BAB I

BAB I
PENDAHULUAN
A. MAKSUD DAN TUJUAN
Praktek kerja industry yang disingkat dengan Prakerin di sekolah menengah

kejuruan mempunyai maksud dan tujuan sebagai berikut :
1. Mengenalkan dunia usaha yang sesungguhnya kepada siswa.

2. Memberikan gambaran mengenai sebuah usaha,baik barang maupun
jasa.
3. Memberikan pengalaman kerja.
4. Mematangkan kemampuan kerja siswa untuk berpikir lebih kritis
dalam menyelesaikan permasalahan.
5. Melatih siswa untuk berkreasi dan berinovasi untuk mengembangkan
dan mempertahankan sebuah usaha.
6. Melatih kerja sama antar siswa ( partner kerja ).
7. Mematangkan kemampuan fisik dan mental siswa dalam menghadapi
dunia usaha yang sesungguhnya.
1
BAB II
PELAKSANAAN PRAKERIN
A. PROFIL DU/DI
Untuk membuat roti yang mampu bersaing dengan pasar modern saat ini,
maka dibutuhkan suatu pemikiran kreatif dan cita rasa tersendiri yang bias
membuat roti itu istimewa serta lain dari yang lain. Sebagaimana kita ketahui
bahwa di era modern seperti sekarang ini, sebagian besar konsumen dari berbagai
kalangan lebih memilih makanan yang siap saji dan aman. Sebagian dari mereka
berlomba-lomba menyediakan makanan yang memiliki berbagai macam cita rasa,
siap makan dan aman dikonsumsi. Salah satu dari mereka adalah Ibu Yuli Astuti,
pemilik GARNISH Cake & Bakery. Usaha ini didirikan tepat disamping kantor
BNI dan tidak jauh dari salah satu toserba terkenal di Wates, yaitu SIDOAGUNG.
Beliau telah merintis usaha ini sejak bulan Juni tahun 2015. Usaha ini memang
masih berumur jagung tetapi produksinya sudah rutin (setiap hari produksi).
Selain itu, produk Garnish Cake & Bakery juga sudah dikenal dimasyarakat.
Salah satu keistimewaan produk Garnish Cake & Bakery adalah roti yang lembut,
empuk, manis, dan rasa susu yang mendominasi. Sehingga tak heran jika semakin
hari semakin banyak konsumen yang datang dan semakin banyak pula pesanan.
Pemilihan lokasi yang strategis merupakan salah satu factor yang

membuat usaha ini cepat berkembang. Sebelum mendirikan toko roti “Garnish”,
Ibu Yuli Astuti juga sempat membangun usaha dibidang bakery dengan nama
toko Kambodja Cake & Bakery. Namun usaha tersebut terpaksa ditutup karena
masih kurang menarik minat konsumen. Selang beberapa waktu kemudian
didirikanlah usaha yang juga masih dalam dunia bakery dengan nama toko
“Garnish Cake & Bakery”. Garnish Cake & Bakery, merupakan satu-satunya toko
yang menyediakan berbagai macam roti dan cake dengan rasa yang istimewa,
bentuk yang bervariasi dan harga yang terjangkau. Garnish Cake & Bakery
terletak di Kota Wates, tepatnya di Jln. Brigjend Katamso No. 43 Wates Kulon
Progo. Sebagian besar konsumen produk ini berasal dari kalangan menengah
2
keatas. Proses produksinya berlangsung di 2 tempat, yaitu di toko dan di rumah.
Produksi di toko terfokus pada bakery dengan 2 karyawan produksi dan 3 kasir.
Sementara produksi dirumah lebih terfokus pada produk cake dan kue (gorengan),
ada 3 karyawan produksi cake, 1 karyawan produksi bakery dan 1 karyawan
produksi kue. Jadi total karyawan Garnish Cake & Bakery adalah 10 orang dan
jam kerja maksimalnya adalah 12 jam.
Berikut adalah tabel macam-macam produk yang dijual di Garnish Cake &
Bakery :
NO. NAMA PRODUK KETERANGAN
1. Roti Kacang Hijau
2. Roti Kacang Merah
3. Roti Pizza
4. Roti Smoke Beef
5. Roti Blueberry
6. Roti Wates Keju
7. Roti Wates Coklat
8. Roti Tiga Rasa
9. Roti Durian Mesis
10. Roti Double Coklat
11. Roti Pisang Coklat
12. Roti Pisang Keju
13. Roti Ayam Pandan
14. Roti Pandan Sirkaya
15. Roti Strawberry
3
16. Roti Banana Boat
17. Roti Abon
18. Roti Sosis Mayo
19. Roti Crosant
20. Roti Hot Dog
21. Roti Kelapa Kopyor
22. Roti Coklat Kacang
23. Roti Blueberry Mesis
24. Cake Pandan Mesis Potong
25. Cake Mocca Coklat Mesis
26. Cake Mocca Coklat Kacang
27. Mini Tart Rainbow
28. Mini Tart Blackforest
29. Mini Tart Capucino
30. Cake Rainbow Potong
31. Brownish
32. Cake Pisang Potong
33. Triple Cake
34. Cake Coklat
35. Marmer Cake
36. Chiffon Cheese
37. Fruit Pie
4
38. Donat
39. Tart Blackforest
40. Tart Lemon
41. Tart Rainbow
42. Tart Vanilla
43. Tart Red Velvet
44. Pastel
45. Kroket
46. Resol Roogut
47. Resol Mayo
48. Sus Fla
49. Aneka Kue Kering
50. Roll Pandan Mesis + Keju
51. Muffin
52. Puding
53. Cup Cake
54. Rumball
5
B. STRUKTUR ORGANISASI
Pimpinan
Yuli Astuti
Produksi
1. Malvin Zaenal Keuangan Pemasaran
2. Ismiati Lilis Supiarum Ayu Wasila
3. M. Abdul Aziz
1. Arnidawati 1. Wulan Vella N.

2.M . Nurul K. 2. Erika Pricilia
3. Vani Romandhon
4. Arif Rahman
C. KEGIATAN PRAKERIN DAN TEKNIS PELAKSANAAN

1. Kegiatan Prakerin
Bakery :
a. Penyiapan Bahan
b. Mixer
c. Rounding
d. Filling
e. Pemproferan
f. Penopingan
g. Pengovenan
h. Pendinginan
i. Pengemasan
6
Cake :
1. Penyiapan Bahan
2. Mixer
3. Pengolesan Loyang
4. Penimbangan Adonan
5. Pengovenan
6. Pendinginan
7. Penopingan
8. Pengemasan
B. Teknis Pelaksanaan
1. Penyiapan Bahan
Bahan yang akan digunakan dipersiapkan terlebih dahulu sesuai dengan

takaran (resep). Hal ini berfungsi agar mempermudah dalam proses pencampuran.
Proses pencampuran dibedakan menjadi 2 tahap yaitu pencampuran basah dan
pencampuran kering. Pencampuran basah contohnya pencampuran antara telur
dan susu uht. Sedangkan pencampuran kering contohnya pencampuran antara
tepung, susu bubuk, ragi, gula pasir, dan improver.
2. Pemixeran( pencampuran )
Semua bahan yang sudah disiapkan selanjutnya melalui tahap pemixeran.

