UNIVERSITAS WAHID HASYIM Nama:

FAKULTAS FARMASI NIM :

SEMARANG

SOAL UTS

Mata Ujian : ANKOSMAN

Semester : IV, Th. 2019/2020
Hari/Tanggal : April 2020
Waktu : 120 menit
Dosen : Dr. Sumantri, MSc. Apt.
Soal uraian
1. Menurut Farmakope Indonesia Edisi V Minyak Zaitun (Olive Oil) antara lain memiliki parameter berikut :
a. Bilangan asam: asam lemak bebas dalam 10 g memerlukan tidak lebih dari 5 ml natrium hidroksida
0,10 N, untuk netralisasi.
b. Bilangan iodum: antara 79 dan 88
c. Bilangan penyabunan: antara 190 dan 195
Jelaskan definisi/pengertian dari Bilangan asam, Bilangan iodum, dan Bilangan penyabunan dari Minyak
Zaitun tsb., serta jelaskan pula prinsip dasar dari penetapan Bilangan iodum ?.
2. Apabila diketahui kadar gula invert sebelum inversi suatu produk minuman adalah 2,0% b/b, sedangkan
kadar gula invert setelah inversi adalah sebesar 22,0% b/b, maka berapakah kadar sukrose dalam produk
minuman tsb. ?
3. Jelaskan prinsip dasar dari penetapan kadar protein dalam produk makanan-minuman dengan metode
Lowry ?.
4. Vitamin C dalam minuman ringan dapat ditetapkan kadarnya dengan metode berikut ini:
Diambil 10,0 ml minuman ringan lalu diencerkan dengan 30 ml air bebas CO2 P dan ditambah 10 ml
H2SO4 encer P, kemudian dititrasi menggunakan indikator kanji LP, ternyata memerlukan 45,05 ml
iodium 0,1012 N.

Diketahui :
Berat atom: C = 12 ; H = 1 ; O = 16 ; S = 32
Hitunglah berapakah kadar (mg/ml) Vitamin C dari minuman ringan tsb.?.
5. Jelaskan prinsip dasar dari penetapan kadar logam Kalsium dalam susu bubuk ?.
6. Jelaskan prinsip dasar dari penetapan kadar bahan pengawet Natrium Benzoat dalam kecap manis ?.

----------selamat mengerjakan----------