A.

JUDUL PERCOBAAN
Ekstraksi Kafein
B. TUJUAN PERCOBAAN
Tujuan percobaan ini adalah mengenal ekstraksi kontinyu dengan
perantaraan panas.
C. LANDASAN TEORI
Kafein (1,3,7-trimethilxantin) adalah sejenis purin psikostimulan alkaloid
berbentuk serbuk putih atau bentuk jarum mengkilat; biasanya menggumpal;
tidak berbau; rasa pahit, memiliki titik lebur pada 235°-237°. Kafein agak sukar
larut dalam air, etanol dan eter. Akan tetapi kafein mudah larut dalam
kloroform dan lebih larut dalam asam encer.Kafein diketahui memiliki efek
ketergantungan dan memiliki efek positif pada tubuh manusia dengan dosis
rendah yaitu ≤ 400 mg seperti peningkatan kegembiraan, kedamaian dan
kesenangan. Selain itu,kafein juga memiliki efek farmakologis yang bermanfaat
secara klinis, seperti menstimulasi susunan pusat relaksasi otot polos terutama
otot polos bronkus dan stimulasi otot jantung (Elfariyanti,2020 :3).
Faktor yang menentukan berhasilnya proses ekstraksi adalah kualitas dari
pelarut yang dipakai. Pelarut yang ideal harus memenuhi pesyaratan sebagai
berikut: (1) Pelarut harus dapat melarutkan semua zat wangi (volatile) dengan
cepat dan sempurna serta dapat sedikit melarutkan zat warna, albumin, dan
lilin.(2) Pelarut bersifat inert atau tidak bereaksi dengan komponen minyak
bunga. (3) Pelarut harus mempunyai titik didih yang cukup rendah serta mudah
diuapkan tanpa menggunakan suhu yang tinggi.(4) Pelarut tidak boleh larut
dalam air. (5) Pelarut harus mempunyai titik didihyang seragam dan jika
diuapkan tidak akan tertinggal dalam minyak. (6) Mudah diperoleh dan
harganya murah. (7) Tidak mudah terbakar (Yuliana, 2012 : 46 dan 47).
Cara ekstraksi dapat dibedakan menjadi tiga jenis, yaitu ekstraksi dengan
pelarut menguap, ekstraksi dengan lemak dingin, dan ekstraksi dengan lemak
panas. Ekstraksi minyak atsitri secara komersial umumnya dilakukan dengan
pelarut menguap (solvent extraction) . Prinsip metode ekstraksi dengan pelarut
menguap adalah melarutkan minyak atsiri di dalam bahan pelarut organic yang
mudah menguap. Pelarut yang dapat digunakan di antaranya alkohol, heksana,
benzene, dan toluene. Selain itu, dapat juga menggunakan pelarut non polar
seperti metanol, etanol, kloroform, aseton, petroleum eter dan etilasetat dengan
kadar 96% (Rusli, 2010 :81).
Ekstraksi digolongkan menjadi dua macam berdasarkan prosesnya, yaitu
ekstraksi panas dan ekstraksi dingin. Ekstraksi dingin merupakan jenis
ekstraksi tanpa dilakukan pemanasan. Ekstraksi dingin meliputi ekstraksi cair-
cair, maserasi dan perkolasi. Ekstraksi cair-cair merupakan suatu metode
penyaringan senyawa dari campuran senyawa berupa larutan dengan pelarut.
Ekstraksi cair-cair didasarkan dengan adanya suhu dan tekanan yang
konstan,dimana senyawa- senyawa yang akan terdistribusi dalam proporsi yang
sama di antara dua fase yang tidak saling campur (Nasyanka dkk, 2020 : 42).
Ekstraksi cair-cair atau disebut juga ekstraksi pelarut merupakan metode
pemisahan yang didasarkan pada fenomena distribusi atau partisi suatu analit di
antara dua pelarut yang tidak saling campur. Ekstraksi ini dilakukan untuk
mendapatkan suatu senyawa dari campuran berfasa cair dengan pelarut lain
yang juga berfasa cair. Prisnsip dasar dari pemisahan ini adalah perbedaan
kelarutan suatu senyawa dalam dua pelarut yang berbeda. Proses ekstraksi cair-
cair melibatkan ekstraksi analit dari fasa air ke dalam pelarut organik yang
bersifat non polar atau agak polar seperti heksana, metilbenzene atau
diklorometanan. Pada ekstraksi cair-cair alat yang digunakan adalah corong
pisah (Leba, 2017 :9).
Menurut Sutrisna(2016:17) Maserasi merupakan proses ekstraksi yang
sederhana dan cocok industry kecil maupun besar Proses ekstraksi dilakukan
dengan dengan pelarut pada suhu kamar. Dilakukan sesekali pengadukan.
Cairan penyaring akan menenmbus dinding sel masuk ke sitoplasma dimana
terdapat zat aktif. Karena adanya perbedaan konsentrasi maka zat aktif akan
keluar dari sel terlarut dalam cairan penyari. Caranya adalah satu bagian
simpliasi direndam dalam 7,5penyari selama 5 hari dengan sesekali diaduk
setiap hari. Hal ini dilakukan di tempat yang berlindung sinar matahari. Filtrat
dituang dalam wadah sendiri, residu/ampasnya direndam lagi dengan cairan
penyari baru dengan perbandingan 1:4. Dibiarkan beberapa hari. Filtrat dituang
dan digabungkan pada filtrate pertama. Hal ini disebut re-maserasi. Re-
maserasi bisa berulang beberapa kali sampai cairan penyari jernih Kelebihan
maserasi adalah prosesnya dan senyawa- senyawa yang termolabil tidak rusak.
Dalam praktiknya, keadaan ideal biasanya sulit dicapai dalam suatu proses
ekstraksi. Analit seringkali berada dalam bentuk kimia yang berbeda karena
adanya disosiasi, protonasi dan juga kompleksasi. Oleh karena itu perlu besaran
lain yang dapat menunjukkan distribusi analit di antara dua fasa. Besaran lain
yang digunakan adalah angka banding distribusi (D). Angka banding distribusi
diperoleh dengan memperhitungkan konsentrasi total analit di dalam dua fasa
yang ada (Leba, 2017 : 12).
Hasil penelitian menyebutkan bahwa kopi mengandung sedikit nutrisi,
tetapi mengandung lebih dari ribuan bahan kimia alami seperti karbohidrat,
lipid, senyawa nitrogen, vitamin, mineral, alkaloid dan senyawa fenolik.
Beberapa di antaranya berpotensi menyehatkan dan beberapa yang lain
berpotensi bahaya. Salah satu senyawa alkaloid yang berpotensi berbahaya
untuk kesehatan adalah kafein.

