Penelitia/Skripsi

1. Mengestrak kentos kelapa

nama tumbuhan : kentos kelapa

Buah kelapa yang cukup masak atau tua, dagingnya (lembaga atau embrio) akan tumbuh membentuk
tunas kelapa (calontanaman) dengan membentuk suatu alat pengisap makanan yang disebut kentos
(bahasa Bali = tombong). Kentos bersifat sebagai penghubung antara calon tanaman dengan tempat
cadangan makanan (endosperm), dengan jalan mengeluarkan enzim dan merupakan unsur hara bagi
lembaga. Kentos ini merupakan cadangan makanan dan merupakan lembaga yang akan tumbuh menjadi
calon individu baru. Kentos semakin lama akan semakin membesar dan apabila kelapa tidak dibelah
maka akan menghasilkan tunas baru dan mengeluarkan daun

Hasil penelitian Sui dan Chandra (2007) menyatakan bahwa, kentos dari buah kelapa memiliki aktivitas
lipase yang cukup tinggi. Kentos yang diperoleh dari buah kelapa yang ditunaskan selama 30 hari
memilki aktivitas spesifik li-pase sebesar 0,0581 unit/mg protein. Apabila enzim lipase dari kentos kelapa
ini digunakan untuk menghidrolisis minyak kelapa, maka akan diperoleh asam lemak bebas yang sangat
bermanfaat bagi kesehatan. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk menentukan kondisi
hidrolisis yang tepat agar diperoleh asam lemak bebas yang maksimum.

Kandungan :

Kentos kelapa mengandung :

- omega 3, dan asam lemak tak jenuh yang bisa membantu menurunkan lemak jahat dan kolesterol.

- mengandung serat tinggi sehingga baik untuk pencernaan

- kaya akan antioksidan, dan juga beragam mineral yang diperlukan tubuh

- kaya zat besi

- mengandung 66% karbohidrat.

Jurnal mengenai kentos kelapa :

1. PEMANFAATAN EKSTRAK KENTOS KELAPA UNTUK MENINGKATKAN PERTUMBUHAN TANAMAN
KACANG TANAH (Arachis hypogeae L.) DALAM PEMBELAJARAN BIOLOGI
2. Aktivitas Hidrolisis Enzim Lipase dari Kentos Kelapa terhadap Minyak Kelapa
3. Pengaruh Konsentrasi kentos kelapa Terhadap Degradasi Lemak Daging Ayam
4. PENGARUH ION LOGAM (Fe, Na dan Ca) TERHADAP AKTIVITAS LIPASE KASAR DARI KENTOS
KELAPA
5. KONDISI OPTIMUM ENZIM LIPASE KASAR DARI KENTOS KELAPA (Optimum Conditions Of Rough
Lipase Enzym from Coconut Houstorium)
6. PENGARUH EKSTRAK KENTOS KELAPA (Cocos nucifera L.) TERHADAP PENURUNAN IMMOBILITY
TIME SEBAGAI ANTIDEPRESAN PADA MENCIT (Mus musculus)
7. ACTIVITIES OF CRUDE LIPASE OF OIL KENTOS
8. Penentuan protein dan aktiviti enzim mananase dalam tombong kelapa tua dari tiga varieti dan
tiga lokasi di Sabah