Judul Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice

Jurnal Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine (Q2)

Volume & alaman Vol. 4(2): 90-96
Tahun 2014
Diego Francisco Cortés-Rojas*, Claudia Regina Fernandes de Souza,
Penulis
Wanderley Pereira Oliveira
Reviewer Naresvara N.P (17/418504/PKT/01301)
Review dari beberapa penelitian termasuk akstivitas biological cengkeh
dan eugenol, anti oksidan dan aktivitas anti microbial cengkeh yang lebih
Tujuan Penelitian
tinggi dari dari buah, sayur dan bumbu lain dan penting untuk dikaji lebih
lanjut.
Subjek Penelitian Cengkeh dan minyak cengkeh
Jurnal ini adalah review dari beberapa penelitian yang menggambarkan
dan melaporkan aktivitas biological dari cengkeh (S. aromaticum) dan
Metode Penelitian eugenol. Berdasarkan informasi yang ditampilkan, nantinya dapat
disimpulkan bahwa cengkeh adalah tanaman yang menarik dengan
potensi besar sebagai pengawet dan sumber yang kaya untuk antioksidan.
Hasil Penelitian 1. Pendahuluan
Syzygium aromaticum dikenal sebagai cengkeh dengan pohon
berukuran (8-12 m) dari keluarga Mirtaceae asli dari Kepulauan
Maluku di Indonesia timur. Selama berabad-abad perdagangan
cengkeh menstimulasi perkembangan ekonomi wilayah Asia.
produksi kuncup bunga dimulai setelah 4 tahun, kuncup bunga
dikumpulkan dalam fase pematangan sebelum berbunga. Proses
panen dapat dilakukan secara manual atau mediasi-kimia
menggunakan phytohormone alami yang membebaskan ethylene di
jaringan vegetayang mempercepat proses pematangan.
2. Senyawa kimia yang diisolasi dari cengkeh
Cengkeh merupakan salah satu sumber utama senyawa fenolik
seperti flavonoid, asam hidroksibenzoat, asam hidroksikinamik dan
hidroksiphenil propens. Eugenol adalah senyawa bioaktif utama
cengkeh, yang ditemukan di konsentrasi mulai dari 9 381.70 hingga
14 650.00 mg per 100 g bahan tanaman segar.
Asam fenolik yaitu asam galat adalah senyawa ditemukan dalam
konsentrasi yang lebih tinggi (783,50 mg / 100 g berat segar). Asam
turunan asam galat lainnya sebagai tanin juga terhidrolisis dalam
konsentrasi yang lebih tinggi (2 375,8 mg / 100 g). Asam fenolik lain
yang ditemukan dalam cengkeh adalah asam caffeic, ferulic, elagic
dan salicylic. Flavonoid sebagai kaempferol, quercetin dan
turunannya juga ditemukan dalam cengkeh dalam konsentrasi yang
lebih rendah.
18% minyak cengkeh dapat ditemukan dalam kuncup bunga
cengkeh. Kira-kira 89% dari minyak cengkeh adalah eugenol dan
5% hingga 15% adalah eugenol acetate dan ß-cariofileno. Senyawa
penting lainnya ditemukan dalam minyak atsiri cengkeh dalam
konsentrasi hingga 2,1% adalah a-humulen. Senyawa mudah

1
 menguap lainnya di bawah konsentrasi tersebut adalah ß-pinene,
limonene, farnesol, benzaldehida, 2-heptanon dan etil heksanoat.
3. Bioaktivitas
3.1. Antioksidan
Departemen Pertanian Amerika Serikat mengklasifikasikan 100
sumber makanan terkaya polifenol. Hasilnya menunjukkan bahwa
tanaman rempah-rempah adalah jenis makanan dengan kandungan
polifenol yang tinggi diantaranya cengkeh.
diikuti oleh analisis aktivitas antioksidan in vitro oleh Metode
ABTS, cengkeh adalah rempah-rempah yang menyajikan aktivitas
antioksidan yang paling tinggi dengan kandungan polifenol,
(168.660- 0.024) tetraethylammonium klorida (mmol Trolox / 100g
berat kering) dan (14,380-0,006) g asam galat (setara / 100 g berat
kering) masing-masing.
Aktivitas antioksidan cengkeh dan jintan disaring menggunakan
berbagai model in vitro, dibandingkan hydroxyanisole butylated,
BHT, Trolox dan a-tocopherol, eugenol memiliki aktivitas
antioksidan yang lebih tinggi di sebagian besar metode yang diuji,
DPPH, ABTS, N, N-dimethyl-p-phenylenediamine, CUPRAC dan
pengurangan kadar besi.
Antioksidan adalah senyawa penting untuk pengobatan defisit
memori yang disebabkan oleh stres oksidatif. Studi ini
menyimpulkan bahwa minyak cengkeh bisa mengembalikan memori
dan yang disebabkan oleh skopolamin dalam jangka pendek dan
panjang sebagai akibat dari berkurangnya stres oksidatif. Ekstrak
dari cengkeh bisa digunakan sebagai antioksidan makanan. Daya
simpan dan stabilitas minyak penggorengan dari minyak kedelai juga
meningkat.
3.2. Aktivitas antimikroorganisme
Aktivitas antimikroorganisme cengkeh telah dibuktikan pada
beberapa bakteri dan strain jamur. Efek kematian bakteri terjadi pada
semua patogen yang ditularkan melalui makanan yang diuji
Escherichia coli (E. coli), Staphylococcus aureus dan Bacillus
cereus pada konsentrasi ekstrak cengkeh 3%. Pada konsentrasi 1%
ekstrak cengkeh juga menunjukkan aksi penghambatan yang baik.
Analisis kromatografi menunjukkan bahwa eugenol adalah senyawa
utama yang bertanggung jawab untuk aktivitas antijamur karena lisis
spora dan organel.
3.3. Antinosiseptif
Ketergantungan tegangan eugenol dalam saluran natrium dan
kalsium dan reseptor-reseptor yang diekspresikan dalam ganglion
trigeminal juga dikaitkan dengan efek analgesik dari cengkeh.
3.4. Antiviral
Aktivitas antivirus eugeniin, senyawa yang diisolasi dari S.
aromaticum dan dari Geum japonicum, diuji pada strain virus herpes
yang efektif pada 5 µg / mL, dan itu dikurangi bahwa salah satu

