dan 1960. Sebagian besar penurunan ini dapat dikaitkan dengan Perang Dunia II,
yang hampir berakibat fatal pada trah ini. Dimulai pada awal 1960-an, trah ini pulih kembali karena keuletan
dua puluh atau lebih breeder yang berpengaruh, yang membentuk sebuah organisasi yang dikenal sebagai
EPPA, dipimpin oleh kepribadian yang dinamis, Tn. Louis de Neuville. Orang-orang ini adalah peternak
“terbuka” yang memelihara ternaknya di luar, yang bukan merupakan praktik umum pada saat itu. Kelompok
peternak lainnya dibentuk dan pada 1979, sapi Limousin telah menyebar ke 49 departemen. Bahkan ada
pertumbuhan lebih lanjut dari 1979 hingga 1988, ketika breed tumbuh sebesar 10% di wilayahnya sendiri dan
sebesar 28%, 46%, dan 78% di tiga wilayah lain. Pada 1988, Limousin adalah jenis daging sapi terkemuka
kedua di Prancis. Selama abad ke-20, Limousin meningkat pesat dalam hal otot dan berat badan. Pada
pergantian abad, rata-rata berat sapi hanya 935 pon, sedangkan saat ini adalah 1.325 pon. Saat ini, sapi jantan
dewasa rata-rata memiliki berat sekitar 2100 pon.

Pendirian di Amerika
Hewan Limousin pertama yang diekspor dari Prancis ke Amerika Utara adalah seekor banteng bernama "Prince
Pompadour". Ia dibeli dari Emile Chastanet, peternak luar biasa yang merupakan anggota ELPA. Chastanet
pada gilirannya membelinya dari Pusat Penelitian Pemuliaan Pompadour milik pemerintah Prancis. Sapi jantan
itu diekspor ke Kanada pada tahun 1968, tahun yang sama ketika Yayasan Limousin Amerika Utara didirikan di
Denver, Colorado. Pangeran Pompadour bukan hanya individu yang luar biasa, tetapi dia juga ternyata adalah
seorang ayah yang hebat. Air maninya digunakan secara luas di AS dan Kanada, dan dia meninggalkan sekitar
60.000 keturunan.
Putri-putrinya menjadi dasar bagi banyak kawanan yayasan di Amerika Utara.
Pada tahun 1969, enam sapi jantan dan empat betina diimpor oleh Departemen Pertanian Kanada. Lima dari
sapi jantan tersebut disewakan ke organisasi AI. Mereka adalah: Décor to ABS; Danseur dan Dary to Prairie
Breeders; dan Dandy dan Diplomate to Bov Import, Inc. Dari kelima sapi jantan ini, Décor, yang dibesarkan
oleh Pompadour Research Center, menjadi bapak yang paling keturunan.

Limousin Hari Ini

Limousin telah diterima secara luas di seluruh Amerika Utara terutama karena produksi daging merahnya yang
efisien. Ini bukan ras pertumbuhan tinggi jika dibandingkan dengan tiga ras Kontinental utama lainnya
(Charolais, Gelbvieh, dan Simmental). Data terbaru dari Siklus VII program GPE US MARC menunjukkan
bahwa pedet bapak Limousin memiliki bobot sapih yang lebih rendah daripada ketiga breed tersebut. Rata-rata
pasca penyapihan pertambahan bobot badan harian lebih rendah dari tiga breed Inggris (Hereford, Angus, dan
Red Angus), menghasilkan bobot penyembelihan dan karkas terendah dari tujuh breed yang dievaluasi. Namun,
persentase balutan yang tinggi dan persentase hasil produk eceran yang tinggi menghasilkan pon hasil eceran
yang secara signifikan lebih besar dari rata-rata ras Inggris (504 vs 481 pon) dan sebanding dengan tiga ras
kontinental lainnya.

Seperti yang diharapkan, persentase penilaian USDA Choice secara signifikan lebih rendah daripada ras Inggris
(56,9 vs.
81,0%). Namun, steak iga Limousin tidak berbeda dengan steak iga Inggris baik dalam gaya geser maupun skor
kelembutan panel sensorik.

Perkiraan efisiensi pakan (pertambahan berat badan hidup per unit energi yang dapat dimetabolisme yang
dikonsumsi, lb / Mcal) untuk enam titik akhir penyembelihan yang berbeda lebih besar untuk sapi jantan yang
dikawinkan dengan Limousin daripada breed Continental lainnya untuk tiga dari enam titik akhir.

Umur saat pubertas secara signifikan lebih besar untuk sapi dara bapak Limousin dibandingkan semua ras lain.
Namun angka kebuntingan akhir (87%) tidak berbeda nyata dengan keenam trah lainnya. Betis wt. disapih per
ekor sapi yang terpapar untuk anak pertama pada usia 2 tahun tidak berbeda nyata untuk sapi dara bapak
Limousin dari ras lain.

Warna asli Limousin adalah merah, tetapi sebagian besar sapi Limousin di Amerika Utara sekarang berwarna
hitam.

Yayasan Limousin Amerika Utara didirikan pada tahun 1968. Pada tahun 2007-08, Yayasan tersebut
mendaftarkan 37.742 sapi, yang menempati peringkat keenam di antara semua ras dan ketiga di antara ras
kontinental.

The Lourdais
Pembangunan di Prancis
Lourdais adalah salah satu dari dua strain dari jenis Pyrenean Blond, yang lainnya adalah Béarnais. Seperti
Béarnais, itu dikembangkan di sudut barat daya Prancis sebagai trah sapi / daging / susu tujuan tiga.
Namun, Lourdai akhirnya dikenal lebih sebagai penghasil susu daripada kasus Béarnais. Sapi Lourdais
diharapkan dapat menghasilkan sekitar 45 lbs per hari dibandingkan dengan kurang dari 20 lbs untuk Béarnais.
The Lourdais Hari Ini
Lourdais memiliki ukuran yang sebanding dengan Béarnais, tetapi sedikit lebih seperti susu dalam
konformasinya. Warnanya jauh lebih terang, mulai dari putih hingga krim gandum yang ringan. Pada 1980-an,
hanya ada 30 sapi dan seekor sapi jantan, dan Lourdais berada dalam bahaya kepunahan. Saat ini, ada sekitar
100 hewan secara nasional, beberapa di antaranya dipelihara di “Ferme Conservatoire,” yang bertindak sebagai
jenis kawanan pembibitan. Peternakan telah berupaya untuk melestarikan sapi perah terbaik.

Maine-Anjou

Pembangunan di Prancis
Maine-Anjou berasal dari bagian barat laut Prancis. Wilayah ini sangat baik untuk produksi daging sapi karena
memiliki lahan penggembalaan dan lahan subur yang subur. Pada permulaan tahun 1800-an, ternak di wilayah
ini merupakan hewan berotot besar dengan bulu berwarna merah terang berbintik-bintik putih. Sapi ini dikenal
sebagai trah "Mancelle". Selain ukuran dan pola marmernya, trah ini memiliki reputasi mudah digemukkan.

Pada tahun 1839, Count de Fallou, seorang pemilik tanah, mengimpor sapi Durham (Shorthorn) dari Inggris dan
menyilangkannya dengan Mancelle. Persilangan ini sangat sukses, dan pada tahun 1850, sapi Durham-Mancelle
memenangkan kejuaraan di pameran pertanian Prancis. Pada tahun 1908, Society of Durham-Mancelle breeder
didirikan di kota Chateau-Gontier di distrik Mayenne. Setahun kemudian, namanya diubah menjadi Society of
Maine-Anjou Cattle Breeders, sebuah nama yang diambil dari lembah Sungai Maine dan Anjou. Para peternak
sebagian besar adalah petani kecil yang tujuannya adalah untuk memaksimalkan pendapatan dari bidang tanah
kecil mereka. Untuk alasan ini, Maine-Anjou berevolusi sebagai trah dengan tujuan ganda, dengan sapi
digunakan untuk produksi susu dan anak sapi jantan diberi makan untuk pasar. Namun, produksi ASI mereka
tidak tinggi. Dalam beberapa kawanan, separuh sapi diperah dan separuh lainnya digunakan untuk memelihara
dua anak sapi. Produksi susu rata-rata adalah sekitar 5800 lb selama 300 hari menyusui. Saat ini, trah ini
digunakan terutama untuk produksi daging sapi.

Maine-Anjou adalah ras terbesar di Prancis, bahkan lebih besar dari Charolais. Sapi jantan dewasa rata-rata
sekitar 2.750 lb dan sapi dewasa sekitar 1.985 lb. Warna bulunya merah tua dengan tanda putih di kepala, garis
bawah, kaki belakang, dan ekor. Sebagian besar warna merah dengan putih minimal adalah warna yang disukai
di Prancis. Di antara 17 breed sapi utama di Prancis, Maine-Anjou menempati urutan ketujuh dalam jumlah sapi
terdaftar.

Pendirian di Amerika
Sapi Maine-Anjou pertama yang diimpor ke Amerika Utara datang ke Kanada pada tahun 1969. Semen dari sapi
jantan Kanada yang diimpor kemudian digunakan di Amerika Serikat pada sapi yang dibesarkan di Inggris
dalam proses penyortiran untuk mendapatkan status ras murni. Hewan yang dianggap ras murni terdiri dari
15/16 darah Maine-Anjou atau lebih tinggi, yang akan membutuhkan empat generasi indukan Maine-Anjou.
Pada tahun 1996, persentase ini diubah menjadi 7/8 untuk mencapai status ras murni.
Maine-Anjou Society didirikan di Nebraska pada tahun 1969, dan termasuk anggota Amerika dan Kanada. Pada
tahun 1971, nama tersebut diubah menjadi International Maine-Anjou Association dan kantor pusat didirikan di
Gedung Pertukaran Peternakan di Kansas City, Missouri. Pada tahun 1976, nama tersebut diubah menjadi
American Maine-Anjou Association. Pada tahun 2001, asosiasi membeli sebuah gedung di Platte City, Missouri
sebagai kantor pusat permanennya.
Pada tahun 1973-74, semen dari sapi jantan impor awal digunakan pada kawanan sapi Hereford-Angus di US
MARC dalam program Germ Plasm Evaluation (GPE). Berat lahir rata-rata keturunan bapak Maine-Anjou
adalah yang tertinggi kedua dari 25 keturunan yang dievaluasi, dan persentase kelahiran yang dibantu adalah
yang tertinggi. Anak sapi sangat tumbuh subur, menempati urutan kedua dalam rata-rata setelah penyapihan.
keuntungan harian dan berat penyembelihan akhir. Hanya 49,5% dari bangkai induk Maine-Anjou yang dinilai
USDA Choice dibandingkan dengan 64,7% untuk persilangan Charolais dan 74,5% untuk
Hereford-Angus. Ciri-ciri karkas lainnya (ketebalan lemak, area ribeye,% produk eceran, dll.) Mirip dengan
breed Kontinental lainnya. Progeni betina dari indukan Maine-Anjou sangat baik dalam sifat reproduktif,
sebanding dengan betina Hereford-Angus dan trah kontinental terbaik.

Maine-Anjou Hari Ini

American Maine-Anjou saat ini adalah jenis yang lebih baik dari nenek moyang impornya. Ini telah berhasil
diubah untuk lebih memenuhi kebutuhan industri daging sapi Amerika Utara. Melalui seleksi, ia telah
dimurnikan dan dirampingkan dalam susunan rangka tanpa mengurangi kecenderungannya untuk berkembang
pesat sejak lahir hingga disembelih. Kemampuan trah ini untuk membuat marmer dan memproduksi bangkai
kelas USDA Choice telah ditingkatkan tanpa mengorbankan kemampuannya untuk menghasilkan persentase
tinggi dari produk ritel tanpa lemak. Dalam studi tempat pemberian pakan baru-baru ini, dua kelompok sapi
steer MaineAnjou dengan berat 1.265 dan 1.378 lbs, masing-masing memiliki karkas yang dilakukan sebagai
berikut: 86% dan 97% bertingkat Pilihan atau lebih tinggi; nilai hasil 2,77 dan 3,42; premi / kepala adalah $
30,42 dan $ 23,34. Kesulitan melahirkan anak tidak menjadi masalah saat ini daripada pada hari-hari awal
impor. MaineAnjou selalu dikenal karena disposisi yang sangat baik dan ternak masa kini tidak terkecuali.
Seperti kebanyakan ras Kontinental lainnya di Amerika, persentase tinggi dari sapi Maine-Anjou sekarang
berwarna hitam, bukan warna bintik merah dan putih asli.

Pada tahun fiskal 2007-08, American Maine-Anjou Association mendaftarkan 12.316 sapi, yang menempati
peringkat keenam di antara ras kontinental.

Montbeliard

Pembangunan di Prancis
Montbeliard dikembangkan di Prancis timur sebagai turunan dari Swiss Simmental. Itu dibawa dari Swiss ke
Prancis oleh Mennonites selama abad ke-18. Awalnya dikenal sebagai ras "Alsatian", nama sekarang berasal
dari kerajaan Montbeliard, tempat ia dikembangkan. Buku kawanan Montbeliard dibuat pada tahun 1880.
Keluarga Mamet dari Haute Doubs adalah pemimpin dalam pembiakan selektif sapi-sapi ini, terutama dalam
peningkatan kualitas pemerahannya.

Selama abad ke-20, sapi Montbeliard diekspor dari Prancis ke Cameroon Prancis dan dari sana ke seluruh dunia.
Pada 1979, hampir 1 juta sapi Montbeliard dilaporkan di seluruh dunia.
The Montbeliard Hari Ini
Montbeliard dikembangkan sebagai trah susu / daging tujuan ganda, tetapi secara bertahap dikembangkan
menjadi trah susu. Hasilnya, ia lebih halus dalam konformasi dan tidak setebal Swiss Simmental atau Pie Rouge
dari Prancis. Akibatnya, bobot tubuhnya lebih ringan. Sapi Montbeliard dewasa rata-rata memiliki berat sekitar
1.500 pon, sapi jantan dewasa memiliki berat sekitar 2.300 pon. Ukuran kerangka kira-kira 6 pada skala 1
sampai 9. Hasil susu sapi tercatat rata-rata 8.750 pon pada tahun 1961. Dua puluh tahun kemudian, pada tahun
1981, produksi susu rata-rata meningkat secara dramatis menjadi 12.240 pon. Kandungan lemak mentega pada
susunya sekitar 3,65%.
Montbeliard memiliki wajah putih dari Swiss Simmental, tetapi bercak warna pada tubuhnya hampir selalu
gelap atau merah terang, bukan cokelat atau kuning muda yang dominan di antara sapi Swiss. Para peternak
Perancis telah memilih warna yang lebih gelap, dan membedakan warna merah dan kuning terang. Montbeliard
menyumbang sekitar 6% dari total populasi sapi di Prancis.

Normande

Pembangunan di Prancis
Ras Normande berasal dari sapi yang dibawa ke Normandia di barat laut Prancis oleh penakluk Viking pada
abad ke-9 dan ke-10. Selama lebih dari seribu tahun, sapi ini berevolusi dari jenis sapi penarik sebelumnya
menjadi jenis daging / susu tujuan ganda. Trah ini dipengaruhi sampai batas tertentu oleh persilangan dengan
sapi jantan Shorthorn yang dibawa selama akhir 1800-an.

Meskipun berkembang biak dihancurkan oleh invasi Sekutu ke Normandia selama Perang Dunia II, Normande
telah pulih ke titik di mana saat ini ada 3 juta dari mereka di Prancis, terhitung sekitar 20% dari populasi ternak
negara. Mereka terutama terletak di barat laut Prancis, tetapi juga hadir dalam jumlah yang signifikan di tengah
negara. Di Prancis, mereka memainkan peran penting dalam menyediakan susu untuk produksi keju
Camembert.

Sapi Normande telah diekspor ke seluruh dunia, tetapi penerimaan terbesar mereka adalah di Amerika Selatan,
ketika breed tersebut diperkenalkan pada tahun 1890-an. Kolumbia memiliki jumlah Normandia terbesar,
dengan sisanya terutama di Brasil, Ekuador, Paraguay, dan Uruguay. Mereka adalah jenis yang sangat mudah
beradaptasi, tangguh dan telah berhasil dengan baik dalam operasi daging sapi di Pegunungan Andes pada
ketinggian hingga 13.000 kaki.

Pengantar Amerika
Sapi Normande dibawa ke Amerika Utara dari Prancis selama akhir 1960-an dan awal 1970-an, ketika
gelombang besar ras Kontinental lainnya diperkenalkan ke Amerika Utara. Sayangnya, trah ini tidak
berkembang biak di Amerika Utara seperti di negara asalnya. Alasan untuk ini mungkin fakta bahwa ras
kontinental paling populer cenderung memiliki lebih banyak otot, atau lebih banyak pertumbuhan, atau
keduanya, daripada Normande.

The Normande Hari Ini

Normande adalah ras ukuran sedang dengan sebagian besar sapi berbobot 1.200 hingga 1.500 lb, dan sapi jantan
dari 2.000 hingga 2.400 lb. Seleksi di kawanan ras Normande terutama untuk produksi susu, banyak perhatian
juga diberikan pada produksi daging. Produksi susu rata-rata sekitar 7.500 lb per laktasi, dengan beberapa sapi
menghasilkan 10.000 lb atau lebih. Kandungan butterfat rata-rata 4,1%. Di Amerika Utara, di mana breed
tersebut digunakan secara ketat untuk produksi daging sapi, sapi ras murni dan persilangan Normande
menghasilkan anak sapi dengan bobot penyapihan berkisar antara 500 hingga 700 lb.

Warna Normande adalah merah tua, coklat, atau hitam, tersebar dalam tambalan dengan latar belakang putih. Di
dalam ras ada variasi warna yang luas, dari hampir semua putih hingga sebagian besar berwarna. Wajah
sebagian besar berwarna putih, dengan bercak kecil berwarna di sekitar mata, memberikan tampilan
berkacamata yang dikenal dengan Normande.

Parthenaise

Pembangunan di Prancis
Sapi Parthenaise berasal dari zaman yang sangat kuno, dan ada di Prancis barat selama ratusan tahun. Mereka
mengalami periode popularitas di Prancis setelah memenangkan hadiah pertama pada tahun 1853 di National
Cattle Show of Paris. Pada tahun 1890, program pengembangbiakan yang dirancang dengan baik telah dimulai,
dan buku ternak didirikan pada tahun 1893. Pada awal abad ke-20, setidaknya ada 1 juta sapi yang berkembang
biak. Sejak itu, Parthenaise secara bertahap menurun jumlahnya, dan semakin digantikan oleh sapi Charolais,
Friesian, dan Normande.

Pengantar Amerika
Sapi Parthenaise dibawa ke Kanada setelah banyak dari breed Kontinental lainnya telah diperkenalkan. Buku
ternak Kanada dibuat pada tahun 1993.

Parthenaise Hari Ini

Di negara asalnya Prancis, Parthenaise telah diubah dari trah tiga tujuan / susu / daging menjadi trah daging /
susu tujuan ganda. Produksi susu rata-rata relatif rendah sekitar 6.600 lbs selama menyusui. Kandungan lemak,
bagaimanapun, relatif tinggi yaitu 4,4%. Akibatnya, susu dihargai untuk pembuatan mentega.

Trah Parthenaise berukuran sedang. Sapi jantan dewasa rata-rata memiliki berat sekitar 2.300 pon; sapi dewasa
sekitar 1.400 lbs. Ukuran bingkai akan mencapai skor sekitar 5 pada skala 1 hingga 9. Parthenaise adalah jenis
berotot berat, mirip dengan Limousin dan Charolais. Hasilnya, rendemen daging tanpa lemak (cutability) dari
karkas cukup tinggi.

Dari segi warna, Parthenaise adalah kulit rusa jantan kemerahan dengan pigmentasi kulit hitam. Namun, garis
bawah dan bagian dalam kaki cenderung berwarna abu-abu mutiara. Warna bulu pada pria lebih gelap
dibandingkan pada wanita. Trah ini menyumbang sekitar 1,7% dari populasi sapi di Prancis.
 The Pie Rouge de l'Est (Merah Putih Timur)

Pembangunan di Prancis
Pie Rouge telah dilaporkan awalnya berevolusi dari jenis brachiocephalic Jurassic kuno, dan baru-baru ini dari
jenis Franche-Comte lama, yang hingga akhir 1800-an hanya ditemukan di Pegunungan Jura. Selama abad ke-
20, reorientasi praktek pemuliaan terjadi, dan berkembang biak berkembang dari persilangan Simmental Swiss
dengan sejumlah varietas tua termasuk Haute Bresse dan Doubs (kekuningan, kasar, sapi tujuan ganda
Pegunungan Jura) dan Franche Comte 'yang lebih halus. Telah dilaporkan bahwa beberapa darah Montbeliard
dan Abondance juga digunakan dalam pengembangan Pie Rouge.

Pie Rouge Hari Ini

Pie Rouge tampaknya tidak dipilih secara kaku untuk produksi susu seperti Abondance atau Montbeliard.
Akibatnya, dagingnya jauh lebih tebal daripada salah satu dari dua ras lainnya. Namun, ia cenderung memiliki
konformasi lebih seperti susu dan berbingkai sedikit lebih besar daripada Simmental Swiss. Namun demikian,
hampir tidak bisa dibedakan dengan sapi Swiss. Itu ditemukan di 25 provinsi di Prancis timur dan telah diekspor
ke seluruh dunia.

Di negara asalnya, Pie Rouge adalah jenis susu / daging tujuan ganda. Produksi susu rata-rata pada ternak
rekaman susu adalah sekitar 9,700 pon, dengan kandungan lemak mentega 3,7%. Sapi dewasa memiliki berat
berkisar antara 1.500 hingga 1.650 lbs. Ukuran rangka sapi Pie Rouge adalah 6,5 hingga 7,0 dengan skala 1
hingga 9.

Warna yang disukai dari Pie Rouge, seperti Abondance dan Montbeliard, adalah merah tua atau terang daripada
warna merah atau kuning muda dari Swiss Simmental. Pie Rouge menyumbang sekitar 3,5% dari total populasi
sapi Prancis.

Para Salers

Pembangunan di Prancis
Breed Salers berasal dari Prancis tengah selatan di wilayah Auvergne, yang ditandai dengan tanah vulkanik
yang buruk, medan yang sangat berbukit, curah hujan tinggi, dan musim dingin yang panjang (6 hingga 7
bulan). Karena lingkungan ini, hampir tidak mungkin menanam biji-bijian sereal. Akibatnya, ternak diberi
makan hampir seluruhnya dari rumput asli di musim panas dan jerami di musim dingin. Trah, yang telah
dibesarkan di wilayah tersebut untuk waktu yang sangat lama, mengambil namanya dari Salers, sebuah kota
kecil abad pertengahan di jantung daerah vulkanik wilayah tersebut. Trah ini dianggap sebagai salah satu yang
tertua dan paling murni secara genetik dari semua trah kontinental.
Hingga zaman modern, Salers dianggap sebagai ras daging / susu / draft tiga tujuan. Saat ini, keju digunakan
terutama sebagai jenis daging sapi di Prancis, meskipun beberapa masih diperah untuk tujuan produksi keju.
Saat diperah, produksi rata-rata sapi Salers yang terdaftar adalah sekitar 5.700 lbs dalam periode laktasi 265
hari. Rata-rata kandungan lemaknya 3,7%.

Hingga tahun 1960-an, sapi Salers hanya ditemukan di beberapa provinsi di wilayah tersebut. Sejak itu, mereka
menyebar ke seluruh Prancis. Kawanan kecil di selatan wilayah Auvergne yang dulunya memproduksi daging
sapi muda dan susu sekarang mengkhususkan diri dalam produksi susu. Pada saat yang sama, beberapa
peternakan sapi perah besar di daerah lain beralih ke produksi anak sapi.

Di Prancis, Salers dianggap sebagai ras berukuran sedang hingga besar, dengan sapi dewasa rata-rata memiliki
berat sekitar 1.300 pon dan sapi jantan dewasa sekitar 2.100 pon dalam kondisi berkembang biak. Warna
rambut biasanya berwarna merah mahoni gelap seragam dan seringkali sedikit keriting. Tanduknya melengkung
ke luar dan ke depan dengan ujung ke atas dan ke belakang. The Salers herd book didirikan pada tahun 1908.

Pendirian di Amerika
The Salers adalah salah satu ras kontinental terakhir yang diimpor ke Amerika Utara. Banteng Salers pertama,
Vaillant, diimpor ke Kanada pada tahun 1972. Air maninya dijual baik di AS dan Kanada. American Salers
Association didirikan oleh empat belas peternak di Minneapolis, Minnesota. Impor pertama Salers yang
dilakukan langsung ke AS datang pada tahun 1975, dengan kedatangan seekor sapi jantan dan empat ekor sapi
dara. Dari tahun 1975 hingga 1978, 52 sapi dara dan 6 sapi jantan mencapai AS dan lebih dari 100 sapi Salers
tiba di Kanada. Sapi ini adalah dasar dari trah di Amerika Utara.

The Salers Today

Breed Salers telah berkembang dan sekarang dapat ditemukan di hampir setiap negara bagian di AS. Karena
kemampuannya beradaptasi dengan berbagai kondisi, banyak sapi Salers-cross terkonsentrasi di negara bagian
barat.

Trah ini dievaluasi dalam Siklus IV dari program Germ Plasm Evaluation (GPE) di US MARC. Lahir wt. dari
anak sapi Salers-bapak (80,9 lbs) mirip dengan persilangan Hereford x Angus. Persentase kelahiran tanpa
bantuan (95,2%) termasuk yang tertinggi dari 26 breed yang dievaluasi dalam empat siklus pertama GPE. Berat
sapih rata-rata. juga termasuk yang tertinggi dari 26 breed yang dievaluasi. Rata-rata pasca penyapihan
keuntungan harian (2,70 lbs) dan berat penyembelihan akhir. 1.148 lbs) mirip dengan steer Simmental dan
Maine-Anjou.

Persen bangkai Salers yang dinilai USDA Choice (49,5%) lebih rendah dari Simmental, Braunvieh dan
Pinzgauer, tetapi sebanding dengan Tarentaise, Maine-Anjou dan Gelbvieh. Berat produk eceran (478) mirip
dengan Chianina dan Maine-Anjou dan lebih besar dari semua breed lain kecuali Piedmontese dan Charolais.

Umur pubertas untuk sapi dara (365 hari) sebanding dengan persilangan Hereford x Angus, dan tingkat
kebuntingan (89%) termasuk yang tertinggi dari semua ras. Persen anak sapi tanpa bantuan dari sapi induk
Salers (92%) juga termasuk yang tertinggi dari semua breed. Meskipun belum dievaluasi secara objektif oleh
penelitian ilmiah, trah ini dikenal karena temperamennya yang gugup. Namun, seleksi untuk patuh dalam
beberapa tahun terakhir telah meningkatkan sifat ini.

Pada 2007-08, American Salers Association mendaftarkan 14.399 sapi.

 The Tarentaise

Pembangunan di Prancis
Trah Tarentaise merupakan keturunan dari strain sapi Alpine kuno. Itu berasal dari tenggara Prancis di provinsi
Savoie, yang merupakan lokasi Olimpiade Musim Dingin 1992. Ini adalah wilayah pegunungan terjal, di mana
suhu berkisar dari rata-rata sekitar 32 ° F pada pertengahan musim dingin hingga sekitar 65 ° F pada
pertengahan musim panas.

