TUGAS SURVEI KONSUMSI PANGAN

RECALL ASUPAN MAKANAN MENGGUNAKAN METODE FOOD WEIGHING

Diajukan untuk memenuhi salah satu Praktikum Mata Kuliah Survei Konsumsi Pangan (SKP)

DOSEN PENGAMPU :

Ima Karimah, M.Si

DISUSUN OLEH :

Dwi Andini P2.06.31.1.18.011

PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI TASIKMALAYA

JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN TAIKMALAYA
KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
TAHUN AKADEMIK 2019 / 2020

A. Formulir Food Weighing

 FORMULIR FOOD WEIGHING

Nama Responden : Dwi Andini Kode Responden :

Pengumpul Data : Dwi Andini
Hari / Tanggal : Senin-Selasa, 22-23 Juni
2020

Waktu Nama Berat Sisa Jumlah Faktor Faktor Bahan Berat

Maka Hidangan Masak Makana Makanan Konvers Konversi Makanan Mentah
n (gr) n (gr) yg i Mentah Penyerapan Bahan
dikonsums Masak Minyak Makanan
i (gr) (gr) (gr) (gr)
Maka Nasi Putih 94 0 94 0,4 - Beras 37,6
Tumis 31 0 31 0,5 0,3 % Kacang 15,5
n
Kacang (0,093) Panjang
Mala
Minyak 0,093
m
Kelapa
(Pukul Ayam 32 0 32 1,6 9% Daging 51,2
18.00) Goreng (2,88) Ayam
Minyak 2,88
Kelapa
Air Putih 195 0 195 - - Air Putih 195
Snack Cookies 19 0 19 - - Tepung 15
Mala Terigu
Telur 10
m
Ayam
(Pukul
Chocochips 4
19.00) Air Putih 195 0 195 - - Air Putih 195
Maka Nasi Putih 82 0 82 0,4 - Beras 32,8
Ayam 85 19 66 1,6 9% Daging 105,6
n Pagi
Goreng (5,94) Ayam
(Pukul
Minyak 5,94
08.00)
Kelapa
sawit
Air Putih 195 0 195 - - Air Putih 195
Snack Martabak 75 0 75 - 12,6 % Tepung 60
Pagi (9,45) Terigu
Telur 10
(Pukul
Ayam
10.00)
Meses 5
Margarin 9,45
Air Putih 195 0 195 - - Air Putih 195
Maka Cilok 208 0 208 - - Tepung 50
n Kuah Terigu
Tepung 50
Siang
Tapioka
(Pukul
Daging 30
12.00)
Ayam
Air 118
Air Putih 195 0 195 - - Air Putih 195
Snack Buah Pear 214 0 214 - - Buah Pear 214
Sore
(Pukul
15.00)
Maka Nasi Putih 82 0 82 0,4 - Beras 32,8
Sayur 60 0 60 1,0 - Nangka 60
n
Nangka Muda
Mala
Santan 15
m Air Putih 195 0 195 - - Air Putih 195
(Pukul
18.00)
Snack Cookies 19 0 19 - - Tepung 15
Mala Terigu
Telur 10
m
Ayam
(Pukul
Chocochips 4
19.00)
Air Putih 195 0 195 - - Air Putih 195
 B. Analisis Kebutuhan Energi Menggunakan Nutrisurvey

=====================================================================
Analysis of the food record
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
______________________________________________________________________________

Makan Malam (senin)

nasi putih 94 g 122.2 kcal 26.9 g
tumis kacang panjang belu 31 g 6.5 kcal 0.9 g
daging ayam goreng 32 g 106.2 kcal 1.2 g
Mineral water still 195 g 0.0 kcal 0.0 g

Meal analysis: energy 235.0 kcal (13 %), carbohydrate 28.9 g (19 %)

