1 Laboratorium Utama Provinsi Guangdong untuk Makanan, Gizi dan Kesehatan, Departemen Gizi,

Sekolah

Kesehatan Masyarakat, Universitas Sun Yat-sen, Guangzhou 510080, Cina; maoqq@mail2.sysu.edu.cn

(Q.-Q.M.);

xuxy53@mail2.sysu.edu.cn (X.-Y.X.); caoshy3@mail2.sysu.edu.cn (S.-Y.C.)

2 Departemen Ilmu & Teknologi Pangan, Sekolah Pertanian dan Biologi, Universitas Shanghai Jiao Tong,

Shanghai 200240, Cina; hcorke@sjtu.edu.cn

3 Departemen Ilmu Makanan & Nutrisi Manusia, Universitas Manitoba, Winnipeg,

MB R3T 2N2, Kanada; Trust.Beta@umanitoba.ca

4 Pusat Richardson untuk Makanan Fungsional dan Nutraceuticals, Universitas Manitoba, Winnipeg,

MB R3T 2N2, Kanada

* Korespondensi: renyougan@sjtu.edu.cn (R.-Y.G.); lihuabin@mail.sysu.edu.cn (H.-B.L.);

Tel .: + 86-21-3420-8517 (R.-Y.G.); + 86-20-873-323-91 (H.-B.L.)

[08:44, 10/21/2020] Retno Wulandari: Jahe (Zingiber officinale Roscoe) adalah bumbu yang umum dan
banyak digunakan. Itu kaya akan berbagai

konstituen kimiawi, termasuk senyawa fenolik, terpene, polisakarida, lipid, organik

asam, dan serat mentah. Manfaat jahe bagi kesehatan terutama dikaitkan dengan senyawa fenoliknya,

seperti gingerol dan shogaol. Akumulasi penelitian telah menunjukkan bahwa jahe memiliki

berbagai aktivitas biologis, termasuk antioksidan, anti-inflamasi, antimikroba, antikanker,

pelindung saraf, pelindung kardiovaskular, pelindung pernapasan, antiobesitas, antidiabetik, antinausea,

dan aktivitas antiemetik. Dalam ulasan ini, kami merangkum pengetahuan terkini tentang bioaktif

senyawa dan bioaktivitas jahe, dan mekanisme kerjanya juga dibahas. Kami harap

bahwa makalah ulasan yang diperbarui ini akan menarik lebih banyak perhatian pada jahe dan aplikasi
selanjutnya,

termasuk potensinya untuk dikembangkan menjadi pangan fungsional atau nutraceuticals untuk
pencegahan dan

manajemen penyakit kronis.

Kata kunci: fitokimia; antioksidan; antinausea; antiobesitas; antikanker; antiinflamasi

1. Perkenalan

Jahe (Zingiber officinale Roscoe), yang termasuk dalam keluarga Zingiberaceae dan Zingiber

genus, telah umum dikonsumsi sebagai bumbu dan jamu sejak lama [1]. Akar jahe

digunakan untuk menipiskan dan mengobati beberapa penyakit umum, seperti sakit kepala, masuk
angin, mual, dan emesis.

Banyak senyawa bioaktif dalam jahe telah diidentifikasi, seperti senyawa fenolik dan terpene.

Senyawa fenolik utamanya adalah gingerol, shogaols, dan paradol, yang berperan dalam berbagai variasi

bioaktivitas jahe [2]. Dalam beberapa tahun terakhir, jahe diketahui memiliki aktivitas biologis, seperti

sebagai aktivitas antioksidan [3], anti inflamasi [4], antimikroba [5], dan antikanker [6]. Tambahan,

Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa jahe memiliki potensi untuk dicegah dan dikelola

beberapa penyakit, seperti penyakit neurodegeneratif [7], penyakit kardiovaskular [8], obesitas [9],

diabetes mellitus [10], mual dan emesis yang diinduksi kemoterapi [11], dan gangguan pernapasan [12].

Dalam ulasan ini, kami fokus pada senyawa bioaktif dan bioaktivitas jahe, dan kami membayar khusus

memperhatikan mekanisme aksinya

2. Komponen Bioaktif dan Bioaktivitas Jahe

2.1. Komponen Bioaktif

Jahe kaya akan unsur aktif, seperti senyawa fenolik dan terpene [13].

Senyawa fenolik dalam jahe terutama adalah gingerol, shogaols, dan paradol. Dalam jahe segar, gingerol
adalah polifenol utama, seperti 6-gingerol, 8-gingerol, dan 10-gingerol. Dengan perlakuan panas atau
penyimpanan lama, gingerol dapat diubah menjadi shogaol yang sesuai. Setelah hidrogenasi, shogaols
dapat diubah menjadi paradol [2]. Ada juga banyak senyawa fenolik lainnya di dalam jahe, seperti
quercetin, zingerone, gingerenone-A, dan 6-dehydrogingerdione [14,15]. Bahkan, Ada beberapa
komponen terpene dalam jahe, seperti β-bisabolene, α-curcumene, zingiberene, α-farnesene, dan β-
sesquiphellandrene, yang dianggap sebagai unsur utama jahe minyak esensial [16]. Selain itu,
polisakarida, lipid, asam organik, dan serat mentah juga ada dalam jahe [13,16].

2.2. Aktivitas Antioksidan

Telah diketahui bahwa produksi berlebihan radikal bebas, seperti spesies oksigen reaktif (ROS),
memainkan peran penting dalam perkembangan banyak penyakit kronis [17]. Telah dilaporkan bahwa
berbagai produk alam yang memiliki potensi antioksidan, seperti sayur mayur, buah-buahan, bunga yang
dapat dimakan, biji-bijian sereal, tanaman obat, dan infus herbal [18-24]. Beberapa penelitian
menemukan bahwa jahe juga memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi [14,25].
Aktivitas antioksidan jahe telah dievaluasi secara in vitro melalui kekuatan antioksidan pereduksi besi

(FRAP), 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH), dan 2,20-azinobis- (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)