Di Prancis, Tarentaise hanya digunakan untuk produksi susu untuk pembuatan keju Beaufort. Sapi
menghasilkan sekitar 12.000 lbs susu dalam 305 hari laktasi tanpa pemberian konsentrat di musim panas. Susu
rata-rata memiliki sekitar 3,6% lemak. Sapi dikelola di bawah pengelolaan penggembalaan intensif di musim
panas dan dipelihara di kandang dari Oktober hingga April karena salju dan bahaya longsoran salju. Ransum
dasar mereka adalah jerami, dan terkadang jerami. Hanya sapi yang berproduksi tinggi yang mendapatkan
hingga 5 lbs konsentrat setiap hari, dan hanya untuk 6 minggu sebelum musim kawin AI. Kebanyakan
melahirkan dan berkembang biak terjadi di musim dingin. Pada bulan Mei, sapi-sapi itu dibangkitkan di padang
rumput yang subur di ketinggian 2.500 kaki. Pada bulan Juni, mereka dipindahkan ke padang rumput yang
tinggi dan curam dengan ketinggian rata-rata 8.000 kaki di mana suhu harian sering berayun dari bawah titik
beku ke tertinggi di atas 80 ° F.

Tarentaise pertama di Amerika Utara diimpor ke Kanada pada tahun 1972. Setahun kemudian, mereka
diperkenalkan ke AS. Mereka juga telah diekspor ke Afrika Ekuator dan sub-benua India, di mana mereka
digunakan sebagai sapi perah. Jelas bahwa trah ini dapat beradaptasi dengan berbagai lingkungan, dari
pegunungan Alpen hingga gurun dan dari dataran kering hingga pantai yang lembab.

Buku Tarentaise Herd dinyatakan pada tahun 1888. Itu direvisi pada tahun 1922 dengan standar yang lebih ketat
dan aturan yang lebih ditegakkan. Betina tidak terdaftar sampai mereka menghasilkan setidaknya 5.700 pon
susu pada masa laktasi pertama atau kedua mereka.

The Tarentaise Today

Tarentaise adalah ras berukuran sedang, dengan berat sapi antara 1.200 dan 1.300 pon, dan sapi jantan berkisar
antara 1.800 sampai 2.200 pon. Sapi di lembah cenderung lebih besar daripada di pegunungan. Sapi Tarentaise
memiliki bulu berwarna coklat kekuningan, yang lebih gelap pada jantan daripada betina. Moncongnya
berwarna hitam. Rambut hitam biasa terjadi di telinga, poling, dan juga terjadi di ekor. Lubang tubuh juga
berwarna hitam. Kualitas ambing sapi Tarentaise luar biasa. Ambing terpasang kuat di depan dan belakang, dan
ukuran putingnya kecil. Ambing gantung dan dot balon hampir tidak pernah terlihat.

Tarentaise dievaluasi dalam Cycle III (1975-76) dari program Germ Plasm Evaluation (GPE) di US MARC.
Lahir wt. dan persen kelahiran tanpa bantuan serupa dengan persilangan Hereford x Angus. Persen
kelangsungan hidup sampai penyapihan (94,0%) adalah yang tertinggi dari semua 27 breed yang dievaluasi
dalam program GPE. Menyapih wt. tidak berbeda secara signifikan dari persilangan Hereford x Angus, tetapi
rata-rata pasca penyapihan. keuntungan harian dan berat penyembelihan akhir. agak lebih rendah dari
persilangan Hereford x Angus (2,49 vs 2,74 dan 1079 vs 1152). Persentase bangkai Tarentaise yang dinilai
USDA Choice (49,3%) mirip dengan empat breed kontinental lainnya (Gelbvieh, MaineAnjou, Salers, dan
Limousin). Hal yang sama juga berlaku untuk ketebalan lemak (0,42 inci) dan persen produk ritel (69,2%).
Tingkat kebuntingan sapi dara Tarentaise (94,4%) termasuk yang tertinggi dari semua breed yang dievaluasi.
Penelitian dilakukan di South Dakota State Univ. menunjukkan bahwa persilangan Tarentaise x Hereford 10%
lebih efisien dalam pemberian pakan dibandingkan dengan ras lain yang dievaluasi (ras lurus Hereford,
Simmental, x Hereford, dan Angus x Hereford). Hal ini, bersama dengan kemandekan karkasnya, menghasilkan
jumlah total pakan sapi / pedet terendah yang dibutuhkan per pon produk eceran yang diproduksi.

Pada tahun fiskal 2007-08, American Tarentaise Association mendaftarkan 1.500 sapi.

BELGIUM

Belgian Blue

Pembangunan di Belgia
Belgian Blue berasal dari Belgia tengah dan atas dan mereka, pada suatu waktu, menyumbang hampir setengah
dari ternak di kawanan nasional. Selama paruh terakhir abad kesembilan belas, sapi asli bintik merah dan bintik
hitam berulang kali disilangkan dengan Dutch Friesians dan dengan English Shorthorns, dari mana mereka
memperoleh gen roaming. Pada pergantian abad ke-20, ras Prancis tertentu, terutama Charolais, digunakan pada
sapi asli ini. Dari populasi yang heterogen ini, jenis hewan daging / susu tujuan ganda yang ditingkatkan dengan
warna biru dan putih didirikan pada tahun 1890-an dan awal 1900-an.

Selama akhir 1950-an, perdebatan muncul di antara peternak apakah akan mempertahankan tipe tujuan ganda
seperti itu atau memilih untuk lebih berotot. Kelompok berotot menang. Selama periode ini, tiga indukan AI
terkemuka banyak digunakan, dengan demikian menetapkan jenis yang diinginkan di dalam breed. Karena anak
sapi yang baru lahir sangat berotot, persentase yang relatif tinggi di antaranya dilakukan operasi caesar.

Pengantar Amerika
Sapi Belgian Blue diperkenalkan ke Amerika Utara selama gelombang impor sapi kontinental di tahun 1970-an.
Namun, ia belum mendapatkan popularitas dari banyak ras kontinental lainnya di AS

Belgian Blue Today

Perbandingan Eropa antara Belgian Blue dan Charolais menemukan Belgian Blue memiliki otot yang lebih
besar, produksi susu, dan pertumbuhan harian. Seperti yang diharapkan, Belgian Blue tampil lebih rendah
dalam kemudahan melahirkan dan persentase melahirkan. Ini adalah jenis besar, dengan betina rata-rata sekitar
1.600 lbs, dan banteng sekitar 2.500 lbs.

Blasteran Belgia Biru dievaluasi dalam Siklus V dari program Evaluasi Plasma Nutfah di US MARC. Breed lain
yang dievaluasi adalah Hereford, Angus, Brahman, Boran, Tuli, dan Piedmontese. Persen dari kelahiran tanpa
bantuan adalah yang terendah (92,8%) dari semua breed kecuali untuk Brahman (88,7%), tetapi kelangsungan
hidup pedet hingga penyapihan (95,8%) sebanding dengan rata-rata breed Inggris. Hal yang sama juga berlaku
untuk menyapih wt. (526 lb). Rata-rata pasca penyapihan kenaikan harian (2,80 lbs) dan berat akhir. (1248 lbs)
lebih rendah dari rata-rata breed Inggris (2,98 dan 1274 lbs, masing-masing) tetapi lebih tinggi dari enam breed
lainnya pada Siklus V.
Persen bangkai dengan penilaian USDA Choice (23,8%) adalah yang terendah, tetapi area ribeye (13,34 sq in)
adalah yang terbesar dari semua breed. Persen produk eceran (69,3%) adalah yang tertinggi dari semua ras
kecuali Piedmontese (71,0%). Pound produk eceran (508 lbs) jauh lebih tinggi daripada ras lain. Persentase
penilaian
USDA Choice (23,8%) adalah yang terendah dari semua ras. Namun, kelembutan daging, yang diukur dengan
gaya geser WarnerBratzler (10,7 lbs), mirip dengan Hereford (10,6 lbs). Ini tidak mengherankan, karena
Belgian Blue membawa gen mutan myostatin yang sama dengan Piedmontese.

Umur saat pubertas (348 hari) adalah yang termuda dari semua breed kecuali Piedmontese (348 hari), tetapi
tingkat kebuntingan sapi dara (85,0%) adalah yang terendah dari semua breed kecuali Brahman (84,2%). Usia
pubertas sapi jantan (325 hari) dan lingkar skrotum (31,0 cm) sama dengan rata-rata dari dua ras Inggris
(masing-masing 320 hari dan 31,8 cm.

Betis blasteran blasteran Belgian Blue tidak berbeda secara signifikan dari rata-rata Hereford dan Angus untuk
berat lahir pedet, persen kelahiran tanpa bantuan, persen anak sapi yang lahir dan disapih, berat sapih, dan pon
anak sapi yang disapih per sapi yang terpapar. Namun, sapi blasteran dewasa lebih tinggi dari semua breed lain
untuk berat lahir pedet, (94 lb) dan lebih rendah untuk persentase kelahiran pedet (89,2%) dan disapih (79,0%).
WT penyapihan pedet. (502 lbs) lebih tinggi dari semua trah lainnya kecuali untuk Brahman (516 lbs).

Perbandingan yang menarik dibuat di Siklus V antara keturunan (baik sapi jantan maupun betina) dari indukan
Belgian Blue dan Charolais. Berikut adalah ringkasan singkat dari perbedaan yang signifikan secara statistik
dalam pertumbuhan pasca-penyapihan dan ciri-ciri karkas yang diamati.
• Sapi dara bapak Charolais lebih tinggi pada rata-rata pasca penyapihan. keuntungan harian, berat
penyembelihan akhir, dan berat karkas.
• Sapi dara Belgian Blue memiliki tingkat hasil yang lebih rendah (1.66 vs. 1.84).
• Steers Belgian Blue-sired memiliki persentase karkas yang lebih tinggi yang dinilai Standar USDA (7,5
vs.
0,3%).
• Sapi jantan Belgian-Blue memiliki ketebalan lemak karkas yang lebih besar (0,288 vs. 0,237 in.), Tetapi
tidak berbeda pada ciri karkas lainnya.

Singkatnya, Belgian Blue dapat dikategorikan sebagai jenis pejantan terminal yang diharapkan dapat
meningkatkan berat produk eceran tanpa merusak kelembutan daging.

Campine Merah dan Putih

Pembangunan di Belgia
Ras Campine Merah Putih dikembangkan dari perpaduan jenis sapi Eropa utara kuno, yang mendiami sudut
timur laut Belgia, dengan berbagai strain dari stok impor. Pengembangan dilaporkan telah dimulai pada tahun
1838. Perbaikan dilakukan dengan pengenalan darah British Shorthorn dari tahun 1844 hingga 1851. Perbaikan
tambahan dilakukan dengan masuknya sapi Meuse-Rhine-Ijssel dari Belanda, yang mencapai puncaknya selama
periode 1878 hingga 1888. Ada juga bukti persilangan dengan sapi Eropa lainnya. Buku kawanan didirikan
pada tahun 1919.

Campine Merah Putih Hari Ini

Campine Merah dan Putih dikembangkan sebagai jenis daging / susu tujuan ganda. Namun, dalam beberapa
tahun terakhir, penekanan yang lebih besar diberikan pada produksi susu. Sapi yang tercatat rata-rata sekitar
9.000 pon susu dengan lemak mentega 3,6%.

Campine Merah dan Putih adalah yang terkecil dari ras Belgia. Sapi dewasa memiliki berat 1.200 hingga 1.450
pon; sapi jantan dewasa 1.900 hingga 2.400 pon. Skor bingkai rata-rata adalah sekitar 5 pada skala 1 hingga 9.
Meskipun pola warna dasarnya adalah bercak merah dengan latar belakang putih, pewarnaan dapat berkisar dari
kebanyakan merah hingga sebagian besar putih. Trah ini menyumbang sekitar 15% dari populasi sapi Belgia.

The Red and White East Flemish (Belgian White and Red)

Pembangunan di Belgia
The Red and White East Flemish, seperti namanya, dikembangkan di wilayah Flanders Timur di Belgia. Ini
dihasilkan dari persilangan populasi sapi merah heterogen di wilayah tersebut dengan Meuse-Rhine-Ijssel dari
Belanda dan, pada tingkat yang lebih rendah, dengan darah Shorthorn. Perkembangan terjadi pada akhir abad
ke-19, dimulai sekitar tahun 1880. Sebuah buku ternak dibuat pada tahun 1900. Trah ini hampir musnah selama
Perang Dunia I. Setelah perang, rencana rehabilitasi diorganisir untuk mengumpulkan sisa-sisa ternak ras murni
yang tersebar. Ada juga beberapa pengenalan darah Tengah dan Dataran Tinggi setelah perang. Untungnya, trah
ini diawetkan selama Perang Dunia II, dan kemudian berkembang biak dan ditingkatkan.

The Red and White East Flemish Today

The Red and White East Flemish telah dikembangkan sebagai jenis susu / daging tujuan ganda. Produksi susu
rata-rata dari sapi yang terdaftar adalah sekitar 9.600 lbs per laktasi, yang kurang dari Friesian Belgia tetapi
sebanding dengan trah ganda lainnya di Belgia. Kadar lemak mentega rata-rata 3,55%. Dalam ukuran tubuh, ini
cenderung menjadi yang terbesar dari ras Belgia. Sapi jantan dewasa memiliki berat dari 2.600 hingga seberat
2.900 lbs. Berat sapi dewasa dari 1.500 hingga 1.650 lbs. Trah ini berukuran sedang dalam ukuran bingkai,
dengan skor bingkai sekitar 6, tetapi sangat besar dalam kedalaman dan ketebalan tubuh. Secara warna, trah ini
didominasi warna putih dengan beberapa warna merah di sisi kepala dan leher, dan beberapa bintik kecil di
tubuhnya. Ini menyumbang sekitar 15% dari populasi sapi Belgia.

Merah Belgia (Flemish Barat Merah)

Pembangunan di Belgia
Belgian Red dikembangkan di wilayah Flanders Barat di barat laut Belgia. Selama Perang Dunia I, padang
rumput di Flanders Barat diubah menjadi medan perang yang hampir memusnahkan populasi ternak di wilayah
tersebut. Dua ras asli utama, Cassel dan Veurne-Ambalcht, termasuk di antara mereka yang jumlahnya
dihancurkan oleh pertempuran. Setelah perang, peternak Cassel membentuk jenis baru yang dikenal sebagai
Belgian Red. Veurne-Ambalcht telah disilangkan dengan British Shorthorn, sedangkan Cassel tidak
mengandung darah Shorthorn.

Buku kawanan Belgian Red didirikan pada tahun 1919. Sejak 1920, pemilihan warna merah solid, dengan hanya
tanda putih kecil pada garis bawah yang diizinkan.

Si Merah Belgia Hari Ini

Belgian Red adalah trah dengan tujuan ganda, tetapi sangat menekankan pada kemampuan menghasilkan
daging. Sapi yang tercatat rata-rata sekitar 9.000 lbs susu dengan 3,7% lemak. Sapi jantan dewasa memiliki
berat sekitar 2.500 lbs; sapi dewasa sekitar 1.450 lbs. Belgian Red memiliki skor bingkai rata-rata sekitar 7. Ini
menyumbang sekitar 10% dari populasi sapi di Belgia.

BELANDA

The Friesian

Pembangunan di Belanda
Asal muasal Friesian sulit untuk ditentukan, tetapi dilaporkan bahwa pada abad ke-18, kawanan sapi kecil hitam
dan putih dibawa ke Holland utara dan Friesland dari utara Jutland. Bukti sejarah menunjukkan bahwa sapi
hitam dan putih kecil telah dibesarkan di Jutlandia utara sebelum abad ke-17. Diketahui juga bahwa manusia
dan ternak di daerah ini pindah ke Belanda utara pada saat itu, ketika penyakit dan banjir di dataran rendah awal
telah menghancurkan populasi ternak serta menyebabkan banyak nyawa manusia hilang. Sapi ini disilangkan
dengan Sapi Belanda yang ada dan dijadikan basis dari Dutch Friesian.

Dua komunitas buku kawanan di Belanda mendaftarkan ternak Friesian: 1) Buku Kawanan Sapi Belanda
Society, didirikan pada tahun 1874, yang menangani Friesian serta dua ras Belanda lainnya, Meuse-Rhine-Ijssel.
(MRI) dan Gronigen; dan 2) buku Friesland Cattle Herd Book Society, didirikan pada tahun 1879, yang
mendaftarkan sapi Friesian hanya di provinsi Friesland. Semua sapi di sepuluh provinsi lainnya didaftarkan oleh
Lembaga Belanda.

Sebelum pembentukan dua perkumpulan breed, baik sapi hitam dan putih dan merah dan putih yang berasal dari
stok dasar yang sama berada di area umum. Sapi hitam dan putih menjadi mayoritas, dan ternak dari dua warna
itu dipelihara secara terpisah oleh pemiliknya. Dengan terbentuknya perkumpulan trah, tipe hitam dan putih
dengan cepat menjadi dominan. Red and White Friesians telah dipilih dan disebarkan di Jerman, Denmark,
Inggris dan Amerika Serikat tetapi hanya dalam jumlah yang relatif kecil.

Tingkat produksi susu Dutch Friesian menurun selama tahun 1950-an ketika penekanan yang tidak semestinya
diberikan pada pola warna yang benar. Selama tahun 1970-an, Holsteins diimpor dari Amerika Utara dan
digunakan untuk meningkatkan produksi susu. Hal ini menghasilkan sapi berbingkai lebih besar dengan
karakteristik perah yang lebih menonjol.

Pengantar Amerika Utara

Dutch Friesians pertama kali diimpor pada pertengahan 1800-an oleh WW. Chenery of Massachusetts, yang
terus mengimpor sapi Friesian dari Belanda selama bertahun-tahun. Buku kawanan pertama diterbitkan pada
tahun 1872. Di AS, nama trah ini menjadi "Holstein-Friesian", kemungkinan merupakan hasil korupsi dari kata
"Holland". Pada tahun 1978, nama tersebut secara resmi disingkat menjadi Holstein. Tekanan seleksi yang
intens di Amerika Utara telah menyebabkan jenis hewan yang jauh berbeda dari impor asli Belanda. Seperti
disebutkan di atas, Holstein Amerika Utara berbingkai lebih besar dan jauh lebih halus dalam tipe
keseluruhannya (disebut sebagai "karakter susu"). Holstein Amerika Utara juga jauh melebihi nenek moyang
Belanda dalam produksi susu.

The Friesian Today

Frisian Belanda dibesarkan selama bertahun-tahun sebagai hewan tujuan ganda. Sekarang ini adalah jenis sapi
perah dengan hasil susu tertinggi pada sapi di Belanda Utara (11.500 lbs), dan sedikit lebih rendah pada sapi di
Friesland (10.700 lbs). Kadar lemak rata-rata 4,1%. The Friesian adalah trah berukuran sedang; sapi dewasa
memiliki berat 1.400 hingga 1.500 lbs, dan sapi jantan dewasa memiliki berat sekitar 2.300 lbs. Dalam tipe
tubuh, itu jauh lebih berotot daripada Holstein Amerika Utara.

Friesian dievaluasi dalam Siklus VI program Evaluasi Plasma Nutfah MARC AS, bersama dengan sapi bapak
dari Hereford, Angus, Norwegian Red, Swedish Red and White, dan Wagyu bulls. Semen dari 24
Sapi jantan Friesian Eropa digunakan dalam perkawinan dengan sapi Hereford dan Angus. Persen calvings
tanpa bantuan sangat tinggi yaitu 99,2%. Bobot penyapihan (487 lbs) secara signifikan lebih rendah daripada
semua ras lain kecuali Wagyu (459 lbs). Rata-rata pasca penyapihan, penambahan harian (2,8 lbs), berat akhir
pemotongan (1269 lbs), dan berat karkas (774 lbs) secara signifikan lebih rendah dari Hereford dan Angus,
tetapi sebanding dengan dua breed Skandinavia.

Persentase bangkai yang dinilai USDA Choice (52%) tidak berbeda nyata dengan Hereford (58%) dan
Swedish Red and White (59%), tetapi secara signifikan lebih rendah dari Angus (88%), Wagyu (85%), dan
Norwegian Red (71%). Persen produk eceran (62,8%) secara signifikan lebih tinggi daripada Hereford dan
Angus, dan serupa dengan ras lain. Steak yang dimasak dari bangkai Friesian kurang empuk dibandingkan
dengan bangkai Angus dan Wagyu, tetapi tidak berbeda secara signifikan dari breed lainnya.

Usia saat pubertas (341 hari) dan tingkat kehamilan (84%) serupa dengan kedua ras Skandinavia. Persentase
kelahiran tanpa bantuan dari pedet pertama Friesian (82,1%) serupa dengan semua breed lain yang dievaluasi,
kecuali untuk Norwegian Red, yang lebih rendah yaitu 71,5%.

Singkatnya, Friesian melebihi semua ras kontinental lainnya dalam produksi pemerahan, sementara sedang
dalam kebanyakan sifat lainnya.

The Gronigen (Gronigen Whiteheaded)

Pembangunan di Belanda
Nenek moyang Gronigen dapat ditelusuri kembali ke Abad Pertengahan. Trah ini berasal dari provinsi
Gronigen di ujung utara Belanda dari kaldu asli yang asal-usulnya mirip dengan Friesian Belanda. Pada tahun
1906, ia diakui sebagai ras yang berbeda oleh the Netherlands Herd book Society. Pada saat itu, itu dicirikan
sebagai jenis daging sapi. Namun, praktik seleksi selanjutnya telah menghasilkan perkembangannya menjadi
jenis susu / daging tujuan ganda.

The Gronigen Hari Ini

Saat ini, konsentrasi kawanan Gronigen terbesar ada di daerah Rhine di Belanda Selatan. Belakangan ini, kawin
silang dengan Holstein dan juga sapi German Red Angler (Rotvieh) telah secara signifikan meningkatkan hasil
susu Gronigen, tetapi masih lebih rendah dibandingkan dengan Dutch Friesian dan Meuse-Rhine-Ijssel.
Kandungan butterfat rata-rata sekitar 4,0%.

Warna biasa dari Gronigen adalah tubuh hitam pekat dengan beberapa tanda garis bawah putih kecil dan kepala
putih. Namun sekitar 5% sapi Gronigen berwarna merah. Pewarnaan hewan hitam atau merah menutupi daerah
sekitar mata dalam bentuk cincin. Berat rata-rata sapi dewasa adalah sekitar 1.325 lbs, dan rata-rata skor
kerangka sekitar 5 pada skala 1 sampai 9.

Saat ini, Gronigen adalah ras kecil di Belanda, terhitung hanya sekitar 2% dari total populasi sapi.

Meuse-Rhine-Ijssel (Maas-Rijn-Ijssel)

Pembangunan di Belanda
Meuse-Rhine-Ijssel (MRI) adalah ras berbintik merah yang dapat ditemukan di sebagian besar negara di Eropa
Barat. Ini mungkin ditelusuri kembali, setidaknya sebagian, ke beberapa leluhur yang sama seperti yang dimiliki
Friesian. Industri pembiakan MRI dimulai dengan sungguh-sungguh pada paruh kedua abad ke-19 di bagian
timur Belanda. Campuran sapi Belanda berbintik merah dan merah serta sapi Munster yang diimpor dari Jerman
menjadi dasar dari trah ini.

Meskipun MRI dikembangkan sebagai trah susu / daging tujuan ganda, peternak telah berkonsentrasi pada
kualitas pemerahan breed selama bertahun-tahun. Sejak 1970-an, beberapa darah Red Holstein telah
diperkenalkan untuk meningkatkan produksi ASI. Meski demikian, MRI tetap mempertahankan otot-ototnya
yang berat. Susu matang tercatat MRI sapi rata-rata sekitar 10.500 lbs susu per laktasi, yang tidak jauh di bawah
produksi Freisian Belanda. Namun, kandungan lemak mentega agak lebih rendah dibandingkan dengan Friesian
(3,7 vs. 4,1%).

Pada tahun 1906, buku Dutch Cattle Herd Society mengakui MRI sebagai ras yang berbeda dan mulai
mendaftarkan mereka, bersama dengan dua ras Belanda lainnya, Friesian dan Gronigen.

Pengantar Amerika Utara

Sapi MRI dibawa ke Amerika Utara pada tahun 1970-an. Namun, mereka didahului oleh keturunan kontinental
penting lainnya seperti Charolais, Simmental, Limousin, Chianina, Gelbvieh, Maine-Anjou, Salers, dll.
Akibatnya, mereka belum mendapatkan pijakan di Amerika Utara.
MRI Hari Ini
MRI menyumbang sekitar 24% dari kawanan nasional di Belanda, dibandingkan dengan 74% untuk Friesian
dan 2% untuk Gronigen. MRI adalah jenis yang sangat kasar, bertubuh besar, dan berotot berat. Berkaki relatif
pendek untuk ras besar. Beratnya, rata-rata sapi dewasa sekitar 1.750 lbs, dan sapi jantan dewasa sekitar 2.750
lbs.

Warna MRI adalah bercak merah di atas putih, tetapi penandaannya tidak setajam yang ada di Friesian. Merah
terang lebih disukai daripada merah tua. Leher dan bahu biasanya berwarna merah; wajah, jika merah, biasanya
memiliki guratan putih dari dahi ke moncong. Warna merah di sebagian besar bagian tubuh lainnya sekarang
mendominasi sebagian besar individu.

SWISS

Fribourg

Pembangunan di Swiss
Fribourg berasal dari tiga kanton (provinsi) di Swiss barat. Salah satunya adalah kanton Fribourg, dari mana trah
ini mengambil namanya. Ini adalah jenis sapi tua hitam dan putih yang sekarang telah punah.
Fribourg dikembangkan dari stok dasar yang sama dari mana ras Simmental berasal. Oleh karena itu, secara
zoologis, itu adalah kerabat Simmental yang berkulit hitam dan putih. Tidak ada hubungannya dengan Friesian
atau sapi dataran rendah hitam dan putih lainnya di Eropa utara.

The Fribourg Hari Ini

Seperti disebutkan di atas, Fribourg, untuk semua tujuan praktis, sekarang sudah punah. Pada tahun 1950-an,
sejumlah besar sapi Friesian diselundupkan ke Swiss dari Jerman untuk meningkatkan produksi susu ternak
Fribourg. Setelah itu, semen Holstein dari Amerika Utara digunakan untuk meningkatkan Fribourg menjadi
jenis yang benar-benar berupa susu. Sapi jantan Fribourg ras terakhir disembelih pada tahun 1973.

Fribourg asli dikembangkan sebagai jenis susu / daging / kerja tiga tujuan. Itu adalah salah satu jenis sapi
terbesar dan terberat di Eropa. Sapi dewasa memiliki berat 1.765 sampai 1.875 lbs, dan sapi jantan dewasa dari
2.425 sampai 2.650 lbs. Ukuran bingkai Fribourg kira-kira 7 pada skala 1 sampai 9. Hasil susu rata-rata dari
sapi yang tercatat adalah 9.100 lbs yang mengandung 3,80% lemak mentega.

The Hèrens (Eringer)

Pembangunan di Swiss
The Hèrens adalah jenis kuno yang termasuk dalam tipe Bos taurus brachyceros. Namanya diambil dari daerah
Lembah Herens di Pegunungan Alpen di barat daya Swiss. Asal-usul Hèrens tidak diketahui, tetapi diperkirakan
sudah ada sejak zaman Romawi. Kepala perunggu pada masa itu sangat mirip dengan proporsi umum seekor
banteng Hèrens. The Herens dikembangkan sebagai jenis daging / susu / kerja tiga tujuan.
The Hèrens Today
Hèrens adalah jenis yang relatif kecil. Sapi dewasa memiliki berat 900 hingga 1.000 pon dan sapi jantan dewasa
sekitar 1.300 hingga 1.400 pon. Ukuran bingkai hanya 2 pada skala 1 sampai 9. Produksi susu rata-rata sekitar
6.000 lbs per laktasi, dengan kandungan lemak mentega rata-rata 3,87%. Warna rambut dapat bervariasi dari
kastanye hingga merah tua atau coklat tua hingga hampir hitam, seringkali dengan garis yang lebih terang di
punggung.

