Pengertian & Peranan TERNAK

Oleh:
Duta Setiawan, S.Pt, M.Si

Program Studi Peternakan

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS TANJUNGPURA
 SEJARA
Sumber: https://www.google.co.id
 SEJARAH ILMU PETERNAKAN

• Landasan Ilmu Peternakan adalah Pengetahuan

(aksiologi, ontologi, fenomenologi)
• Perkembangan ilmu peternakan dimulai pada saat
manusia untuk pertama kali berusaha menjinakkan
hewan liar sampai sekarang.
• Bertambahnya jumlah penduduk memicu kebutuhan
daging, telur dan susu dll serta kebutuhan rekreasi
(burung, ayam, kuda dll) sehingga meningkatkan ilmu
pengetahuan peternakan.
 ARAH ILMU PETERNAKAN
• Ketika hidup ternak dimanfaatkan sebagai
produksi susu, wool, tenaga kerja,
transportasi, olah raga, bio gas, pupuk
kandang, dan penyaluran hobi. Namu ketika
ternak dipotong (disembelih) selanjutnya
dimanfaatkan dagingnya, tulang untuk lem,
kulit untuk baju/ikat pinggang/sepatu/tas
dompet/jok mobil dsb. Artinya tidak banyak
produk lain sehebat produk peternakan.
 Awal Mula Peternakan
• Dimulai dari manusia gunung di zaman
purba yg menjinakkan hewan buruannya
seperti sapi, domba, kuda, kambing dan
anjing, sedangkan manusia dataran
rendah memelihara species lain seperti
kucing, babi, ayam, angsa dan itik (mereka
menggiring hewannya kembali kekandang
bila malam tiba).
 AWAL ILMU PETERNAKAN
• Zaman batu 10.000-8.000 tahun SM belum
ada usaha utk menjinakkan hewan,
mereka hanya makan dari hasil buruan.
• Zaman batu berikutnya 8.000-6.000 tahun
SM manusia mulai berubah dari kebiasaan
berburu ke kebiasaan menjinakkan hewan.
Inilah cikal bakal munculnya ilmu
peternakan pertama kali.
 Lanjutan....1

• Farao dr Mesir mengkaitkan dirinya yg memiliki

kekuatan laksana sapi jantan.
• Masyarakat Roma, Afrika & Hindu (India)
menyembah sapi sebagai Tuhan.
• Pelukis Mesir kuno (2625 SM) telah melukis
sapi-2 betina dgn kaki depan terikat dimana
peternaknya sedang membantu kelahiran.
• Dalam kitab Injil disebutkan “yaitu ttkala orang-2
memakan daging sapi-2 yg digemukkan.
• Adanya olah raga adu sapi jantan & sapi betina,
lomba menunggang sapi dan adu berbahaya
antara manusia yg dipersanjatai dengan
sekelompok sapi.
• Thn 4900 SM sdh tersurat dikalangan orang-2
Cina.
• Sedangkan di Inggris sapi sdh dikenal sejak 800
 Lanjutan....2

• Domba diperkirakan mulai dijinakkan sejak zaman

Neolithik di Asia Tengah & Asia Barat, sehingga
domba merupakan jenis ternak pertama yg
dijinakkan (domistikasi).
• Di Mesir Tahun 5000-4000 SM telah
mengabdikan/menggambar domba-2 pd
monumen-2.
• Dalam Al-Qur’an & Injil disebutkan domba sebagai
hewan kurban.
• Di Amerika Utara sudah ada ternak kuda yg
tingginya hanya 1 m, namun punah sebelum
pelayaran Columbus.
• Di Mesir orang-2 sudah menjinakkan kuda yg
berasal dari Asia Tengah.
• Di Eropa Barat dan Yunani sudah memanfaatkan
kuda sbg pengangkut beban & transportasi serta
utk perang.
Lanjutan....3

• Ketika Columbus mendarat di Amerika belum ada

kuda, sapi, domba dan babi, sehingga pd pelayaran
kedua Th. 1493 Columbus membawa ternak-2
tersebut ke Amerika.
• Tahun 1521 Vera Cruz memasukkan sapi dr Spanyol
ke Meksiko .
• Tahun 1539 Hernando de Soto memasukkan babi dr
Cuba ke Florida.
• Tahun 1609 peristiwa mengimpor domba pertama
kali ke Jamestown.
• Abad ke-16 org Spanyol membawa kuda ke Amerika.
Dan pada pemerintahan Goerge Washington
danThomas Jefferson ternak-2 tsb berkembang dgn
pesat di Amerika bagian timur, selatan dan barat.
• Spanyol memasukkan sapi secara besar-an yaitu
424.000 ekor ke daerah-2 jajahannya seperi Meksiko,
ini cikal bakal dibuatnya Ranch pertama.
 ERA TEKNOLOGI
• Helikopter super ringan telah banyak
digunakan untuk mengawasi ranch yang
luasnya ratusan hektar.
• Komputer memegang peranan baik dalam
menganalisis maupun menyimpan arsip/data
(data base) seperti data: ukuran tubuh, berat
lahir, berat sapih, jenis kelamin, berat badan,
peringkat mutu (grade), induk & ayah, bangsa,
ransum, aditif pakan, perangsang tubuh,
pertamnahan berat badan & harga jual ternak.
Lanjutan....1