(ABTS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa jahe kering menunjukkan antioksidan terkuat aktivitas,
karena jumlah senyawa fenolik adalah 5,2-, 1,1-, dan 2,4 kali lipat lebih tinggi dari pada jahe segar,
digoreng, dan dikarbonisasi. Aktivitas antioksidan dari berbagai jahe memiliki kecenderungan sebagai
berikut: jahe kering> jahe tumis> jahe berkarbonasi> segar Jahe. Ini terutama terkait dengan kandungan
polifenolnya. Saat jahe segar dipanaskan, Jahe kering dengan aktivitas antioksidan lebih tinggi
didapatkan, karena jahe segar memiliki kandungan yang lebih tinggi kadar air. Namun setelah
dikeringkan jahe tersebut selanjutnya dipanaskan sampai diperoleh jahe dan tumis jahe berkarbonisasi,
aktivitas antioksidannya menurun, karena dalam pengolahan dapat merubah gingerol menjadi shogaols
[26]. Selain itu, sebagian kecil dari bubuk jahe kering kaya akan polifenol menunjukkan aktivitas
antioksidan yang tinggi berdasarkan data dari FRAP, kapasitas absorbansi radikal oksigen, dan uji
aktivitas antioksidan seluler [27]. Selain itu, jenis pelarut ekstraksi dapat berpengaruh pada aktivitas
antioksidan jahe. Ekstrak etanol jahe menunjukkan ekuivalen Trolox yang tinggi kapasitas antioksidan
dan kemampuan mereduksi besi, dan ekstrak jahe yang encer dipamerkan bebas kuat aktivitas
pemulungan radikal dan kemampuan chelating [16]. Selain itu, etanol, metanol, etil asetat, heksana, dan
ekstrak air jahe masing-masing menghambat 71%, 76%, 67%, 67%, dan 43% manusia. oksidasi low-
density lipoprotein (LDL) yang diinduksi oleh Cu2 + [28]. Hasil dari xanthine / xanthine

Sistem oksidase menunjukkan bahwa ekstrak etil asetat dan ekstrak air memiliki antioksidan yang lebih
tinggi sifat daripada etanol, dietil eter, dan ekstrak n-butanol lakukan [3]. Beberapa penelitian
menunjukkan bahwa jahe efektif untuk perlindungan terhadap oksidatif menekankan. Mekanisme yang
mendasari tindakan antioksidan diselidiki dalam model sel [14,29]. Ekstrak jahe menunjukkan efek
antioksidan pada sel kondrosit manusia, dengan perantara stres oksidatif dengan interleukin-1β (IL-1β).
Ini merangsang ekspresi beberapa enzim antioksidan dan berkuranggenerasi ROS dan peroksidasi lipid
[30]. Selain itu, ekstrak jahe bisa mengurangi produksi ROS dalam sel fibrosarcoma manusia dengan
stres oksidatif yang diinduksi H2O2 [31]. Dalam stress homogenat jantung tikus, ekstrak jahe
menurunkan kandungan malondialdehyde (MDA) yang ada terkait dengan peroksidasi lipid [29]. Jahe
dan senyawa bioaktifnya (seperti 6-shogaol) dipamerkan aktivitas antioksidan melalui jalur pensinyalan
faktor nuklir erythroid 2-related factor 2 (Nrf2)

(Gambar 1)

[32]. Dalam sel kanker usus besar manusia, 6-shogaol meningkatkan glutathione / glutathione
intraseluler Foods 2019, 8, 185 3 of 21 disulfida (GSH / GSSG) dan ekspresi gen target Nrf2 yang
diregulasi, seperti dengan heme oxygenase-1 (HO-1), metallothionein 1 (MT1), aldo-keto reduktase
famili 1 anggota B10 (AKR1B10), cahaya ferritin rantai (FTL), dan aktivitas seperti γ-glutamyltransferase 4
(GGTLA4). Selain itu, 6-shogaol juga meningkatkan ekspresi gen yang terlibat dalam sintesis glutathione,
seperti katalitik ligase glutamat-sistein subunit (GCLC) dan subunit pengubah ligase glutamat-sistein
(GCLM). Analisis lebih lanjut terungkap bahwa 6-shogaol dan metabolitnya mengaktifkan Nrf2 melalui
alkilasi residu sistein dari Kelch-like Protein terkait ECH 1 (Keap1) [33]. Selain itu, fenilpropanoid jahe
meningkatkan aktivitas Nrf2 dan meningkatkan tingkat glutathione S-transferase P1 (GSTP1) serta
efektor hilir elemen respon antioksidan Nrf2 dalam sel fibroblast kulup [15]. Dalam batang mesenkim
manusia model sel, oleoresin jahe diselidiki untuk efeknya pada luka yang diinduksi oleh pengion radiasi.
Perlakuan oleoresin dapat menurunkan kadar ROS dengan mentranslokasi Nrf2 ke dalam sel inti dan
mengaktifkan ekspresi gen HO-1 dan NQO1 (nicotinamide adenine dinucleotide fosfat (NADPH) kuinon
dehidrogenase 1) [14]. Foods 2019, 8, x FOR PEER REVIEW 3 of 21 rantai (FTL), dan aktivitas seperti γ-
glutamyltransferase 4 (GGTLA4). Selain itu, 6-shogaol juga ditingkatkan ekspresi gen yang terlibat dalam
sintesis glutathione, seperti glutamat-sistein ligase subunit katalitik (GCLC) dan subunit pengubah ligase
glutamat-sistein (GCLM). Lebih lanjut Analisis menunjukkan bahwa 6-shogaol dan metabolitnya
mengaktifkan Nrf2 melalui alkilasi sistein residu protein 1 yang berasosiasi dengan ECH seperti Kelch
(Keap1) [33]. Apalagi jahe fenilpropanoid meningkatkan aktivitas Nrf2 dan meningkatkan tingkat
glutathione S-transferase P1 (GSTP1) serta efektor hilir dari elemen respon antioksidan Nrf2 dalam sel
fibroblast kulup [15]. Di model sel punca mesenkim manusia, oleoresin jahe telah diteliti untuk efeknya
pada luka yang diinduksi oleh radiasi pengion. Pengobatan oleoresin dapat menurunkan kadar ROS
dengan mentranslokasi Nrf2 ke inti sel dan mengaktifkan ekspresi gen HO-1 dan NQO1 (nicotinamide
adenine dinucleotide phosphate (NADPH) quinone dehydrogenase 1) [14].

Gambar 1. Mekanisme potensial untuk aksi antioksidan 6-shogoal: 6-shogoal mengarah ketranslokasi
Nrf2 ke dalam nukleus dan meningkatkan ekspresi gen target Nrf2 dengan memodifikasi Keap1 dan
mencegah Nrf2 dari degradasi proteasomal. Dengan demikian, tingkat GSH meningkat, dan tingkat ROS
menurun. Singkatan: Nrf2, faktor nuklir erythroid 2 terkait faktor 2; Keap1, protein 1 terkait ECH seperti
Kelch; NQO1, nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADPH) kuinon dehidrogenase 1; HO-1,
heme oxygenase-1; GCLC, katalitik ligase glutamat-sistein subunit; GCLM, subunit pengubah ligase
glutamat-sistein; Trx1, tioredoksin 1; TrxR1, tioredoksin reduktase 1; AKR1B10, keluarga reduktase Aldo-
keto 1 anggota B10; FTL, rantai ringan feritin; GGTLA4, Aktivitas seperti γ-glutamyltransferase 4; ROS,
spesies oksigen reaktif; GSH, glutathione; ADALAH, elemen respons antioksidan. Model hewan juga
telah digunakan untuk menyelidiki sifat antioksidan jahe dan nya senyawa bioaktif in vivo. Di sana, 6-
shogaol menunjukkan potensi antioksidan dengan menginduksi ekspresi gen target Nrf2 seperti MT1,
HO-1, dan GCLC pada kolon mencit tipe liar, tetapi tidak Nrf2 - / - tikus [33]. Selain itu, tikus dengan
tukak lambung yang diinduksi oleh natrium diklofenak juga diobati dengan ekstrak butanol jahe. Ini bisa
mencegah peningkatan tingkat MDA dan penurunan aktivitas katalase serta tingkat glutathione [34].
Apalagi, dari fraksi kaya 6-gingerol jahe dapat menurunkan kadar H2O2 dan MDA, meningkatkan
aktivitas enzim antioksidan, dan meningkatkan glutathione pada tikus dengan kerusakan oksidatif yang
disebabkan oleh klorpirifos [25]. Selanjutnya pengobatan dengan Ekstrak jahe meningkatkan kandungan
antioksidan dan testosteron dalam serum dan testis tikus yang dilindungi dari cedera dalam kemoterapi
dengan siklofosfamid [35]. Secara keseluruhan, penelitian in vitro dan in vivo telah menunjukkan bahwa
jahe dan senyawa bioaktifnya,seperti 6-shogaol, 6-gingerol, dan oleoresin, memiliki aktivitas antioksidan
yang kuat (Tabel 1). Bahkan, aktivasi jalur pensinyalan Nrf2 sangat penting untuk mekanisme aksi yang
mendasarinya. Itu juga harus ditunjukkan bahwa kelebihan produksi ROS dalam tubuh manusia
dianggap

