STANDAR KOMPETENSI

Delhi Six by Sari Agung Restaurant

Nama Jabatan: Manager
JABATAN MANAJER
I IKHTISAR JABATAN
Kode Jabatan H 55 26 0 0 1 2 VI 01
II STANDAR KOMPETENSI
Kompetensi Deskripsi Indikator Kompetensi
A. Manajerial
Mampu memastikan, 1. Memastikan anggota yang dipimpin bertindak sesuai dengan nilai norma
menanamkan norma dan etika organisasi dalam segala situasi dan kondisi.
keyakinan bersama 2. Mampu untuk memberi apresiasi dan teguran bagi anggota yang dipimpin
agar anggota yang agar bertindak selaras dengan nilai, norma, dan etika organisasi dalam
Integritas
dipimpin bertindak segala situasi dan kondisi.
sesuai nilai dan 3. Melakukan proses monitoring dan evaluasi terhadap penerapan sikap
norma dan etika integritas di dalam unit kerja yang dipimpin.
organisasi
Efektif membangun 1. Melihat kekuatan atau kelemahan anggota tim, membentuk tim yang tepat,
tim kerja untuk mengantisipasi kemungkinan hambatan dan mencari solusi yang optimal;
peningkatan kinerja 2. Mengupayakan dan mengutamakan pengambilan keputusan berdasarkan
Kerjasama organisasi. usulan usulan anggota tim, bernegosiasi secara efektif untuk upaya
penyelesaian pekerjaan yang menjadi target kinerja atau unit kinerja
1. Membangun aliansi dengan para pemangku kepentingan dalam rangka
mendukung penyelesaian target kerja
Komunikasi Berkomunikasi 1. Menyampaikan suatu informasi yang yang sensitif dengan cara
secara baik, terampil penyampaian dan kondisi yang tepat sehingga dapat dipahami dan dapat
 berkomunikasi lisan diterima oleh pihak lain
maupun tertulis 2. Menyederhanakan topik yang rumit atau sensitif sehingga lebih mudah
untuk dipahami dan diterima orang lain
menyampaikan
informasi yang
kompleks
Menetapkan target 1. Menetapkan target kinerja unit
kerja yang 2. Memberikan apresiasi dan teguran untuk mendorong pencapaian hasil unit
menantang bagi unit kerja
Orientasi pada hasil kerja kema memberi 3. Mengembangkan metode kerja yang lebih efektif dan efisien untuk
apresiasi dan teguran mencapai target kerja unitnya
untuk mendorong
kinerja
1. Memberikan tugas-tugas yang menantang pada bawahan sebagai media
belajar untuk mengembangkan kemampuannya
2. Mengamati bawahan dalam mengerjakan tugasnya dan memberikan
umpan balik yang objektif dan jujur; melakukan diskusi dengan bawahan
Memberikan umpan untuk memberikan bimbingan dan umpan balik yang berguna bagi
Pengembangan diri
balik, membimbing bawahan
3. Mendorong kepercayaan diri bawahan; memberikan kepercayaan penuh
kepada bawahan untuk mengerjakan tugas dengan caranya sendiri;
memberi kesempatan dan membantu bawahan menemukan peluang untuk
berkembang
Pengambilan keputusan Membandingkan 1. Membandingkan berbagai alternatif tindakan dan implikasinya,
berbagai alternatif, 2. Memilih alternatif solusi yang terbaik, membuat keputusan operasional
menyeimbangkan mengacu pada alternatif solusi terbaik yang didasarkan pada analisis data
risiko keberhasilan yang sistematis dengan mengikuti prinsip hati-hatian
dalam implementasi 3. Menyeimbangkan antara kemungkinan resiko dan keberhasilan dalam
 implementasi
B. Teknis
Mampu melakukan
1. Mampu melakukan penilaian dan evaluasi terhadap suatu kebijakan,
penilaian dan
mengidentifikasi kekurangan dan merumuskan perbaikan terhadap
evaluasi terhadap
kebijakan
konsep kebijakan,
2. Mampu melakukan penilaian dan evaluasi implementasi kebijakan yang
Penyusunan Kebijakan program
telah dibuat
implementasi dan
3. Mampu menyusun perencanaan dan melaksanakan program evaluasi
pelaksanaan serta
terhadap penerapan suatu kebijakan serta melakukan analisis terhadap
hasil evaluasi
hasil evaluasi
kebijakan
1. Mampu menyusun instrumen dan pelaksanaan tahapan dalam
Mampu menyusun manajemen SDM (perencanaan kebutuhan rekrutmen analisis jabatan,
dan membimbing perencanaan kinerja, standar kompetensi dan pengembangan
Manajemen SDM penyusunan dalam kompetensi)
pelaksanaan tahapan 2. Mampu menyelenggarakan penyusunan dan perencanaan kebutuhan
manajemen SDM rekrutmen, analisis jabatan, perencanaan kinerja, standar kompetensi dan
pengembangan kompetensi.
Menyusun norma 1. Mengevaluasi pedoman penyusunan standar kompetensi jabatan yang
standar prosedur ada, menganalisis kelebihan dan kekurangan dalam penyusunan
pedoman dan 2. Menyusun norma standar prosedur petunjuk teknis penyusunan standar
Penyusunan standar kompetensi
petunjuk teknis kompetensi jabatan yang dapat menjadi instrumen penyelenggaraan
standar kompetensi 3. Mengkoordinasikan penyusunan standar kompetensi dan
jabatan pemanfaatannya
Manajemen Mampu menyusun 1. Mampu merumuskan sasaran kinerja organisasi, membimbing penyusunan rencana pelaksanaan
Kinerja sasaran kinerja kegiatan dan penyusunan rencana kinerja individu
organisasi, 2. Mampu mengumpulkan data kinerja, membimbing dan mengidentifikasi dan memecahkan
membimbing permasalahan dalam pelaksanaan kinerja
 penyusunan
rencana kinerja,
mengevaluasi dan
3. Mampu menganalisis capaian kinerja, melakukan penilaian kinerja serta menyusun saran dan
menilai kinerja
rekomendasi tindak lanjut hasil penilaian kinerja pegawai untuk berbagai kepentingan
serta membuat
rekomendasi tindak
lanjut
 Kualifikasi Pemangku Jabatan
Delhi Six by Sari Agung Restaurant

