RPS MIKROBIOLOGI INDUSTRI ( TK.

141123 )

RENCANA PEMBELAJARAN Disiapkan oleh Diperiksa oleh Disetujui Oleh Nomor Register
SEMESTER Dokumen
RPS PJMK KPS/KaDep Wakil Dekan I

Universitas Revisi ke- Ir.Lucky Indrati Dr.Ir.Sintha Soraya Euis Nurul

Pembangunan Nasional Tgl. Utami,MT. Santi,MT. Hidayah,ST,MT,Ph.D.
“ Veteran “ Jawa
Timur.

Fakultas Teknik Mulai berlaku V ( Lima )

semester Gasal / 2020
Gasal/Tahun
(Tanda Tangan) (Tanda Tangan) (Tanda Tangan)
A. IDENTITAS MATA KULIAH
1. Nama Mata Kuliah Mikrobiologi Industri
2. Kode Mata Kuliah TK.141123
3. Beban Studi (sks) 2 SKS
4. Semester V ( Lima )
5. Jurusan/Prodi Teknik Kimia / Teknik Kimia .
6. Capaian Pembelajaran Lulusan Mahasiswa mampu menjelaskan dan menganalisis masalah teknik kimia , khususnya menyusun tahan- tahap
proses fermentasi dan factor-faktor yang berpengaruh dalam fermentasi .
7. Capaian Pembelajaran Mata Kuliah Mahasiswa semester V mampu menjelaskan tentang mikrobiologi Industri
8. Deskripsi Mata Kuliah Mahasiswa semester V mampu menjelaskan kehidupan mikroorganisme : bakteri , kapang
.Algae,protozoa,system reproduksi, habitat dan peranannya dalam industri khususnya mampu menyusun
Tahap- tahap proses fermentasi dan factor- factor yang berpengaruh dalam fermentasi .
9. Prasyarat (bila ada) -
10. Penanggung Jawab Koorprodi
11. Dosen Pengampu Ir.Lucky Indrati Utami MT dan Ir. Suprihatin, MT
B. PROGRAM PEMBELAJARAN

1
 Kemampuan Akhir yang Kriteria
Metode
diharapkan di setiap Pengalaman Penilaian dan
Mingg Bahan Kajian Pembelajaran Bobot Ref.
tahapan pembelajaran Media Waktu belajar Indikator
u ke- (bentuk Nilai (nomor)
(Sub-Capaian Mata mahasiswa (hard dan soft
pembelajaran)
Kuliah) (C, A, P) skills)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 Mampu menjelaskan - Penggolongan Ceramah . diskuai LCD & 1x2x50 Tugas makalah Kelengkapan 5% N0.1 , 3
penggolongan makhluk hidup kelompok , papan menit Dan presentasi dan
makhlauk hidup, kurva - Curva Seminar . Tulis kebenaran,
pertumbuhan mikro pertumbuhan tingkat
organisme,dan factor – mikroorganise komunikatif
factor yang -Faktor-faktor presentasi
mempengaruhi Yang mempe –
pertumbuhan ngaruhi
mikroorganisme dan Pertumbuhan
mempresentasikan mikroorganisme

Mampu menjelaskan - Struktur bakteri Ceramah,diskusi LCD & 2x2x50 Tugas makalah, Kelengkapan 10 % No.1 .3
2&3 kehidupan bakteri - Morphologi kelompok , papan – menit presentasi dan kebenaran
- Habitat Seminar . Tulis. penjelasan ,
- Reproduksi tingkat
bakteri komunikatif ,
- Bakteri gram Presentasi .
positif,
- Bakteri gram
negatif,
- Pengecatan
bakteri dan
Peran bakteri
dalam industri

2
 Kemampuan Akhir yang Kriteria
Metode
diharapkan di setiap Pengalaman Penilaian dan
Mingg Bahan Kajian Pembelajaran Bobot Ref.
tahapan pembelajaran Media Waktu belajar Indikator
u ke- (bentuk Nilai (nomor)
(Sub-Capaian Mata mahasiswa (hard dan soft
pembelajaran)
Kuliah) (C, A, P) skills)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
4 Mampu menjelaskan - Struktur kapang Ceramah,diskusi LCD & 1x2x50 Tugas makalah , Kelengkapan 10 % No.1.3.
kehidupan kapang . - Morfologi kelompok , papan- menit presentasi dan kebenaran
kapang Seminar tulis penjelasan ,
- Habitat kapang tingkat
- Sistem komunikatif ,
reproduksi Presentasi
kapang
Peran kapang
dalam industry.

