Nama : Jelita Cindi Merfayanti Harefa

NRP : 54186212472
Dosen : Ibu Ganjar Wiryati S.ST,. M.Si
Mata Kuliah : Kewirausahaan

Sistem Bisnis Perikanan Dendeng Ikan Tongkol

A. Pasokan Input
Dendeng ikan tongkol menggunakan bahan baku utama ikan tongkol. Pembelian
ikan tongkol berasal dari penjual yang terdapat di pasar Tanjung Pinang dan TPI sehingga
kualitas mutu dan kesegaran ikan tongkol sebagai bahan baku utama olahan dendeng ikan
terjaga kualitas dan kesegarannya. Harga ikan tongkol di pasaran Tanjung Pinang berkisar
Rp. 22.000 – Rp. 25.000 / kg.

Sumber daya manusia yang bekerja mengolah dendeng ikan tonkgol ini adalah
sebanyak 1 orang yaitu saya sendiri. Modal yang digunakan untuk menjalan usaha
pengolahan dendeng ikan tongkol sendiri menggunakan modal pribadi.

B. Proses Produksi
Proses produksi berlangsung mulai pukul 04.30 WIB sampai dengan pukul 15.00
WIB. Waktu proses produksi tersebut tergantung pada banyaknya dendeng ikan tongkol
yang akan di olah. Proses produksi dimulai dengan persiapan peralatan dan bahan yang
akan digunakan.

Pada ruang produksi ada beberapa hal yang perlu dilakukan yaitu mempersiapkan
alat dan bahan pembuatan dendeng ikan tongkol seperti baskom, pisau, saringan bumbu,
papan, ember kecil, gayung, pengaduk, loyang, serta memastikan bahwa alat yang
digunakan dalam keadaan bersih. Adapun tahapan pembuatan dendeng ikan tongkol dapat
dilihat pada gambar berikut.

Ikan segar Rendam dalam

Disiangi dan dicuci
larutan garam 10 %

Dibacem (rendam dalam

Dijemur Tiriskan
bumbu 12 – 16 jam)

Angkat dan dinginkan Di pak / dikemas

Gambar. Diagram Alur Tahapan Pembuatan Dendeng Ikan Tongkol

C. Pasca Produksi
Pemasaran yang dilakukan setelah selesai proses pengolahan sampai pengemasan
dilakukan kegiatan pemasaran di daerah Tanjung Pinang dan sekitarnya. Dilakukan
kegiatan promosi agar produk dapat dikenali lebih banyak orang dengan cara
menggunakan media seperti wa, facebook, instagram dan media cetak seperti brosur
dan promosi melalui media internet. Adapun rantai pemasaran dapat dilihat pada
gambar berikut.

Penjualan Reseller
Produsen online produk Konsumen

Gambar. Diagram Alur Pemasaran Dendeng Ikan Tongkol