Pemixeran dalam tahap ini bertujuan untuk mencampur bahan hingga menjadi
satu sampai adonan bahan menjadi kenyal, elastic, dan tidak lengket sesuai
dengan konsistensi yang diperlukan oleh jenis roti yang akan dibuat( tingkat
kekalisan).
Untuk menghasilkan roti yang baik, pencampuran bahan-bahan perlu

diperhatikan secara seksama, faktor yang mempengaruhi pencampuran adalah
bentuk dari mesin pencampur, kecepatanya, kekuatan tepung untuk menyerap air,
formula(premix), masa peragian serta jenis roti yang diingikan. Pengadukan yang
berlebihan akan menyebabkan panasnya adonan dan merusak susunan gluten serta
mempercepat masa peragian sehingga akan mengakibatkan adonan akan
7
menggulit dan menggerak sebelum dibakar dan biasanya akan menyebabkan
pecahan pecahan pada sisi roti.
3. Rounding( pembentukan adonan )
Membagi adonan sesuai dengan berat yang dikehendaki. Satu hal yang
harus diperhatikan dalam memotong serta menimbang ini adalah harus dikerjakan
dalam waktu yang secepat mungkin agar hasil yang dicapai nanti volumenya sama
atau seragam, mengingat peragian terus berjalan dalam seluruh proses.
Peroundingan harus dilakukan dengan cepat agar adonan tidak mengembang.
Peroundingan berfungsi untuk memudahkan pada saat pengambilan dan pengisian
adonan.
4. Filling( pengisian adonan )
Adonan yang sudah dirounding diisi dengan aneka filling yang

dikehendaki. Contohnya coklat, mesis, pisang, keju dan lain sebagainya. Hal ini
bertujuan untuk memberi rasa yang bervariasi.
5.Profer( pengembangan )
Penggunaan mesin prover tidak perlu ditutupi dengan kain atau plastic
karena suhu dan kelembaban sudah diatur dengan baik. Pemproferan ini
dimaksudkan untuk mengembangkan adonan hingga mencapai bentuk dan mutu
pengunyahan yang baik dalam hasil akhir.
6. Topping (penghiasan)
Dilakukan untuk mempercantik adonan sebelum proses pengovenan.
7. Pengovenan
Proses pembakaran menggunakan suhu ± 150 ºC – 180 ºC, suhu yang

digunakan untuk membakar roti sangat tergantung dari besar kecilnya dan jenis
adonan yang akan dibakar, selain itu kandungan gula pun dapat mempengaruhi
suhu dari panas yang diperlukan.
8
8.Pendinginan
Pendinginan disini berfungsi untuk menurunkan suhu roti agar saat

pengemasan tidak mengalami penguapan sehingga roti menjadi tahan lama.
Selama pendinginan ini berat roti akan berkurang sekitar 2-3 % karena zat cairnya
menguap.
9.Pengemasan
Disesuaikan berdasarkan kebutuhan, dengan tidak mengesampingkan

keindahan dan kekuatan. Roti dibungkus supaya tidak cepat kering dan berjamur
sebelum waktunya. Menjaga kehigienisannya dan mempercantik tampilan.
10.Pengolesan Loyang
Hal ini bertujuan agar adonan tidak lengket pada loyang. Namun tidak
semua loyang harus dioles, ada juga loyang tertentu yang tidak dioles, misalnya
pada chiffon cheese.
9
D. HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Proses pengolahan
a. Pemilihan Bahan
Bahan yang digunakan untuk membuat aneka roti, cake,
brownies dan kue semuanya mempunyai kualitas yang baik serta
memenuhi standar. Produk produk buatan Garnish Cake and
Bakery tidak ada yang menggunakan bahan pengawet. Selain itu,
pemilik Garnish Cake and Bakery juga sudah memiliki Surat Izin
dari Dinas Kesehatan. Jadi, produk yang dijual di Garnish Cake
and Bakery aman dikonsumsi dan baik untuk kesehatan.
b. Penimbangan Bahan
Penimbangan bahan dilakukan menggunakan timbangan
digital berukuran sedang yang biasa digunakan pada industri rumah
tangga lainnya. Penimbangan bahan harus tepat dan sesuai dengan
kapasitas produksi per 1 kali proses. Agar dapat menghasilkan
produk yang berkualitas maka tiap tiap langkah pengolahan harus
diperhatikan.
c. Pencampuran
Setelah semua bahan telah ditimbang maka proses
pencampuran pun dimulai. Pertama tama semua bahan kering
kecuali garam dimasukkan pada mesin pengadon. Kemudian mesin
diatur pada speed 1, lalu mesin dinyalakan sampai semua bahan
tercampur. Setelah tercampur, mesin dimatikan, lalu ditambahkan
susu UHT , telur dan air dingin mesin diatur pada speed 1, lalu
dinyalakan sampai adonan setengan khalis. Setelah setengah kalis
mesin dimatikan, lalu garam dan butter bos dimasukkan dan
kecepatan mengaduk masih pada speed 1. Setelah semua bahan
tercampur maka kecepatan mengaduk diubah ke kecepatan 2. Lalu
adonan ditunggu hingga benar benar khalis. Proses ini
membutuhkan waktu sekitar 30 – 45 menit.
10
d. Pembagian adonan
Adonan roti dibagi menggunakan dough cutter (scrap) dan
ditimbang sesuai dengan kebutuhan dan pemesanan. Misalnya, roti
manis untuk dijual di toko beratnya 45 gr, sedangan untuk
pemesanan disesuaikan. Ada konsumen yang memesan roti dengan
ukuran lebih kecil dari roti yang dijual di toko. Berat adonannya
sekitar 30 – 40 gr.
e. Proses rounding
Semua roti memerlukan proses rounding, karena proses ini
dapat mempengaruhi bentuk dan tekstur permukaan roti yang
dihasilkan. Secara tidak langsung dalam proses ini berlaku system
pemadatan dan penghalusan adonan. Adonan yang padat akan
menghasilkan roti yang berisi, sedangkan adonan yang halus
menjadikan tampilan roti yang lebih menarik. Proses rounding
dilalukan secara manual.
f. Pendinginan Adonan
Setelah proses rounding, adonan didinginkan terlebih
dahulu untuk mempermudah proses pengolahan lebih lanjut. Proses
pendinginan ini bertujuan menghambat pertumbuhan dan aktivitas
jamur yang berasal dari ragi yang ditambahkan. Pendinginan ini
biasanya membutuhkan waktu 20 – 30 menit sampai adonan
mudah untuk dibentuk dan tidak terlalu beku. Adonan yang terlalu
beku akan mudah sobek dan sulit dibentuk sedangkan adonan yang
belum cukup dingi akan lengket dan pengolahannya pun juga agak
sulit. Adonan yang berada dalam freezer selama 1 malam atau
lebih akan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk
mengembang.
g. Pembentukan adonan
Setelah adonan sudah cukup dingin, adonan dibentuk
menjadi berbagai macam roti dengan isi yang berbeda beda.
Misalnya, roti manis isi sosis, daging, kacang hijau, kacang merah,
pisang coklat, pandan, keju, coklat dan masih banyak lagi. Namun
11
ada pula roti yang tidak diberi isi dan memerlukan perlakuan
tertentu setelah proses pemanggangan. Untuk roti manis yang
berisi coklat (menggunakan isian chocolate filling) penguncian
adonan harus rapat dan diusahakan tidak bocor. Hal ini
dikarenakan sifat coklat yang mudah meleleh jika terkena panas.
Selain itu adonan yang rapat dapat memperkecil kemungkinan roti
akan kempes (misalnya wates coklat).
h. Proses profeer
Proses ini adalah salah satu hal terpenting dalam proses
pembuatan roti, penentuan besarnya roti harus benar – benar
diperhatikan. Jika terlalu kecil biasanya tekstur roti akan keras dan
jka terlalu besar (over fermentasi) maka roti akan kempes atau
kisut atau berkerut. Proses profeer dilakukan selama 30 – 45 menit,
tergantung jenis roti dan besar kecilnya alat yang digunakan.
Setelah roti sudah cukup mengembang, roti dikeluarkan dari
profeer lalu dioles dengan campuran susu UHT dan kuning telur
serta diberi topping (misalnya wijen, mesis, sosis, keju, saus,
mayonise, topping hokaido, dll).
i. Pengovenan
Setelah 2 loyang roti sudah siap untuk dioven, maka oven
dihidupkan. Oven yang digunakan pada proses pembuatan roti
ditoko merupakan oven otomatis. Jadi, suhu api atas dan api bawah
harus disesuaikan terlebuh dahulu. Biasanya api atas diatur pada
suhu 180 ºC sedangkan api bawah diatur pada suhu 200 ºC. Berikut
adalah langkah – langkah pengovenan dengan oven otomatis :
1. Tancapkan kabel stabilisator pada stop kontak
2. Tekan tombol on pada stabilisator
3. Tekan tombol power on pada oven
4. Atur suhu oven (atas 180 º, bawah 200 º)
12
5. Setelah suhu sudah sesuai, masukkan loyang lalu nyalakan
timer
Timer yang terdapat pada oven biasanya adalah 11 menit,

