LAPORAN PRAKTIKUM

ANALISIS MAKANAN DAN MINUMAN I

PENGENALAN ALAT

Disusun Oleh :

Nama : Hana Ayu Andiva

NIM : P27235019025

Kelas : 4A Anafarma

PRODI DIII ANAFARMA

JURUSAN ANAFARMA
POLTEKKES KEMENKES SURAKARTA
2021
 LAPORAN PRAKTIKUM
PENGENALAN ALAT

I. TUJUAN
Sesudah melakukan percobaan ini, mahasiswa diharapkan mengenal dan mengetahui
fungsi dari tiap-tiap alat.

II. DASAR TEORI

Kadar air adalah sejumlah air yang terkandung di dalam suatu benda, seperti tanah
(yang disebut juga kelembaban tanah), bebatuan, bahan pertanian, dan sebagainya. Kadar air
digunakan secara luas dalam bidang ilmiah dan teknik dan diekspresikan dalam rasio, dari 0
(kering total) hingga nilai jenuh air di mana semua pori terisi air. Nilainya bisa secara
volumetrik ataupun gravimetrik (massa), basis basah maupun basis kering (Kristina, 2018).

Alat yang digunakan adalah desikator yaitu alat pengering yang dibawahnya ada zat
(desikan) untuk mengikat air. Eksikator adalah alat pengering yang bentuknya mirip
eksikator yang dibawahnya tidak ada zat pengering.

Kadar abu merupakan campuran dari komponen anorganik atau mineral yang
terdapat pada suatu bahan pangan. Bahan-bahan organik dalam proses pembakaran akan
terbakar tetapi komponen anorganiknya tidak, karena itulah disebut sebagai kadar abu.
Penentuan kadar abu bertujan untuk menentukan baik atau tidaknya pengolahan. Penentuan
kadar abu dapat dilakukan secara langsung yaitu diabukan pada suhu 500-600ºC, dan secara
tidak langsung yaitu ditambahkan reagen sebelum diabukan. Protein, karbohidrat dan lemak
merupakan makromolekul yang memberikan peranan besar dalam kehidupa makhluk hidup.

Pengukuran kadar abu dan kadar air serta protein karbohidrat dan lemak
menggunakan alat laboratorium. Sebelum melakukan praktikum penting bagi kita untuk
mengetahui fungsi dan alat apa saja yang akan digunakan.

III. JENIS PERALATAN

Alat praktikum yang akan dijelaskan dalam laporan praktikum ini adalah Bunsen,
Krush, Kaki Tiga, Pipet Tetes, Botol Semprot, Pipet Volume, Kawat Kasa, Pipet Gondok,
Klem Utilitas, Batang Pengaduk, Sudip, Timbangan Analitis, Waterbath, Hot Plate,
Eksikator, Desikator, Oven, Tanur, Gelas Piala, Corong, Corong pisah, Erlemeyer, Rak
 Tabung Reaksi, Penjepit Tabung Reaksi, Petridish, Labu Ukur, Statif dan Klem, Gelas Ukur,
Sikat Tabung Reaksi, Kaca Arloji, Segitiga, Tabung Reaksi, Bola Hisap, Cawan Penguap,
Lampu Spiritus, Buret dan Mortar.

IV. PROSEDUR

o Pada percobaan kali ini mahasiswa diwajibkan mencari referensi kegunaan alat
laboratorium yang disebutkan.
o Mencari materi mengenai alat-alat laboratorium yang telah disebutkan
o Membuat laporan praktikum sesuai dengan format yang telah disediakan
o Mengirim laporan praktikum pada solleta sebelum tenggat waktu

V. PEMBAHASAN

No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

1. Bunsen Pembakar Bunsen, dinamai Prinsip kerja Bunsen

dari Robert Bunsen, adalah
sebuah peralatan
laboratorium umum yang
menghasilkan nyala api gas
tunggal yang terbuka, yang
digunakan untuk
pemanasaan, sterilisasi, dan
dilihat dari api yang
menyala kemudian
membuat aliran udara
karena oksigen
dikonsumsi dari bawah
dan diharapkan
kontaminan ikut terbakar
dalam pola aliran udara
tersebut.

