LAPORAN HASIL PELAKSANAAN

PRAKTIK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

“KEGIATAN HOUSEKEEPING
DI MARGO UTOMO HILL VIEW RESORT”

Disusun Oleh :
LALA LARISA
NIS : 5211/432.098

PROGRAM STUDI PERHOTELAN & JASA PARIWISATA

KOMPETENSI KEAHLIAN PERHOTELAN
SMK 17 AGUSTUS 1945 MUNCAR
JALAN RAYA BLAMBANGAN NO. 37 MUNCAR
BANYUWANGI
2017/2018
 LAPORAN HASIL PELAKSANAAN
PRAKTIK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)
“KEGIATAN HOUSEKEEPING
DI MARGO UTOMO HILL VIEW RESORT”

Disusun Oleh :
LALA LARISA
NIS : 5211/432.098

Laporan Ini Dibuat Dan Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Kelulusan
Program Kerja Industri (PRAKERIN) Di Kompetensi Keahlian Perhotelan
SMK 17 Agustus 1945 Muncar

PROGRAM STUDI PERHOTELAN & JASA PARIWISATA

KOMPETENSI KEAHLIAN PERHOTELAN
SMK 17 AGUSTUS 1945 MUNCAR
JALAN RAYA BLAMBANGAN NO. 37 MUNCAR
BANYUWANGI
2017/2018

i
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Hasil Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) yang disusun oleh :

Nama : LALA LARISA
Nomor Induk Siswa : 5211/432.098
Program Studi Keahlian : Perhotelan & Jasa Pariwisata
Kompetensi Keahlian : Perhotelan
Dengan Judul :
Laporan Hasil Pelaksanaan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN)
“KEGIATAN HOUSEKEEPING di MARGO UTOMO HILL VIEW RESORT”

Banyuwangi, 06 Februari 2018

Disahkan Oleh:

Pembimbing DU/DI, Pembimbing Sekolah,

Ketut Marjaya Dwi Febriani, S. Tr. Par

Mengetahui,
Kepala Sekolah Ka. Program Studi
SMK 17 AGUSTUS 1945 Muncar Keahlian Perhotelan & Jasa Pariwisata
Komp. Keahlian Perhotelan

Edy Prasetyo, SE., M.M Ika Mariana, S. Pd

ii
 KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT beserta Nabi Muhammad SAW

yang telah memberikan Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan laporan hasil pelaksanaan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN) ini
dengan tepat waktu. Laporan Tugas Akhir ini berjudul “KEGIATAN
HOUSEKEEPING di MARGO UTOMO HILL VIEW RESORT”. Laporan
ini dibuat dan diajukan untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan Program
Studi Keahlian Perhotelan & Jasa Pariwisata Kompetensi Keahlian Perhotelan.
Penulis menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Edy Prasetyo, S.E., M.M selaku kepala sekolah SMK 17 Agustus 1945
Muncar.
2. Bapak Ketut Marjaya sebagai General Manager selaku pembimbing DU/DI
beserta tim Margo Utomo Hill View Resort yang telah memberikan
pengarahan selama Praktik Kerja Industri (PRAKERIN).
3. Ibu Ika Mariana, S. Pd selaku Ka. Prodi Perhotelan yang telah memfasilitasi
pelaksanaan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN).
4. Ibu Dwi Febriani, S. Tr. Par selaku guru pembimbing yang telah memberikan
pengarahan selama melaksanakan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN).
5. Kedua orang tua dan kerabat yang telah memberikan semangat, doa, dan
memenuhi kebutuhan selama melaksanakan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN).
6. Seluruh rekan Program Studi Perhotelan yang telah memberikan semangat
berjuang untuk menyelesaikan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN).
Dalam penulisan laporan ini, penulis menyadari memiliki kekurangan dan
kelemahan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran untuk
menyempurnakan laporan berikutnya. Semoga laporan ini bermanfaat bagi
pembaca maupun penulis.

Banyuwangi, 6 Februari 2018

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

Hal
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
PENGESAHAN.................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR...........................................................................................iii
DAFTAR ISI.........................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah .................................................................................. 2
1.3 Tujuan ....................................................................................................... 2
1.4 Manfaat ..................................................................................................... 2
BAB II PROFIL PERUSAHAAN
2.1 Sejarah Perusahaan ................................................................................... 4
2.2 Visi dan Misi Perusahaan ......................................................................... 5
2.3 Struktur Organisasi Perusahaan................................................................. 6
2.4 Job Deskription Perusahaan...................................................................... 6
2.5 Tata Tertib dan Peraturan Pegawai............................................................10
2.6 Ruang Lingkup Kegiatan Perusahaan........................................................11
BAB III PELAKSANAAN KEGIATAN
3.1 Kegiatan Prakerin .....................................................................................14
3.2 Faktor-Faktor Penghambat Pelaksanaan Prakerin.....................................16
3.3 Faktor-Faktor Pendukung Pelaksanaan Prakerin.......................................16
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan................................................................................................17
4.2 Saran - Saran .............................................................................................17
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................18
LAMPIRAN..........................................................................................................19