setelah waktu habis maka alarm akan berbunyi. Roti dengan
topping wijen, mesis, sosis, dll biasanya membutuhkan waktu
antara 15-20 menit. Sebelum alarm berbunyi roti sudah dibalik
agar warna roti rata dan tidak over heating. Sedangkan roti yang
diberi topping hokaido (wates coklat dan wates keju)
membutuhkan waktu yang relative lebih lama (antara 20-30 menit).
Setelah alarm berbunyi dan timer dimatikan lalu dihidupkan lagi
roti belum dibalik karna warnanya belum coklat keemasan. Setelah
warnanya salah satu sisinya sudah coklat keemasan, barulah loyang
roti diputar agar matangnya merata. Hal ini dikarenakan topping
hokaido membutuhkan waktu untuk meleleh dan mongering untuk
memastikan bahwa roti sudah benar-benar matang.
j. Pendinginan
Setelah matang, roti langsung dikeluarkan dan diletakkan
pada rak pendingin yang dapat mengalirkan udara kesegala arah.
Saat roti masih dalam keadaan hangat roti diambil dari loyang
menggunakan scrap agar tidak terlalu lengket. Kita harus berhati-
hati saat mengambil roti karena roti yang baru dioven memiliki
tekstur yang empuk dan mudah sobek.
k. Finishing
Setelah dingin ada beberapa jenis roti yang memerlukan
perlakuan tambahan sebelum pengemasan seperti pengisian selai
(filling), pemberian abon, keju dan coklat.
l. Pengemasan
Roti yang sudah benar-benar dingin dan sudah siap jual
harus segera dibungkus. Untuk menghindari mengerasnya roti
karena terlalu lama terkena kontak langsung dengan udara.
Pengemas yang digunakan adalah plastic OPP yang bersih dan
dapat menghalangi udara masuk kedalamnya.
13
m. Labeling
Setelah dibungkus, kemasan roti diberi stiker dibagian
depannya. Roti pun siap dipasarkan.
n. Penjualan
Produk-produk Garnish Cake and Bakery dipasarkan di Jln.
Brigjend Katamso No. 43 Wates, Kulon Progo dengan nama
Garnish Cake and Bakery. Tempatnya yang cukup strategis inilah
yang menjadi salah satu alasan mudahnya pemasaran produk.
Perkembangan pemasaran yang cukup cepat, mengingatkan usaha
ini masih tergolong baru dan umurnya masih dalam hitungan bulan
namun sudah menyentuh pasar local maupun interlokal.
Pemesanan cake maupun bakery pun sudah semakin ramai, salah
satu alasannya adalah jaraknya yang tidak terlalu jauh.
Sebagaimana kita ketahui bahwa toko cake and bakery banyak
terdapat di Kota Jogja.
3. Perawatan
Perawatan yang berada di Garnish Cake and Bakery yaitu :
1. Ingredient Rack : untuk menyimpan bahan
2. Freezer : untuk tempat merounding
3. Dough Mixer : alat untuk mengaduk adonan
4. Scraph : alat untuk membagi adonan
5. Stove : untuk memasak
6. Proofer : alat untuk mengembangkan adonan roti, dua pintu
yang memiliki 11 rak
7. Oven : alat untuk memanggang roti. Ada 3 oven
menggunakan gas.
8. Kompor : untuk memasak
9. Sink : tempat untuk mencuci peralatan
10. Dough sheeter : alat penipis adonan, biasa digunakan dalam
pastry
11. Ballon wish : pengocok telur manual, terbuat dari stainless
steel
14
12. Bread knife : pisau berbentuk gerigi untuk mengiris roti
13. Cake knife : pisau untuk memotong atau mengiris cake
14. Grater : alat untuk memarut krju atau coklat
15. Cooling rack : rak untuk mendinginkan produk yang baru
matang
16. Scale : digunakan untuk menimbang bahan atau adonan
17. Gelas ukur : digunakan untuk mengukur bahan cair
18. Mould : cetakan roti atau kue
19. Spatula : alat untuk meratakan atau menghaluskan adonan
20. Mixer : alat untuk mencampur bahan
21. Rolling pin : rolling dari kayu atau pralon untuk
menipiskan adonan
22. Spuit : digunakan untuk menghias tart
23. Kuas : untuk mengoles Loyang
24. Flour sister : untuk mengayak bahan
25. Baking tray : Loyang besar yang digunakan untuk alas saat
mengoven roti
26. Brioche mould : Loyang roti berbentuk bulat
27. Can opener : pembuka kaleng
28. Pastry bag : plastik yang berbentuk segitiga
29. Meja putar : untuk mempermudah dalam penghiasan tart
30. Blender : untuk menghaluskan
31. Panic teplon : untuk mencairkan coklat dan mentega
32. Alvaboard : untuk alas tart
4. Pengawasan Mutu
Pengawasan mutu diawasi oleh pembimbing. Tugas pembimbing
yaitu mengingatkan karyawan untuk selalu memperhatikan kebersihan,
kerapian, dan mutu pangan.
Contoh : ada karyawan tidak merapikan peralatan setelah selesai produksi
sehingga pembimbing mengingatkan.
15
5. Pembersihan, Higienis, Dan Penanganan Limbah
a. Pembersihan ruang produksi serta peralatan yang digunakan yaitu
setiap pukul 08.00 & 16.00.
b. Higienis ruangan dan peralatan yang selalu dibersihkan setiap
selesai digunakan. Higienis karyawan yaitu setiap karyawan
menggunakan seragam kerja, celemek, sepatu.
c. Limbah sampah yang dihasilkan setiap kali produksi yaitu
langsung dibuang ke TPA.
16
BAB III
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Praktik industri adalah kegiatan yang wajib diadakan oleh setiap Sekolah
MenengahKejuruan. Kegiatan kegiatan yag dilakukan selama di tempat praktik
industri adalah mempraktekan ilmu yang sudah diajarkan disekolah. Selain itu,
praktik industri bertujuan mengenalkan dan mempersiapkan pesertanya untuk
terjun dalamdunia usaha. Melatih dan memperkukuh mental siswa dalam
menghadapi dunia kerja yang sesungguhnya. Melalui praktik industri ini siswa
mampu mempelajari hal-hal baru yang mungkin belum diajarkan disekolah serta
menjadikan siswa sebagai generasi yang memunyai kreatifitas dan inovasi yang
tinggi. Sehingga siswa mampu bersaing dalamberbagai bidang usaha yang kelak
akan ditekuninya.
Adapun manfaat yang dapat diambil bagi pihak sekolah dan GARNISH
CAKE AND BAKERY yang dengan adanya praktik industri ini adalah
mempererat hubungan antara sekolah dengan GARNISH CAKE AND BAKERY.
Baik hubungan kerjasamamaupun hubungan silaturahmi.
B. SARAN
1. Kebersihan dijaga
2. Tertib bekerja ditingkatkan
3. Kerapian dalam mengemas ditingkatkan
4. Higienis karyawan di perhatikan
5. Jam kerja dimaksimalkan
6. Bahan yang digunakan untuk membuat roti dan kue sebaiknya
benar benar diperhatikan serta aman bagi kesehatan
7. Higienis alat dan tempat yang digunakan juga harus diperhatikan
17
LAMPIRAN
JURNAL KEGIATAN PRAKERIN
Nama siswa : Evi Fathriana Rahmi
Lembar kerja jenis kegiatan atau materi prakerin.
Bulan Januari
No. Hari /Tanggal Jenis Kegiatan
1.. Senin,2 Januari 2017 Rounding, membuat aneka roti

