HAND OUT a. glandula parotis.

,letaknya dekat telinga

SISTEM PENCERNAAN b. submandibularis. ,letaknya di rahang bawah.
❖Pencernaan mekanik adalah gerakan menggesek / c. sublingualis.,letaknya di bawah lidah
meremas mengahncurkan makanan. *)produk pencernaan di mulut disebut bolus
Ex. penghancuran makanan dengan gigi atau dengan
otot lambung 2. FARINK, adalah pangkal kerongkongan pertigaan
❖Pencernaan kimia adalah proses yg melibatkan enzim dari saluran telinga, hidung, dan tenggorokan.
untuk menguraikan struktur kompleks jadi
sederhana. 3. ESOFAGUS (kerongkongan.). terjadi gerak
Ex. saat mengubah zat makanan dari karbohidrat peristaktik., yaitu gerak meremas dan
menjadi glukosa mendorong makanan menuju lambung.
atau air liur
4. LAMBUNG( ventrikulus..)
A. ORGAN PENCERNAAN a b
1. MULUT, terdiri atas:
e

d
a. sfinkter kardia ( terbuka saat kondisi
*) Gigi. Jenis gigi antara lain: lambung asam)
I : gigi seri .(incicivus), b. fundus
fungsi: megigit makanan. c. lapisan otot
C : gigi taring.(caninus), d. pilorus
fungsi: mengoyak makanan. e. sfinkter pilorus (terbuka saat kondisi
P : geraham depan.(premolar), Lambung basa)
fungsi: menghancurkan dan mengunyah *)produk pencernaan di lambung chyme (kim)
makanan.
M : geraham belakang..(molar), 5. USUS HALUS ( intestinum tenue)
fungsi: menghaluskan/menghancurkan a
makanan.(lebih halus)
b

*)Rumus Gigi Susu = c

M P C I I C P M
0 2 1 2 2 1 2 0
-------------------------------
0 2 1 2 2 1 2 0 a. Usus 12 jari. (duodenum)
b. Usus kosong ( jejunum )
*)Rumus Gigi Dewasa: c. Usus penyerapan ( ileum)
M P C I I C P M
3 2 1 2 2 1 2 3 6. USUS BESAR, terjadi proses menyerap air dan
--------------------------------- mineral dari sisa makanan tersebut..
3 2 1 2 2 1 2 3

*) Lidah, berfungsi untuk: membantu b

mencampur makanan dengan ludah dan
mendorong makanan ke esofagus
*) Saliva (ludah.). dihasilkan oleh 3 jenis a a. c

kelenjar :
 Sukrase mengubah
a. colon naik ( kolon asenden ) pepton menjadi
b. colon mendatar ( kolon transversum) asam amino
c. colon menurun ( kolon desenden )

7. REKTUM , berfungsi untuk gudang penyimpanan

sementara feses

8. ANUS , berfungsi untuk sebagai lubang keluarnya

sisa hasil pencernaan (defekasi) yaitu feses
enterokina
Tabel enzim se
NO ENZIM FUNGSI ORGAN

1. amilase Merubah Mulut

amilum
menjadi
disakarida

2. pepsin merubah Lambung

protein menjadi erepsin
pepton
4. amilase mengubah Pankreas
renin menggumpalka pankreas amilum
n kasein susu menjadi
disakarida
lipase Merubah lipid
menjadi asam mengubah
lemak dan tripsin protein dan
gliserol pepton menjadi
dipeprida dan
3. Maltase mengubah Usus
asam amino
maltosa halus
menjadi mengubah lipid
lipase
2glukosa menjadi asam
pankreas
lemak dan
mengubah
gliserol
laktosa
menjadi
glukosa dan B. KELAINAN-KELAINAN
galaktosa NO PENYAKIT DEFINISI
Laktase
mengubah 1. kolik Rasa nyeri pada perut
sukrosa karena mengonsumsi
menjadi makanan yang
glukosa dan mengandung zat yang
fruktosa merangsang, seperti cabai
dan lada
mengaktifkan
erepsinogen 2. diare Keluarya feses dalam
jadi erepsin bentuk encer karena
infeksi pada kolon
 3. Siroris hati Radang pada hati Ex. Minyak jagung, minyak zaitun, dan minyak
kelapa.
4. Paroritis / Radang pada kelenjar
gondongan parotis
Fungsi Lemak :
5. Stomatitis / Radang jaringan jaringan Sebagai sumber energi, pembangun bagian tubuh
sariawan halus dalam rongga mulut tertentu, pelindung alat alat dalam, pelindung
tubuh dari suhu rendah, dan pelarut vit A, D, E,
6. gastritis Radang selaput lendir dan K.
pada dinding lambung

