Enzim Pencernaan

 Definisi pencernaan : Pemecahan makanan secara mekanik dan kimiawi menjadi

komponen terkecil sehingga mudah untuk diabsorbsi oleh usus dan diedarkan oleh
darah.
 Saluran pencernaan terdiri dari mulut, lambung, usus halus
 Mulut
 Makanan bercampur dengan saliva → bollus
 Saliva dihasilkan oleh kelenjar parotis, submaksilaris, sublingual dan beberapa
kelenjar buccal
 Saliva → cairan hipotonis, pH= 6,8 – 7,0
 Kandungan saliva:
 Cation: Na, K, Ca
 Anion : Cl, HCO3
 Mucin
 Enzim: amylase/ ptyalin, lingual lipase, carbonic anhidrase,
phospatase, protease
 Lambung
 Lambung mensekresikan getah lambung
 pH = ± 1
 Getah lambung mengandung:
 HCl 0,2%-0,5%
 Musin
 Garam-garam organik
 Pepsin
 Rennin/ chymosin (hanya pada bayi)
 Lipase lambung
 Terjadi pembentukan chyme
 Usus Halus
A. Sekresi getah pankreas
Getah pankreas, pH= 7,5 – 8 (basa) → menetralkan chyme
B. Sekresi Empedu
 Empedu dihasilkan oleh hepatosit dan disimpan di dalam vesica fellea
C. Getah Usus
Dihasilkan oleh kelenjar Brunner dan Lieberkuhn

 Pencernaan Karbohidrat
Mulut : polisakarida → amilase → maltosa
Lambung : -
Usus halus : amilase pankreas → maltosa disakarida → disakaridase →
monosakarida

 Pencernaan protein
Mulut: -
Lambung : protein → pepsin (pepsinogen + Hcl) → polipeptida
Usus halus : tripsin kemotripsin pankreas → peptida → karbopeptidase → polipeptid
→ dipeptidase amino peptidase → asam amino

 Pencernaan lemak
Mulut ; -
Lambung : -
Usu halus : gumpalan lemak → garam empedu → butiran lemak →lipase pankreas →
asam lemak & gliserol

Referensi

Bhagavan N.V., 2002, Medical Biochemistry 4th ed.: Gastrointestinal Digestion and
Absorption, Harcourt-Ap, Canada; p:197-224

Sri wahyuni, 2002, Metabolisme Biokimia. Bali. Udayana University Press