manis, finshing, packing.
2. Selasa,3 Januari 2017 Mixer, membuat adonan roti manis,

mengisi adonan roti, topping,
packing.
3. Rabu,4 Januari 2017 Mixer, rounding, mengisi adonan,

topping, packing.
4. Kamis,5 Januari 2017 Menimbang bahan, mengisi adonan

roti, topping,
5. Jumat,6 Januari 2017 Topping, labeling, packing,

finishing,
6. Sabtu,7 Januari 2017 Topping, labeling, packing.
7. Minggu,8 Januari 2017 Libur
8. Senin,9 Januari 2017 Mixer, mengisi adonan, packing.
9. Selasa,10 Januari 2017 Mixer, mengisi adonan roti, packing.
10. Rabu,11 Januari 2017 Mixer, topping, packing.
11. Kamis,12 Januari 2017 Filling, topping, packing.
18
12. Jumat,13 Januari 2017 Membuat aneka roti manis, mixer,
topping, packing.
.13 Sabtu,14 Januari 2017 Mixer, filling, topping, packing.
15. Senin,16 Januari 2017 Mixer, packing.
16. Selasa,17 Januari 2017 Mixer, packing
17. Rabu,18 Januari 2017 Mixer, packing
18. Kamis,19 Januari 2017 Mixer, packing, labeling
19. Jumat,20 Januari 2017 Topping, packing
20. Sabtu,21 Januari 2017 Mixer, topping, packing
21. Minggu,22 Januari 2017 Packing
22. Senin,23 Januari 2017 Libur
23. Selasa,24 Januari 2017 Mixer, topping, mengoven, packing
24. Rabu,25 Januari 2017 Rounding, filling, mengoven,

packing
25. Kamis,26 Januari 2017 Topping, mengoven, packing
26. Jumat,27 Januari 2017 Rounding, packing
27. Sabtu,28 Januari 2017 Mixer, rounding, packing
29. Senin,30 Januari 2017 Filling, packing
30. Selasa,31 Januari 2017 Mengoven, packing
19
Lembar kerja siswa kegiatan atau materi prakerin.
Bulan Februari
No. Hari/Tanggal Jenis Kegiatan
1. Rabu,1 Februari 2017 Filling, mengoven, packing
2. Kamis,2 Februari 2017 Mixer, filling, paking
3. Jumat,3 Februari 2017 Filling, mengoven, packing
4. Sabtu,4 Februari 2017 Labeling, Filling, packing
5. Minggu,5 Februari 2017 Packing
6. Senin,6 Februari 2017 Libur
7. Selasa,7 Februari 2017 Mixer, topping
8. Rabu,8 Februari 2017 Mixer, topping, packing
9. Kamis,9 Februari 2017 Mixer, hias tart, packing
10. Jumat,10 Februari 2017 Topping, paking
11. Sabtu,11 Februari 2017 Packing
12. Minggu,12 Februari 2017 Packing
14. Selasa,14 Februari 2017 Filling, paking
15. Rabu,15 Februari 2017 Libur
16. Kamis,16 Februari 2017 Mengoven, packing
17. Jumat,17 Februari 2017 Labeling, Filling, packing
18. Sabtu,18 Februari 2017 Menimbang bahan, packing
19. Minggu,19 Februari 2017 Libur
20
20. Senin,20 Februari 2017 Topping, mixer
21. Selasa,21 Februari 2017 Filling, topping
22. Rabu,22 Februari 2017 Rounding, packing
23. Kamis,23 Februari 2017 Rounding, packing, mengoven,

labeling
24. Jumat,24 Februari 2017 Packing
27. Senin,27 Februari 2017 Pecking, topping
28. Selasa,28 Februari 2017 Rounding, topping, mengoven,

packing
Bulan Maret
1. Rabu,1 Maret 2017 Packing, filling
2. Kamis,2 Maret 2017 Mixer, hias tart
3. Jumat,3Maret2017 Topping, filling
4. Sabtu,4Maret2017 Filling, packing
5. Minggu,5Maret2017 Libur
6. Senin,6Maret2017 Labeling, rounding, filling
7. Selasa,7Maret2017 Rounding, filling
21
8. Rabu,8Maret2017 Mixer
9. Kamis,9Maret2017 Mixer,rounding
10. Jumat,10Maret2017 Mixer, topping, packing
11. Sabtu,11Maret2017 Mixer, topping, packing
13. Senin,13Maret2017 Mixer, topping
14. Selasa,14Maret2017 Topping, mixer
15. Rabu,15Maret2017 Mixer, topping
16. Kamis,16Maret2017 Mixer, topping, packing
17. Jumat,17Maret2017 Mixer, topping, packing
18. Sabtu,18Maret2017 Mixer, topping, filling, finishing
20. Senin,20Maret2017 Mixer, hias tart, packing
21. Selasa,21Maret2017 Mixer, filling, packing
22. Rabu,22Maret2017 Mixer, topping, packing
23. Kamis,23Maret2017 Mixer, filling, topping, packing
24. Jumat,24Maret2017 Mengoven, finishing
25. Sabtu,25Maret2017 Finishing, packing
26. Minggu,26Maret2017 Packing
27. Senin,27Maret2017 Finishing, packing
28. Selasa,28Maret2017 Topping, finishing, packing
29. Rabu,29Maret2017 Topping, packing, mixer
22
30. Kamis,30Maret2017 Finshing, topping, mixer
31. Jumat,31 Maret2017 Mixer, topping, packing
Nama siswa : Iswarini
Bulan Januari
1.. Senin,2 Januari 2017 Mixer, labeling, finishing, packing
2. Selasa,3 Januari 2017 Mixer, finishing, packing
3. Rabu,4 Januari 2017 Mixer, menimbang bahan, finishing,