Gambar 1. Mekanisme potensial untuk aksi antioksidan 6-shogoal: 6-shogoal mengarah ke translokasi
Nrf2 ke dalam inti dan meningkatkan ekspresi gen target Nrf2 sebesar memodifikasi Keap1 dan
mencegah Nrf2 dari degradasi proteasom. Dengan demikian, tingkat GSH meningkat,dan tingkat ROS
menurun. Singkatan: Nrf2, faktor nuklir eritroid Secara keseluruhan, penelitian in vitro dan in vivo telah
menunjukkan bahwa jahe dan senyawa bioaktifnya, seperti 6-shogaol, 6-gingerol, dan oleoresin,
memiliki aktivitas antioksidan yang kuat (Tabel 1). Bahkan, aktivasi jalur pensinyalan Nrf2 sangat penting
untuk mekanisme aksi yang mendasarinya. Juga harus ditunjukkan bahwa kelebihan produksi ROS dalam
tubuh manusia dianggap terjadi penyebab banyak penyakit. Secara teoritis, antioksidan seharusnya
efektif. Namun, beberapa faktor,seperti kondisi kesehatan, perbedaan individu, gaya hidup masyarakat,
faktor pola makan lainnya, dan dosis, kelarutan, dan asupan antioksidan oral dapat mempengaruhi
ketersediaan hayati dan ketersediaan hayati antioksidan, yang menyebabkan konsentrasi darah rendah
secara keseluruhan, yang mungkin dapat menjelaskan alasannya antioksidan tidak bekerja di dunia
nyata.

2.3. Aktivitas Anti-Peradangan

Serangkaian penelitian menunjukkan bahwa jahe dan konstituen aktifnya memiliki sifat anti inflamasi
aktivitas (Tabel 2), yang dapat melindungi dari penyakit yang berhubungan dengan peradangan seperti
kolitis [4,36]. Efek anti-inflamasi terutama terkait dengan phoshatidylinositol-3-kinase (PI3K), protein
kinase B (Akt), dan faktor inti kappa penambah rantai ringan dari sel B yang diaktifkan (NF-κB). Selain itu,
6-shogaol menunjukkan efek perlindungan terhadap tumor necrosis factor α (TNF-α) –induced disfungsi
penghalang usus dalam model sel usus manusia. Ini juga mencegah peningkatan regulasi dari Claudin-2
dan pembongkaran Claudin-1 melalui penekanan jalur pensinyalan yang terlibat dengan PI3K / Akt dan
NF-κB [37]. Selain itu, 6-dehydroshogaol lebih kuat dari 6-shogaol dan 6-gingerol dalam mengurangi
pembentukan mediator proinflamasi seperti oksida nitrat (NO) dan prostaglandin E2 (PGE2) di makrofag
tikus RAW 264,7 sel [36]. Selain itu ekstrak jahe dan zingerone menghambat aktivasi NF-κB dan
menurunkan tingkat IL-1β di titik dua tikus, yang meredakan kolitis yang diinduksi oleh 2, 4, 6-
trinitrobenzene sulfonic acid [38]. Jahe juga dilindungi melawan enteritis yang diinduksi antibodi anti-
CD3 pada tikus, dan jahe dapat mengurangi produksi TNF-α serta aktivasi Akt dan NF-κB [39]. Apalagi
nanopartikel berasal dari bahan yang bisa dimakan jahe (GDNPs 2) dapat mencegah peradangan usus
dengan meningkatkan tingkat anti-inflamasi sitokin seperti interleukin-10 (IL-10) dan IL-22 dan
menurunkan tingkat proinflamasi sitokin seperti TNF-α, IL-6, dan IL-1β pada tikus dengan kolitis akut dan
kolitis kronis [4]. Tambahan,nanopartikel sarat dengan 6-shogaol ditemukan untuk mengurangi gejala
kolitis dan memperbaiki colitis perbaikan luka pada tikus dengan dextran sulfate sodium-induced colitis
[40]. Selain itu, microRNA dari nanopartikel seperti eksosom jahe (GELN) memperbaiki radang usus
besar tikus dengan menginduksi produksi IL-22, faktor peningkatan fungsi penghalang [41]. Selain itu,
fraksi yang kaya 6-gingerol dapat dicegah peningkatan penanda inflamasi seperti myeloperoxidase, NO,
dan TNF-α di otak, ovarium, dan uterus tikus yang diobati dengan klorpirifos [25]. Selanjutnya,
dikonsumsi 28 pelari ketahanan pria kapsul 500 mg bubuk jahe. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
perlakuan tersebut dapat menipiskan peningkatan pasca latihan beberapa sitokin yang meningkatkan
peradangan, seperti plasma IL-1β, IL-6, dan TNF-α [42].