Kawanan gembala akan segera digembalakan di musim semi, biasanya di darat dengan ketinggian sedang.
Namun, dengan dimulainya musim panas, mereka dikirim untuk merumput di pegunungan yang lebih tinggi
yang berada di ketinggian 1,0 hingga 1,5 mil. Mereka tetap berada di rumput selama mungkin, bahkan hingga
November, menghabiskan malam di tempat terbuka dan seringkali dalam kondisi bersalju. Hèrens jelas
merupakan ras yang tangguh untuk dapat berkembang dalam lingkungan yang keras. Ternak telah menurun
sejak Perang Dunia II, karena lebih sedikit peternakan di daerah pegunungan yang lebih tinggi. Pada tahun
1970, ada 25.000 sapi Hèrens di Swiss. Pada tahun 1980, jumlahnya telah menurun menjadi 5.000 ekor,
terhitung kurang dari 0,5% dari total populasi sapi Swiss.

Pada suatu waktu, Hèrens telah menjadi jenis olahraga di mana melawan sapi merupakan hobi untuk acara-acara
perayaan. Penerimaan dibebankan dan hasil disumbangkan untuk amal. Sapi yang dipilih untuk bertarung diberi
perawatan khusus. Pemilihan dilakukan untuk agresivitas melalui pemilihan anak perempuan dari sapi yang
berkinerja baik. Banteng tidak pernah digunakan untuk bertarung.

The Simmental

Pembangunan di Eropa
Simmental berasal dari Swiss barat tengah di Lembah Sungai Simme, dari mana namanya diambil. Dalam
bahasa Inggris, kata “tal” berarti lembah; karenanya, nama Simmental. Wilayah alpen ini ditandai dengan curah
hujan yang baik dan padang rumput yang produktif. Selama akhir Abad Pertengahan, dari sekitar 1250 hingga
1350 M, ternak di wilayah ini dihargai karena kemampuannya untuk bekerja dan menghasilkan susu dan
daging. Pada awal 1500-an, Fleckvieh (“sapi berbintik”) ini dapat ditemukan di lembah pegunungan yang
mencapai Italia, Austria, Prancis, dan Jerman bagian selatan. Pada tahun 1550, trah ini telah disilangkan dengan
kawanan asli Jerman, menghasilkan sapi yang jenisnya mirip dengan Simmental merah dan putih saat ini. Orang
Prancis juga menyilangkan Fleckvieh dengan ras lain dan menghasilkan tiga galur yang secara kolektif dikenal
sebagai Pie Rouge ("bintik merah"). Tiga strain Pie Rouge di Prancis adalah: Abondance, jenis sapi perah yang
lebih kecil; Montbeliarde, dibesarkan untuk daging sapi dan susu; dan Pie Rouge de l'Est (Merah dan putih
Timur), juga dibesarkan untuk daging dan susu. Semua strain ini memiliki kemampuan untuk berkembang di
musim dingin yang keras dan mata air yang lembab. Strain yang diekspor untuk membantu membentuk
American Simmental adalah Pie Rouge de l'Est, yang lebih besar, lebih berotot, dan strukturnya lebih kasar
daripada dua strain lainnya. Di negara asalnya, Swiss, sapi Simmental memiliki berat rata-rata sekitar 1.775 lbs
dan sapi jantan sekitar 2.875 lbs. Semua strain ini memiliki kemampuan untuk berkembang di musim dingin
yang keras dan mata air yang lembab. Strain yang diekspor untuk membantu membentuk American Simmental
adalah Pie Rouge de l'Est, yang lebih besar, lebih berotot, dan strukturnya lebih kasar daripada dua strain
lainnya. Di negara asalnya, Swiss, sapi Simmental memiliki berat rata-rata sekitar 1.775 lbs dan sapi jantan
sekitar 2.875 lbs. Semua strain ini memiliki kemampuan untuk berkembang di musim dingin yang keras dan
mata air yang lembab. Strain yang diekspor untuk membantu membentuk American Simmental adalah Pie
Rouge de l'Est, yang lebih besar, lebih berotot, dan strukturnya lebih kasar daripada dua strain lainnya. Di
negara asalnya, Swiss, sapi Simmental memiliki berat rata-rata sekitar 1.775 lbs dan sapi jantan sekitar 2.875
lbs.

Swiss mulai memelihara buku ternak pada tahun 1803. Pada tahun 1890, negara tersebut menggabungkan
statistik buku ternak, mungkin sebagai akibat dari permintaan produk daging sapi di Eropa yang sedang
berkembang pesat. Pada akhir abad ke-19, Swiss mengekspor sapi Simmental ke banyak bagian Eropa tengah
dan timur, ke Amerika Latin, dan kadang-kadang ke Amerika Serikat. The US Simmentals, bagaimanapun,
dicampur dengan sapi lain dan kehilangan identitas mereka sebagai ras murni. The Simmental adalah jenis yang
populer di seluruh dunia karena sangat mudah beradaptasi dan disilangkan dengan baik dengan sapi asli yang
ada. Mereka adalah penjelajah yang baik dan mampu bertahan dalam kondisi lingkungan yang keras.

Sejak asalnya di Swiss, Simmental telah menyebar ke enam benua. Jumlah total diperkirakan mencapai 40
hingga 60 juta di seluruh dunia. Penyebaran ke seluruh dunia berlangsung bertahap hingga akhir 1960-an.
Catatan menunjukkan bahwa beberapa hewan diekspor ke Italia sejak 1400-an. Selama akhir abad ke-19,
Simmental didistribusikan ke sebagian besar Eropa Timur, Balkan, dan Rusia, hingga akhirnya mencapai Afrika
Selatan pada tahun 1895. Guatemala mengimpor Simmental pertama ke Belahan Bumi Barat pada tahun 1897,
diikuti oleh Brasil pada tahun 1918 dan Argentina pada tahun 1922 Di antara semua ras di seluruh dunia,
Simmental berada di urutan kedua setelah Brahman.

Pendirian di Amerika
Ada laporan dari berbagai sumber yang menunjukkan bahwa sapi Simmental tiba di AS sebelum tahun 1900.
Mereka dilaporkan sejak tahun 1887 di Illinois; pada tahun 1895 di New Jersey; dan di New York dan New
Mexico sekitar periode 1916-1920. Seperti disebutkan sebelumnya, impor ini tampaknya kehilangan identitas
mereka karena dicampur dengan ras lain.

The Simmental muncul paling baru di Amerika Utara ketika seorang Kanada, Travers Smith, mengimpor
banteng terkenal, "Parisien," dari Prancis pada tahun 1967. Semen diperkenalkan ke AS pada tahun yang sama,
dengan anak pertama Simmental berdarah campuran lahir di Geyser, Montana pada bulan Februari 1968. The
American Simmental
Association (ASA) didirikan pada bulan Oktober 1968. Sapi jantan ras pertama diimpor ke AS pada tahun 1971.
Kemudian, pada tahun 1975, Federasi Simmental Dunia (WSF) dibentuk, di mana AS adalah salah satu
anggotanya. Patut dicatat juga bahwa pada tahun 1971, asosiasi tersebut menerbitkan ringkasan pertama
pejantan breed sapi, dan baru-baru ini mengembangkan EPD multi-breed pertama dalam industri daging sapi.

The Simmental Hari Ini

Hari ini, Simmentals di AS dan Kanada telah dipilih untuk ukuran yang lebih moderat daripada yang terjadi
pada masa-masa awal berkembang biak. Di AS, kebanyakan Simmentals tidak lagi terlihat. Sebaliknya, mereka
sebagian besar berwarna merah atau hitam pekat, tetapi seringkali dengan wajah putih. Sapi Simmental-cross
Spotted sedang didiskon oleh pembeli pengemas selama akhir 1970-an dan hingga 1980-an karena mereka
dianggap sebagai sapi jenis anjing yang tidak pasti berkembang biak. Bobot lahir yang besar disertai dengan
kesulitan melahirkan, ukuran kerangka yang terlalu besar, dan kematangan yang terlambat juga merupakan
masalah yang ditemui pada masa-masa awal berkembang biak di Amerika Utara. Ini jarang menjadi masalah
bagi trah hari ini.

Perbandingan data dari MARC AS menunjukkan bahwa persalinan dibantu dari sapi dewasa telah menurun dari
10,8% menjadi 2,3% selama 25-30 tahun terakhir. Selain itu, pedet pertama induk Simmental dalam evaluasi
GPE terbaru MARC (siklus VII) memiliki persentase terendah (14%) dari kelahiran yang dibantu di antara
empat keturunan kontinental dan tiga ras Inggris yang dievaluasi. Ini telah dicapai tanpa mengorbankan
pertumbuhan. Di antara empat ras Kontinental (Charolais, Gelbvieh, Limousin, dan Simmental), Simmental
menempati urutan pertama dalam pemotongan sapih, pertama dalam perolehan setelah penyapihan, dan pertama
dalam berat penyembelihan akhir. pada usia 445 hari. Dalam penilaian persentase USDA Choice (65,7%), sapi
jantan Simmental menduduki peringkat pertama di antara orang kontinental dan sebanding dengan Hereford
untuk sifat ini. Ketebalan lemak, daerah ribeye, dan tingkat hasil serupa dengan benua lain.

Di antara sembilan breed yang dievaluasi untuk efisiensi pakan (pertambahan bobot hidup / unit energi yang
dapat dimetabolisme yang dikonsumsi) dalam Siklus VIII dari program GPE MARC AS, Simmental menduduki
peringkat pertama saat diberi makan dengan titik akhir konstan 465 lbs produk eceran.

Pada tahun kalender 2007, American Simmental Association mendaftarkan 51.166 sapi, yang menduduki
peringkat keempat di antara semua ras daging sapi dan kedua di antara ras kontinental.

JERMAN

The Braunvieh

Pembangunan di Eropa
Braunvieh dari Jerman dan Austria dikembangkan dari sapi Swiss Brown Swiss. Ini semua pada dasarnya
adalah jenis yang sama, dengan hanya perbedaan kecil di antara mereka. Diterjemahkan secara harfiah,
Braunvieh berarti "binatang coklat".

Sisa kerangka yang ditemukan di Swiss menunjukkan bahwa Brown Swiss adalah salah satu ras sapi tertua di
dunia. Mereka dikembangkan dari persilangan antara Bos Taurus primigenius) (Aurochs) dan kemudian Bos
taurus brachyceros. Persilangan ini terjadi pada periode Neolitik dan pada tahun 1800 SM, seekor binatang kecil
berwarna coklat dapat ditemukan di desa danau. Selama 1.000 tahun terakhir, catatan menunjukkan bahwa
hewan coklat bertanduk pendek ini telah ada dan dipelihara untuk diambil dagingnya dan untuk pekerjaan.
Mereka melanjutkan dalam bentuk primitif ini sampai tahun 1800-an, ketika sistem manajemen yang lebih baik
membuka pintu untuk perbaikan breed dan produktivitas tinggi. Setelah ini menjadi mungkin, potensi produksi
susu dieksploitasi dan hewan berevolusi tiga tujuan berevolusi. Munculnya mekanisasi mengakibatkan
penggunaannya sebagai jenis daging / susu tujuan ganda.

Saat ini, hampir semua sapi Swiss Coklat ditemukan di bagian timur negara yang lebih bergunung-gunung,
sedangkan sapi Simmental menghuni bagian barat. Brown Swiss menyumbang sekitar 47% dari total populasi
sapi di Swiss, sedangkan Simmentals menyumbang sekitar 50%. Produksi susu Brown Swiss rata-rata 8.800 lbs,
tetapi beberapa individu melebihi 22.000 lbs. Sapi di dataran rendah umumnya menghasilkan lebih banyak susu
dibandingkan sapi di dataran tinggi. Sapi dewasa memiliki berat berkisar antara 1.325 hingga 1.535 lbs dan sapi
jantan dewasa dari 2.200 hingga 2.600 lbs.

Pengantar Amerika
Sapi Brown Swiss pertama yang dibawa ke Amerika Serikat terdiri dari sapi jantan dan tujuh sapi dara pada
tahun 1869. Hanya 15 sapi jantan dan 111 sapi lagi yang dibawa sebelum wabah penyakit mulut dan kaki
mendorong USDA untuk melarang impor sapi Eropa di 1880. Dari hewan-hewan ini dan hanya tujuh lainnya
yang diimpor melalui Meksiko antara 1908 dan 1931, telah bermunculan sejumlah besar Brown Swiss di AS
saat ini. American Brown Swiss tidak lagi berkembang biak dengan tujuan ganda. Sebaliknya, itu dianggap
sebagai jenis sapi perah.
Pada akhir 1960-an dan awal 1970-an, sapi Braunvieh tujuan ganda, bersama dengan ras Kontinental lainnya,
diekspor ke Amerika Utara. Sapi ini jauh lebih gemuk dan lebih berotot daripada American Brown Swiss.

The Braunvieh Today

Braunvieh telah terbukti dapat beradaptasi dengan berbagai lingkungan. Hari ini, mereka dapat ditemukan di
lebih dari 60 negara dari daerah Tropis hingga Lingkaran Arktik. Braunvieh dievaluasi dalam Siklus II dari
program Evaluasi Plasma Nutfah di US MARC. Persen kelahiran tanpa bantuan anak sapi bapak Braunvieh
(94,5%) termasuk yang tertinggi dari semua 27 breed yang dievaluasi di GPE. Hal yang sama juga berlaku
untuk persen kelangsungan hidup hingga menyapih (95,1%). Bobot saat menyapih mirip dengan anak sapi
indukan Simmental, Gelbvieh, dan Maine-Anjou. Rata-rata pasca penyapihan keuntungan harian,
bagaimanapun, lebih rendah dari trah ini, tapi lebih tinggi dari Limousin, Tarentaise, dan Piedmontese. Persen
penilaian USDA Choice (59,4%) termasuk yang tertinggi dari breed Kontinental. Persen produk eceran (69,5%)
serupa dengan kebanyakan ras Continental lainnya, kecuali untuk Piedmontese (73,4%).

Umur pada masa pubertas sapi dara bapak Braunvieh terjadi lebih awal dari persilangan Hereford x Angus (usia
332 vs. 357 hari) serta sebagian besar benua lainnya. Angka kebuntingan sapi dara (93,0%) termasuk yang
tertinggi dari semua breed. Hal yang sama berlaku untuk persen persalinan tanpa bantuan dari sapi indukan
Braunvieh (92%) dan berat sapih. betis mereka (534 lbs). Jelas dari hasil ini bahwa kemampuan keibuan betina
bapak Braunvieh luar biasa.

Pada 2007-08, Asosiasi Braunvieh Amerika mendaftarkan 3.500 sapi.

Gelbvieh

Pembangunan di Jerman
Trah Gelbvieh atau "Kuning Jerman" dikembangkan di daerah Franconia di Bavaria utara di Jerman selatan.
Mereka berasal dari penggabungan pada awal 1900-an dari empat keturunan sapi kuning tiga tujuan — Yellow
Franconian, Limburg, Lahn dan Glan-Donnersberg. Sejak sekitar tahun 1750, sapi asli daerah ini disilangkan
dengan sapi jantan Simmental dan Brown Swiss untuk memperbaikinya. Selain itu, jenis Shorthorn
diperkenalkan pada akhir tahun 1800-an, yang memiliki pengaruh yang baik pada sifat penggemukan dan
kualitas karkas.

Kawanan ras murni dan stasiun pemuliaan standar mulai dikembangkan sekitar tahun 1870. Awal pemuliaan
terorganisir ini mengarah pada pembentukan "Asosiasi Peternak untuk Sapi Franconia Kuning, Divisi Franconia
Atas dan Tengah," pada tahun 1897. Kemudian, pada tahun 1899, “Asosiasi Peternak untuk Sapi Franconia
Kuning, Divisi Franconia Bawah,” didirikan di Wȕrzburg. Pada tahun 1905, kedua asosiasi tersebut
digabungkan menjadi satu organisasi yang berkantor pusat di Wȕrzburg.

Sasaran pemuliaan asosiasi adalah untuk meningkatkan karakteristik yang akan berkontribusi pada
pengembangan ras daging / susu / kerja tiga tujuan. Mereka juga bercita-cita untuk mengembangkan jenis yang
berwarna solid daripada berbintik. Sapi gelbvieh saat ini berkisar dari krim hingga kuning kemerahan, dengan
cincin yang lebih terang di sekitar moncong dan mata. Di Jerman saat ini, dua jenis Gelbvieh dibiakkan: jenis
daging / susu tujuan ganda dan jenis daging sapi murni. Rata-rata sapi perah Gelbvieh Jerman sekitar 8.200 lbs
dalam 300 hari menyusui. Sapi jantan Gelbvieh dewasa memiliki berat sekitar 2.700 pon dan sapi dewasa
sekitar 1.650 pon. Sapi gelbvieh berukuran sedang, rata-rata frame score 6,0 sampai 6,5. Berat Gelbvieh adalah
hasil dari ototnya yang berat.

Pendirian di Amerika
Leness Hall, manajer umum Carnation Breeding Service, mengunjungi Jerman pada tahun 1969 mencari sumber
baru dari semen Fleckvieh untuk breed Simmental. Saat melihat melalui barisan bapak di pejantan AI yang
besar, dia melihat seekor banteng merah yang sangat mengesankan bernama "Hass," yang kebetulan adalah
seorang Gelbvieh. Hall menyelidiki trah ini lebih lanjut pada tahun 1970 dan memutuskan untuk menambahkan
sapi jantan Gelbvieh ke dalam semen impor Carnation. Air mani pertama datang dari Jerman pada tahun 1971,
tahun yang sama dengan Asosiasi Gelbvieh Amerika. Empat indukan Gelbvieh AI diwakili dalam impor awal
ini. Sebanyak 43.000 ampul air mani masuk selama 1971-72. Indukannya adalah Ufa, Uni, Universaal dan Upat.

Gelbvieh Hari Ini

Gelbvieh dievaluasi dalam Siklus VII dari program Evaluasi Plasma Nutfah di US MARC. Lahir wt.
(88,7 lbs) dan anak sapi yang dibantu (2,3%) lebih rendah dari ras Kontinental lainnya (Charolais, Simmental,
dan Limousin), lebih rendah dari Hereford, tetapi lebih tinggi dari Angus dan Angus Merah. Menyapih wt. pada
200 hari (534,0 lbs) lebih rendah dari Simmental dan Charolais, mirip dengan Angus dan lebih tinggi dari
Hereford, Red Angus, dan
Limousin. Keuntungan harian rata-rata pasca-penyapihan (3,12 lbs) sebanding dengan Limousin dan lebih
rendah dari lima trah lainnya. Hal yang sama berlaku untuk wt bangkai. (800 lbs) dan persen penilaian USDA
Choice (57,7%). Ketebalan lemak (0,35 inci), daerah ribeye (13,41 inci persegi), tingkat hasil (2,60), dan persen
produk eceran (63,8%) tidak berbeda dari ras Kontinental lainnya dan lebih unggul dari ras Inggris. Gaya geser
Warner-Bratzler (10 lbs) adalah yang tertinggi dari ketujuh breed yang dievaluasi.

Umur saat pubertas untuk dara induk Gelbvieh (321 hari) adalah yang termuda dari semua breed yang
dievaluasi. Anak sapi dara induk Gelbvieh anak pertama cenderung memiliki persentase kelahiran yang dibantu
lebih tinggi (36%) dibandingkan dengan ras lain. Menyapih wt. anak sapi mereka (£ 447) lebih besar dari enam
keturunan lainnya.

Pada 2007-08, American Gelbvieh Association mendaftarkan 36.222 sapi, menempati peringkat keempat di
antara ras Kontinental dan ketujuh secara keseluruhan.

Pinzgauer

Pembangunan di Jerman
Pinzgauer adalah salah satu ras tertua di dunia. Laporan paling awal menyatakan bahwa sekitar 600 M, para
gembala di wilayah pegunungan di Eropa mengembangkan ternak yang akan tumbuh subur di padang rumput
kecil berbatu. Mereka membutuhkan jenis sapi yang tahan terhadap kondisi lingkungan yang keras dan
berfungsi sebagai hewan tujuan tiga (daging / susu / draft). Pinzgauer berasal dari daerah pegunungan di
Bavaria di Jerman selatan. Beberapa pihak berwenang menganggapnya berasal dari persilangan antara Celtic
dan sapi tutul (Fleckvieh), sementara yang lain percaya itu telah berkembang dari Sapi Gunung Berbintik
(Bergscheck) di Jerman selatan. Buku kawanan ditelusuri kembali ke tahun 1600-an. Trah ini menyebar ke
seluruh Eropa pada tahun 1800-an, diekspor ke Afrika Selatan, dan diperkenalkan ke Amerika Utara pada tahun
1972.
Di Jerman, kecuali di beberapa peternakan dataran rendah, sapi Pinzgauer dipelihara di padang rumput pada
musim panas tetapi diberi makan di dalam selama musim dingin. Mereka adalah ternak dengan tujuan ganda,
dibesarkan untuk susu dan daging. Warna dasar Pinzgauer adalah cokelat kastanye, dengan rentang warna dari
cokelat muda hingga cokelat tua, dan garis putih yang jelas dengan lebar bervariasi di sepanjang garis atas.
Warna putih ini berlanjut hingga ke paha, sepanjang garis bawah hingga punggung. Di Jerman, bobot sapi
jantan Pinzgauer rata-rata sekitar 2.000 lbs; sapi berkisar antara 1.100 hingga 1.300 lbs.

Pendirian di Amerika
Seperti disebutkan sebelumnya, sapi Pinzgauer pertama diimpor ke Amerika Utara pada tahun 1972, salah satu
ras Kontinental terakhir yang diperkenalkan. Telah diamati bahwa trah ini dapat beradaptasi dengan daerah
beriklim sedang dan subtropis di AS

Pinzgauer dievaluasi dalam siklus III program Evaluasi Plasma Nutfah US MARC. Anak sapi bapak Pinzgauer
mirip dengan persilangan Hereford dan Angus dalam persen kelahiran tanpa bantuan, persen kelangsungan
hidup hingga penyapihan, dan berat penyapihan 200 hari. Pada rata-rata pasca penyapihan keuntungan harian
dan berat penyembelihan akhir, peringkat mereka di bawah yang lebih besar
Benua, tetapi sebanding dengan Benua yang lebih kecil (Limousin, Tarentaise, dan Piedmontese). Hal yang
sama berlaku untuk wanita dewasa. Seperti Benua lain, mereka memiliki bangkai yang lebih ramping dan
persentase produk eceran yang lebih tinggi daripada ras Inggris. Menariknya, skor marbling sebanding dengan
persilangan Hereford-Angus dan lebih tinggi dari semua ras Kontinental lainnya. Selanjutnya, kelembutan gaya
geser adalah yang terbaik dari semua keturunan. Umur saat pubertas untuk indukan Pinzgauer adalah yang
termuda ketiga (343 hari) dari 27 breed yang dievaluasi dalam program GPE total. Tingkat kebuntingan (93.9%)
termasuk yang tertinggi dari semua ras. Jelas, kesuburan adalah kekuatan utama trah ini. Persen kelahiran tanpa
bantuan (87%) untuk betina betina Pinzgauer mirip dengan keturunan British dan Continental yang lebih kecil.

Pada 2007-08, American Pinzgauer Association mendaftarkan 664 sapi. Pinzgauer adalah ras yang tidak ekstrim
dalam satu sifat dan moderat di hampir semua sifat. Ini adalah karakteristik yang mengagumkan. Karena itu,
memang demikian
Sulit untuk memahami mengapa Pinzgauer belum banyak digunakan di Amerika Utara. Penjelasan yang
mungkin adalah fakta bahwa ia diperkenalkan beberapa tahun kemudian daripada ras Kontinental lainnya.

The Rotbunte (Merah Putih Jerman)

Pembangunan di Jerman
Asal muasal berbagai jenis ternak, yang berevolusi di Jerman Barat dan yang terlibat dalam pengembangan
Rotbunte, telah hilang pada jaman dahulu. Selama akhir tahun 1700-an dan hingga tahun 1800-an, ternak asli
dibedakan menjadi delapan ras yang terpisah, yang masing-masing ditempatkan di delapan wilayah berbeda.
Setiap ras memiliki buku kawanannya sendiri. Pada tahun 1934, darah Meuse-Rhine-Ijssel diperkenalkan dari
Belanda, dan delapan buku kawanan regional digabungkan menjadi satu.

The Rotbunte Hari Ini

Rotbunte terletak terutama di wilayah Westphalia di Jerman tengah-barat dan di wilayah dataran rendah barat
laut Schleswig-Holstein. Ini adalah jenis unggulan ketiga di Jerman setelah Friesian dan Fleckvieh (Simmental).
Ini menyumbang sekitar 14% dari populasi sapi di Jerman Barat.

Rotbunte dikembangkan sebagai trah susu / daging tujuan ganda. Produksi susu rata-rata dari sapi yang terdaftar
adalah sekitar 10.300 pon, sedikit lebih rendah dari pada Friesian Jerman dan Meuse-Rhine-Ijssel. Kandungan
butterfat rata-rata sekitar 3,75%.
Rotbunte lebih berotot daripada Friesian Jerman, tapi tidak sekuat Fleckvieh atau Gelbvieh. Sapi dewasa
memiliki berat 1.400 hingga 1.600 lbs, dan sapi jantan dewasa dari 2.200 hingga 2.400. Secara warna, area
merah menutupi area yang lebih luas daripada area putih, yang cenderung dominan di bagian bawah tubuh.
Kulit di bawah rambut merah berpigmen.

The Small Spotted Highland (Vorderwald dan Hinterwald)

Pembangunan di Jerman
Sapi berbintik kecil ini memiliki asal yang sangat kuno. Mereka berkembang dari persilangan stok Celtic kecil
dengan tipe utara yang lebih besar yang dibawa oleh Alemanni selama migrasi awal. Mereka berasal dari
wilayah Black Forest di provinsi Baden-Wurtemburg di barat daya Jerman. Awalnya dibesarkan untuk tujuan
kerja, sekarang digunakan sebagai hewan susu / daging. Ada dua jenis, Vorderwald dan Hinterwald.
Vorderwald lebih besar dari keduanya. Hinterwald adalah jenis sapi terkecil di Eropa Tengah. Itu
Asosiasi Peternak Sapi Hinterwald didirikan pada tahun 1901 dan digabungkan dengan Asosiasi Vorterwald
pada tahun 1936 menjadi Asosiasi Peternak Sapi Baden. Pada tahun 1988, perkumpulan trah juga didirikan di
Swiss.

Vorderwald dan Hinterwald Today

Dalam warna, trah ini berbintik dan berbintik. Ini berkisar dari kuning pucat hingga merah dengan latar
belakang putih. Dewasa
Sapi Vorderwald memiliki berat rata-rata sekitar 1.200 lbs, dan sapi jantan dewasa sekitar 1.975 lbs. Ukuran
bingkai sekitar 4,0 pada skala 1 sampai 11. Sapi Hinterwald dewasa memiliki berat rata-rata 775 lbs, dan sapi
jantan dewasa sekitar 1.200 lbs. Ukuran kerangka Hinterwald adalah 1 sampai 2. Sapi Vorderwald yang tercatat
menghasilkan rata-rata 7.700 lbs susu per laktasi dengan 4.1% lemak mentega. Sapi Hinterwald yang tercatat
menghasilkan rata-rata 5.600 lbs dengan 4.2% lemak mentega.

Mulai tahun 1936, sapi telah disilangkan secara ekstensif sehingga sekarang hanya sedikit hewan murni dari
kedua jenis yang tersisa. Vorderwald sebagian besar telah digantikan oleh Simmental dan breed dataran rendah
lainnya dan saat ini mewakili kurang dari 0,7% populasi sapi Jerman, sedangkan Hinterwald menyumbang
kurang dari 0,1% untuk kawanan nasional. Swiss Hinterwald Breeding Society sekarang menangani semua
aktivitas trah, termasuk pemeliharaan buku kawanan.

ITALIA

Chianina
Pembangunan di Italia
Chianina adalah jenis sapi tertua di Italia dan mungkin salah satu ras tertua di dunia. Itu berfungsi sebagai
binatang korban ketika Roma berada pada puncaknya di zaman kuno. Mereka dipuji oleh penyair, Vergil dan
Columella, dan menjadi model untuk patung ternak Romawi.