packing
4. Kamis,5 Januari 2017 Mixer, finishing, packing
5. Jumat,6 Januari 2017 Mixer, finishing, packing
6. Sabtu,7 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
8. Senin,9 Januari 2017 Rounding, filling, labeling, packing
9. Selasa,10 Januari 2017 Filling, labeling, packing
10. Rabu,11 Januari 2017 Filling, labeling, packing
11. Kamis,12 Januari 2017 Labeling, finishing, packing
12. Jumat,13 Januari 2017 Filling, packing
.13 Sabtu,14 Januari 2017 Filling, labeling, packing
15. Senin,16 Januari 2017 Filling, labeling, packing
23
16. Selasa,17 Januari 2017 Mixer, finishing, rounding, filling,
packing
17. Rabu,18 Januari 2017 Filling, mixer, finishing
18. Kamis,19 Januari 2017 Mixer, menimbang bahan, finishing,

filling
19. Jumat,20 Januari 2017 Mixer, menimbang bahan
20. Sabtu,21 Januari 2017 Finishing, filling, packing
22. Senin,23 Januari 2017 Mixer, finishing, packing
23. Selasa,24 Januari 2017 Finishing, packing, menimbang

bahan
24. Rabu,25 Januari 2017 Finishing, packing, menimbang

bahan
25. Kamis,26 Januari 2017 Mixer, menimbang bahan, finishing,

packing
26. Jumat,27 Januari 2017 Mixer, menimbang bahan, rounding,

finishing, packing
27. Sabtu,28 Januari 2017 Mixer, finishing, menimbang bahan,

rounding, filling, packing
29. Senin,30 Januari 2017 Menimbang bahan, rounding,

filling, packing
30. Selasa,31 Januari 2017 Mixer, menimbang bahan, labeling,

finishing, packing
24
Bulan Februari
1. Rabu,1 Februari 2017 Mixer, menimbang bahan, labeling,

packing, rounding, filling, finishing
2. Kamis,2 Februari 2017 Mixer, menimbang bahan, filling,

runding, finishing, packing
3. Jumat,3 Februari 2017 Mixer, menimbang bahan, rounding,

finishing, packing
4. Sabtu,4 Februari 2017 Mixer, menimbang bahan, finishing,

filling, packing
6. Senin,6 Februari 2017 Menimbang bahan,rounding, filling

labeling, finishing, packing
7. Selasa,7 Februari 2017 Mixer, menimbang bahan, labeling,

finishing, packing
8. Rabu,8 Februari 2017 Mixer, filling, packing
9. Kamis,9 Februari 2017 Mixer, finishing, packing
10. Jumat,10 Februari 2017 Mixer, finishing, packing
11. Sabtu,11 Februari 2017 Menimbang bahan, rounding,

finishing, filling, packing, mixer
12. Minggu,12 Februari 2017 Finishing, packing
14. Selasa,14 Februari 2017 Menimbang bahan, packing,
25
finishing, packing
17. Jumat,17 Februari 2017 Mixer, finishing packing
18. Sabtu,18 Februari 2017 Mixer, labeling, packing
20. Senin,20 Februari 2017 Mixer, finishing, packing
21. Selasa,21 Februari 2017 Mixer, finishing, packing
22. Rabu,22 Februari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
24. Jumat,24 Februari 2017 Rounding, packing
25. Sabtu,25 Februari 2017 Mixer, rounding, filling, finishing,

packing
27. Senin,27 Februari 2017 Mixer, finishing, packing, labeling
28. Selasa,28 Februari 2017 Mixer, rounding, filling, finishing,

packing
Bulan Maret
1. Rabu,1 Maret 2017 Mixer, finishing, packing
26
2. Kamis,2 Maret 2017 Mixer, finishing, packing
3. Jumat,3Maret2017 Rounding,filling, finishing, packing
4. Sabtu,4Maret2017 Mixer, finishing, labeling,filling,

packing
6. Senin,6Maret2017 Mixer, filling, finishing, packing
7. Selasa,7Maret2017 Mixer, finishing, packing
8. Rabu,8Maret2017 Mixer, finishing, packing
9. Kamis,9Maret2017 Mixer, finishing, packing
10. Jumat,10Maret2017 Labeling, rounding, filling,

finishing, packing
11. Sabtu,11Maret2017 Finishing, packing
13. Senin,13Maret2017 Mixer, finishing, packing, filling
14. Selasa,14Maret2017 Mixer, filling, finishing, packing,

labeling
15. Rabu,15Maret2017 Packing, labeling, mixer, finishing
16. Kamis,16Maret2017 Rounding, filling, mixer,packing
17. Jumat,17Maret2017 Mixer, finishing, packing, rounding
18. Sabtu,18Maret2017 Rounding, filling, finishing,

packing
20. Senin,20Maret2017 Rounding, filling, finishing,

packing
27
21. Selasa,21Maret2017 Rounding, filling, packing
22. Rabu,22Maret2017 Labeling, rounding, filling,

finishing, packing
23. Kamis,23Maret2017 Rounding, filling, finishing,

packing
24. Jumat,24Maret2017 Labeling, finishing, mengoven,

packing
25. Sabtu,25Maret2017 Rounding, filling, mengoven,

packing
27. Senin,27Maret2017 Rounding, filling, finishing,

mengoven, packing
28. Selasa,28Maret2017 Rounding, filling, finishing,

packing, mengoven
29. Rabu,29Maret2017 Rounding, filling, finishing,

mengoven, packing
30. Kamis,30Maret2017 Labeling, mengoven, packing
31. Jumat,31 Maret2017 Rounding, filling , finishing,