Secara umum, jahe dan senyawa aktifnya terbukti efektif dalam meredakan peradangan, terutama pada
penyakit radang usus. Mekanisme anti-inflamasi jahe mungkin terkait dengan penghambatan aktivasi
Akt dan NF-κB, peningkatan dalam sitokin anti-inflamasi, dan penurunan sitokin proinflamasi.
Khususnya, aplikasinya nanopartikel jahe memiliki potensi untuk meningkatkan pencegahan dan terapi
inflamasi penyakit usus.
2.4. Aktivitas Antimikroba

Penyebaran penyakit infeksi bakteri, jamur, dan virus telah menjadi ancaman publik yang utama karena
resistensi antimikroba. Beberapa bumbu dan rempah-rempah telah dikembangkan menjadi bahan alami
yang efektif agen antimikroba melawan banyak mikroorganisme patogen [43]. Dalam beberapa tahun
terakhir, jahe telah menjadi dilaporkan menunjukkan aktivitas antibakteri, antijamur, dan antivirus
[44,45]. Pembentukan biofilm merupakan bagian penting dari infeksi dan resistensi antimikroba. Satu
hasil menemukan bahwa jahe menghambat pertumbuhan strain resisten multidrug dari Pseudomonas
aeruginosa oleh mempengaruhi integritas membran dan menghambat pembentukan biofilm [46]. Selain
itu, pengobatan dengan jahe Ekstrak pembentukan biofilm yang diblokir melalui pengurangan tingkat
bis- (30-50) -cyclic dimeric guanosine monofosfat (c-di-GMP) di Pseudomonas aeruginosa PA14 [47].
Apalagi ekstrak kasar dan Fraksi metanol jahe menghambat pembentukan biofilm, sintesis glukan, dan
kepatuhannya Streptococcus mutans dengan menurunkan gen virulensi. Konsisten dengan studi in vitro,
terjadi penurunan dalam perkembangan karies yang disebabkan oleh Streptococcus mutans ditemukan
pada kelompok tikus yang diobati [48]. Selanjutnya, sebuah studi in vitro mengungkapkan bahwa
gingerenone-A dan 6-shogaol menunjukkan penghambatan efek pada Staphylococcus aureus dengan
menghambat aktivitas 6-hydroxymethyl-7, 8-dihydropterin pyrophosphokinase di patogen [49].
Senyawa dalam minyak atsiri jahe memiliki sifat lipofilik, menjadikan dinding sel sebagai serta membran
sitoplasma lebih permeabel dan menyebabkan hilangnya integritas membrane jamur [50]. Sebuah studi
in vitro mengungkapkan bahwa minyak esensial jahe secara efektif menghambat pertumbuhan
Fusarium verticillioides dengan mengurangi biosintesis ergosterol dan mempengaruhi integritas
membran. Itu bias juga menurunkan produksi fumonisin B1 dan fumonisin B2 [51]. Selain itu, jahe
penting minyak memiliki khasiat dalam menekan pertumbuhan Aspergillus flavus serta aflatoksin dan
ergosterol.produksi [50]. Selain itu, γ-terpinene dan citral dalam minyak atsiri jahe menunjukkan
antijamur yang kuat sifat melawan Aspergillus flavus dan mengurangi ekspresi beberapa gen yang
terkait dengan aflatoksin biosintesis [44]. Selain itu, jahe segar ternyata dapat menghambat
pembentukan plak yang disebabkan oleh manusia virus pernapasan syncytial (HRSV) di saluran sel
saluran pernapasan. Jahe efektif dalam memblokir lampiran virus dan internalisasi [52]. Dalam uji klinis,
ekstrak jahe menurunkan virus hepatitis C.Muatan (HCV), tingkat α-fetoprotein (AFP), dan penanda yang
relevan dengan fungsi hati, seperti aspartate aminotransferase (AST) dan alanine aminotransferase
(ALT), pada pasien HCV Mesir [53]. Oleh karena itu, jahe telah terbukti dapat menghambat
pertumbuhan berbagai bakteri, jamur, dan virus. Efek-efek ini terutama dapat dikaitkan dengan
penekanan pembentukan biofilm bakteri, biosintesis ergosterol, dan lampiran virus dan internalisasi
(Tabel 3).

2.5. Sitotoksisitas

Kanker didokumentasikan sebagai penyebab kematian yang dominan, dan ada sekitar 9,6 juta kasus
kematian pada tahun 2018 [54]. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa produk alami seperti
buah-buahan dan tanaman obat memiliki aktivitas antikanker [55,56]. Belakangan ini jahe sudah banyak
beredar diselidiki untuk sifat antikankernya terhadap jenis kanker yang berbeda, seperti payudara,
serviks, kolorektal, dan kanker prostat [4,57,58]. Mekanisme aksi potensial melibatkan penghambatan
proliferasi dan induksi apoptosis pada kanker (Gambar 2) [59,60].

Gambar 2. Beberapa jalur pensinyalan terlibat dalam mekanisme antikanker 6-gingerol. CDK:
Kinase yang bergantung pada siklin; PI3K: Phosphoinositide 3-kinase; Akt: Protein kinase B; mTOR:
Mamalia target rapamycin; AMPK: 5'adenosine monophosphate-activated protein kinase; Bax: Bcl-2-
protein X terkait; Bcl-2: Limfoma sel-B 2. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa jahe dan
senyawa bioaktifnya dapat mengganggu dengan proses karsinogenik kanker kolorektal. Itu diamati
dalam sebuah studi in vitro bahwa fraksi Kaya polifenol bubuk jahe kering menekan perkembangbiakan
sel kanker kolorektal dan sel adenokarsinoma lambung [27]. Selain itu, pengobatan dengan ekstrak jahe
meningkatkan apoptosis oleh penurunan ekspresi gen yang terlibat dengan Ras / ekstraseluler signal-
regulated kinase (ERK) dan jalur PI3K / Akt, seperti v-Ki-ras2 Kirsten rat sarcoma viral oncogene homolog
(KRAS), ERK, Akt, dan B-cell lymphoma-extralarge (Bcl-xL). Itu juga meningkatkan ekspresi caspase 9,
yang mempromosikan apoptosis di HT-29 sel kanker kolorektal [60]. Pada tikus dengan kanker usus
besar yang diinduksi 1,2-dimetilhidrazin, ekstrak jahe dengan butiran alginat berlapis meningkatkan
aktivitas NADH dehydrogenase dan succinate dehydrogenase [61]. Selain itu, pengobatan GDNP 2
menurun jumlah tumor dan beban tumor pada tikus dengan kanker terkait kolitis yang disebabkan oleh
azoxymethane dan dekstran natrium sulfat. Tingkat sitokin proinflamasi menurun, dan usus proliferasi
sel epitel dihambat [4]. Dalam uji coba percontohan, acak, dan terkontrol, jahe suplementasi ekstrak
menurunkan proliferasi dan meningkatkan apoptosis pada mukosa kolon pasien dengan risiko tinggi
kanker kolorektal. Suplementasi ekstrak jahe menyebabkan penurunan ekspresi dua penanda proliferasi
sel, telomerase reverse transcriptase (hTERT) dan MIB-1 (epitop Ki-67), dan meningkatkan ekspresi gen
pro-apoptosis Bcl-2-terkait X (Bax) [6]. Pada subjek dengan risiko tinggi kanker kolorektal, suplementasi
jahe menurun

Gambar 2.