Snack Malam (senin)

kue bolu kering 19 g 39.3 kcal 8.2 g
Mineral water still 195 g 0.0 kcal 0.0 g

Meal analysis: energy 39.3 kcal (2 %), carbohydrate 8.2 g (5 %)

Makan Pagi (Selasa)

nasi putih 82 g 106.6 kcal 23.5 g
daging ayam goreng 66 g 219.1 kcal 2.4 g
Mineral water still 195 g 0.0 kcal 0.0 g

Meal analysis: energy 325.7 kcal (18 %), carbohydrate 25.9 g (17 %)

Snack Pagi (selasa)

kue dadar 75 g 141.1 kcal 26.6 g
Mineral water still 195 g 0.0 kcal 0.0 g

Meal analysis: energy 141.1 kcal (8 %), carbohydrate 26.6 g (17 %)

Makan Siang (selasa)

bakso daging sapi 208 g 769.6 kcal 0.2 g
Mineral water still 195 g 0.0 kcal 0.0 g

Meal analysis: energy 769.6 kcal (43 %), carbohydrate 0.2 g (0 %)

Snack sore (selasa)

Pear fresh 214 g 112.0 kcal 26.5 g

Meal analysis: energy 112.0 kcal (6 %), carbohydrate 26.5 g (17 %)

Makan malam (selasa)
nasi putih 82 g 106.6 kcal 23.5 g
sayur nangka belu 60 g 39.6 kcal 5.2 g
Mineral water still 195 g 0.0 kcal 0.0 g

Meal analysis: energy 146.2 kcal (8 %), carbohydrate 28.7 g (19 %)

Snack malam
kue bolu kering 19 g 39.3 kcal 8.2 g
Mineral water still 195 g 0.0 kcal 0.0 g

Meal analysis: energy 39.3 kcal (2 %), carbohydrate 8.2 g (5 %)