mengoven, packing
Nama siswa : Reni Fitria Asasti
Bulan Januari
1.. Senin,2 Januari 2017 Rounding, filling, labeling
28
2. Selasa,3 Januari 2017 Packing, finishing
3. Rabu,4 Januari 2017 Packing, finishing
4. Kamis,5 Januari 2017 Packing, finishing
5. Jumat,6 Januari 2017 Rounding, finishing, packing
6. Sabtu,7 Januari 2017 Packing, rounding
8. Senin,9 Januari 2017 Rounding, packing
9. Selasa,10 Januari 2017 Packing, mixer, finishing
10. Rabu,11 Januari 2017 Packing, filling
11. Kamis,12 Januari 2017 Packing, rounding
12. Jumat,13 Januari 2017 Packing, finishing
.13 Sabtu,14 Januari 2017 Packing, filling
15. Senin,16 Januari 2017 Packing, rounding, filling
20. Sabtu,21 Januari 2017 Packing, finishing
22. Senin,23 Januari 2017 Packing, finishing
29
27. Sabtu,28 Januari 2017 Rounding, mixer, finishing, packing
29. Senin,30 Januari 2017 Rounding, finishing, packing
30. Selasa,31 Januari 2017 Rounding, packing
Bulan Februari
1. Rabu,1 Februari 2017 Packing, finishing
2. Kamis,2 Februari 2017 Packing, finishing
3. Jumat,3 Februari 2017 Packing, finishing
4. Sabtu,4 Februari 2017 Rounding, finishing
6. Senin,6 Februari 2017 Mixer, finishing
7. Selasa,7 Februari 2017 Mixer, packing, finishing
8. Rabu,8 Februari 2017 Finishing, packing
11. Sabtu,11 Februari 2017 Finishing, packing
30
12. Minggu,12 Februari 2017 Finishing
14. Selasa,14 Februari 2017 Mixer,toping,packing
16. Kamis,16 Februari 2017 Finising,toping
17. Jumat,17 Februari 2017 Mixer,toping,packing
18. Sabtu,18 Februari 2017 Mixer,toping,finising
20. Senin,20 Februari 2017 Mixer,filling,finising
21. Selasa,21 Februari 2017 Filling,finising,packing
22. Rabu,22 Februari 2017 Labelling,packing
23. Kamis,23 Februari 2017 Packing,filling,finising
24. Jumat,24 Februari 2017 Packing,labeling
27. Senin,27 Februari 2017 Rounding,filling,labeling,packing
28. Selasa,28 Februari 2017 Packing
Bulan Maret
1. Rabu,1 Maret 2017 Filling, finising, toping
31
2. Kamis,2 Maret 2017 Filling, toping, packing
3. Jumat,3Maret2017 LiburFilling, packing, labeling
4. Sabtu,4Maret2017 Ngoven, filling, packing
6. Senin,6Maret2017 Mixer, filling, packing
7. Selasa,7Maret2017 Packing, mixer, finising
8. Rabu,8Maret2017 Finising, packing
9. Kamis,9Maret2017 Mixer, packing, toping
10. Jumat,10Maret2017 Mixer, toping , packing
11. Sabtu,11Maret2017 Packing, toping, mixer
13. Senin,13Maret2017 Finising, packing
14. Selasa,14Maret2017 Mixer,toping, finising
15. Rabu,15Maret2017 Packing, toping, finising
16. Kamis,16Maret2017 Mixer, toping, finising
17. Jumat,17Maret2017 Mixer, toping, packing
18. Sabtu,18Maret2017 Mixer,finising, packing
20. Senin,20Maret2017 Mixer, packing, finising
21. Selasa,21Maret2017 Mixer, packing, toping
22. Rabu,22Maret2017 Mixer,toping, finising, packing
23. Kamis,23Maret2017 Mixer, filling, finising, packing
32
24. Jumat,24Maret2017 Mixer, filling, toping, packing
25. Sabtu,25Maret2017 Toping, finising, packing
27. Senin,27Maret2017 Mixer, filling, finising, packing
28. Selasa,28Maret2017 Toping, packing
29. Rabu,29Maret2017 Toping, mxer, filling, packing
30. Kamis,30Maret2017 Finising, packing
31. Jumat,31 Maret2017 Finising, packing
Nama siswa : Rizka Oktaviani
Bulan Januari
1.. Senin,2 Januari 2017 Rounding, filling, labeling, packing
2. Selasa,3 Januari 2017 Rounding, mixer, finishing, packing
3. Rabu,4 Januari 2017 Rounding, mixer, finishing, labeling
4. Kamis,5 Januari 2017 Rounding, labeling, filling
5. Jumat,6 Januari 2017 Labeling, filling, finishing, packing
6. Sabtu,7 Januari 2017 Filling, packing, labeling
8. Senin,9 Januari 2017 Labeling, filling, mixer, packing
9. Selasa,10 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
10. Rabu,11 Januari 2017 Filling, packing, finishing
33
11. Kamis,12 Januari 2017 Filling, packing, finishing, mixer
12. Jumat,13 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
.13 Sabtu,14 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
15. Senin,16 Januari 2017 Mixer, filling, labeling, packing
16. Selasa,17 Januari 2017 Finishing, packing
17. Rabu,18 Januari 2017 Mixer, finishing
18. Kamis,19 Januari 2017 Finishing, labeling, packing
19. Jumat,20 Januari 2017 Packing, labeling
20. Sabtu,21 Januari 2017 Mixer, labeling, filling, finishing,

packing
22. Senin,23 Januari 2017 Mixer, labeling, finishing, filling,

packing
23. Selasa,24 Januari 2017 Mixer, finishing, labeling, filling,

packing
24. Rabu,25 Januari 2017 Mixer, labeling, packing
25. Kamis,26 Januari 2017 Mixer, finishing, packing
26. Jumat,27 Januari 2017 Mixer, finishing, packing
27. Sabtu,28 Januari 2017 Mixer, finishing, packing
29. Senin,30 Januari 2017 Mixer, finishing, packing
30. Selasa,31 Januari 2017 Packing, finishing, mixer
34
Bulan Februari
1. Rabu,1 Februari 2017 Packing, finishing, mixer
2. Kamis,2 Februari 2017 Mixer, packing
4. Sabtu,4 Februari 2017 Mixer, packing, finishing
7. Selasa,7 Februari 2017 Mixer, filling, packing
8. Rabu,8 Februari 2017 Mixer, rounding, finishing, packing
11. Sabtu,11 Februari 2017 Mixer, finishing, packing
14. Selasa,14 Februari 2017 Mixer, rounding, finishing, packing
18. Sabtu,18 Februari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
35
20. Senin,20 Februari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
21. Selasa,21 Februari 2017 Mixer, finishing, packing
22. Rabu,22 Februari 2017 Mixer, finishing, packing
23. Kamis,23 Februari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
25. Sabtu,25 Februari 2017 Mixer, finishing, packing
28. Selasa,28 Februari 2017 Mixer, filling, finishing
Bulan Maret
1. Rabu,1 Maret 2017 Mixer, finishing, packing
2. Kamis,2 Maret 2017 Mixer, finishing bakery, packing
3. Jumat,3Maret2017 Mixer, finishing cake, packing

bakery
4. Sabtu,4Maret2017 Mixer, finishing cake dan bakery,

packing bakery
6. Senin,6Maret2017 Rounding, filling, finishing bakery,

packing
36
7. Selasa,7Maret2017 Rounding, filling, ngoven, packing
bakery
8. Rabu,8Maret2017 Rounding filling
9. Kamis,9Maret2017 Ngoven, packing bakery
10. Jumat,10Maret2017 Mengeklip kotak roti
11. Sabtu,11Maret2017 Rounding, filling, finishing,

ngoven, packing
13. Senin,13Maret2017 Filling ngoven packing bakery
14. Selasa,14Maret2017 Menimbang bahan, filling, ngoven,