Beberapa jalur pensinyalan terlibat dalam mekanisme antikanker 6-gingerol. CDK:

Kinase yang bergantung pada siklin; PI3K: Phosphoinositide 3-kinase; Akt: Protein kinase B; mTOR:
Mamalia target rapamycin; AMPK: 5'adenosine monophosphate-activated protein kinase; Bax: Terkait
Bcl-2 Protein X; Bcl-2: Limfoma sel-B 2. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa jahe dan
senyawa bioaktifnya dapat mengganggu dengan proses karsinogenik kanker kolorektal. Itu diamati
dalam sebuah studi in vitro bahwa fraksi Kaya polifenol bubuk jahe kering menekan perkembangbiakan
sel kanker kolorektal dan sel adenokarsinoma lambung [27]. Selain itu, pengobatan dengan ekstrak jahe
meningkatkan apoptosis oleh penurunan ekspresi gen yang terlibat dengan Ras / extracellular signal-
regulated kinase (ERK) dan Jalur PI3K / Akt, seperti v-Ki-ras2 Kirsten rat sarcoma viral onkogen homolog
(KRAS), ERK, Akt, dan B-cell lymphoma-extralarge (Bcl-xL). Itu juga meningkatkan ekspresi caspase 9,
yang dipromosikan apoptosis pada HT-29 sel kanker kolorektal [60]. Pada tikus dengan kanker usus
besar yang diinduksi 1,2-dimetilhidrazin, Pemuatan ekstrak jahe dengan butiran alginat yang dilapisi
meningkatkan aktivitas NADH dehidrogenase dan suksinat dehidrogenase [61]. Selain itu, pengobatan
GDNPs 2 menurunkan jumlah tumor dan tumor beban pada tikus dengan kanker terkait kolitis yang
disebabkan oleh azoxymethane dan dextran sodium sulfate. Tingkat sitokin proinflamasi menurun, dan
proliferasi sel epitel usus menurun dihambat [4]. Dalam uji coba percontohan, acak, dan terkontrol,
suplementasi ekstrak jahe menurun proliferasi dan peningkatan apoptosis pada mukosa kolon pasien
dengan risiko kolorektal tinggi kanker. Suplementasi ekstrak jahe menyebabkan penurunan ekspresi dua
penanda sel proliferasi, telomerase reverse transcriptase (hTERT) dan MIB-1 (epitope Ki-67), dan
meningkatkan ekspresi gen pro-apoptosis Bcl-2-terkait X (Bax) [6]. Pada subjek dengan risiko kolorektal
tinggi kanker, suplementasi jahe menurunkan ekspresi siklooksigenase-1 (COX-1), enzim kunci dalam
produksi PGE2, yang menunjukkan potensi pencegahan jahe pada kanker kolorektal [62].
Efek sitotoksik dan m yang mendasari menunjukkan efek antiproliferatif pada sel kanker prostat
manusia melalui downregulation dari ekspresi protein dari protein terkait resistensi multidrug 1 (MRP1)
dan glutathione-S-transferase (GSTπ) [59]. Selain itu, kombinasi biner fitokimia jahe, seperti 6-gingerol,
8-gingerol,10-gingerol, dan 6-shogaol, secara sinergis menghambat proliferasi sel kanker prostat PC-3
[63].Sebuah studi in vivo menyelidiki efek jahe pada tikus telanjang athymic dengan tumor prostat
manusia xenografts. Ekstrak jahe alami menunjukkan efek penghambatan 2,4 kali lipat lebih tinggi pada
pertumbuhan tumor dari campuran buatan 6-shogaol, 6-gingerol, 8-gingerol, dan 10-gingerol [64].
Selain itu, 6-shogaol bisa lebih signifikan daripada 6-gingerol dan 6-paradol dalam mengurangi
kelangsungan hidup sel dan menginduksi apoptosis pada sel kanker prostat manusia dan tikus. Ini
bekerja terutama melalui penindasan transduser sinyal dan penggerak transkripsi 3 (STAT3) dan
pensinyalan NF-κB. Itu juga menurunkan ekspresi cyclinD1, survivin, c-Myc, dan limfoma sel B 2 (Bcl-2),
dan peningkatan ekspresi Bax [56]. Jahe juga menunjukkan aktivitas sitotoksik terhadap jenis kanker
lain, seperti payudara, serviks, hati, dan kanker pankreas. Sebuah studi in vitro mengungkapkan bahwa
6-gingerol dapat menghambat pertumbuhan HeLa sel adenokarsinoma serviks manusia, dan itu
menginduksi penangkapan siklus sel dalam fase G0 / G1 dengan tingkat protein dari cyclin A dan cyclin
D1. Apoptosis pada sel Hela diinduksi dengan peningkatan ekspresi caspase dan menghambat sinyal
target mamalia dari rapamycin (mTOR) [65]. Selain itu, ekstrak jahe melindungi dari kanker payudara
pada tikus melalui aktivasi 5’adenosine monophosphate-activated protein kinase (AMPK) dan
downregulation dari cyclin D1. Ekstrak meningkatkan apoptosis melalui peningkatan ekspresi gen
penekan tumor p53 dan penurunan di tingkat NF-κB di jaringan tumor [58]. Selain itu, 10-gingerol
ditemukan ampuh dalam menghambat pertumbuhan sel karsinoma payudara manusia dan tikus. Ini
mengurangi pembelahan sel dan menginduksi sel fase S. siklus henti dan apoptosis [66]. Selain itu,
nanodots karbon fluorescent (C-dots) dibuat dari jahe secara efektif mengontrol pertumbuhan tumor
pada tikus telanjang, dimana tumor tersebut disebabkan oleh HepG2 manusia sel karsinoma
hepatoseluler. Percobaan in vitro menemukan bahwa C-dots meningkatkan kandungan ROS di sel
HepG2, yang mengatur ekspresi p53 dan meningkatkan apoptosis [67]. Selanjutnya, Ekstrak jahe dan 6-
shogaol menekan pertumbuhan sel kanker pankreas manusia dan menyebabkannya Kematian sel yang
dimediasi oleh ROS dan tidak bergantung pada kaspase. Ekstrak jahe menekan pertumbuhan tumor
kanker pankreas dalam model diseminasi peritoneal dan model ortotopik tikus tanpa efek samping yang
serius [68]. Studi eksperimental telah menunjukkan bahwa jahe dapat mencegah dan mengobati
beberapa jenis kanker, seperti kanker kolorektal, prostat, payudara, serviks, hati, dan pankreas (Tabel 4).
Antikanker mekanisme utamanya melibatkan induksi apoptosis dan penghambatan proliferasi sel
kanker.