• Komputer jg digunakan utk pemograman

model guna menduga apa yg akan terjadi
terhadap peformance ternak apabila beberapa
variabel dr databese diubah (seperti variabel
ransum/pakan, genitik, aditif dll). Dengan
komputer tdk lagi perlu melakukan eksperimen
untuk melihat hasil dari model yang dirancang
(merubah variabel) tersebut. Dengan demikian
komputer sangat membantu para pebisnis
dibidang peternakan.
 PENGERTIAN TERNAK
• Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia
(Lukman Ali dkk, 1995) menyatakan yg
dimaksud dengan ternak adalah binatang
yg diperlihara (lembu, kuda, kambing
dsb)untuk dibiakkan (dibudidaya) dengan
tujuan produksi.
• Penernak (Peternak) adalah orang yang
menernakan.
• Peternakan adalah usaha pemeliharaan dan
pembiakan binatang.
PERANAN TERNAK BAGI MANUSIA

• UU RI No.7 Thn 1996 Tentang Pangan (UU

Pangan) menyebutkan bahwa pangan
adalah kebutuhan dasar manusia yg
pemenuhannya menjadi hak azasi setiap
rakyat Indonesia. Pangan tersebut dapat
berasal dari bahan nabati atau hewan
dengan fungsi utama sebagai sumber zat
gizi.
Lanjutan....1
• Dari hasil Sensus 2003 bahwa tingkat
konsumsi pangan hewani masyarakat
Indonesia baru sekitar 58% dari total
kebutuhan (Dirjen Bina Produksi Peternakan,
2004). Artinya sebagaian masyarakat
Indonesia masih bertumpu pada bahan
pangan nabati.
• Evaluasi WHO kurun waktu 1999-2001
menunjukkan sekitar 12,6 juta jiwa
penduduk Indonesia menderita kekurangan
pangan.
Lanjutan....2
• Hasil Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi
VIII Thn 2004 terungkap bahwa sekitar 81,5
juta jiwa masyarakat Indonesia mengalami
defisit energi protein.
• Riset Monckeberg (1971) dalam Rusfidra
(2005) menunjukkan ada hubungan antar
tingkat konsumsi protein hewani pd anak
usia pra-sekolah. Konsumsi protein hewani yg
rendah pd anak usia pra-sekolah dpt merubah
anak yg berbakat normal menjadi sub-normal
atau bahkan difesien.Peningkatan konsumsi
protein hewani dpt mengurangi frekuensi
kejadian defisiensi mental.
Lanjutan....3
• Riset Shiraki et.al (1972) dalam Rusfidra
(2005) menunjukkan bahwa peranan protein
hewani dlm mencegah terjadinya anemia
(kurang darah) pd orang yang menggunakan
otot utk bekerja keras. Penyakit ini dpt
dicegah dgn mengkonsumsi protein yg
tinggi dimana 50% protein tsb harus berasal
dari hewani.
• Protein hewani diduga berperan dlm
meningkatkan daya tahan eritrosit (sel
darah merah) sehingga tdk mudah pecah.
Lanjutan....4

• Protein hewani jg berperan dlm mempercepat

regenerasi sel darah merah.
• Protein hewani memiliki komposisi asam amino
yg lengkap yg dibutuhkan oleh tubuh manusia.
• Nilai hayati protein hewani jg cukup tinggi. (nilai
hayati menggambarkan berapa banyak nitrogen
(N) dr suatu protein dlm pangan yg
dimanfaatkan oleh tubuh utk pembuatan protein
tubuh. Sehingga semakin tinggi nilai hayati
protein suatu bahan pangan maka makin
banyak zat N dr protein tsb yg dpt dimanfaatkan
utk pembentukan protein tubuh. Menurut
Hardjosworo, 1987 (Rusfidra,2005) Hampir
semua pangan asal ternak mempunyai nilai
hayati 80 keatas, telur memiliki nilai hayati
tertinggi yaitu 94-100.
 Simpulan
Produk peternakan memiliki pranan strategis
sebagai pendamping dalam memenuhi kebutuhan
bahan pangan pokok masyarakat. Bahan pangan
hewani merupakan sumber protein yg sangat
penting dalam memenuhi gizi masyarakat. Produk
hewani umumnya berupa daging, susu, telur dan
ikan yg notaben kaya protein. Protein ini kaya dgn
asam amino esensial yg sangat sesuai dengan
kebutuhan tubuh manusia. Kekurangan asupan
kalori-protein pd anak balita menyebab
terganggunya pertumbuhan, meningkatnya resiko
sakit, menghambat perkembangan mental,
menurunkan peforman dan produktivitas kerja
setelah dewasa.
TERIMA KASIH
Selesai