ANATOMI DAN FISIOLOGI

PENCERNAAN RUMINANSIA

Oleh:
Prof. Dr. Ir. SITI CHUZAEMI, MS

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
 SISTEM PENCERNAAN
HERBIVORA X OMNIVORA
Anatomi
Kondisi fisiologis alat pencernaan
Campur tangan mikroba

HERBIVORA BERDASARKAN LETAK KEGIATAN

MIKROBA :
1. a. RUMINANSIA : aktifitas mikroba sebelum lambung sejati
b. PSEUDO RUMINANSIA : tidak mempunyai omasum
2. AKTIFITAS MIKROBA SETELAH LAMBUNG SEJATI : sekum
dan kolon (kuda dan kelinci)

PSEUDO RUMINASI KELINCI COPROPHAGY

 ANATOMI DAN FUNGSI SALURAN
PENCERNAAN RUMINANSIA

SALURAN PENCERNAAN:

- Mulut
- Esofagus
- Lambung: Rumen, Retikulum, Omasum,
Abomasum
- Usus halus
- Usus Besar (Kolon)
- Rektum
 MULUT
• GIGI MOLAR MASTIKASI PENCERNAN MEKANIS

• SALIVA : SAPI ± 150 liter/hari

DOMBA ± 10 liter/hari
Enzim : Pregastric esterase

• Fungsi saliva:
a. membantu penelanan
b. buffer (ph 8,4 – 8,5)
c. suplai nutrien mikroba (70% urea)
 LAMBUNG RUMINANSIA
1. RUMEN
2. RETIKULUM
3. OMASUM
4. ABOMASUM
PENCERNAAN FERMENTATIF MIKROBA (RUMEN, RET, OMASUM)
PENCERNAAN ENZIMATIS ABOMASUM

KEUNTUNGAN PENCERNAAN FERMENTATIF :

• Dapat makan cepat dan menampung pakan banyak
• Dapat mencerna pakan kasar : sumber energi (VFA)
• Dapat menggunakan NPN : sumber protein
• Dapat mensintesis vitamin
KERUGIAN PENCERNAAN FERMENTATIF :
• Banyak energi terbuang sebagai gas metan
• Protein nilai hayati tinggi didegradasi : amonia
 RUMEN
• LETAK: sebelah kiri rongga perut
• ANATOMI : - Permukaan dilapisi papila (papila lidah) → absorbsi
- Terdiri 4 kantong (saccus)
- Terbagi menjadi 4 zona
• KONDISI : - BK isi rumen : 10 -15%
- Temperatur : 39-40ºC
- pH = 6,7 – 7,0
- BJ = 1,022 – 1,055
- Gas: CO2, CH4, N2, O2, H2, H2S
- > mikroba: bakteri, protozoa, jamur
- Anaerob
• FUNGSI : - Tempat fermentasi oleh mikroba rumen
- Absorbsi : VFA, amonia
- Lokasi mixing
Gb. Penampang rumen
Gb. Penampang rumen
Protozoa rumen
 PEMBAGIAN ZONA DI DALAM RUMEN
PEMBAGIAN MIKROBIOLOGIS:
1. Zona gas : CO2, CH4, H2, H2S, N2, O2
2. Zona apung (pad zone) : ingesta baru dan mudah dicerna
3. Zona cairan (intermediate zone) : cairan dan absorbsi
metabolit yang terlarut (>>mikroba)
4. Zona endapan (high density zone) : ingesta tidak dapat
dicerna dan benda-benda asing
FUNGSI:
- Tempat fermentasi oleh mikroba rumen
- Tempat absorpsi VFA, amonia
- Menyimpan bahan makanan→ fermentasi
- Lokasi mixing ingesta
 RETIKULUM (PERUT JALA)
- Secara fisik tidak terpisahkan dari rumen
- Terdapat lipatan esofagus yang merupakan
lipatan jaringan dari esofagus ke omasum
- Permukaan dalam : papila → sarang laba-laba
(honey comb) perut jala
- Fungsi:
- tempat fermentasi
- membantu ruminasi
- mengatur arus ingesta ke omasum
- Absorpsi hasil fermentasi
- tempat berkumpulnya benda asing
Gb. retikulum
Gb. retikulum
 OMASUM

