NAMA :

NO, KELAS :

PEMERINTAH DAERAH DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

DINAS PENDIDIKAN, PEMUDA DAN OLAH RAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 NANGGULAN
Jl. Gajah Mada Wijimulyo, Nanggulan, Kulon Progo 55671, Telp. 08112644104
E-mail : smkn1nanggulan@gmail.com Website : www.smkn1nanggulan.sch.id

ULANGAN SEMESTER GASAL

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

LEMBAR SOAL
Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan
Satuan Pendidikan : SMK
Kelompok : Teknologi Industri, Pertanian dan Kesehatan
Kelas :
Hari, tanggal :
Alokasi Waktu : 45 Menit

Petunjuk Umum
1. Berdoalah terlebih dahulu sebelum Anda mulai mengerjakan soal.
2. Tulislah nama dan nomor peserta Anda pada lembar jawab yang telah disediakan.
3. Laporkan pada pengawas, jika terdapat tulisan yang kurang jelas,rusak atau jumlah lembar soal
kurang.
4. Periksalah hasil pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas.

I. Berilah tanda silang pada huruf A, B, C, D atau E pada jawaban yang paling tepat !

1. Makanan khas daerah adalah…

a. Makanan yang hanya ada di suatu daerah
b. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
c. Makanan yang disukai di suatu daerah
d. Makanan yang dibuat di suatu daerah
e. Makanan yang dikirim dari suatu daerah
2. Masyarakat daerah pegunungan umumnya memiliki karakter makanan khas daerah…
a. Panas dan pedas
b. Dingin dan tawar
c. Asin dan pedas
d. Manis dan pedas
e. Pedas dan gurih
3. Penduduk di daerah pesisir memiliki karakter makanan khas
a. Panas dan pedas
b. Dingin dan tawar
c. Asin dan pedas
d. Campuran dengan makanan asing
e. Oriental
4. Ciri khas masakan Jawa Barat adalah
a. Dominan bawang putih
b. Menggunakan terasi
c. Asin
d. Banyak menggunakan sayuran
e. Makanan panggang
5. Ciri khas masakan Jawa Tengah adalah
a. Dominan bawang putih
b. Menggunakan terasi
c. Asin
d. Banyak menggunakan sayuran
e. Makanan panggang
6. Ciri khas masakan Jawa Timur adalah
a. Dominan bawang putih
b. Menggunakan terasi
c. Bersantan
Ulangan semester Gasal Tahun Pelajaran 2018/2019 Kelas XII Mapel Prakarya dan Kewirausahaan
1
 d. Banyak menggunakan sayuran
e. Makanan panggang
7. Yang bukan ciri makanan khas Sumatra adalah…
a. Menggunakan banyak bumbu
b. Pedas
c. Bersantan Kental
d. Sayur mayor
e. Waktu memasak lama
8. Yang merupakan sumber kalori utama manusia adalah…
a. Vitamin
b. Mineral
c. Protein
d. Karbohidrat
e. Lemak
9. Memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah…
a. Vitamin
b. Mineral
c. Protein
d. Karbohidrat
e. Lemak
10. Merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat adalah…
a. Vitamin
b. Mineral
c. Protein
d. Karbohidrat
e. Lemak
11. Berfungsi untuk kelancaran metebolisme adalah…
a. Vitamin
b. Mineral
c. Protein
d. Karbohidrat
e. Lemak

12. Yang tidak termasuk aktivitas persiapan bahan adalah…

a. Menimbang
b. Memanggang
c. Menyiang
d. Mencuci
e. Memotong
13. Teknik memasak dengan pemanasan kering, salah satunya adalah memanaskan dengan
udara panas dan kering disekelilingnya, biasa disebut…
a. Memanggang
b. Deep Frying
c. Pan frying
d. Menumis
e. Merebus
14. Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan mencelupkan
makanan dalam air mendidih dalam waktu pendek, disebut…
a. Boiling
b. Blanching
c. Simmering
d. Braising
e. Stewing
15. Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan menggunakan uap
air panas / mendidih, disebut…
a. Boiling
b. Blanching
c. Simmering
d. Braising
e. Steaming
16. Kriteria kualitas daging layak konsumsi adalah…
a. Daging berbau obat
b. Warna daging pucat
c. Bau daging tajam
d. Beraroma segar
e. Daging kehitaman
Ulangan semester Gasal Tahun Pelajaran 2018/2019 Kelas XII Mapel Prakarya dan Kewirausahaan
2
 17. Kriteria daging tidak baik adalah…
a. Beraroma sedap
b. Warna daging tidak normal
c. Daging empuk
d. Serat sedikit
e. Daging kering
18. Yang tidak termasuk bahan tambahan dalam pembuatan rendang adalah…
a. Kelapa
b. Ketan
c. Bawang putih
d. Sereh
e. Jahe
19. Berikut yang tidak termasuk alat –alat pada pembuatan makanan khas adalah…
a. Pisau
b. Parutan
c. Ulekan
d. Peraut
e. Talenan
20. Berikut yang tidak termasuk keselamatan dan kesehatan kerja (K3) dalam memasak adalah…
a. Pisau harus tajam
b. Menggunakan talenan saat memotong
c. Menggunakan serbet sebagai alas talenan
d. Jangan mengasah pisau
e. Letakkan pisau ditempat yang aman

II. JAWABLAH PERTANYAAN BERIKUT INI DENGAN TEPAT

NO Uraian Pertanyaan Point

Nilai
21. Apakah fungsi makanan khas daerah yang telah dimodifikasi 10

22. Berikanlah cara pengolahan dan contoh makanan khas daerah yang dimodifikasi ? 10
23 Bagaimanakah langkah langkah dalam memodifikasi makanan khas daerah? 10
24. Sebutkan 2 metode pengolahan makanan dan jelaskan masing masing ? 10
25 Hal hal apa sajakah yang harus dicantumkan dalam label pada sebuah produk? 20
Jelaskan masing masing item yang dimaksud

Validator, Penyusun soal,

MUJIYANTA, S.Pd. AGUNG PUJIHARJONO

NIP. 19771126 200801 1 002 NIP. 19771126 200801 1 002

Ulangan semester Gasal Tahun Pelajaran 2018/2019 Kelas XII Mapel Prakarya dan Kewirausahaan
3