1.

Amilosa

1. Larut dalam air

2. Terdiri dari 250-300 unit D-glukosa
3. Ikatan 𝝰 1,4 glikosidik
4. Molekul rantai terbuka

Sedangkan,

Amilopektin

1. Tidak larut dalam air

2. Terdiri dari 1000 unit D-glukosa
3. Ikatan 1,4 glikosidik dan 1,6 glikosidik
4. Molekul rantai terbuka dan bercabang

Amiloplas dibedakan menjadi 2 yaitu :

1. Leuko amiloplas adalah tepung yang berwarna putih dan menghasilkan tepung
cadangan makanan.
2. Kloro amiloplas adalah tepung yang berwarna hijau dan menghasilkan tepung asimilasi.

Berdasarkan letak atau posisi hillus, butir amilun dibedakan menjadi :

1. Amilum konsentris : hilum terletak di tengah

2. Amilum eksentris : hilum terletak di tepi

Nama latin simplisia : Amylum Solani

Nama indonesia simplisia : Pati kentang

Nama latin tanaman asal : Solanum tuberosum (L).

Nama indonesia tanaman asal : Kentang

Ciri-ciri mikroskopis :

1. Komposisi granul pati tunggal, tidak berkelompok

2. Bentuk oval atau bulat telur
3. Berukuran 100 μm,
4. Hilum berupa titik letak eksentris,
5. Lamella eksentri, terlihat jelas

Nama latin simplisia : Amylum Triciti

Nama indonesia simplisia : Pati Gandum

Nama latin tanaman asal : Triticum vulgare (Vill.)

Nama indonesia tanaman asal : Gandum, terigu

Ciri-ciri mikroskopis :

1. 1. granul pati tungggal/majemuk,

2. bentuk bulat,
 3. ukuran besar 30- 40 μm, ukuran kecil 10-20 μm,
4. hilum dan lamella tidak jelas.

Nama latin simplisia : Amylum Phaseoli

Nama indonesia simplisia : Pati kacang hijau

Nama latin tanaman asal : Paseolus Radiatus

Nama indonesia tanaman asal : Kacang hijau, hunkwee

Ciri-ciri mikroskopis :

1. Granul pati tunggal,

2. Bentuk oval,
3. Hilum konsentris,
4. Lamella tidak terlihat jelas.

Nama latin simplisia : Amylum Maydis

Nama indonesia simplisia : Pati Jagung

Nama latin tanaman asal : Zea Mays (L)

Nama indonesia tanaman asal : Jagung

Ciri-ciri mikroskopis :

1. Komposisi granul pati tunggal/majemuk, bentuk segi tak beraturan

2. Bentuk poligonal, ukuran 5-25 μm,
3. Hilum letak konsentris berupa titik atau rekahan memanjang,
4. Lamella tidak terlihat jelas.

Nama latin simplisia : Amylum Oryzae

Nama indonesia simplisia : Pati Beras

Nama latin tanaman asal : Oryza sativa L

Nama indonesia tanaman asal : Beras

Ciri-ciri mikroskopis :

1. Komposisi granul tunggal/majemuk,

2. Granul berbentuk segi banyak (poligon),
3. Berukuran 5 μm,
4. Terkadang terdapat hilum letak konsentris (umumnya tidak mempunyai hilum),
5. Tidak ada lamella.

Nama latin simplisia : Amylum Manihot

Nama indonesia simplisia : Pati Singkong

Nama latin tanaman asal : Manihot utillisima Pohl

Nama indonesia tanaman asal : Singkong

Ciri-ciri mikroskopis :

1. Granul pati tunggal/majemuk, bentuk lonjong / setengah lingkaran

2. Granul berbentuk bulat terkadang bentuk rompang (seperti bentuk helm/topi baja),
3. Berukuran 20 μm,
4. Hilum letak konsentris berupa titik,
5. Lamella tidak jelas terlihat.

prosedur kerja pembuatan amylum phaseoli :

1. Siapkan Alat dan bahan

2. Cuci bersih kacang hijau sampai bersih
3. Rendam kacang hijau selama 2-3 jam kemudian tiriskan
4. Setelah benar-benar tiris, sangrai di atas wajan hingga kering dan setengah matang
5. Haluskan atau blender kering kacang hijau (tanpa air. Bisa juga ditumbuk hingga halus
6. Ayak/saring, hingga mendapatkan tepung
7. Butiran yang tidak lolos saring, diblender kemudian diayak/disaring lagi
8. Simpan tepung yang sudah jadi di wadah tertutup dan kedap udara.

Analisa Kualitatif Amylum : Uji Iodine. Pada uji ini sampel yang mengandung amilum akan
berubah warna menjadi biru • Cara kerja :

1. Disiapkan alat dan bahan.

2. Diambil secukupnya butiran amilum.
3. Dimasukan dalam tabung reaksi dan dilarutkan menggunkan aquadest.
4. Digojok hingga homogen.
5. Dipanaskan menggunakan api bunsen dan didiamkan setelah sampel mendidih
6. Diberikan pereaksi iodium
7. Diamati perubahan sampel

Penambahan larutan iodium :

-Sesaat/sebelum dipanaskan : Warna larutan putih

-Setelah dipanaskan : Terjadi perubahan warna menjadi tidak berwarna

-Didinginkan : Iodium berubah warna menjadi biru kehitaman