TUGAS 2 PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

SMAN 5 KOTA BEKASI

Tugas 2 PKWU : Proposal

tentang bisnis telor asin

GIORDANO NICHOLAS (19)

XI MIPA 1
 TUGAS 2 PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
SMAN 5 KOTA BEKASI

BISNIS PEMBUATAN TELOR ASIN

BAB 1

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Indonesia merupakan negara dengan konsumen yang cukup banyak

meminati telur asin. Telur asin sendiri merupakan buah teknologi dari
peternakan. Sebagian besar telur asin dibuat dari telur bebek. Hal ini disebabkan
telur bebek mempunyai pori-pori yang besar sehingga baik untuk telur asin.
Dengan pengasinan telur bebek menjadi tidak amis dan masa simpan telur lebih
lama.

Kenapa harus menggunakan telur bebek?
Pori-pori yang ada pada telur bebek dianggap lebih besar, sehingga larutan
garam dalam proses membuat telur asin lebih mudah masuk ke telur. Telur
bebek memiliki cangkang yang lebih tebal dibandingkan telur ayam, sehingga
tidak mudah retak selama proses pengasinan.


Daerah penghasil telur bebek
Di Jawa Tengah, daerah Brebes dikenal sebagai penghasil utama telur asin.
Industri telur asin di Brebes cukup meluas hingga tersedia berbagai pilihan
kualitas telur asin.

Manfaat

- Menjaga Kesehatan mata - Mencegah anemia

- Menguatkan tulang - Mengatasi darah

rendah
TUGAS 2 PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
SMAN 5 KOTA BEKASI

Jenis / Macam telur asin

1. Telur asin rebus Pertama adalah telur asin yang direbus biasa. Telur ini semacam telur asin
pada umumnya. Telur bebek yang sudah melalui proses pengasinan lalu direbus dengan air
selama kurang lebih satu jam. Telur asin rebus ini punya tekstur lembut dan kuning telur yang
berminyak. Rasa asinnya pun masih sangat terasa tajam.

2. Telur asin bumbu pindang Kemudian ada telur asin yang dimasak dengan cara dipindang.
Telur asin ini memiliki bekas bumbu kuning pada bagian kulit luar. Pasalnya, telur bebek yang
sudah diasinkan direbus dengan air bumbu kuning. Bumbu kuningnya sendiri dibuat dari
rempah bumbu kuning pada umumnya. “Paling bawang merah, bawang putih, kunyit,
ketumbar, ya bumbu kuning biasa untuk ayam goreng. Setelah itu direbus 1-2 jam sampai
bumbunya kira-kira menyerap,” jelas Dwi Herlina. Telur asin bumbu pindang ini memiliki
tekstur putih telur yang lebih kering daripada telur yang direbus hanya dengan air saja. Rasa
telurnya pun cenderung lebih berbumbu karena direbus bersama bumbu kuning tersebut

3. Telur asin bakar Ketiga adalah telur asin yang dibakar dengan arang batok kelapa. Telur asin
dengan cara pengolahan seperti ini punya rasa yang paling unik. Pasalnya, dari proses
pembakaran tersebut menghasilkan aroma dan rasa khas asap dari batok kelapa yang terbakar.
Telur asin yang sudah melalui proses pengasinan, lalu diletakan dalam rak yang di bawahnya
terdapat api besar dari batok kelapa. Proses pembakaran membutuhkan waktu 2-3 jam untuk
bisa menghasilkan rasa asap yang meresap. Tekstur telur asin bakar ini punya tekstur daging
cukup kering. Namun kuning telurnya tetap terlihat masir atau berminyak, membuat perpaduan
rasa begitu nikmat.

