PEMERINTAH PROPINSI GORONTALO

DINAS PENDIDIKAN KEBUDAYAAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMK NEGERI 1 DUHIADAA
JL. AMPERA DESA DUHIADAA KECAMATAN DUHIADAA

PRAKTIK APH SEMESTER GANJIL 2020-2021

MELAKUKAN GARNISH MAKANAN & MINUMAN

Hari/Tanggal : Kamis,20 Agustus 2020

Mata Pelajaran : Food & Beverage
Standar Kompetensi : Melakukan garnish makanan dan minuman
Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi garnish makanan dan minuman
Waktu : 10 menit/siswa

Soal:

Lakukanlah prosedur garnish makanan dan minuman yang ditentukan oleh penguji di

mulai dari mengidentifikasi peralatan, melakukan persiapan alat dan bahan serta

melakukan garnish makanan dan minuman

SELAMAT BEKERJA & SUKSES

Akreditasi : Tehnik computer dan jaringan (B), Tata Busana (B), Perhotelan (B) Akuntansi (B)
 LEMBAR PENILAIAN PRAKTIK
No.peserta/Siswa : ...............................................
Nama peserta/Siswa : ...............................................
N ELEMEN KRITERIA UNJUK KERJA PENILAIAN
O 9 8 7 6
1 1. Mengidenti  Grooming ( Sikap dan penampilan ) dan greeting
fikasi  Memilih(mengidentifikasi) peralatan & bahan garnish
Peralatan  Mengetahui fungsi dan kegunaan peralatan & bahan
dan bahan garnish
garnish  Dapat menyebutkan macam garnish makanan dan
minuman
2. Melakukan  Dapat melakukan garnish sesuai bentuk dan ukuran &
garnish sesuai prosedur
 Melakukan garnish sesuai prosedur
3. Mengklasif
 Dapat meyebutkan macam garnish makanan dan
ikasikan
minuman
macam
garnish

4. Menjaga,
 Peralatan dibersihkan setelah digunakan sesuai dengan
menyimpan
prosedur
peralatan
 Peralatan disimpan diarea yang telah ditentukan dan
dan bahan
dalam kondisi siap dipakai
garnish

Ket : ujian praktik dilakukan dengan performance test dan oral test
NILAI AKHIR : .............. Pohuwato, Agustus 2020
Penguji,

NA = Jumlah nilai / Jumlah kriteria penilaian Herman Abdullah,SST.Par

Akreditasi : Tehnik computer dan jaringan (B), Tata Busana (B), Perhotelan (B) Akuntansi (B)
 JOB SHEET
Nama sekolah : SMKN 1 Duhiadaa Alokasi Waktu : 10 menit/siswa
Mata Pelajaran : Jumlah soal : 1 soal
Food & Beverage
kelas/smtr : XI/1 Tahun Ajaran : 2020/2021
Kurikulum : 2013 Penyusun soal : Herman Abdullah.SST.Par
Standar Kompetensi: Buku Sumber:
Melakukan garnish makanan & minuman 1. Kristiastuti, Dwi. Dasar tata laksana boga. Unesa university press. Surabaya,2011

Komptensi Dasar/ Langkah Kerja dan Kriteria Penilaian untuk kerja:

Hasil Belajar/indikator:
Mengidentifikasi garnish makanan & Terdapat pada lembar penilaian ujian praktik (terlampir)
minuman
Tujuan Pembelajaran: Alat dan bahan:
Siswa mampu melakukan garnish
Peralatan dan bahan disiapkan oleh masing-masing siswa

Rumusan Soal: Pelaksanaan Penilaian:

Lakukankah prosedur garnish yang
Setiap siswa mendapatkan waktu maksimal 30 menit. Guru akan menghentikan pekerjaan siswa jika siswa tidak bisa
ditentukan oleh penguji di mulai dari
mengidentifikasi peralatan, melakukan menyelesaikan unjuk kerja sesuai dengan waktu yang telah ditentukan.
persiapan alat dan bahan serta
melakukan garnish
Materi: Media:
Prosedur garnish makanan dan minuman (materi ada di handout) Bahan makanan

Akreditasi : Tehnik computer dan jaringan (B), Tata Busana (B), Perhotelan (B) Akunta