NASKAH GARIS BESAR ISI MEDIA

MEDIA PEMBELAJARAN WHITEBOARD ANIMASI JENJANG SMP

Mata Pelajaran :
ILMU PENGETAHUAN ALAM

Judul :
ZAT ADITIF

Kelas/Semester :
VIII/I

Penulis Pengkaji Media Pengkaji Materi

(Eka Desti Kusumawati, S.Pd.) (Tatang Kurniawan, S.T, M.Pd.) (Kartari Fitri Dini, M.Pd.)

Pusat Pengembangan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga Kependidikan

Ilmu Pengetahun Alam
2020
 JABARAN MATERI (JM)
MEDIA PEMBELAJARAN WHITEBOARD ANIMASI

Mata Pelajaran : Ilmu Pengetahuan Alam (IPA)

Jenjang/Kelas/Smt. : SMP/ VIII/ I
Kompetensi Inti : 3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural)
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata
4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan,
mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak
(menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang)
sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama
dalam sudut pandang/teori
Kompetensi Dasar : 3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat
adiktif, serta dampaknya terhadap kesehatan
4.6 Membuat karya tulis tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan
zat adiktif bagi kesehatan
Topik/Judul : Zat Aditif
Penulis : Eka Desti Kusumawati, S.Pd
Pengkaji Materi : Kartari Fitri Dini, M.Pd.
Pengkaji Media : Tatang Kurniawan, S.T, M.Pd

A. PENDAHULUAN
Kebanyakan makanan dan minuman yang dijajakan di pinggir jalan atau ditoko-toko memberikan
kesan yang menarik untuk dicicipi.

Gambar 1 Gambar 2 Gambar 3

Sumber Gambar:
Gambar 1: https://bp-guide.id/AXytNlrR
Gambar 2 : https://www.google.com/search?q=mie+goreng&safe=strict&sxsrf=ALeKk01bq1LSVEwnN
jEDvUGfIapa_qdOMw:1613957887769&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjRhdTUrfzuA
hXBbn0KHZv1Cd4Q_AUoAXoECAQQAw
Gambar 3 : https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fimages.says.com%2Fuploads%
2Fstory_source%2Fsource_image%2F709010%2F2de4.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fsays.com%2F
my%2Fmakan%2Fmcdonald-s-secretly-launched-3x-spicier-ayam-goreng-and-it-s-only-available-in-2-
 Gambar 4
Sumber gambar 4: https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.denpasarkota.go.id
Jika kamu memasak nasi goreng, tidak mungkin kan nasi goreng tersebut tidak kalian tambahkan
garam, ulekan bawang putih, caba, dan kecap, selain itu jika kamu tidak terlalu suka manis maka kamu bisa
menggorengnya tanpa kecap. Apa yang terjadi jika nasi goreng tersebut tidak dimasukkan bahan-bahan di
atas? Selain hambar, pasti penampakannya menjadi tidak menarik dan baunya tidak menggugah selera.
Ternyata dibalik kelezatan rasa dan tampilan makanan dan minuman yang ditampilkan atau dijual
terdapat suata zat yang dengan sengaja ditambahkan ke dalam makanan. Zat yang ditambahkan ini disebut
sebagai zat aditif. zat aditif adalah suatu zat, yang ditambahkan ke dalam sebuah produk makanan atau
minuman, dengan tujuan untuk mempercantik warna, menguatkan rasa, mengatur keasaman,
memperpanjang umur penyimpanan produk dan lain-lain.
B. INDIKATOR KOMPETENSI
Setelah memperlajari materi ini peserta didik diharapkan dapat:
1. Menyebutkan jenis-jenis zat aditif
2. Memberi contoh zat aditif alami dan buatan
C. URAIAN MATERI
Zat aditif yang paling umum digunakan oleh masyarakat adalah garam, gula, cuka, dan rempah-
rempah, atau yang biasa kita kenal dengan sebutan bumbu dapur. Dari jenisnya, sebenarnya zat aditif itu
terbagi menjadi 2 macam, zat aditif alami dan zat aditif buatan(sintetis). Mengapa sampai ada zat aditif
buatan? Perkembangan industri dan permintaan manusia tidak dapat terpenuhi karena zat aditif alami
membutuhkan waktu yang cukup lama untuk memprosesnya, selain itu zat alami belum tentu bisa
didapatkan di semua tempat. Zat aditif terbagi menjadi tujuh, yaitu pewarna, pemanis, pengawet, penyedap,
pemberi aroma, pengental, dan pengemulsi.
1. Pewarna
Pewarna terbagi menjadi dua yaitu pewarna alami atau pewarna yang diperoleh dari alam seperti dari
tumbuhan dan hewan dan pewarna buatan. Contoh bahan pewarna alami untuk warna kuning adalah kunyit,
pewarna hijau adalah daun pandan. Sedangkan contoh untuk bahan pewarna buatan untuk warna kuning
adalah Tartrazine

