KELOMPOK TANIN

Alfa Musa I. Efruan (2016-78-010)

Zulvia Astrianti Kafara (2018-78-014)
Christin Brenda Nanulaitta (2018-78-015)
La Hariyono Akbar Muhammad (2018-78-029)
Henderika S. S. Arpipi (2018-78-030)
Anancy Reza Ngarbingan (2018-78-031)
Nyai Sukma Tuakia (2018-78-032)
Cheren Fenti Sapulette (2018-78-034)

KIMIA BAHAN ALAM 2021


Nama Latin : Camellia sinensis
Kingdom plantae, Divisi Magnoliophyta,
Kelas Magnoliopsida, Ordo Ericales, Famili
Theaceae, Genus Camelia, Spesies C. Sinesis
Daun Teh Hijau
Tanaman Teh Hijau
Epigallocatechin gallate (EGCG)
IUPAC : [(2R,3R)-5,7-dihydroxy-2-(3,4,5-
trihydroxyphenyl)chroman-3-yl] 3,4,5-
trihydroxybenzoate
Referensi : Sudjatini, (2017). Optmasi Ekstraksi dan Penentuan Kandungan Katekin Dalam Teh
Hijau (Camellia sinensis) Menggunakan Metoda HPLC, Agrotech,2:1.
Zulvia Astrianti Kafara
2018-78-014
Epigalokatekin galat adalah salah satu
tanin utama dalam teh, dan masuk dalam
kelompok senyawa yang dikenal katekin.
Price dan Spitzer (1992) menyatakan
bahwa kadar flavanol teh hijau antara 15-
30 % berat kering teh yang terdiri dari
epigalokatekin (EGC), epigalokatekingalat
(EGCG), epikatekin (EC) dan
epikatekingalat (ECG).
Salah satu komponen teh yang berperan aktif dalam
menghambat mikroba yaitu senyawa tanin atau
katekin (epikatekin, galokatekin, epigalokatekin dan
epigalokatekin galat). Senyawa ini dapat melawan dan
mencegah pertumbuhan mikroorganisme, seperti
bakteri patogen dan penyebab kanker.
 Christin Brenda Nanulaitta
PROANTOSIANIDIN 2018-78-015

BIJI Proantosianidin merupakan tannin

1 2 terkondensasi karena termasuk oligomer atau
ANGGUR
polimer dari monomer unit flavan-3-ol yang
3
ANGGUR BALI dihubungkan oleh ikatan karbon-karbon .

Epicathecin -(4β-8)-
Nama Latin : Vitis Vinifera Epicathecin).
Termasuk salah satu Proantosianidin memiliki :
varietas anggur unggu • Aktivitas Antikanker
unggulan yang • Aktivitas Antioksidan
dibudidayakan di Bali.

Referensi : Afrianto, K. 2020. Optimasi Metode Kestabilan Senyawa Proantosianidin Biji Anggur Bali (Vitis Vinivera) Didasarkan
Jenis Pelarut Dan Waktu Ekstraksi Ultrasonik Pada Kromatografi Lapis Tipis. Skripsi, Jurusan Kimia Fakultas Sains dan
Teknologi, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim : Malang.
 La Hariyono Akbar M.
2018-78-029

Struktur theaflavin

Teh hitam
(camellia sinensis L.Kuntze)

Nama IUPAC :
3,4,5-Trihydroxy-1,8-bis [(2R,3R) -3,5,7-
trihydroxy-2-chromanyl] -6-benzo [7] annulenone

Referensi :
Bambang Kunarto,Ir.,Mp. (2005). Teknologi Pengolahan The Hitam (Camellia Sinensis L. Kuntze). Semarang.
Semarang University Press.
 Tanaman putri malu (Mimosa pudica) Henderika S.S.Arpipi
termasuk dalam kerajaan Plantae, divisi Magnoliophyta, 201878030
kelas Magnoliopsida, ordo Fabales, famili Fabaceae,
subfamili Momosoideae, genus Mimosa, spesies mimosa
pudica

Batang,akar, dan daun Merupakan tanin terhidrolisis atau merupakan tanin

yang menghasilakn asam galat. Hidrolisis akhir dari
tannin terhidrolisa (ellagitannins) adalah asam galat,
asam ellagic dan corilagin.
Putri malu corilagin

Didapatkan Kemurnian tannin pada batang dan daun

tanaman putri malu adalah 3,65% berat.

