KERANGKA ACUAN KERJA (KAK)

JASA LAINNYA

PA/KPA : ROBERTUS. B. HERRY. A. P, S.I.K., S.H., M.Si

SATKER : POLRES SAMBAS POLDA KALBAR

NAMA PPK : ROBERTUS. B. HERRY. A. P, S.I.K., S.H., M.Si

NAMA PEKERJAAN : PENGADAAN ULP NON ORGANIK MAKAN PIKET PENJAGAAN MAKO
SATKER POLRES SAMBAS POLDA KALBAR TA. 2021

LOKASI : JALAN KARTIASA NO. 16 KAB. SAMBAS

(PENJAGAAN MAKO POLRES)

TAHUN ANGGARAN 2021

 2

KEPOLISIAN NEGARA REPUBILIK INDONESIA

DAERAH KALIMANTAN BARAT
RESOR SAMBAS

KERANGKA ACUAN KERJA (KAK)

UNTUK PENGADAAN JASA LAINYA

I. Judul Kegiatan : Pengadaan Ulp Non Organik Makan Piket Penjagaan Mako Satker Polres
Sambas Polda Kalbar TA. 2021

II. Penanggung Jawab Kegiatan

A. Kuasa Pengguna Anggaran (KPA)
1. Nama : ROBERTUS. B. HERRY. A. P, S.I.K., S.H., M.Si
2. Pangkat/NRP : AKBP NRP 75091067
3. Jabatan : KAPOLRES SAMBAS

B. Pejabat Pembuat Komitmen (PPK)

1. Nama : ROBERTUS. B. HERRY. A. P, S.I.K., S.H., M.Si
2. Pangkat/NRP : AKBP NRP 75091067
3. Jabatan : KAPOLRES SAMBAS

III. Waktu Pelaksanaan : 1 Januari s.d 31 Desember 2021

365 ( Tiga Ratus Enam Puluh Lima ) hari kalender

IV. Lokasi Kegiatan : Penjagaan Mako Polres Sambas jalan Kartiasa No. 16 Kab. Sambas

V. Sumber Pendanaan : APBN Tahun Anggaran 2021

Pagu Anggaran : Rp. 715.400.000,- (Tujuh Ratus Lima Belas Juta Empat Ratus Ribu
Rupiah).
MAK : 521119 Belanja barang operasional lainnya

VI. Status KAK : Awal

Sambas, Desember 2020

KEPALA KEPOLISIAN RESOR SAMBAS
SELAKU
KUASA PENGGUNA ANGGARAN
BERTINDAK SEBAGAI
PEJABAT PEMBUAT KOMITMEN

ttd

ROBERTUS. B. HERRY. A. P, S.I.K., S.H., M.Si

AJUN KOMISARIS BESAR POLISI NRP 75091067
 3

KEPOLISIAN NEGARA REPUBILIK INDONESIA

DAERAH KALIMANTAN BARAT
RESOR SAMBAS

KERANGKA ACUAN KERJA

Kementerian Negara / Lembaga : Kepolisian Negara Republik Indonesia

Unit Eselon I : Polda Kalimantan Barat
Satker : Polres Sambas
Program : Program Pemeliharaan Keamanan Dan Ketertiban Masyarakat
Keluaran (Output) : Layanan Umum (3128.EAC)
Subkomponen : ULP NON ORGANIK/JAGA FUNGSI POLRES (FZ)
Volume : 10.220
Satuan Ukur : OH