packing bakery
15. Rabu,15Maret2017 Mixer, finishing, ngoven, packing

bakery
16. Kamis,16Maret2017 Rounding, filling, finishing, ngoven
17. Jumat,17Maret2017 Ngoven, packing bakery
18. Sabtu,18Maret2017 Mixer, ngoven, packing bakery
20. Senin,20Maret2017 Mixer, finishing cake, packing

bakery dan cake
21. Selasa,21Maret2017 Mixer, finishing bakery, packing

cake dan bakery
22. Rabu,22Maret2017 Mixer, filling, finishing bakery,

packing
23. Kamis,23Maret2017 Mixer, finishing cake dan bakery,

packing cake dan bakery
37
24. Jumat,24Maret2017 Mixer, finishing cake, packing
bakery
25. Sabtu,25Maret2017 Mixer, filling, finishing, packing

bakery
27. Senin,27Maret2017 Mixer, finishing bakery dan cake,

28. Selasa,28Maret2017 Mixer, finishing bakery, packing

bakery
29. Rabu,29Maret2017 Mixer, filling, finishing cake,

packing bakery
30. Kamis,30Maret2017 Mixer, filling, finishing, packing
31. Jumat,31 Maret2017 Mixer, finishing cake dan bakery,

32. Sabtu,1 April 2017
Nama siswa : Siti Munawaroh
Bulan Januari
1.. Senin,2 Januari 2017 Rounding,labeling, toping, packing
2. Selasa,3 Januari 2017 Rounding, mixer, filling, finishing
3. Rabu,4 Januari 2017 Filling, finishing, packing
4. Kamis,5 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
38
5. Jumat,6 Januari 2017 Filling, mixer, finishing, packing
6. Sabtu,7 Januari 2017 Mixer, finishing, packing
8. Senin,9 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing,

rounding
9. Selasa,10 Januari 2017 Filling, labeling, rounding, packing,

finishing
10. Rabu,11 Januari 2017 Filling, labeling, mixer, finishing,

packing
11. Kamis,12 Januari 2017 Mixer, filling, labeling, packing
12. Jumat,13 Januari 2017 Filling, mixer, rounding, finishing,

packing
.13 Sabtu,14 Januari 2017 Filling, mixer, rounding, finishing,

packing
15. Senin,16 Januari 2017 Rounding, filling, finishing, packing,

labeling, mixer
16. Selasa,17 Januari 2017 Mixer, rounding, filling, finishing,

packing
17. Rabu,18 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
18. Kamis,19 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing,

labeling
19. Jumat,20 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
20. Sabtu,21 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing
39
22. Senin,23 Januari 2017 Rounding, filling, finishing, packing,
labeling
23. Selasa,24 Januari 2017 Filling, finishing, packing, labeling
24. Rabu,25 Januari 2017 Rounding, filling, finishing, packing
25. Kamis,26 Januari 2017 Filling, finishing, labeling, packing
26. Jumat,27 Januari 2017 Mixer, filling, finishing, packing,

rounding
27. Sabtu,28 Januari 2017 Rounding, filling, finishing, packing
29. Senin,30 Januari 2017 Filling, finishing, packing, labeling
30. Selasa,31 Januari 2017 Mixer, rounding, filling, labeling,

packing
Bulan Februari
1. Rabu,1 Februari 2017 Rounding, filling, finishing,

packing, labeling
2. Kamis,2 Februari 2017 Rounding, filling, finishing,

packing, labeling
3. Jumat,3 Februari 2017 Rounding, filling, finishing, packing
4. Sabtu,4 Februari 2017 Rounding, filling, finishing, packing
40
6. Senin,6 Februari 2017 Finising, filling, ngoven, packing
7. Selasa,7 Februari 2017 Mixer, rounding, filling, finising,

ngoven
8. Rabu,8 Februari 2017 Finising, filling
9. Kamis,9 Februari 2017 Mixer, filling, ngoven, packing
10. Jumat,10 Februari 2017 Filling, finishing, packing, ngoven,

packing
11. Sabtu,11 Februari 2017 Mixer, filling, finishing, packing,

labeling
14. Selasa,14 Februari 2017 Mixer, rounding, finishing, packing
16. Kamis,16 Februari 2017 Mixer, rounding, filling, finishing,

packing
17. Jumat,17 Februari 2017 Mixer, rounding, finishing, packing,

labeling
18. Sabtu,18 Februari 2017 Mixer, rounding, filling, finishing,

packing
20. Senin,20 Februari 2017 Rounding, filling, finishing, packing
21. Selasa,21 Februari 2017 Rounding, filling, finishing, packing
22. Rabu,22 Februari 2017 Mixer, rounding, packing
23. Kamis,23 Februari 2017 Mixer, rounding, finishing
41
24. Jumat,24 Februari 2017 Rounding, filling, finishing,
packing, labeling
25. Sabtu,25 Februari 2017 Filling, finishing, packing
27. Senin,27 Februari 2017 Rounding, filling, packing, labeling
28. Selasa,28 Februari 2017 Rounding, filling, packing, labeling
Bulan Maret
1. Rabu,1 Maret 2017 Rounding, filling, packing
2. Kamis,2 Maret 2017 Rounding, filling, packing, labeling
3. Jumat,3Maret2017 Mixer, filling, finishing, packing
4. Sabtu,4Maret2017 Filling, finishing, packing
6. Senin,6Maret2017 Mixer, finishing, ngoven, packing,

labeling
7. Selasa,7Maret2017 Mixer, rounding, filling, finishing,

packing
8. Rabu,8Maret2017 Mixer, packing
9. Kamis,9Maret2017 Mixer, finishing tar, packing,

rounding
10. Jumat,10Maret2017 Mixer, finishing, packing
42
11. Sabtu,11Maret2017 Packing, labeling, finishing
13. Senin,13Maret2017 Nimbang bahan,rounding,ngisi

adonan,toping,membersihkan alat.
14. Selasa,14Maret2017 Filling,toping, ngoven,

labeling,packing.
15. Rabu,15Maret2017 Mixer,toping, filling,toping, packing.
16. Kamis,16Maret2017 Filling, rounding, finishing, packing
17. Jumat,17Maret2017 Rounding, filling,

toping,labeling,packing.
18. Sabtu,18Maret2017 Rounding, filling ,toping, packing
20. Senin,20Maret2017 Mixer, filling, finishing, packing
21. Selasa,21Maret2017 Mixer, finishing, packing, labeling
22. Rabu,22Maret2017 Mixer, rounding, filling, packing
23. Kamis,23Maret2017 Mixer, rounding, finishing, packing
24. Jumat,24Maret2017 Mixer, rounding, filling, finishing,

packing
25. Sabtu,25Maret2017 Mixer, filling, rounding, finishing,

packing
27. Senin,27Maret2017 Mixer, filling, rounding, finishing,

packing
28. Selasa,28Maret2017 Mixer, rounding, filling, finishing,

packing
43
29. Rabu,29Maret2017 Rounding, filling, finishing, packing
30. Kamis,30Maret2017 Rounding, filling, finishing, packing
31. Jumat,31 Maret2017 Mixer, rounding, filling, finising,