- Letak : sebelah kanan retikulum,

disebelah rusuk 7-11
- Bentuk : ellips
- Permukaan dalam berbentuk laminae →
perut buku (terdapat papila untuk
absorpsi)
- Fungsi: grinder, filtering, fermentasi,
absorpsi)
Gb. omasum
 ABOMASUM
- Letak : dasar perut (kanan bawah)
- Bentuk : memanjang
- Bagian dalam terdapat tonjolan : fold → absorpsi
- Terdiri 3 bagian:
- kardia : sekresi mukus
- Fundika: pepsinogen, renin, HCl, mukus
- Pilorika : sekresi mukus
- Fungsi: - tempat permulaan pencernaan enzimatis
(perut sejati) → Pencernaan protein
- Mengatur arus digesta dr abomasum ke duodenum
ABOMASUM
Gb. duodenum
USUS HALUS (INTESTINUM TENUE)
Fungsi : pencernaan enzimatis dan absorpsi

Kedalam usus halus masuk 4 sekresi:

- Cairan duodenum: alkalis, fosfor, buffer
- Cairan empedu: dihasilkan hati, K dan Na
(mengemulsikan lemak), mengaktifkan
lipase pankreas, zat warna
- Cairan pankreas: ion bikarbinat untuk menetralisir
asam lambung
- Cairan usus
Small intestinum
 PANKREAS
Letak : lengkungan duodenum
Mensekresikan enzim:
• Amilase : alfa amilase, maltase, sukrase
• Protease : tripsinogen, kemotripsinogen,
prokarboksi peptidase
• Lipase : lipase, lesitinase, fosfolipase, kolesterol
esterase
• Nuklease: ribonuklease, deoksi ribonuklease
pancreas
 SEKUM DAN KOLON
• Fungsi: fermentasi oleh mikroba
• Bentuk: tabung berstruktur sederhana,
kondisi = rumen
• Absorpsi VFA dan air → kolon
• Konsentrasi VFA: sekum: 7 mM, kolon:
60 mM (rumen = 100 – 150 mM)
SEKUM DAN KOLON
GERAKAN YANG ADA HUBUNGANNYA DENGAN RUMEN

1. Prehensi
2. Mastikasi : ensalivasi (94 x per menit)
3. Deglutisi
4. Eruktasi : CO2 dan CH4
5. Rumminasi :
* Regurgitasi
* Remastikasi (55 x per menit)
* Reensalivasi
* Redeglutisi
 MOTILITAS RETIKULO-RUMEN

1. GERAKAN TIPE A →MIXING MAKANAN → SEARAH JARUM JAM

(rate : 1 x per menit; lama : 25-38 menit)

2. GERAKAN TIPE B → ERUKTASI → BERLAWANAN DENGAN

GERAKAN TIPE A → RETIKULUM TIDAK IKUT BERGERAK
(rate : 1 x per menit; lama : 20 menit)
  SISTEM PENCERNAAN 
Harus tahu “nasib” BM dalam perjalanannya di setiap organ
pencernaan:
dicerna

diserap
Perlu
dipelajari dimanfaatkan
Hidup pokok
produksi

Diketahui makanan yang cocok

Pakan maksimal
Efisiensi
SALURAN PENCERNAAN efektifitas
BM  Hijauan
[ KH, PK. LK. dsb]
 Butiran mekanis
TERNAK
dicerna enzimatis
fermentatif
senyawa
sederhana
Diserap tubuh
Sintentis:  Hidup pokok
 Potein  Produksi Daging
 Lemak Susu
 tulang Wool
 air, dsb Kulit, dsb.
DEGRADASI KH DI DALAM RUMEN

 60 – 75 % ransum ruminansia KH

 Hasil utama fermentasi KH : VFA

Asam asetat : ± 65 %
Asam propionat :± 20 %
Asam butirat : ± 10 %

 Hasil lain : ± 5 %
Asam iso butirat
Asam iso valerat
Asam laktat
 METABOLISME PROTEIN

 Proten Kasar : N x 6,25 (Protein → 16 % N)

 Protein kasar → asam amino, peptida, amida,
amina,urea → mengandung N
 NPN + Protein larut → Protein tubuh mikroba
 Non Ruminansia : protein → Asam Amino (AA)
 Ruminansia: protein → AA, peptida, amonia,
protein mikroba
 METABOLISME PROTEIN

 NPN + Protein larut → Protein tubuh mikroba

 Mikroba rumen penting:
- 63 – 81% N dlm bentuk prot. mikroba
- menyediakan sebagian besar protein yg
dibutuhkan ternak
- mikroba rumen: bakteri, protozoa, jamur,virus,
 TERIMA KASIH
SEMOGA BERMANFAAT