PURI MATARAM

RESTO & WAHANA WISATA

SOP KONTROL AREA UNIT RESTO

(MBWA)
MANAGEMENT BY WALKING ARROUND

Pelaksana
1. Kepala Unit Resto
2. Pramusaji

Standar hasil
1. Tempat , Area dan peralatan dalam kondisi baik, bersih dan siap di gunakan
2. Kebutuhan tamu dapat dilayani dengan segera
3. Penampilan fisik dan sikap petugas siap
4. Mampu memecahkan masalah yang dihadapi di area kerja

Alat
1. Alat Tulis
2. HT (HandyTalkie)
3. Alat lain yang diperlukan

Prosedur Operasional

1. Usahakan Untuk Kontrol Area Minimal 15-30 Menit sekali atau lebih sering
2. Segera lakukan tindakan bila da kerusakan, kurang bersih, kurang rapi, kurang lengkap tidak
berfungsi dan kondisi cacat lain pada :
a. Area Seluruh Joglo
b. Area Meja Prasmanan
c. Gudang Perlengkapan Resto
d. Fasilitas Umum
e. Dan Area lain yang menjadi tanggung jawab
3. Jika Menemukan beberapa permasalahan yang bukan menjadi tanggung jawabnya langsung
di laporkian dan di koordinasikan bersama penyelesaian masalahnya
4. Segera lakukan perbaikan bila menemukan adanya kekurangan berkaitan dengan penampilan,
kecepatan kerja, responsifitas dan pelaksanaan job masing masing
5. Segera ambil tindakan dan solusi sesuai ketentuan bila mendapatkan , menerima atau diminta
oleh pengunjung dalam hal ketepatan pesanan, kebutuhan di luar makan dan minum,
komplain atau masukan tamu, pesanan tambahan dan informasi informasi lainnya
6. Lakukan setiap penanganan dengan total dan tuntas, bila memerlukan tindak lanjut atau tidak
bisa diatasi, laporkan pada bidang terkait, hindari menunda walau dalam kondisi ramai
pengunjung, terutama yang berhubungan langsung dengan pelanggan.