pembakaran.
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

2. Krush Krus adalah sebuah Suhu lingkungan sekitar

peralatan laboratorium yang
berbentuk seperti cawan
yang digunakan untuk
menampung senyawa kimia
pada proses pemanasan
yang menggunakan
temperatur yang sangat
tinggi. Krus tersedia dalam
berbagai ukuran.
krush akan
mempengaruhi suhu
krush dengan cepat
sehingga suhu zat
didalamnya akan
mengikuti suhu dari
krush. Bahan yang
dipakai untuk membuat
krush dirancang untuk
mudah merubah suhu zat
yang ada didalam krush.

3. Kaki Tiga Kaki tiga dalam alat

laboratorium adalah besi

yang mempunyai

3 kaki yang

memiliki fungsi sebagai

penyangga ring. Fungsi kaki

tiga adalah sebagai penahan

kawat kasa dan penyangga

ketika proses pemanasan.

No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

4. Pipet Tetes Berfungsi untuk mengambil Prinsip pipet tetes adalah

atau memindahkan cairan
dalam ukuran yang sangat
kecil yakni tetesan demi
tetesan.
penerapan tekanan udara
dalam tabung yang
besarannya diatur dari
seberapa kuat kita
memencet bagian karet di
ujung pipet tetes. Cairan
bisa masuk ke dalam
tabung pipet tetes dengan
cara memperkecil
tekanan di dalam
badan pipet.

5. Botol semprot Merupakan botol cuci yang Prinsip kerja botol

atau berfungsi untuk
Washing bottle membersihkan alat-alat lab
yang berukuran kecil atau
bisa juga sebagai tempat
pemnyimpanan aquades.
semprot juga
menggunakan penerapan
tekanan udara Wash
Bottle pada botol ini
terdapat pipa kecil atau
nozzle yang menjulur
dari dalam botol sampai
ke luar botol. Pipa kecil
ini, berfungsi
mengalirkan aquades.

6. Pipet Volume Berfungsi untuk mengambil prinsip kerja dari pipet

atau memindahkan cairan
dengan volume tertentu
dengan ketelitian yang lebih
volume adalah memipet
atau memindahkan
volume cairan dengan
akurasi atau tingkat
ketelitian yang tinggi.
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

tinggi.

7. Kawat Kasa Fungsi kawat kasa adalah Kasa kawat adalah

lembaran kawat tipis
untuk menahan beaker atau
yang dilengkapi dengan
labu ketika proses
lapisan keramik pada
pemanasan menggunakan bagian tengahnya,
lapisan kramik ini
pemanas bunsen atau
berfungsi agar labu atau
pemanas spiritus.
alat yang digunakan
untuk memanaskan
reaksi tidak langsung
terkena api.

8. Pipet Gondok Pipet gondok adalah nama Prinsip kerja pipet

gondok sama dengan
lain dari pipet volume.
pipet volume.
Fungsi pipet gondok pun

sama dengan pipet volume

yaitu untuk mengambil

larutan dengan volume

tertentu sesuai dengan

ukuran pipet gondok.
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

9. Klem Utilitas Klem Utulitas dalah alat

yang digunakan untuk

menjepit alat kimia yang

berukuran besar.

10. Batang Pengaduk Batang

pengaduk merupakan

sebuah peralatan

laboratorium yang

digunakan untuk

mencampur bahan kimia

dan cairan untuk keperluan

laboratorium. Selain untuk

mencampur larutan. Fungsi

batang pengaduk juga

adalah untuk membantu

dekantasi larutan,

menginduksi kristalisasi dan

memecahkan emulsi pada

suatu ekstraksi.
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

11. Sudip Spatula atau sudip adalah

alat untuk mengambil objek.

