PELUANG

PENGEMBANGAN
PASAR SAGU

MARLISA AYU TRISIA

Nagoya University,
IRFAD Indonesia
 HUTAN/KEBUN SAGU PEMANFAATAN SAGU
Daerah Luas (ha)
TUAL SAGU
Maluku 60.000
Sulawesi 30.000
Kalimantan 20.000
Sumatera 50.000
Kepulauan Riau 20.000
Kepulauan PATI AMPAS SAGU
10.000
Mentawai
Papua 4.749.424
Papua Barat 510.213
Lain-lain 150.000
SAGU BASAH TEPUNG KERING ETHANOL PAKAN TERNAK MOLDED FIBER &
Total 5.539.637 & KOMPOS PAPAN PARTIKEL

(Minim,
Total areal yang dimanfaatkan: tidak ada)
314.663 ha (5,79%) MAKANAN GULA
CAIR
MIE BERAS ANEKA BAHAN
LEM FARMASI
SAGU SAGU KUE KIMIA
Produksi : 465.495 ton

(Directorate General of Estate Crops, 2019) 2

 Production
Production
Tipe daerah produksi sagu Area Production
Produksi
4%
23.4%
23.4%
23.4%
I
II III
96% 76.6%
76.6% 76.6%

Smallholders Private Smallholders

Perkebunan
Private estat
estatePerkebunan
Smallholders Private
Smallholders Private estate
estate
rakyat swasta

I. Sarawak, Riau, sekitar Malaysia

à Pasar domestik dan internasional (ada kilang sagu,perusahaan/ berorientasi perdagangan), petani
hanya menjual pohon sagu
II. Wilayah Tengah- Timur Indonesia (daerah Sulawesi, Maluku dll)
à Skala kecil: petani mengolah sagu dan dijual di pasar lokal
III. Papua, Papua Nugini
à lebih banyak mengolah secara tradisional, sagu untuk memenuhi pangan sendiri, pemanfaatan sesuai
wilayah adat
(Directorate General of Estate Crops, 2019)
 Jepang

Domestik Internasional
(97%) (3%)
Sagu basah Tepung sagu
Tepung sagu
(Lebih dari 90%)

Kuala
Lumpur
Sarawak
Maluku
Riau
Sulawesi
Perusahaan sagu Papua
skala besar Cirebon
Jakarta Surabaya
Produk lainnya (Trisia et al, 2021)
Tipe 1 (1orang) Pengolahan sagu basah di Sulawesi Selatan
Lokasi pengolahan sagu Peremasan sagu Panen pengemasan Produk
dengan air kolam

ampas

Air kolam

Warna
cokelat

Tipe 2 (group, 3 pekerja) Pompa air Panen

Pemarutan Peremasan
Tempat pengendapan
sagu

Pengemasan

Warna putih
Tumang (15kg) Karung (50 kg)
 Rantai suplai sagu basah di Sulawesi Selatan
(distribusi tidak langsung)

Pemilik Retail/
pohon Petani/ produsen Pengumpul
sagu basah P.eceran
sagu
Rp 10,000 –
Rp 30,000-40,000/tumang;
Rp 150,000 – Rp 50,000/tumang
Rp 100,000 – Rp 110,000/sak
Rp 200,000/pohon
Konsumen

15 kg (tumang) 50 kg (sak)
 Pengolahan tepung sagu di Sulawesi Selatan
Sagu basah Pengeringan Pengayakan Penimbangan & Produk
Pengemasan

Manual

Mesin tepung sagu dan mie (BPPT)

• Kapasitas: 100 kg sagu basah

• Alat pengering berputar (rotary
dryer) kapasitas 300 kg
• Pengayak ukuran 100 mesh
 (Pratama, 2018; Trisia & Ehara, 2020;
Rantai suplai tepung sagu dari Riau ke Jawa Timur Trisia et al, 2021)
(distribusi tidak langsung)
Pengiriman via kapal
(Rp 6,000/kg)
Petani Pedagang Kilang Koperasi Distributor di
sagu di tual sagu Cirebon
Riau Distributor
(Rp 35,000 - (Rp 3,000-5,000/kg)*
(Rp 200,000 – Rp Rp 45,000/tual)* Pengiriman via
300,000/pohon)* truk Distributor/ agen
di Jawa Timur
Memproses tual menjadi
tepung sagu (Rp 10,000/kg) Retail