2
 target utama eugeniin adalah sintesis DNA virus oleh penghambatan
virus DNApolymerase [34]. Dalam studi lain, ekstrak air dari S.
aromaticum (L.) Merr. et Perry dan tanaman lain seperti Geum
japonicum Thunb., Rhus javanica L., dan Terminalia chebula Retzus
di antara para ibu menunjukkan aktivitas antiherpes simpleks tipe 1
(HSV-1) yang kuat ketika dikombinasikan dengan acyclovir.
3.5. Citotoxicity dari eugenol
Setelah beberapa tahun penelitian intensif, berbagai target molekuler
untuk pencegahan dan pengobatan kanker telah diidentifikasi.
Eugenol terpilih sebagai molekul potensial yang dapat mengganggu
beberapa jalur sinyal sel, khususnya faktor nuklir kappa B (NFKB).
Faktor ini diaktifkan oleh radikal bebas dan menghasilkan ekspresi
gens yang menekan apoptosis dan transformasi inducecellular,
proliferasi, invasi, metastasisamong lain.
4. Toksisitas dan farmakokinetik, minyak atsiri cengkeh secara umum
dikenal sebagai zat keamanan ketika dikonsumsi dalam konsentrasi
lebih rendah dari 1 500 mg / kg. Di sisi lain WHO menetapkan
bahwa jumlah harian cengkeh per hari adalah 2,5 mg / kg berat
badan.
5. Penggunaan pertanian dan larvasida, minyak atsiri cengkeh juga dapat
digunakan sebagai asektisida. Park dan Shin melaporkan
kemungkinan pengangguran minyak atsiri cengkeh untuk
mengontrol japonesse terminte Reticulitermes speratus Kolbe.
Minyak cengkeh juga dapat berfungsi sebagai anestesi untuk
berbagai jenis ikan. Namun, eksposur yang panjang dapat
menyebabkan mortalitas dan morbiditas akut.

Kesimpulan Berdasarkan informasi yang disajikan, bahwa cengkeh

merupakan tanaman yang sangat menarik dengan potensi besar sebagai
pengawet makanan dan sumber yang kaya senyawa antioksidan. Dimana
Kesimpulan bioaktivitas yang diketahui dari penelitian yang ada dapat menyarankan
pengembangan produk obat manusia dan hewan. Selain itu dapat
memberikan informasi dan memastikan mengapa tanaman ini digunakan
selama berabad-abad.
Secara luas dan detil telah dijelaskan informasi mengenai cegkeh dan
minyak cengkeh. Beberapa penjelasan juga didukung oleh beberapa
Kelebihan
penelitian dan hasil data dari penelitian yang disitir sehingga pembaca
dapat mencerna pembahasan dari penulis.
Beberapa data membutuhkan ilustrasi dalam bentuk tabel data, gambar,
Kekurangan
grafik.

3
 Comparison of Essential Oils of Clove Buds Extracted with
Judul Supercritical Carbon dioxide and Other Three Traditional
Extraction Methods
Jurnal Food Chemistry (Q1)
Volume &Halaman Vol. 101. 1558–1564
Tahun 2007
Penulis Guan Wenqiang, Li Shufen* , Yan Ruixiang , Tang Shaokun , Quan Can
Reviewer Naresvara N.P (17/418504/PKT/01301)
Penelitian ini membandingkan minyak cengkeh yang diperoleh oleh
ekstraksi superkritis CO2 dengan tiga metode tradisional lainnya, di mana
ekstraksi minyak cengkeh dari tunas cengkeh dengan superkritis CO 2
Tujuan Penelitian
pertama kali diselidiki secara intensif. Komposisi minyak cengkeh
dianalisis dengan kromatografi gas (GC) dan kromatografi gas-
spektrometri massa (GC-MS).
Kualitas minyak dari Supercritical fluid extraction (SFE), hidrodistilasi,
Subjek Penelitian
distilasi uap dan Ekstraksi Pelarut.
Metode Penelitian 2.1. Material
Cengkeh (E. caryophyllata Thunb./Sinonim. S. aromaticum) Dibeli dari
pabrik Tianjin untuk ramuan Cina. Sampel dikeringkan pada 30 C
suhu kamar tanpa cahaya. Sampel digiling dengan ukuran partikel
diklasifikasikan pada skala berikut:
1> 10 mesh; 2 = 10–20 mesh; 3 = 20–40 mesh; 4 = 40–60 mesh; 5 =
60–80 mesh; 6 = 80–100 mesh; 7 = 100–120 mesh; 8 <120 mesh.