2.6. Perlindungan saraf

Beberapa individu, terutama orang tua, memiliki risiko tinggi untuk terkena penyakit neurodegeneratif,
seperti sebagai penyakit Alzheimer (AD) dan penyakit Parkinson (PD) [69]. Baru-baru ini, banyak
investigasi telah dilakukan mengungkapkan bahwa jahe secara positif mempengaruhi fungsi memori dan
menunjukkan aktivitas anti-peradangan saraf, yang mungkin berkontribusi pada pengelolaan dan
pencegahan penyakit neurodegeneratif [70,71]. Hasil dari model kultur mikroglia BV2 pengaktifan
lipopolisakarida (LPS) menunjukkan hal itu 10-gingerol bertanggung jawab atas kapasitas anti-
peradangan saraf yang kuat dari jahe segar. Itu terhambat ekspresi gen proinflamasi dengan memblokir
aktivasi NF-κB, yang menyebabkan penurunan tingkat NO, IL-1β, IL-6, dan TNF-α [7]. Selain itu, pada
tikus dengan memori yang diinduksi skopolamin defisit, ekstrak jahe dapat memperbaiki fungsi kognitif
tikus, yang dinilai dengan ates pengenalan objek baru. Eksperimen lebih lanjut pada sel hipokampus
tikus dan tikus C6 glioma mengungkapkan bahwa ekstrak jahe mendorong pembentukan sinapsis di otak
melalui aktivasi kinase yang diatur sinyal ekstraseluler (ERK) yang disebabkan oleh faktor pertumbuhan
saraf (NGF) dan siklik Protein pengikat elemen respons AMP (CREB) [69]. Studi lain menemukan bahwa
6-shogaol dipamerkan aktivitas pelindung saraf dengan mengaktifkan Nrf2, membersihkan radikal
bebas, dan meningkatkan kadar beberapa molekul antioksidan fase II, seperti NQO1 dan HO-1, pada
tikus pheochromocytoma PC12 yang mirip neuron sel [32]. Selain itu, 6-dehydrogingerdione
menunjukkan sitoproteksi terhadap kerusakan sel saraf disebabkan oleh stres oksidatif. Secara efektif
dapat mengais berbagai radikal bebas dalam sel PC12 [72].

Dalam model tikus AD yang diinduksi oleh amiloid β1-42 plak, jahe yang difermentasi memperbaiki
memori gangguan dengan melindungi sel saraf di hipokampus tikus, dan itu meningkatkan tingkat
presinaptik dan protein postsynaptic [71]. Selain itu, ekstrak jahe memiliki efek perlindungan terhadap
DA pada tikus, dan ekstrak jahe dosis tinggi menurunkan latensi dalam menunjukkan defisit memori
yang signifikan, serta kadarnya dari NF-κB, IL-1β, dan MDA [73]. Selain itu, 6-shogaol dapat mengurangi
disfungsi kognitif pada tikus dengan DA dengan menghambat respon inflamasi, meningkatkan kadar
NGF, dan meningkatkan synaptogenesis di otak [74]. Selanjutnya pada sel mesencephalic tikus
diperlakukan dengan 1-methyl-4-phenylpyridinium (MPP +), 6-shogaol meningkatkan jumlah neuron
tirosin hidroksilase-imunoreaktif (TH-IR) dan menghambat kadar TNF-α dan NO. Pengobatan dengan
koordinasi motorik yang diperbaiki 6-shogaol dan bradykinesia in vivo di PD [70]. Studi di atas
menemukan bahwa jahe dan senyawa bioaktifnya, seperti 10-gingerol, 6-shogaol, dan 6-
dehydrogingerdione, menunjukkan efek perlindungan terhadap DA dan PD. Antioksidan dan aktivitas
anti-inflamasi jahe berkontribusi pada perlindungan saraf.

2.7. Perlindungan Kardiovaskular

Penyakit kardiovaskular telah dianggap sebagai penyebab utama kematian dini, dan 17,9 juta orang
meninggal per tahun [75]. Dislipidemia dan hipertensi diketahui berisiko Foods 2019, 8, 185 11 of 21
faktor untuk penyakit kardiovaskular, termasuk stroke dan penyakit jantung koroner [8,76]. Seri dari
penelitian telah menunjukkan bahwa jahe dapat menurunkan kadar lipid darah dan tekanan darah
[77,78], berkontribusi untuk perlindungan dari penyakit kardiovaskular. Ekstrak jahe mengurangi berat
badan tikus yang diberi diet tinggi lemak dan meningkatkan kadarnya serum high-density lipoprotein-
kolesterol (HDL-C), faktor pelindung terhadap penyakit jantung koroner. Selain itu, ekstrak jahe
meningkatkan kadar apolipoprotein A-1 dan lesitin-kolesterol asiltransferase. mRNA di hati, yang terkait
dengan pembentukan high-density lipoprotein (HDL) [79]. Selain itu, Konsentrasi kolesterol total (TC)
dan LDL diturunkan dengan ekstrak jahe pada tikus yang diberi makan tinggi lemak diet, dan tingkat HDL
meningkat melalui aplikasi gabungan latihan aerobik dan jahe ekstrak [76]. Selain itu, ekstrak jahe
mampu menurunkan kadar TC plasma, trigliserida (TG), dan sangat kolesterol lipoprotein densitas
rendah (VLDL) pada tikus diet tinggi lemak. Mekanismenya terkait dengan yang lebih tinggi ekspresi hati
reseptor yang diaktifkan proliferator peroksisom (PPARα dan PPARγ), yaitu terkait dengan aterosklerosis
[78]. Proliferasi sel otot polos pembuluh darah adalah proses dalam patogenesis kardiovaskular
penyakit. Dalam studi in vitro, 6-shogaol memberikan efek antiproliferatif melalui peningkatan jumlah
sel dalam fase G0 / G1 dan mengaktifkan jalur Nrf2 dan HO-1 [80]. Selain itu jahe menurunkan aktivitas
angiotensin-1 converting enzyme (ACE) dan arginase serta meningkatkan tingkat NO, molekul
vasodilator terkenal. Sehingga, tekanan darah menurun pada hipertensi tikus diobati dengan jahe [8].
Selain itu, jahe terlindung dari komplikasi yang diturunkan dari hipertensi dengan mengurangi aktivitas
platelet adenosine deaminase (ADA) dan meningkatkan tingkat adenosine, yang mencegah agregasi
platelet dan meningkatkan vasodilatasi pada tikus hipertensi [77]. Bahkan, Ekstrak jahe menunjukkan
efek vasoprotektif pada arteri koroner babi dengan menekan NO sintase dan siklooksigenase [81].
Selanjutnya studi cross-sectional menemukan bahwa probabilitas hipertensi dan penyakit jantung
koroner menurun ketika asupan jahe harian ditingkatkan [82]. Secara umum, jahe telah menunjukkan
efek perlindungan kardiovaskular dengan menurunkan hipertensi dan memperbaiki dislipidemia, seperti
dalam peningkatan HDL-C, TC, LDL, TG, dan VLDL.

