PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

KELAS XI SEMESTER GANJIL

“Barobbo”

Nama: Andi Muhammad Arya Syafiqih

NIS: 3477

Kelas: XI MIPA 3
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan karunia nya
Penulis dapat menyelesaikan makalah yang berjudul “Barobbo”.

Penulis juga mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada ibu Umul Laili, S.Pd, M,Pd.
selaku guru mata pelajaran prakarya dan kewirausahaan yang sudah memberikan kepercayaan
kepada Penulis untuk menyelesaikan tugas ini.

Semoga makalah ini memberikan informasi dan pengetahuan baru yang bermanfaat untuk
pengembangan wawasan dan peningkatan pengetahuan baru tentang Kreasi Makanan Khas
Daerah Yang Terbuat Dari Bahan Hewani/Nabati bagi kita semua.

Penajam Paser Utara , 11 Agustus 2020

Penyusun
 01

DAFTAR ISI

Kata Pengantar......................................................................................................i

Daftar Isi.................................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah........................................................................

1.2 Rumusan Masalah..................................................................................
1.3 Tujuan Penulisan....................................................................................
1.4 Manfaat Penulisan..................................................................................

BAB II PEMBAHASAN
BAB III PENUTUP
3.1 Simpulan.................................................................................................
3.2 Saran……………………………………………………………………………………………………………

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN-LAMPIRAN
 02

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Indonesia merupakan negara kesatuan dengan berbagai keanekaragam dan kekayaan akan

sumber hewani maupun nabati. Keanekaragaman dan keberagaman tersebut mewakili setiap

pulau-pulau yang membentang dari Sabang hingga Merauke, menjadikannya sebagai ciri khas

dari setiap pulau tersebut. Kekayaan hewani maupun nabati tersebut tak kalah dimanfaatkan dan

diolah dengan berbagai cara, sehinggamenghasilkan suatu produk khas yang dapat dimanfaatkan

bagi masyarakat setempat. Produk khas tersebut diketahui dapat menjadi sumber pangan maupun

sumber penghasilan Bagi Masyarakat

Saat penulis diharuskan untuk memilih salah satu masakan Nusantara cukup sulit ,ditambah

tidak boleh untuk menelusuri makanan khas dari daerah asal Penulis. Penulis berasal dari

Kalimantan Utara. Penulis tertarik dengan Barobbo, karena Penulis Pernah Sekali merasakan

Masakan Barobbo ini

Oleh karena itu, penulis berinisiatif untuk membuat suatu olahanpangan khas daerah, yaitu

berupa Barobbo. Barobbo merupakan jajanan khas sunda yang memiliki rasa gurih dan tekstur

yang jagung yang empuk di campur dengan Kuah kaldu . Modal pembuatan Barobbo tidak

Besar, bahan dan alat yang dibutuhkan dalampembuatan juga mudah didapat.
 03

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana sejarah singkat tentang makanan khas daerah tersebut?
2. Bagaiman proses pengolahan bahan nabati/hewani Jagung menjadi makanan khas daerah
Sulawesi Selatan, Barobbo?
3. Bagaimana gambaran umum produk makanan khas daerah tersebut?
4. Bagaimana Analisis Kekuatan, Kelemahan, Peluang, dan Ancaman (Analisis SWOT) dari
makanan khas daerah Sulawesi Selatan, Barobbo tersebut?
5. Bagaimana Promosi dan pemasaran yang tepat untuk produk makanan khas daerah
tersebut?

1.3 Tujuan Penulisan

Tujuan Penulis menyusun makalah ini:
1. Mengetahui sejarah singkat tentang makanan khas tersebut
2. Mengetahui proses pengolahan makanan khas tersebut
3. Mengetahui gambaran umum dari makanan khas tersebut
4. Menganalisis SWOT
5. Mengetahui cara promosi dan pemasaran yang tepat

1.4 Manfaat Penulisan

Meningkatkan minat terhadap makanan khas nusantara dan Dapat dijadikan inspirasi
dalam melakukan pemasaran produk makanan khas nusantara.
 04

BAB II PEMBAHASAN

2.1 Sejarah Singkat Barobbo

Barobbo adalah kuliner tradisional Bugis yang menjadi cirikhas Makassar Sulawesi Selatan. Jika
melihat namanya, Barobbo memang sangat unik dan mengundang rasa penasaran untuk segera
menikmatinya.