Trah ini berasal terutama di bagian tengah barat Italia dan dibesarkan dalam berbagai kondisi lingkungan.
Karena itu, ukuran dan jenis sapi bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Varietas terbesar, "Val di Chiana,"
dari provinsi Siena dan Arezzo, telah menyediakan sebagian besar persediaan yayasan yang telah digunakan di
AS dan Kanada. Namanya berasal dari Lembah Chiana di provinsi Tuscany. Sapi ini adalah yang terbesar di
dunia. Sapi jantan dewasa memiliki berat 2.500 hingga 3.500 lbs dan hampir setinggi orang yang layu sebagai
pria kecil, rata-rata sekitar 5,6 kaki. Sapi dewasa memiliki berat 1.600 hingga 2.200 lbs dan tinggi 5,0 hingga
5,5 kaki. Sapi Chianina diketahui mencapai tinggi layu 6,25 kaki. Rekor dunia untuk ukuran sapi ditetapkan
pada tahun 1955 oleh banteng Chianina, Donetto, yang beratnya 3.840 lbs.

Ada alasan untuk percaya bahwa Chianina, seperti ras putih Italia lainnya, telah dipengaruhi oleh Zebu, karena
ada faktor golongan darah yang umum, dan karena ras tersebut menunjukkan ketahanan yang sangat baik
terhadap panas. Chianina telah digunakan untuk meningkatkan ras Italia lainnya seperti Marchigiana,
Romagnola, dan Maremma.

Sampai saat ini, Chianina digunakan terutama sebagai hewan penarik di negara asalnya. Dengan munculnya
pertanian mekanis, penekanan pemilihan telah ditempatkan pada kemampuan untuk menghasilkan daging sapi.
Seleksi awal untuk hewan draft telah menghasilkan breed berukuran dewasa yang sangat besar dengan otot yang
berat. Seleksi baru-baru ini untuk produksi daging sapi telah mempertahankan ukuran breed sekaligus
meningkatkan pertumbuhan awal. Sapi Chianina memiliki ambing kecil dan tidak terkenal untuk produksi
susunya. Ini tidak mengherankan karena mereka awalnya dihargai untuk draft dan kemudian untuk daging.

Pengantar Amerika
Prajurit AS yang ditempatkan di Italia selama Perang Dunia II menemukan ternak Chianina. Pada tahun 1971,
genetika Chianina diperkenalkan ke AS ketika semen pertama kali diimpor dari Italia. "Diaceto" adalah darah
penuh Italia pertama yang dikumpulkan. Anak sapi Chianina pertama yang lahir di AS adalah anak sapi jantan
berdarah campuran Chianina X Angus / Holstein hitam yang lahir pada tanggal 31 Januari 1972.

Selama beberapa tahun pertama, genetika Chianina hanya tersedia melalui air mani. Sebuah stasiun karantina
pribadi didirikan di Italia di mana semen dikumpulkan dan dikirim ke peternak AS. Cara lain untuk
mendapatkan air mani Chianina darah penuh berasal dari peternak Kanada.

The Chianina Today

Blasteran Chianina dievaluasi dalam Siklus II dari program Evaluasi Plasma Nutfah di US MARC. Persentase
kelahiran tanpa bantuan dari anak sapi Chianina (88,4%) serupa dengan keturunan Kontinental besar lainnya.
Hal yang sama juga berlaku untuk persen kelangsungan hidup hingga penyapihan. Bobot saat menyapih mirip
dengan Benua besar lainnya, kecuali Charolais yang secara signifikan lebih berat. Keuntungan harian rata-rata
pasca-penyapihan (2,63 lb / hari) lebih besar dari Limousin dan Piedmontese dan serupa dengan Gelbvieh dan
Braunvieh. Persen penilaian USDA Choice (27,5%) adalah yang terendah dari semua 27 breed yang dievaluasi
dalam IPK. Kecuali Piedmont, Chianina adalah yang paling ramping (0,32 di lemak punggung) dari semua 27
ras.

Umur saat pubertas dari sapi dara bapak Chianina (400 hari) lebih lambat dari pada keturunan Eropa lainnya,
tetapi lebih awal dari keturunan yang dipengaruhi oleh Brahman. Tingkat kebuntingan (84.0%) termasuk
diantara semua breed yang dievaluasi. Persentase sapih sapi blasteran (86%) termasuk yang tertinggi dari breed
Kontinental. Menyapih wt. betis mereka (£ 523) juga termasuk yang terberat di benua.
Saat ini, Chianina adalah jenis yang sama sekali berbeda dari saat pertama kali diimpor dari Italia. Breed ini
perlu "di Amerika", karena sapi Chianina darah penuh tidak sesuai dengan spesifikasi pasar untuk industri sapi
potong di Amerika Utara. Saat ini, terdapat relatif sedikit chianina darah penuh di AS. Sebaliknya, sebagian
besar sapi Chianina yang terdaftar saat ini terdiri dari persentase perkembangbiakan darah penuh yang relatif
rendah. Sisanya sebagian besar adalah Angus. Sapi hibrida (komposit) ini mengandung 1/8 hingga ½ darah
Chianina. Rata-rata diperkirakan sekitar ¼ Chianina.

Sapi hibrida Chianina / Angus ini disebut sebagai "Chiangus". Breed Angus dan Chianina cukup saling
melengkapi satu sama lain, karena kemampuan marmer Angus dan hasil eceran Chianina yang ramping. Ini
diverifikasi oleh penelitian di US MARC. Lebih lanjut, data tentang ribuan sapi yang dipanen oleh Swift and
Co. mengungkapkan bahwa campuran ¼ Continental dan ¾ British breeding mendekati optimal dalam konversi
pakan dan biaya perolehan.

Saat ini, Chianina Amerika berukuran sedang dalam ukuran bingkai dan berwarna hitam kontras dengan leluhur
Italia berbingkai porselen-putih yang sangat besar. Pada 2007-08, American Chianina Association mendaftarkan
9.270 sapi.

Marchigiana

Pembangunan di Italia
Setelah jatuhnya Kekaisaran Romawi pada abad ke-5, orang barbar menetap di daerah perbukitan Ancona, di
sepanjang
Pantai Adriatik di provinsi Marche. Mereka membawa serta ternak abu-abu putih yang dipercaya sebagai
keturunan Marchigiana. Sapi tersebut menyebar ke provinsi sekitarnya di Italia selatan. Daerah tersebut
dicirikan oleh medan yang kasar dan pakan yang tersedia seringkali kurang ideal.

Perbaikan breed dimulai pada tahun 1850 dengan infus Chianina, Romagnola, dan beberapa darah Apulian,
tetapi sejak buku kawanan didirikan pada tahun 1933, breeding murni telah dipraktekkan.

Pengantar Amerika
Marchigiana diperkenalkan ke Amerika Utara sedikit lebih lambat dari Chianina. Itu tidak mencapai popularitas
Chianina, karena pada saat itu, AS sangat menekankan pada ukuran. Akibatnya, ras yang lebih besar menang.
Nanti, mungkin tidak akan seperti itu.

The Marchigiana Hari Ini

Saat ini, Marchigiana dapat ditemukan di sebagian besar belahan selatan Italia. Di antara 26 keturunan sapi di
Italia, ini adalah salah satu yang lebih penting, terhitung 8% dari total populasi sapi negara itu.

Marchigiana pernah digolongkan sebagai jenis daging / draft ganda. Kecuali ukurannya, sangat mirip dengan
Chianina dalam warna dan konformasi umum. Ini adalah jenis berbulu pendek yang bervariasi dari abu-abu
muda hingga hampir putih. Kulit berpigmen dan lidah, moncong, dan lubang luar berwarna hitam. Tombol
ekornya gelap, dan biasanya gelap di sekitar mata. Otot mereka sangat mirip dengan Chianina. Untuk semua
tujuan praktis, mereka adalah versi Chianina yang lebih kecil. Sapi jantan dewasa memiliki berat rata-rata
sekitar 2.550 lbs dan tinggi 63 inci saat layu. Sapi dewasa rata-rata memiliki berat sekitar 1.450 lbs dan tinggi
57 inci.

Di AS, sapi Marchigiana didaftarkan oleh American International Marchigiana Society.

Maremma (Maremmana)

Pembangunan di Italia
Asal-usul trah kuno ini hilang pada jaman dahulu, dan para ahli memperdebatkan apakah nenek moyangnya
berasal dari saham Podolic yang berimigrasi dari stepa Asia atau apakah telah berkembang di Italia dari zaman
pra-Romawi. Maremma selama ribuan tahun telah ditemukan di dataran rendah dan di daerah perbukitan di
wilayah Maremma, Tuscany, dan Latium di Italia tengah barat.

Sampai abad ke-20, ternak Maremma merupakan ternak semi-liar, didorong oleh penggembala berkuda yang
disebut Vaccari. Peternak sapi yang kasar ini, seringkali laki-laki dengan latar belakang kriminal, menggunakan
jerat untuk menangkap banteng Maremma, yang kemudian dijebloskan ke dalam perjuangan yang melelahkan.
Sapi jantan yang lebih jinak dikebiri dan digunakan untuk bekerja, sementara sapi jantan yang terbukti sulit
dijinakkan diadu melawan anjing Korsika dalam adu banteng.

Kementerian Pertanian Italia menetapkan standar pencapaian ras dan membuka buku ternak pada tahun 1935.

The Maremma Today

Today, the Maremma is a relatively minor breed, accounting for only about one percent of Italy’s cattle
population. Originally used as a draft animal, the breed is now used for meat production. Mature cows average
about 1,325 lbs in weight; mature bulls approximately 1,925 lbs. Frame size is relatively large, ranging from 7
to 8 on a scale of 1 to 10. Hair color is gray in varying shades, from light gray to nearly black, and the skin is
pigmented. The horns of the Maremma are very long and distinctively lyre-shaped.

The Piedmontese

Pembangunan di Italia
Dua puluh lima ribu tahun yang lalu, migrasi sapi Zebu (Brahman) dari Pakistan menuju ke Italia barat laut.
Dihalangi oleh Pegunungan Alpen agar tidak bergerak lebih jauh, ternak ini tetap tinggal dan berbaur dengan
sapi asli setempat, Auroch. Campuran Bos taurus (Aurochs) dan Bos indicus (Brahman) ini berevolusi di medan
yang keras ini selama ribuan tahun seleksi alam menjadi ras Piedmont. Ada beberapa ras dari Italia yang juga
menunjukkan pengaruh migrasi Brahman ini; ini adalah yang disebut "ras putih" Italia. Semua ras Italia putih,
termasuk Piedmontese, dilahirkan coklat kekuningan atau cokelat dan berubah menjadi warna abu-abu putih,
dengan pigmentasi kulit hitam.
Pada tahun 1886, kemunculan sapi berotot ganda pada sapi Piedmont menarik perhatian para peternak yang
memiliki kejelian untuk mengenali potensi sifat ini. Buku ternak pertama dibuat pada tahun 1887. Perbaikan
sistematis Piedmont dimulai sekitar tahun 1920, dan buku ternak baru didirikan oleh Asosiasi Peternak pada
tahun 1958.

Piedmontese dikembangkan sebagai jenis daging / susu / kerja tiga tujuan. Sekarang, bagaimanapun, itu
digunakan terutama untuk produksi daging sapi, tetapi beberapa sapi masih diperah. Susu sangat kaya akan
padatan dan digunakan untuk produksi keju khusus. Mayoritas sapi Piedmont di Italia adalah jenis sapi berotot
ganda yang menghasilkan hasil daging eceran hingga 10% lebih besar daripada sapi konvensional. Sapi dewasa
memiliki berat rata-rata 1.250 lbs, dan sapi jantan dewasa sekitar 1.875 lbs.

Pengantar Amerika
Piedmontese pertama di Amerika Utara tiba pada tahun 1979 melalui impor yang dibuat dari Italia oleh PBL
Cooperative of Saskatchewan, Kanada. Impor tambahan sepanjang 1980-an ditambahkan ke jalur Piedmont di
Amerika Utara. Pada tahun 1990-an, impor materi genetik tambahan (semen dan embrio) telah meningkat
secara dramatis, dan sekarang ada banyak garis keturunan yang dapat dipilih.

The Piedmontese Today

Piedmontese dievaluasi dalam Siklus IV dari program Germ Plasm Evalutaion di US MARC. Lahir wt. (80,2
lbs), kelahiran tanpa bantuan (92,5%), dan tingkat kelangsungan hidup untuk menyapih (91,1%) dari anak sapi
Piedmontese darah-campuran mirip dengan anak sapi silang Hereford x Angus. Hal yang sama berlaku untuk
berat penyapihan 200 hari. Keuntungan setelah penyapihan, bagaimanapun, agak lebih rendah (2,49 vs 2,74 lb /
hari) dan sebanding dengan breed Kontinental yang lebih kecil. Persentase dressing (62,7%) adalah yang
tertinggi dari semua breed Kontinental dan Inggris. Ketebalan lemak (0,31 inci) adalah yang terendah dari
semua 27 breed yang dievaluasi di daerah GPE dan daerah ribeye (13,19 sq in.) Adalah yang terbesar dari
semua breed. Persen produk eceran (73,4%) adalah yang tertinggi dari semua breed dan wt. produk ritel (485
lbs) berada di urutan kedua setelah Charolais. Persentase karkas yang menilai pilihan USDA (41,7%) adalah
yang terendah dari semua breed, kecuali Brahman (39,7%). Meskipun kualitas grade rendah, kelembutan yang
diukur dengan gaya geser tidak berbeda secara signifikan dari rata-rata Herefords dan Angus. Penelitian telah
menunjukkan bahwa sapi berotot ganda, seperti Piedmontese, memiliki mutasi pada gen yang dikenal sebagai
"myostatin". Mutasi ini terkait dengan peningkatan kelembutan otot.

Umur sapi dara Piedmontese blasteran saat pubertas (348 hari) termasuk yang termuda dari semua ras. Tingkat
kebuntingan sapi dara (95,5%) merupakan yang tertinggi kedua dari semua 27 breed. Persentase anak sapi yang
lahir (93%) dan yang disapih (84%) untuk sapi Piedmont lebih tinggi dibandingkan dengan sapi Hereford x
Angus (masing-masing 88% dan 79%). Namun, persentase persalinan tanpa bantuan sedikit lebih rendah (84%
vs. 87%). WT penyapihan pedet. (498 lbs) mirip dengan sapi Hereford x Angus (504 lbs).

Pada tahun fiskal 2007-08, Asosiasi Piedmontese Amerika Utara mendaftarkan 1.768 sapi.

Perkembangan Pisana (Pisa) di Italia

Pisana berasal dari provinsi Pisa dan Lucce di Italia barat. Ini dikembangkan pada pertengahan 1800-an dari
persilangan Brown Swiss dan Chianina. Pisana dikembangkan sebagai jenis daging / pekerjaan dengan tujuan
ganda.

Pisana Hari Ini

Pisana menurun jumlahnya hingga pada tahun 1980 hanya tersisa 50 hewan ras murni. Namun, Tuscany
membuat program untuk melestarikan trah tersebut.
Pisana memiliki warna bervariasi dari kastanye terang hingga coklat tua atau hampir hitam. Ini memiliki garis
berwarna kemerahan di sepanjang punggung. Secara ukuran, Pisana hampir sebesar Chianina. Sapi dewasa
memiliki berat 1.700 hingga 1.800 lbs. Sapi jantan dewasa berkisar antara 2.700 hingga 3.300 lbs. Ukuran
bingkai rata-rata adalah sekitar 8,5 pada skala 1 hingga 11.

Perkembangan Valdostana Merah Putih (Aosta Red Spotted) di

Italia
Nenek moyang Valdostana kembali ke abad ke-5. Mereka adalah keturunan sapi merah dan putih yang dibawa
ke lembah Aosta oleh Allemanni. Trah ini ditemukan di seluruh barat laut Italia. Jumlah yang lebih kecil juga
ditemukan di Italia tengah dan selatan. Valdostana pada dasarnya adalah jenis pegunungan, yang beradaptasi
dengan padang rumput yang jarang di padang rumput di dataran tinggi (1,25 hingga 1,50 mil).

Valdostana Hari Ini

Valdostana adalah jenis daging / susu tujuan ganda. Produksi susu rata-rata sapi di daerah pegunungan hanya
sekitar 5.100 lbs. Namun, sapi yang dipelihara dengan nutrisi yang lebih baik di dataran menghasilkan sebanyak
9.000 pon per laktasi. Dalam ukuran tubuh, Valdostana jauh lebih kecil daripada kerabat Simmental-nya.
Bergantung pada lingkungan nutrisinya, sapi dewasa memiliki berat berkisar dari 880 hingga 1.270 lbs, dan sapi
jantan dari 1.430 hingga 1.875 lbs. Ukuran bingkai Valdostana adalah sekitar 4,5 pada skala 1 sampai 9. Ini
adalah hewan yang cukup berotot.

Warna rambut berkisar dari merah hingga merah kekuningan atau ungu. Kepala berwarna putih dan telinganya
merah. Bagian atas leher berwarna putih seperti perut, bagian bawah kaki, dan sikat ekor. Selain itu, bercak
putih dengan berbagai ukuran ditemukan di tubuh.

Seperti banyak ras lokal lainnya di Eropa, jumlah Valdostana telah menurun. Mereka menyumbang kurang dari
1,5% dari total populasi sapi Italia. Selain Valdostana Merah dan Putih, ada juga jenis ras Hitam dan Putih;
namun, sangat sedikit dari mereka yang ada.

Romagnola

Pembangunan di Italia
Romagnola diyakini merupakan keturunan dari campuran Bos primigenius podolicus, seekor sapi liar yang
hidup di semenanjung Italia, dan dari Bos primigenius nomadicus, nenek moyang jauh Zebu. Oleh karena itu,
Romagnola menggabungkan karakteristik dari kedua subspesies Auroch, yang merupakan keturunan sapi Bos
taurus dan Bos indicus modern. Sapi primitif ini memunculkan beberapa ras yang memiliki karakteristik serupa
di seluruh Italia, termasuk Chianina dan Marchigiana serta Romagnola.

Romagnola berasal dari tiga provinsi di timur laut Italia. Wilayah ini dikenal sebagai Romagna, dari mana trah
ini memperoleh namanya. Sejak asalnya, ia telah menyebar ke provinsi lain di timur laut negara itu. Trah ini
awalnya dikembangkan untuk digunakan sebagai hewan penarik.
Perbaikan Romagnola dimulai pada awal abad ke-19, dengan lebih banyak pilihan untuk produksi daging
daripada kualitas draft. Orang yang paling bertanggung jawab atas perubahan arah ini adalah Leopoldo Tosi,
yang pertama kali mengembangkan sapi Romagnola yang dibiakkan secara selektif pada pertengahan 1800-an.
Ini menjadi standar untuk seluruh ras. Kemajuan yang begitu besar dibuat sehingga pada tahun 1900,
Romagnola terikat untuk hadiah pertama dengan Hereford sebagai ras terbaik di Paris International Agricultural
Fair.

Pengantar Amerika

Romagnola diperkenalkan ke Amerika Utara pada awal tahun 1970-an, ketika banyak ras lain yang diimpor dari
Benua Eropa. Namun, trah tersebut belum mencapai popularitas dari trah saudaranya, Chianina.

The Romagnola Hari Ini

Romagnola adalah salah satu jenis sapi potong terbesar. Sapi jantan dewasa memiliki berat rata-rata sekitar
2.750 pon, dan sapi dewasa memiliki berat sekitar 1.650 pon. Ini adalah jenis berotot berat yang berperawakan
lebih berat, berkaki pendek, dan bertubuh lebih dalam daripada Chianina. Dibandingkan dengan Chianina dan
Marchigiana, ia cenderung memiliki kulit yang lebih longgar di antara kaki depannya dan di sepanjang garis
bawahnya. Seperti Chianina dan Marchigiana, kulitnya berpigmen hitam dan mantel rambutnya putih.
Pewarnaan ini merupakan respons adaptif terhadap iklim panas Italia.

SWEDIA

Merah Putih Swedia

Pembangunan di Swedia
Sapi asli, yang sebagian besar berwarna merah kecoklatan pekat, ada di Swedia tengah dan selatan hingga awal
abad ke-19. Hewan-hewan ini kemudian dicampur dalam berbagai tingkat dengan sapi Ayrshire yang diimpor
dari Inggris dalam jumlah besar antara tahun 1800 dan 1870. Dalam jumlah yang lebih sedikit, mereka juga
dicampur dengan sapi Milking Shorthorn yang diimpor dari Inggris. Ternak Ayrshire juga dipelihara dalam
keadaan murni selama dan setelah waktu impor ini.

Pada tahun 1928, Sapi Merah dan Putih dan sapi Ayrshire murni digabungkan dalam satu buku kawanan dan
diberi nama jenis Red and White Swedish. Belakangan, sebuah buku kawanan Ayrshire didirikan dan sekarang
buku kawanan terpisah dipertahankan. Merah dan Putih Swedia membentuk hampir 60% dari kawanan nasional
Swedia. Dalam beberapa tahun terakhir, air mani dari sapi jantan Holstein Amerika Utara telah digunakan untuk
meningkatkan produksi susu pada breed tersebut.

Pengantar Amerika
Semen dari sapi jantan Merah Putih Swedia telah diperkenalkan ke Amerika Utara, tetapi tidak ada sapi hidup
yang diimpor dari Swedia.
Merah Putih Swedia Hari Ini
Warna Merah dan Putih Swedia didominasi oleh merah kecoklatan, tetapi dapat bervariasi dari warna cokelat
hingga merah tua sedang. Bintik putih biasanya ditemukan di garis bawah, tungkai, dan ekor. Hewan-hewan itu
memiliki tipe dua tujuan, lebih mirip Milking Shorthorn daripada Ayrshire atau Holstein. Sapi dewasa memiliki
berat 1.100 hingga 1.350 pon, sapi jantan dewasa dari 1.700 hingga 2.200 pon. Produksi susu rata-rata dari sapi
yang tercatat adalah 10.000 hingga 11.000 lbs dengan kandungan lemak 4,1%. Sapi yang tidak tercatat
menghasilkan lebih sedikit.

Kucing Merah Putih Swedia dievaluasi dalam Siklus VI program Evaluasi Plasma Nutfah MARC AS bersama
dengan lima trah lainnya (Hereford, Angus, Norwegian Red, Friesian, dan Wagyu). Anak sapi yang dibesarkan
oleh sapi jantan Merah Putih Swedia memiliki tingkat beranak tanpa bantuan yang sangat tinggi (99,1%). Bobot
penyapihan pedet sedikit lebih rendah dari rata-rata anak sapi Hereford dan Angus (497 vs. 504 lbs), tetapi lebih
tinggi dari Friesian dan Wagyu (masing-masing 487 dan 457 lbs). Rata-rata pasca penyapihan pertambahan
harian (2,89 lbs / hari), berat akhir penyembelihan (1,281 lbs), dan berat karkas (777 lbs) secara signifikan lebih
rendah daripada dua ras Inggris, tetapi mirip dengan Anjing Norwegia Red dan Friesian.

Persentase bangkai yang dinilai USDA Choice (59%) mirip dengan Hereford (58%) dan Friesian (52%), tetapi
lebih rendah daripada Angus (88%) dan Wagyu (85%). Ketebalan lemak (0,31 inci) secara signifikan lebih
rendah dan persen produk ritel (62,8%) secara signifikan lebih tinggi daripada ras Inggris. Steak yang dimasak
dari bangkai Swedish Red and White secara signifikan kurang empuk dibandingkan Angus dan Wagyu, tetapi
serupa dengan trah lainnya.

Persentase sapi dara Merah dan Putih Swedia yang menunjukkan pubertas (94%) secara signifikan lebih tinggi
daripada sapi dara induk Hereford dan Wagyu (masing-masing 78 dan 80%), tetapi serupa dengan tiga ras lain
yang dievaluasi. Persentase kelahiran tanpa bantuan (85,2%) untuk pedet pertama merupakan yang tertinggi dari
semua breed. Rata-rata bobot sapih anak sapi mereka (511 lbs) sebanding dengan Norwegian Red (509 lbs), dan
secara signifikan lebih tinggi daripada ras lain.

Ringkasnya, Swedish Red and White adalah breed dengan tujuan ganda, agak mirip dengan breed tujuan ganda
Inggris, Milking Shorthorn dan Red Poll.

NORWAY

Merah Norwegia

Pembangunan di Norwegia
Norwegian Red dibentuk oleh penggabungan sejumlah ras. Gerakan ini dimulai pada tahun 1935 melalui
sponsor pemerintah. Tiga ras pertama yang digunakan untuk mengembangkan populasi Merah Norwegia adalah
tiga ras asli: Norwegian Red and White, Red Trønder, dan Red Polled Eastland. Pada tahun 1963, breed asli
Døle diserap ke dalam breed, dan pada tahun 1968 breed Norwegia Selatan dan Barat ditambahkan. Trah lain
yang berkontribusi pada kumpulan gen termasuk Swedish Red and White, Finnish Ayrshire, dan Friesian.
Sejauh ini kontribusi terbesar dibuat oleh Merah Putih Swedia.

Pada tahun 1961, kira-kira 60% sapi di Norwegia adalah ras Norwegian Red. Pada tahun 1975, 98% dari
kawanan nasional Norwegia terdiri dari Red Norwegia. Di Norwegia, trah ini digunakan terutama untuk
keperluan susu. Produksi susu rata-rata sekitar 12.800 lbs per laktasi dengan lemak 4,2%. Dalam ukuran, sapi
dewasa memiliki berat sekitar 1.100 lbs, sapi jantan dewasa sekitar 1.975 lbs. Warna bulunya merah atau merah
dengan corak putih.

Pengantar Amerika
Beberapa Reds Norwegia dibawa ke Amerika Utara pada tahun 1970-an. Namun, mereka tidak diterima secara
luas oleh produsen Amerika.

The Norwegian Red Today

Anjing Norwegian Red dievaluasi dalam Siklus VI program Evaluasi Plasma Nutfah MARC AS bersama
dengan lima ras lainnya (Hereford, Angus, Swedish Red and White, Friesian, dan Wagyu).

Hampir tidak ada perbedaan antara Merah Norwegia dan Merah Putih Swedia dalam sifat apa pun —
pertumbuhan, reproduksi, atau bangkai. Ini tidak mengherankan karena, seperti yang dicatat para peneliti
MARC AS, mereka untuk semua tujuan praktis, jenis yang sama. Untuk jangka waktu yang cukup lama, kedua
asosiasi breed memiliki kebijakan ternak terbuka satu sama lain.
SPANYOL DAN PORTUGAL

Asturian

Pembangunan di Spanyol
Ada dua jenis sapi yang ditemukan di provinsi Asturias di barat laut Spanyol, Gunung Asturian dan Lembah
Asturian. Gunung atau varietas "Casina" terletak di pegunungan timur provinsi. Lembah atau varietas
"Carrenana" terletak di dataran barat provinsi. Asturian adalah jenis daging / susu tujuan ganda.

Gunung Asturian
Varietas pegunungan milik cabang Cantabric yang sangat kuno dan mungkin agak terkait dengan ras Lembah
Asturian. Selama berabad-abad, peternak Gunung Asturian memilih hasil susu yang lebih tinggi untuk tujuan
produksi keju. Kedua varietas memiliki warna merah tunggal yang bervariasi dari merah tua hingga kastanye
bening. Variasi pegunungan cenderung lebih gelap warnanya daripada lembah. Pada kedua varietas tersebut,
bulu banteng biasanya lebih gelap daripada betinanya, terutama di bagian belakang kepala, leher, dan dewlap.
Di area ini, hampir hitam. Gunung Asturian sekitar 30% lebih ringan dalam berat badan daripada Lembah
Asturian. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, kedua varietas tersebut semakin dekat karena sapi gunung
disilangkan dengan sapi lembah. Faktanya, sekitar 95% sapi Asturian sekarang termasuk dalam varietas
Lembah.