A. Latar Belakang.

1. Dasar Hukum
a. Undang-Undang Nomor 2 tahun 2002 tentang Kepolisian Negara Republik Indonesia;
b. Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 16 tahun 2018 tentang Pengadaan Barang dan
Jasa Pemerintah beserta aturan turunannya;
c. Surat Keputusan Kepala Kepolisian Daerah Kalimantan Barat Nomor: Kep/591/XII/2019 tanggal
17 Desember 2019 tentang pengesahan Pejabat Pengelola Keuangan di jajaran Polda Kalbar
TA.2020.
2. Gambaran Umum.
Polres Sambas merupakan Satker Polda Kalbar, sebagai unsur pelayanan yang bertugas untuk
menyelenggarakan pelayanan kepada masyarakat di lingkungan Polri.
Penjagaan merupakan etalase satuan Oleh karena itu diperlukan dukungan logistik dalam hal ini
makan piket jaga untuk anggota yang melaksanakan tugas menjaga keamanan dilingkungan Mako
Polres Sambas sehingga tidak ada kendala dalam pelaksanaan tugas jaga.
B. Maksud dan Tujuan
1. Maksud
Memberikan acuan dan petunjuk pengadaan makan piket jaga Mako kepada calon penyedia yang
akan melaksanakan pekerjaan dimaksud.
2. Tujuan
Dapat terlaksananya kesiapsiagaan operasional penjagaan mako dan sarana kantor lainnya sebagai
etalase kepolisian dan sebagai wujud kesiapsiagaan operasional Satker Polres Sambas terhadap
gangguan kamtibmas dilingkungan Mako Polres Sambas.

C. Sasaran
Terpenuhinya makan piket Jaga Personil Satker Polres Sambas sehingga siap bertugas dan tidak
menemui kendala dalam pelaksanaan tugas jaga.
 4

D. Lokasi Pekerjaan:
Jalan Kartiasa No. 16 Kab. Sambas (Penjagaan Mako Polres)

E. Sumber Pendanaan
Pekerjaan ini dibiayai dari sumber ABPN dengan sumber biaya Rupiah Murni Tahun Anggaran 2021
dengan Nilai Pagu sebesar Rp. 715.400.000,- (Tujuh Ratus Lima Belas Juta Empat Ratus Ribu Rupiah).

F. Ruang Lingkup
1. Lingkup Kegiatan
Nama Kegiatan : Pengadaan Ulp Non Organik Makan Piket Penjagaan Mako Polres Sambas
Polda Kalbar TA. 2021

Nama Pekerjaan : Pengadaan Ulp Non Organik Makan Piket Penjagaan Mako Polres Sambas
Polda Kalbar TA. 2021
a. Penyedia menyediakan Makanan bagi personil Piket Penjagaan Mako Polres Sambas yang
melaksanakan piket Jaga selama 365 (Tiga Ratus Enam Puluh Lima) hari kalender yang
terbagi menjadi dua kegiatan:
1) Siang 14 Kotak x 365 Hari Kalender
2) Malam 14 Kotak x 365 Hari Kalender
2. Tanggung Jawab Penyedia
a. Penyedia wajib menyediakan makanan yang disajikan dalam kondisi baik, sehat, hallal serta
tidak basi, segar, higienis dan memenuhi standar kesehatan.
b. Penyedia wajib melakukan pengantaran makanan tepat waktu sesuai jadwal yang ditetapkan:.
3) Pengantaran siang Maksimal jam 12.00 Wib
4) Pengantaran Malam Maksimal jam 20.30 Wib
c. Makanan yang disajikan harus sudah diantar 30 menit sebelum jadwal yang telah
ditentukukan, Perubahan waktu dapat terjadi sewaktu-waktu dan Penyedia akan
diberitahukan satu hari sebelum pelaksanaan.
d. Penyedia Wajib menyajikan makanan dalam wadah / kotak makanan yang higienis dan bersih
e. Menu yang disajikan harus bervariasi setiap hari selama 7 (tujuh) hari sesuai dengan daftar
menu yang telah disusun, dan bisa kembali ke menu pertama setelah 7 (tujuh) hari.
f. Memiliki Tempat pengolahan makanan yang bersih, sehat dan higienis termasuk peralatan
dan fasilitasnya.
3. Spesifikasi Teknis Makanan
a. Makanan yang disajikan dalam kondisi baik, sehat, halal, segar, higienis, memenuhi standar
kesehatan serta tidak basi.
b. Jenis Menu Makanan yang disajikan.
1) Nasi putih menggunakan beras merek Rojo lele atau setara, nasi putih yang disajikan
sebanyak 200 gr per porsi makanan.
2) Olahan Ayam mengunakan ayam segar, olahan Ayam yang disajikan sebanyak 100
gr/porsi makanan dan jenis olahan ayam antara lain:
a) Ayam Opor
b) Ayam Goreng
c) Ayam Goreng Tepung
d) Ayam Rendang
e) Ayam Semur
f) Ayam Gulai
g) Ayam Bumbu Bali
h) Ayam Bakar
 5