Barobbo adalah makanan khas yang terbuat dari jagung, sedangkan untuk masyarakat Sulawesi
Selatan dikenal dengan nama Biralle dari bahasa Makassar atau Aralle dari bahasa Bugis.
Makanan ini menjadi salah satu makanan dimana penggemarnya sangat banyak.

Untuk masyarakat Makassar dan sekitarnya, tentu saja bahan dari Barobbo sangatlah mudah
untuk dimasak. Karena di daerah ini memang banyak masakan dan juga makanan yang dapat
dibuat dari bahan dasar jagung ini.

Jagung untuk masyarakat Sulawesi Selatan sendiri memang berada di peringkat ke-dua setelah
pisang untuk dijadikan hidangan khas daerahnya. Berbagai bentuk kuliner seperti kue, makanan
khas daerah dan juga berbagai campuran untuk sayur.

Barobbo biasanya oleh masyarakat Sulawesi Selatan dimasak pada saat panen jagung, terlebih di
daerah yang menjadi penghasil jagung.

Dari pengalaman Penulis mencicipi Barobbo yang Penulis buat sendiri mengikuti resep yang
ada. Adanya perkedel dan Udang juga menambah nikmat. Barobbo Penulis sajikan dengan
menaburi bawang goreng diatasnya dan perasan jeruk nipis kedalam Piring Barobbo yang
semakin menambah segar Barobbo buatan Penulis sendiri.
 05

2.2 Proses Pengolahan Bahan Nabati Menjadi Makanan Khas Daerah Samarinda

Cara pembuatan Barobbo cukup mudah dengan bahan utama Jagung dan beraroma

harum rempah-rempah . Barobbo berisi Jagung yang Sudah Di potong kecil-kecil, dengan
tambahan perkedel atau kentang rebus.

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Barobbo Khas Banjar :

Bahan Bubur :

 1 buah jagung manis yang disisir halus

 buah jagung manis yang diparut
 400 ml air
 siung bawang merah yang diiris tipis
 siung bawang putih yang diiris tipis
 sdt garam
 1 tangkai seledri  yang diiris tipis
 ½ ikat bayam yang sudah disiangi
 ½ ikat kangkung yang sudah disiangi
 ½ sdt merica bubuk

Bahan Perkedel :

 buah jagung manis yang diparut

 1 butir telur
 50 gr udang kupas yang dicincang halus
 1 tangkai seledri yang diiris halus
 1 batang daun bawang yang diiris halus
 50 gr tepung terigu protein sedang
 Minyak untuk menggoreng

Bahan Halus :

 siung bawang putih

 siung bawang merah
 ½ sdt merica bubuk
 06
 1 ¼ sdt garam

Bahan Tambahan :

 1 buah ayam yang digoreng dan kemudian disuwir-suwir

 Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Barobbo :

1 Bubur bisa dibuat dengan memasak jagung yang sudah disisir dengan air sampai

mendidih

2 Masukkan bawang putih, bawang merah, merica bubuk dan garam ke dalam adonan

jagung kemudian masak sampai matang.

3 Tambahkan bayam, kangkung dan juga seledri kemudian masak lagi sampai sayuran

matang dan layu.

4 Untuk membuat perkedel kita bisa membuatnya dengan mengaduk rata bahan-bahan

perkedel.

5 Goreng perkedel dengan cara menyendok bahan perkedel ke dalam minyak yang panas

kemudian goreng sampai matang.

6 Sajikan masakan bubur dengan tambahan ayam goreng suwir, perkedel dan bawang

goreng agar rasanya lebih nikmat.