Lembah Asturian
Sapi dewasa dari varietas lembah rata-rata memiliki berat sekitar 1.325 lbs. Sapi jantan dewasa rata-rata hampir
2000 lbs. Ukuran bingkai adalah 5,0 sampai 5,5 pada skala 1 sampai 9. Dalam bentuk tubuh, Lembah ini lebih
proporsional daripada Mountain, karena lebih ramping di tenggorokan dan dewlap, dan lebih berotot di bagian
belakang. Sapi lembah adalah pemerah yang adil, rata-rata sekitar 6.500 lbs per laktasi, dengan 4% lemak.

Dalam beberapa dekade terakhir, sejumlah besar darah Brown Swiss dan Friesian telah dimasukkan ke dalam
trah ini. Hal ini diperkirakan akan mengakibatkan punahnya ternak Asturian.

The Brava (Pertarungan banteng atau Toro De Lidia)

Pembangunan di Spanyol dan Portugal

Subspesies Aurochs, Bos taurus Ibericus, diyakini sebagai nenek moyang dari semua ras berwarna gelap yang
ditemukan di Semenanjung Iberia, termasuk Brava atau banteng petarung. Peternak Brava memilih terutama
untuk agresivitas, kekuatan, dan kekuatan. Mereka ditemukan tidak hanya di Spanyol dan Portugal, tetapi juga
di negara-negara Amerika Selatan dan Tengah tempat adu banteng diselenggarakan. Brava dibesarkan di
banyak bagian Spanyol serta provinsi selatan Portugal.

Peternak brava adalah peternak elit Spanyol. Sikap Spanyol terhadap pertarungan banteng adalah bahwa
pertarungan ini menggabungkan tontonan dan upacara dalam olahraga terampil, semacam pertandingan seri
dunia, dan simfoni dalam satu sore. Ini telah berkembang dari praktek abad ke-15 dari bangsawan berkuda
dengan tombak melawan ternak dalam sebuah pameran yang diadakan untuk raja dan dinikmati juga oleh
rakyat. Buku kawanan didirikan di Spanyol pada tahun 1980, dan di Portugal pada tahun 1986.

The Brava Hari Ini

Warna, yang bukan merupakan ciri penting dalam proses seleksi, biasanya hitam tetapi dapat berkisar dari abu-
abu hingga bercak putih, belang-belang, merah, merah, atau cokelat. Berat sapi jantan dewasa berkisar antara
1.100 hingga 1.600 pon. Sapi jantan yang lebih berat telah dikembangkan di beberapa bagian Spanyol utara,
yang dikatakan membawa harga yang agak lebih tinggi, karena ukurannya membuat penampilan yang lebih
mengesankan di atas ring. Namun, mereka tidak seberbahaya 1.100 hewan kecil di Spanyol tengah. Kedua tipe
tersebut memiliki karakteristik luar yang sama.

Laki-laki yang memiliki kekuatan dan agresivitas yang diperlukan ditakdirkan untuk arena pertarungan banteng.
Hewan yang lebih pemalu dan jinak dari kedua jenis kelamin dimusnahkan setelah tes khusus dan akhirnya
dijual untuk daging. Hasil bangkai seringkali sangat bagus dan bisa mencapai 60%. Namun, bangkai
mengandung persentase potongan depan yang sangat tinggi dan berkualitas lebih rendah.

The Galacian Blond (Rubia gallega)

Pembangunan di Spanyol
Trah ini berasal dari wilayah Galacian di ujung barat laut Spanyol. Ini pertama kali digunakan sebagai hewan
penarik, kemudian sebagai jenis daging / susu tujuan ganda, dan sekarang digunakan terutama untuk produksi
daging sapi. Itu adalah satu-satunya ras di bagian Spanyol ini hingga akhir abad ke-19. Sejak saat itu, trah
tersebut telah disilangkan pertama kali dengan Shorthorn, Barroso dan Brown Swiss, dan kemudian dengan
South Devon dan Simmental. Pada tahun 1965, ada 180.000 hewan jenis ini, tetapi sangat sedikit yang ras
murni. Akan tetapi, Sensus 1978 mencatat 400.000, menjadikannya jenis paling banyak kedua di negara itu
setelah Retinta. Buku kawanan didirikan pada tahun 1933.

The Galacian Blond Today

Sesuai dengan namanya, trah ini berwarna pirang, mulai dari krem hingga merah keemasan, dengan warna yang
lebih gelap ditemukan di antara strain pegunungan. Secara tipe tubuh, Galacian Blond sangat berotot. Berat
rata-rata sapi dewasa adalah sekitar 1.425 lbs. Sapi jantan dewasa rata-rata £ 2.200. Ukuran frame sekitar 5,5
pada skala 1 sampai 11. Produksi susu rata-rata sapi perah Galacian Blond adalah sekitar 4.500 lbs per tahun,
dengan beberapa individu menghasilkan sebanyak 10.000 lbs.

The Mirandesa (Miranda atau Ratinha)

Pembangunan di Portugal
Mirandesa berasal dari daerah pegunungan Mirando do Douro di Portugal tengah tetapi telah menyebar ke
Portugal timur laut dan ke barat daya Orense di Spanyol. Diperkirakan berasal dari stok Iberia tempat banyak
jenis sapi, di negara-negara di utara dan selatan Mediterania, diyakini berasal. Buku kawanan didirikan pada
tahun 1977.

The Mirandesa Hari Ini

Mirandesa adalah jenis daging sapi asli yang paling banyak didistribusikan di Portugal. Ini menyumbang hampir
seperempat dari populasi ternak negara itu. Awalnya digunakan sebagai hewan penarik, tetapi sekarang
dibesarkan terutama untuk produksi daging. Ini belum digunakan sebagai jenis sapi perah.

Sapi dewasa rata-rata beratnya sekitar 1.200 lbs. Sapi jantan dewasa rata-rata sedikit di bawah 2.000 pon.
Ukuran bingkai rata-rata sekitar 5.0 pada skala 1 sampai 11. Jantan berwarna coklat, sedangkan betina berwarna
coklat muda, mendekati krem. Kedua jenis kelamin memiliki kepala yang pendek dan sangat lebar dengan
tanduk besar yang tumbuh ke luar dan membungkuk ke depan, dengan ujung ke atas.

Retinta

Pembangunan di Spanyol
Retinta adalah jenis paling banyak di Spanyol. Konsentrasi tertinggi ditemukan di Spanyol selatan di provinsi
Extremadura dan Andalusia Barat, tempat berkembang biak. Retinta dikembangkan dari gabungan keturunan
Andulusian Red, Extremadura Red, dan Andalusian Blond di wilayah tersebut. Buku kawanan didirikan pada
tahun 1933.
Retinta Hari Ini
“Retinta” berarti merah tua, yang mengacu pada warna merah mahoni yang khas dari trah. Warnanya solid,
tidak ada tanda lain kecuali hidung dan kaki hitam. Tanduknya berbentuk kecapi dan kuning atau kuning
kehijauan dengan ujung gelap. Ukuran tubuh sangat bervariasi dengan kondisi lingkungan dari wilayah ke
wilayah. Sapi dewasa memiliki berat berkisar antara 850 hingga 1.300 pon; sapi jantan dewasa dari 1.450
hingga 2.200 lbs. Ukuran bingkai berkisar dari 5 hingga 6 pada skala 1 hingga 9. Varietas terbesar adalah
"Tamerone," yang dibesarkan di wilayah Cadiz di ujung selatan Spanyol.

Retinta awalnya dikembangkan sebagai hewan pekerja, tetapi sekarang sebagian besar merupakan jenis daging.
Ini memiliki konformasi daging sapi yang adil, tetapi relatif ringan berotot di bagian belakang. Sapi retinta
sekarang sedang dikawinkan secara komersial dengan Santa Gertrudis, Charolais, dan Friesians.

BIJI TOLERAN PANAS

The American Brahman

Pembangunan di India
Sapi India disebut dengan nama Zebu atau Brahman. Zebu dikatakan berasal dari tepi gurun India.
Kemungkinan Zebu diturunkan dari bentuk Asia dari Aurochs, Bos primigenius namadicus. Zebu dianggap dari
spesies yang berbeda (Bos indicus) dari sapi asal Eropa (Bos taurus). Sapi Zebu tersebar di seluruh India dan
Pakistan, dan sampai ke barat Laut Kaspia. Mereka juga menyebar ke seluruh Asia dan ke selatan melintasi
bagian Afrika yang terletak di bawah Gurun Sahara.

Di dalam spesies Zebu, ada lebih dari empat puluh ras berbeda. Perbedaan fisik antara sapi Zebu dan Eropa
sangat mencolok. Semua sapi Zebu memiliki ciri punuk yang menonjol di bagian atas bahu dan leher. Punuk ini
terutama terdiri dari jaringan otot, jadi ini bukan cadangan lemak seperti pada unta; fungsinya tidak diketahui.
Ciri pembeda lainnya adalah pada kulit longgar Zebu yang menggantung di sepanjang leher dalam lipatan yang
membentuk dewlap besar. Fungsi karakteristik ini dikatakan bahwa kulit yang kendur menyediakan lebih
banyak area permukaan untuk memancarkan panas tubuh Zebu kembali ke atmosfer, dengan demikian
membantu hewan tersebut mempertahankan suhu internal yang konstan dalam iklim yang sangat panas. Fitur
penting lainnya termasuk: kepala panjang; mata lonjong; telinga besar, sering terjuntai (kecuali untuk jenis
Nellore, yang memiliki telinga kecil); gaya berjalan yang cepat dan ringan; dan suara yang unik.

Pengantar Amerika
Ada empat ras India utama yang datang ke AS dan berkontribusi pada perkembangan American Brahman.
Mereka adalah Guzerat, Nellore, Gir (Gyr), dan sebagian kecil Lembah Krishna. Nama keturunan Zebu ini
mewakili nama provinsi asal mereka. Tidak ada upaya khusus untuk memisahkan breed ini; sebaliknya, mereka
telah dicampur menjadi satu jenis, American Brahman.

Impor pertama dari India datang ke Carolina Selatan pada tahun 1849, tetapi identitas ternak ini hilang selama
Perang Saudara. Impor India lainnya dilakukan pada tahun 1854, 1885, dan 1904-06. Selama 1923-25, total 228
sapi dari ras Guzerat, Gyr, dan Nellore diimpor ke Texas dari Brasil. Pada tahun 1946, delapan belas lebih sapi
Brasil diimpor. Secara total, ada catatan kurang dari 300 impor Zebu, dan sebagian besar adalah bulls. Oleh
karena itu, ini berarti bahwa pembiakan lain menyediakan sebagian besar betina dasar untuk berkembang biak
Amerika yang berkembang pesat ini. Pada tahun 1910 hingga 1920, dilaporkan bahwa banyak sapi di Texas
Barat Daya dan negara pesisir Teluk Meksiko menunjukkan bukti perkembangbiakan Brahman.

The American Brahman Today

Sapi jantan, “Manso,” menjadi pejantan paling penting dari trah ini di Amerika. Dia dibesarkan oleh Sartwelle
Bros. dari Palacios, Texas, salah satu kawanan paling terkemuka dalam pengembangan breed. Manso menjadi
milik JD Hudgins, Hungerford, Texas, di mana ia menjadi bapak sejumlah besar keturunan luar biasa yang
digunakan secara luas pada saat trah tersebut mengalami penerimaan dan ekspansi yang baik. Persentase sapi
yang tinggi dalam trah ini dapat ditelusuri kembali ke Manso.

American Brahman saat ini lebih unggul dari salah satu ras India asli yang berkontribusi pada
perkembangannya. Spesimen terbaik dari Brahman modern bertubuh cukup dalam dan sangat tebal serta
berotot. Sapi brahman adalah pemerah dan ibu yang baik. Seiring waktu, breeder American Brahman telah
meningkatkan efisiensi reproduksi breed tersebut. Mereka juga telah membersihkan selubung terjumbai dan
prepuces yang menjadi masalah pada beberapa sapi jantan. Abu-abu baja adalah warna paling umum dari
Brahman Amerika, tetapi warna merah solid juga umum. Temperamen gugup yang merupakan karakteristik dari
beberapa sapi Brahman telah ditingkatkan melalui pemilihan untuk disposisi yang tenang.

Karena toleransi panas dan ketahanan serangga, sapi persilangan Brahman telah memberikan kontribusi yang
sangat besar terhadap produksi daging sapi yang menguntungkan di seluruh wilayah pesisir teluk AS. Karena
perbedaan genetik yang relatif luas, persilangan Brahman dengan ras Eropa dapat menghasilkan tingkat yang
sangat tinggi kekuatan hibrida. Berikut adalah ringkasan penelitian yang dilakukan di Texas A&M Univ. pada
sapi persilangan Brahman-Hereford: “Sapi hasil persilangan menurunkan lebih banyak anak dibandingkan sapi
ras, dan lebih banyak anak sapi hasil persilangan yang bertahan sampai penyapihan. Anak sapi hasil kawin
silang lebih berat saat disapih dan bertambah sedikit di tempat pemberian pakan daripada ras murni.
Sehubungan dengan jumlah total daging yang diproduksi, keuntungan gabungan dari dua induk yang lebih baik
adalah sekitar 25%. Keunggulan yang ditawarkan oleh persilangan Brahman menghasilkan pembentukan
beberapa keturunan yang dipengaruhi oleh Brahman yang akan dibahas pada bagian selanjutnya. Pada 2007-08,
American Brahman Breeders Association mendaftarkan 8.300 sapi.

Barzona

Pembangunan Di Amerika Serikat

Pengembangan Barzona dimulai pada tahun 1942. FN Bard, dan istrinya, di peternakan mereka di wilayah
gurun antar pegunungan di daerah Yavapai di Arizona tengah, ingin mengembangkan ras yang dapat
beradaptasi dengan wilayah mereka, yang berbatu dan berbatu, dengan suhu ekstrim, curah hujan jarang, dan
pakan terbatas. Bard berkata, "Saya ingin mencari ras, atau membuat satu jenis sapi, yang dengan jumlah sapi
yang sama, pada kisaran yang sama, akan menghasilkan lebih banyak pon daging yang dapat dijual."

Pada tahun 1946, ES “Jack” Humphrey bergabung dengan Bard's dan mengambil alih manajemen operasi
pemuliaan. Dia menggabungkan genetika keturunan Afrika, Hereford, Shorthorn, dan Angus. Diperkirakan
bahwa Barzona membawa keempat ras dengan proporsi yang kurang lebih sama. Catatan produksi dipelihara,
dan seleksi ketat dilakukan untuk kesuburan, laju pertumbuhan, dan kemampuan mengasuh. Sapi terbaik dalam
ras berkembang dipindahkan ke Peternakan Bard Kirkland pada tahun 1948, dan pada tahun 1959 seluruh
operasi dipindahkan ke peternakan itu. Pada tahun 1974, peternakan itu dijual dan kawanannya dibubarkan.
Sebagian besar sapi dijual ke peternak di Arizona, tetapi beberapa dijual ke wilayah lain di negara itu.

The Barzona Today

Barzona berukuran sedang dalam ukuran bingkai. Bobot dewasa sangat bervariasi dengan lingkungan tempat
sapi dipelihara. Sapi dewasa berkisar antara 1.100 hingga 1.375 pound, sapi jantan dewasa dari 1.325 hingga
1.975 lbs. Umumnya berwarna merah sedang, tetapi dapat berkisar dari merah terang hingga merah tua, dengan
sesekali putih pada garis bawah atau sakelar. Barzona bisa bertanduk atau disurvei. Ekspresi otot akan sedikit
kurang dari ras Inggris.

Infus darah Afrika ke Barzona telah menghasilkan keturunan yang sangat kuat. Perkembangan Afrika dimulai
pada abad ke-15 di Afrika. Ini memiliki struktur kerangka yang kuat yang memungkinkannya untuk melakukan
perjalanan di negara yang kasar. Ia memiliki kemampuan untuk memanfaatkan penelusuran tingkat tinggi dan
dikenal dengan toleransi panas, serangga dan ketahanan penyakit.

Dilaporkan bahwa anak sapi Barzona menunjukkan kekuatan yang luar biasa saat lahir dan sapi tersebut
memiliki kemampuan induk yang baik. Kelingking dan mata kanker dilaporkan hampir tidak ada pada trah ini
karena pigmentasi gelap dan set mata yang dalam.

Sapi Barzona didaftarkan oleh Barzona Breeders Association of America, Prescott, Arizona. Asosiasi tersebut
dibentuk pada tahun 1968.

Beefmaster

Pembangunan di Amerika Serikat

Breed Beefmaster dikembangkan oleh Lasater Ranch, sebelumnya di Falfurrias, Texas, dan sekarang di
Matheson, Colorado. Program pengembangbiakan yang mengarah pada pendirian mereka diprakarsai oleh Ed
Lasater pada tahun 1908, ketika dia membeli sapi jantan Brahman untuk digunakan pada kawanan sapi
komersial Texas miliknya di Hereford dan Shorthorn. Dalam program seleksi, Lasater memberikan penekanan
khusus pada kemampuan memerah susu. Pada tahun 1930, Lasater meninggal dan program pengembangbiakan
dilakukan di bawah arahan putranya, Tom Lasater. Lasater yang lebih muda mengambil Brahman-Hereford dan
Brahman-Shorthorn dan menyilangkannya bolak-balik. Setelah beberapa generasi persilangan yang
dikombinasikan dengan pemusnahan yang kaku, Lasater merasa bahwa lini ternak unggul telah dikembangkan
dan memutuskan untuk menamakan mereka “Beefmaster”. Program pemusnahannya didasarkan pada enam
sifat: disposisi, kesuburan, berat badan, konformasi, tahan banting, dan produksi susu. Penekanan ditempatkan
pada produksi pon daging sapi. Lasater tidak memperhatikan ciri-ciri yang tidak mempengaruhi produksi karkas
daging sapi, seperti tanduk, kulit, atau warna. Pada tahun 1961, asosiasi breed didirikan di San Antonio, TX,
dengan nama Beefmaster Breeders Universal. Sejak itu, namanya diubah menjadi Beefmaster Breeders United.

Beefmaster Hari Ini

Saat ini, diperkirakan bahwa trah tersebut terdiri dari kurang dari satu setengah breeding brahman dan sedikit
lebih dari seperempat breeding masing-masing Hereford dan Shorthorn. Warnanya sangat bervariasi dan
termasuk merah, coklat kemerahan, coklat, dun, dan hitam. Beberapa berwarna solid; banyak yang memiliki
beberapa tanda putih. Dengan permintaan komersial saat ini untuk sapi persembunyian hitam, lebih banyak
peternak yang memproduksi Beefmaster hitam. Meskipun telah dibentuk asosiasi breed, konsep asli Tom
Lasater dalam mengembangkan Beefmaster tetap dilanjutkan.

Spesimen terbaik dari trah saat ini adalah sapi yang tebal, berotot, dan mudah berdaging yang dapat bekerja
dengan baik dalam kondisi yang sulit. Konformasi tubuh mereka mirip dengan Brangus. Namun, mereka
cenderung sedikit lebih besar dari Brangus. Pada tahun 2007-08, Beefmaster Breeders United mendaftarkan
19.017 sapi, menempatkan mereka pada peringkat kesepuluh di antara semua breed sapi potong dalam jumlah
sapi yang terdaftar.

The Braford

Pembangunan di Amerika Serikat

Trah Braford dikembangkan oleh Alto Adams, Jr. di peternakannya di daerah St. Lucie, Florida, yang terletak di
lingkungan sub-tropis di pantai tenggara Florida. Bekerja dengan kawanan dasar sapi Brahman komersial yang
sebagian besar merupakan pembiakan Hudgins dan Partin, ia mulai menggunakan sapi jantan Hereford pada
tahun 1947. Anak sapi yang dihasilkan luar biasa, tetapi sapi jantan Hereford yang diminta untuk menghasilkan
sapi ini memiliki masalah dengan kaki, mata, dan jendral. tingkat daya hidup. Adams segera menyadari bahwa
menggunakan sapi jantan Hereford yang tidak beradaptasi dengan Florida Selatan sama sekali tidak layak
secara ekonomi, dan dia mulai bereksperimen dengan berbagai jenis sapi jantan persilangan Brahman-Hereford.
Akhirnya, ia dapat mengidentifikasi sapi jantan “Braford” yang merupakan anak sapi siring yang memenuhi
kebutuhannya.

Dengan mendasarkan seleksi sapi jantan pada penyapihan dan bobot setahun dan memungkinkan seleksi alam
untuk menghilangkan masalah melahirkan, Brafords di Peternakan Adams meningkat ke titik di mana
peternakan mulai mempertimbangkan pengembangan dan pengenalan breed. Asosiasi Braford Internasional
(IBA) disewa pada tahun 1969 untuk mulai mendaftarkan Braford. IBA mengoperasikan kantor di Fort Pierce,
FL, sampai memindahkan kantor pusatnya ke Nagadoches, TX, pada tahun 1991. American Hereford
Association membentuk organisasi Braford kedua, American Braford Association (ABA), pada tahun 1985.
Selanjutnya, pada tahun 1994, dua organisasi bergabung membentuk United Braford Breeders (UBB).

The Braford Today

UBB mengenali dan mendaftarkan sapi dari berbagai persentase Brahman dan Hereford, tetapi mencatat
campuran ⅜ Brahman-⅝ Hereford sebagai Braford ras murni.

Braford modern menyerupai Brangus dalam ukuran dan jenisnya, tetapi cenderung sedikit lebih bervariasi,
mungkin karena perkembangannya dimulai agak kemudian (1947 vs 1932), dan lebih sedikit generasi yang
terlibat dalam menstabilkan jenisnya. Pola warna Braford mirip dengan Hereford - tubuh merah dengan wajah
putih. Popularitas Bradford telah menyebar dari asal Florida ke wilayah lain di seluruh AS bagian selatan.
Warna merah Braford sangat berharga di selatan karena menyerap lebih sedikit panas daripada sapi berlapis
hitam. Pada tahun 2005, United Braford Breeders mendaftarkan sekitar 1.800 sapi.
 Brangus

Pembangunan di Amerika Serikat

Pada tahun 1932, ilmuwan USDA di Jeanerette, Stasiun Penelitian Louisiana mulai mengawinkan sapi Brahman
dan Angus. Mereka melaporkan banyak keuntungan yang sama dari kawin silang yang telah diamati pada sapi
silang BrahmanShorthorn di King Ranch di Texas. Produsen sapi di wilayah tersebut telah menyatakan
minatnya pada breed hitam yang mengkombinasikan kemampuan adaptasi lingkungan dari Brahman dan
kualitas bangkai Angus. Trah ini akhirnya menjadi stabil dengan cara yang mirip dengan Santa Gertrudis yang
terdiri dari tiga per delapan Brahman dan lima per delapan Angus breeding. Pada tahun 1949, sebuah asosiasi
breed didirikan sebagai American Brangus Breeders Association. Nama tersebut kemudian diubah menjadi
International Brangus Breeders Association.

The Brangus Today

Kecuali untuk beberapa perbedaan halus — seperti telinga yang lebih panjang dan sedikit tenggorokan ekstra,
dewlap dan sarung — Brangus saat ini relatif mirip dengan mitranya Angus. Dibandingkan dengan persilangan
Brahman x Eropa lainnya,
Brangus umumnya memiliki daging yang lebih halus dan ukuran bingkai yang lebih sedang. Berdasarkan data
MARC AS, Brangus sedikit lebih rendah dalam perolehan harian rata-rata pasca-penyapihan dibandingkan
Santa Gertrudis (2,49 vs. 2,62 lb / hari). Namun, tidak ada perbedaan yang signifikan antara kedua breed ini
untuk sifat-sifat lain yang relevan secara ekonomi dalam kumpulan data MARC AS. Pada tahun 2007-08,
Asosiasi Peternak Brangus Internasional mendaftarkan 25.097 sapi, yang menempati peringkat kedelapan di
antara semua asosiasi breed sapi.

Corriente

Pembangunan di Amerika
Corriente dapat ditelusuri kembali ke ternak pertama yang dibawa ke dunia baru oleh orang Spanyol pada awal
1493, ketika Columbus meletakkan ternak di darat di pulau Karibia, Hispianola. Selama 30 tahun berikutnya,
setiap kapal Spanyol yang berlayar ke Amerika membawa beberapa ternak Corriente. Pada tahun 1525, lebih
dari 1.000 ternak menghuni koloni Karibia. Beberapa juga dibawa ke Florida selatan. Dari Karibia, sapi Spanyol
ini menyebar ke daratan - Amerika Tengah dan Amerika Selatan, kecuali Brasil, tempat Portugis mulai
mengekspor ternak mereka sendiri pada tahun 1531.
Di Amerika Tengah dan Selatan, berbagai keturunan sapi Spanyol dan Portugis awal umumnya disebut sebagai
"Criollo". Di beberapa bagian Meksiko Utara, mereka sering disebut "Corriente", meskipun istilah ini biasanya
digunakan untuk sapi kecil yang berkembang biak tanpa pandang bulu. “Corriente” menjadi istilah paling
umum yang digunakan di perbatasan Meksiko / AS untuk merujuk pada sapi yang dibeli untuk penggunaan
rodeo.
The Corriente Hari Ini
Keturunan dari sapi Spanyol asli yang tetap murni sekarang hanya terlihat di daerah terpencil di Amerika
Tengah dan Selatan, dan dalam jumlah yang sangat terbatas di beberapa daerah di AS bagian selatan Di Florida,
sedikit yang tersisa, sapi asli kecil yang tersisa - keturunan dari Meksiko Corriente - disebut sapi Florida Scrub
atau sapi Cracker; sapi serupa di Louisiana disebut sapi rawa.

Corriente adalah hewan yang sangat kuat dan tahan panas yang dapat bertahan hidup di lingkungan yang keras
dengan kondisi pakan yang jarang. Mereka adalah sapi kecil, bertubuh ramping, dan bertulang halus. Sapi
dewasa memiliki berat berkisar antara 500 hingga 875 lbs, dan sapi jantan dewasa dari 825 hingga 1.110 lbs.
Warna rambut cukup bervariasi, dengan warna cokelat keabu-abuan yang paling umum. Terkadang ada garis
bawah putih atau pola hitam-putih, dan terkadang hitam pekat atau hampir pekat.

Ada organisasi berkembang biak yang mewakili Corriente - Asosiasi Corriente Amerika Utara di Kansas City,
Missouri. Pada 2007-08, 3.575 sapi Corriente telah terdaftar.

Florida Cracker (Florida Scrub)

Pembangunan di Amerika Serikat

Koloni Spanyol di St. Augustine, Florida dipenuhi dengan ternak dari Kuba ketika koloni tersebut didirikan
pada tahun 1565. Sapi ini menjadi nenek moyang dari Florida Cracker. Texas Longhorn, Florida Cracker, dan
berbagai ras lain dari Amerika Tengah dan Selatan, yang secara kolektif dikenal sebagai sapi Criollo, semuanya
diturunkan dari sapi asli yang dibawa ke Amerika oleh Spanyol.

Terlepas dari impor breed Eropa utara selama 1800-an, sejumlah besar sapi Florida Cracker masih dapat
ditemukan hingga pertengahan 1950-an, tetapi mereka kemudian hampir punah melalui kawin silang dengan
breed yang tidak diadaptasi secara tropis ini. Untungnya, beberapa kawanan sapi Cracker di Florida dan negara
bagian tenggara lainnya diawetkan oleh keluarga yang menghargai ketahanan, toleransi panas, dan warisan dari
ras tersebut. Negara bagian Florida telah terlibat dalam program pengawetan Sapi Cracker Florida sejak tahun
1970. Pada tahun 1989, Asosiasi Peternak Sapi Kerupuk Florida didirikan untuk mempromosikan pelestarian
breed; lebih dari 400 hewan dievaluasi untuk dijadikan sebagai ternak yayasan.

Florida Cracker Hari Ini

Sapi Florida Cracker memiliki penampilan yang mirip dengan Texas Longhorn. Namun, ukurannya lebih kecil
dan tidak memiliki panjang tanduk yang ekstrim seperti Texas Longhorn. Sumber pakan yang terbatas tersedia
untuk sapi-sapi yang pada dasarnya liar ini selama beberapa abad dan semak belukar yang tebal tempat mereka
hidup tidak akan mendukung kelangsungan hidup jenis hewan yang lebih besar dan bertanduk lebih panjang.

