BENTUK AMYLUM SECARA MAKROSKOPIK DAN MIKROSKOPIK

No Nama simplisia Uji makroskopik Uji mikroskopik Gambar

1. Amylum Solani Sangat halus, bubuk Bulat telur, bulat; 5 –125

Nama Lain : Pati kentang putih atau hampir μm -tunggal, terkadang
Nama Tanaman putih yang berderit majemuk (2-3); hilum:
Asal : Solanum ketika ditekan di lingkaran, di ujung granul;
tuberosum (L.) antara jari-jari. lamela: konsentris,
Keluarga  : Solanaceae eksentris.
Zat Berkhasiat Utama /
Isi : Amilosa dan
amilopektin

2. Amylum Manihot Serbuk sangat halus bulat, terpotong pada satu

Nama Lain : Pati singkong yang berderit saat sisi; 6-35 μm; tunggal,
Nama Tanaman ditekan di antara majemuk (2-3 atau 4-8);
Asal : ManihotUtilissima  jari. hilum: terpusat,
Keluarga : Euphorbiaceae lingkaran/segitiga/rekahan;
Zat Berkhasiat Utama / lamela: tidak jelas.
Isi : Amilosadanamilopektin
3. Amylum Maydis berupa serbuk sebagian besar berupa
Nama Lain :Pati jagung, berwarna putih butiran poligonal dengan
Maizena, Corn starch sudut membulat atay
Nama Tanaman Asal :  butiran hampir bulat ,garis
Zea mays  tengah sampai lebih
Keluarga  : Poaceae kurang 35 um ,hilus
Zat Berkhasiat Utama / ditengah berupa titik atau
Isi : Amilosa, amilopektin bintang.
4. Amylum Tritici Butir tunggla
Nama Lain: Pati gandum, berbentuk serbuk besar,dilindungi oleh
pati terigu tawar, berwarna butiran kecil .Bentuk
Nama Tanaman putih, tidak berbau serupa lensa bundar atau
Asal: Triticum vulgare (Vill.) jorong,kadang-kadang
Keluarga : Poaceae berbentuk ginjal. Hilus
 BENTUK AMYLUM SECARA MAKROSKOPIK DAN MIKROSKOPIK
Zat Berkhasiat Utama /
Isi : Amilosa dan
amilopektin, air, abu
5. Amylum Orizae
Nama Lain : Pati beras
Nama Tanaman
Asal : Oryza sativa (L.)
Keluarga: Poaceae
Zat Berkhasiat Utama /
Isi : Amilosa, amilopektin,
air, abu
Amylum Phaseoli
6. Nama lain : Pati kacang
hijau , Hunkwee
Tanaman asal : Phaseolus
laureus Roxb
Keluarga : Leguminosae
Zat Berkhasiat Utama /
Isi : Fosfor,Protein,Kalium
7. Amylum Marantae
Nama lain : pati ararut
(garut)
Nama tanaman asal :
Maranta aurandinacea
Keluarga : Marantaceae
Zat berkhasiat utama / isi :
Amilopektin (polimerisasi
dari triamilosa) , amilosa
( polimerisasi dari diamilosa)
, air maksimum 16% , abu
terletak ditengah tidak
jelas, Berupa titik atau
celah.Lamela tidak jelas.
Sangat halus, bubuk Poligonal; 2 –10 μm;
putih atau hampir tunggal, majemuk (2-
putih, yang berderit banyak); hilus: tidak jelas,
ketika ditekan di terkadang rekahan di
antara jari-jari. tengah; lamela: tidak jelas
Butir bentuk cakram granul pati tunggal, bentuk
besar seperti oval, hilum konsentris,
ginjal;bentuk bulat lamella tidak terlihat jelas.
telur sepanjang
porosutama; butir
bersegi
banyak/bulatankecil
. hilus dan lamella
sulit terlihat.
Serbuk, warna Bentuk:bulat panjang tidak
putih, sering simetris; hillus:letak
bergumpal tidak eksentris, terletak pada
beraturan, jika ujung yang melebar
ditekan agak beruba huruf v atau titik;
gemerisik. amylum:tunggal atau
menggerombol;
lamela:ada dan jelas
BENTUK AMYLUM SECARA MAKROSKOPIK DAN MIKROSKOPIK