i) Ayam Kremes
j) Ayam Teriyaki
k) Ayam Lada Hitam
l) Ayam Serundeng
m) Ayam Geprek
n) Ayam Kecap
o) Ayam Saus Padang
p) Ayam Filet Cryspi
q) Ayam POP
3) Olahan Daging mengunakan Daging sapi segar, Olahan daging yang disajikan sesuai
daftar menu dan jenis olahan Daging seperti:
a) Rendang
b) Semur
c) Daging Lada Hitam
d) Daging Teriyaki
e) Rica-rica
f) Tongseng
g) Dendeng
4) Olahan Ikan menggunakan ikan segar; olahan Ikan yang disajikan sebanyak 125
gr/porsi makanan dan jenis ikan serta jenis olahanya antara lain:
a) Jenis Ikan yang digunakan:
(1) Ikan Nila
(2) Ikan Gurame
(3) Ikan Patin
(4) Ikan Tuna
(5) Ikan Tongkol
(6) Ikan Bawal
(7) Ikan Mas
(8) Ikan Gurame
(9) Ikan Gembung
(10) Ikan Lele
(11) Ikan Gurame
(12) Ikan Kakap
(13) Ikan Bandeng
b) Jenis masakan Ikan:
(1) Goreng
(2) Bakar
(3) Asam Pedas
(4) Pesmol
(5) Pindang
(6) Goreng Tepung Asam Manis
(7) Gulai
(8) Rica-rica
(9) Presto
5) Olahan telur menggunakan telur yang baik, setiap porsi makanan menggunakan satu
butir telur, menu olahan telur antara lain:
a) Rendang
 6

b) Dadar
c) Matasapi
d) Semur
e) Bumbu pedas
f) Bacem
g) Balado
h) Omelet
6) Olahan Lauk Pendamping mengunakan bahan yang baik, segar dan hallal, menu
Olahan lauk Pendamping antara lain:
a) Bakwan Jagung
b) Perkedel Kentang
c) Peyek Udang
d) Bakwan udang
e) Udang tempura
f) Tempe mendoan
7) Olahan Sayur mengunakan bahan yang baik, segar dan hallal, menu olahan Sayur
Antara lain:
a) Sayur Lodeh
b) Gulai daun Ubi
c) Capcay
d) Oseng-oseng ( Kacang / Buncis / Tauge / Kangkung / Sawi-sawian / Bayam dll)
e) Sayur Sop
f) Soto Ayam
g) Sayur Asam
h) Sup Kimlo
i) Sup Kentang.
8) Kerupuk mengunakan bahan yang baik dan hallal, jenis krupuk yang disajikan antara
lain:
a) Kerupuk Udang
b) Kerupuk Bawang
c) Emping
d) Kerupuk Putih / Kerupuk Mamang
e) Kerupuk Rambak
f) Kerupuk Puli
g) Kerupuk Mei
9) Olahan Puding mengunakan bahan yang baik, segar dan hallal, penyedia menyajikan
Puding buah pada setiap kotak nasi mengunakan Cup.
10) Buah yang digunakan mengunakan Buah yang segar dan siap untuk dimakan, jenis
buah yang disajikan antara lain:
a) Pisang
b) Jeruk
c) Melon
d) Semangka
e) Pepaya
11) Air putih yang disajikan dalam bentuk aqua botol.
 7

