Materi K-3

SISTEM PRODUKSI
DAN MANAJEMEN
SAPI POTONG DAN KERBAU

Fakultas Peternakan
Universitas Padjadjaran

2021
Pengertian
Pengertian sistem produksi adalah suatu rangkaian dari
beberapa elemen yang saling berhubungan dan saling
menunjang satu sama lain untuk mencapai tujuan tertentu.
Dengan kata lain, sistem produksi adalah sistem integral
yang memiliki komponen struktural dan fungsional perusahaan.

Skema Sistem Produksi

Produksi merupakan kegiatan mentransformasikan
masukan (input) menjadi keluaran (output), tercakup
semua aktifitas atau kegiatan menghasilkan barang
dan jasa, serta kegiatan-kegiatan lain yang
mendukung atau usaha untuk menghasilkan produksi
tersebut”.

Proses produksi merupakan kegiatan untuk

menciptakan atau menambah kegunaan suatu
barang atau jasa dengan menggunakan faktor-faktor
yang ada seperti tenaga kerja, mesin, bahan
bakudan dana agar lebih bermanfaat bagi kebutuhan
manusia.
Beef Breeds
• Breed:
• A race or variety, the members of which all are related by
decent or distinguishable characteristics.
• There are more than 250 breed recognized in the
world.
• There is a wide variety of beef breeds to better suit
their environments.
Beef Cattle

• Composite breeds:
• New breeds developed to combine desirable
characteristics
• Purebred:
• Being of pure ancestry
Industri menurut (UU RI No.3 Tahun 2014 tentang
Perindustrian)

"Industri adalah seluruh bentuk kegiatan ekonomi yang

mengolah bahan baku dan atau memanfaatkan sumber daya
industri sehingga menghasilkan barang yang mempunyai nilai
tambah atau manfaat lebih tinggi,termasuk jasa industry".
The Beef Industry

• The beef industry is divided into three

segments:
• Purebred Producers
• Cow-calf Producers
• Feeder Calf Producers
• These segments are all equally important!
• One cant survive with out the other.
Beef Production Phases
• Breeding
• Gestation
• Calving
• Weaning
• Replacement Breeding Stock
• Market Animals
Sistem Produksi lainnya
Dynamic of the law of supply and demand applied to beef cattle in Brazil. January 2019
DOI: 10.22161/ijaers.6.5.22
MANAJEMEN
Manajemen Produksi
Manajemen Produksi merupakan kegiatan mengatur dan
mengkooerdinasikan penggunaan sumber-sumber daya
manusia, sumber daya alat, dan sumber daya dana serta bahan,
secara efektif dan efesien, untuk menciptakan dan menambah
kegunaan (utility) suatu barang dan jasa”

Prinsip-prinsip
Manajemen Produksi
BEEF
PRODUCTION
MARKETING
Konsumen
CHAIN
 Cow-calf
 Stocker/Backgrounder Retailer
 Finisher/Feedlot
 Purebred /Seedstock
 Combined
Packer

Feedlot
memproduksi daging,
tulang, kulit, darah, asam
Stocker lemak / lemak.
Produk limbah: pupuk kandang,
tanduk
Cow-calf Produk Makanan: daging,
daging bola, humberger, sosis,
daging goreng, daging iris,
nugget.
Produk industri: hormon,
serum, lem / gum, gelatin,
MBM, kulit, sabun, lilin, dll
BEEF INDUSTRY TIMELINE
• Kebuntingan • 9 bulan
• Lahir sd disapih • 6 - 8 bulan
• Stocker/Backgrounder • Bervariasi (2 - 8 bln.)
• Feedlot • Bervariasi (3 - 7 bln.)
• Packer • 3 sd 7 hari
• Retailer • Bervariasi
• Consumer • Bervariasi
• Total • sekitar 30 to 32 bln.
Sapi Potong dan Sapi Perah
Technological innovation and entrepreneurship in
animal production

Basic presumptions for innovation based on the model used.

Innovation union scoreboard indicators. HR -human resources; ARS -attractive
research systems; F&S -finance and support; FI -firm investments; L&E -linkages
& entrepreneurship; IA -intellectual assets; INN -innovators; EE -economic effects.
(+ : low; +++++: high).
Cycle of knowledge to innovation.
Breeding
Breeding objectives for beef cattle
used in different production systems:
1. Model development

https://doi.org/10.1016/j.livprodsci.2004.12.
018
Sumber: Agricultural Systems. Volume 144, May 2016, Pages 133-143
Beef Production in the United States: Strategies Toward Sustainability
Front. Sustain. Food Syst., 19 August 2020 | https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00114
KEARIFAN LOKAL DI INDONESIA
• Sistem KEREMAN
• Sitem Maro
• Sistem Integrasi dengan Perkebunan (ex:
SISKA)
• Sistem Kelompok Tani Ternak
• Sistem Perkandangan Kolektif
• Sistem Pengembangan VBC
• Sistem Padang Penggembalaan bersama
• dll
Terimakasih

dwi@unpad.ac.id