PEMERINTAHAN KABUPATEN PASAMAN BARAT

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI I TALAMAU
(AGROBISNIS DAN AGROTEKNOLOGI)
Jln.Sianok Talu Kec Talamau Telp(0753)60013 Kode Pos 26361
``
UJIAN SEMESTER GANJIL
Mata pelajaran : Agribisnis Ternak Ruminansia Perah
Guru Mapel : Neta Etriza,S.Pt
Kelas : XII ATR
Hari /tgl :

PETUNJUK UMUM
1. Perhatikan kolom “PERHATIAN” dan kolom “CONTOH CARA MENGHITAMKAN” pada lembar jawaban :
a. Tulis nomor peserta, mata pelajaran dank ode mata ujian
b. Cantumkan tanda tangan peserta ujian dalam kolom pernyataan bahwa data yang diisikan adalah benar
c. jawaban diisi pada “LEMBAR JAWABAN” dengan menggunakan pensil 2B
2. Periksa dan bacalah soal-soal dengan teliti sebelum anda menjawabnya
3. Dahulukan menjawab soal-soal yang anda anggap mudah
4. Periksa ulang lembar jawaban anda sebelum diserahkan pada pengawas

PETUNJUK KHUSUS
Pilihlah jawaban a, b, c, d atau e yang anda anggap tepat lalu hitamkan pada lembar jawaban !

1. Masa di mana sapi menghasilkan produksi susu 4. Sapi melahirkan anak ke 1,2 ,3...dst,istilah anak
disebut dengan............. ke... disebut dengan.......
a. Masa Laktasi a. Paritas
b. Masa Kering kandang b. Motalitas
c. Calving interval c. Masa laktasi
d. Masa berproduksi d. Sevice priode
e. Masa Melahirkan e. Calving interval

2. Proses kering kandang pada sapi berlansung 5. Kolostrum sangat penting artinya bagi pedet
a. 2 bulan sebelum melahirkan sebab bekerja sebagai zat laxantia artinya
b. 4 bulan sebelum melahirkan a. Membatu proses reproduksi
c. 6 bulan sebelum melahirkan
d. 3 bulan sebelum melahirkan b. Membatu pencernaan dan mengeluarkan
e. 1 bulan sebelum melahirkan miconium (tai gagak)
c. Mudah dicerna
3. Lama calving interval/jarak beranak pada sapi d. Mengandung asam lemak
perah kalau sapi nya buting 2 bulan setelah e. Meningkatkan nafsu makan
beranak adalah...
a. 11 bulan 6. Pemerahan dengan menggunakan tangan
b. 12 bulan penuh disebut dengan..............
c. 14bulan
d. 13 bulan a. Whole hand
e. 10 bulan b. Struping
c. Knefelen
 d. Full struping e. Belgia
e. Full knefelen
7. Teknik pemerahan yang cocok uuntuk tipe 14. Sekresi kelenjer ambing mamalia dari ternak
puting pedek adalah... ruminansia disebut dengan
a. Whoe hand a. Susu
b. Struping
b. Karamel
c. Knefelen
c. Ice cream
d. Full knefelen
e. Full struping d. Yogurt
e. Susu kental manis
8. Metode pemerahan yang dilakukan dengan
cara puting di jepit antara ibu jari dan jari 15. Sifat-sifat dari susu antara lain adalah
telunjuk adalah.. a. Berwarna bening
a. Whoe hand
b. Menyerap bau
b. Struping
c. Knefelen c. Rasa manis gula
d. Full knefelen d. Mengandung banyak lemak
e. Full struping e. Bergumpal-gumpal
16. Penyakit- penyakit yang dapat di tularkan
9. Rata-rata produksi susu sapi perah 10 liter/hari melalui air susu ke manusia
berapa literkah yang diberikan kepedet a. Brucelosis
a. 3 liter
b. Bronkitis
b. 5 liter
c. 7 liter c. Radang paha
d. 8 liter d. Bloot
e. 6 liter e. Ngorok
17. Apabila susu yang diperah terasa anyir
10. Alat yang digunakan untuk menampung susu menandakan adanya kontaminasi dengan
sapi yang sudah diperah adalah penyakit
a. Botol sirup
a. Mastitis
b. Milk can
c. Kaleng b. Bronkitis
d. Container c. Ngorok
e. Kantong platik d. Ecoli
e. bloot
11. Sapi perah yang banyak dipelihara di Indonesia 18. bahan makanan yang dibuat dengan jalan
adalah
mengasamkan air susu dengan proses
a. Fries Holland d. Guernsey
peragian / fermentasi sehingga kadar asamnya
b. Brown Swiss e. Jersey
c. Ayrshire tinggi disebut dengan ...

12. Ciri utama dari sapi perah adalah ... a. Susu kental manis
a. Produksi daging tinggi b. Yogurt
b. Tenaga kuat c. Keju
c. Produksi lemak tinggi d. Ice cream
d. Semua benar e. Karamel
e. Produksi susu tinggi
19. Dibawah ini adalah bahan- bahan untuk
13. Sapi FH (frisien Holstein) berasal dari Negara membuat ice cream
a. Indonesia a. Whiped cream,santan,gula,durian,garam
b. belanda
c. Ingris b. Kacang,tepung beras,gula,santan,garam
d. Swiss c. Susu,tepung ketan,gula
 d. Gula,terigu,telur,garam e. Karamel
e. Metega, terigu,garam.