2.2. Peralatan dan metode eksperimental

2.2.1. Ekstraksi CO2 superkritis
Ekstraksi minyak cengkeh adalah eksperimental menggunakan
instrumen Speed SFE (Applied Separations Inc., Allenton, PA,
USA). CO2 cair diberi tekanan dengan pompa bertekanan tinggi dan
dibebankan ke kolom ekstraksi ke tekanan yang diinginkan. Tekanan
dikontrol hingga akurasi 1%. Kolom ekstraksi dipanaskan, suhu
dikendalikan oleh termokopel dalam ± 1 CC. CO2 superkritis dengan
senyawa terlarut melewati katup mikrometer yang dipanaskan, dan
kemudian diperluas ke tekanan ambien (atmosfer sekitar). Ekstrak
kemudian diendapkan dalam vial pengumpul pada tekanan dan suhu
ambien. Setiap uji ekstraksi, ekstraktor diisi dengan 15 g bubuk
cengkeh. Laju aliran CO2 sekitar 2l/menit. Berat minyak diukur
sampai tidak ada minyak yang diekstraksi dari bubuk cengkeh.
2.2.2. Hidro dan distilasi uap.
Tanaman (100 g cengkeh kering) pada labu 500 ml dimasukkan ke
hidrodistilasi selama 4-6 jam. Jumlah yang sama dilakukan distilasi
uap selama 8-10 jam. Destilat volatil dikumpulkan sampai tidak ada
minyak yang keluar. Destilat dijenuhkan dengan natrium klorida dan
ditambahkan dengan beberapa eter. Kemudian, lapisan eter dan air
dipisahkan oleh corong. Setelah mengalami dehidrasi oleh anhidrat
natrium sulfat, lapisan eter dipanaskan 60 C untuk membuat minyak

4
 terkonsentrasi. Minyak ditimbang dan didinginkan sebelum analisis.
2.2.3 Ekstraksi Pelarut
30 g bubuk cengkeh dipindah dalam kertas ekstraksi dan dimasukkan
dalam sokhlet refluks dan diekstraksi dengan 250ml ethanol selama
6 jam.
Hasil Penelitian Peningkatan suhu dari 30C ke 40C menghasilkan peningkatan
hasil ekstraksi dan kandungan eugenol yang tinggi dalam minyak. Suhu
50C tekanan 10 MPa menghasilkan % eugenol paling tinggi yaitu
58,77%. Seperti diperkirakan, hasil ekstraksi meningkat secara signifikan
dengan peningkatan tekanan. Hal tersebut dikarenakan peningkatan
kelarutan dari komponen minyak dikaitkan dengan peningkatan kerapatan
CO2, yang mempengaruhi peningkatan kemampuannya melarutkan.
Pengaruh hasil ekstraksi meningkat sangat nyata dengan
menurunkan ukuran partikel cengkeh sebab mendukung dalam faktor
kemudahan dalam paparan langsung CO2 superkritis. Namun eugenol pada
minyak cengkeh meningkat seiring dengan ukuran partikel yang lebih
besar. Karena itu, ukuran partikel seharusnya tidak terlalu kecil jika
tujuannya adalah mengekstraksi bahan yang mudah menguap untuk
menghindari lebih banyak senyawa dengan molekul berat ikut terekstraksi.

3.1. Komposisi minyak cengkeh dengan metode yang berbeda.

Hasil GC-MS mengidentifikasi 23 senyawa dalam minyak cengkeh
di mana eugenol, eugenol acetate dan b-caryophyllene adalah
komponen utamanya. Komposisi minyak cengkeh yang diekstraksi
dengan metode yang berbeda sebagian besar serupa namun memiliki
konsentrasi yang berbeda. Minyak cengkeh dari distilasi uap
mengandung persentase tertinggi eugenol (58,2%), SFE (53,8-
55,9%), Hidrodistilasi (48,82%). SFE juga mengandung persentase
tertinggi eugenol acetate (20,32-21,75%), yang juga merupakan
bahan antioksidan utama dalam minyak cengkeh (Lee & Shibamoto,
2001). Metode Ekstraksi Pelarut juga lebih tinggi persentase eugenol
dan eugenol acetate dibandingkan dengan dua metode distilasi.
Diduga adanya degradasi eugenol asetat secara termal selama
hidrodistilasi dan uap distilasi (sebab hanya mengandung 13,84%
dan 3,89% eugenol asetat masing-masing).
Terdapat pula b-caryophyllene dalam minyak cengkeh yang
diekstraksi dengan distilasi uap, hidrodistilasi, SFE dan ekstraksi
pelarut setinggi (berturut-turut 20,59%, 36,94%, 13,99–17,77% dan
17,5%). b-caryophyllene menunjukkan aktivitas anti-inflamasi dalam
beberapa percobaan (Ghelardini, Galeotti, Di Cesare Mannelli,
Mazzanti, & Bartolini, 2001). Jika tujuannya adalah untuk
memperoleh b-caryophyllene yang tinggi dalam minyak cengkeh,
mungkin hidrodistilasi dapat dipilih.