Gambar 5 Gambar 6 Gambar 7

Sumber gambar 5: https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fcdn-asset.jawa
pos.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F12%2FKunyit-John-Douillards-LifeSpa 640x444.jpg
&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.jawapos.com%2Fkesehatan%2F20%2F02%2F2020%2Fpenjelasan
-3-dokter-tentang-manfaat-jahe-dan-kunyit-sebagai-obat

Sumber gambar 6: https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fcdns.klimg.com%2F

merdeka.com%2Fi%2Fw%2Fnews%2F2020%2F04%2F11%2F1165855%2F540x270%2F7-manfaat-
pandan-untuk-kesehatan-bisa-mencegahkanker.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.merdeka.com
%2Fjateng%2F7-manfaat-pandan-untuk-kesehatan-bisa-mencegah-kankerkln.html&tbnid=YU_yUox
aux-lWM&vet=12ahUKEwjH_HJtvzuAhV4EbcAHc0dBCQQMygLegUIARDBAQ..i&docid=32q8di
M8VvoX2M&w=540&h=270&q=daun%20pandan&ved=2ahUKEwjH_HJtvzuAhV4EbcAHc0dBCQQ
MygLegUIARDBAQ

Sumber gambar 7: https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fshop.kremerpigments.

com%2Felements%2Fproducts%2Fbig%2F94175_1.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fshop.kremerpig
ments.com%2Fus%2Fshop%2Fdyes-vegetable-color-paints%2F94175-tartrazine85.html&tbnid=quz
3xzwntNPU3M&vet=12ahUKEwjD5tqYuPzuAhWKeysKHe35BKQQMygiegUIARD3AQ..i&docid=-
p6867Hp7pUYCM&w=1024&h=680&q=tartrazine&ved=2ahUKEwjD5tqYuPzuAhWKeysKHe35BKQ
QMygiegUIARD3AQ

2. Pemanis
Pemanis terbagi menjadi pemanis alami contohnya gula tebu, dan pemanis buatan contohnya sakarin.

Gambar 8 Gambar 9

Sumber gambar 8: https://blog.ruangguru.com/apa-sih-zat-aditif-itu

Sumber gambar 9: https://blog.ruangguru.com/apa-sih-zat-aditif-itu
3. Pengawet
Pengawet diberikan untuk menghambat kerusakan makanan atau minuman, akibat tumbuhnya
jamur, bakteri, dan mikroorganisme lainnya. Metode pengawetan lainnya adalah dengan pemanasan,
pendinginan, pembekuan, pengasapan, pengeringan, dan penyinaran.

Gambar 10
Sumber gambar 10: https://www.riauonline.co.id/nasional/read/
4. Penyedap
Bahan ini digunakan untuk memberikan rasa yang berbeda kepada suatu makanan,
misalnya rasa asin dari garam, asam dari perasan jeruk, kegurihan dari air rebusan kaldu ayam atau
sapi. Itu adalah sebagian bahan penyedap rasa yang alami dan bisa di dapatkan di dapur rumah serta
tempat perbelanjaan. Selain penyedap di atas ada juga penyedap lainnya yang dikenal sebagai
Monosodium Glutamat (MSG)

Gambar 11
Sumber gambar 11: https://news.trubus.id/baca/6312/ini-dia-sejarah-penyedap-rasa
5. Pemberi aroma
Aroma dari makanan dapat meningkatkan selera kita, sehingga sering kali zat pemberi aroma
ditambahkan pada makanan maupun minuman. Pada minuman berperisa buah, misalnya, zat aroma
juga digunakan agar menyerupai jus buah alami. Pemberi aroma yang terbuat dari senyawa sintetis
juga disebut dengan essens. Beberapa essens yang sering digunakan memiliki aroma apel, pisang,
nanas, dan anggur

Gambar 12
Sumber gambar 12: https://www.utakatikotak.com/kongkow/detail/14888/Jenis-Bahan-Penyedap-
dan-Pemberi-Aroma
6. Pengental
Tekstur makanan menjadi salah satu faktor yang perlu diperhatikan pula. Terkadang, kita perlu
mengentalkan makanan supaya lebih menarik. Zat pengental adalah bahan tambahan yang digunakan
untuk menstabilkan, melekatkan, dan mengentalkan bahan makanan yang dicampur air. Contoh-
contoh pengental alami adalah pati, gelatin, dan agar-agar.

Gambar 13
 Sumber gambar 13: https://www.alodokter.com/gelatin-kandungan-manfaat-dan-mewaspadai-
reaksi-alerginya
7. Pengemulsi
Pengemulsi adalah bahan tambahan yang dapat mempertahankan penyebaran lemak dalam air
dan sebaliknya. Contoh zat pengemulsi adalah lesitin yang digunakan pada mayones dan mentega.