2.8. Aktivitas Antiobesitas

Obesitas merupakan faktor risiko berbagai penyakit kronis, seperti diabetes, hipertensi, dan penyakit
kardiovaskular [83]. Beberapa penelitian telah melaporkan bahwa jahe efektif dalam manajemen dan
pencegahan obesitas [9,84]. Dalam sel preadiposit 3T3-L1, gingerenon A menunjukkan efek
penghambatan yang lebih besar pada adipogenesis. dan akumulasi lipid dibandingkan gingerol dan 6-
shogaol. Gingerenone A juga bisa memodulasi asam lemak metabolisme melalui aktivasi AMPK in vivo,
mengurangi obesitas yang diinduksi diet [9]. Dalam berbudaya otot rangka myotubes, 6-shogaol dan 6-
gingerol dapat meningkatkan aktivasi proliferator peroksisom ekspresi gen yang bergantung pada
reseptor δ (PPARδ), dan ini mengakibatkan peningkatan lemak seluler katabolisme asam [83]. Selain itu,
jahe dan orlistat mengurangi berat badan dan profil lipid tikus diet tinggi lemak, sedangkan jahe
memiliki efek lebih besar pada peningkatan kadar HDL-C daripada orlistat melakukan [84]. Dalam studi
acak, tersamar ganda, dan terkontrol plasebo, wanita obesitas menerima 2 g bubuk jahe setiap hari
mengalami penurunan bo Banyak penelitian telah mengevaluasi efek antidiabetik dari jahe dan zat aktif
utamanya konstituen [88]. Percobaan in vitro menghasilkan 6-shogaol dan 6-gingerol yang mencegah
perkembangan komplikasi diabetes, dan mereka menghambat produksi AGEs dengan menjebak
metilglioksal (MGO), pendahulu AGEs [87]. Selain itu, 6-gingerol mengurangi kadar glukosa plasma dan
insulin pada tikus dengan obesitas akibat diet tinggi lemak. Nε-carboxymethyl-lysine (CML), penanda
AGEs, diturunkan 6-gingerol melalui aktivasi Nrf2 [88]. Dalam adiposit 3T3-L1 dan C2C12 myotubes, 6-
paradol dan 6-shogaol meningkatkan pemanfaatan glukosa dengan meningkatkan fosforilasi AMPK.

Selain itu, dalam model tikus yang diberi diet tinggi lemak, 6-paradol secara signifikan mengurangi
tingkat glukosa darah [10]. Dalam studi lain, 6-gingerol memfasilitasi sekresi insulin yang distimulasi
glukosa dan memperbaiki toleransi glukosa pada tikus diabetes tipe 2 dengan meningkatkan glukagon-
like peptide 1 (GLP-1). Selain itu, pengobatan 6-gingerol mengaktifkan glikogen sintase 1 dan
meningkatkan presentasi membran sel dari transporter glukosa tipe 4 (GLUT4), yang meningkatkan
penyimpanan glikogen di otot rangka [89]. Lebih lanjut, konsumsi jahe bisa menurunkan kadar glukosa
plasma puasa, terglikasi hemoglobin A (HbA1C), insulin, TG, dan TC pada pasien dengan diabetes
mellitus tipe 2 (DM2) [90]. Selain itu, pengobatan ekstrak jahe meningkatkan sensitivitas insulin pada
tikus dengan sindrom metabolik, yang mungkin relevan dengan peningkatan metabolisme energi yang
diinduksi oleh 6-gingerol [91]. Selain itu, ekstrak jahe mengurangi perubahan mikrovaskuler retina pada
tikus yang diinduksi diabetes dengan streptozotocin. Ekstrak jahe dapat menurunkan kadar NF-κB, TNF-
α, dan endotel vascular faktor pertumbuhan di jaringan retinal [92]. Dalam uji coba acak, tersamar
ganda, dan terkontrol plasebo, konsumsi jahe menurunkan kadar insulin, kolesterol lipoprotein densitas
rendah (LDL-C), dan TG; menurunkan indeks penilaian model homeostasis; dan meningkatkan insulin
kuantitatif indeks pemeriksaan sensitivitas pada pasien dengan DM2 [93]. Penelitian telah menunjukkan
bahwa jahe dan senyawa bioaktifnya dapat melindungi diabetes mellitus dan komplikasinya, mungkin
dengan menurunkan kadar insulin, tetapi meningkatkan sensitivitas insulin.

2.10. Aktivitas Antinausea dan Antiemetik

Jahe secara tradisional digunakan untuk mengobati gejala gastrointestinal, dan penelitian terbaru telah
dilakukan menunjukkan bahwa jahe secara efektif dapat mengurangi mual dan emesis [11,94,95]. Dalam
uji klinis, menghirup sari jahe dapat mengurangi intensitas mual dan menurunkan emesis episode dua
dan enam jam setelah nefrektomi pada pasien [96]. Selain itu, bubuk jahe dikeringkan pengobatan
mengurangi episode mual intraoperatif pada pasien seksio sesarea elektif [97]. Bahkan, mual dan emesis
adalah efek samping umum dari kemoterapi [98]. Aktivasi aferen vagal dimediasi oleh serotonin (5-HT)
sangat penting dalam mekanisme emesis. Eksperimen in vitro terungkap bahwa 6-shogaol, 6-gingerol,
dan zingerone menghambat transmisi sinyal emetik di neuron aferen vagal. dengan menekan reseptor
5-HT, dan 6-shogaol memiliki efektivitas penghambatan terkuat [99]. Selanjutnya, Ekstrak jahe
mengurangi mual dan emesis akibat kemoterapi dengan menekan aktivasi dari 5-HT reseptor di neuron
enterik [11]. Secara double-blind, acak, dan terkontrol placebo percobaan, suplementasi dengan jahe
bisa meningkatkan kualitas hidup terkait mual pada pasien setelahnya kemoterapi [94]. Selain itu, jahe
meredakan mual yang disebabkan oleh obat antituberkulosis dan terapi antiretroviral, dan itu
mengurangi frekuensi episode mual ringan, sedang, dan berat pada pasien [100.101]. Hasil sebelumnya
telah menunjukkan bahwa jahe dapat mengurangi mual dan emesis yang disebabkan kehamilan dan
mabuk perjalanan, sementara penelitian terbaru berfokus pada khasiat pencegahan jahe mual dan
emesis pasca operasi dan kemoterapi [102].