5
 3.2. Perbandingan komprehensif dari minyak cengkeh dari metode
berbeda.
Warna dan tekstur adalah karakteristik utama dan kualitas faktor
bagi industrialisasi. SFE menawarkan keuntungan yang paling
penting dibandingkan metode lain. Hasil ekstraksi SFE sekitar dua
kali lebih tinggi dibanding uap dan hidrodistilasi. Selain itu memiliki
kandungan tertinggi eugenol dan eugenol asetat. Minyak kuning
pucat dan waktu yang diperlukan lebih singkat dibandingkan dengan
metode ekstraksi lainnya. Selain itu, menggunakan supercriticalCO 2
daripada beberapa pelarut organik yang berbahaya.
Parameter yang diuji (tekanan, suhu dan ukuran partikel) ekstraksi
SFE dari minyak cengkeh secara eksperimental. Ukuran partikelnya
paling jelas efek pada hasil minyak, suhu adalah faktor paling penting
untuk menentukan isi eugenol minyak cengkeh. Kemungkinan
memanipulasi eugenol dapat dicapai dalam SFE.
Komposisi minyak yang diperoleh dari SFE, hidrodistilasi, distilasi
Kesimpulan uap dan Ekstraksi Pelarut serupa, mereka berbeda secara kuantitatif. Hasil
ekstraksi SFE dua kali lebih tinggi dibanding uap dan hidrodistilasi. SFE
menawarkan banyak keunggulan penting dibanding tiga metode
tradisional lainnya, termasuk hasil ekstraksi yang lebih tinggi, persentase
tertinggi bahan antioksidan aktif dari eugenol bersama dengan eugenol
acetate dan lebih cepat. Oleh karena itu, SFE dianggap sebagai proses
optimal untuk mendapatkan minyak cengkeh dengan kualitas tinggi.
Karakteristik umum dari minyak cengkeh ditunjukkan dengan metode
Kelebihan yang berbeda dan dibandingkan lebih lanjut, Oleh sebab itu SFE dianggap
sebagai proses optimal di antara empat proses.
Kekurangan Standar fisiko-kimia yang diacu tidak ada.

6
 Improvement of Clove Oil Quality by Using Adsorption-distillation
Judul
Process
Jurnal Journal of Applied Sciences, Engineering and Technology (Q4)
Volume &Halaman Vol.7(18): 3867-3871
Tahun 2014
Penulis Widayat, Bambang Cahyono, Hadiyanto dan Ngadiwiyana
Reviewer Naresvara N.P (17/418504/PKT/01301)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari proses peningkatan
kualitas produk yang tinggi dengan menggunakan proses adsorpsi-
Tujuan Penelitian
distilasi dari minyak cengkeh produksi UKM di Batang sebab kualitas
produk yang rendah dimana eugenol kecil dan warna yang gelap.
Subjek Penelitian Minyak cengkeh tradisional di Jawa tengah
Bahan: Minyak cengkeh yang digunakan diperoleh dari Kabupaten
Batang, Jawa Tengah. Bahan baku dianalisis di bawah Metode SNI untuk
warna dan bau, indeks bias, densitas, viskositas, kelarutan dalam etanol
dan total eugenol. Bahan baku dianalisis dengan GC. Asam sitrat
digunakan untuk peningkatan kualitas warna. Pemurnian eugenol
dilakukan dengan menggunakan NaOH dan HCl pada skala laboratorium
dan pilot plant.
Desain eksperimental:
Volume minyak cengkeh yaitu 200 mL di bawah tekanan atmosfer (1
Metode Penelitian
atm), kemudian dicampur asam sitrat yang bervariasi antara 3-6% dan
suhu proses 40-60°C. Rancangan Percobaan digunakan metodologi
respon permukaan (Box et al., 1978).
Prosedur eksperimental: Percobaan adsorpsi dilakukan dengan
menggunakan asam sitrat dan pemanasan pada suhu 50-70°C dalam
Erlenmeyer yang diaduk selama 1 jam. Efluen dari pemanasan ini
kemudian diproses dan dimurnikan dengan asam sitrat dalam pompa
hampa. Respon yang diuji adalah densitas, viskositas, total eugenol, berat
sitrat Fe.
Hasil Penelitian Minyak cengkeh yang diproduksi dari UKM Batang yang diperoleh
dari batang dan daun. Hasil analisis menunjukkan bahwa minyak cengkeh
tidak memenuhi standar terutama untuk tingkat eugenol dan warna. Oleh
karena itu, langkah selanjutnya adalah meningkatkan kualitas minyak
cengkeh dengan menggunakan metode adsorpsi.
Analisis minyak cengkeh dilakukan dengan menggunakan
Kromatografi Gas (GC) dan Spektrometri Massa (GCMS). Hasil GCMS
menunjukkan 5 bagian puncak kromatogram dengan waktu retensi 11
hingga 13 mnt yaitu Alpha cubene(0,7%), Eugenol (73,10%), Alpha
copaene (0,55%), Trans-caryophyllene (22,4%), Alpha humulene
(2,64%). Pengotor dalam minyak cengkeh didominasi oleh trans-
caryophyllene dan alpha humulene.
Peningkatan minyak cengkeh: Asam sitrat menunjukkan hasil lebih
efisien dalam mengurangi gelap warna, oleh karena itu metode ini
digunakan lebih lanjut pada penelitian ini. Penambahan asam sitrat pada
konsentrasi 0,6 dan 10% memiliki kemampuan untuk meningkat kualitas

7
 warna minyak cengkeh. Lebih banyak asam sitrat minyak cengkeh lebih
cerah karena Fe terikat ke Asam sitrat. Namun demikian aroma asam
sitrat dalam minyak cengkeh tidak disukai dan karena itu harus dikurangi.

