LAPORAN PRAKTIKUM FARMAKOGNOSI

“IDENTIFIKASI AMILUM SECARA

KIMIAWI DAN MIKROSKOPI”

Disusun oleh : Weny Anggraeni

NIM : 19012010

Kelas : RK A (2019)

PROGRAM STUDI S1 FARMASI REGULER KHUSUS

SEKOLAH TINGGI TEKNOLOGI INDUSTRI DAN FARMASI BOGOR

 LAPORAN PRAKTIKUM FARMAKOGNOSI

IDENTIFIKASI AMILUM SECARA

KIMIAWI DAN MIKROSKOPI

1. TUJUAN PRAKTIKUM

Setelah melakukan percobaan ini diharapkan mahasiswa mengetahui dan dapat

membedakan macam-macam amilum yang umum di sediaan farmasi.

2. ALAT DAN BAHAN

2.1 ALAT
 Gelas objek
 Gelas penutup
 Mikroskop
 Beker glass
 Pipet tetes
 Tabung reaksi kecil
 Bunsen

2.2 BAHAN
 Aqudest
 Larutan iodium
3. CARA KERJA

1) Pemeriksaan amilum dengan larutan iodium

Buat larutan amilum 2%, panaskan 5 menit (mendidih) lalu dinginkan, untuk semua jenis
amilum yang di periksa masukan dalam tabung reaksi. Tambahkan 3 tetes larutan iodium.
Catat warna yang terjadi saat di panaskan dan didinginkan untuk masing-masing jenis
amilum yang di periksa, lalu bandingkan hasilnya dengan literature yang tersedia.

2) Pemeriksaan amilum secara mikroskopi

Ambil sedikit amilum (secukupnya), letakkan di atas gelas objek, tetesi dengan sedikit air
dan tutup dengan gelas penutup. Amati di bawah mikroskop dengan pembesaran lemah
dan pembesaran kuat. Analisis bentuk amilum dari masing-masing spesies tanaman.

4. TINJAUAN PUSTAKA

4.1 Amilum Oryza

Tanaman padi (Oriza sativa L.)

Regnum : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Class : Monocotiledoneae
Ordo : Poaceae
Famili : Graminae
Genus : Oriza
Spesies : Oriza sativa L.

Pati beras adalah pati yang diperoleh dari biji Oryza sativa L. (Familia
Poaceae).Pemerian,kelarutan,bahan organik asing,wadah penyimpanan : memenuhi
syaratseperti yang tertera pada Pati Singkong

4.2 Amilum Maydis

Tanaman jagung (Zea mays)

Regnum  : Plantae
Divisi      : Magnoliopsida
Class       : Liliopsida
Ordo        : Poales
Famili      : Poacea
Genus       : Zea
 Spesies     : Zea mays

Pati jagung adalah pati yang diperoleh dari biji Zea mays L (familia Poaceae)
Pemerian,kelarutan,bahan organik asing,wadah penyimpanan : memenuhi syaratseperti
yang tertera pada Pati Singkong.

4.3 Amilum Manihot

Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Malpighiales
Famili : Euphorbiaceae
Bangsa : Manihoteae
Genus : Manihot
Spesies : Manihot utilissima

Pati singkong adalah pati yang diperoleh dari umbi akar Manihot utillissimaPohl ( familia
Euphorbiaceae ).Pemerian : serbuk sangat halus, putih.Kelarutan : paktis tidak larut
dalam air dingin dan dalam etanol

4.4 Amilum Tritici

Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Liliopsida
Ordo : Poales
Famili : Poaceae
Genus : Triticum
Spesies : T. aestivum

Pati gandum adalah patu yang diperoleh dari biji Triticum aestivum L. (familiaPoaceae)
Pemerian,kelarutan,bahan organik asing,wadah penyimpanan : memenuhi syaratseperti
yang tertera pada Pati Singkong.

5. Hasil Dan Pembahasan

5.1 Hasil

5.1.1 Identifikasi Amilum Secara Kimiawi

No Nama pati Sesaat Di Di Penambahan

panaskan dinginkan Iodium

1. Pati Padi Putih Bening Bening Biru muda

2. Pati Jagung Putih Bening Bening Ungu

kebiruan

3. Pati Singkong Putih Bening Bening Biru toska

dengan
endapan
putih
kekuningan
4. Pati Gandum Krem Bening Bening Biru
dengan dengan dongker
busa di endapan
atas putih

5.1.2 Identifikasi Secara Mikroskopi

 No Gambar Keterangan

1. Pati padi Butir bersegi banyak,

tunggal atau majemuk
bentuk bulat telur,
terdapat butir telur dan
hilus yang tidak
terlihat jelas, dan tidak
terdapat lamella.

2. Pati jagung Berupa butir bersegi

banyak, bersudut, atau
butir bulat, kemudian
terdapat butir pati dan
hilus yang berupa
rongga atau celah dan
terdapat lamela.

3. Pati singkong Berupa butir

tunggal,butir agak
bulat atau bersegi
banyak butir kecil, ada
butir pati,dan juga
hilus yang berupa garis
dan titik, ada juga
lamella tapi tidak
jelas,yang berupa butir
majemuk sedikit.
4. Pati gandum Butir bentuk cakram
besar seperti ginjal;
bentuk bulat telur
sepanjang poros
utama; butir bersegi
banyak/bulatan kecil.
hilus dan lamella sulit
terlihat.

