INSPEKSI SANITASI MAKANAN JAJANAN

DATA DASAR
Nama P. jawab :
A l a m a t :
Jenis Makanan Jajanan :
Jumlah Penjamah :
Tanggal Pemeriksaan :

Penilaian
Objek yang dinilai Komponen yang dinilai
Ya Tidak
A.Kebersihan Pribadi
1.Tidak menderita penyakit,batuk,pilek
2.Tidak menderita Diare,penyakit perut,dan sejenisnya
3.Tidak berkukupanjang,memakai cat kuku,kuku kotor
4.Menjaga kebersihan rambutdan memakai peutup kepala
5.Memakai pakaian kerja dan menutup kepala
6.Menutup luka atau bisul dan luka lainnya.
7.Mencuci tangan pakai sabun setiap hendak menangani makanan
8.Tidak sambil merokok ,menggaruk badan ( telinga,hidung,mulut)
B. Peralatan 1.Peralatan dicuci dengan air bersih yang mengalir dan
menggunakan sabun.
2. Peralatan disimpan dalam rak penyimpanan dan di
keringkan dengan alat pengering /lap yang bersih.
3. Tidak menggunakan kembali banrang yang dirancang
hanya satu kali pakai.

C.Air Bahan makanan 1. Air yang digunakan memenuhi syarat

dan Penyajian 2. Air bersih yang digunakan untuk minum harus dimasak
mendidih atau menggunakan air minum isi ulang atau kemasan
3. Bahan yang diolah menjadi makanan jajanan harus dalam
keadaan baik utunya, segar dan tidak busuk.
4. Bahan makanan tidak menggunakan bahan yang
kadaluarsa
5. Bahan makanan tidak mengandung BTP yang dilarang
( rhodamin B, Boraks,Formalin dll)
6. Menggunakan BTP yang diizinkan harus sesuai takaran
misalnya: pemanis,Pewarna,penyedap.

D. Makanana Jadi 1. Makanan dalam keadaan tertutup

2. Menggunakan penutup yang bersih dan tidak mencemaei makanan
3. Makanan diangkut dalam keadaan tertutup/terbungkus.
4. Makanan disajikan tidak bersatu dengan bahan makanan mentah
5. Makanan jadi yang sudah lebih 6 ( enam ) jam dipanaskan kembali
6. Mengambil makanan dengan menggunakan alat penjep[t

E. Pewadahn Alat 1. Wadah/tempat dapat melindungi dari debu dan serangga

Menjajakan 2. Pada tempat menjajakan terdapat tempat cuci piring/gelas.
yang memadai ( ember bersih dan air bersih )
3. Air pencucian piring / gelas diganti sesering mungkin.
4. Pada alat menjajakan ada sarana pengumpul sampah sehingga
sampah tidak berceceran.
Pemeriksa :
Tanggal Inspeksi Sanitasi :