Gambar struktru kafein

(Elfariyanti,2020 :3).
Kafein juga dapat diartikan sebagai senyawa alkaloid xantina berbentuk
kristal dan berasa pahit yang bekerja sebagai obat perangsang psikoaktif dan
diuretic ringan ( Suriani, 1997). Manfaat kafein bila dikonsumsi dalam dosis
yang telah ditentukan dapat memberikan efek yang positif. Namun
mengkonsumsi kafein sebanyak 100 mg tiap hari dapat menyebabkan individu
tergantung pada kafein ( Fitri, 2008). Penelitian membuktikan bahwa kafein
memiliki efek sebagai stimulasi sel syaraf pusat, otot jantung, dan
meningkatkan diuresis (Farmakalogi UI, 2002). Efek lain dari kafein dapat
meningkatkan denyut jantung dan beresiko terhadap penumpukan korestoral,
menyebabkan kecacatan pada anak yang dilahirkan (Maramis dkk, 2013 : 126).
Kafein adalah stimulun SSP yang meningkatkan denyut jantung dan turut
berperan terhadap terjadinya takirkadi supraventikular serta kondisi kurang
tidur. Kafein terkandung dalam makanan yang menyuplai kalori tidak bergizi
sehingga menekan selera makan. Gejala putus asa dapat meliputi nyeri kepala,
gelisah dan iritabilitas (Saragih, 2020 : 7). Kafein, kofein, atau tein terdapat
dalam biji-biji kopi dan daun teh. Kristal kafein berbentuk jarum-jarum
berwarna putih, tidak berbau, danberasa pahit. Kafein yang tidak mengandung
air kristal mencair pada suhu 238 . Kafein larut dalam larutan pirol dan
tetrahidrofuron. Kelarutan kafein dalam air berkurang dengan adanya asam-
asam organic. Kafein meningkatkan kerja sistem saraf pusat dan kekuatan
jantung(Sumardjo, 2009 : 447).
Kelarutan kafein menunjukkan hubungan langsung dengan kondisi operasi.
Semakin tinggi tekanan, semakin tinggi jumlah kafein yang diekstraksi. Hasil
ini dikaitkan dengan peningkatan kepadatan solvent dan akibatnya kekuatan
pelarutnya. Sebaliknya, pengaruh suhu bergantung pada tekanan kerja, dengan
perilaku retrograde pada tekanan lebih rendah dari sekitar 200har. Tekanan ini,
dimana isoterm kelarutan bersilangan dikenal sebagai tekanan crossover. Di
bawahnya, kelarutan kafein menurun dengan meningkatnya suhu. Peningkatan
suhu meningkatkan kelarutan ( Tello dkk, 2011 : 55).
Kafein diperoleh dengan menyaring larutan kopi menggunakan kertas
saring. Kemudian dipisahkan dengan corong pisah dengan penambahan
kalsium karbonat dan kloroform. Kalsium karbonat berfungsi untuk
memutuskan ikatan kafein dengan senyawa lain, sehingga kafein akan ada
dalam basa bebas Kafein dalam basa bebas tadi akan diikat oleh kloroform
karena kloroform merupakan pelarut pengekstraksi yang tidak bercampur
dengan pelarut semula. Kemudian dilakukan penggocokan sehingga terjadi
kesetimbangan konsentrasi zat yang diekstraksi pada dua lapisan yang
terbentuk. Lapisan bawahnya diambil (fase kloroform) dan diuapkan dengan
rotarievaporator (Maramis, 2013: 125).
Kafein termasuk dalam golongan alkaloid, lebih khusus untuk untuk
santhines (16 dhydrogpurine), teobromin (3,7-dimetabantin) dan teofilin (1,3
dimetilsantin), meskipun dalam jumlah yang lebih rendah adalah dua antin lain
yang dapat ditemukan di guarna. Kafein adalah bahan bioaktif yang banyak
dicerna manusia. Beberapa karya melaporkan bahwa penggunaan kafein
sebagai pestisida alami yang efektif membunuh /mengusir siput, sasail, burung
dan serangga. Karena itu kafein dapat digunakan sebagai bahan pengawet atau
pestisida yang lebih awet (Claudio dkk, 2013 :1).

D.Alat dan Bahan

1.Alat
a. Labu bundar 500 mL ( 1 buah)
b. Gelas ukur 10 mL ( 1 buah)
c. Gelas ukur 50 ml ( 1 buah)
d. Gelas ukur 100 ml ( 1 buah)
e. Corong biasa ( 1 buah)
f. Corong Buchner ( 1 buah)
g. Sokhlet dan perlengkapannya ( 6 buah)
h. Statif dan klem ( 1 buah)
i. Gelas kimia 250 mL ( 2 buah)
j. Neraca analitik ( 3 buah)
k. Hot plate ( 1buah)
l. Batang pengaduk ( 1 buah)
m. Kaca arloji ( 2 buah)
n. Spatula ( 1 buah)
o. Penhepit tabung ( 1 buah)
p. Lap kasar ( 1 buah)
q. Lap halus ( 1 buah)
 r. Alat merefluks ( 1 buah)
2.Bahan
a. Larutan Etanol 96% (C2H5OH)
b. Larutan asam sulfat encer (H2SO4)
c. Larutan kloroform (CHCL3)
d. Kalsium diklorida (CaCl2)
e. Aquades (H2O)(l)
f. Es batu (H2O)(s)
g. Vaseline
h. Teh
i. Aluminium foil
j. Batu didih
k. Kertas saring whatman
l. Kapas
m. Benang putih

