Accelerat ing t he world's research.

EKSTRAKSI, ISOLASI DAN

IDENTIFIKASI SECARA
KUALITATIF SEYAWA PIPERIN
DARI LADA PUTIH (Piper nigrum L.)
Reanaldy Ibrahim Masudi Putra

Related papers Download a PDF Pack of t he best relat ed papers 

NIM: 05530003 JURUSAN KIMIA

Dyah Dyah

T ELAAH SIT OT OKSISITAS DAN AKT IVITAS ANT IOKSIDAN CINNAMOMUM VERUM, SMALLANT HUS SON…
Khrisna Pangeran

25929_ 25328_ LAPORAN PRAKT IKUM T ERPADU KIMIA ORGANIK (1).docx

Khrisna Pangeran
 EKSTRAKSI, ISOLASI DAN IDENTIFIKASI SECARA KUALITATIF SEYAWA
PIPERIN DARI LADA PUTIH (Piper nigrum L.)

Reanaldy Ibrahim Masudi Putra1, Sinta Dewi2, Sri Nur Safala3, Suci Hida Lestari4, Tris Naena Fatmawati5
email: reanaldy.ibrahim.mp@gmail.com
S1 Farmasi STIKes Bhakti Mandala Husada
Jl. Cut Nyak Dien N0. 16 Kalisapu, Slawi
Telp. (0283)6197571 Fax. (0283)6198450

Abstrak
Kualitas ekstrak buah lada (Piper nigrum L.) dipengaruhi oleh komponen dan kadar senyawa didalamnya.
Piperin merupakan senyawa alkaloid utama dalam buah lada. Banyaknya piperin yang larut selama proses
ekstraksi dipengaruhi oleh jenis pelarut yang digunakan. Penelitian ini didesain untuk mengetahui adanya
senyawa piperin dalam ekstrak buah lada putih yang diekstraksi dengan alat sokhlet sehingga diharapkan
dapat diperoleh kadar piperin yang tinggi pada ekstrak buah lada putih. Ekstraksi buah lada putih dilakukan
dengan metode ekstraksi sokhlet menggunakan etanol 96% dan kemudian dilanjutkan dengan kristalisai
untuk mendapatkan kristalnya. Kristal yang diperoleh dianalisis pada plat KLT silika gel GF254 sebagai fase
diam dan campuran Fase gerak yang digunakan adalah toluen dan etil asetat (21:9) lalu dilanjutkan dengan
analisa menggunakan spektrofotometer UV-Vis untuk mengidentifikasi senyawa piperin. Hasil menunjukkan
bahwa diduga terdapat senyawa piperin yang terdeteksi pada panjang gelombang 341,5nm.
Kata kunci : Ekstraksi, Isolasi, Piperin, Lada Putih.

1. Pendahuluan Piperin memiliki khasiat sebagai

antiinflamasi, antimalaria, menurunkan berat
Lada atau yang disebut juga merica (Piper
badan, menurunkan demam, menetralkan
nigrum L.) berasal dari famili Piperaceae
racun bisa ular, antiepilepsi, membantu
(Vasavirama dan Upender, 2014). Pada
meningkatkan penyerapan vitamin tertentu
umumnya lada hitam (black pepper)
(Kolhe et al., 2011). Piperin memiliki
dimanfaatkan sebagai bumbu dapur, sama
aktivitas sebagai analgesik dan antipiretik
halnya dengan lada putih (white pepper).
pada tikus, dan menunjukkan hasil yang
Lada putih diperoleh dari buah lada hitam
sebanding dengan indometasin sebagai obat
yang buah-buahnya dipetik selagi masih
standar (Sabina et al., 2013). Kualitas ekstrak
hijau atau hampir masak, direndam untuk
buah lada dipengaruhi oleh kandungan dan
memudahkan pengupasan lapisan luar
kadar senyawa kimia di dalamnya. Proses
perikarp, lalu dijemur sampai kering
ekstraksi buah lada hitam dalam skala
(Kartasapoetra, 2004).
industri digunakan pelarut etanol 60%
Buah lada putih mengandung alkaloid (Agoes, 2009). Senyawa piperin merupakan
seperti piperin, kavisin, dan metilpirolin, senyawa identitas yang paling banyak
serta minyak atsiri, lemak dan pati. terkandung dalam buah lada serta memiliki
Kandungan utama dalam lada adalah alkaloid beragam khasiat pengobatan, maka perlu
piperin. Piperin memiliki rumus molekul dipisahkan secara selektif melalui penyarian
C17H19NO3 atau (E,E)-1-[5-(1,3- atau ekstraksi.
benzodioksol-5-il)-1-okso-2,4-pentadienil]
Penelitian ini didesain untuk mengetahui
piperidin, diperoleh dalam bentuk prisma
adanya senyawa piperin dalam ekstrak buah
monosiklik dari alkohol dengan titik lebur
lada putih yang diekstraksi dengan alat
130°C, 1 g piperin larut dalam 15 mL etanol,
sokhlet sehingga diharapkan dapat diperoleh
36 mL eter dan hampir tidak larut dalam air
kadar piperin yang tinggi pada ekstrak buah
(Kar, 2014). Piperin berbentuk kristal
lada putih.
berwarna putih kekuningan dan merupakan
alkaloid dari golongan piperidin yang 2. Metode Penelitian
memiliki sifat hampir tidak larut dalam air
Alat dan Bahan
(40 mg/L pada suhu 18°C), namun mudah
larut dalam alkohol (1 g/15 mL) dan eter (1 Alat yang digunakan meliputi satu set
g/1,7 mL) (Vasavirama dan Upender, 2014). sokletasi, timbangan analitik, batang