5.2 Pembahasan
Identifikasi amilum secara mikroskopis dan secara kimiawi. Sampel yang
digunakan pada percobaan kali ini adalah amilum - amilum yang diamati yaitu
amilum beras (Oryza sativa), amilum sagu (Metroxylon sagu), amilum kentang
(Solanum tuberosum) dan amilum jagung (Zea mays).
Identifikasi secara kimiawi kandungan amilum bertujuan untuk
mengidentifikasi ada atau tidaknya amilum dalam sampel yakni dengan cara uji
iodine. Pada uji ini sampel yang mengandung amilosa akan berubah warna
menjadi biru sedangkan yang mengandung amilopektin akan berubah warna
mejadi ungu. Sampel terlebih dahulu dipanaskan agar amilum dapat larut
sempurna dengan air sehinggga lebih mudah dalam pendeteksian kandungan
amilum.
Hasil yang di dapatkan pada praktikum adalah pati padi, pati singkong dan pati
gandum mengandung amilosa karena mengalami perubahan warna menjadi biru
setelah di tambahkan Iodine. Sedangkan pati jagung mengandung amilopektin
karena terjadi perubahan warna menjadi ungu.
Identifikasi amilum secara mikroskopis bertujuan agar kita lebih mengetahui
bentuk-bentuk yang khas dari masing-masing amilum pada sampel sehingga
kedepannya akan lebih memudahkan praktikan dalam membuat sediaan farmasi.
 Amylum oryzae (pati beras) adalah amylum yang diperoleh daribiji Oryza
sativa L. (familia Poaceae) yang berupa serbuk sangat halus danputih.
Secara mikroskopik yaitu berupa butir bersegi banyak ukuran 2 μmsampai
5 μm, tunggal atau majemuk bentuk bulat telur ukuran 10 μmsampai 20
μm. hilus di tengah tidak terlihat jelas, tidak ada lamellakonsentris. Jika
diamati dibawah cahaya terpolarisasi tampak bentuk silangberwarna
hitam, memotong pada hilus.
 Amylum maydis (pati jagung) adalah pati yang diperoleh dari biji zeamays
L. (familia Poaceae) yang berupa serbuk sangat halus dan putih.Secara
mikroskopik yaitu berupa butir bersegi banyak, bersudut, ukuran 2
μm sampai 23 μm atau butir bulat dengan diameter 25 μm sampai 32
μm,hilus ditengah berupa rongga yang nyata atau celah berjumlah 2
sampai 5,tidak ada lamella. Jika diamati dibawah cahaya terpolarisasi,
tampakbentuk silang berwarna hitam, memotong pada hilus
 Amylum manihot (pati singkong) adalah pati yang diperoleh dari umbi
akar Manihotutillissima Pohl. Secara Mikroskopik : butir tunggal, agak
bulat ataubersegi banyak, butir kecil diameter 5μm sampai 10μm,
butir besarbergaris tengah 20μm sampai 35μm, hilus di tengah berupa
titik, garislurus atau bercabang tiga, lamela tidak jelas,konsentris, butir
majemuksedikit, terdiri atas dua atau tiga butir tunggal tidak sama
bentuknya.
  Amylum tritici (pati gandum) memiliki butir
tunggalbesar,dilindungi oleh butiran kecil .Bentuk serupa lensa
bundar ataujorong,kadang-kadang berbentuk ginjal. Hilus terletak
ditengah tidak jelas,Berupa titik atau celah.Lamela tidak
jelas.Bentuk nya mirip denganAmylum solani, namun butiran dari
Amylum tritici lecih renggang dankecil.

6. KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 KESIMPULAN

 Untuk membedakan macam-macam amilum dilakukan 2 pengujian yaitu secara

mikroskopis dan secara kimiawi. Untuk uji secara mikroskopis dapat diamati
perbedaan bentuk pati dari tiap-tiap amilum dan secara secara kimiawi yaitu
mendeteksi kandungan amilosa dengan perubahan warna sampel menjadi biru
setelah ditetesi dengan iodine atau mendeteksi amilopektin dengan perubahan
warna menjadi ungu setelah ditetesi dengan iodine.

6.2 SARAN

Saran yang dapat diberikan yaitu saat mengamati amilum dibawah mikroskop,
sebaiknya medium yang digunakan jangan terlalu banyak, karena akan
mempengaruhi penampang yang diamati. Jika terlalu banyak medium, globul air
akan mempersulit kita untuk mengamati hilus dan lamella yang terbentuk.
7. DAFTAR PUSTAKA

Gunawan,D.,Mulyani,S. 2004. Ilmu Obat Alam (Farmakognosi) jilid 1. Jakarta :

Penebar Swadaya.
Banker,G.S dan N.RAnderson.1986.The Theory and Practice of Industrial Pharmacy.
Philadelphia : Leaand Febinger.
Fahn, A. 1995. Anatomi Tumbuhanedisi ketiga. Yogyakarta: Gajah Mada University
Press
Poedjiadi. 2009. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta:Universitas Indonesia Press.
Voigt, R. 1984. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi. Yogyakarta : UGM Press.