IKL TEMPAT PENGELOLAAN PANGAN

Nama TPP :
Alamat :
Jenis TPP :
NO VARIABEL/KOMPONEN Ya/Tdk ket
1 KEBERSIHAN PRIBADI
2 Pengelola jajanan tidak menderita batuk-batuk dan pilek
Pengelola makanan jajanan tidak menderita diare, penyakit
3 perut, dan sejenisnya

4 Pengelola makanan tidak berkuku panjang, memakai cat

kuku/kuku kotor

5 Pengelola makanan jajanan menjaga kebersihan rambut dan

memakai penutup kepala
6 Pengelola makanan jajanan memakai pakaian kerja dan
menutup kepala
7 Pengelola makanan jajanan menutup luka atau bisul dan luka
lainnya
Pengelola makanan jajanan mencuci tangan setiap kali akan
8
menangani makanan
Pengelola makanan jajanan tidak menggaruk-garuk kepala,
9 mengorek telinga dan merokok
10 PERALATAN
Peralatan makanan jajanan dicuci setiap selesai digunakan
11 dengan menggunakan sabun dan air bersih dan ganti jika
sudah tidak layak
12 Peralatan makanan jajanan dikeringkan dengan cara ditiriskan
dan tertutup/terlindung dari pencemaran
Tidak memakai ulang peralatan yang dirancang untuk sekali
13 pakai
14 AIR BERSIH DAN BAHAN MAKANAN
Air yang digunakan untuk memasak dan mencuci berasal dari
15 sumber yang memenuhi syarat
Air yang digunakan dimasak terlebih dahulu/tidak
16 menggunakan bahan air mentah untuk diminum

17 Bahan makanan yang digunakan berasal dari bahan mentah

yang segar dan dicuci terlebih dahulu

18 Bahan makanan tidak menggunakan bahan yang sudah

kadaluarsa (lihat tanggal kadaluarsa)
Bahan makanan tidak mengandung BTP (Bahan Tambahan
19 Pangan) yang dilarang (rhodamin B, Boraks, formalin dll)

20 Menggunakan BTP yang diizinkan harus sesuai takaran, misal :

pemanis, pewarna, penyedap dll)
21 MAKANAN JADI
22 Makanan disajikan dalam keadaan tertutup

23 Manggunakan penutup yang bersih dan tidak mencemari

makanan

24 Makanan diangkut dalam keadaan tertutup/terbungkus dan

tidak mencemari makanan

25 Makanan disajikan tidak bersatu dengan bahan makanan

mentah

26 Makanan jadi yang sudah lebih dari 6 (enam) jam dipanaskan

kembali

27 Mengambil makanan dengan menggunakan alat (penjepit dll)

28 PEWADAHAN/ALAT MENJAJAKAN
29 Wadah/tempat dapat melindungi dari debu dan serangga
Pada tempat menjajakan terdapat tempat cuci piring/gelas
30 yang memadai (ember bersih dan air bersih)
31 Air pencucian piring/gelas diganti sesering mungkin
Pada alat menjajakan ada sarana pengumpul sampah sehingga
32 tidak berceceran