iv
 LAMPIRAN

Hal
Lampiran 1 Form Identitas Peserta Didik.............................................................19
Lampiran 2 Form Identitas DU/DI........................................................................20
Lampiran 3 Form Laporan Kegiatan (Jurnal)........................................................21
Lampiran 4 Form Laporan Kehadiran Peserta Didik PRAKERIN.......................26
Lampiran 5 Form Rekapitulasi Kehadiran............................................................27
Lampiran 6 Daftar Penilaian PRAKERIN............................................................28
Lampiran 7 Form Monitoring Pembimbing Sekolah............................................29
Lampiran 8 Foto Dokumentasi .............................................................................30
1. Foto DU/DI Tampak Depan.............................................................................30
2. Foto Departemen DU/DI .................................................................................30
3. Foto Bersama Staf DU/DI................................................................................31
4. Foto Aktifitas Peserta PRAKERIN..................................................................31

v
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Praktik Kerja Industri (PRAKERIN) merupakan kegiatan pendidikan,
pelatihan, dan pembelajaran yang dilaksanakan di Dunia Usaha atau Dunia
Industri (DU/DI) dalam rangka meningkatkan mutu siswa menjadi tenaga
kerja professional sesuai dengan kompetensi serta mampu bersaing di dunia
kerja. Program Praktik Kerja Industri (PRAKERIN) diselenggarakan dengan
menerapkan hasil pembelajaran di sekolah dengan penguasaan keahlian
professional di lingkungan kerja. Praktik Kerja Industri (PRAKERIN)
merupakan program yang harus dilaksanakan oleh Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) sesuai dengan kurikulum SMK. Program ini dilaksanakan
diluar sekolah dalam bentuk kerja di Dunia Usaha atau Dunia Industri
(DU/DI) dengan mempertimbangkan struktur program Kurikulum
Kalender Pendidikan dan ketersediaan Dunia Usaha atau Dunia Industri
(DU/DI) dalam menerima peserta prakerin.
Margo Utomo Hill View Resort merupakan salah satu perusahaan jasa
pariwisata yang menyediakan akomodasi perhotelan dalam memenuhi
kebutuhan pengunjung. Margo Utomo Hill View Resort memiliki 7 (tujuh)
departement, diantaranya adalah: (1) Front Office Departement. (2)
Housekeeping Departement. (3) Food & Beverage Product. (4) Food &
Beverage Service. (5) Security. (6) Perkebunan & Peternakan (7) Accounting
Department yang membawahi sales & marketing serta personalia. Margo
Utomo Hill View Resort merupakan rekanan SMK 17 Agustus 1945 Muncar
– Banyuwangi dalam rangka menjalin kerjasama terkait pemenuhan tenaga
kerja lepas sekaligus sebagai tempat Praktik Kerja Industri (PRAKERIN)
yang saling membawa manfaat. Dari uraian diatas penulis ditempatkan di
Housekeeping Department sebagai salah satu department yang berkaitan
langsung dengan pengunjung hotel yaitu: bidang operasional hotel. Selain itu,

1
 2

penulis dapat menerapkan ilmu pengetahuan yang diperoleh selama sekolah

di lingkungan kerja.

1.2 Perumusan Masalah

Adapun perumusan masalah dalam laporan ini adalah sebagai berikut;
1. Apa saja kegiatan Food & Beverage Department di Margo Utomo Hill
View Resort Banyuwangi?
2. Apa saja faktor-faktor pendukung pelaksanaan PRAKERIN di Margo
Utomo Hill View Resort Banyuwangi?
3. Apa saja faktor-faktor penghambat selama pelaksanaan PRAKERIN di
Margo Utomo Hill View Resort Banyuwangi?
Selanjutnya, berdasarkan perumusan masalah tersebut dijadikan sebagai
batasan-batasan masalah dalam penyusunan laporan ini.

1.3 Tujuan
Adapun tujuan pelaksanaan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN) dalam
laporan ini adalah sebagai berikut;
1. Mengimplementasikan materi sekolah kedalam kegiatan Food & Beverage
Department di Margo Utomo Hill View Resort Banyuwangi.
2. Mendeskripsikan faktor-faktor pendukung pelaksanaan PRAKERIN di
Margo Utomo Hill View Resort Banyuwangi.
3. Mendeskripsikan faktor-faktor penghambat pelaksanaan PRAKERIN di
Margo Utomo Hill View Resort Banyuwangi.