4. Telur asin panggang oven Terakhir adalah telur asin yang dipanggang menggunakan oven.
Telur asin dengan cara pengolahan seperti ini menghasilkan telur yang punya tekstur cukup
kering, dengan kuning telur yang tak terlalu berminyak. “Prosesnya sama aja satu jam. Biasanya
dibuat untuk orangtua atau orang yang tidak bisa makan banyak garam. Proses ovennya
mengurangi kadar garam di dalam telur, jadi rasanya tidak terlalu asin,” ujar Dwi Herlina. Benar
saja, ketika dicoba telur ini memang terasa tidak seasin telur yang diolah dengan ketiga cara
lainnya. Sehingga telur ini sangat nikmat ketika dimakan tanpa nasi.
TUGAS 2 PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
SMAN 5 KOTA BEKASI

BAB 2

PEMBAHASAN

CARA MEMBUAT TELUR ASIN

Telur Asin ( Dengan abu gosok )

Alat & Bahan :


11 butir telur bebek

1 liter air

1 buah ember

500 gram garam

4 bungkus abu gosok.

Cara Membuat :

 Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang
mengapung, buang saja (telur tidak bagus).
 Bersihkan telur secara perlahan jangan sampai retak.
 Amplas telur secara perlahan.
 Campurkan abu gosok dengan air. Aduk rata. Bentuk hingga seperti
pasta, jangan terlalu cair. e. Masukkan garam. Aduk lagi.
 Lumuri telur dengan tanah sampai menggumpal ketebalan 3 cm.
 Masukkan telur satu persatu ke dalam ember.
 Taburi telur yang sudah dilumuri tanah dengan abu gosok
secukupnya. Diamkan selama 14 hari.
 Setelah proses selesai, rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.
 Bisa juga dengan cara dikukus selama 1 jam.
 h. Telur asin siap di hidangkan
TUGAS 2 PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
SMAN 5 KOTA BEKASI

PERHITUNGAN BIAYA

A. Investasi alat produk

 Ember : tidak beli ( Rp. 0,- )

 Air : tidak beli ( Rp. 0,- )

B. Biaya tidak tetap ( variable )

 Garam Kasar : HARGA => 1 bungkus = Rp. 3,000,-

DIGUNAKAN 1 bungkus = Rp. 3,000,-

 Telur Bebek : HARGA => 1 telur bebek = Rp. 2,500,-

DIGUNAKAN 11 telur bebek = Rp. 27,500,-

 Abu gosok : HARGA => 1 bungkus abu gosok Rp. 1,000,-

DIGUNAKAN 5 bungkus abu gosok = Rp 5,000,-

o Total pembelian bahan Rp 35.500.000

C. Penjualan :

1 buah telur asin dihargai sebesar Rp 6.000.000

Dengan total banyaknya telur asin yang dapat di buat adalah 11 buah maka
total penjualan yang dapat di dapatkan Rp 66.000.000 . Dengan demikian
keuntungan yang bisa didapatkan sebesar Rp 30.500,00 .
TUGAS 2 PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
SMAN 5 KOTA BEKASI

BAB 3

PENUTUP

KESIMPULAN

“ Berdasarkan hasil pemaparan proposal di atas, dapat dikatakan bahwa

membuka usaha memerlukan kesabaran,
ketekunan, serta etos kerja yang tinggi untuk mencapai suatu goal atau tujuan
tertentu. Dalam membuka usaha juga perlu melibatkan pemikiran yang Panjang
agar sebuah usaha itu dapat bertahan lama dan di minati oleh para konsumen.
Banyak usaha yang hanya berdiri tidak lama karena tidak mampu bersaing
dengan produk yang lainnya, maka dari itu seorang wirausahawan harus mampu
berpikir kritis dan tanggap terhadap kebutuhan para konsumennya. “

Terimakasih telah membaca dan memahammi proposal ini, mohon maaf

apabila ada kesalahan kata yang kurang berkenan. Semoga kiranya proposal ini
dapat mendapat nilai yang terbaik dan mampu untuk turut menyebarkan ilmu
kepada setiap orang yang membacanya. “ Terimakasih atas perhatiannya “
TUGAS 2 PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
SMAN 5 KOTA BEKASI

FOTO PRODUK