Peningkatan proses: Pada fase ini, percobaan dilakukan dengan 200 g

minyak cengkeh dengan sistem pengaduk stirrer magnetik pada kecepatan
200 rpm. Selama percobaan, diamati berat atas Penumpukan besi
terbentuk. Berat diasumsikan sebagai sitrat yang kemudian digunakan
untuk menghitung besi yang dibatasi. Reaksi pengikatan Logam (Fe)
dalam eugenol dengan adsorben asam sitrat dapat dijelaskan. Hasil
analisis korelasi menunjukkan bahwa koefisien variabel suhu adalah
positif bahwa peningkatan suhu juga akan meningkatkan Fe yang terikat
dalam asam sitrat. Namun meningkatnya konsentrasi asam sitrat
mengurangi eugenol total dan menurunkan kualitas minyak.
Bahan minyak cengkeh tidak sesuai dengan standar SNI 06 2387 2006,
terutama dari warna dan eugenol total. Penambahan asam sitrat hingga
10% bisa mengurangi warna gelap saat proses pengadukan dan suhu 50ºC
Kesimpulan
secara signifikan akan meningkatkan kualitas minyak cengkeh. Suhu
memberi efek positif pada kualitas, sedangkan jumlah asam sitrat
memberikan nilai negative berdampak pada kualitas minyak cengkeh.
Mendalami dan memberi informasi kualitas sumber minyak cngkeh lain
Kelebihan
yaitu pada cabang dan daun pada UKM di Batang, Jawa Tengah.
Asam sitrat yang menjadi adsorben pengotor kurang dijelaskan secara
detil pada pendahuluan seperti proses adsorpsi seperti apa yang
Kekurangan dilakukan.
Eksperimental procedur juga kurang jelas baik pada skala laboratorium
maupun pilot plant.

