Nama : Bima Nur Priambudi

NIM : 24185547A
Mata Kuliah : Fitokimia

REVIEW JURNAL
“PEMURNIAN PARSIAL DAN KRISTALISASI PAPAIN DARI GETAH Carica
papaya”
Judul Pemurnian Parsial Dan Kristalisasi Papain Dari Getah Carica
papaya
Jurnal Jurnal Kimia Riset
Volume dan Volume 4 No.2; Halaman 152- 160
Halaman
Tahun 2019
Penulis Dwi Putri Mashfufatur Rohmah, Sofijan Hadi, Afaf Baktir
Reviewer Bima Nur Priambudi (24185547A)
Tanggal 26 Juni 2020

Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui enzim papain
dari getah Carica papaya dengan metode pemurnian parsial dan
kristalisasi.
Metode Penelitian Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode
fraksinasi untuk mendapatkan kristal papain dengan kemurnian
parsial dari getah Carica papaya dapat diaplikasikan dalam
Crystallizer Sinambung.
Hasil dan  Dalam penelitian ini hal pertama yang dilakukan yaitu preparasi
Pembahasan ekstrak papain dari getah Carica papaya. Getah diperoleh
dengan penyayatan kulit buah papaya muda.
 Selanjutnya dilakukan fraksinasi papain dari getah Carica
papaya. Fraksi diperoleh dengan penambahan ammonium sulfat
secara bertahap dengan tingkat kejenuhan 40 % dan 40-80%.
 Aktivitas spesifik paling tinggi terdapat pada fraksi papain 40-
80% dengan faktor kemurnian meningkat 6,86% kali dari
ekstrak papain.
 Aktivitas protease masing- masing Kristal yang diperoleh
dengan menggunkan presipitan ammonium sulfat 55-70% cukup
rendah dan aktivitas protease yang tertinggal di supernatant
cukup tinggi. (Kristalisasi dengan presipitan ammonium sulfat
55-70% hasilnya tidak sempurna)
 Presipitan ammonium sulfat 80% pada suhu 15 ºC menghasilkan
Kristal dengan aktivitas protease paling tinggi.
 Presipitan ammonium sulfat 80% pada suhu 30 ºC menghasilkan
Kristal mauoun supernatant dengan aktivitas protease lebih
rendah, diduga berkaitan dengan kestabilan enzim suhu.
 Kristal papain dari fraksi 40-80% yang diperoleh berbentuk
kubus dan tetragonal.