BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar
Latar Belakan
Belakang
g
Waluh atau labu kuning
kuning merupakan salah satu hasil bumi yang ffmem
ffmemiliki
iliki
nilai gizi yang baik bagi tubuh manusia. Data Badan Pusat Statistik dalam Hayati
(2006)
(2006),, men
menunj
unjukk
ukkan
an hasil
hasil rata-ra
rata-rata
ta pro
produk
duksi
si wal
waluh
uh selu
seluruh
ruh Indone
Indonesia
sia ber
berkis
kisar 
ar 
antara 20-21 ton per hektar. Sedangkan konsumsi buah waluh di Indonesia masih
sangat rendah, yakni kurang dari 5 kg per kapita per tahun.
Waluh memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap yaitu vitamin A, vitamin
C, beta karoten, zat besi, dan kalium. Karena kandungan gizinya yang cukup lengkap,
waluh dapat menjadi sumber gizi yang sangat potensial. Keistimewaan lain dari waluh
adalah tidak mudah rusak karena mempunyai kulit tebal dan keras sehingga dapat
 bertindak sebagai penghalang laju respirasi. Hal inilah yang menyebabkan waluh
relatif awet dibanding buah-buahan lainnya Waluh dapat disimpan selama enam bulan
tanpa mengalami kerusakan.
Mengingat beberapa kelebihan yang dimilikinya dan harganya yang relatif 
murah, labu kuning dapat dimanfaatkan sebagai bahan fortifikasi makanan yang baik.
Untuk tujuan tersebut, labu kuning diolah menjadi produk yang tahan lama disimpan
seperti tepung. Tepung labu kuning merupakan salah satu alternatif untuk mengatasi
 permasalahan gizi, khususnya kekurangan vitamin A . Dengan kandungan gizi yang
dimili
dimilikin
kinya,
ya, teru
terutam
tamaa beta
beta kar
karote
oten
n (provi
(provitam
tamin
in A) nya yang
yang tingg
tinggi,
i, tepung
tepung lab
labu
u
ku
kuni
ning
ng san
sanga
gatt baik
baik un
untu
tuk
k forti
fortifi
fika
kasi
si.. Tepu
Tepung
ng la
labu
bu ku
kuni
ning
ng berp
berpot
oten
ensi
si sebag
sebagai
ai
 pendamping terigu dalam berbagai produk olahan pangan sehingga produk olahan
yang ditambah dengan tepung labu kuning mempunyai warna dan rasa yang menarik 
(Kamsiati, 2010). Tepung labu kuning dapat ditambahkan pada makanan- makanan
yang digemari oleh masyarakat, salah satunya adalah mie.
Produk olahan mie dari campuran labu kuning merupakan hal yang masih
awam
awam di masyarak
masyarakat
at dan hal ini mer
merupa
upakan
kan pel
peluan
uang
g usa
usaha
ha yan
yang
g men
menjan
janjik
jikan,
an,
mengingat mie adalah produk yang digemari masyarakat. Pola hidup zaman modern
yang menuntut kepraktisan juga mendorong perkembangan makanan siap saji berupa
mie .
 

1.2 Rumusan
Rumusan Masala
Masalah
h
Rumusan masalah dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini,sebagai berikut :
1 Bagai
Bagaimana
mana cara menin
meningkatk
gkatkan
an hasil prod
produktiv
uktivitas
itas peng
pengolahan
olahan wa
walu/lab
lu/labu
u kuning?
kuning?
2 Bagai
Bagaimana
mana cara pembuatan
pembuatan mie dari tepun
tepung
gwwaluh?
aluh?
3 Bagai
Bagaimana
mana sstrateg
trategii pemasaran
pemasaran mie d
dari
ari tepung
tepung waluh?
waluh?

1.3 Tujuan
Tujuan
  Tujuan dalam pelaksanaan program k
kewirausahaan
ewirausahaan ini adalah sebagai berikut :
1 Menge
Mengetahui
tahui strategi
strategi pe
pemasaran
masaran d
dan
an peng
pengemban
embangan
gan Labu
Labu Kuni
Kuning
ng sebagai
sebagai
alternatif makanan sehat
2 Untuk m
memanfa
emanfaatkan
atkan has
hasil
il tanaman
tanaman lokal yan
yang
g berlim
berlimpah
pah menjadi
menjadi prod
produk
uk olah
olahan
an
yang bernilai ekonomi tinggi
3 Menge
Mengetahui
tahui bahwa
bahwa waluh
waluh dapat
dapat dima
dimanfaatk
nfaatkan
an sebagai
sebagai bahan b
baku
aku mie

1.4 Luaran
Luaran Yang Diharapka
Diharapkan
n
Luaran yang diharapkan dalam pelaksanaan program kewirausahaan sebagai
 berikut :
1 Menin
Meningkatk
gkatkan
an karya kre
kreativit
ativitas
as inovatif
inovatif mahasisw
mahasiswaa dalam rang
rangka
ka bereks
bereksperime
perimen
n
dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna.
2 Tercip
Terciptanya
tanya pr
produk
oduk sehat
sehat berupa
berupa mie w
waluh
aluh yan
yang
g dapa
dapatt menin
meningkatk
gkatkan
an nilai
ekonomi dari waluh.
3 Men
Mening
ingkat
katkan
kan ni
nilai
lai jua
juall Labu Ku
Kunin
ning/W
g/Walu
aluh
h

1.5 Manfaat
Manfaat Progra
Program
m
Manfaat program kewirausahaan ini adalah sebagai berikut :
1 Menin
Meningkatk
gkatkan
an kreati
kreativitas
vitas ma
mahasiswa
hasiswa dalam
dalam mel
melihat
ihat berb
berbagai
agai peluang
peluang usaha
usaha
serta melatih dalam mengembangkan usaha/bisnis
2 Memanfaatka
Memanfaatkan
n waluh sebaga
sebagaii hasil b
bumi
umi yang
yang melimpah
melimpah untuk
untuk diolah
diolah seba
sebagai
gai pro
produk
duk se
sehat
hat
yang bernilai ekonomi
3 Mencip
Menciptka
tkan
n pel
peluan
uang
g usa
usaha
ha ba
baru
ru dari
dari pengo
pengolah
lahan
an wa
waluh
luh..