1.4 Manfaat Pakerin

Adapun manfaat yang diperoleh dari pelaksanaan Praktik Kerja Industri
(PRAKERIN) adalah sebagaimana berikut;
1. Mengetahui gambaran umum perusahaan jasa Margo Utomo Hill View
Resort Banyuwangi
2. Mengetahui kegiatan Food & Beverage Department di Margo Utomo Hill
View Resort Banyuwangi.
 3

3. Mengetahui secara langsung suasana kerja beserta penangannya.

4. Mengetahui dan menerapkan keahlian perhotelan di Banyuwangi.
5. Memiliki pengalaman kerja di bidang perhotelan.di Margo Utomo Hill
View Resort Banyuwangi
6. Menyiapkan diri sebagai sumber daya manusia yang professional di
bidang perhotelan.
7. Menjalin kerjasama dan memperoleh jaringan kerja yang bisa
dimanfaatkan setelah lulus sekolah.
8. Menyajikan hasil yang diperoleh selama Praktik Kerja Industri
(PRAKERIN) dalam bentuk laporan.
 BAB II

PROFIL PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Perusahaan

Margo Utomo sebagai brand perusahaan dengan produk Margo Utomo
Eco/Agro Resort, Margo Utomo Hill View Resort, dan Margo Utomo
Plantation. Berikut sejarah perusahaan tersebut;
Margo Utomo didirikan oleh almarhum Mr. H.R.M Moestadjab pada
tahun 1943, beliau mewarisi sebidang tanah yang cukup luas di Kalibaru,
Banyuwangi dari ayahnya. Beliau melanjutkan bisnis ayahnya di tanah ini
dengan menanam kelapa, pala, kopi, lada, dan cengkeh. Selain perkebunan,
beliau juga mengembangkan usaha dibidang peternakan sapi perah. Harga
pasar turun drastis untuk produk perkebunan pada tahun 1975, oleh karenanya
Beliau menggagas konsep perkebunan berbasis pariwisata yang disebut
dengan “agro wisata”. Kegiatan ini bermula dengan adanya aktifitas
pengunjung yang menikmati suasana Kalibaru serta mempelajari berbagai
varietas tanaman baik dari pepohonan maupun bunga tropis yang ada di
lokasi ini. Ketika lokasi ini mulai ramai pengunjung, Beliau membangun 51
kamar penginapan di area rumahnya dan kemudian di beri nama “Margo
Utomo Eco / Agro Resort”.
Pada tahun 1994, Beliau memanfaatkan lahan milik saudaranya untuk
dikembangkan menjadi sebuah penginapan yang lokasinya terletak 3 Km dari
Margo Utomo Eco / Agro Resort. Hotel tersebut diberi nama “Margo Utomo
Hill View Resort”. Terdapat bukit di area penginapan, Beliau mulai
mengembangkan konsep tur sebagai atraksi wisata dan kegiatan tersebut di
beri nama “Margo Utomo Plantation”. Tujuan dari kegiatan tur tersebut
adalah utuk mengcover tamu untuk mengetahui secara detail terkait bisnis
pertanian dan proses produksi berbagai tanaman dan rempah-rempah.
Pada tahun 2000, beliau meninggal dunia dan dimakamkan di Kalibaru.
Nyonya Hj. Sayati Moestadjab atau yang lebih dikenal dengan nama ”Ibu
Yanti” adalah istri beliau serta dikaruniai putri bernama “Endang Mariana”.

4
 5

Ibu Yanti melanjutkan usaha beliau dan wafat pada tahun 2008. Sehingga
pada
 6

tahun yang sama usaha tersebut dilanjutkan oleh putrinya. Putri Beliau
berkomitmen untuk tetap melestarikan dan mengembangkan usaha tersebut.
Hal ini terbukti dengan adanya, sapi perah sejumlah 100 ekor yang di kelola
menjadi susu segar dan keju mozarella yang di distribusikan di area
Banyuwangi, Bali, dan Yogyakarta. Selain itu, Bu Endang juga
memanfaatkan sampah organik dari hotel dan peternakan sapi perah menjadi
pupuk organik. Usaha ini terus berkembang dan akhirnya dibangunlah
“Margo Utomo Pabrik Organik”. Pabrik ini mampu memproduksi granul
organik yang baik, produk tersebut di branding dengan istilah “organik
fertilizer” dan didistribusikan hingga saat ini ke petani Kalibaru.

2.2 Visi dan Misi Perusahaan

2.2.1 Visi Margo Utomo Hill View Resort
Adapun visi yang digagas oleh perusahaan adalah sebagaimana berikut;
“Membangun Margo Utomo Group menjadi perusahaan yang bonafit dan
mampu bersaing di pasar global”.