E.Prosedur Kerja

1. Sebanyak 15 gram sampel (teh) ditimbang menggunakan neraca analitik.

2. Sampel yang telah ditimbang kemudian dibungkus menggunakan kertas
saring yang dilapisi dengan kapas dan diikat menggunakan benang.
3. Teh yang telah dibungkus kemudian dimasukkan ke dalam soxhlet.
4. Beberapa batu didih dimasukkan kedalam labu bundar.
5. Labu bundar kemudian di olesi dengan vaselin dan dipasang di soxhlet.
6. Kemudian dimasukkan etanol 96% ke dalam soxhlet.
7. Soxhlet dihubungkan dengan kondesor refluk dan sampel diekstraksi
sebanyak 5 kali sirkulasi.
8. Hasil ekstaksi dimasukkan ke dalam cawan penguap dan ditambahkan 50 mL
CaCl2.
9. Campuran diuapkan sampai terbentuk powder dan ditambahkan dengan 70
mL.
10. Powder diekstrak dengan 70 mL air panas.
11. Larutan disaring dengan penyaring buchner yang dilapisi kertas saring
whatman.
12. Kemudian diekstrak dengan air panas sebanyak 70 mL selama 3 kali.
13. Masing-masing larutan ditambahkan dengan 7,5 mL H2SO4.
14. Larutan biner disatukan dan diuapkan sampai 1/3 volume awal.
15. Larutan disaring dan filtratnya dimasukkan ke dalam corong pisah.
16. Ditambahkan 5 mL kloroform dan diekstraksi sebanyak 3 kali.
17. Terbentuk dua lapisan dan lapisan bagian bawah diuapkan hingga terbentuk
kristal.
18. Kristal disaring dan dikeringkan kemudian kristal ditimbang.
F.Hasil Pengamatan
No Perlakuan Hasil pengamatan
.

1. Sampel teh ditimbang Sampel teh 15 gram

2. Sampel dipanaskan
Waktu = 07.24 menit
a. Sirkulasi 1
Waktu = 04.21 menit
b. Sirkulasi 2
Waktu = 02.85 menit
c. Sirkulasi 3
Waktu = 01.10 menit
d. Sirkulasi 4
Waktu = 00.87 menit
e. Sirkulasi 5
3. Larutan berwarna hijau kehitaman
50 ml larutan CuSO4 + larutan
sampel + diuapkan
4. Powder berwarna cokelat tua
Diuapkan sampai kering
5. Powder cokelat kehitaman
Powder ditambahkan air panas 70
ml
6. Larutan berwarna kuning
Larutan disaring pada buchner
7. Larutan berwarna kuning
Endapan pada corong disiram air
panas pada buchner
8. Larutan berwarna kuning keruh
Larutan biner disatukan + 7,5 ml
H2SO4 encer
 9. Larutan diuapkan hingga 1/3 Larutan berwarna cokelat tua
volume awal
10. Larutan disaring + dimasukkan Larutan berwarna kuning kecokelatan
kedalam corong pisah
11. + 5 ml kloroform +dikocok Terbentuk 2 lapisan,lapisan atas
+didiamkan kuning,lapisan bawah tak berwarna
12. Lapisan atas dibuang,lapisan lapisan atas kuning,lapisan bawah tak
bawah diambil dan ditambah 5 berwarna
ml kloloform
13. Lapisan atas dibuang,lapisan lapisan bawah tek berwarna,lapisan
bawah diambil dan ditambah 5 atas kuning
ml kloloform
14. Lapisan atas dibuang,lapisan terbentuk kristal putih
bawah diuapkan
15. Kristal ditimbang 0,1 gram