Gambar 14
Sumber gambar 14: https://blog.ruangguru.com/apa-saja-yang-termasuk-zat-adiktif
D. LATIHAN
1. Berikut yang merupakan pernyataan tentang zat aditif, kecuali…
a. Zat aditif adalah zat yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan dalma jumlah sedikit
b. Zat aditif adalah zat yang ditambahkan ke dalam makanan dan menimbulkan
ketergantungan
c. Zat aditif adalah zat yang ditambahkan ke dalam makanan untuk menguatkan rasa dari makanan
d. Zat aditif adalah zat yang ditambahkan ke dalam makanan untuk memperpanjang umur simpan
E. TES
1. Berikut ini yang bukan merupakan fungsi dari pemberian zat aditif adalah…
a. Memperlama daya tahan makanan
b. Memberi efek sindrom restoran cina
c. Mempertahankan nilai gizi
d. Memberi bau yang nikmat
2. Berikut ini yang merupakan contoh-contoh dari pewarna alami, kecuali…
a. Pemberi warna hitam, arang
b. Pemberi warna kuning, sirup
c. Pemberi warna merah, buah naga
d. Pemberi warna hijau, daun pandan

F. REFERENSI

 Seno Aji. 2018. Fisika Kelas 8. Apa sih Zat Aditif itu? https://blog.ruangguru.com/apa-sih-zat-aditif-
itu (diakses 22/2/21 pukul 08.00 WIB)
 Seno Aji. 2018. Fisika Kelas 8. Apa saja yang termasuk zat aditif? https://blog.ruangguru.com/apa-
saja-yang-termasuk-zat-adiktif (diakses 22/2/21 pukul 08.00 WIB)
 Kelas pintar. 2019. Pengerian Zat Aditif dan Klasifikasinya
https://www.kelaspintar.id/blog/edutech/pengertian-zat-aditif-dan-klasifikasinya-2657/ (diakses
22/2/21 pukul 08.02 WIB)
 Gambar 1: https://bp-guide.id/AXytNlrR
 Gambar 2 :https://www.google.com/search?q=mie+goreng&safe=strict&sxsrf=ALeKk01bq1LSVE
wnNjEDvUGfIapa_qdOMw:1613957887769&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjRhd
TUrfzuAhXBbn0KHZv1Cd4Q_AUoAXoECAQQAw
 Gambar 3 : https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fimages.says.com%2Fuploa
ds%2Fstory_source%2Fsource_image%2F709010%2F2de4.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fsays.c
om%2Fmy%2Fmakan%2Fmcdonald-s-secretly-launched-3x-spicier-ayam-goreng-and-it-s-only-
available-in-2-
 Sumber gambar 4:
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.denpasarkota.go.id
 Sumber gambar 5:
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fcdn-asset.jawapos.com%2Fwp
content%2Fuploads%2F2019%2F12%2FKunyit-John-Douillards-LifeSpa640x444.jpg
&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.jawapos.com%2Fkesehatan%2F20%2F02%2F2020%2Fpenjela
san-3-dokter-tentang-manfaat-jahe-dan-kunyit-sebagai-obat
 Sumber gambar 6: https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fcdns.klimg.com%2F
merdeka.com%2Fi%2Fw%2Fnews%2F2020%2F04%2F11%2F1165855%2F540x270%2F7-manfaat-
pandan-untuk-kesehatan-bisamencegahkanker.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.merdeka.com
%2Fjateng%2F7-manfaat-pandan-untuk-kesehatan-bisa-mencegah-kankerkln.html&tbnid=YU_yUox
auxlWM&vet=12ahUKEwjH_HJtvzuAhV4EbcAHc0dBCQQMygLegUIARDBAQ..i&docid=32q8di
M8VvoX2M&w=540&h=270&q=daun%20pandan&ved=2ahUKEwjH_HJtvzuAhV4EbcAHc0dBCQ
QMygLegUIARDBAQ
 Sumber gambar 7: https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fshop.kremerpigments.
com%2Felements%2Fproducts%2Fbig%2F94175_1.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fshop.kremerp
igments.com%2Fus%2Fshop%2Fdyesvegetablecolorpaints%2F94175tartrazine85.html&tbnid=quz3x
zwntNPU3M&vet=12ahUKEwjD5tqYuPzuAhWKeysKHe35BKQQMygiegUIARD3AQ..i&docid=p
6867Hp7pUYCM&w=1024&h=680&q=tartrazine&ved=2ahUKEwjD5tqYuPzuAhWKeysKHe35BK
QQMygiegUIARD3AQ
 Sumber gambar 8: https://blog.ruangguru.com/apa-sih-zat-aditif-itu
 Sumber gambar 9: https://blog.ruangguru.com/apa-sih-zat-aditif-itu
 Sumber gambar 10: https://www.riauonline.co.id/nasional/read/
 Sumber gambar 11: https://news.trubus.id/baca/6312/ini-dia-sejarah-penyedap-rasa
 Sumber gambar 12: https://www.utakatikotak.com/kongkow/detail/14888/Jenis-Bahan-Penyedap-dan-
Pemberi-Aroma
 Sumber gambar 13: https://www.alodokter.com/gelatin-kandungan-manfaat-dan-mewaspadai-reaksi-
alerginya
 Sumber gambar 14: https://blog.ruangguru.com/apa-saja-yang-termasuk-zat-adiktif