2.2.2 Misi Margo Utomo Hill View Resort

Adapun upaya untuk mewujudkan visi perusahaan melalui langkah-
langkah sebagaimana berikut:
a. Menghasilkan produk & jasa yang dapat diterima dan memuaskan
pelanggan.
b. Mendapatkan keuntungan dan pengembangan usaha serta kesejahteraan
karyawan.
c. Menerapkan pelayanan prima dalam rangka memuaskan pelanggan.
 7

2.3 Struktur Organisasi Perusahaan

Adapun Struktur Organisasi Margo Utomo Hill View Resort akan
dijelaskan sebagaimana berikut;

Gambar 2.1 Struktur Organisasi Margo Utomo Hill View Resort

Berdasarkan Gambar 2.1 dapat dijelaskan bahwa Margo Utomo Hill
View Resort dipimpin oleh General Manager dibawah Komisaris dan
Operasional Departemen yang membawahi 7 departemen, yaitu: Departemen
F&B Service, Departemen F&B Produk, Departemen FO, Departemen
Housekeeping, Departemen Security, Departemen Perkebunan & Peternakan,
Departemen Accounting yang membawahi sales & marketing dan personalia.

2.4 Job Deskrition Perusahaan

Adapun penjelasan Job Deskription yang diterapkan di Margo Utomo
Hill View Resort adalah sebagaimana berikut;
1. Komisaris (Owner)
a) Bertanggung jawab atas aset perusahaan
2. Operasional Direktur
a) Mengembangkan bisnis perusahaan
b) Mengadakan dan menjaga aset perusahaan
 8

3. Job Deskription General Manager

a) Membuat laporan secara periodik mengenai kinerja departemen
b) Melakukan koordinasi dan pembagian tugas kepada bawahannya
c) Memberikan pengarahan dan bimbingan kepada bawahannya
d) Menghadiri rapat
e) Menjaga kerahasiaan data
f) Memelihara dan meningkatkan hubungan baik dengan departemen lain
g) Memelihara dan meningkatkan kebersihan, kenyamanan, dan keamanan
lingkungan kerja.
4. Job Deskription Waiter/s
a) Memberikan pelayanan makanan dan minuman kepada tamu
b) Memberikan pelayanan makanan dan minuman room
5. Job Deskription Cook
a) Bertanggung jawab terhadap operasional dapur
b) Merencanakan tata letak dapur ( kitchen layout )
c) Menyusun anggaran pembelian dan penempatan alat-alat dapur
( equipment and utensil )
d) Menetapkan standart dan prosedur kerja di dapur
e) Menyusun menu yang dibuat di dapur
f) Bertanggung jawab terhadap anggaran bahan makanan ( food cost )
g) Memesan bahan dan mengawasi penerimaan barang
h) Meningkatkan kemampuan juru masak
6. Job Deskription Steaward
a) performance subordinate (equipment dalam keadaaan bersih, perediaan
ready, membuat worktime bawahan dan kesiapan kerja).
b) Melakukan storing.
c) Mendistribusikan (distribution).
d) Planning and washing.
e) Inventory.
f) Preparation.
g) Purchase.
 9

7. Job Deskription Front Office

a) Menyambut tamu hotel dengan ramah 
b) Menjawab telepon berkaitan dengan informasi hotel
c) Memberi bantuan petunjuk akan lokasi tempat yang diminta tamu hotel 
d) Memberikan informasi kepada tamu hotel 
e) Mencatat daftar pengunjung hotel berkaitan dengan check in & check
out 
f) Menyortir surat masuk hotel baik berupa kertas maupun elektronik 
g) Memberikan citra + image hotel yg baik dan ramah serta profesional 
h) Mengamati & melaporkan aktivitas pengunjung hotel yang
mencurigakan (bila diperlukan)
8. Job Deskription Housekeeper
a) Memastikan produk (guest room, public area, dll) dan pelayanan yang
diberikan kepada tamu sesuai dengan standard perusahaan.
b) Melaksanakan briefing harian yang dipimpin supervisor.
c) Memastikan setiap kamar tamu, pemakaian peralatan, bahan kimia,
melaksanakan pekerjaan termasuk dalam keadaan darurat, kebijakan
mengikuti standard yang ditetapkan perusahaan.
9. Job Deskription Security
a) Mengamankan suatu aset hotel, melakukan pemantauan peralatan, jalur
akses, untuk memastikan keamanan dan mnecegah kerugian atau
kerusakan yang disengaja.
b) Melakukan tindakan preventif keamanan.
c) Kontrol lalu lintas dengan mengarahkan driver.
d) Melengkapi laporan dengan mencatat pengamatan, informasi, kejadian,
dan kegiatan pengawasan.
e) Mencegah dan deteksi dini penyusup dan vandalisme, pencurian,
kehilangan, penyalahgunaan mesin, komputer, peralatan, sediaan
barang, uang, obligasi, saham, catatan atau dokumen atau surat-surat
berharga milik perusahaan
f) Melapor dan menangani awal terhadap pelanggaran
 10