Manajer
Jenis Persyaratan Uraian Tingkat pentingnya terhadap Jabatan
Mutlak Penting Perlu
Pendidikan 1 Jenjang S1
2 Bidang Ilmu Food and Beverage Management, Manajemen
Pelatihan 1 Manajerial Kepemimpinan
2 Teknis
- Standar
Kompetensi
- Manajemen
SDM
Pengalaman Kerja - Memiliki pengalaman dibidang Captain Waiter atau
Supervisor selama 2 tahun
Indikator Kinerja Jabatan Kualitas kebijakan standar kompetensi
 Waiter
Jenis Persyaratan Uraian Tingkat pentingnya terhadap Jabatan
Mutlak Penting Perlu
Pendidikan 1 Jenjang SMK/ Sederajat
2 Bidang Ilmu Food and Beverage, Hospitality
Pelatihan 1 Food and Beverage Pelayanan
2 Teknis
- Standar Kompetensi

Pengalaman Kerja - Memiliki pengalaman dibidang Waiter selama 1

tahun
Indikator Kinerja Jabatan Kualitas kebijakan standar kompetensi

Cook
Jenis Persyaratan Uraian Tingkat pentingnya terhadap Jabatan
Mutlak Penting Perlu
Pendidikan 1 Jenjang SMK/ Sederajat, S1
2 Bidang Ilmu Food and Beverage, Tata Boga
Pelatihan 1 Food and Beverage Pemilihan, Pengolahan, Penyajian
2 Teknis
- Standar Kompetensi

Pengalaman Kerja - Memiliki pengalaman dibidang Cook selama 2

tahun
Indikator Kinerja Jabatan Kualitas kebijakan standar kompetensi
 Kasir
Jenis Persyaratan Uraian Tingkat pentingnya terhadap Jabatan
Mutlak Penting Perlu
Pendidikan 1 Jenjang SMA/ Sederajat, S1
2 Bidang Ilmu Akuntansi, Komputer Akuntansi, Administrasi
Pelatihan 1 Cash and Register Penggunaan inventaris untuk transaksi
2 Teknis
- Standar Kompetensi

