Buah stroberi 

berwarna hijau keputihan ketika sedang berkembang, dan pada kebanyakan

spesies berubah menjadi merah ketika masak. warna daging buah merah cerah
sedangkan warna core (inti) buah yaitu warna putih dan merah cerah.

KEKERASAN (3/5)
Ukuran dari buah stroberi tidak mempengaruhi rasa,stroberi memiliki tekstur kulit empuk dan
berongga jika matang.
Viskositas (1/5)
Ketika Strawberry dijadikan jus akan memiliki kekentalan yang rendah atau encer
Ukuran dan bentuk
ukuran diameter stroberi untuk kelas II, yaitu 1,8 cm dengan toleransi ukuran diameter
±10% atau ±0,18 cm .ukuran diameter stroberi untuk kelas ekstra, yaitu 2,5 cm dengan
toleransi ukuran diameter ±10% atau ±0,25cm. Buah strawberry berbentuk oval dan lonjong
Kekenyalan (4/5)

Tekstur daging strawberry jika gigit kenyal dan mudah hancur

Kerapuhan (4/5)
strawberry biasanya lebih mudah busuk dibanding buah-buahan lain yang tidak berair seperti
alpukat dan salak. Bahkan jika kamu menyimpannya di kulkas, jika cara menyimpan buah
stroberi tidak benar, bisa cepat busuk.