Konsumen
 Distribusi nilai tambah produk sagu
Kenapa bapak tidak mau jualan dari sagu basah ke tepung sagu
tepung sagu di Sulawesi Selatan? 20,000
Bahan baku Retail tepung sagu
Lain-lain
Sudah untung dari jual Tenaga kerja
sagu basah 16,000
Petani Margin

Harga (Rp/kg)
Produksi tepung sagu 12,000
membutuhkan banyak Tepung sagu
tenaga produsen
8,000

Keuntungannya lebih
sedikit 4,000
Sagu basah
petani
0

Petani

Retail
Produsen
sagu

tepung
TEPUNG SAGU MEMILIKI

sagu
KEUNTUNGAN YANG CUKUP BESAR
 Total ekspor sagu Nilai ekspor tepung sagu
berdasarkan negara tujuan
14,000 Volume (tons) Nilai (US$) 4,500,000

12,000
4,000,000 1.7% 4% 1.3%
3,500,000
10,000
Volume (ton)

Nilai (US$)
3,000,000

8,000 2,500,000

2,000,000
49.2%
6,000

1,500,000
43.8%
4,000
1,000,000
2,000
500,000

0 0
Jepang Malaysia Cina Singapura Lain-lain
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

(Directorate General of Estate Crops, 2019)

 100% IMPOR
Indonesia (kg) Malaysia (kg)
18,000,000 90
Harga-Indonesia (yen/kg) Harga-Malaysia (yen/kg)
16,000,000 80

14,000,000 70

12,000,000 60

Harga (yen/kg)
Volume (kg)

10,000,000 50

8,000,000 40

6,000,000 30

4,000,000 20

2,000,000 10

0 0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
 Distribusi tepung sagu dari Indonesia ke Jepang
Sanka denpun (oxidized
Nama denpun starch, pati teroksidasi)
Restauran udon/
(raw starch)
Perusahaan gyoza dll
Pabrik sagu Importir agen di penyedia pati
Jepang untuk Perusahaan
makanan
makanan anti alergi

Industri bukan
makanan
Mie udon Kulit Gyoza Makanan anti
(tepung
alergi Perekat/lem
pelapis/uchiko)

Film pelapis
 Perbandingan sagu Indonesia (UMKM) VS sagu yang dijual di Jepang

Jepang Riau Sulsel Sulteng Maluku

Perbandingan
warna tepung
sagu

1= sangat bau Jepang

4.2

• Tepung di Jepang: 5= tidak bau 3.5

2.8
hampir tidak bau 2.1

• Tepung dari Riau & Maluku 1.4

Riau
0.7
Maluku: sedikit bau 0

• Tepung dari Sulsel &

Sulteng: sangat bau

Sulteng Sulsel
PARAMETER Makanan Industri Tiap perusahaan
Minimum kadar 65.0 60.0 memiliki standar
pati (%) mutu sendiri
Maksimum 13.0 15.0
kadar pati (%)
Kadar abu (%) 0.5 0.5 TIDAK SESUAI
Serat 0.3 1.0
kasar/fiber
Minimum 4.0 4.0
derajad asam TRANSAKSI STOP
Warna 1. merah 0.4 merah • Perbaiki kualitas
(Tintometer) 0.1 kuning 0.5 kuning
Minimum lolos 96 65 • Kirim contoh
ayakan mesh sebagai bukti
120 • Tes, jika bagus
Maksimum 100 -
lanjut transaksi
residu SO2 ppm
• Memasarkan sagu (BERFOKUS PADA KARAKTERISTIK DAERAH I, II, III)
di daerah baru,
ekspor
• Subsitusi impor MATRIX ANSOFF
terigu
• Pengembangan
Produk
pariwisata (budaya
Makanan turunan Ampas
sagu dan
konservasi) • Penelitian & teknologi
Kampung sagu Yoboi, • Dukungan pemerintah
Jayapura • Perbaikan kualitas
• Perbaikan kemasan
• Menghadirkan produk baru
(sagu basah à tepung sagu,
kue/snack, beras sagu dll)

• Perdalam pasar yang sudah dibangun

• Memikat pembeli dan loyal ke produk sagu
kita (promosi, harga bersaing, layanan cepat
dll)
 2) DEKSTRIN,
1. KESEHATAN
PEREKAT/LEM
Target: manula,
penderita alergi

Softgel kapsul

3) KOSMETIK

Makanan rumah
Prebiotik
sakit dan anti alergi
(kesehatan usus)
4) PRODUK
RAMAH
LINGKUNGAN
 TERIMA KASIH

Kontak: marlisaatrisia@yahoo.com