JADWAL PERKULIAHAN ELEKTIF HACCP 2021

Hari: Jumat, Jam 08.00-10.00 wita

No. Tanggal Materi Kuliah Dosen
1. 5-02-2021 Kuliah Perdana Prof. Dr. drh. I Wayan
 Penjelasan kontrak kuliah Suardana, MSi
 Penjelasan Tata Tertib
 Pembagian Kelompok
Pendahuluan Prof. Dr. drh. I Wayan
 Definisi keamanan pangan Suardana, MSi
 Konsep safe from farm to
table
2. 19-02-2021  Ekologi dan faktor faktor Drh. I Ketut Suada, MSi
yang mempengaruhi
pertumbuhan
mikroorganisme
 Food borne disease
3. 26-02-2021  Bahaya biologis, fisik dan Dr. Drh. I.B.N. Swacita,MP
kimia yang dapat timbul
dalam bahan pangan serta
tindakan pengendaliannya
4. 05-03-2021  Definisi, kegunaan Drh. Mas Djoko Rudyanto, MS
HACCP, perkembangan
dan istilah serta prinsip-
prinsip HACCP
5. 12-03-2021  Persyaratan Dasar dan Drh. Mas Djoko Rudyanto, MS
Program Penunjang
system HACCP (GMP dan
SSOP)
6. 19-03-2021 UTS I
7. 26-03-2021  Tahapan awal penerapan Drh. Ni Wayan Lestyawati
sistem HACCP Palgunadi, MSi
(Penyusunan Tim,
penguraian produk,
penyusunan diagram alir,
verifikasi diagram alir)
8. 09-04-2021  Prinsip Dasar penerapan Drh. Ni Wayan Lestyawati
sistem HACCP (Analisis Palgunadi, MSi
bahaya, Identifikasi CCP,
Penetapan batas kritis,,
Prosedur pemantauan,
tindakan koreksi,
verifikasi, system
perekaman
9. 16-04-2021  Penyusunan Isi dan RKJM Prof. Dr. drh. I Wayan
(definisi RKJM, susunan Suardana, MSi
isi dokumen RKJM)
 Perencanaan, penerapan Prof. Dr. drh. I Wayan
dan pengawasan sistem Suardana, MSi
HACCP
10. 30-04-2021  Kunjungan lapang Klp.I Drh. Mas Djoko Rudyanto, MS
(Pemutaran video) dan Prof. Dr. drh. I Wayan
Suardana, MSi
30-04-2021  Kunjungan lapang Klp.II Drh. Mas Djoko Rudyanto, MS
(Pemutaran video) dan Prof. Dr. drh. I Wayan
Suardana, MSi
11. 07-05-2021 UTS II
UAS mengikuti Jadwal Akademik Fakultas

Nb. 1. Kuliah dilakukan secara online lewat webex (sinkron maya) dengan link sesuai
dengan link dosen pengampu. Dosen memaparkan materinya lewat share
content seperti kuliah konvensional langsung
2. Dosen pengampu diharapkan memberikan penilaian (75-80) terhadap tugas
individu / forum sesuai dengan jadwal dan materi.
3. UTS dan UAS akan dilakukan lewat OASE, dan dosen hanya mengirimkan 5
soal (pilihan A, B, C dan D atau bentuk menjodohkan atau bentuk Benar Salah
ke koordiantor MK untuk menambahkan soal pada bank soal yang sudah ada si
OASE.

Menyetujui

Pengampu MK. HACCP Denpasar, 30 Pebruari 2021

Koordinator Mahasiswa

(Prof. Dr.drh. I Wayan Suardana, MSi) (_________________________)

NIP: 197001221995121001