2.11. Efek Perlindungan terhadap Gangguan Pernafasan

Obat herbal alami memiliki sejarah aplikasi yang panjang dalam pengobatan pernafasan gangguan
seperti asma, dan jahe adalah salah satu obat ini [12,103]. Jahe dan bioaktifnya senyawa telah
menunjukkan aktivitas bronkodilatasi dan antihiperaktivitas dalam beberapa penelitian [104]. Jahe
menyebabkan relaksasi yang signifikan dan cepat pada otot polos saluran napas manusia yang terisolasi.
Dalam hasil dari model marmot dan trakea manusia, 6-gingerol, 8-gingerol, dan 6-shogaol dapat
menyebabkan relaksasi yang cepat dari otot polos saluran napas yang mengalami prakontraksi. Nebulasi
8-gingerol resistensi jalan napas yang dilemahkan melalui pengurangan masuknya Ca2 + pada tikus [12].
Dalam penelitian lain, 6-gingerol, 8-gingerol, dan 6-shogaol mempromosikan relaksasi yang diinduksi β-
agonis pada otot polos saluran napas manusia melalui penekanan fosfodiesterase 4D [103]. Selain itu,
jahe memperbaiki asma alergi dengan mengurangi peradangan saluran napas alergi dan menekan
respons imun yang dimediasi Th2 pada tikus dengan asma alergi yang diinduksi ovalbumin [105]. Selain
itu, polisakarida yang diekstraksi air dari jahe dapat mengurangi waktu batuk, yang diinduksi melalui
asam sitrat pada marmot [106]. Selain itu, minyak jahe dan senyawa bioaktifnya, termasuk citral dan
eucalyptol, dapat menghambat trakea tikus. kontraksi yang disebabkan oleh karbachol pada tikus [104].
Selanjutnya pada penderita gangguan pernapasan akut sindroma (ARDS), diet enteral dengan jahe yang
kaya berkontribusi pada pertukaran gas dan mengurangi durasi ventilasi mekanis [107]. Hasil di atas
menunjukkan bahwa jahe dan kandungan bioaktifnya, termasuk 6-gingerol, 8-gingerol, 6-shogaol, citral,
dan eucalyptol, memiliki efek perlindungan terhadap gangguan pernapasan, setidaknya memediasi
mereka melalui induksi relaksasi di otot polos saluran napas dan atenuasi resistensi jalan napas dan
peradangan.

2.12. Bioaktivitas lain dari Jahe

Selain bioaktivitas yang disebutkan di atas (Gambar 3), jahe memiliki efek menguntungkan lainnya,
seperti efek hepatoprotektif dan anti alergi [108,109]. Dalam model nefropati tikus yang diinduksi oleh
gentamisin, gingerol memperbaiki fungsi ginjal berfungsi dan mengurangi peroksidasi lipid dan stres
nitrosatif. Gingerol juga meningkatkan kadar GSH dan aktivitas superoksida dismutase (SOD) [110].
Selain itu, ekstrak jahe memperbaiki perubahan histologis dan biokimia dalam kerusakan ginjal tikus
melalui radiasi diinduksi aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi [111]. Selanjutnya ditunjukkan hasil
histologi hati Minyak esensial jahe mengurangi akumulasi lipid di hati tikus gemuk yang diberi makanan
tinggi lemak. Minyak esensial jahe dapat melindungi dari steatohepatitis dengan meningkatkan
kapasitas antioksidan dan mengurangi respon inflamasi di hati [109]. Dalam penelitian lain dengan tikus
yang diberi cairan yang mengandung alcohol diet, minyak esensial jahe memperbaiki penyakit hati
berlemak alkoholik dengan menurunkan kadar AST, ALT, TG, dan TC dan meningkatkan aktivitas enzim
antioksidan hati, seperti katalase dan SOD [112]. Untuk kami Pengetahuan, belum ada literatur yang
melaporkan toksisitas hati pada jahe hingga saat ini. Selain itu, pada tikus model rinitis alergi yang
disebabkan oleh ovalbumin (OVA), diet jahe mengurangi keparahan bersin dan menggosok hidung dan
menghambat infiltrasi sel mast ke dalam mukosa hidung serta sekresi serum imunoglobulin E. Penelitian
in vitro menunjukkan bahwa 6-gingerol dapat meredakan rinitis alergi dengan mengurangi produksi
sitokin untuk aktivasi sel T dan menghambat aktivasi B. sel dan sel mast [108]. Apalagi pengobatan
dengan jahe bisa mengurangi kehilangan darah pada wanita dengan perdarahan menstruasi yang berat
[113]. Dalam uji klinis acak tersamar ganda, pengobatan dengan jahe bubuk meringankan serangan
migrain umum dan memiliki lebih sedikit efek samping klinis daripada klinis obat sumatriptan [114].
Menarik untuk dicatat bahwa beberapa tumbuhan di Zingiberaceae juga semakin menarik perhatian,
seperti Curcuma longa L. (kunyit), Zingiber officinale Roscoe (jahe), dan Alpinia zerumbet (cangkang
jahe) [115]. Dalam makalah sebelumnya, kami meninjau bioaktivitas kurkumin (aktif utama komponen
Curcuma longa) [116], dan perbandingan antara jahe dan jahe cangkang diberikan Tabel 5. Jahe
cangkang telah menunjukkan aktivitas biologis yang mirip dengan jahe, termasuk antioksidan,
antiinflamasi, antimikroba, antikanker, pelindung kardiovaskular, antiobesitas, dan antidiabetik aktivitas
[115]. Secara berbeda, jahe juga dilaporkan memiliki pelindung saraf, pernapasan aktivitas pelindung,
antinausea, dan antiemetik, sedangkan jahe cangkang dapat berkontribusi untuk umur panjang. Di
Secara khusus, jahe cangkang telah ditemukan memainkan peran penting dalam umur panjang orang di
Okinawa [115].

Tabel 5. Perbandingan antara jahe dan jahe cangkang.

Item Ginger Shell Ginger Ref. Nama ilmiah Zingiber officinale Roscoe Alpinia zerumbet (Pers.) B.L. Burtt
& R.M. Sm. [115.117] Keluarga dan marga Keluarga Zingiberaceae dan Zingiber keluarga genus
Zingiberaceae dan genus Alpinia [115.117] Bagian yang Dapat Dimakan Rimpang Daun dan Rimpang
[8.115] Bioaktif senyawa Gingerol, shogaols, paradols, dan minyak esensial Dihydro-5,6-dehydrokawain,
5,6- dehydrokawain, minyak esensial, dan flavonoid [2,44,115] Biologis kegiatan Antioksidan, anti
inflamasi, antimikroba, antikanker, pelindung kardiovaskular, antiobesitas, antidiabetes, pelindung saraf,
pelindung pernapasan, antinausea, dan aktivitas antiemetic Antioksidan, anti inflamasi, antimikroba,
antikanker, kardiovaskular pelindung, antiobesitas, aktivitas antidiabetik, umur panjang[3–12.115]

3. Kesimpulan

Kesimpulannya, jahe mengandung beragam senyawa bioaktif, seperti gingerol, shogaols, dan paradol,
dan memiliki banyak bioaktifitas, seperti antioksidan, anti-inflamasi, dan sifat antimikroba. Selain itu,
jahe berpotensi menjadi bahan untuk fungsional makanan atau nutriceuticals, dan jahe dapat tersedia
untuk pengelolaan dan pencegahan beberapa penyakit seperti kanker, penyakit kardiovaskular, diabetes
mellitus, obesitas, penyakit neurodegeneratif, mual, emesis, dan gangguan pernapasan. Kedepannya,
bisa lebih banyak senyawa bioaktif dalam jahe diisolasi dan diidentifikasi dengan jelas, dan aktivitas
biologisnya serta mekanisme aksi terkait harus diselidiki lebih lanjut. Khususnya, uji klinis jahe yang
dirancang dengan baik dan berbagai bioaktifnya senyawa dijamin untuk membuktikan kemanjurannya
terhadap penyakit ini pada manusia.