8
 The Chemical Composition and Biological Activity of Clove Essential
Judul Oil, Eugenia caryophyllata (Syzigium aromaticum L. Myrtaceae): A
Short Review
Jurnal Phytotherapy Research (Q1)
Volume &Halaman Vol. 21, 501–506
Tahun 2007
Kamel Chaieb*, H. Hajlaoui, T. Zmantar, A. B. Kahla-Nakbi,
Penulis
M.Rouabhia, K. Mahdouani and A. Bakhrouf
Reviewer Naresvara N.P (17/418504/PKT/01301)
Ulasan tentang penggunaan obat dari minyak cengkeh untuk lebih
memperjelas spektrum aktivitas antimikroorganisme dan hubungannya
dengan komposisi kimia yang dianalisis GC / MS.
Minyak cengkeh sebagai antimikroorganisme diujikan terhadap sejumlah
Tujuan Penelitian besar multi-resisten Staphylococcus epidermidis yang diisolasi dari
dialysis biomaterial. Spesies ini memiliki kemampuan untuk bertahan
lama di peralatan medis dan dianggap sebagai agen oportunistik. Status
kesehatan yang buruk dari pasien yang didialisis (darah) membuat mereka
sangat rentan.
Minyak atsiri diekstrak dari kuncup bunga kering cengkeh, Eugenia
Subjek Penelitian
caryophyllata L. Merr. & Perry (Myrtaceae).
Aktivitas biologis Eugenia caryophyllata telah diselidiki pada aktivitas
antimikroorganisme, antioksidan, antijamur dan antivirus. Minyak
cengkeh juga penting dalam sifat antiinflamasi, sitotoksik, penolak
Metode Penelitian serangga dan anestesi. Ulasan singkat ini membahas komposisi kimia dan
efek biologis dari minyak atsiri cengkeh, termasuk hasil baru dari analisis
GC / MS dan studi aktivitas antimikroorganisme terhadap sejumlah besar
Staphylococcus multi-resisten.
Hasil Penelitian 1. Komposisi Kimia dari Minyak Cengkeh
Analisis kimia menghasilkan identifikasi 36 komponen, dengan
konsentrasi tinggi eugenol (88,58%), eugenil acetate (5,62%), β-
caryophyllene (1,39%), 2-heptanone (0,93%), etil heksanoat (0,66%),
humulenol (0,27%), α-humulene (0,19%), calacorene (0,11%) dan
calamenene (0,10%). Data ini sesuai dengan hasil dari penelitian lain
sementara masih memperlihatkan variabilitas dari minyak alami
(Prashar et al., 2006; Pawar dan Thaker, 2006; Lee dan Shibamoto,
2002).
2. Studi In Vitro
Fakta bahwa Staphylococci koagulase-negatif (CoNS) berbahaya bagi
pasien rumah sakit dengan respon imun yang buruk dan memiliki
kemampuan untuk bertahan hidup dalam waktu lama pada peralatan
medis (Neely and Maley, 2000).
Minyak cengkeh diuji bioaktivitasnya dengan ditumbuhkan 32 strain
Staphylococcus epidermidis yang resisten menggunakan suatu Agar
difusi. Setiap bakteri menunjukkan tingkat kepekaan yang signifikan
terhadap minyak cengkeh, dan aktivitas minyak ekstensif melawan
bakteri Gram-positif sehingga menghasilkan zona penghambatan yang
9
 jelas terhadap sebagian besar strain yang diuji.
Aktivitas tertinggi diamati melawan lima strain S. epidermidis (strain
referensi S. epidermidis CIP106510, E13, S27, S23 dan S38), dengan
zona penghambatan> 16 mm. Minyak juga aktif terhadap 26 strain S.
epidermidis yang diisolasi dari cairan dialisis (darah), tiga Gram-
positif patogen manusia cocci, dua basil Gramnegatif dan satu Gram-
positif bacillus (diameter zona inhibisi: 11-15 mm). Sebaliknya,
minyak itu tidak efektif terhadap P. aeruginosa ATCC 27853
(diameter zona hambatan: 9 mm).
2.1 Aktivitas fungisida
Komponen fenolik, carvacrol dan eugenol memiliki karakteristik
fungisida. Aksi antijamur utama tampaknya diberikan pada membran
seluler. Eugenol telah menunjukkan aktivitas antijamur terhadap
Candida albicans dan Trichophyton mentagrophytes. Dalam laporan
terbaru SEM mikrograf menunjukkan kerusakan morfologis yang
signifikan terhadap sel Saccharomyces cerevisiae, bahkan
menghambat pertumbuhan Aspergillus niger.
2.2 Aktivitas antivirus
Secara umum, virus sangat sensitif terhadap komponen minyak atsiri,
dan fenilpropanoid, monoterpenols dan monoterpenals. Ekstrak
S.aromaticum (minyak cengkeh) sangat aktif menghambat replikasi
virus hepatitis C (≥90% penghambatan pada 100 μg / mL). Eugenol
menunjukkan spesifisitas dalam menghambat aktivitas polimerase
DNA HSV-1.
2.3 Kapasitas antioksidan
Penyusun utama minyak cengkeh adalah eugenol, yang banyak
dikaitkan sifat antioksidan. Aktivitas antioksidan Eugenol dapat
terjadi melalui berbagai mekanisme seperti mengikat logam radikal
dan reaksi fotokimia. Jirovetz dkk.(2006) menemukan bahwa aksi
antioksidan 0,005% minyak cengkeh identik dengan standar butylated
hydroxytoluene (kimia) pada konsentrasi 0,01% sehingga efektif
menghasilkan pencegahan inisiasi hidroksil radikal.
2.4 Aktivitas antitumor
Minyak cengkeh menunjukkan antikarsinogenik dan antimutagenik.
Minyak yang mudah menguap menampilkan aksi sitotoksik terhadap
tumor manusia. Eugenol menginduksi apoptosis sel kanker manusia
dengan senyawa antimutagenik utama diidentifikasi sebagai
dehydrodieugenol.
2.5 Aktivitas anestesi
Eugenol digunakan dalam berbagai aplikasi, seperti anestesi lokal
dalam kedokteran gigi dan sebagai bahan dalam semen gigi untuk
tambalan sementara Eugenol pada 65 mg / L terbukti aman dan efektif
menginduksi semua tahap anestesi pada ikan tambaqui sub-dewasa
dalam waktu yang diinginkan. Penelitian lebih lanjut perlu fokus pada
penilaian kemanjurannya di spesies tropis lainnya, serta menyelidiki
dosis mematikan (Roubach et al., 2005).
10
 2.6 Aktivitas insektisida
Penggunaan obat untuk mengontrol parasit artropoda menyajikan
beberapa tantangan, termasuk resistensi obat dan kerusakan
lingkungan. Aktivitas minyak Eugenia caryophyllata telah diselidiki
terhadap beberapa parasit. Itu terbukti menghambat munculnya larva
Culex pipiens dan untuk menampilkan aktivitas insektisida terhadap
Pediculus capitis, Anopheles dirusmosquitoes dan beberapa serangga
penyimpanan produk dan menekan perkembangan progeni Tribolium
castaneum dan Sitophilus zeamais. Efeknya terhadap organisme yang
terkontak langsung dan kontak dengan fase uap yaitu luka psoroptic.
Sebuah studi yang lebih baru telah mengkonfirmasi bahwa minyak
cengkeh dapat digunakan sebagai fumigan rayap Jepang.
Ulasan ini menjelaskan efek dari minyak cengkeh dan komposisi
kimianya oleh GC-MS memungkinkan mengidentifikasi 36 komponen.
Konsentrasi tertinggi adalah eugenol (88,58%), senyawa melimpah kedua
adalah eugenyl acetate (5,62%), diikuti oleh β-caryophyllene (1,38%).
Kesimpulan Minyak cengkeh memiliki sifat antioksidan, menginduksi apoptosis sel
kanker manusia, anastesi, insektisida, antiviral, antibakteri. Aktivitas
antibakteri tertinggi dari minyak atsiri diamati terhadap lima strain S.
epidermidis (referensi strain CIP106510, E13, S27, S23 dan S38) dan
diduga terutama disebabkan oleh kehadiran eugenol.
Review tidak hanya membahas efek eugenol terhadap Staphylococci
Kelebihan koagulase-negatif (CoNS), namun juga bioaktivitas lain dari minyak
cengkeh terhadap beberapa pathogen.
Hasil identifikasi 36 senyawa dalam minyak cengkeh fokus pembahasan
Kekurangan
masih terpusat pada eugenol.