Florida Cracker adalah ras kecil dengan tubuh sempit dan bagian tengah yang besar karena jumlah serat kasar
yang luar biasa besar dalam makanannya. Berat sapi dewasa dari 500 hingga 700 lbs, dan sapi jantan dewasa
dari 700 hingga 950 lbs. Warna dan pola bercak sangat mirip dengan Texas Longhorn.
 Orang Indo-Brasil (Indubrasil)

Pembangunan di Brasil
Ras Indo-Brasil adalah jenis Zebu yang dikembangkan di Brasil dari tahun 1910 hingga 1930. Jenis ini
dikembangkan dari persilangan yang tidak direncanakan antara ras Gyr dan Guzerat dan kemudian dengan
beberapa infus dari jenis Nellore. Sebuah buku ternak dibuat pada tahun 1936. Pembiakan ilmiah sapi Indo-
Brasil dimulai di dekat kota Uberaba di negara bagian Minas Gerais di Brazil tenggara. Masyarakat berkembang
biak dibentuk pada tahun 1939.

Pengantar Amerika
Pada tahun 1946, sapi Indo-Brasil diekspor ke Amerika Serikat. Beberapa sumber menyatakan bahwa mereka
berkontribusi pada perkembangan American Brahman. Darah Indo-Brazil digunakan secara lebih luas pada
American Brahman selama tahun 1980-an, ketika penekanan yang tidak semestinya ditempatkan pada ukuran
kerangka yang lebih besar di hampir semua breed sapi potong AS.

The Indo-Brazil Today

Indo-Brasil berbingkai lebih besar, bertubuh lebih longgar, dan berotot lebih ringan daripada Brahman Amerika.
Trah ini memiliki ciri khas karena telinganya yang sangat besar, mirip dengan ras Gyr tetapi jauh lebih besar.
Mungkin memiliki telinga terbesar dari semua jenis sapi di dunia. Orang Indo-Brasil berwarna putih sampai
abu-abu tua.

The Romosinuano

Pembangunan di Amerika Selatan

Nama ras yang disurvei ini berasal dari kata "romo", yang mengacu pada sifat tanpa tanduk dan dari Sinú,
wilayah di Kolombia utara yang menjadi rumah bagi ras tersebut. Mereka adalah dari jenis Criollo yang selama
empat abad berevolusi dari sapi asli pemukim Spanyol.

Diperkirakan bahwa Romosinuano sendiri dibawa dari Spanyol pada tahun 1600-an dan merupakan stok yang
sama yang menghasilkan jenis Galega yang ditemukan di Spanyol saat ini. Meskipun terdapat kemiripan dalam
karakteristik umum, Galega tidak disurvei dan tidak disebutkan memiliki kecenderungan polling. Tidak
diketahui bagaimana Romosinuano kehilangan tanduknya, tetapi pengaruh Angus atau Red Poll adalah satu
kemungkinan; mutasi adalah hal lain.

The Romosinuano Hari Ini

Romosinuano umumnya berwarna coklat kemerahan, tetapi ada juga yang hitam. Sapi itu berukuran kecil; sapi
dewasa rata-rata sekitar 800 lbs, dan sapi jantan dewasa sekitar 1.100 lbs. Ini adalah jenis daging sapi tujuan
tunggal. Temperamen mereka cukup jinak.
Ilmuwan MARC AS mengevaluasi Romosiuano bersama dengan delapan ras toleran panas lainnya serta
Hereford dan Angus. Persentase kelahiran tanpa bantuan untuk sapi bapak Romosinuano hampir sempurna
(99,7%). Sifat pertumbuhan secara signifikan lebih besar daripada Texas Longhorn, cenderung lebih besar
daripada Boran dan Tuli, tetapi lebih rendah dari dua ras Inggris, serta Brahman, Nellore, Brangus, Beefmaster,
dan Bonsmara. Umur pada masa pubertas sapi dara (385 hari) secara signifikan lebih lambat dari pada sapi dara
Inggris dan Longhorn, secara signifikan lebih awal dari Brahmana, dan serupa dengan breed lainnya. Tingkat
kebuntingan sapi muda secara signifikan lebih tinggi daripada sapi Brahman (92,7 vs 82,8%) dan sebanding
dengan semua ras lain. Persentase pedet tanpa bantuan untuk pedet pertama induk Romosinuano (83,8%)
termasuk di antara breed tertinggi yang dievaluasi. Namun,

Singkatnya, Romosinuano adalah ras tahan panas yang memiliki sifat reproduksi tinggi, dapat diterima dalam
temperamen, tetapi cukup rendah dalam sifat pertumbuhan.

Santa Cruz

Pembangunan di Amerika Serikat

Awal tahun 1987, pejabat di King Ranch, Kingsville, Texas, melihat kebutuhan untuk mengembangkan hewan
yang akan memiliki penerimaan pasar yang lebih besar dan masih memiliki kemampuan adaptasi lingkungan
dari ras Santa Gertrudis. Produsen teratas dalam industri daging sapi serta ilmuwan universitas dan ahli iklim
dikonsultasikan ke dan dalam proyek tersebut.

Setelah banyak penelitian, diputuskan untuk mengembangkan breed komposit yang terdiri dari ½ Santa
Gertrudis, ¼ Red Angus, dan ¼ Gelbvieh. Angus Merah akan memberikan kematangan seksual dini,
kemudahan melahirkan, marmer, dan sifat yang disurvei. Gelbvieh akan memberikan pertumbuhan yang tinggi,
produksi ASI yang lebih baik, dan peningkatan otot dan daya potong. Langkah pertama adalah menyilangkan
sapi Santa Gertrudis dengan sapi jantan Red Angus dan Gelbvieh untuk menghasilkan keturunan setengah
darah. Para blasteran ini kemudian disilangkan kembali masing-masing selama beberapa generasi untuk
memperbaiki sifat yang diinginkan dan untuk menghasilkan produk jadi, yang dinamai "Santa Cruz."

Santa Cruz Hari Ini

Santa Cruz menghasilkan individu yang disurvei dan bertanduk. Mereka adalah sapi berwarna solid yang
berkisar dari merah muda atau warna madu hingga merah ceri Santa Gertrudis. Berat sapi dewasa berkisar
antara 1.100 hingga 1.200 lbs, dan sapi jantan dewasa dari 1.800 hingga 2.000 lbs. Pria dan wanita memiliki
kesuburan yang tinggi, dan kematangan seksual dicapai pada usia dini. Santa Cruz telah terbukti sangat tahan
panas dan beradaptasi dengan baik dengan lingkungan Texas Selatan yang keras. Selain itu, mereka telah
terbukti berkinerja baik baik di feedyard maupun di packing plant.
 Santa Gertrudis

Pengembangan
Trah Santa Gertrudis dikembangkan oleh King Ranch di Kingsville di Texas selatan. Ini adalah peternakan
terbesar di AS dan salah satu yang terbesar di dunia. Pada awal tahun 1900-an, peternakan tertarik untuk
menggunakan pengembangbiakan Brahman untuk meningkatkan kualitas ternak di wilayah tersebut. Pada tahun
1910, mereka mendapatkan seekor sapi jantan berdarah setengah darah Shorthorn-Brahman dari Tom O'Connor
dari Victoria, TX, dan mulai mengawinkannya dengan sapi Shorthorn ras mereka. Keturunan yang dihasilkan
melakukannya dengan sangat baik sehingga King Ranch menjadi sangat tertarik pada perkawinan silang
Shorthorn dan Brahmana. Sekitar tahun 1918, mereka membeli 52 sapi jantan terbaik berusia 3 tahun yang
dapat mereka peroleh dari kawanan Borden Brahman. Sapi jantan ini terutama terdiri dari tiga perempat darah
Brahman, karena sangat sedikit ras murni yang tersedia pada saat itu. Sapi jantan Borden kemudian dikawinkan
dengan sapi Shorthorn yang menghasilkan keturunan ⅜ Brahman, ⅝ Shorthorn. Dari perkawinan ini, sapi dara
merah terbaik dikawinkan dengan sapi jantan merah terbaik untuk menyebarkan garis ⅜ - ⅝. Setelah sekitar tiga
tahun kawin seperti itu, seekor banteng merah yang luar biasa bernama "Monyet" muncul. Monyet diakui
sebagai bapak induk dari ras tersebut, dan sepanjang hari ini Santa Gertrudis melacaknya. Trah ini dinamai
Santa Gertrudis karena dikembangkan di atas tanah hibah Santa Gertrudis, yang awalnya diberikan dari
Kerajaan Spanyol. dan sepanjang hari ini Santa Gertrudis melacaknya. Trah ini dinamai Santa Gertrudis karena
dikembangkan di atas tanah hibah Santa Gertrudis, yang awalnya diberikan dari Kerajaan Spanyol. dan
sepanjang hari ini Santa Gertrudis melacaknya. Trah ini dinamai Santa Gertrudis karena dikembangkan di atas
tanah hibah Santa Gertrudis, yang awalnya diberikan dari Kerajaan Spanyol.

Santa Gertrudis Hari Ini

Saat ini, popularitas Santa Gertrudis sedang ditantang oleh dua turunan Brahman lainnya, Brangus dan
Beefmaster, yang dikembangkan setelah Santa Gertrudis. Tampaknya ketiga turunan Brahman ini memiliki
peran penting untuk dimainkan di lingkungan AS bagian selatan. Studi Germ Plasm Evaluation (GPE) di Pusat
Penelitian Hewan Daging AS menunjukkan bahwa Santa Gertrudis mirip dengan tiga hewan utama Inggris.
berkembang biak (Angus, Hereford dan Shorthorn) dalam tingkat pertumbuhan, persen potongan eceran, dan
sifat reproduksi. Namun, mereka memiliki persentase bangkai yang secara signifikan lebih rendah dibandingkan
dengan USDA Choice (59% vs. 72%). Pada 2007-08, Santa Gertrudis Breeders International mendaftarkan
7.500 ekor sapi.

Senepol

Berasal dari Kepulauan Virgin

Pada tahun 1860, pengiriman enam puluh ekor sapi dara dan dua ekor sapi jantan dari ras N'Dama Afrika Barat
diimpor ke Pulau Karibia St. Croix dari koloni Prancis, Senegal, Afrika Barat. Ini adalah inti dari mana
sejumlah kawanan N'Dama didirikan di St. Croix.
Salah satu peternak N'Dama (Senegal) terbesar di St. Croix adalah Bromley Nelthropp, manajer Perkebunan
Grenard, dengan lebih dari 250 ekor pada tahun 1889 dipelihara sebagai ras murni. Nelthropp ingin
mengembangkan strain sapi yang lebih produktif namun tetap dapat beradaptasi dengan lingkungan tropis
Kepulauan Virgin. Dia memelihara kawanan N'Dama murni hingga 1918, ketika dia memulai program kawin
silang terbatas menggunakan banteng Poll Merah bernama “Douglas,” yang telah diimpor dari Inggris ke pulau
Trinidad. Selanjutnya, dua anak terbaiknya dari sapi N'Dama juga digunakan dalam kawanan.

Nelthropp mempertahankan nukleus ini sebagai kawanan tertutup sampai tahun 1942, ketika sapi Poll Merah
kedua dan dua sapi Poll Merah dimasukkan ke dalam kawanan. Setelah itu, kawanan itu kembali ditutup selama
beberapa tahun. Sapi yang dihasilkan dari persilangan Poll Merah dan N'Dama kemudian dikenal sebagai sapi
Nelthropp dan diterima secara luas di kalangan produsen sapi di St. Croix. Mereka menunjukkan karakteristik
yang seragam dan dibesarkan dengan benar. Kemudian mereka lebih dikenal sebagai sapi Senepol daripada sapi
Nelthropp. Seleksi oleh peternak awal adalah untuk konformasi tipe daging sapi, warna merah terang pekat, dan
karakteristik polling.
N'Dama murni adalah ras kecil, kuat, berwarna cokelat, biasanya dengan tanduk, tetapi beberapa individu
disurvei. Ini tahan panas dan sangat subur di bawah kondisi tropis. N'Dama adalah salah satu dari sedikit ras
Afrika yang memiliki toleransi yang kuat terhadap penyakit, trypanosomiasis, yang dibawa oleh lalat tsetse.

Pengantar Amerika Serikat

Pada tahun 1976, peternak Senepol di St. Croix mengadopsi program pengujian kinerja di pertanian melalui
Departemen Pertanian AS dan College of the Virgin Islands Extension Service. Tahun 1977, muatan pesawat
pertama sapi Senepol dikirim ke daratan AS. Sejak diperkenalkan, pengaruh Senepol telah menyebar ke seluruh
Amerika Serikat bagian selatan.

Senepol Hari Ini

Senepol adalah ras berukuran sedang. Sapi dewasa memiliki berat 1.100 hingga 1.300 lbs. Sapi jantan dewasa
rata-rata memiliki berat sekitar 1.750 pon. Sapi-sapinya adalah pemerah yang baik, dan anak sapi jantan yang
disapih pada usia 8 bulan akan memiliki berat hingga 550 pon. Senepol berwarna merah solid terang dengan
hanya sedikit warna putih pada beberapa individu. Konformasi tipe daging sapi umumnya lebih baik daripada
kebanyakan ras toleran panas lainnya.

Senepol dievaluasi bersama dengan keturunan Brahman dan Tuli dalam Proyek Penelitian Regional Selatan (S-
1013) multi-negara bagian yang dirancang untuk mempelajari keturunan yang beradaptasi secara tropis. Saat
lahir, anak sapi jantan Senepol memiliki bobot 6,5 lbs lebih ringan dari pada anak sapi indukan Brahman, dan
5,5 lbs lebih berat dari pada anak sapi indukan Tuli. Saat penyapihan, pedet bapak Senepol lebih ringan 41,6 lbs
dari pedet bapak brahman, tetapi tidak ada perbedaan yang signifikan antara
Betis senepol- dan Tuli-bapak. Hal yang sama juga terjadi pada sapi dara usia 1,5 dan 2,5 tahun. Namun, dari
3,5 hingga 8,5 tahun, betina bapak Tuli secara signifikan lebih ringan daripada betina bapak Senepol atau
Brahman. Efisiensi produksi seumur hidup kemudian dievaluasi untuk 73 betina Senepol-, 93 Brahman-, dan 86
betina Tuli yang dipelihara di daerah pegunungan Texas selatan. Sebagai anak pertama berusia 2 tahun, induk
senepol betina memiliki berat 5,3 lbs saat lahir dibandingkan anak sapi dari dua ras lainnya. Mereka juga
mengalami kesulitan melahirkan yang lebih besar, dengan 29,2% kelahiran yang dibantu dibandingkan dengan
16,7% dan 5,6% untuk sapi dara induk Tuli dan Brahman. Bobot sapih pedet betina induk senepol secara
signifikan lebih rendah dibandingkan pedet betina brahmana sampai paritas ke-7, padahal tidak ada perbedaan
yang signifikan.

Sapi dara bapak brahmana memiliki tingkat kebuntingan terendah dibandingkan anak usia 2 tahun. Setelah itu,
kecuali untuk paritas ke-3, bapak senepol betina memiliki tingkat kehamilan terendah melalui paritas ke-7.
Induk indukan Senepol juga memiliki jumlah pedet hidup terendah saat lahir dan persentase sapih terendah
sampai paritas ke-6 dan ke-7.
Efisiensi produksi yang diukur dengan lbs anak sapi yang disapih / 100 lbs sapi yang terpapar paling rendah
untuk Senepol pada paritas 1, 2, 3, 4, dan 6, tetapi tertinggi pada paritas ke-7. Untuk rata-rata tujuh ekor pedet,
Tuli memiliki efisiensi tertinggi yaitu 1,6% lebih besar dari Brahman, dan 3,6% lebih besar dari Senepol.

Para penulis menyimpulkan bahwa di lingkungan Texas selatan, persilangan Tuli lebih baik dibandingkan dan
dalam banyak keadaan lebih produktif dan efisien daripada persilangan Brahman dan Senepol, meskipun
persilangan Brahman menghasilkan anak sapi yang lebih berat secara konsisten. Mereka melanjutkan dengan
mengatakan bahwa persilangan Senepol adalah yang paling sedikit beradaptasi dengan Texas selatan dan hanya
mulai melakukan yang sebanding dengan persilangan Brahman dan Tuli di paritas selanjutnya.

The Simbrah

Pengembangan
Pada akhir 1960-an, tak lama setelah pengenalan Simmental ke Amerika Utara, beberapa peternak selatan mulai
bertindak berdasarkan gagasan keturunan turunan Brahman yang dapat tumbuh subur di lingkungan sub-tropis
di wilayah Pesisir Teluk AS dan masih bertemu. kebutuhan segmen lain dari industri daging sapi — stocker,
feeder, packer, retailer, dan consumer.

Produsen ini ingin mengembangkan keturunan yang akan melengkapi Brahman di bidang otot, pertumbuhan,
temperamen, kematangan seksual dini, dan kesuburan. Brahman pada gilirannya akan memberikan kekuatan
dalam toleransi panas, ketahanan serangga, umur panjang, kemampuan merumput, dan kemudahan melahirkan.

Meskipun percobaan penggabungan Simmental dan Brahman dimulai pada akhir 1960-an, pendaftaran
sebenarnya dari hewan Simbrah pertama terjadi pada tahun 1977, tahun dimana pendaftaran Simbrah disetujui
oleh keanggotaan American Simmental Association (ASA). Tahun pertama tercatat 700 ekor sapi Simbrah.
Tahun kedua, 1.100 ekor didaftarkan, dan setelah lima tahun, buku kawanan mendekati 10.000 hewan. Sejak
saat itu, sapi Simbrah telah menyebar ke luar daerah Pantai Teluk ke daerah lain di negara itu.

The Simbrah Today

Persyaratan dasar ternak Simbrah adalah sebagai berikut: 1) minimal ⅜ Simmental; 2) minimal ¼ Brahman; 3)
maksimal ⅜ kombinasi dari breed lain. Kriteria berikut harus dipenuhi untuk memenuhi syarat sebagai ras
Simbrah: 1) ⅝ Simmental; 2) ⅜ Brahman; 3) kedua orang tua harus terdaftar dalam ASA. Buku kawanan
Simbrah dikelola oleh ASA, dan semua prosedur dan persyaratan kinerja yang berlaku untuk sapi Simmental
juga berlaku untuk Simbrah.

Dalam ukuran, Simbrah adalah ras sedang hingga besar dengan sebagian besar sapi di kisaran 1.100-1500 lbs
dan sapi jantan di kisaran 1.800-2.500 lbs. Ini adalah keturunan turunan Brahman terbesar. Peternak di iklim
hangat lebih menyukai warna merah dan pigmentasi mata. Di lingkungan yang lebih dingin, Simbrah hitam
cukup populer. Simbrah memiliki rambut halus dan halus di musim panas, tetapi biasanya tumbuh cukup
rambut di musim dingin untuk tumbuh subur hingga ke dataran tengah AS. Simbrah yang populer dan menjadi
lebih banyak.

Pada tahun 2007, American Simmental Association mendaftarkan 2.020 sapi Simbrah.
 Texas Longhorn

Pembangunan di Meksiko dan Texas

Nenek moyang Texas Longhorn adalah sapi pertama yang menginjakkan kaki di tanah Amerika Utara, sekitar
500 tahun yang lalu di Meksiko. Sapi ini secara bertahap bermigrasi ke utara dan menyeberangi Sungai Rio
Grande ke Texas. Awalnya, mereka digunakan sebagai "daging di atas kuku" untuk memberi makan tentara
penjelajah Spanyol.

Texas Longhorn sangat kuat dan beradaptasi dengan baik dengan kerasnya kehidupan di negara pegunungan
barat daya, Trah ini juga berkembang di kisaran berumput di dataran selatan, mencapai puncaknya pada paruh
kedua abad ke-19, ketika ekspansi ke arah barat dari rel kereta api dan penemuan gerbong berpendingin
memungkinkan pengangkutan ribuan Longhorns ke pusat pengemasan daging di Kansas City dan Chicago. Dari
pusat-pusat ini, bangkai dikirim ke kota-kota padat penduduk di timur.
Era perjalanan panjang, ketika koboi mengendarai kawanan besar Texas Longhorn melewati jalan setapak yang
mengarah ke "kota sapi" di sepanjang rel kereta api, berlangsung hingga akhir abad ke-19 ketika lapangan
terbuka dibuat oleh para pemukim. Selain itu, breed Inggris yang berumur lebih awal telah diimpor untuk
meningkatkan kualitas penggemukan sapi asli. Pada awal abad ke-20, Texas Longhorn terancam punah.
Kemudian, pada tahun 1927, sebuah kawanan kecil didirikan oleh pemerintah AS di Suaka Margasatwa Gunung
Wichita untuk melestarikan ras tersebut. Longhorn selanjutnya diabadikan dengan pembentukan Texas
Longhorn Breeders Association of American pada tahun 1964, yang berkantor pusat di Fort Worth, TX.

Texas Longhorn Hari Ini

Ketertarikan pada Texas Longhorn telah menyebar ke seluruh AS, dan pemulia sekarang dapat ditemukan di
hampir setiap negara bagian. Untuk menjaga karakteristik dasar breed, tekanan seleksi yang kuat diberikan pada
panjang dan bentuk tanduk, dan pola warna bulu. Lebih disukai pola berbintik-bintik dengan warna yang
bervariasi. Panjang tanduk rata-rata berkembang biak adalah 50 inci, meskipun banyak individu memiliki
tanduk yang lebih panjang. Longhorn relatif berotot ringan, tetapi dalam beberapa tahun terakhir beberapa
peternak telah memilih untuk berotot lebih besar. Sapi dewasa memiliki berat berkisar dari 725 hingga 825 lbs.
Bulls berkisar dari 1.100 hingga 1.750 lbs.

Texas Longhorn dievaluasi dalam Siklus IV program Evaluasi Plasma Kuman MARC AS. Berat lahir anak
blasteran longhorn (73,5 lbs) adalah yang terendah dari semua breed sapi potong, dan persentase anak sapi
tanpa bantuan adalah 100%. Bobot sapih, pertambahan bobot badan harian rata-rata pasca penyapihan, bobot
akhir potong, dan bobot karkas merupakan yang terendah dari semua breed. Persentase karkas yang dinilai
USDA Choice (57%) lebih rendah daripada ras Inggris, sebanding dengan banyak ras Kontinental, dan lebih
tinggi dari ras Zebu. Ketebalan lemak belakang dan persen produk eceran juga mirip dengan breed Continental.
Sifat reproduksi betina halfblood longhorn betina termasuk yang terbaik dari semua breed dalam program US
MARC GPE. Bobot penyapihan dari sapi longhorn berdarah setengah adalah yang paling ringan dari semua ras
kecuali Galloway.

Data MARC AS menunjukkan bahwa Longhorn unggul dalam kesuburan dan kemudahan melahirkan. Selain
itu, mereka toleran terhadap panas yang ekstrim, seperti ras Zebu. Secara keseluruhan, Texas Longhorn adalah
ras subur, sangat kuat dan relatif bebas masalah yang dapat beradaptasi dengan sumber pakan yang jarang dan
lingkungan yang keras.

INDIA DAN PAKISTAN

Orang Cholistani

Berasal dari Pakistan

Sapi Cholistani ditemukan di gurun Cholistan di Bahawalpur di Pakistan timur. Mereka adalah jenis Bos
indicus. Cholistani adalah jenis daging / susu / draft tiga tujuan. Mereka berasal dari negara yang relatif baru,
dan diyakini telah dikembangkan dengan melintasi Sahiwal dengan sapi lokal di wilayah tersebut. Warnanya,
Cholistani biasanya putih dengan bintik merah, coklat, atau hitam. Tidak ada indikasi bahwa Cholistani telah
diekspor ke negara lain.

The Guzerat (Kankrej)

Pembangunan di India
Trah Guzerat atau Kankrej adalah dari tipe Zebu. Itu berasal dari negara bagian Gujarat di pantai barat India
beberapa abad yang lalu. Guzerat telah menyebar ke luar daerah pembiakan aslinya untuk menjadi salah satu ras
susu / draft terpenting di India.

Pengantar Amerika
Impor Guzerat dari India ke Brasil, di mana ia masih dibiakkan murni, dimulai pada tahun 1890. Sebuah buku
ternak Brasil dibuat pada tahun 1938. Guzerat diekspor ke Amerika Serikat, di mana ia merupakan ras
terpenting dalam pembentukan Brahman Amerika.

The Guzerat Hari Ini

Guzerat adalah salah satu ras anjing terbesar dan terberat di India. Pertumbuhan preweaning ras Guzerat
termasuk yang tertinggi dari ras Bos indicus tetapi lebih rendah daripada ras Bos taurus yang lebih besar. Hasil
serupa telah dilaporkan untuk penambahan pasca-penyapihan, bobot setahun, penambahan tempat pemberian
pakan, dan efisiensi pakan. Grade kualitas karkas lebih rendah jika dibandingkan dengan breed Bos taurus,
tetapi serupa dengan breed Bos indicus lainnya. Warna Guzerat bervariasi dari abu-abu muda hingga hitam.
Bagian tengah tubuh umumnya berwarna lebih terang daripada bagian tubuh lainnya, terutama pada sapi jantan.
Sapi jantan cenderung menjadi lebih gelap dari pada sapi atau sapi jantan. Di India, sapi Guzerat menghasilkan
rata-rata 2.500 pon susu, tetapi sapi unggul menghasilkan sebanyak 6.500 pon per laktasi.

The Gyr (Gir)

Pembangunan di India
Gyr berasal dari negara bagian Gujarat di pantai barat India, dan telah menyebar ke negara bagian tetangga
Maharashtra dan Rajasthan. Ini adalah salah satu ras susu / daging tujuan ganda terkemuka di India. Gyr telah
digunakan di India untuk meningkatkan breed lokal, termasuk Sahiwal dan Red Sindhi.

Pengantar Amerika
Dari tahun 1890 hingga 1921, sapi Gyr diekspor ke Brasil, di mana mereka digunakan untuk produksi daging
sapi. Pengiriman terbesar dilakukan dari tahun 1918 hingga 1921. Sebagian besar sapi Gyr yang dimasukkan ke
Amerika Serikat berasal dari Brasil. Gyr memainkan peran dalam pengembangan Brahman Amerika.

The Gyr Today

Gir memiliki ciri khas dalam penampilan dengan dahi bulat yang tidak biasa, menonjol, telinga panjang
terjumbai, dan tanduk yang mengarah ke belakang dan melengkung ke atas. Gyr berkisar dari putih hingga
merah, dengan banyak di antaranya berwarna belang-belang. Ini adalah jenis yang relatif kecil. Sapi dewasa
rata-rata sekitar 850 lbs; sapi jantan dewasa sekitar 1.200 lbs. Produksi susu rata-rata sapi Gyr adalah 3.500 lbs
per laktasi, dengan rekor produksi 7.000 lbs. Kandungan butterfat sekitar 4,5%.

Lembah Krishna

Pembangunan di India
Lembah Krishna adalah jenis yang baru lahir. Selama dua dekade terakhir abad ke-19, beberapa Rajas
(bangsawan Hindu) dari negara Mahratta Selatan, yang terletak di daerah aliran sungai Kresna dan sungai
lainnya, ingin mengembangkan lembu jantan yang kuat untuk keperluan pertanian di daerah yang lengket dan
berwarna hitam. tanah di wilayah tersebut. Dilaporkan bahwa Lembah Krishna dikembangkan dari sapi Zebu
lokal yang dicampur dengan darah Gyr, Nellore, Guzerat, dan Mysore. Besarnya ukuran merupakan faktor
utama dalam proses seleksi.