g) Melapor dan menangani kejadian dan panggilan/permintaan bantuan

Satpam, termasuk konsep, pemasangan dan pemeliharaan sistem alarm
10. Job Deskription Gardener
a) Memelihara keindahan Taman dan Kebun Hotel.
b) Menjaga kebersihan area taman.
c) Mengganti dan Merawat bunga- bunga yang ada di area Loby dan
koridor Hotel.
d) Mendekorasi Rest Room dengan bunga segar.
11. Job Deskription Laundry
a) Memproses pencucian linen untuk guest room, restaurant, dan meeting
room.
b) Memproses pencucian uniform karyawan hotel.
12. Job Deskription Pool Man
a) Menjaga dan memelihara kebersihan air kolam berserta sekitarnya.
b) Menjaga PH air tetap normal dan jernih
c) Memvakum dasar kolam dari kotoran yang tenggelam ke dasar.
d) Membalancing air yang ada di ruang balancing dan mesin pompa
e) Merawat mesim Pompa biar awet sebagai salah satu Work and
Duties petugas kolam
f) Responsibilities dalam Menjaga agar air kolam tidak berbau.
g) Menjaga permukaan kolam bebas dari sampah dedaunan.
h) Menjaga dan mengumpulakn handuk yang sudah selesai dipergunakan
oleh tamu dan dikembalian ke laundry
i) Memasang dan menyediakan payung dikolam atau sekitar area kolam.
j) Melayani dan menyediakan meja kursi untuk tamu si kolam area.
13. Job Deskription Perkebunan dan Peternakan
a) Mengelola dan menjamin kelancaran produk perkebunan (granul
organik) dan peternakan (susu segar).
14. Job Deskription Accountant Departement
a) Mengelola perencanaan mingguan, bulanan dan tahunan.
b) Mengelola keuangan operasional dan non-operasional perusahaan.
 11

c) Menjamin kegiatan perencanaan anggaran perusahaan.

d) Membuat laporan keuangan perusahaan.
15. Job Deskription Personalia
a) Mengelola kegiatan operasional dan administrasi yang bersangkutan
dengan; ketenagakerjaan, pembayaran upah/gaji karyawan, magang,
dan sebagainya.
b) Mendata semua karyawan dan mengukur tingkat efektifitas kinerja
karyawan.
c) Mendokumentasikan dengan baik dan rapi, ketertiban, kebersihan serta
keamanan di departemen.
d) Mengelola kegiatan penagihan
16. Job Deskription Sales & Marketing
a) Mengelola dan menjamin kelancaran kegiatan operasional dan
administrasi departemen pemasaran termasuk didalamnya aktivitas
perencanaan, pelaksanaan dan pengendalian.
b) Melakukan koordinasi lintas departemen dalam kaitannya dengan
aktivitas departemen pemasaran.
17. Job Deskription Enginering
a) Bertanggungjawab untuk memperbaiki dan menjaga peralatan dan
fasilitas hotel
b) Membuat laporan mengenai perbaikan atau pembaharuan fasilitas dan
peralatan hotel

2.5 Tata Tertib dan Peraturan Pegawai

Adapun penjelasan tata tertib dan peraturan yang diterapkan di Margo
Utomo Hill View Resort adalah sebagaimana berikut;
1. Karyawan harus berada di tempat kerja 15 menit dari jadwal yang telah di
tentukan (terdiri dari shift 1 dan 2).
Shift 1: 06.00 – 14.00 WIB
Shift 2: 14.00 – 22.00 WIB
2. Karyawan harus menggunakan seragam yang telah ditetapkan.
 12