11
 Antimicrobial Activity in The Vapour Phase of a Combination of
Judul
Cinnamon and Clove Essential Oils
Jurnal Food Chemistry (Q1)
Volume &Halaman Vol. 116, 982–989
Tahun 2009
Penulis P. Goñi, P. López,*, C. Sánchez, R. Gómez-Lus, R. Becerril, C. Nerín
Reviewer Naresvara N.P (17/418504/PKT/01301)
Tujuan dari penelitian ini adalah menilai kerentanan berbagai strain
mikroorganisme ke kayu manis, cengkeh, campuran kayu manis dan
cengkeh dalam fase uap. Hal tersebut dilakukan untuk mendeteksi efek
Tujuan Penelitian sinergis, aditif atau antagonis dari senyawa dalam minyak cengkeh dan
kayu manis. Senyawa dalam minyak juga dianalisis dengan kromatografi
gas (GC) - spektrometri massa perangkap ion (GC–ITMS). Nantinya
komposisi kimia akan di korelasi dengan aktivitas antimikroorganisme.
Subjek Penelitian Minyak kayu manis dan cengkeh
Metode Penelitian 2.1. Strain bakteri
Strain bakteri ini dipilih karena relevansi mereka dalam industri
makanan: bakteri Gram-negatif Escherichia coli (Koleksi
Kebudayaan Amerika, ATCC 29252), Yersinia enterocolitica
(Colección Española de Cultivos Tipo, CECT 4315), Salmonella
choleraesuis (CECT 4000), dan Pseudomonas aeruginosa (ATCC
27853); bakteri Gram-positif Bacillus cereus (CECT 495), Listeria
monocytogenes (ATCC 7644), Enterococcus faecalis (ATCC 29212)
dan Staphylococcus aureus (ATCC 29213). Strain dikultur pada
Mueller-Hinton agar (MHA, Bio-Rad, La Coquette, Perancis)
masing-masing disimpan pada suhu 80 C dalam susu skim.
2.2. Minyak atsiri
Minyak kayu manis dan cengkeh dipasok oleh ARTIBAL
(Sabiñanigo,Spanyol).
2.3. Bahan kimia
Beberapa bahan kimia digunakan sebagai standar untuk
mengidentifikasi komposisi atmosfer yang dihasilkan oleh 2 jenis
miyak dan campurannya.
2.4. Uji aktivitas antimikroorganisme
Tes difusi padat: Kerentanan bakteri terhadap minyak ditentukan dengan
metode difusi cakram agar. Media padat diinokulasi dengan 100μl
suspensi bakteri mengandung 105 cfu / ml mikroorganisme yang
diteliti. Setiap minyak atsiri murni atau kombinasinya (1:1)
diencerkan kemudian ditambahkan 10 mm disk filter kosong steril
dan dikontakan langsung dengan media agar-agar.
Tes difusi uap: Media padat diinokulasi dengan 100μl suspensi bakteri
mengandung 105 cfu / ml mikroorganisme yang diteliti. Setiap
minyak atsiri murni atau kombinasinya (1: 1) diencerkan. Kemudian
10 μl masing-masing pengenceran ditambahkan ke disk filter kosong

12
 steril dan ditempatkan di tengah tutup cawan Petri. Petri kemudian
disegel menggunakan pita perekat steril. Efektivitas minyak atsiri
dihitung dengan mengukur diameter (dalam mm) dari zona
pertumbuhan mikroorganisme penghambatan di atas disk.

2.5. Mikrostraksi fase padat (SPME)

Serat SPME terisi penuh (Supelco, Bellefonte, PA), dilapisi dengan
lapisan poliakrilat 85-lm (PA) untuk minyak cengkeh atau 100
lapisan polydimethylsiloxane (PMDS) untuk minyak kayu manis dan
campuran cengkeh-kayu manis. SPME merupakan teknik preparasi
sampel tanpa pelarut. Tahap preparasi sampel seperti ekstraksi,
pemurnian, dan pemekatan digabungkan menjadi satu tahap dan satu
alat yang langsung dihubungkan dengan gas kromatografi dengan
detektor spektrometri massa (Gas Chromatography Mass
Spektrofotometer, GC-MS) sebagai instrumen untuk penentuannya.
Pengambilan sampel dilakukan selama 24 jam.
2.6. Kromatografi gas-spektrometri massa perangkap ion (GC – ITMS)
Analisis GC-ITMS dilakukan menggunakan Varian CP 3800 gas
kromatografi (Varian Inc., Palo Alto, CA) dilengkapi dengan VF-5
Kolom MS (Varian) (60 m x 0,25 mm, ketebalan film 0,25 μl)
digabungkan ke detektor ITMS Saturn 2000; sebuah injector split-
splitless dioperasikan dalam mode splitless, (splitless time 2 min)
dengan 0,8 mm id SPME-specific liner (Varian), dan versi MS 6.03
Chemstation. Gas pembawa adalah helium (C-50, Carburos
Metálicos, Zaragoza, Spanyol) pada laju alir konstan 1,0 ml/menit.