Pengantar Amerika
Sapi Lembah Krishna diekspor ke Amerika Serikat dan Brasil, di mana mereka disilangkan dengan ras Zebu
lainnya dalam mengembangkan sapi Bos indicus yang diadaptasi secara regional di kedua negara tersebut.
Sebagai hasil dari penyeberangan ini, tidak ada ternak di Lembah Krishna yang mempertahankan identitasnya di
Amerika.

Lembah Krishna Saat Ini

Sapi jenis ini sangat besar dalam ukuran kerangka, tetapi agak longgar dalam susunan kerangka mereka. Warna
putih keabu-abuan adalah warna yang disukai, dengan bayangan yang lebih gelap di bagian depan dan belakang
sapi jantan. Betina dewasa tampak lebih putih. Dahi memiliki tonjolan yang berbeda. Lembah Krishna memiliki
tanduk melengkung kecil yang biasanya muncul ke arah luar dan sedikit melengkung ke atas dan ke dalam.
Telinganya kecil dan runcing; peternak lebih suka mereka tidak terlalu terkulai.

Sapi Krishna Valley adalah pekerja yang baik, tetapi mereka tidak dapat digunakan di tanah yang keras karena
kukunya relatif lembut. Sapi menghasilkan susu untuk dikonsumsi manusia setelah menyusui anaknya. Namun,
kemampuan memerah susu sangat bervariasi.

Nellore

Berasal dari India

Sebenarnya tidak pernah ada ras di India yang dikenal sebagai "Nellore". Nama tersebut mengacu pada distrik
Kepresidenan Madras yang lama, yang sekarang menjadi bagian dari Negara Bagian Andra di tepi Laut Bengal.
Di Brasillah beberapa penulis mulai menggunakan nama Nellore sebagai sinonim untuk “Ongole,” ras India
yang berkontribusi paling besar pada perkembangan Nellore.

Asal usul Ongole dimulai 2.000 tahun sebelum zaman Kristen. Orang-orang Arya-lah yang membawa nenek
moyang Nellore ke India, di mana mereka tunduk pada kondisi cuaca yang sangat ekstrem - tanah kering
Belushistan, musim dingin Punjab yang dingin, tanah aluvial Gangga, dan panas terik di Laut Bengal .
Lingkungan yang penuh tekanan ini memberi Ongole berkembang biak gen kemampuan beradaptasi yang
sekarang diekspresikan di Nellore.

Pembangunan di Brasil
Dua sapi Ongole dibawa ke Brasil pada tahun 1868, dan dua lagi datang pada tahun 1878. Impor lainnya datang
pada tahun 1895. Nellore berkembang secara bertahap di Brasil selama akhir 1800-an dan memasuki tahun
1900-an. Pada tahun 1938, buku kawanan Nellore dibuat dan standar breed ditetapkan. Pada tahun 1960, 20
hewan tambahan diimpor dari India. Pada tahun 1962, pembelian terakhir dan terpenting sapi dari India
dilakukan, ketika 84 Ongole diimpor, dan menjadi fondasi jalur pengembangbiakan yang paling berpengaruh.
Garis-garis ini berkontribusi besar pada ekspansi cepat populasi sapi Brazil. Pada tahun 1965, jumlah ternak
nasional mencapai 56 juta. Pada tahun 1995, ada 160 juta sapi di Brasil, di mana 100 juta di antaranya adalah
Nellore.

Pengantar Amerika
Sapi Nellore diperkenalkan ke AS untuk pertama kalinya selama 1923-25, ketika 228 sapi dari ras Guzerat, Gyr,
dan Nellore diimpor ke Texas dari Brasil. Pada tahun 1946, delapan belas lebih sapi diimpor ke AS dari Brasil.
Sapi ini adalah dari jenis Indu-Brasil, yang terdiri dari beberapa pengembangbiakan Nellore serta Gyr dan
Guzerat.
The Nellore Today
Nellore adalah salah satu ras Indian terbesar. Di India, sapi jantan Nellore digunakan untuk membajak. Sapi
menghasilkan rata-rata sekitar 3.525 pon susu per laktasi, tetapi rekor hasil lebih dari 7.770 pon menunjukkan
potensi susu yang sangat baik untuk berkembang biak di tanah air mereka.

MARC AS mengevaluasi Nellore bersama dengan sejumlah breed yang beradaptasi secara tropis serta dua
breed Inggris, Angus dan Hereford. Anak sapi bapak Nellore lebih ringan saat lahir, membutuhkan lebih sedikit
bantuan, dan memiliki tingkat kelangsungan hidup yang lebih tinggi (95,5 vs 88,1%) daripada yang dibesarkan
oleh sapi jantan American Brahman. Tidak ada perbedaan yang signifikan dalam bobot sapih, pertambahan
bobot badan harian rata-rata setelah penyapihan, atau bobot akhir penyapihan. Kedua ras Zebu secara signifikan
lebih rendah dalam penambahan setelah penyapihan dan bobot penyembelihan akhir dibandingkan dengan dua
ras Inggris. Persen pilihan penilaian masing-masing adalah 44,0 dan 39,7% untuk Nellore dan Brahman,
dibandingkan dengan 70,7% untuk sapi silang Hereford x Angus.

Persentase sapi dara bapak Nellore yang menunjukkan pubertas pada 550 hari hanya 52,1% vs 87,4% untuk
Brahman. Namun, tingkat kehamilan akhir mendukung Nellore (92,1 vs 82,8%). Sebagai anak pertama berusia
2 tahun, betina Nelloresired memiliki tingkat kelahiran 100% tanpa bantuan yang luar biasa. Bobot penyapihan
pedet serupa dengan betina indukan Brahman dan secara signifikan lebih berat daripada Angus dan Hereford.
Penampilan betina dewasa (usia 3 hingga 7 tahun) bapak Nellore serupa dengan penampilan mereka yang
berusia 2 tahun jika dibandingkan dengan ras Inggris.

Berdasarkan data MARC AS, nampaknya Nellore berkontribusi banyak terhadap kenaikan berat badan yang
ditemukan pada American Brahman.

Sindhi Merah

Pembangunan di Pakistan
The Red Sindhi adalah jenis Zebu punuk yang berasal dari negara bagian Sind di Pakistan. Karena sifatnya yang
tahan banting, tahan panas, tahan kutu, dan produksi susunya, ia telah menyebar ke banyak wilayah di India dan
ke setidaknya 33 negara di Afrika, Asia, Oseania, dan Amerika.

Sindhi Merah Hari Ini

Red Sindhi adalah jenis susu / daging dengan tujuan ganda. Dalam kondisi pengelolaan yang wajar, sapi Sindhi
Merah rata-rata menghasilkan sekitar 3.750 pon susu setelah menyusui anak mereka, tetapi dalam kondisi
optimal ada produksi susu lebih dari 7.500 pon per laktasi. Ini adalah jenis ternak yang sangat kecil. Sapi
dewasa rata-rata beratnya hanya sekitar 750 lbs, dan sapi jantan dewasa sekitar 925 lbs. Rata-rata skor bingkai
hanya 2,5 pada skala 1 sampai 9. Warna biasanya merah kaya tua, tapi ini bisa berkisar dari coklat kekuningan
sampai coklat tua. Sapi jantan lebih gelap dari pada sapi, dan ketika dewasa, bisa hampir hitam pada
ekstremitasnya.

Sapi Sindhi Merah diekspor ke Australia pada tahun 1954. Mereka telah digunakan dengan cukup berhasil
dalam sistem persilangan dengan ras Inggris untuk menghasilkan sapi potong yang beradaptasi secara tropis.
Australia mendirikan buku kawanan dan masyarakat berkembang biak tak lama setelah impor Sindhi Merah.
 Sahiwal

Pembangunan di India dan Pakistan

Trah Sahiwal (diucapkan Si-Wall) berasal dari wilayah Punjab kering yang melintasi perbatasan India-Pakistan.
Mereka pernah dipelihara dalam kelompok besar oleh gembala profesional yang disebut "Junglies". Setelah
irigasi memungkinkan perluasan pertanian di wilayah tersebut, para peternak lokal dapat memelihara sapi
Sahiwal dalam jumlah yang lebih kecil, menggunakannya sebagai sapi perah dan hewan penarik.

Sahiwal adalah salah satu ras sapi perah paling produktif di India dan Pakistan. Sapi rata-rata 5.000 pon susu
selama menyusui saat menyusui anak sapi, tetapi hasil yang jauh lebih tinggi telah dicatat. Karena toleransi
panas yang tinggi dan produksi susu yang tinggi, Sahiwal telah diekspor ke negara-negara Asia lainnya serta
Australia, Afrika, dan Karibia. Sebagai lembu, mereka umumnya jinak dan agak lesu, membuatnya lebih
berguna untuk pekerjaan yang lambat.

Sahiwal berukuran kecil. Warnanya bisa berkisar dari coklat kemerahan hingga merah yang lebih dominan,
dengan jumlah putih yang bervariasi di leher dan garis bawah. Pada laki-laki, warnanya menjadi gelap ke arah
ekstremitas. Sahiwal adalah pemerah susu terberat dari semua ras Zebu, dan menampilkan ambing yang besar
dan berkembang dengan baik. Mereka adalah keturunan yang paling tangguh di bawah kondisi iklim yang tidak
menguntungkan.

Pendirian di Australia
Sahiwal diperkenalkan ke Australia melalui New Guinea pada awal 1950-an. Itu digunakan dalam
pengembangan dua breed perah tropis Australia, Australian Milking Zebu dan Australian Friesian Sahiwal.
Sekarang, bagaimanapun, Sahiwal terutama digunakan di Australia untuk produksi daging sapi. Menyeberangi
Sahiwal dengan keturunan Bos taurus dapat menghasilkan bangkai kurus dengan atribut kualitas yang
diinginkan.

Pengantar Amerika
Tidak jelas kapan Sahiwal dibawa ke Amerika. Karena tidak ada asosiasi breed Sahiwal resmi di AS, sulit untuk
menentukan apakah atau berapa banyak hewan yang tersisa.

Mengevaluasi Sahiwal
Sahiwal dievaluasi dalam Siklus III dari program Evaluasi Plasma Nutfah di US MARC. Anak sapi bapak
Sahiwal memiliki persentase kelahiran yang dibantu lebih tinggi (8,7%) daripada yang diharapkan untuk ras
kecil. Bobot penyapihan, penambahan setelah penyapihan, bobot pemotongan, dan bobot karkas serupa dengan
ras Inggris yang lebih kecil (Red Poll, Devon, dan Galloway). Persen penilaian pilihan USDA (42,8%)
sebanding dengan Brahman dan Nellore. Hal yang sama berlaku untuk persen produk ritel sebesar 69,2%.

Tingkat kehamilan sapi dara bapak Sahiwal sangat luar biasa 100%. Persen persalinan binaan sapi indukan
Sahiwal hanya 2%, serupa dengan Brahman dan Nellore. Bobot sapih anak sapi mereka (502 lbs) lebih rendah
dari pada sapi Brahman dan Nellore, tetapi mirip dengan persilangan Hereford x Angus.
Singkatnya, Sahiwal tampaknya menjadi jenis daging / susu yang ideal dengan pemeliharaan rendah dan tujuan
ganda untuk lingkungan tropis dan sub-tropis yang keras.

AFRIKA

The Africander (Afrikander)

Pembangunan di Afrika Selatan

The Africander adalah jenis asli Afrika Selatan. Itu termasuk jenis Sanga, yang pada gilirannya merupakan hasil
kawin silang antara Longhorn Zebu dan Longhorn Mesir. Sapi jenis Sanga dimiliki oleh penduduk asli
Hottentot ketika Portugis pertama kali mencapai Afrika Selatan pada tahun 1486. Konon, sapi ini adalah nenek
moyang orang Afrika saat ini.

Sapi jenis Sanga, dalam kelompok besar, dimiliki oleh Hottentots ketika Belanda mendirikan Cape Colony
1652. Sapi ini diperoleh oleh penjajah Belanda yang memperbaikinya untuk digunakan sebagai hewan penarik.
Itu adalah sapi Afrika yang menarik gerobak yang membawa petani Boer dan keluarga di "Great Trek" tahun
183536 dari Cape of Good Hope ke Orange Free State, Natel, dan Transvaal untuk melarikan diri dari
kekuasaan Inggris.

Buku kawanan Afrika didirikan pada tahun 1907, diikuti oleh pembentukan masyarakat berkembang biak pada
tahun 1912.

Pengantar Amerika
Pada tahun 1931, Peternakan Raja di Texas mengimpor 16 sapi jantan Afrika dan 11 sapi dari Afrika Selatan
untuk pembiakan eksperimental selama masa berkembang biak Santa Gertrudis di Peternakan Raja. Orang
Afrika itu diperkirakan berguna untuk memperbaiki warna merah tua yang diinginkan di Santa Gertrudis.
Namun, warna merah yang memuaskan tetap dari gen merah yang disumbangkan oleh Shorthorn dan Brahman.
Akibatnya, orang Afrika tidak digunakan dalam pengembangan Santa Gertrudis.

Seorang tetangga dari King Ranch memperoleh beberapa sapi Afrika, seperti yang dilakukan beberapa peternak
lain di daerah tersebut. Kemudian, Stasiun Percobaan USDA di Jeanerette, Louisiana, menggunakan dua dari
sapi jantan untuk penelitian persilangan pada breed sapi potong Inggris. Penggabungan keturunan Afrika ke
dalam Breed Barzona adalah satu-satunya kontribusi yang diketahui yang telah dibuat oleh breed tersebut
terhadap sapi Amerika Serikat.

The Africander Today

The Africander adalah jenis daging sapi asli paling populer di Afrika Selatan, terhitung sekitar 30% dari
populasi sapi negara. Ini memiliki toleransi panas yang baik dan tingkat ketahanan kutu yang tinggi. Ia memiliki
temperamen yang tenang dan tingkat kesuburan yang memuaskan dalam kondisi lingkungan yang keras.
Meskipun sapi afrika tidak terkenal karena kemampuannya memerah susu, ia dapat menghasilkan cukup banyak
untuk membesarkan anak sapi yang hemat.

Sapi dewasa memiliki berat 1.150 lbs hingga 1.325 lbs, dan sapi jantan dewasa, berat dari 1.650 hingga 2.200
lbs. Ukuran bingkai sekitar 6,5 pada skala 1 sampai 11. Para Africander cenderung menjadi hewan yang dewasa
dan menghasilkan bangkai dengan penutup lemak yang relatif rendah. Warna yang disukai adalah merah tua
tua; hewan kuning dikembangbiakkan secara terpisah. Meskipun sebagian besar sapi Afrika bertanduk, ada
kawanan sapi yang disurvei di Afrika Selatan. Afrika digunakan dengan Shorthorn dalam mengembangkan
breed Bonsmara, dan dengan Holstein dalam mengembangkan breed Drakensberger. Melalui penggunaan sapi
jantan dan semen beku, Afrika telah digunakan untuk meningkatkan kualitas sapi asli di sejumlah negara tropis.

Ankole

Pembangunan di Afrika
Sapi Ankole asli diyakini telah dibawa ke Uganda utara oleh suku-suku Homitik antara abad ke-13 dan ke-15.
Kerentanan Ankole terhadap lalat tsetse memaksa suku-suku dan ternak mereka semakin jauh ke selatan. Suku
Bahima menetap di tepi Danau Victoria di Uganda, Kenya, dan Tanzania. Suku Watusi atau Tutsi melanjutkan
perjalanan ke Rwanda dan Burundi dengan ternak mereka, beberapa di antaranya telah menyebar ke Zaire
Seleksi di semua suku berdasarkan ukuran dan bentuk tanduk. Mereka sering mengukur panjang 5 kaki, 6 inci
dalam desimeter di dasar tengkorak, dan sebanyak 6 kaki di antara ujungnya.

Ankole Hari Ini

Sapi ankole termasuk jenis Sanga (Longhorn Zebu x Egyptian Longhorn). Warnanya sering kali merah, tetapi
sapi coklat, hitam, atau berbintik tidak jarang. Mereka adalah hewan berkaki panjang, bertulang halus dengan
tubuh sempit, dan otot yang cukup ringan. Punuknya kecil dan hampir tidak terlihat pada sapi.

Meskipun sapi Ankole ambing kecil hanya menghasilkan sedikit susu, pemerahan tetap merupakan ritual
penting di beberapa suku. Pertumpahan darah adalah praktik yang umum. Beberapa suku memanfaatkan ternak
untuk bekerja, tetapi lebih banyak memanfaatkannya untuk daging. Secara umum, hewan sangat dihargai
sebagai simbol status untuk fungsi seremonial, dan bukan untuk produktivitas mereka. Dalam kondisi yang
baik, sapi Ankole dewasa dapat memiliki berat 600 lbs, seekor sapi jantan dewasa 900 lbs. Bobot ini dicapai
hanya pada musim ketika rumput yang baik tersedia. Bobot rata-rata biasanya lebih rendah karena nutrisi yang
tidak memadai. Ada tiga strain utama dari Ankole: 1) strain Bahema, ditemukan di Kivu Utara; 2) strain Bashi,
ditemukan di Southern Kivu; dan 3) strain Tutsi (Watusi), ditemukan di Burmundi dan Rwanda. Cula terkecil di
Bahema dan terbesar di strain Tutsi.

Ankole-Watusi

Pembangunan di Afrika
Ankole-Watusi adalah salah satu dari tiga strain Ankole, seperti yang telah dibahas sebelumnya.
Orang Watusi atau Tutsi yang tinggi dan megah tiba di Rwanda dan Burundi sekitar abad ke-14, membawa serta
ternak Ankole bertanduk besar. Ternak ini sangat mengesankan penduduk asli Hutu sehingga Watusi
menemukan cara untuk mengeksploitasi situasi tersebut. Mereka meminjamkan sapi kepada para petani Hutu
yang diizinkan untuk merawat, memerah susu, dan terkadang memelihara sapi lembu. Anak sapi dara
dikembalikan ke pemilik Watusi. Untuk “bantuan” ini, para petani Hutu mengolah tanah Watusi dan melakukan
layanan lainnya. Dengan cara ini, Watusi menghindari apa yang mereka anggap sebagai pekerjaan kasar, dan
mendominasi orang Hutu selama berabad-abad.

Ankole-Watusi Hari Ini

Secara tradisional, ternak Watusi dianggap suci. Mereka menyediakan susu untuk pemiliknya, tetapi jarang
digunakan untuk produksi daging karena kekayaan pemilik diukur dalam jumlah hewan hidup. Dalam trah ini,
tanduk terpanjang adalah dari sub-tipe Inyambo, yang dianggap sebagai hewan suci dan hanya dipelihara oleh
kepala suku dan raja. Sapi Watusi secara umum termasuk dalam sub jenis Inkuku yang memiliki tanduk lebih
pendek. Bagi masyarakat Watusi, memerah susu memiliki makna ritual. Sapi dan susu diberi tempat khusus
dalam upacara-upacara upacara.

Hasil susu sapi Watusi sangat rendah, dengan sapi pada umumnya hanya menghasilkan 2 lbs susu per hari,
meskipun sapi yang luar biasa dapat menghasilkan hingga 8 lbs per hari. Namun, kandungan lemak mentega
sangat tinggi yaitu 10%. Masa laktasinya pendek. Dalam beberapa tahun terakhir, pemerintah pusat telah
berusaha untuk memilih sapi yang menghasilkan lebih banyak susu dan memiliki produksi daging yang lebih
baik. Kelaparan dan penyakit, serta konflik dengan praktik tradisional, memperlambat upaya ini.

Secara tipe tubuh, Ankole-Watusi mirip dengan Ankole. Sementara warna ankole bervariasi, strain Watusi
didominasi oleh warna merah.

Ankole-Watusi di Amerika Utara

Pada bulan Januari 1983, orang Amerika Utara yang tertarik dengan Ankole-Watusi bertemu di Denver,
Colorado, dan mendirikan Pendaftaran Internasional Ankole Watusi. Banyak dari orang-orang ini telah
membesarkan ras ini sejak sebelum 1978. Dalam 5 bulan, Register memiliki 74 anggota. Para anggota ini
memiliki komitmen yang kuat terhadap trah ini, meskipun mereka memiliki prioritas berbeda. Beberapa hanya
ingin berkonsentrasi pada pencegahan kepunahan trah. Beberapa terlibat dalam produksi sapi ikat persilangan
unggul. Yang lain memperjuangkan karakteristik daging yang rendah lemak. Pada tahun 1989, Registry
mengadopsi standar untuk trah ini.

The Bonsmara

Pembangunan di Afrika Selatan

Selama tahun-tahun sebelum Perang Dunia II, kebutuhan dirasakan di Afrika Selatan akan jenis daging sapi
yang dapat berproduksi secara ekonomis di daerah subtropis Transvaal dan Natal. Sapi africkander asli
beradaptasi dengan iklim, tetapi mereka kekurangan potensi pertumbuhan, relatif terlambat mencapai
kematangan seksual, dan banyak sapi gagal beranak secara teratur. Breed Eropa berkinerja baik di daerah yang
lebih beriklim sedang, tetapi tidak dapat mempertahankan produksi yang sama di lingkungan yang lebih panas
karena mereka lebih rentan terhadap penyakit tickborne yang lazim di subtropis.
Untuk mengembangkan jenis daging sapi yang produktif untuk iklim subtropis, Dr. Jan Bonsma di Stasiun
Penelitian Mara di Transvaal pada tahun 1947 mulai mengawinkan sapi Afrikander terpilih dengan sapi jantan
dari lima ras daging sapi Inggris, dan kemudian kinerja menguji keturunannya. Setelah uji coba, diputuskan
untuk melanjutkan hanya dengan persilangan Hereford dan Shorthorn yang berkinerja lebih baik. Hasil awalnya
menggembirakan; Bobot penyapihan anak sapi hasil persilangan rata-rata sekitar 20% lebih tinggi dari rata-rata
bobot ketiga induk. Demikian pula, persentase melahirkan anak sapi jauh lebih tinggi, dan kematian anak sapi
jauh lebih rendah daripada keturunan Inggris. Dalam waktu 20 tahun setelah uji coba perkawinan silang awal,
telah dibentuk bibit sapi potong unggul untuk lingkungan. Hasil akhir terdiri dari sekitar 3/16 Hereford, 3/16
Shorthorn, dan 5/8 Afrikander. Nama "Bonsmara" berasal dari "Bonsma", ilmuwan yang memainkan peran
utama dalam mengembangkan ras, dan "Mara," stasiun penelitian tempat hewan dibesarkan.

Pengantar Amerika Utara

Meskipun Bonsmara belum diekspor ke AS, namun memiliki efek tidak langsung sebagai hasil dari banyak
ceramah yang dilakukan oleh Jan Bonsma sendiri di seluruh Amerika. Sebagai hasil dari penelitiannya yang
lama, dia telah mengamati bahwa sifat konformasi tertentu terkait dengan berbagai sifat fungsional (reproduksi,
pertumbuhan, dll.). Dengan kata lain, "bentuk terkait dengan fungsi". Teorinya sering ditentang oleh penonton,
tetapi bantahan kuat Bonsma biasanya berhasil.

The Bonsmara Today

Anak sapi Bonsmara mewakili sekitar 45% dari semua kelahiran yang dicatat oleh daging sapi dan ras tujuan
ganda di Afrika Selatan. Konformasi Bonsmara adalah peningkatan dari Afrika. Bokong yang miring agak
diratakan, dan punuk telah berkurang pada sapi jantan dan hampir tidak ada pada sapi.
Sapi Bonsmara berwarna coklat kemerahan. Sapi dewasa memiliki berat sekitar 1.100 lbs; sapi jantan dewasa
sekitar 1.775 lbs.

Bonsmara baru-baru ini dievaluasi bersama dengan delapan ras toleran panas lainnya, serta Hereford dan
Angus, dalam program Evaluasi Plasma Germ MARC AS. Persentase kelahiran tanpa bantuan (98,3%) mirip
dengan Romosinuano dan Longhorn, dan secara signifikan lebih tinggi daripada Brahman (89,4%). Bobot
penyembelihan akhir (1.218 lbs) secara signifikan lebih tinggi daripada Boran, Tuli, Romosinuano, dan
Longhorn, mirip dengan Brahman dan Nellore, tetapi secara signifikan lebih rendah daripada ras Inggris dan
Brangus dan Beefmaster. Umur pada masa pubertas dari indukan Bonsmara (380 hari) secara signifikan lebih
lambat dari pada indukan British dan Longhorn, secara signifikan lebih awal dari Brahman, dan sebanding
dengan breed lainnya. Angka kebuntingan sapi (87,9%) termasuk dalam kategori sedang di antara semua breed.
Persentase calvings tanpa bantuan untuk pedet bonsmara pedet pertama (55. 6%) adalah yang terendah dari
semua breed. Rata-rata bobot sapih anak sapi mereka (428 lbs) secara signifikan lebih tinggi daripada
Romosinuano, secara signifikan lebih rendah dari pada Brahman, dan serupa dengan ras lain.

Singkatnya, Bonsmara adalah ras tahan panas yang dalam banyak hal mirip dengan Beefmaster dan Brangus
dan dapat digunakan sebagai alternatif dalam program kawin silang di iklim panas.

Boran

Pembangunan di Afrika
Boran dikembangkan oleh peternak Kenya dari ternak orang Borana di selatan Ethiopia. Trah ini sekarang dapat
ditemukan di Somalia barat daya serta Ethiopia selatan dan Kenya utara. Boran termasuk jenis Zebu
Shorthorned Afrika Timur dan dibesarkan terutama untuk produksi daging. Tahun 1990 terjadi impor sapi
Boran ke Australia.

The Boran Today

Boran berukuran kecil sampai sedang; sapi dewasa berkisar dari 875 hingga 1.050 pound dan sapi jantan dewasa
dari 1.200 hingga 1.475 pound. Mereka umumnya berwarna putih atau abu-abu, tetapi beberapa berwarna
merah dan yang lainnya terlihat. Banteng Boran seringkali memiliki titik hitam. Ilmuwan MARC AS
mengevaluasi Boran bersama dengan delapan keturunan yang beradaptasi di daerah tropis serta Hereford dan
Angus. Persentase anak sapi Boran yang tidak dibantu saat lahir adalah 94,6%, mirip dengan Nellore, dan lebih
tinggi dari American Brahman (89,4%). Bobot penyapihan (505 lbs) menempati peringkat kedelapan dari
sebelas breed yang dievaluasi. Bobot penyembelihan akhir (1.126 lbs) adalah yang terendah dari semua breed
kecuali Tuli. Persentase karkas yang dinilai pilihan USDA adalah 47%. Kekuatan geser Warner-Bratzler
menunjukkan bahwa steak Boran berada di antara kelembutan antara American Brahman dan breed Inggris.

Tingkat kebuntingan dara induk Boran secara signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan dara induk Brahman
(90,6 vs. 82,8%) dan sebanding dengan ras Inggris. Persentase anak sapi tanpa bantuan dari anak sapi pertama
secara signifikan lebih rendah dibandingkan dengan sapi brahman (70,2 vs. 83,6%), tetapi serupa dengan ras
Inggris. Persen tanaman pedet yang disapih dari sapi dewasa tidak berbeda antar breed. Bobot penyapihan dari
sapi induk Boran secara signifikan lebih rendah daripada sapi yang keluar dari induk brahman (498 vs. 527 lbs),
tetapi secara signifikan lebih tinggi daripada yang keluar dari sapi bapak Hereford (498 vs. 483 lbs).

Tidak ada asosiasi breed untuk pendaftaran sapi Boran di Amerika. Mengingat ketersediaan ras toleran panas
lainnya, tampaknya Boran tidak akan mendapatkan pijakan di AS.

Suku Masai

Pembangunan di Afrika
Sapi Masai adalah yang dikembangkan dan dimiliki oleh suku Masai di Kenya dan Tanzania di Afrika timur.
Kehidupan suku berkisar pada ternak. Hampir semua peran dan status sosial berasal dari hubungan individu
dengan ternaknya. Susu sapi, bersama dengan darah, adalah makanan pokok suku Masai, yang tidak makan biji-
bijian atau buah. Sebulan sekali, darah diambil dari hewan dengan menembakkan panah kecil ke leher. Darah
tersebut kemudian dicampur dengan susu dalam labu sebelum dikonsumsi. Sapi Masai termasuk jenis Zebu-
Sanga.