G.Pembahasan
Ekstraksi merupakan proses pemisahan yang memanfaatkan pembagian zat
terlarut antara pelarut yang tidak dapat tercampur untuk mengambil zat terlarut
tersebut dari satu pelarut ke pelarut yang lain. Kafein ialah senyawa alkaloid
xantina yang rumusnya C8H10O2N4 berbentuk kristal yang banyak terkandung
dalam the, kopi dan coklat (Elfariyanti,2020 :3). Tujuan dari percobaan ini yaitu
untuk mengenal ekstraksi kontinyu dengan perantaraan panas. Ekstrasi yang
digunakan dalam percobaan ini yaitu ekstraksi padat cair yang bertujuan untuk
mengekstraksi zat padat menggunakan zat cair. Adapun prinsip dasar dari
percobaan ini yaitu ekstraksi kontinyu melalui perantaraan panas, ekstraksi ini
merupakan metode pemisahan zat dari campurannya dan menggunakan pelarut
yang sama digunakan secara berulang-ulang. Dan prinsip kerjanya yaitu
penimbangan, pemanasan, penguapan, pengembunan, penyaringan, pemisahan.
Prinsip soxhletasi yaitu proses penarikan komponen kimia yangdilakukan
dengan cara serbuk simplisia ditempatkan dalam klonsong yangtelah dilapisi ketas
saring sedemikian rupa, cairan penyari dipanaskan dalam labu alas bulat
sehingga menguap dan dikondensasikan oleh kondensor bola menjadi
molekul-molekul cairan penyari yang jatuh kedalam klonsong menyari zat aktif
didalam simplisia dan jika cairan penyaritelah mencapai permukaan sifon, seluruh
cairan akan turun kembali kelabu alas bulat melalui pipa kapiler hingga terjadi
sirkulasi.Kafein memilik ikarakteristi berbentuk jarum-jaruman,berwarnaputih,
tidak berbau, dan berasa pahit. Kafein tidak mengandung air kristal dan mencair
pada suhu 238°C.
Pada percobaan ini digunakan 15 gram teh sebagai sampel yang akan
diekstraksi. Teh dibungkus dengan kertas saring biasa bukan kertas saring
whatman karena pori-pori kertas saring biasa lebih besar sehingga mempermudah
pelarut untuk menyerap kafein yang terkandung dalam sampel. Kemudian di ikat
dengan benang putih agar sampel tidak terhambur. Penggunaan benang putih
karena tidak mengandung zat pewarna yang dikhawatirkan dapat ikut larut dalam
proses ekstraksi. Setelah sampel dibungkus, selanjutnya dimasukkan kedalam
soklet. Digunakan soklet karena menyebabkan terjadinya ekstraksi kontinyu.
Prinsip kerja pada proses ini yaitu terjadi aliran terus menerus dari pelarut melalui
suatu larutan yang akan di ekstrak. Pelarut yang telah membawa zat yang
terekstrak, diuapkan, kemudian didinginkan sehingga dapat digunakan lagi.
Selanjutnya menambahkan etanol kedalam soxhlet sampai setengahnya
sebagai pelarutnya. Alasan penggunaan etanol sebagai pelarut karena memiliki
titik didih yang rendah sehingga mudah menguap dibandingkan dengan aquades
dan etanol juga mempunyai sifat yang sama dengan kafein yaitu keduanya bersifat
polar sehingga dapat melarutkan kafein yang ada dalam sampel. Selama proses
ekstraksi dalam soxhlet, terjadi sirkulasi karena etanol yang berada pada labu
bundar akasn menguap akibat penasan, dan turun kembali kedalam soxhlet. Lama
kelamaan akan turun kelabu bundar jika telah terisi penuh maka terjadilah
