COKLAT

- MILK CHOCOLATE / COKLAT SUSU

Komposisi: biji kakao, cacao mass, coklat susu
- COCOA BUTTER /
Stearic acid 34%, Asam lemak, oleic acid 34%, palmitic acid 25%, polyunsaturated linolic acid 2%.
Bahan tambahan: nonsaponifiable
- COCOA POWDER / BUBUK KAKAO
Mengandung 20% cocoa butter, protein, gula, dan serat.
- KAKAO FERMENTASI
Protein 15%-22%
Serat biji kakao 26%-40%. Soluble fiber 2.5-8.5%
Theobromine dan caffeine merupakan methylxantines utama (purine alkaloids) di dalam biji kakao
Polifenol, bagian dari flavonoid
Kandungan polifenol di biji kakao fermented tinggo sekitar 12-18%(berat kering)
Flavonoid uatam di kakao ada catechin dan epicatechin
Jenis flavonoid ada 5 (quercetin, kaempferol, myricetin, apigenin, dan luteolin)