 07
2.3 Gambaran Umum Barobbo Khas Sulawesi Selatan

Barobbo merupakan makanan khas yang terbuat dari Jagung atau masyarakat sulawesi selatan

kenal dengan nama "Biralle" (makassar) atau "arelle" (Bugis),makanan ini merupakan salah satu

makanan dengan penggemar yang cukup fantastis,kalau dikalangan masyarakat sendiri bahan

dasar makanan ini sangat memang sangat familiar,ada banyak masakan dan makanan yang dapat

dibuat atau dihasilkan dari bahan dasar jagung ini,jagung untuk masyarakat sul-sel sendiri berada

di urutan dua setelah pisang untuk dibuat masakn atau makanan,baik itu salam bentuk

kue,makanan tradisional,campuran untuk sayur,dll.Masakan ini biasanya oleh masyarakat sul-sel

di buat setelah panen jagung,terutama daerah yang memiliki atau menjadi penghasil jagung.
 07

2.4 Menganalisis kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (Analisis SWOT) dari
Barobbo Banjar

1.Strenght (Kekuatan)
 Harganya (bahan yang dibutuhkan) Barobbo terjangkau semua kalangan
 Barobbo digemari hampir semua kalangan baik anak anak, remaja maupun orang dewasa
 Rasanya enak dan unik.
 Cara pembuatannya mudah dan langkah dalam pembuatannya tidak memerlukan waktu
yang lama.

2.Weakness (Kelemahan)
 Tidak tahan lama. Barobbo adalah produk yang tidak tahan lama.

3.Opportunity (Keuntungan)
 Ditempat dimana Penulis memasarkan Barobbo ada banyak konsumen.
 Kurangnya Pesaing Yang menjual Barobbo
4.Threat (Ancaman)
 Dalam memproduksi Barobbo memungkinkan pihak lain mencuri resep unik ini,
dikarenakan Tidak Banyak Yang menjual Barobbo ini

2.5 Promosi dan Pemasaran

1. Promosi

 Promosi dilakukan dengan cara mengiklankannya lewat berbagai media sosial Untuk
melakukan endorse

2. Pemasaran

 Menyebar brosur pada awal buka

 Mengundang teman-teman Alumni Untuk Datang
 Pemasaran dari mulut ke mulut
 09

BAB III

PENUTUP

3.1 Simpulan

Barobbo merupakan makanan khas yang terbuat dari Jagung atau masyarakat sulawesi selatan
kenal dengan nama "Biralle" (makassar) atau "arelle" (Bugis),makanan ini merupakan salah satu
makanan dengan penggemar yang cukup fantastis,kalau dikalangan masyarakat sendiri bahan
dasar makanan ini sangat memang sangat familiar,ada banyak masakan dan makanan yang dapat
dibuat atau dihasilkan dari bahan dasar jagung ini,jagung untuk masyarakat sul-sel sendiri berada
di urutan dua setelah pisang untuk dibuat masakn atau makanan,baik itu salam bentuk
kue,makanan tradisional,campuran untuk sayur,dll.Masakan ini biasanya oleh masyarakat sul-sel
di buat setelah panen jagung,terutama daerah yang memiliki atau menjadi penghasil jagung.

Kemudian, yang terpenting adalah makanan “Barobbo Bugis” ini layak untuk dikonsumsi oleh
masyarakat karena terdapat banyak manfaat yang terkandung didalamnya

3.2 Saran

1.     Untuk Penulis

Semoga penulis dapat mempertanggung jawabkan makalah yang ditulisnya dan dapat menerima
segala bentuk kritikan dan juga masukan yang diberikan untuk menyempurnakan makalah
berikutnya.

2.    Untuk Pembaca

Semoga pembaca dapat mempelajari dan memahami kandungan dan makanan “Barobbo Bugis”
layak untuk dikonsumsi selain itu terdapat banyak manfaat yang dihasilkan dari makanan bugis
tersebut.
 10

DAFTAR PUSTAKA

https://www.suara.com/lifestyle/2019/04/04/100000/resep-barobbo-lezatnya-sajian-bubur-
jagung-pakai-lauk-pauk?page=all , 21 September 2020

https://sites.google.com/site/dennapratiwis/barobbo , Pada 21 September 2020

LAMPIRAN-LAMPIRAN