sirkulasi. Adapun titik didih dari etanol yakni 70,5 ̊C. Sirkulasi
pertama,kedua,ketiga,keempat dan kelima berturut-turu adalah 7.24 menit ,4.21
menit ,2.85 menit ,1.10 menit dan 0.87 menit. Pada percobaan waktu yang
dibutuhkan untuk terjadinya satu kali sirkulasi berbeda-beda hal ini disebabkan
karena adanya pengaruh sifat koligatif larutan, dimana semakin banyak zat terlarut
maka semakin tinggi titik uapnya dan waktunya juga semakin lama. Adanya
sirkulasi ini, akan menyebabkan kafein terpisah dari sampel dengan baik. Pada
proses ini, larutan yang dihasilkan berwarna kuning.
Kemudian larutan yang diperoleh tadi, dimasukkan kedalam gelas kimia lalu
ditambahkan suspensi CaCL2. Larutan menjadi berwana hijau kehitaman.
Penambahan CaCl2 bertujuan untuk mengikat kafein serta zat-zat dalam campuran
sehingga ketika dipanaskan kafein tidak ikut menguap dengan etanol . Selain itu
juga untuk menjaga kristal kafein agar pada saat penyaringan kristalnya tidak
pecah - pecah yang menyebabkan kerusakan pada strukturnya. Setelah itu, larutan
yang dihasilkan diuapkan di atas penangas uap hingga kering membentuk powder.
Fungsi penguapan ini dilakukan yaitu agar etanol yang masih bercampur dengan
kafein terpisah melalui penguapan ini. Pada percobaan ini, powder yang
dihasilkan berwarna coklat tua. Kemudian powder yang mengandung kafein
diekstraksi menggunakan air panas sebanyak tiga kali dan menyaringnya dengan
corong Buchner. Ekstraksi dilakukan dengan air panas bertujuan untuk mengikat
air yang masih ada dalam powder. Selain itu, dilakukan ekstraksi dalam keadaan
panas karena jika larutan dingin, dengan cepat larutan akan berkurang cepat dan
senyawa akan mengendap.
Setelah itu, Filtrat yang diperoleh kemudian ditambahkan dengan H2SO4 5%
untuk menurunkan pH larutan sehingga kafein tidak mengalami kerusakan pada
suasana pH yang tinggi karena kafein sangat mudah rusak. Oleh karena itu,
ditambahkan asam sulfat untuk menurunkan pHnya sehingga diperoleh kafein
yang baik. Kemudian larutan diuapkan menjadi 1/3 dari volume semula. Larutan
yang dihasilkan berwarna coklat tuas. Hal ini bertujuan agar zat-zat lain dan air
yang masih tercampur dalam kafein menjadi terpisah dalam proses ini.
Larutan yang tertinggal diekstraksi didalam corong pisah dengan
menggunakan kloroform sebanyak 3 kali. Hasil campurannya membentuk 2
lapisan yaitu lapisan atas berwarna kuning Sedangkan, pada lapisan bawah tak
berwarna. Terbentuknya dua lapisan ini disebabkan oleh perbedaan sifat
kepolarannya. Kloroform berada pada lapisan atas karena memiliki massa jenis
yang lebih kecil dari pada larutan yang mengandung kafein sehingga berada
dilapisan bawah. Penggunaan kloroform sebagai pencuci karena CHCl3 Bersifat
semi polar yang dapat mengikat kotoran – kotoran dan zat – zat lain yang ada
pada kafein. Larutan yang diperoleh kemudian diuapkan kan untuk memperoleh
Kristal.. Kristal yang di peroleh berupa kristal berwarna putih sebanyak 0,1 gram.
Hasil yang didapatkan sesuai dengan teori yang menyatakan bahwa kafein dalam
bentuk kristalnya berwarna putih dan tidak berbau.