C. BAHAN MAKANAN D. PRAKTIKUM UJI MAKANAN

1. Karbohidrat (komponen kimia : C, H, dan O) ❖ Tujuan
*)Monosakarida : gula sederhana atau gula Mengetahui nutrisi yang terkandung dalam
tunggal bahan makanan
Ex. Glukosa, fruktosa, dan galaktosa ❖ Alat dan Bahan
*)Disakarida : tersusun dari 2 molekul glukosa a. Alat b. Bahan
Ex. Sukrosa, maltosa, dan laktosa ▪ Plat tetes - Susu Kental Manis
*)Polisakarida : tersusun dari ratusan hingga ▪ Pipet - Terigu
ribuan gula ▪ Spatula - Minyak goreng
Ex. Amilium dan selulosa ▪ Gelas ukur - Aquadest
▪ Kertas uji - Lugol
*)Fungsi Karbohidrat: ▪ Korek api -Biuret
Sumber energi, penyediaan bahan pembentuk ▪ Tissue - Fehling A dan B
protein dan lemak, serta menjaga keseimbangan ▪ Cawan petri - Spirtus
asam dan basa. ▪ Gelas ukur
▪ Tabung reaksi
2. Protein (komponen kimia : C, H, O, dan N ) ▪ Bunsen + kaki Tiga
a. Asam Amino Esensial :
8 asam amino yang didatangkan dari luar tubuh
melalui makanan dan tidak dapat di buat sendiri ❖ Cara kerja
Ex. histidin, lisin, metionin, tryptophan, valine 1. Uji Karbohidrat
b. Asam Amino non-Esensial: ▪ Masukan semua bahan makanan yang
Asam aminon yang dapat dibuat sendiri oleh tersedia ke dalam plat tetes (susu, terigu,
tubuh minyak), dengan porsi ¾ bagian dari plat
Ex. asam amino, alanin, asam glutamat, tetes
asparagin. ▪ Larutkan bahan padat dengan aquadest
secukupnya (susu dan terigu),
*)Fungsi protein : ▪ Aduk dengan korek api sampai larut
Sebagai zat pembangun, pembentuk sel yang ( pisahkan korek untuk masing-masing
baru, dan pengganti sel sel yang rusak. larutan)
▪ Tetesi masing-masing bahan dengan 3 tetes
3. Lemak(komponen kimia : C, H, dan O) LUGHOL
a. Asam lemak jenuh : ▪ Amati perubahan warna yang terjadi
tidak memiliki ikatan rantai ganda dalam struktur (HITAM kaya KARBOHIDRAT)
kimianya, banyak terdapat pada lemah hewan 2. Uji Protein
Ex. Mentega, gajih, susu, dan sosis ▪ Masukan semua bahan makanan yang
b. Asam Lemak Tak Jenuh : tersedia ke dalam plat tetes (susu, terigu,
struktur kimianya yang memiliki satu atau lebih minyak), dengan porsi ¾ b bagian dari plat
ikatan rantai ganda, banyak terdapat pada lemak tetes
nabati
 ▪ Larutkan bahan padat dengan aquadest
secukupnya (susu dan terigu),
▪ Aduk dengan korek api sampai larut
( pisahkan korek untuk masing-masing
larutan)
▪ Tetesi masing-masing bahan dengan 3 tetes
BIURET
▪ Amati perubahan warna yang terjadi
(UNGU kaya PROTEIN)
3. Uji Lemak
▪ Masukan semua bahan makanan yang
tersedia ke dalam plat tetes (susu, terigu,
minyak), dengan porsi ¾ b bagian dari plat
tetes
▪ Larutkan bahan padat dengan aquadest
secukupnya (susu dan terigu)
▪ Aduk dengan korek api sampai larut
( pisahkan korek untuk masing-masing
larutan)
▪ teteskan masing-masing bahan ke atas kertas
uji (tipis-tipis, tidak terlalu banyak)
▪ Tunggu sampai kering dan amati
perubahannya.
(TRANSPARAN kaya LEMAK)
▪ Teteskan Fehling A dan Fehling B masing-
masing 3 tetes ke dalam semua larutan
▪ Didihkan air di dalam gelas ukur diatas
bunsen, masukan semua tabung reaksi berisi
larutan bahan ke dalam gelas ukur tersebut.
Tunggu sampai mendidih.
▪ Amati perubahannya.
(HIJAU – ORANGE kaya GLUKOSA)
4. Uji Glukosa
▪ Masukan semua bahan makanan yang
tersedia ke dalam tabung reaksi (susu dan
terigu dilarutkan terlebih dahulu)
HOTS QUESTION
1. Sheren terbiasa dengan mengkonsumsi roti
sandwich tuna setiap pagi, serta segelas susu .
Jelaskanlah enzim yang terlibat dalam proses
pencernaan makanan tersebut!
- Roti : Karbohidrat
Mulut ( Amilase), usus ( maltase),
Pankreas (Amilase)
- Tuna dan sayuran : Protein
Lambung ( pepsin), Usus ( Erepsin), Pankreas
(Tripsin)
- Susu : Karbohidrat
Mulut (amilase), usus (maltase, laktase, dan