3. Karyawan harus menjaga penampilan / grooming

4. Karyawan harus bersikap ramah (tersenyum dan siap melayani tamu).
5. Karyawan dilarang bepergian kecuali dalam hal kepentingan Hotel & jika
ada keperluan pribedi wajib melapor ke pimpinan
6. Jam 12.00 makan siang / istirahat
7. Karyawan wajib menjaga kebersihan Hotel 
8. Bagi tamu yang check out karyawan yang jaga di kantor wajib memeriksa
kembali kamar tamu
9. Apabila karyawan berhalangan hadir wajib membuat surat keterangan dan
melapor kepada pimpinan Hotel
10. Menjadikan tamu sebagai satu prioritas dalam kerja karena tamu
merupakan sumber penghasilan terbesar.
11. Mematikan mobile phone pribedi saat jam kerja agar konsentrasi dalam
pekerjaan tidak terganggu oleh pesan ataupun panggilan yang masuk.
12. Menerapkan overhandle saat terjadinya perubahan shift,
13. Dilarang membawa pulang perlengkapan hotel tanpa seizin dari leader.
14. Dilarang menggunakan fasilitas hotel untuk kepentingan pribedi
15. Dilarang memasuki area departemen lain tanpa ada suatu kepentingan
yang memang harus diselesaikan demi kepentingan perhotelan 
16. Saat terjadi komplain tamu pihak perhotelan harus menjelaskan dengan
baik sesuai dengan prosedur perhotelan yang ada sehingga memberikan
kelegaan dan kepuasaan bagi tamu akan jawaban yang kita berikan.

2.6 Ruang Lingkup Kegiatan Perusahaan

2.6.1 Jenis Usaha
Margo Utomo Hill View Resort merupakan salah satu perusahaan yang
bergerak di bidang jasa pariwisata yaitu jasa penyedia akomodasi perhotelan
beserta pelayanan yang diberikan kepada tamu. Pelayanan tersebut meliputi;
1. Pelayanan Reception
2. Pelayanan Laundry
3. Pelayanan Waiter dan Waiters
 13

4. Pelayanan Function Room

5. Pelayanan Keamanan/Security
6. Pelayanan Pool Man & SPA
7. Pelayanan Souvenir Counter

2.6.2 Produk Yang Dijual

Margo Utomo Hill View Resort menjual kamar untuk tamu dan
menyediakan layanan ruang pertemuan dengan kategori sebagaimana berikut:
1. Room
Margo Utomo Hill View Resort menyediakan 2 (dua) jenis kamar,
diantaranya adalah sebagaimana berikut:
a) Standart room (twin or single & triple)
Rate : Rp.450.000,00
Rate Triple : Rp.480.000,00
Facilities : Fun, Shower Hot & cold, and Breakfast
b) Superior room (twin or single & triple)
Rate :Rp.550.000,00
Rate Triple ; Rp.580.000,00
Facilities : room AC Shower Hot & cold, and Breakfast

2. Margo Utomo Hill View Resort menyediakan 2 (dua) paket pertemuan /

meeting, diantaranya adalah sebagaimana berikut:
a) Half Day Package
 Rate: Rp. 2.010.000,00 minimal 40pax
Facilities: OHP, meeting room, audio system, 1x lunch, 1x dinner,
and 1x coffee break.
b) Full Day Package
 Rate Rp. 2.610.000,00 minimal 40pax
Facilities: OHP, meeting room, audio system, 1x lunch, 1x dinner,
and 2x coffee break
 14

c) Full Board Package

 Rate Rp.3.210.000,00 minimal 40 pax
Facilities: OHP, ATK, room 1 night, meeting room, audio system,
mineral water, 1x lunch, 1x dinner, and 2x coffee break
 BAB III
PELAKSANAAN KEGIATAN

3.1 Kegiatan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN)

Adapun kegiatan Praktik Kerja Industri (PRAKERIN) di Margo Utomo
Hill View Resort adalah sebagaimana berikut;
1. Personal Prepare
Kegiatan persiapan diri (Personal Grooming) ini saya lakukan sebelum
melaksanakan pekerjaan sebagai room attendant. Persiapan tersebut meliputi
persiapan fisik mapun mental. Untuk persiapan fisik, saya akan
memperhatikan kerapihan dan kebersihan dari ujung rambut hingga ujung
kaki seperti: rambut harus di ikat, baju harus disetrika, tidak memakai make-
up berlebihan, tidak memakai aksesoris berlebihan, gigi bersih dan tidak
beraroma busuk, kuku tangan/kaki tidak panjang, dan menjaga agar bedan
tetap harum.
2. Equipment & Supplies Prepare
Kegiatan persiapan ini juga dilakukan sebelum melaksanakan tugas
housekeeping. Peralatan dan perlengkapan yang disiapkan meliputi
roomboy sheet, kunci kamar, stationaries, linen supplies, guest supplies,
room supplies, dan hygiene equipment. Hal ini dilakukan untuk efisiensi
dan efektifitas kerja.
3. First Checking
Kegiatan ini dilakukan untuk memeriksa status kamar yang akan
dibersihkan secara nyata (riil). Selanjutnya, sebelum mengetuk pintu saya
perhatikan adanya tanda DND serta posisi lurus dengan piping hold. Jika
tidak ada, saya pastikan mengetuk pintu dengan menyebutkan identitas
“housekeeping” hingga 3x dengan jeda. Namun, jika ada maka memproses
kamar lain. Memasuki kamar dengan mengucapkan permisi/excuse me.
Mengecek perlengkapan, peralatan, dan kondisi kamar apakah masih
komplit dan baik. Jika terdapat barang tertinggal atau hilang segera
melaporkan ke supervisor & FO diikuti dengan pengisian lose & found form
 16

