KVS PEMBUATAN ROTI

Nama Pelajar:______________________________________ 2 PPKS CEMERLANG

Bulatkan jawapan yang betul berdasarkan soalan di bawah.

1. Terdapat dua kaedah dalam penyediaan roti. Pilih dua kaedah

tersebut dengan betul
a. Kaedah doh lurus dan kaedah doh span
b. Kaedah doh bengkok dan kaedah doh keras

2. Pilih pernyataan yang menerangkan tentang kaedah doh lurus.

a. Kaedah yang menggabungkan semua bahan dalam satu
langkah.
b. Kaedah yang menggunakan tangan untuk menguli bahan.

3. Kaedah span merupakan kaedah

a. Proses membuat roti dua peringkat.
b. Proses memeram yis untuk penapaian

4. Apakah yang dimaksudkan dengan teknik mencampurkan?

a. Menimbang semua bahan dan diadun dengan cara
tersendiri
b. Mencampurkan semua bahan mengikut langkah-langkah
yang terdapat dalam standard resipi.

5. Uli doh sehingga menjadi kenyal dan elastic merupakan teknik

a. Menguli
b. Mencampurkan

6. Pilih masa yang sesuai yang biasa digunakan untuk merehatkan

doh
a. 1 jam setengah
b. 20 minit
7. Pilih 4 prosedur dalam penyediaan roti.
a. Menimbang, menggaul, membentuk, membakar
b. . Mencampur adun, uli, rehatkan doh, glis dan membungkus

8. Pilih pernyataan yang menerangkan tentang prosedur

merehatkan doh untuk kali pertama
a. Rehatkan doh dalam bekas dalam tempat tertutup dan
ditutup plastik
b. Rehatkan doh di bawah cahaya matahari supaya lebih
cepat mengembang.

9. Untuk menghasilkan roti yang begu dan berkilat, pilih keadaan

suhu dan minit yang sesuai untuk membakar roti.
a. 200- 300 ° C selama 30 minit
b. 180 - 200 ° C selama 20 minit

10. Memastikan roti bertahan lama selepas roti dibakar dan

disejukkan dengan bekas kedap udara atau dibalut dengan
plastik.
Pernyataan di atas menerangkan tentang prosedur penyediaan
roti apa?
a. Menglis roti
b. Membungkus roti

10