20. Dikenal dengan kembang gula susu karena 26. Susu yang di proses dengan cara menguapkan
bahan dasarnya gula dan susu,tekstur kandungan air susu sampai kadar airnya
kenyal,berwarna coklat dan menarik,produk 40%,sehingga tahan lama adalah
olahan susu ini adalah a. Susu kental manis
a. Susu kental manis b. Yogurt
b. Yogurt c. Keju
c. Keju d. mentega
d. Ice cream e. Karamel
e. Karamel

21. Komponen dari pembuatan ice cream 27. Bahan organik yang tersimpan bertumpuk-
diantaranya adalah lemak susu (krim) tumpuk di permukaan tanah selama bertahun
berfungsi nya dalah..... tahun adalah
a. Memberi rasa lembut a. Humus
b. Tekstur pada ice cr eam b. kompos
c. Memberi rasa manis c. Pupuk
d. Memberi rasa asin d. Tanah
e. Sebagai zat pengemulsi e. Batu bara

22. Pada proses pembuatan ice cream dilakukan 28. Bahan- bahan organik , yang dibuat dengan
pasteurisasi untuk membunuh bakteri campur tangan yang terdiri dari kotoran
phatogen,berapakah suhu dan waktu yang ternak,dedaunan,tanah dan EM4 diproses
digunakan pada pasteurisasi ini selama 1 bulan adalah.....
a. 67 0C selama 30 menit a. Humus
b. 17 0C selama 20 menit b. kompos
c. 27 0C selama 10 menit c. Pupuk
d. 60 0C selama 30 menit d. Tanah
e. 57 0C selama 30 menit e. Batu bara

23. Tujuan homogenisasi pada pembuatan ice 29. Ciri- ciri kompos yang baik adalah...
cream adalah a. Kering ,tidak berbau,tidak menggumpal
a. Supaya globula lemak seragam
b. Supaya tektur ice cream padat b. Padat dan menggumpal
c. Supaya cepat membeku c. Berbau dan padat
d. Supaya cepat proses pembuatannya d. Kering dan berbau
e. Supaya cepat dingin. e. Tidak berbau dan padat

24. Protein susu yang diketalkan adalah pengertian 30. Fungsi kompos bagi tanaman adalah
a. Susu kental manis a. Agar tanam cepat berbuah
b. Yogurt
c. Keju b. Agar batang tanaman cepat besar
d. Ice cream c. Agar daun tanaman cepat tumbuh
e. Karamel d. Untuk menggemburkan tanah sehingga
tanaman mudah menyerap unsur hara
25. Suatu bahan lemak yang dihasilkan oleh e. Untuk membunuh hama yang ada pada
pemusingan susu penuh atau cream adalah tanaman
a. Susu kental manis
b. Yogurt 31. Pembuatan kompos dilakukan ditempat
c. Keju terbuka karena mikroorganisme yang
d. mentega
 berperan dalam proses tersebut a. Tanaman akan cepat berbuah
membutuhkan oksigen disebut
a. Humus b. Tanaman terhindar dari jamur patogen
b. Anaerob
c. Aerob c. Daun tananam menjadi hijau
d. pupuk d. Batang tanaman menjadi besar
e. Kompos lapangan e. Perakaran tanaman menjadi kuat

32. Bahan kompos yang sifatnya membunuh

jamur patogen disebut dengan 37. Hasil sampingan dari proses produksi yang
a. Tricoderma tidak di gunakan disebut dengan
b. gula a. Kompos
c. EM4 b. Limbah
d. kohe c. Organik
e. Arang sekam d. Humus
e. Anorganik
33. Untuk membuat kompos berapakah gula yang
dibutuhkan untuk 1 ton kohe.... 38. Konsumen yang membeli produk susu untuk di
a. 0,5-1kg d. 2-4 kg konsumsi keluarganya adalah
b. 2-3 kg e. 5-6 kg a. Konsumen awal
c. 4-5 kg b. Konsumen akhir
c. Distributor
34. Dibawah ini adalah bahan membuat d. Blantik
tricoderma ... e. Penjagal
a. Nasi,daun bambu yang tidak kena cahaya
matahari seharian. 39. Orang atau badan usaha yang melakukan
b. Nasi basi dan daun bambu bisnis pemotongan ternak disebut
c. Nasi panas dan kompos daun bambu a. pejagal
d. Nasi dingin dan daun pisang b. blantik
e. Nasi panas dan daun pakis c. Distributor
d. Konsumen
35. Berapa literkah EM4 yang dibutuhkan untuk e. Pengencer
pembuatan kompos dengan kotoran sapi
sebnyak 1 ton adalah.... 40. Pertemuan antara penjual dan pembeli di
suatu tempat disebut dengan
a. 3 liter d. 4 liter a. Pasar
b. 1 liter e. 5 liter b. Konsumen
c. 2 liter c. Blantik
d. Pejagal
e. pengercer
36. Manfaat penambahan tricoderma kedalam
pembuatan kompos apabila di berikan
ketanaman..
Kunci jawaban

1. A
2. A
3. B
4. A
5. B
6. A
7. B
8. C
9. A
10. B
11. A
12. E
13. B
14. A
15. B
16. A
17. A
18. B
19. A
20. E
21. A
22. A
23. A
24. C
25. D
26. A
27. A
28. B
29. A
30. D
31. C
32. A
33. A
34. A
35. B
36. B
37. B
38. B
39. A
40. A