beserta penanganan barang (jika ada barang tertinggal). Selesai melakukan

pemeriksaan dicatat pada roomboy sheet.
4. Make Up Room
Kegiatan ini dilakukan untuk menyiapkan kamar sebaik mungkin. Setelah
mengecek kondisi kamar searah jarum jam / clock wise termasuk mengecek
lampu, tv, ac, dan peralatan elektronik lainnya. Membuka day curtain dan
jendela untuk sirkulasi udara. Mengambil sampah dan membuang di
garbage humper. Jika terdapat peralatan room service diletakkan di service
area diikuti dengan konfirmasi via telephone. Membasahi dan memberi
cairan desinfectan pada “toilet bowl”. Striping bed yaitu membuka sheet
satu persatu untuk kemudian diganti dengan yang baru dimulai dari pillow
hingga first sheet. Letakkan linen kotor di linen humper dan amil yang baru
untuk ditata. Making bed yaitu menata linen untuk mempercantik ruang
tidur tamu. Dusting yaitu mengelap debu dimeja, almari, dan perabot
lainnya. Melengkapi guest supplies. Membersihkan dan merapikan kamar
mandi dimulai dari toilet, kaca, tumbler & astry, wash basin, tirai mandi,
dan pintu kamar mandi. Melengkapi bath supplies seperti sabun, shampoo,
dental kit, linen, dan lain-lain. Membersihkan lantai kamar mandi.
Membersihkan lantai kamar (vacumming/sweeping) dan mengepel
(mopping).
5. Double Checking/Final Check
Kegiatan ini dilakukan untuk mengontrol pekerjaan agar tidak ada yang
tertinggal, sehingga meminimalisir adanya komplain dari tamu.
6. Pengisian Roomboy Control Sheet
Kegiatan ini dilakukan untuk menerapkan tertib administrasi, mengontrol
penggunaan room supplies, linen supplies, guest supplies, stationaries, dan
chemical yang disediakan oleh departemen housekeeping serta bukti dan
tanggung jawab petugas room attendant.
 17

3.2 Faktor-Faktor Penghambat Pelaksanaan Praktik Kerja Industri

(PRAKERIN)
Adapun faktor penghambat selama pelaksanaan Praktik Kerja Industri
(PRAKERIN) di Margo Utomo Hill View Resort adalah sebagaimana berikut;
1. Kurang percaya diri
2. Kurang menguasai bahasa asing
3. Kurang memaksimalkan skill perhotelan
4. Kurang pengalaman dibidang food and beverage produk
5. Kurang memahami peralatan-peralatan beserta istilahnya di perhotelan

3.3 Faktor-Faktor Pendukung Pelaksanaan Praktik Kerja Industri

(PRAKERIN)
Adapun faktor pendukung selama pelaksanaan Praktik Kerja Industri
(PRAKERIN) di Margo Utomo Hill View Resort adalah sebagaimana berikut;
1. Memiliki pembimbing lapang dan senior yang ramah
2. Memiliki pengalaman training di departemen food and beverage product
3. Memperoleh kesempatan untuk mengembangkan skill
4. Memperoleh wawasan, pengalaman baru, serta termotivasi untuk berkarir.
 BAB IV
PENUTUP

4.3 Kesimpulan
Adapun kegiatan food and beverage service (FBS) di Margo Utomo
Hill View Resort adalah personal prepare, equipment & suppliesprepare,
first checking, make-up room, double checking/final check, dan pengisian
room boy control sheet. Faktor penghambat dalam pelaksanaan Praktik Kerja
Industri (PRAKERIN) di Margo Utomo Hill View Resort adalah kurang
percaya diri, kurang menguasai bahasa asing, kurang memaksimalkan skill
perhotelan, kurang pengalaman dibidang food and beverage produk, dan
kurang memahami peralatan-peralatan beserta istilahnya di perhotelan.
Sedangkan faktor pendukung selama melaksanakan Praktik Kerja Industri
(PRAKERIN) di Margo Utomo Hill View Resort memiliki pembimbing
lapang dan senior yang ramah, memiliki pengalaman training di departemen
food and beverage service, memperoleh kesempatan untuk mengembangkan
skill, memperoleh wawasan dan pengalaman baru, dan termotivasi untuk
berkarir di perhotelan.

