Mengidentifikasi Zat Aditif

Pada Makanan dan Minuman

SLIDESMANIA.COM
 Rumusan pertanyaan berdasarkan
https://www.youtube.com/watch?v=N0cVw7PAmKw

01 Zat apa yang ditambahkan ke dalam jajanan?

02 Seberapa bahaya zat tersebut?

03 Cara mencegah agar kita tidak mengonsumsi

makanan yang mengandung zat tersebut!
SLIDESMANIA.COM
 HIPOTESIS
01

Borax dan formalin

02

Sangat berbahaya bagi pencernaan

03

Membatasi mengonsumsi makanan yang mengandung zat berbahaya,

dengan cara membawa bekal dari rumah, tidak jajan sembarangan, dan
perhatikan komposisi jajanan/makanan yang kita beli.
SLIDESMANIA.COM
 1. Kelompok zat aditif pewarna, pemanis, pengawet, penyedap rasa berdasarkan
pengamatan!
- Makanan yang mengandung zat aditif pewarna dan pemanis adalah Milo,
oreo, lemonilo dan sari roti
- Makanan yang mengandung zat aditif pengawet adalah rumput laut kemasan,
milo, oreo, lemonilo dan sari roti
- Makanan yang mengandung zat aditif penyedap adalah rumput laut, milo,
oreo, lemonilo dan sari roti

- Makanan yang mengandung zat aditif pemberi aroma adalah Oreo

- Makanan yang mengandung zat aditif pengental adalah Oreo dan sari roti

- Makanan yang mengandung zat aditif pengemulsi adalah Rumput laut dan
SLIDESMANIA.COM

sari roti
 2. Kelompok yang termasuk zat aditif alami dan mana yang
termasuk zat aditif buatan berdasarkan pengamatan!
Zat Aditif Buatan :
- Oreo (sirup fruktosa, bubuk coklat dan sintetik vanila)
- Milo (sukrosa, laktosa, natrium, dan bubuk coklat)
Alami :
~ Oreo (Gula, garam, tepung terigu, Minyak nabati)
~ Milo (gula, garam, minyak nabati)
~ Roti (gula, telur, margarin, pewarna alami, Sus lemak, minyak nabati, keju)
~ Rumput laut kemasan (karangenan, rumput laut, garam gurih, minyak jagung, minyak
zaitun, minyak wijen)
~ Lemonilo (Garam, gula, bubuk bawang putih, minyak nabati, kaldu ayam, bawang merah,
SLIDESMANIA.COM

bubuk cabai)
 3. Perbedaan dampak zat aditif alami dan buatan pada
makanan dan minuman terhadap kesehatan
Jika dihitung seluruh kandungan makanan
yang kita gunakan sebagai uji coba, maka
persentase yang di dapat adalah :
zat aditif alami : 43%
zat aditif buatan : 57%
dan jika dilihat dari data diatas jumlah
kandungan zat aditif buatan lebih banyak
digunakan dalam makanan tersebut.
Dampak dari persentase bagi kesehatan
Reaksi terhadap zat aditif apa pun bisa bersifat
ringan atau parah. Misalnya, sebagian orang
dapat mengalami gejala asma yang kambuh
SLIDESMANIA.COM
setelah mengonsumsi makanan atau minuman
yang mengandung sulfit.
Sementara itu, pemanis buatan aspartam dan
MSG dapat menyebabkan efek samping
berupa sakit kepala. Dan beberapa laporan
menyebutkan bahwa kebiasaan
mengkonsumsi makanan cepat saji dengan
kadar nitrat dan nitrit yang tinggi bisa
menyebabkan gangguan pada tiroid dan
meningkatkan risiko kanker. Untuk melindungi
diri dari efek buruk kelebihan zat aditif pada
makanan, seseorang dengan riwayat alergi
atau intoleransi makanan harus lebih cermat
dan teliti dalam memeriksa daftar bahan
pada label kemasan.
 4. Tabel batas tambahan pangan (BTP) penggunaan makanan sesuai permenkes RI

Contoh:
Andi memiliki BB 50 Kg mengonsumsi makanan yang mengandung zat aditif ADI
5 mg/kg. maka batas maksimal harian zat aditif yang diperbolehkan untuk
SLIDESMANIA.COM

dimakan adalah 250 mg

 A. Apakah zat aditif dapat digunakan secara berlebih? Jelaskan!

Tidak, Zat aditif umumnya aman digunakan, tetapi ada beberapa jenis zat aditif yang
diduga dapat menimbulkan efek samping bagi kesehatan. Untuk memastikan zat aditif
pada makanan dapat digunakan tanpa efek berbahaya, maka ditentukanlah jumlah
asupan harian yang layak dikonsumsi (ADI). Jadi berhati hati untuk memilih makanan &
minuman.
B. Dono dan Dini mempunyai berat badan yang berbeda yaitu 45 kg dan 30 kg. apakah
perbedaan berat badan Dono dan Dini mempengaruhi batas penggunaan tambahan
makanan yang mereka konsumsi?
Jelas, iya
SLIDESMANIA.COM
 C. Berapakah batas maksimal harian Dono pada konsumsi asam benzoat?

Batas maksimal harian Dono mengkonsumsi asam benzoat

adalah 225 mg

D. Berapakah selisih batas maksimal harian Dono dan Dini pada

BHT?

Batas maksimal dono = 13,5 mg

Batas maksimal dini = 9 mg
Jadi selisihnya adalah 4,5 mg
SLIDESMANIA.COM
 E. Apabila 1.25 gr asam benzoat setara dengan 1 sendok takar, Berapakah
maksimal asam benzoat yang dapat ditambahkan untuk membuat adonan
sebanyak 3 Kg?

Batas mengkonsumsi asam benzoat = 600 mg-1000 mg

=0,6 gr - 1 gr
Jika adonan 3 kg maka = (0,6 × 3) gr - (1×3) gr
= 1,8 gr - 3 gr
Maka kalau dihitung menggunakan sendok takar sekitar 1, 44 - 2,4 sendok takar
SLIDESMANIA.COM
 5. Bagaimanakan saran kalian agar ketika ibu memasak tidak menggunakan MSG
namun masak-an tetap enak? Coba temukan bahan lain pengganti MSG yang tidak
berbahaya bagi kesehatan! Selain mengganti bahan alami, bagaimana upaya yang
kalian lakukan untuk menghindari atau mengurangi penggunaan zat aditif buatan?
Saran agar ibu tidak memasak menggunakan MSG tetapi tetap enak
- Mengganti MSG dengan Bahan Penyedap Alami.
- Memperhatikan Teknik Memasak

Bahan pengganti MSG

- rempah-rempah
- garam
- gula
- konsentrat produk olahan susu, dll.

Upaya yang kalian lakukan untuk menghindari atau mengurangi

SLIDESMANIA.COM

penggunaan zat aditif buatan

- mengurangi memakan makanan yang mengandung zat tersebut
- mengganti dengan mengkonsumsi buah-buahan
 KESIMPULAN

Hampir seluruh makanan yang kita makan

mengandung zat aditif yang alami maupun buatan,
sebagai pengonsumsi makanan-makanan tersebut
kita harus tau takaran dan porsi maksimal
mengkonsumsinya, agar tidak mengalami efek
samping yang berbahaya bagi kesehatan kita.
SLIDESMANIA.COM
 Terima Kasih.
Anggota Kelompok : - Nailanur Khatimah
- Harimatul Fauza H
- Rafifa Zie Zie Maheswari
- Naura Kayla Amanda
- Fayyaza Mukhbita
SLIDESMANIA.COM