maxsimum 0,5% ,
persenyawaan zat lemas 1%
dan asam fosfat

Petujuk Praktek
BENTUK AMYLUM SECARA MAKROSKOPIK DAN MIKROSKOPIK

 ALAT DAN BAHAN

a. Gelas objek
b. Gelas penutup (cover)
c. Mikroskop
d. Beker glass
e. Pipet tetes
f. Tabung reaksi
g. Cawan penguap
h. Spatula
i. Tissue
j. Rak tabung reaksi
k. Jarum
l. Kain perasan
m. Baskom

 Bahan

Sampel: Serbuk Amylum Oryzae sativa

Amylum Zea mays

Amylum Manihot utilissima

Amylum Marantae

Amylum Solanum tuberosum

Amylum Phaseoli

Amylum Oryzae sativa

Amylum Solanum tuberosum

Amylum Manihot utilissima

 BENTUK AMYLUM SECARA MAKROSKOPIK DAN MIKROSKOPIK

a. Cairan Amylum Zea mays

b. Reagen: Aquades
c. Lodium

 CARA KERJA

1. Pemeriksaan amylum dengan larutan iodium Masukkan larutan amylum 1% (1% adlah
perbandingan amylum dengan aquades 1/100) untuk semua jenis amylum yang diperiksa dalam
tabung reaksi. Tambahkan beberapa tetes larutan lodium. Catatlah warna yang terjadi untuk
masing-masing jenis amylum yang diperiksa.

2. Pemeriksaan amylum secara mikroskopik

Ambil sedikit amilum(secukupnya) letakkan di gelas objek,tetesu dengan sedikit air dan tutup
dengan cover glass. Amati di bawah mikroskop dengan perbesaran lemah (12,5x10 dan
perbesaran kuat 12,5 x40). Analisis bentuk amilum dari masing masing spesies tanaman

 HASIL DAN PEMBAHASAN

1. IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI

Hasil:

1. Pati jagung berubah menjadi warna hijau kebiruan

2. Pati beras berubah menjadi biru keunguan

3. Pati singkong berubah menjadi biru keunguan

4. Pati kentang berubah menjadi cokelat caramel

 Pembahasan
 BENTUK AMYLUM SECARA MAKROSKOPIK DAN MIKROSKOPIK

Pada praktikum identifikasi ini disediakan 4 macam larutan amilum,yaitu pati jagung
(amilum Zea mays),pati bersa (amilum Oryza sativa),pati kentang (amilum Solanum
tuberosum),dan pati singkong (amilum Manihot utilissima). Keempat larutan pati tersebut
masing-masing diambil beberapa tetes dengan pipet,lalu dimasukkan ke dalam tabung reaksi.
Beri masing-masing tabung pati dengan satu tetes larutan iodium. Tujuan dari penambahan
larutan iodium adalah untuk mengidentifikasi ada atau tidaknya amilum dalam larutan tersebut
yang dapat diketahui dengan adanya perubahan warna.

Kondisi larutan setelah ditetesi amilum yaitu terdapat perubahan warna pada keempatnya dari
sebelumnya yang tidak berwarna atau jernih. Pati jagung berubah menjadi warna hijau
kebiruan,menandakan positif amilum. Pati beras berubah menjadi warna biru
keunguan,menandakan positif amilum. Pati singkong berubah menjadi warna biru
keunguan,menandakan positf amilum. Sedangkan pada pati kentang berubah menjadi cokelat
karamel. Hal ini menunjukkan bahwa masih terdapat amilum dalam larutan pati kentang
tersebut,namun amilum yang terkandung di dalamnya berada dalam keadaan rusak sehingga
tidak menunjukkan perubahan warna yang signifikan.

Sumber ; www.academia.edu

Puspita alriaana

XIIC-22