Sebagai Zat Warna

IUPAC : β-1-O-galloyl-3,6-(R)-hexahydroxydiphenoyl-D-glucose

Referensi : Marnoto, T. et al. (2012) ‘EKSTRAKSI TANNIN SEBAGAI BAHAN PEWARNA ALAMI DARI TANAMAN PUTRIMALU (MIMOSA PUDICA)
MENGGUNAKAN PELARUT ORGANIK’, REAKTOR, 14(1), pp. 39–45. doi: 10.14710/reaktor.14.1.39-45.
 Anancy Reza Ngarbingan
Nama Latin : Punica Granatum
2018-78-031
Tanaman Divisi Magnolophyta, Kelas
Magnoliopsida, Subkelas Rosidae, Ordo
Myrtales, Famili Punicaceae, Genus
Punica

KULIT BUAH Tanin Terhidrolisis

BUAH DELIMA
Menurut Prihantoro dkk., (2006) bahan
ELLAGITANIN
antibakteri terbanyak yang terdapat pada kulit
buah Delima adalah golongan tannin, terutama
kelompok ellagitanin (punicalagin) sebesar 26%

PUNICALAGIN

IUPAC:
2,3-heksahidroksidifenoil-galagil-D-Glukosa -Menghambat pertumbuhan dan replikasi dari
bakteri → ANTIBAKTERI
-Membantu sel kekebalan tubuh untuk
menghilangkan sel-sel yang rusak dan
berbahaya →ANTIOKSIDAN LANGKA

Referensi :
-Hernawan, U. E., dan Setyawan A. D. 2003. Review: Ellagitanin; Biosintesis, Isolasi, dan Aktivitas Biologi . Jurnal Biofarmasi. 1(1): 25-38.
-Prihantoro, T., Indra, R., Sumarno. 2006. Efek Antibakteri Ekstrak Kulit Buah Delima (Punica Granatum) terhadap Shigella Dysentriae secara In Vitro.
Jurnal Kedokteran Brawijaya. 22(3): 101-106.

Nama Latin : Fragaria c. ananassa
Kingdom Plantae, Divisi Spermatophyta,
Subdivisi Angiospermae, Kelas Dicotyledonae,
Ordo Rosales, Famili Rosaceae, Genus Fragaria,
Spesies Fragaria c. ananassa Duchesne.
Daun dan Daging Buah
Buah Stroberi
Asam Elagat (Ellagic Acid).
IUPAC : 2,3,7,8-Tertrahydroxy-chromeno [5,4,3-
cde] chromene-5,10-dione.
Referensi : Aulia, Mushidayah. (2016), Perubahan Struktur Email Gigi Setelah Aplikasi Gel Stroberi, Skripsi, Fakultas Kedokteran
Gigi, Universitas Hasanuddin, Makassar.
Nyai Sukma Tuakia
2018-78-032
Termasuk kelas Tanin terhidrolisis,
derivat dari asam galat yang teresterkan.
Ellagitanin yang dihidrolisis akan
menghasilkan asam elagat.
Menurut Hannum (2004), kandungan
Asam Elagat dalam buah stroberi
berkisar antara 0,43-4,64 mg pergram
berat kering.
Antikarsinogenik : menghambat
perkembangan kanker.
Antimutagenik : mengganggu
mutagenisitas suatu zat.
Antioksidan : memperlambat atau
mencegah proses oksidasi molekul lain.
Antiinflamasi : mengurangi radang.
Dan dapat memutihkan gigi.
 Cheren Fenti Sapulette
Asam Tanat 2018-78-034

Daun Kembang Asam Tanat adalah salah satu polimer yang

Bulan
1 2 tergolong tanin terhidrolisis, yang merupakan
polimer dari molekul-molekul asam galat dan
3
Kembang Bulan glukosa.

Nama Latin : Tithonia

diversifolia
Gambar Struktur Asam Tanat
Kingdom Plantae, Divisi IUPAC : 1,2,3,4,6-penta-O-{3,4-dihydroxy-5-
Magnoliophyta, Kelas Magnoliopsida, [(3,4,5-trihydroxybenzoyl) oxy] benzoyl}-D-
Subkelas Asteridae, Famili Asterales, glucopyranose
Genus Tithonia

Referensi :
Trina, Fitmawati, dan Sofiyanti, N. 2014. Identifikasi Tumbuhan Antidiabetes Berdasarkan Analisis Kuantitatif Asam Tanat. JOM FMIPA. 1(2): 409-415
 Alfa Musa I. Efruan
Nama Latin : Garicinia mangostana L. 2016-78-010
Kingdom plantae, Divisi Magnoliophyta,
Kelas Magnoliopsida, Ordo Malpighiales,
Famili Clusiaceae, Genus Garcinia, Spesies
G. mangostana

BUAH MANGGIS KULIT BUAH

(Garcinia mangostana L.)
ANTIOKSIDAN
catechin

Nama IUPAC :
(2R, 3S)-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-
2H-chromene-3,5,7-triol

Referensi :
Miryanti, A., Sapei L., Budiono K., Indra. 2011. Ekstraksi Antioksida dari Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.). Journal Unpar.
2(1): 1-65
TERIMA KASIH