Judul PROSEDUR PENERIMAAN BAHAN No Dokumen

BAKU
No terbit Tanggal terbit
No revisi Tanggal revisi

SOP PENERIMAAN BAHAN BAKU

1. Sampai di Pabrik, supir kendaraan yang mengirim bahan baku wajib lapor ke security
dengan mengisi buku tamu dan menyerahkan surat jalan/dokumen lainnya yang
menunjukkan izin pengiriman barang.
2. Petugas penerimaan harus memastikan bahwa bahan baku ditutup terpal/plastik jika
diangkut dengan kendaraan terbuka
3. Petugas penerimaan mengeluarkan bahan baku dan memasukkan ke gudang
penyimpanan bahan baku
4. Saat mengeluarkan bahan baku petugas juga mengecek kondisi kemasan gula yang
diserang hama (digigit tikus), jika ditemukan hal seperti itu, petugas wajib mencatat dan
melaporkan ke ICS untuk mereject/mengembalikan gula ke pengepul/petani
5. Petugas penerimaan melakukan inspeksi warna, aroma, jenis gula, kadar air, dan
mencatat untuk setiap bahan baku yang diterima dan melaporkan ke staff QC.
6. Petugas penerimaan menggumpulkan sampel bahan baku sebanyak 200 gram untuk
dianalisis.
7. Petugas penerimaan menyerahkan sampel bahan baku kepada staff QC untuk dianalisis
parameter mikrobiologi dan natrium metabisulfit di laboratorium eksternal.
8. Staff QC memberi label pada sampel dengan informasi tanggal penerimaan, nama
pengepul, dan lotcode. Contoh label sebagai berikut:

Tanggal penerimaan:
Nama pengepul
Lotcode
Contoh Lotcode:
201805D08_BB01
2018 : Tahun penerimaan
05 : Bulan penerimaan
D08 : Kode Pengepul
BB : Bahan Baku
01 : urutan penerimaan pada bulan tersebut
9. Staff QC melakukan sampling bahan baku dan mengecek kadar airnya
10. Gula disimpan dan disusun sistem FIFO (First In First Out).
11. Jika hasil laboratorium untuk sampel bahan baku sudah memenuhi syarat maka staff QC
memberi label untuk dapat diproses selanjutnya
 Judul PROSEDUR PENERIMAAN BAHAN No Dokumen
BAKU
No terbit Tanggal terbit
No revisi Tanggal revisi

Catatan Khusus:

Petugas unit produksi 1 bagian penerimaan bahan baku diperbolehkan tidak memakai
seragam MIO, sarung tangan, masker, penutup kepala, dan sepatu selama proses
penerimaan bahan baku diluar area produksi
Petugas tersebut tidak diperkenankan masuk ke area produksi
Jika petugas ingin masuk ke area produksi maka petugas tetap harus mematuhi
perlengkapan Alat Pelindung Diri (APD)
Petugas penerimaan bahan baku yang bertugas menyusun gula diatas palet tetap
menggunakan perlengkapan APD