Analisis cengkeh suhu injektor adalah 265°C. Analisis kayu manis,

dan campuran cengkeh-kayu manis, suhu injektor 250°C
2.7. Analisis statistik
Data yang diperoleh diuji perbedaan signifikansinya dengan
ANOVA pada tingkat signifikansi 95% menggunakan
STATGRAPHICS Plus 5.1 (Statistik Perusahaan Grafis,
Warrenton,VA).
Hasil Penelitian Penelitian ini telah menunjukkan potensi kombinasi minyak kayu
manis dan cengkeh (1: 1, v / v) sebagai agen antibakteri dalam fase uap.
Efektivitas dari dua minyak atsiri ini terhadap pertumbuhan
mikroorganisme ketika bersentuhan langsung dengan yang
mikroorganisme yang diinokulasi sudah dilaporkan secara luas. Meskipun
aplikasi mereka dalam fase uap memerlukan pendekatan yang relatif
inovatif (Lopez et al., 2005).
Ketika bakteri terkena uap minyak atsiri, efek penghambatan terasa
berbeda dari yang ditemukan melalui kontak langsung. Penghambatan
pertumbuhan P. aeruginosa, yang menampilkan intrinsik resistensi
terhadap berbagai minyak atsiri dan konstituennya. Aktivitas
antimikroorganisme dari minyak atsiri dan kombinasinya di fase uap

13
 sangat erat kaitannya dengan komposisi ruang. Senyawa fenolik secara
luas dilaporkan memiliki tingkat aktivitas antimikroorganisme yang tinggi.
Eugenol, yang merupakan komponen utama dari tiga karakteristik
atmosferik berperforma baik sebagai antimikroorganisme dan antijamur
dalam fase uap. Sifat bakterisida dari minyak cengkeh sebanding dengan
desinfektan yang diterapkan di rumah sakit. Eugenol telah terbukti
membunuh L. monocytogenes, E. coli dan beberapa bakteri resisten
antibiotik lainnya.
Campuran kayu manis dan cengkeh (1: 1, v / v) menunjukkan efek
antagonis yang jelas melawan E. coli dan menunjukkan efek sinergis
terhadap Y. enterocolitica, L. monocytogenes dan B. cereus ketika
campuran maksimum digunakan.
Burt (2004) juga mengemukakan bahwa komponen minor Minyak
atsiri lebih penting untuk aktivitas daripada campuran komponen Minyak
atsiri utama saja. Hal tersebut juga dimungkinkan karena memiliki efek
aditif atau sinergis dari interaksi antar komponen. Contohnya terpinen-4-ol
dianggap berdifusi ke dalam dan merusak struktur sel membran,
menyebabkan peningkatan fluiditas atau ketidakteraturan struktur
membran dan penghambatan enzim yang terikat membrane.
Ada beberapa mekanisme antimikroorganisme yang berinteraksi dan
menghasilkan sinergisme seperti: inhibisi berurutan jalur biokimia umum,
penghambatan enzim protektif, kombinasi agen aktif dinding sel, dan
penggunaan agen dinding sel aktif untuk meningkatkan penyerapan
antimikroorganisme lainnya.
Mekanisme interaksi antimikroorganisme yang menghasilkan
antagonisme masih kurang dikenal. Seperti kombinasi agen bakterisida dan
bakteriostatik dimana penggunaan senyawa yang bertindak pada
mikroorganisme yang sama mengalami interaksi kimia (langsung atau
tidak langsung) di antara senyawa. Misalnya, hidrokarbon monoterpene
yang tidak mengandung oksigen seperti c-terpinene dan p-cymene
menghasilkan efek antagonis karena mereka mengurangi kelarutan terpena
berair mikroorganisme. Oleh karena itu, mode aksi spesifik dari konstituen
tanaman dengan sifat antimikroorganisme pada aktivitas metabolik
mikroorganisme masih perlu didefinisikan secara jelas.
Penelitian ini untuk mengevaluasi dan membandingkan aktivitas
antimikroorganisme pada kombinasi minyak atsiri kayu manis dan
cengkeh 50% volume terhadap berbagai bakteri dalam fase uap. Hasilnya
menunjukkan bahwa efek sinergis dapat dicapai untuk beberapa
Kesimpulan
mikroorganisme yang teruji. Hasil eksperimen juga memberikan
informasi pada pengembangan kemasan antimikroorganisme yang masih
memiliki konsentrasi kurang aktif dari minyak atsiri. Fakta ini sangat
penting dari sudut pandang keamanan pangan dan organoleptik makanan.
Isi artikel sangat lengkap termasuk detil alat dan pemrograman alat yang
Kelebihan digunakan sehingga pembaca dapat melakukan pengulangan kembali
eksperimen dengan metode serupa.
Kekurangan Kurang jelas dalam teknis tes difusi padat dan tes difusi uap, pemberian

14
gambar akan lebih membantu.

15