1
pengaduk, corong, gelas ukur, mistar, pipa
kapiler, mikro pipet, pipet tetes, kertas saring,
plat silika GF 254, Spektrofotometer UV-Vis.
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah etanol 96 %, KOH-etanolik 10 %,
toluen, etil asetat, serbuk lada putih dan
kristal standar piperin.
Ekstraksi
Ekstraksi dilakukan dengan metode
sokhletasi menggunakan sampel serbuk lada
putih kasar 50gr dan pelarut etanol 96 %
sebanyak 150 mL. Sirkulasi sebanyak 5 kali
sampai mendapat filtrat, lalu filrat
dipekatkan.
Isolasi dan kristalisasi senyawa piperin
pada lada putih
Filtrat ditambahkan 10 mL KOH-etanolik
10% sambil diaduk sehingga timbul endapan.
Kemudian dipisahkan filtrat dari bagian yang
tak larut dengan kertas saring lalu didiamkan
dalam almari pendingin selama satu malam
sampai terbentuk kristal. Kristal yang
terbentuk dipisahkan, dicuci dengan etanol
96 % selanjutnya dikeringkan dalam oven
pada suhu 40o C selama 30 menit dan
dihitung rendemen hasil percobaan.
Uji kualitatif senyawa piperin pada
lada putih menggunakan Kromato-
grafi Lapis Tipis (KLT)
Identifikasi piperin menggunakan kristal
sampel dan kristal standar piperin yang telah
dilarutkan dalam etanol 96%. Fase diam :
Silika gel GF254 dan Fase gerak: toluen : etil
asetat (21:9). Diamati hasil bercak yang
tampak pada sinar tampak UV 254 dan 366
lalu amati warna yang terjadi. Hitung Rf
bercak.
Uji kualitatif senyawa piperin pada lada
putih menggunakan spektrofotometri UV-
Vis
Pembuatan larutan induk sampel
(1000ppm), Sebanyak 5 mg kristal sampel
dilarutkan dalam 5 mL etanol 96%.
Kemudian dibuat larutan 10 ppm, 0,25 mL
larutan induk sampel dilarutkan dalam 25 mL
etanol 96 %. Selanjutnya dimasukkan ke
dalam kuvet dan dianalisis menggunakan
spektrofotometer UV-Vis.
3. Hasil dan Pembahasan
Ekstraksi, isolasi dan kristalisasi
senyawa piperin
Sokhletasi adalah ekstraksi yang
menggunakan pelarut selalu baru yang
umumnya dilakukan dengan alat khusus
sehingga terjadi ekstraksi secara kontinu
dengan jumlah pelarut yang relatif konstan.
Dalam penelitian ini pelarut yang di gunakan
yaitu etanol 96% karena etanol dan piperin
memiliki tingkat kepolaran yang sama
sehingga piperin mudah tertarik dan larut.
Proses sokhletasi dinyatakan selesai ketika
warna pelarut telah berubah dari warna coklat
bening berubah menjadi coklat pekat. Setelah
didapatkan filtrat, filtrat tersebut
ditambahkan dengan KOH-etanolik 10%
yang bertujuan memberikan suasana basa
pada larutan serta mengikat dan mencegah
terjadinya penguraian pada senyawa piperin,
selanjutnya filtrat disaring dan didiamkan
dalam almari pendingin sampai terbentuk
kristal. Kristal yang terbentuk dicuci dengan
etanol 96% . Pencucian dilakukan 3 kali
dengan 20 ml etanol hingga diperoleh kristal
berwarna kuning lalu dikeringkan dalam
oven pada suhu 40o C selama 30 menit dan
dihasilkan kristal seberat 0,005gr dengan
nilai rendemen 1%
Uji kualitatif senyawa piperin
menggunakan KLT
Analisis dengan KLT digunakan untuk
mengidentifikasi kandungan piperin dalam
kristal yang diperoleh. Fase gerak yang
digunakan adalah toluen dan etil asetat (21:9)
dan fase diam yang digunakan adalah plat
silika gel GF254 yang bersifat polar. Plat KLT
dibuat dengan panjang 10 cm dengan jarak
elusidasi 8 cm. Deteksi bercak dilakukan
dengan sinar UV 254 dan 366, lempeng akan
berfluoresensi dan bercak sampel akan
tampak berwarna gelap.
2