Reaksinya sebagai berikut:

H.Kesimpulan dan Saran

1.Kesimpulan
Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa kafein
dapat diperoleh dengan mengekstraksi sampel teh dengan ekstraksi terus menerus
melalui panas. Pada percobaan ini, kristal kafein yang diperoleh dari sampel teh
adalah 0,1 gram.
2.Saran
Disarankan kepada praktisi selanjutnya untuk memahami dan berhati-hati
dalam menjalankan setiap prosedur yang ada karena percobaan ekstraksi kafein
membutuhkan waktu yang lama dalam prosesnya.
 DAFTRA PUSTAKA

Claudio,Ana Filipa. Ana M.Ferreka. Mara G.Freire. Joao A.P Countinho. 2013.
The journal of the royal sociaty of chemistry. Enhanced extraction og
caffeine from guarana seeds using aquaeous solutions of ionic liquidst.
ISSN:2002-2010
Elfariyanti. Ernita Silviana. Mela Santika. 2020. Lantanida Jornal. Analisis
kandungan kafein pada kopi seduhan warung kopi di kota Banda Aceh.
Vol.8. No.1.
Leba,Maria A.U. 2017. Ekstraksi dan real kromatografi. Yogyakarta:Budi
utama
Maramis,Rialita. Gayatri Citraningtyas. Frenly Wehantouw. 2013. Jurnal
ilmiah Farmasi. Analsis kafein dalam kopi bubuk di kota Manado
menggunakan speltrofotometri UV-VIS. Vol.2. No.4. ISSN:2302-2493
Nasyanka,Anindi Lupita. Janatun Na’mah. Riska Aulia. 2020. Pengantar kimia
farmasi. Pasurua:Qiara Media
Rusli,Meiska Syahbana. 2010. Sukses memproduksi minyak atsiri.
Jakarta:Agramedia
Sumardjo,Damin. 2009. Pengantar Kimia. Jakarta:Buku kedokteran EGC
Sutrisna. 2016. Hebal medicine. Semarang:MU-Press
Tello,J. M.Viguera. l.Calvo. 2013. The journal of supercritical fluids.
Ekctraction of caffein from robusta coffe husks using supercritical carbon
dioxide. ISSN:1394-4185
Yuliani,Sri. Suyanti Satuhu. 2012. Panduan lengkap minyak asiri.
Jakarta:Swadaya
 Jawaban pertanyaan
1.tuliskan struktur kafein?

2. mengapa menggunakan etanol sebagai pelarut dalam ekstraksi kafein?

Alasan penggunaan etanol sebagai pelarut karena memiliki titik didih yang
rendah sehingga mudah menguap dibandingkan dengan aquades dan etanol juga
mempunyai sifat yang sama dengan kafein yaitu keduanya bersifat polar
sehingga dapat melarutkan kafein yang ada dalam sampel.
3.Mengapa titik leleh kafein dapat digunakan untuk mengetahui kemurnian
senyawa kafein ini?