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
______________________________________________________________________________
energy 1808.2 kcal 2036.3 kcal 89 %
water 1540.1 g 2700.0 g 57 %
protein 86.1 g(20%) 60.1 g(12 %) 143 %
fat 92.3 g(46%) 69.1 g(< 30 %) 134 %
carbohydr. 153.2 g(35%) 290.7 g(> 55 %) 53 %
dietary fiber 10.4 g 30.0 g 35 %
alcohol 0.0 g - -
PUFA 7.3 g 10.0 g 73 %
cholesterol 317.2 mg - -
Vit. A 83.1 µg 800.0 µg 10 %
carotene 0.0 mg - -
Vit. E (eq.) 0.9 mg 12.0 mg 8%
Vit. B1 0.4 mg 1.0 mg 43 %
Vit. B2 0.8 mg 1.2 mg 63 %
Vit. B6 1.2 mg 1.2 mg 97 %
tot. fol.acid 76.1 µg 400.0 µg 19 %
Vit. C 14.3 mg 100.0 mg 14 %
sodium 364.4 mg 2000.0 mg 18 %
potassium 1400.0 mg 3500.0 mg 40 %
calcium 540.3 mg 1000.0 mg 54 %
magnesium 276.7 mg 310.0 mg 89 %
phosphorus 774.8 mg 700.0 mg 111 %
iron 6.9 mg 15.0 mg 46 %
zinc 12.0 mg 7.0 mg 171 %
C. Analisis Interpretasi
a. Pada Hari Senin sore tanggal 22 Juni 2020 Dwi Andini makan sore (Pukul 18.00)
dengan nasi putih sebanyak 94 gram F.K nya 0,4 untuk Faktor penyerapan
minyaknya tidak ada sehingga berat mentah bahan makanannya 37,6, tumis
kacang sebanyak 31 gram F.K nya 0,5 dan Faktor penyerapan minyaknya 0,3 %
sehingga berat mentah bahan makanannya 15,5 dan 0,093, ayam goreng sebanyak
32 gram F.K nya 1,6 dan Faktor penyerapan minyaknya 9 % sehingga berat
mentah bahan makanannya 51,2 dan 2,88, dan air putih 195 ml tidak ada F.K dan
Faktor Penyerapan Minyak sehingga berat mentah air putih sebesar 195 ml.
b. Untuk snack malam (Pukul 19.00), Dwi Andini makan cookies 3 keping sebanyak
19 gram dan air putih sebanyak 195 ml tidak ada F.K dan Faktor Penyerapan
Minyak. Sehingga berat mentah bahan cookies 15, 10, 14 dan air putih 195 ml
sehingga berat mentah air putih sebesar 195 ml.
c. Hari Selasa, 23 Juni 2020 (Pukul 08.00), Dwi Andini makan pagi dengan nasi
putih sebanyak 82 gram F.K nya 0,4 untuk Faktor penyerapan minyaknya tidak
ada sehingga berat mentah bahan makanannya 32,8, ayam goreng 85 gram sisa 19
gram jadi hanya 66 gram F.K nya 1,6 dan Faktor penyerapan minyaknya 9 %
sehingga berat mentah bahan makanannya 105,9 dan 5,94, dan air putih sebanyak
195 ml tidak ada F.K dan Faktor Penyerapan Minyak sehingga berat mentah air
putih sebesar 195 ml.
d. Untuk snack pagi (Pukul 10.00) Dwi Andini makan martabak sebanyak 75 gram
tidak ada F.K dan Faktor Penyerapan Minyaknya 12,6 % sehingga berat mentah
bahan makanannya 60, 10, 5 dan 9,45, dan air putih sebanyak 195 ml tidak ada
F.K dan Faktor Penyerapan Minyak sehingga berat mentah air putih sebesar 195
ml.
e. Untuk makan siang (Pukul 12.00) Dwi Andini makan cilok kuah sebanyak 208
gram dan air putih sebanyak 195 ml tidak ada F.K dan Faktor Penyerapan
Minyak. Sehingga berat mentah bahan cilok 50, 50, 30, 118 dan air 195 ml.
f. Untuk snack sore (Pukul 15.00) Dwi Andini makan buah pear sebanyak 214 gram
tidak ada F.K dan Faktor Penyerapan Minyak. Sehingga berat mentah buah
pearnya 214 gr.
g. Untuk makan malam (Pukul 18.00) Dwi Andini makan nasi putih sebanyak 82
gram F.K nya 0,4 untuk Faktor penyerapan minyaknya tidak ada sehingga berat
mentah bahan makanannya 32,8, sayur nangka sebanyak 60 gram F.K nya 1,0
untuk Faktor penyerapan minyaknya tidak ada sehingga berat mentah bahan
makanannya 60 dan 15, dan air putih sebanyak 195 ml tidak ada F.K dan Faktor
Penyerapan Minyak sehingga berat mentah air putih sebesar 195 ml.
h. Untuk snack malam (Pukul 19.00), Dwi Andini makan cookies 3 keping sebanyak
19 gram dan air putih 195 ml tidak ada F.K dan Faktor Penyerapan Minyak.
Sehingga berat mentah bahan cookies 15, 10, 14 dan air putih 195 ml.
i. Total kebutuhan energy yang dikonsumsi Dwi Andini sebesar 1.808,2 kkal,
protein sebesar 86,1 gram, lemak sebesar 92,3 gram, karbohidrat sebesar 153,2
gram. Total kebutuhan tersebut dikonsumsi selama 1 hari yang dikonsumsi oleh
Dwi Andini.
 D. Dokumentasi

Makan Malam (Pukul 18.00)

Snack Malam (Pukul 19.00) Minum Makan Malam

,
Makan Pagi (Pukul 08.00)

Snack Pagi (Pukul 10.00)

Makan Siang (Pukul 12.00)

Snack Sore (Pukul 15.00)

Makan Malam (Pukul 18.00)

Snack Malam (Pukul 19.00)