sakarase)
: Protein
Lambung (pepsin), usus (erepsin), dan
pankreas (tripsin)
: lemak
lambung (Renin dan lipase) dan Pankreas
(Lipase)
2. Radit mengalami kesulitan menelan makanan
pada saat mengidap penyakit gondong. Jelaskan
konsep sistem pencernaan yang sesuai dengan
kasus tersebut!
Penyakit gondongan atau disebut juga paroritis
adalah peradangan dan pembengkakan pada
kelenjar ludah atau parotid karena infeksi virus
paramyxovirus sehingga kelenjar tersebut tidak
bisa menghasilkan saliva dan menyebabkan
kelainan gondong. Kelenjar ludah ini terletak di
bawah telinga disamping wajah.
3. Seseorang mengalami penyakit dengan gejala
ujung kulit dan bola mata menguning dan oleh
dokter dianjurkan untuk diet rendah lemak. Dari
gejala penyakit tersebut,organ yang diduga
mengalami gangguan atau kerusakan adalah..
Gangguan pada hati atau liver.
Disebabkan oleh:
- mengkonsumsi obat
- alkohol berlebih
- terinfeksi virus hepatitis
Akibatnya:
urobilin dan stercobilin hasil oksidasi di hati
gagal dibuang melalui urine, sehingga kulit dan
bola mata menjadi kuning.
kelenjar empedu pada hati yg rusak, kehilangan
fungsinya untuk mengemulsikan lemak sebelum
diuraikan oleh ezim lipase, sehingga penderita
disarankan untuk diet lemak.
4. Hanni merasa perutnya kembung, perih dan
mual saat diisi makanan. Jelaskan mekanisme
pencernaan yang berlangsung! Dan sebutkan
peluang kelainan yang diderita Hanni!
Makanan masuk lewat mulut.. Di dalam mulut,
makanan dikunyah secara mekanik dan kimiawi.
Dibantu oleh gigi, lidah, dan saliva. lalu makanan
yg sudah halus akan menuju lambung melalui
faring dan kerongkongan, di kerongkongan
terdapat otot-otot yang mengatur gerakan
mendorong makanan yang disebut gerak
peristalsis. Setelah sampai di lambung,
pencernaan terjadi secara kimiawi oleh enzim
renin, pepsin, lipase dan HCl. Kemudian, proses
penyerapan sari-sari makanan terjadi di usus
halus kemudian Proses penyerapan air dan
pembusukan sisa-sisa makanan terjadi di usus
besar. Setelah itu sisa-sisa makanan ini
dikeluarkan melalui anus.
adalah pembekakan atau pelebaran dari
pembuluh darah di usus besar bagian akhir
(rektum) serta anus.
7. Anggia makan siang dengan terburu-buru, hingga
tersedak, karena bel masuk jam ke 7 telah
berbunyi. Jelaskanlah konsep sistem pencernaan
yang sesuai dengan kasus tersebut!
Makan terburu buru membuat makanan yang
kita makan salah jalur. Maka katup
epiglotisakan terbuka yg seharusnya  masuk
melewati faring untuk masuk ke esophagus,
malah masuk kedalam laring yg merupakan
saluran pernapasan. Masuknya  makanan  ke
laring dapat mengganggu jalannya pernapasan
yg membuat kita  tersedak.

Hanni berpeluang sakit maag. Perut kembung

dikarenakan Saat lambung yang asam tidak
terisi makanan, konsentrasi HCL naik, sehingga
gas asam lambung bertambah, namun tidak bisa
mengalir ke organ selanjutnya, terperangkap di
lambung karena sfinkter pilorus tertutup.
Sedangkan rasa perih dan mual disebabkan
Gesekan otot lambung karena tidak adanya
makanan yang bisa dicerna, menyebabkan
mukosa pelindung lambung luruh. Ditambah
konsentrasi HCL yang tinggi

5. Setelah melakukan pemeriksaan medis , Angga

disarankan untuk mengkonsumsi banyak
makanan berserat . Jelaskanlah peluang kelainan
yang diderita Angga!
Peluang penyakit yg diderita angga adalah
Sembelit, Gejala sembelit ditandai dengan tinja
keras, kering, dan  sulit buang air besar.
Dan solusinya dengan memperbanyak makan
makanan yang berserat, banyak minum air putih,
dan tidak menunda BAB.

6. Jelaskanlah jenis kelainan pada sistem

pencernaan yang juga berkaitan erat dengan
system sirkulasi atau peredaran darah!
Hemoroid atau wasir