The Masai Today

Ada variasi yang signifikan pada sapi Masai karena praktik mencuri sapi dari suku lain selama berabad-abad.
Hal ini didukung oleh legenda Masai yang menceritakan bahwa Ngai (Tuhan) mengirimi mereka ternak pada
awalnya dan memberi mereka hak tunggal untuk memelihara ternak. Dibandingkan dengan pedet milik suku
tetangga, pedet Masai merupakan yang terbesar dan dalam kondisi terbaik. Hal ini terutama disebabkan oleh
banyaknya susu yang diterima anak sapi. Secara umum, suku Masai memiliki begitu banyak sapi sehingga
hanya sebagian dari susu yang dibutuhkan untuk konsumsi manusia, menyisakan persediaan yang berlimpah
untuk pedet.

Ukuran sapi masai relatif kecil. Sapi dewasa rata-rata sekitar 790 lbs, dan sapi jantan dewasa sekitar 880 lbs.
Skor bingkai berkisar dari 3,5 hingga 4,5 pada skala 9 poin. Trah ini memiliki kepala yang sangat kecil dan
sempit. Mereka cukup berotot. Pewarnaannya cukup bervariasi, meskipun orang Masai lebih menyukai hewan
berwarna belang-belang.

The Mashona

Pembangunan di Zimbabwe
Sapi Mashona berasal dari suku Shona di bagian timur Zimbabwe. Seleksi alam selama berabad-abad
menghasilkan keturunan yang tangguh yang toleran terhadap penyakit dan parasit di daerah kering tempat ia
dibesarkan. Seperti Tuli, Mashona adalah tipe Sanga.

Perbaikan Mashona dimulai pada tahun 1941, ketika FSB Willoughby mendapatkan beberapa sapi terbaik dan
beberapa sapi jantan yang dapat dia yakinkan kepada para kepala suku Mashona untuk berpisah. Sebuah buku
kawanan dibuat pada tahun 1954. Untuk pendaftaran, Mashona Breed Society mensyaratkan hal-hal berikut: 1)
Semua sapi harus memenuhi standar konformasi daging sapi yang ditetapkan; 2) Sapi harus beranak sedikitnya
dua kali dalam tiga tahun dan telah menghasilkan dua keturunan yang memenuhi standar konformitas breed;
dan 3) Sapi jantan harus telah menghasilkan keturunan selama satu musim, dimana 90% dan minimal 18 anak
sapi harus memenuhi standar konformasi breed.

The Mashona Hari Ini

Trah ini dibesarkan terutama untuk produksi daging, meskipun dilaporkan bahwa mereka juga dapat digunakan
sebagai hewan pekerja. Ternak berwarna merah tua pekat atau hitam pekat. Kebanyakan dari mereka disurvei,
tetapi tanduk tidak didiskriminasi. Saat ada tanduk, mereka relatif kecil, tumbuh ke luar dan ke atas dari kepala.
Mashona yang ditingkatkan adalah hewan berotot tebal. Dalam ukurannya, mereka cukup kecil, dengan betina
dewasa dengan berat hanya 600 hingga 775 lbs. Saat ini, Mashona dibesarkan di wilayah yang tersebar luas
yang mencakup sebagian besar bagian timur Zimbabwe dan wilayah yang bersebelahan dengan Mozambik.

Para N'dama

Pembangunan di Afrika
N'Dama adalah ras Bos taurus yang tidak memiliki tubuh yang berasal dari Afrika barat di daerah pegunungan
di negara Guinea. Dari sana, ternak N'Dama menyebar atau diekspor ke hampir setiap negara di Afrika barat
dan ke sebagian Afrika tengah. Perluasan trah ini terutama karena ketahanannya terhadap nagana, penyakit
ternak yang biasanya fatal yang disebabkan oleh lalat tsetse.

N'dama Hari Ini

N'Dama digunakan terutama untuk memproduksi daging, karena ini bukan alat pemerah yang baik. Sapi
N'Dama hanya menghasilkan sekitar 1.000 pon susu dalam masa menyusui selama 7 sampai 8 bulan. Kata
N'Dama berarti "ternak kecil". Ini memang jenis yang sangat kecil. Sapi dewasa memiliki berat hanya 460
hingga 660 lbs, dan sapi jantan dewasa 550 hingga 800 lbs. Skor bingkai hampir tidak 1 pada skala 1 hingga 9.
Warna N'Dama bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Secara umum, warnanya krem atau kuning muda
sampai coklat tua. Namun, beberapa hewan berwarna merah hingga hampir hitam, dan beberapa berwarna abu-
abu atau putih. N'Dama adalah ras yang sangat kuat yang tumbuh subur lebih baik daripada kebanyakan ras lain
di rerumputan rendah protein dan vegetasi kasar di Afrika tropis.

Tuli

Pembangunan di Afrika
Pada tahun 1942, Bapak Len Harvey, seorang petani di daerah dataran rendah Zimbabwe, memperhatikan
bahwa tampaknya ada jenis sapi Sanga kuning yang berbeda di antara ternak asli setempat. Sapi ini tampaknya
lebih beradaptasi dengan lingkungan lokal yang keras, dan lebih unggul dari ternak lainnya. Sebagai hasil dari
pengamatan Harvey, pemerintah Zimbabwe memutuskan untuk membeli beberapa dari sapi-sapi ini untuk
menentukan apakah mereka dapat ditingkatkan lebih lanjut dan apakah mereka dapat berkembang biak sesuai
jenisnya.

Selama tahun 1945, 3000 hektar lahan disisihkan di wilayah yang sama ini untuk pembangunan stasiun
pembiakan sapi, dan Mr. Harvey dipekerjakan sebagai petugas penuh waktu yang bertanggung jawab. Tujuan
dari perusahaan bernama, Tuli Breeding Station, adalah untuk membantu meningkatkan ternak di daerah
terpencil di Zimbabwe.

Para peternak sapi komersial segera menghargai potensi Tuli, dan selama bertahun-tahun, bibit ternak dijual
kepada mereka. Trah ini sekarang dapat ditemukan di seluruh Zimbabwe. Potensi Tuli juga diakui oleh para
peternak Afrika Selatan, dan banyaknya impor telah mengakibatkan populasi Tuli yang terus meningkat di
Afrika Selatan. Pada tahun 1961, Tuli Breed Society didirikan, yang mencakup pengembangan konstitusi dan
aturan pendaftaran.

Tuli adalah ras berukuran kecil hingga sedang. Sapi dewasa rata-rata sekitar 1.100 lbs. beratnya, dan sapi jantan
dewasa sekitar 1.750 lbs. Sebagian besar sapi Tuli disurvei secara alami dan sebagian besar berwarna coklat
keemasan, tetapi ada juga yang berwarna putih, abu-abu pucat, atau merah. Tuli Breed Society mengakui semua
hewan tak berwarna kecuali hitam.

The Tuli Today

Tuli dievaluasi dalam Siklus V program Evaluasi Plasma Nutfah US MARC. Persentase anak sapi indukan Tuli
(97,1%) tidak berbeda dengan anak sapi Hereford x Angus. Bobot sapih, bobot akhir pemotongan, dan bobot
karkas merupakan bobot terendah dari bibit yang dievaluasi. Persentase karkas dengan penilaian USDA Choice
(63,8%) merupakan yang tertinggi dari breed lainnya, kecuali persilangan Hereford x Angus (77,4%).
Umur pubertas untuk sapi dara bapak Tuli secara signifikan lebih lambat dari pada persilangan Hereford x
Angus (365 vs 351 hari), tetapi tidak ada perbedaan dalam angka kebuntingan akhir. Sapi bapak Tuli mirip
dengan sapi persilangan Hereford x Angus dalam semua sifat reproduksinya. Namun, bobot sapih rata-rata anak
sapi mereka cenderung lebih rendah (471 vs. 483 pon).

Singkatnya, Tuli memberikan kesempatan bagi produsen untuk menggunakan breed tahan panas yang tidak
menurunkan kualitas karkas.

AUSTRALIA

The Belmont Adapteur

Pembangunan di Australia
Belmont Adapteur dikembangkan oleh Divisi Genetika Hewan Organisasi Riset Ilmiah dan Industri
Persemakmuran (CSIRO) di Stasiun Belmont dekat Rockhampton di Queensland, Australia. Pengembangan
dimulai pada tahun 1953, tahun yang sama dengan perkembangan ras Belmont Red dimulai. Adapteur adalah
hasil persilangan antara Herefords dan Shorthorns. Seleksi terutama untuk meningkatkan toleransi terhadap
panas dan ketahanan terhadap kutu. Betina dasar dari trah ini adalah sapi dengan kutu nol.

The Belmont Adapteur Hari Ini

Sapi adapteur berumur genjah dan ukurannya tidak lebih dari sedang. Mereka adalah sapi pemeliharaan rendah
yang membutuhkan perawatan yang relatif sedikit. Mereka kebanyakan berwarna merah dengan beberapa putih
di kepala, garis bawah, dan kaki. Mata mereka berpigmen dengan baik. Ketika sapi jantan Adapteur dikawinkan
dengan sapi Brahman untuk menghasilkan keturunan F1, tingkat kekuatan hibrida yang besar diekspresikan.
Keturunan F1 tumbuh lebih cepat dan lebih subur daripada Brahmana, tetapi memiliki ketahanan yang sama
terhadap kutu dan parasit internal. Mereka sekitar 10% lebih efisien daripada Brahmana, dan memiliki kualitas
bangkai Bos taurus. Beberapa Adapteur memiliki ketahanan yang sangat tinggi terhadap kutu sapi karena
mereka membawa gen yang berdampak besar pada resistensi. Frekuensi gen ditingkatkan dengan transfer
embrio dan perkawinan assortatif.

Belmont Red

Pembangunan di Australia
The Belmont Red was developed by the Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization
(CSIRO) Division of Animal Genetics at the Belmont Station near Rockhampton in Queensland, Australia. Its
breed composition is approximately 50% Africander, 25% Hereford, and 25% Shorthorn. The breed was
developed to improve the fertility of the Bos indicus component (Africander), while still retaining the traits of
heat tolerance and tick resistance. Development began in 1953. By 1968, it had become a recognized breed. A
breed society was established in 1978.

Belmont Merah Hari Ini

Uji coba penelitian di Australia dan Afrika telah menunjukkan bahwa Belmont Red memiliki kesuburan yang
lebih tinggi daripada ras Bos indicus murni dan lebih baik daripada kebanyakan komposit Bos indicus x Bos
Taurus lainnya. . Toleransi panas tetap sangat baik. Resistensi kutu, meski lebih rendah dari sapi Bos indicus
murni, masih tinggi. Sesuai dengan namanya, warna bulunya berwarna merah. Mengenai ukuran bingkai,
Belmont Red terletak di antara ras Afrika dan Inggris.

BENIH LAINNYA

Amerifax

Pembangunan di Amerika Serikat

Amerifax dikembangkan selama tahun 1970-an dengan menggabungkan Angus dengan Beef Friesian. Asosiasi
breed didirikan pada tahun 1977.

The Amerifax Hari Ini

Amerifax hari ini adalah 5/8 Angus dan 3/8 Beef Friesian. Ini adalah jenis yang disurvei. Kebanyakan ternak
Amerifax berwarna hitam, tetapi ada juga yang berwarna merah. Sapi menghasilkan banyak susu,
mengakibatkan anak sapi menjadi berat pada saat penyapihan. Bangkai Amerifax memiliki marmer yang bagus,
menghasilkan persentase yang tinggi dibandingkan dengan USDA Choice atau lebih tinggi.

Terlepas dari kelebihannya, trah ini tidak berkembang biak di AS. Hal ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa
trah ini didahului oleh masuknya banyak trah Kontinental Eropa selama akhir 1960-an dan awal 1970-an.

Beefalo

Pembangunan di Amerika Serikat

Beefalo adalah spesies persilangan antara American Bison (buffalo) dan sapi domestik. Tujuan persilangan
spesies adalah untuk memadukan kualitas Bison dengan atribut sapi. Banyak orang telah mencoba
menyilangkan Bison dengan sapi, tetapi baru pada tahun 1960-an, terobosan besar dibuat oleh DC Basalo,
seorang peternak di Tracy, California. Hasil perkawinan Basalo menghasilkan seekor hewan yaitu 3/8 bison, 3/8
Charolais, dan ¼ Hereford.
Beefalo Hari Ini
Beefalo hari ini menggabungkan sifat tahan banting, kemampuan mencari makan, dan kelembutan bangkai
Bison bersama dengan kesuburan, kemampuan memerah susu, dan temperamen sapi yang tenang.

Beefalo terdaftar oleh American Beefalo World Registry. Beefalo fullblood diartikan sebagai hewan yang persis
3/8 Bison dan 5/8 bovine. Tidak ada ketentuan tentang breed atau breed yang termasuk dalam 5/8 bovine, jadi
apapun breed pedaging dapat digunakan.

Pembuat daging

Pembangunan di Australia
Beefmaker dikembangkan, dimulai pada tahun 1972 oleh keluarga Wright yang terkenal di properti
"Wallamumbi" dan "Jeogla" di New South Wales. Perkembangannya melibatkan infus darah Simmental dengan
basis Herefords yang dipilih secara khusus dari kawanan Wright. Tujuan dari program breeding adalah untuk
mengembangkan sapi dengan tingkat pertumbuhan yang lebih cepat, bobot karkas yang lebih berat, rasio lemak
pada karkas yang lebih tinggi, kesuburan maksimum, dan toleransi stres yang lebih besar dibandingkan dengan
kedua breed yang berkontribusi.

The Beefmaker Today

Setelah delapan generasi pembiakan, Beefmaker distabilkan pada 75% pembiakan Hereford dan 25%
Simmental. Ini membangun reputasi nasional untuk efisiensi konversi pakan yang tinggi, hasil karkas yang
tinggi, dan biaya perawatan yang relatif rendah.

Konverter Hays

Pembangunan di Kanada
Pada tahun 1952, Senator Harry Hays dari Calgary, Alberta, seorang senator di pemerintahan dominion mulai
memilih individu-individu yang digunakan dalam mengembangkan hewan potong yang sangat produktif.
Tujuannya adalah membiakkan hewan yang secara efisien akan mengubah pakan menjadi daging tanpa lemak
dan mencapai bobot pasar yang diinginkan sebesar 1.100 pon pada usia 12 bulan. Pemilihan hanya akan
didasarkan pada kinerja.

Hays mulai dengan memilih sekelompok sapi dara Hereford dari reputasi yang didengar tentang seorang
peternak tetangga di
Lembah Turner di selatan Alberta. Sebagai mantan perusahaan susu, dia terkesan dengan potensi pertumbuhan
Holstein. Dia melanjutkan untuk memilih delapan putra Spring Farm Fond Hope, seekor banteng Holstein
dengan berat 3.120 lbs yang keturunannya dikenal karena ukurannya yang besar, konstitusi yang kuat, dan kaki
yang luar biasa. Sapi jantan ini berasal dari ternak yang memiliki ambing yang luar biasa dan daging yang lebih
baik daripada sapi Holstein pada umumnya. Fond Hope sendiri, memiliki bagian belakang yang baik, cenderung
lebih seperti Friesian Eropa daripada Holstein Kanada. Sapi-sapi Fond Hope dikawinkan dengan betina
Hereford untuk menghasilkan keturunan ½ Holstein x ½ Hereford. Dari keturunan tersebut, terpilih 159 ekor
sapi dara sebagai induk kawanan sapi bibit baru.

Langkah kedua adalah backcross ke Hereford. 159 sapi dara dikembangbiakkan secara artifisial ke sapi jantan
Hereford, Pangeran Perak 7P, Sire Daging Bersertifikat yang beratnya 2.640 pon. Dari keturunan yang
dihasilkan, lima dari sapi jantan dengan pertumbuhan tercepat dipilih untuk kembali menjadi kawanan dasar
dari 159 Holstein x Hereford betina.

Langkah ketiga adalah pengenalan pengaruh Brown Swiss. Empat sapi jantan, semuanya dari bendungan
dengan berat masing-masing 1.800 lbs dan yang merupakan cicit dari sapi Brown Swiss, Jane dari Vernon, yang
terkenal memiliki ambing paling sempurna di dunia, dikembangbiakkan menjadi 100 sapi Hereford yang
dipilih. Selama beberapa tahun, betina terbaik dari keturunan Brown Swiss x Hereford yang dihasilkan
dimasukkan ke dalam kawanan yayasan asli, yang pada saat itu kira-kira 2/3 Hereford, 1/3 Holstein. Sapi jantan
dengan perolehan tertinggi dari persilangan gabungan ini kemudian dikembangbiakkan ke betina dengan
ambing terbaik. Pada saat itu, kawanan itu ditutup. Strategi seleksi selanjutnya menekankan penyapihan dan
bobot setahun dan, terutama, ambing pada betina pengganti. Tidak ada perhatian yang diberikan pada warna.
Pada tahun 1975, sertifikat pendaftaran ras murni pertama dikeluarkan untuk Hays Converters.

Konverter Hays Hari Ini

Hays Converters adalah jenis sapi yang besar, kasar, dan berdaging baik dengan kaki dan kaki yang sehat. Sapi-
sapi itu terkenal karena ambingnya yang luar biasa. Tubuhnya biasanya berwarna hitam, dengan corak putih
seperti Hereford. Ada beberapa hewan yang berwarna merah dan putih, bukan hitam putih. Sapi dewasa dalam
kondisi berkembang biak memiliki berat 1.300 hingga 1.400 lbs. Sapi jantan dewasa memiliki berat hingga
2.800 lbs dalam kondisi berkembang biak. Sapi jantan yang menjalani diet akhir setelah penyapihan memiliki
berat sekitar 1.100 pon pada usia 12 hingga 15 bulan.

Asosiasi pencatatan breed terletak di Calgary, Alberta, dan dikenal sebagai Peternakan Asosiasi Konverter Hays
Kanada.

RX3

Pembangunan di Amerika Serikat

Pengembangan RX3 dimulai di negara bagian Iowa pada awal 1970-an. "RX3" adalah sintesis dari tiga ras
merah yang berbeda menjadi komposit baru. Ketiga ras tersebut adalah Hereford, Red Angus, dan Red Holstein.
Pioneer beef cattle Co., Johnston, Iowa, memprakarsai program breeding.

Langkah pertama adalah menyilangkan indukan Red Holstein dari kawanan Larry Moore, Suamico, Wisconsin,
dengan betina Hereford di Stasiun Riset Peternakan dan Jarak USDA, Miles City, Montana. Persilangan
pertama dilakukan dalam kondisi jangkauan di Montana timur. Langkah selanjutnya adalah mengawinkan
populasi betina F1 dengan bapak Angus Merah yang sangat dihormati, Choctaw Chief 373 dan putra serta
cucunya dari kawanan Pioneer Beef Cattle Co., untuk menyelesaikan penggabungan tiga ras. Hasilnya adalah
breed komposit yang terdiri dari ½ Red Angus, ¼ Hereford, dan ¼ Red Holstein. Buku kawanan didirikan pada
tahun 1974.
RX3 Hari Ini
Molding of the RX3 has continued through the use of tough and disciplined testing together with systematic
selection for the traits of greatest economic importance to the beef industry. The RX3 combines the meat
quality, early sexual maturity, and polledness of the Red Angus, the efficiency and range adaptability of the
Hereford, and the milk production, and growth of the Red Holstein.

The Wagyu

Development in Japan
The word Wagyu refers to all Japanese beef cattle. “Wa” means Japanese or Japanese-style, and “gyu” means
cattle. The original cattle of Japan were Turano-Mongolian animals, an ancient type of Asian cattle that are
believed to have been imported from Korea.

During the late 19th century, British and Continental breeds were imported to increase the size and draftability
of the native Japanese cattle. The Devon, Shorthorn, Jersey, and Guerney were the first breeds to be imported.
Later, the government sponsored a program for cattle improvement, and Simmental, Brown Swiss, and Ayrshire
were brought in. There was no planned program for crossbreeding when this was done. The results of all this
miscellaneous interbreeding were considered unsatisfactory, and in 1918 a government program was initiated
for selection in accordance with recognized standards established for the Wagyu. Selection for specific traits
was dependent upon region, and extensive linebreeding was used to achieve these traits.

Three breeds evolved out of this program: 1) the Japanese Black, which accounts for about 80% of the Wagyu
population; 2) the Japanese Brown, which makes up close to 20% of the population; 3) the Japanese Polled,
which accounts for less than 1% of the Wagyu population and is black in color. However, another “breed” of
Wagyu was developed on the island of Kyushu that is red in color.

Introduction to America
The first Wagyu cattle were imported to the U.S. in 1976. They consisted of two Black Wagyu and two Red
Wagyu bulls. That was the only importation of Wagyu into the U.S. until 1993, when two male and three female
Black Wagyu were imported. Then, in 1994, 35 male and female cattle consisting of both black and red genetics
reached the U.S.

The Wagyu Today

The Wagyu is lighter-muscled and smaller in size than most British or Continental breeds. Mature cows weigh
about 950 lbs., and mature bulls about 1400 lbs.

The Wagyu was evaluated in Cycle VI of the Germ Plasm Evaluation program at U.S. MARC. Seven from 19
bulls obtained through cooperation of the American Wagyu Association was used in the program. Even though
gestation length (286.9 days) was significantly longer than for the other five breeds evaluated, birth weights
were significantly lower (80.3 lbs) and unassisted calvings were 99.3%. Weaning weight (459 lbs), postweaning
average daily gain (2.69 lbs/day) and final slaughter weight (1,196 lbs) were significantly lower than all other
breeds.

Percent of carcasses grading USDA Choice (85%) was significantly higher than all other breeds, except for
Angus (88%). External fat thickness (.36 in.) was significantly lower than the average of the Hereford and
Angus (.49 in.), and percent retail product was significantly higher (62.5 vs. 60.8%). Warner-Bratzler shear
force of cooked steaks (7.82 lbs) was comparable to Angus, but significantly lower than the other breeds.

Age at puberty was younger for Wagyu-sired heifers than the average of Hereford and Angus-sired heifers (353
vs. 362 days), but final pregnancy rate was not different.

In summary, the Wagyu produces a high quality beef product, but lacks the growth rate of the European breeds.

SUMMARY OF MEAT TENDERNESS

Tenderness is economically important because it is the palatability trait that consumers rate highest when
evaluating meat quality. An accurate objective measure of tenderness is the Warner-Bratzler shear force. It is
measured in pounds of force required to slice through a core sample of cooked steak. Tables 1, 2, and 3 are
summaries of shear force values for sire breeds evaluated in Cycles V, VI, and VII of U.S. MARC’s Germ
Plasm Evaluation program.

Table 1. Sire Breed Means for Shear Force of Rib Steaks From Steers in Cycle V of GPE.
Sire breed of No. of steers Warner-Bratzler shear
steer force, lb
Hereford 106 10.6b
Angus 101 8.9a
Average 207 9.7a
Brahman 119 13.2d
Boran 138 11.3c
Tuli 158 10.1b
Piedmontese 35 10.1b
Belgian Blue 143 10.7b
a,b,c,d
Different superscripts denote significantly different values (P<.05).

As shown in Table 1, steaks from Brahman- and Boran-sired steers were significantly tougher than those from
other sire breeds, and Brahman-sired steaks were significantly tougher than Boran-sired steaks. Steaks from
Angus-sired steers were the most tender of all sire breeds.

Table 2. Sire Breed Means for Shear Force of Rib Steak From Steers in Cycle VI of GPE.
Sire breed of No. of Warner-Bratzler shear
steer steers force, lb
Hereford 86 8.38b
Angus 88 7.87a
Wagyu 125 7.82a
Norwegian Red 82 8.35b
Swedish Red and White 74 8.69b
Beef Friesian 132 8.70b
a,b
Different subscripts denote significantly different values (P<.05).

Table 2 shows that steaks from Wagyu- and Angus-sired steers do not differ from one another, but are
significantly different from all other sire breeds.
Table 3. Sire Breed Means for Shear Force of Rib Steaks from Steers in Cycle VII of GPE.
Sire breed of No. of Warner-Bratzler shear
steer steers force, lb
Hereford 86 9.1b
Angus 83 8.9b
Red Angus 82 9.2b
Simmental 80 9.5a,b
Gelbvieh 81 10.0a
Limousin 73 9.5a,b
Charolais 85 9.6a,b
a,b
Different superscripts denote significantly different values (P<.05).

As Table 3 shows, there are no statistically significant differences among breeds except for steaks from
Gelbvieh-sired steers which were significantly different than those from Hereford-, Angus-, and Red
Angussired steers.
 References

Akins, Zane. 2006. National Pedigreed Livestock Council, The Villages, FL. 32159.

American Livestock Breeds Conservancy. 1993. Pittsboro, North Carolina. 27312, USA.

Briggs, Hilton M. 1969. Modern Breeds of Livestock, 3rd Edition. The Macmillian Publishing Company.

Briggs, Hilton M. 1980. Modern Breeds of Livestock, 4th Edition. The Macmillian Publishing Company.

Cundiff, L.V., F. Szabo, K.E. Gregory, R.M. Koch, M. E. Dikeman, and J.D. Crouse. 1993. Breed
Comparisons in the Germplasm Evaluation Program at MARC. Proc. Beef Improvement Federation
Meeting. May 26-29, Asheville, NC. pp. 124-136.

Cundiff, L.V., K. E. Gregory, T.L. Wheeler, S.D. Shackelford, M. Koohmaraie, H.C. Freetly, and D.D.
Lunstra. 2000. U.S. MARC Germplasm Evaluation Program Progress Report No. 19. ARS. USDA.

Cundiff, L.V., J.L. Wheeler, S.D. Shakelford, M. Koohmaraie, R.M. Thallman, K.E. Gregory, and L.D. Van
Vleck. 2001. U.S. MARC Germplasm Evaluation Program Progress Report No. 20. ARS. USDA.

Cundiff, L.V., T.L. Wheeler, K.E. Gregory, S.D. Shakelford, M. Koohmaraie, R.M Thallman, G.D Snowder,
and D. Van Vleck. 2004. U.S. MARC Germplasm Evaluation Program Progress Report No. 22. ARS.
USDA.

Cundiff, L.V. 2005. Performance of tropically adapted breeds in a temperate environment: calving, growth,
reproduction and maternal traits. Tropically Adapted Breeds, Regional Project 5-1013. pp. 123-135.

Felius, Marleen. 1985. Genus Bos: Cattle Breeds of the World. MSD-AC-VET, Rahway, N.J.

French, M.H. 1966. European Breeds of Cattle, Vol. I. Food and Agriculture Assoc. of the United Nations,
Rome.

French, M.H. 1966. European Breeds of Cattle, Vol. II. Food and Agriculture Assoc. of the United Nations,
Rome.

Hough, Bob. 2005. The History of Red Angus. Red Angus Assoc. of America, Denton, TX.

MacDonald, James, and James Sinclair. 1910. History of Aberdeen-Angus Cattle. Vinton & Company, Ltd.,
London.

Mason, I.L. 1960. A World Dictionary of Breeds, Types and Varieties of Livestock. Slough, England,
Commonwealth Agricultural Bureaux.

Purdy, H.R. and R.J. Dawes. 1987. Breeds of Cattle. Chanticlear Press, Inc., New York.

Ritchie, Harlan D. 2002. Historical Review of Cattle Type. Animal Science Staff Paper 390, Michigan State
University, East Lansing, MI.

Rouse, J.E. 1970. World Cattle, Vol. I. Univ of Oklahoma Press, Norman, OK.

Rouse, J.E. 1970. World Cattle, Vol. II. Univ of Oklahoma Press, Norman, OK.
Sanders, Alvin H. 1914. The Story of the Herefords. Sanders Publishing Company, Chicago, Ill.

Sanders, Alvin H. 1918. Shorthorn Cattle. Sanders Publishing Company, Chicago, Ill.