12) Makanan yang disajikan mengunakan tempat berupa Box karton ukuran 20cm x 20cm
x 8cm dan dalam box dilengkapi plastik bening sebagai alas makanan, sendok
makan,tisu dan tusuk gigi.
4. Pejabat Pembuat Komitmen (PPK) menyediakan ruang rapat untuk persentasi dan asistensi.
5. Peralatan dan material yang harus dimiliki Penyedia :
NO JENIS PERALATAN JUMLAH SATUAN
1 Rice cooker (alat masak nasi) minimal 20 kg 2 Unit
2 Kuali masak 10 kg 2 Buah
3 Panci Masak 25 liter 2 Buah
5 Kompor masak gas 2 Set
6 Kulkas 2 Pintu 1 Unit

6. Jangka waktu penyelesaian kegiatan

Jangka waktu pelaksanaan adalah 365 ( Tiga Ratus Enam Puluh Lima ) hari kalender sejak Surat
Perjanjian (Kontrak) ditandatangani.
7. Personel
Untuk melaksanakan pekerjaan ini, penyedia harus menyediakan tenaga yang memenuhi
ketentuan, baik ditinjau dari segi lingkup pekerjaan sesuai dengan KAK. Tenaga – tenaga yang
dibutuhkan dalam kegiatan perencanaan ini terdiri dari:
a. Ahli Gizi
Ahli Gizi, pendidikan minimal D3 Ilmu Gizi, Pengalaman minimal 2 (dua) tahun, 1 (satu) orang
serta memiki Memiliki tanda Registrasi Ahli Gizi dari Majelis Tenaga Kesehatan Indonesia;
b. Ahli Sanitarian
Ahli Sanitarian, pendidikan minimal S1/D4 Kesehatan Lingkungan, Pengalaman minimal 1
(satu ) tahun, 1 (satu) orang serta memiki Surat Ijin Kerja Tenaga Sanitarian ( SIKTS ) dari
Dinas Kesehatan;
c. Juru Masak
Juru Masak, pendidikan minimal SMK Tata Boga, pengalaman minimal 2 (dua) tahun, 1 (Satu)
orang;
d. Penjamah Makanan
Penjamah Makanan, pendidikan minimal SMA/SLTA / SMK Tata Boga Sederajat, pengalaman
minimal 2 (dua) tahun, 1 (Satu) orang; memiliki sertifikat Kursus Penjamah Makanan dari
Dinas Kesehatan.
e. Administrator
Administrator, pendidikan minimal SLTA/Sederajat, pengalaman minimal 1 (satu) tahun, 1
(Satu) orang;
8. Jadwal tahapan pelaksanaan pekerjaan
Matrik jadwal pelaksanaan pengadaan makan piket jaga Mako Satker Polres Sambas Polda Kalbar
TA. 2021
Pelaksanaan Jasa Tahun 2021
Konsultansi Perencanaan Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agu Sep Okt Nov Des
a Surat Perjanjian
b Pelaksanaan Kegiatan
c Laporan
9. Metode Kerja
a. Petugas yang mengantar makanan harus melapor terlebih dahulu ke kepada Perwira Jaga/
Piket.
 8

b. Panitia Penerima Hasil Pekerjaan (PPHP) memeriksa dan menerima makan piket kemudian
membuat Berita Acara Serah Terima Pekerjaan (BAST).
G. Riwayat KAK:
a) KAK pertama / Awal.
H. Penutup
Demikian KAK ini dibuat, untuk dapat dipergunakan sebagaimana mestinya.

Pontianak, Desember 2020

KEPALA KEPOLISIAN RESOR SAMBAS
SELAKU
KUASA PENGGUNA ANGGARAN
BERTINDAK SEBAGAI
PEJABAT PEMBUAT KOMITMEN

ttd

ROBERTUS. B. HERRY. A. P, S.I.K., S.H., M.Si

AJUN KOMISARIS BESAR POLISI NRP 75091067