Spatula yang sering

digunakan

di laboratorium biologi atau

kimia berbentuk sendok

kecil, pipih dan bertangkai.

12. Timbangan Timbangan Analitik adalah Prinsip kerjanya yaitu

Analitis sebuah instrument
laboratorium yang
digunakan untuk mengukur
massa suatu zat. Timbangan
analitik memiliki beberapa
nama lain seperti analytical
balance, neraca analitik,
timbangan gram halus atau
timbangan laboratorium.
dengan penggunaan
sumber tegangan listrik
yaitu stavolt dan
dilakukan peneraan
terlebih dahulu sebelum
digunakan kemudian
bahan diletakkan pada
neraca lalu dilihat angka
yang tertera pada layar,
angka itu merupakan
berat dari bahan yang
ditimbang.
No. Nama Alat Gambar Fungsi
13. Waterbath Water bath merupakan
peralatan laboratorium yang
berisi air atau cairan khusus
yang bisa mempertahankan
suhu pada kondisi tertentu
selama selang waktu yang
ditentukan. Fungsi dari wate
r bath adalah untuk
menciptakan suhu yang
konstan, menginkubasi pada
analisis mikrobiologi.
14. Hot Plate Hot Plate memiliki dua
fungsi yaitu pertama, untuk
memanaskan larutan yang
mudah terbakar, dan kedua
untuk menghomogenkan
larutan.
Prinsip Kerja
Cara kerja water
bath adalah mengubah
energi listrik menjadi
energi panas. Energi
panas tersebut disalurkan
ke air pada bak, yang
kemudian akan
digunakan untuk
memanaskan larutan
utama.
Prinsip kerjanya
didasarkan pada
perubahan energi panas
menjadi listrik. Jadi,
energi listrik yang
berasal dari listrik yang
mengalir ke hotplate,
diubah menjadi energi
panas pada
alas/lempeng hotplate.
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

15. Eksikator Desikator adalah alat yang
bentuknya seperti panci
yang bersususn 2, biasanya
nya terbuat dari kaca yang
tebal. Istilah Desikator biasa
juga disebut dengan
istilah Eksikator.
Prinsip kerja alat ini yaitu
bahan diletakkan ke
dalam rak bagian atas,
dan silica gel diletakkan
di bagian bawah rak
Bahan-bahan tersebut
tidak akan bisa menyerap
uap air dari lingkungan.

16. Deksikator Desikator adalah wadah Prinsip kerja alat ini yaitu

bahan diletakkan ke
yang terbuat dari bahan
dalam rak bagian atas,
gelas yang kedap udara dan
dan silica gel diletakkan
mengandung desikan yang di bagian bawah rak
Bahan-bahan tersebut
berfungsi menghilangkan air
tidak akan bisa menyerap
dan kristal hasil pemurnian.
uap air dari lingkungan.
Desikator, bejana tertutup

berisi zat pengering untuk

mengeringkan zat-zat lain,

yang biasa dipakai ialah

asam sulfat pekat, kalsium

klorida atau gel silika.

No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

17. Oven Oven Laboratorium adalah Perubahan energi listrik

suatu peralatan yang
berfungsi untuk
memanaskan ataupun
mengeringkan. Biasanya
menjadi energi panas
dimana temperature
dalam oven dijaga tetap
konstan dengan alat
kontrol thermometer.

digunakan untuk

mengeringkan peralatan

gelas laboratorium, zat-zat

kimia maupun pelarut

organik.