5 Mampu menjelaskan - Struktur khamir Ceramah,diskusi LCD & 1x2x50 Tugas makalah. Kelengkapan 10 % No.1 ,3.
kehidupan khamir - Morfologi kelompok , papan – menit Presentasi. dan kebenaran
khamir Seminar tulis penjelasan ,
- Habitat khamir tingkat
- Sistem komunikatif ,
reproduksi Presentasi
khamir
- Peran khamir
dalam industri

6 Mampu menjelaskan - Struktur algae Ceramah,diskusi LCD & 1x2x50 Tugas - Kelengkapan 10 % No.1 , 3.
kehidupan Algae - Morfologi algae kelompok , papan- menit makalah, dan kebenaran
- Habitat algae Seminar . penjelasan ,
- Sistem reproduksi
tulis presentasi
tingkat
algae
komunikatif ,
Presentasi .
Mampu menjelaskan - Struktur protozoa Ceramah,diskusi LCD & 1x2x50 Tugas –makalah Kelengkapan 5% No.1 , 3.
7 kehidupan protozoa. - Morfologi kelompok , Papan – menit , presentasi . dan kebenaran
protozoa Seminar . Tulis . penjelasan ,
3
 Kemampuan Akhir yang Kriteria
Metode
diharapkan di setiap Pengalaman Penilaian dan
Mingg Bahan Kajian Pembelajaran Bobot Ref.
tahapan pembelajaran Media Waktu belajar Indikator
u ke- (bentuk Nilai (nomor)
(Sub-Capaian Mata mahasiswa (hard dan soft
pembelajaran)
Kuliah) (C, A, P) skills)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
- Habitat protozoa tingkat
- Sistem komunikatif ,
reproduksi Presentasi .
protozoa
Peran protozoa
dalam industri
8 UJIAN TENGAH SEMESTER
9 Mampu menjelaskan Sterilisasi , Ceramah,diskusi LCD & 1x2x50 Tugas-makalah , Kelengkapan 10 % No.2 .3.4.
Sterilisasi , media & media & kelompok , papan – menit presentasi dan kebenaran
penanaman Jazad penanaman Seminar . tulis penjelasan ,
renik,Isolasi dan Jazad Renik tingkat
penyimpanan & ,isolasi dan komunikatif ,
pemeliharaan kultur penyimpanan & Presentasi.
Pengecatan bakteri dan Pemeliharaan
mempresentasikan. kultur,Pengecatan
bakteri .
Mampu menyusun -Skema Umum Ceramah,diskusi LCD & 2x2x50 Tugas makalah, Kelengkapan 10 % No.2 ,3.4.
10& Skema Umum ProsesFermentasi, kelompok , Papan menit presentasi dan kebenaran
11 ProsesFermentasi dan -Produk produk Seminar. tulis penjelasan ,
produk produk yang yang dihasilkan tingkat
dihasilkan dengan cara dengan cara mikro komunikatif ,
mikro biologis : sel biologis : sel Presentasi .
mikroba , enzim mikroba , enzim
mikroba dan hasil mikroba dan hasil
metabolisme mikroba metabolisme
dan mempresentasikan . mikroba.
12& Mampu menyusun Pembuatan Tempe Ceramah,diskusi LCD & 2x2x50 Tugas makalah, Kelengkapan 10 % No.2.3.4.
13 Pembuatan Tempe dan dan Pembuatan kelompok , Papan menit presentasi dan kebenaran
Pembuatan Kecap , Kecap , Seminar. tulis penjelasan ,

4
 Kemampuan Akhir yang Kriteria
Metode
diharapkan di setiap Pengalaman Penilaian dan
Mingg Bahan Kajian Pembelajaran Bobot Ref.
tahapan pembelajaran Media Waktu belajar Indikator
u ke- (bentuk Nilai (nomor)
(Sub-Capaian Mata mahasiswa (hard dan soft
pembelajaran)
Kuliah) (C, A, P) skills)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Pembuatan Yogurt dan Pembuatan Yogurt tingkat
mempresentasikan . . komunikatif ,
Presentasi .
14 Mampu menyusun Tahap–tahap Ceramah,diskusi LCD & 2x2x50 Tugas makalah, Kelengkapan 20 % No.2.3.4.
&15 tahap-tahap proses proses fermentasi,. kelompok , Papan menit presentasi dan kebenaran
fermentasi , Pembuatan alkohol Seminar. Tulis. penjelasan ,
Pembuatan alcohol dari dari pati,dan tetes , tingkat
pati,dan tetes , Pembuatan Bir dan komunikatif ,
Pembuatan Bir dan Pembuatan Presentasi .
Pembuatan Angggur ( Angggur
Wine ) , (Wine),Pembuatan
PembuatanSirup Sirup Glukosa .
Glukosa
dan mempresentasikan
16 UJIAN AKHIR SEMESTER
C. DAFTAR REFERENSI

C. DAFTAR REFERENSI
1. Sri Kumalaningsih & Nur Hidayat,( 1995 ),Mikrobiologi Hasil Fermentasi .
2. Srikandi Fardias ,(1989 ) , Mikrobiologi Pangan .
3. A.J.Saalle B.S.M.S. PhD,1984 “ Fundamental Prisciplesof Bacteriologi “ , Seven Edition , Mc.Graw Hill
Publishing Company LTD.New Delhi .
4. Said E.G , Bio Industri , “ Penerapan Teknologi Fermentasi “ , Bogor ( 1987 ).

5
6