toping, packing
32. Sabtu,1 April 2017 Rounding, filling, toping, packing
44
RESEP
Brownies
Bahan :
 750 gr telur
 40 gr ovalet
 600 gr gula pasir
 550 gr tepung terigu protein tinggi
 150 gr susu bubuk
 90 gr coklat bubuk
 150 gr mentega
 300 gr coklat blok
 45 gr coklat pasta
 12 gr garam
 400 gr minyak goreng
 Kacang almond
Cara membuat :
1. Cairkan coklat blok dan garam sampai mencair, setelah mencair masukkan
mentega .
2. Ayak tepung, susu bubuk, dan coklat bubuk.
3. Mixer telur, ovalet dan gula pasir hingga mengental. Kemudian campur
dengan tepung yang sudah diayak.
4. Setelah tercampur rata , masukkan coklat yang sudah dicairkan dan
minyak kedalam adonan , aduk dengan perlahan sampai tercampur rata.
5. Masukkan kedalam loyang ,beri hiasan dengan kacang almond sesuai
selera. Oven adonan brownis dengan suhu ± 150º - 200º C.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan.
45
Cake Pisang
Bahan :
 18 butir telur
 120 gr ovalet
 500 gr pisang, lumatkan
 370 gr tepung terigu protein tinggi
 50 gr tepung maizena
 Keju
 Strufle
 Kismis
Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena.

2. Mixer telur, ovalet dan gula pasir sampai kental.
3. Masukkan pisang yang sudah dilumatkan ke dalam adonan.
4. Masukkan tepung yang sudah diayak kedalam adonan, kemudian aduk
dengan spatula sampai merata.
5. Tambahkan 150 ml mentega cair, aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dioles, hiasi dengan kismis,
keju dan strufle.
7. Oven pada suhu 150ºC-200ºC hingga matang.
8. Angkat, dinginkan dan sajikan.
46
Roti manis
Bahan :
 2500 gr tepung terigu protein sedang
 300 ml UHT
 600 ml air dingin
 14 butir telur
 50 gr ragi
 30 gr improver
 350 gr Butter Bos
 30 gr garam
Cara membuat :
1. Masukkan tepung, ragi, gula pasir, improver dan susu bubuk ke

dalam bowl.
2. Aduk hingga tercampur rata, tambahkan telur dan susu UHT, aduk
sampai adonan menjadi setengah kalis.
3. Tambahkan Butter Bos dan garam, aduk hingga menjadi kalis.
4. Timbang dan bulatkan adonan.
5. Filling adonan dengan aneka isi yang di kehendaki.
6. Masukkan ke dalam profeer hingga adonan mengembang.
7. Setelah adonan mengembang hiasi adonan dengan berbagai macam
toping yang disukai.
8. Oven pada suhu 150 ºC-180ºC hingga matang.
9. Angkat, dinginkan dan kemas.
47
Diagram Alir 1
Pembuatan Brownies
Mentega, coklat,
minyak sayur
Pengocokan sampai
mengembang
Pelelehan
Tepung terigu,
coklat bubuk,
susu bubuk ayak
Pendinginan Pencampuran
Penuangan pada
Loyang
Pemberian garnis
kacang almond
Pemanggangan
BROWNIES
48
Diagram Alir 2
Proses Pembuatan Roti Manis
BAHAN
Penimbangan bahan
Semua bahan kering

kecuali garam Pencampuran kering
Susu UHT, telur, air, Pencampuran semi basah

serta mentega, garam ( sampai kalis )
Pembagian adonan
Peroundingan
Pembentukan dan pengisian
Proffing
Penghiasan
Pemanggangan
Penghiasan ( finishing )
Roti Manis
49
Diagram Alir 3
Proses pembuatan Cake Pisang
Telur, ovalet, gula pasir
Pengocokan sampai
mengental
Tepung terigu, susu bubuk,

tepung maizena ayak
Pencampuran
Penuangan pada loyang

Pisang ( lumat )
Pemberian garnis ( keju,

kismis , strufle )
Pemanggangan
Cake Pisang
50
51
Tart Rainbow Cupcake Tart Black Forest
Rainbow Potong Pizza Pisang Keju
Cake Pisang Bluberry Mesis Marmer Cake
Mocca Double Mesis Mocca Double Kacang Pandan Mesis Potong
52
Mini Tart Rainbow Pie Dobel Coklat
Mini Black forest Chocolate kacang Capuccino
Blueberry Wates Keju Hot Dog
Wates Coklat Kacang Hijau Kacang Merah
53
54

BAB I - End

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

BAB I - End

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

A. MAKSUD DAN TUJUAN

Praktek kerja industry yang disingkat dengan Prakerin di sekolah menengah

1. Mengenalkan dunia usaha yang sesungguhnya kepada siswa.

Pemilihan lokasi yang strategis merupakan salah satu factor yang

NO. NAMA PRODUK KETERANGAN

1. Roti Kacang Hijau

2. Roti Kacang Merah

4. Roti Smoke Beef

6. Roti Wates Keju

7. Roti Wates Coklat

8. Roti Tiga Rasa

9. Roti Durian Mesis

10. Roti Double Coklat

11. Roti Pisang Coklat

12. Roti Pisang Keju

13. Roti Ayam Pandan

14. Roti Pandan Sirkaya

15. Roti Strawberry

17. Roti Abon

18. Roti Sosis Mayo

19. Roti Crosant

20. Roti Hot Dog

21. Roti Kelapa Kopyor

22. Roti Coklat Kacang

23. Roti Blueberry Mesis

24. Cake Pandan Mesis Potong

25. Cake Mocca Coklat Mesis

26. Cake Mocca Coklat Kacang

27. Mini Tart Rainbow

28. Mini Tart Blackforest

29. Mini Tart Capucino

30. Cake Rainbow Potong

32. Cake Pisang Potong

33. Triple Cake

34. Cake Coklat

35. Marmer Cake

36. Chiffon Cheese

37. Fruit Pie

39. Tart Blackforest

40. Tart Lemon

41. Tart Rainbow

42. Tart Vanilla

43. Tart Red Velvet

46. Resol Roogut

47. Resol Mayo

48. Sus Fla

49. Aneka Kue Kering

50. Roll Pandan Mesis + Keju

53. Cup Cake

1. Arnidawati 1. Wulan Vella N.

C. KEGIATAN PRAKERIN DAN TEKNIS PELAKSANAAN

Bahan yang akan digunakan dipersiapkan terlebih dahulu sesuai dengan

Semua bahan yang sudah disiapkan selanjutnya melalui tahap pemixeran.

Untuk menghasilkan roti yang baik, pencampuran bahan-bahan perlu

3. Rounding( pembentukan adonan )

4. Filling( pengisian adonan )

Adonan yang sudah dirounding diisi dengan aneka filling yang

Dilakukan untuk mempercantik adonan sebelum proses pengovenan.

Proses pembakaran menggunakan suhu ± 150 ºC – 180 ºC, suhu yang

Pendinginan disini berfungsi untuk menurunkan suhu roti agar saat

Disesuaikan berdasarkan kebutuhan, dengan tidak mengesampingkan

1. Tancapkan kabel stabilisator pada stop kontak

2. Tekan tombol on pada stabilisator