18. Tanur Muffle Furnace Penggunaan tanur di

laboratorium biasanya
atau tanur biasa digunakan
digunakan untuk aplikasi
untuk mengabukan atau
gravimetrik, yaitu
mengarangkan suatu zat pengarangan atau
pengabuan suatu
padat. Muffle Furnace juga
zat/sampel yang
berfungsi untuk menentukan
dianalisis.
kadar bahan organik pada

pupuk organik atau kompos

dengan menggunakan cara

pengabuan.
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja
Statif untuk menegakkan
19. Statif dan Klem Klem merupakan sebuah
beberapa peralatan
alat penjepit yang terbuat
laboratorium lainnya,
dari besi dimana alat ini
seperti biuret, corong
digunakan untuk menjepit
pisah, dan peralatan gelas
alat kimia gelas.
lainnya.
Sedangkan statif merupakan
Klem berprinsip
stand yang menjadi tempat
menjepit/penempatan
meletakkan klem. Kedua
wadah.
alat ini berfungsi untuk
membantu kita memegang
alat kimia tertentu dalam
suatu proses kimia, biasanya
sering digunakan dalam
proses titrasi.

20. Gelas Piala a.Untuk mengukur volume Wadah larutan, skala

larutan tapi hanya untuk pada badan gelas
larutan dengan tingkat digunakan untuk
akurasi rendah. mengukur larutan secara
tidak teliti.
b. Tempat mencampur,
memanaskan cairan diatas
Hotplate / heater,
mereaksikan zat sampel
cair atau padat.

Gelas beaker digunakan

menampung cairan titrasi
dan filtrate
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

Sebagai wadah menampung

zat kimia

21. Corong a. Alat bantu untuk Membantu memasukkan

memindahkan cairan cairan dalam suatu
wadah dengan ukuran
b. Alat bantu untuk
mulut kecil.
penyaringan

c. Alat bantu untuk

memasukkan larutan.

22. Corong pisah a. Memisahkan dua Prinsip kerja corong

campuran pisah yaitu untuk
b. Mengencerkan larutan memisahkan zat/senyawa
tertentu dalam sampel
berdasarkan kelarutan
dalam pelarut tertentu
yang memiliki perbedaan
fase.

23. Erlemeyer a. Untuk mengukur dan  Erlenmeyer dengan tutup

menampung bahan- asah digunakan untuk
bahan analisa. mencampurkan reaksi
dengan pengocokan yang
b. Untuk menampung zat
kuat.
kimia, baik yang
berbentuk padat maupun Sedangkan erlenmeyer
cair. tanpa tutup asah biasanya
digunakan untuk
c. Untuk mencampur
mencampurkan zat
bahan-bahan komposisi
dengan kecepatan lemah
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

media. dan sedang.

d. Sebagai tempat kultivasi

mikroba dalam kuntur
cair.

e. Sebagai tempat untuk

melakukan titrasi bahan.

24. Rak Tabung Sebagai tempat untuk

meletakkan tabung reaksi
Reaksi
yang berjumlah banyak

25. Penjepit Tabung Untuk menjepit tabung Tekan penekan pada

reaksi disaat proses penjepit kemudian
Reaksi
pemanasan atau bisa untuk jepitkan pada tabung
mengambil kertas saring reaksi
dan benda-benda lab lain
disaat kondisi alat tersebut
panas.

26. Petridish Alat ini digunakan sebagai

wadah utk penyelidikan
tropi dan juga utk
mengkultur bakteri, khamir,
spora,atau biji-bijian. 
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

27. Labu Ukur Alat ini berfungsi sebagai
untuk mengencerkan larutan
dan membuat larutan yang
mana pada alat ini telah ada
batas ukurnya.
 Labu ukur memiliki
ketelitian tinggi sehingga
sering digunakan untuk
mengukur larutan secara
teliti.