A B
(Gambar 1). Uji identifikasi KLT senyawa
piperin lada putih. Keterangan
(A) penampak bercak dari
sampel (Rf= 0,4687) dan (B)
pembanding menggunakan
tandar piperin (Rf=0,4562).
Pada fase gerak digunakan toluen dan etil
asetat, bercak sampel (A) dengan nilai (Rf=
0,4687) sedangkan senyawa pembanding
yaitu standar piperin (B) dengan nilai
(Rf=0,4562). Senyawa yang mempunyai Rf
lebih besar berarti mempunyai kepolaran
yang lebih rendah, begitu juga sebaliknya.
Hal tersebut dikarenakan fase diam bersifat
polar. Senyawa yang lebih polar akan
tertahan kuat pada fase diam, sehingga
menghasilkan nilai Rf yang lebih rendah.
Sampel standar yang digunakan sebagai
pembanding berbentuk kristal sehingga
bersifat lebih polar dan tertahan pada fase
diam.
Uji kualitatif senyawa piperin
menggunakan Spektrofotometer UV-
Vis
Uji spektrofotometri dilakukan untuk
mengidentifikasi spektra panjang gelombang
maksimum kristal yang diperoleh. Spektra
panjang gelombang maksimum yang
diperoleh akan dibandingkan dengan spektra
panjang gelombang maksimum piperin pada
penelitian Vishnath G et al ( 2011) yaitu
342,5 nm.
Gambar 2. Hasil Literatur Uji
Spektrofotometri (kiri)
Peak (kanan) Nilai
absorbansi.
Gambar 3. Hasil sampel lada putih Uji
Spektrofotometri (kiri) Peak
(kanan) Nilai absorbansi
Pada hasil pengamatan menggunakan
spektrofotometer UV-Vis, pada penelitian
ini menghasilkan nilai absorbansi yaitu 341,5
nm. Berdasarkan nilai absorbansi tersebut
kristal sampel yang digunakan
menghasilkan absorbansi yang mendekati
dengan kurva baku yang ada yaitu 342,5.
Selain itu, hasil uji spektrofotometer UV- Vis
senyawa piperin dalam pelarut etanol 96%
(c= 0,001 %, b=1 cm) menunjukan 1 pita
absorpsi dengan panjang gelombang
maksimum 341,5 nm. Spektrum UV-Vis
kristal piperin yang diperoleh
memperlihatkan 1 pita absorpsi yang
menunjukan bahwa hanya terdapat 1 sistem
kromofor. Hasil tersebut sesuai dengan
struktur piperin yang memiliki satu sistem
kromofor. Konjugasi gugus enon memiliki
nilai absortivitas > 10.000. Nilai absortivitas
(ε) alkaloid adalah > 10.000 sehingga sistem
kromofor yang terdapat pada struktur piperin
termasuk dalam gugus enon.
4. Kesimpulan
Berdasarkan pada penelitian yang telah kami
lakukan maka dapat disimpulkan bahwa
senyawa yang terdeteksi pada panjang
gelombang 341,5nm tersebut diduga adalah
senyawa piperin.
3
5. Daftar Pustaka
Agoes, G., 2009, Teknologi Bahan Alam,
Edisi revisi, Penerbit ITB, Bandung,
37 dan 85.
Kar, A., 2014, Farmakognosi dan
Farmakobioteknologi, Terjemahan:
July Manurung dkk., Penerbit Buku
Kedokteran EGC, Jakarta. 2 (2): 503-
504.
Kartasapoetra, G., 2004, Budidaya
Tanaman Berkhasiat Obat, Jakarta:
PT Rineka Cipta, 50-51.
Kolhe, S.R., Borole, P., and Patel, U.,
2011, Extraction and Evaluation of
Piperine from Piper nigrum,
Internasional Journal of Applied
Biology and Pharmaceutical
Technology, 144-149.
Sabina, E.P., Nasreen, A., Vedi, M., and
Rasool, M., 2013, Analgesic,
Antipyretic and Ulcerogenic Effects
of Piperine: An Active Ingredient of
Pepper, Journal of Pharmaceutical
Sciences and Research, 5 (10): 203-
206.
Vasavirama, K.and Upender, M., 2014,
Piperine: A Valuable Alkaloid from
Piper Species, International Journal
of Pharmacy and Pharmaceutical
Sciences, 6 (4): 34-38.
Vishvnath, G., & Jain, U. K., 2011,
Quantitative analysis of piperine in
ayurvedic formulation by UV
Spectrophotometry, Int J Pharm Sci
Res (IJPSR), 2, 58-61