Pengalaman Kerja - Memiliki pengalaman dibidang Kasir selama 2

tahun
Indikator Kinerja Jabatan Kualitas kebijakan standar kompetensi
 JABATAN WAITER
I IKHTISAR JABATAN
Kode Jabatan H 55 26 0 0 1 3 II 01
II STANDAR KOMPETENSI
Kompetensi Deskripsi Indikator Kompetensi
B. Umum/ General
Mampu menjaga kebersihan 1. Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja
restoran, menerapkan prosedur 2. Menerapkan prosedur kesehatan dan keselamatan kerja
Integritas kesehatan dan keselamatan kerja 3. Menerima dan menyimpan dengan aman barang yang masuk
hingga menjaga keamanan
barang yang masuk
Efektif membangun relasi dan 1. Berkomunikasi Dalam Bahasa Inggris Pada Tingkat Operasional Dasar
Kerjasama bekerjasama dengan seluruh 2. Bekerja Dalam Lingkungan Sosial Yang Berbeda
pihak yang ada direstoran. 3. Bekerjasama Secara Efektif Dengan Pelanggan Dan Kolega
Memiliki pengetahuan yang baik 1. Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan lokal
Pengetahuan dalam mempromosikan produk 2. Mempromosikan produk dan layanan kepada pelanggan
hingga keluhan pelanggan 3. Meneriman dan menyelesaikan keluhan Pelanggan
B. Fungsional
Mampu menyampaikan 1. Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang makanan dan
pengetahuan tentang menu, minuman
Tata Hidang menyediakan layanan, 2. Menyediakan layanan makanan dan minuman
mengambil pesanan hingga 3. Mengambil pesanan dan menyiapkan meja
memproses transaksi 4. Memproses transaksi pembelian barang atau jasa
 JABATAN KASIR
I IKHTISAR JABATAN
Kode Jabatan H 55 26 0 0 1 1 II 01
II STANDAR KOMPETENSI
Kompetensi Deskripsi Indikator Kompetensi
C. Umum/ General
Mampu menjaga kebersihan 1. Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja
restoran, menerapkan prosedur 2. Menerapkan prosedur kesehatan dan keselamatan kerja
Integritas kesehatan dan keselamatan kerja 3. Menerima dan menyimpan dengan aman uang yang masuk akibat
hingga menjaga keamanan uang transaksi
yang masuk 4. Melaksanakan P3K.
Efektif membangun relasi dan 1. Berkomunikasi Dalam Bahasa Inggris Pada Tingkat Operasional Dasar
Kerjasama bekerjasama dengan seluruh 2. Bekerja Dalam Lingkungan Sosial Yang Berbeda
pihak yang ada direstoran. 3. Bekerjasama Secara Efektif Dengan Pelanggan Dan Kolega
Memiliki pengetahuan yang baik 1. Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang penggunaan
dalam mempromosikan produk media transaksi
Pengetahuan hingga keluhan pelanggan 2. Menguasi penggunaan mesin cash register dan EDC
3. Mempromosikan produk dan layanan kepada pelanggan
4. Meneriman dan menyelesaikan keluhan Pelanggan
B. Fungsional
1. Melakukan pengambilan modal atas persetujuan owner
Mampu melakukan pengambilan
2. Melakukan otorisasi bagi customer yang berbelanja dengan card
modal, otorisasi dalam kegiatan
Tata Pengelolaan 3. Bila terjadi kesalahan transaksi yang diketik, wajib mengisi form batalan
transaksi, menyelesaikan jika
Transaksi sesuai dengan prosedur yang telah ditentukan.
terjadi masalah hingga menyetor
4. Menyetor uang omzet kepada owner sesuai dengan prosedur yang telah
uang transaksi
ditentukan.
 JABATAN COOK & BARTENDER
I IKHTISAR JABATAN
Kode Jabatan H 55 26 0 0 1 1 III 01
II STANDAR KOMPETENSI
Kompetensi Deskripsi Indikator Kompetensi
D. Umum/ General
Mampu menjaga kebersihan restoran, 1. Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja
menerapkan prosedur kesehatan dan 2. Mematuhi prosedur kesehatan dan keselamatan kerja.
keselamatan kerja hingga menjaga 3. Mengangkut dan menyimpan makanan dengan cara yang aman dan bersih.
Integritas
keamanan uang yang masuk 4. Melaksanakan P3K.

Efektif membangun relasi dan 1. Berkomunikasi Dalam Bahasa Inggris Pada Tingkat Operasional Dasar
Kerjasama bekerjasama dengan seluruh pihak yang2. Bekerja Dalam Lingkungan Sosial Yang Berbeda
ada direstoran. 3. Bekerjasama dengan rekan sekerja dan pelanggan.
Komunikasi 1. Berkomunikasi di telpon.
Memiliki pengetahuan yang baik dalam 1. Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang penggunaan media transaksi
mempromosikan produk hingga keluhan 2. Menguasi penggunaan mesin cash register dan EDC
Pengetahuan
pelanggan 3. Mempromosikan produk dan layanan kepada pelanggan
4. Menerima dan menyelesaikan keluhan Pelanggan
B. Fungsional
1. Merencanakan urutan dalam pengolahan masakan Indonesia.
2. Menyiapkan outlet cepat saji
3. Mengembangkan menu
Mampu melakukan pengambilan modal, 4. Menerapkan proses pada cooktail
Tata Pengelolaan otorisasi dalam kegiatan transaksi, 5. Menyiapkan makanan
Transaksi menyelesaikan jika terjadi masalah 6. Mengidentifikasi dan menyiapkan masakan daging.
hingga menyetor uang transaksi 7. Menyiapkan dan membuat jenis aneka hidangan panggang.
8. Menyiapkan dan memasak unggas dan binatang buruan.
9. Menyiapkan dan memasak aneka hidangan hasil laut/ seafood.
10. Menerapkan dan mengontrol catering berdasarkan menu.