28. Gelas Ukur a. Dapat digunakan Mengukur cairan secara

untuk merendam tidak teliti dan tidak
pipet dalam asam masuk dalam
pencuci. perhitungan.

b. Gelas ukur yang

dilengkapi dengan
tutup asah digunakan
untuk melarutkan zat
hingga volume
tertentu

29. Sikat Tabung Fungsi utama dari sebuah

pipet sikat tabung reaksi ini
Reaksi
adalah
membersihkan tabung
reaksi, gelas ukur, labu ukur
dan lain-lain setelah
digunakan

30. Kaca Arloji a. Tempat untuk wadah penimbangan zat

menimbang bahan padat
kimia

b. Penutup gelas beaker

No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

c. Tempat
mengeringkan bahan

d. Menguapkan zat cair

dalam jumlah kecil

31. Segitiga Untuk menahan wadah,

misalnya krus pada saat
pemanasan ataau corong
pada waktu penyaringan.

32. Tabung Reaksi a. Mereaksikan larutan. Sebagai wadah larutan,

beberapa memiliki tutup
b. Untuk memanaskan
yang digunakan untuk
sampel atau cairan
meletakkan sampel.

33. Bola Hisap Untuk menghisap larutan Prinsip kerja dari karet

yang akan diukur dengan penghisap ini hampir
cara disambungkan dengan sama dengan pipet tetes
pipet ukur atau pipet yakni dengan
volume. memanfaatkan tekanan
udara yang ada dalam
karet untuk menaikkan
zat cair menuju pipet.
Dalam karet penghisap
kita dapat membuat
tekanan ataupun
No. Nama Alat Gambar Fungsi
34. Cawan Penguap Untuk memisahkan zat-zat
penyusun larutan, antara
pelarut yang mudah
menguap dan zat terlarut
yang sulit menguap
35. Lampu Spiritus untuk memanaskan larutan
atau suatu zat kimia yang
berbahan spirtus.
36. Buret Untuk mengukur volume zat Prinsip kerja buret
cair dengan cepat dan tepat
dan pada saat untuk titrasi
berfungsi sebagai tempat
dari titran atau reagen yang
telah diketahui
konsentrasinya.
Prinsip Kerja
melepaskan tekanan
melalui bola karet dan
beberapa kontrol yang
tersedia.
Lampu spiritus juga
dikenal dengan Bunsen
dan cara kerjanya pun
sama.
menggunakan metode
gravitasi yaitu cairan
akan turun kebawah saat
keran buret diputar,
aliran cairan dari buret
ditentukan oleh keran
buret.
No. Nama Alat Gambar Fungsi Prinsip Kerja

37. Mortar Berfungsi untuk

menghaluskan sampel yang
padat.

VI. KESIMPULAN

Alat laboratorium memiliki fungsi yang berbeda-beda walau terkadang

mempunyai nama yang hampir mirip namun fungsinya berbeda. Jika kita tidak dapat
memahami fungsi dari alat laboratorium saat sedang melakukan praktikum itu bisa
menyebabkan kegagalan pada hasil praktikum dan bisa saja menjadi berbahaya jika kita
salah memakai alat laboratorium yang tak sesuai dengan fungsinya. Itu sebabnya pengenalan
alat laboratorium ini sangat diperlukan untuk menghindari terjadinya kesalahan saat sedang
atau selesai praktikum.

VII. DAFTAR PUSTAKA

https://www.pakarkimia.com/klemdanstatif/

https://www.jagadkimia.com/2014/12/fungsi-dan-jenis-alatyang-umum-di.html

https://www.kompasiana.com/alatlabor/54f905e7a33311695d8b4753/manfaat-oven-
laboratorium/

http://digilib.poltekkesdepkes-sby.ac.id/public/POLTEKKESSBY-Studi-752-
draftSEMINARAwalfont12.pdf

https://mitrahitech.com/pengertian-fungsi-dan-jenis-timbangan-analitik/
https://siplah.pesonaedu.id/product/910/batang-pengaduk-(spatula)-kaca-dia-5-mm-15-cm/

https://www.pakarkimia.com/fungsi-batang-pengaduk/

https://www.coursehero.com/file/45165608/alat-alat-kimiadocx/

http://www.alatlabor.com/article/detail/298/fungsi-pipet-gondok

https://www.pakarkimia.com/kasa-kawat/