4.4 Saran - Saran

Bagi Penulis, penulis menyadari bahwa dalam laporan ini masih

terdapat beberapa kekurangan dan kesalahan. Oleh karena itu, penulis sangat
berharap kritik dan saran untuk memperbaiki penulisan selanjutnya.
Bagi Pembaca, laporan ini dapat memberikan gambaran dan informasi
secara umum tentang Margo Utomo Hill View Resort. Dengan adanya
laporan ini penulis berharap agar tulisannya dapat berguna dan memberikan
manfaat kepada pembaca.
Bagi Perusahaan, laporan ini merupakan upaya penulis untuk
mempertanggungjawabkan kinerja selama 3 bulan di Margo Utomo Hill
View Resort.
 19

DAFTAR PUSTAKA

Margo Utomo. 2018. [internet]. [diunduh 2017 Desember 27]; Tersedia pada:
http: //www.margoutomo.com.
Maulana, M.A. 2017. Laporan Praktik Kerja Industri (Prakerin) di Kalibaru
Cottages. Banyuwangi (ID) : SMK 17 Agustus 1945 Muncar.
 20

LAMPIRAN
Lampiran 1 Form Identitas Peserta Didik

Identitas Peserta Didik

1. Nama Peserta Didik : LALA LARISA

2. Tempat, tanggal lahir : Banyuwangi, 17 Maret 2001
3. Nomor Induk : 5211/432.098
4. Kelas : X1 Perhotelan 2
5. Jurusan : Perhotelan
6. Jenis Kelamin : Perempuan
7. Agama : Islam
8. Alamat Peserta Didik :
a. Jalan :-
b. Dusun : Krajan
c. Desa : Sumbersewu
d. Kecamatan : Muncar
e. Kabupaten : Banyuwangi
f. No. Telp./ HP :-
9. Nama Orang Tua :
a. Ayah : Suhadi
b. Ibu : lasmini
10. Pekerjaan Orang Tua :
a. Ayah : Wiraswasta
b. Ibu : Wiraswasta
11. Wali :-
 21

Lampiran 2 Form Identitas DU/DI

Identitas Dunia Usaha / Dunia Industri / Instansi

1. Nama DU / DI : Margo Utomo Hill View Resort

2. Alamat : Jl. Putri Gunung No.03, Ds. Kajarharjo - Kalibaru

Banyuwangi

3. No. Telepon : (0333-897700/897123)

4. Bidang Usaha : Perhotelan

5. Nama Pimpinan : Ketut Marjaya

6. Daya Tampung : 7 Peserta Prakerin

7. Catatan Lain :-

Kalibaru, 06 Februari 2018

Pembimbing DU / DI

(Ketut Marjaya)
 22

Lampiran 3 Form Laporan Kegiatan (Jurnal)

Jurnal Kegiatan Praktik Kerja Industry (PRAKERIN)

Nama Peserta Didik : LALA LARISA

Nama DU/DI : Margo Utomo Hill View Resort

Pukul s/d
Tanggal Uraian Siswa
No pukul
1 06 – 11- 2017 06.00 s/d 14.00 Serah terima peserta prakerin
2 07 - 11-2017 06.00 s/d 14.00 Tes Interview
3 08 - 11-2017 06.00 s/d 14.00 Pengenalan Area Hotel
Membersikan kamar
4 09-11-2017 06.00 s/d 14.00 Making bed
Menyiapkan perlengkapan kamar
06.00 s/d 14.00 Membersikan kamar
5 10-11-2017
Service room
Membersikan kamar
6 11-11-2017 06.00 s/d 14.00 Service room total
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersikan kamar
7 12-11-2017
Making bed
Making bed
8 13-11-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
Mengepel
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
9 14-11-2017
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
10 15-11-2017
Mengepel
Membersihkan kamar
11 16-11-2017 06.00 s/d 14.00 Making bed
Clear up
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
12 17-11-2017
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
13 18-11-2017
Making bed
14 19-11-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
15 20-11-2017
Memindahkan barang
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
16 21-11-2017
Menata barang
17 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
22-11-2017
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
18 23-11-2017
Making bed
 23

19 24-11-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar

06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
20 25-11-2017
Clear up
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
21 26-11-2017
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
22 27-11-2017
Clear up
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
23 28-11-2017
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
24 29-11-2017
Making bed
Membersihkan kamar
25 30-11-2017 06.00 s/d 14.00 Making bed
Service total
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
26 01-12-2017
Membantu di dapur
Mencuci piring
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
27 02-12-2017
Clear up
Making bed
06.00 s/d 14.00 Memmbersihkan kamar
28 03-12-2017
Menata handuk, sheet dan linen
29 04-12-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
30 05-12-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
31 06-12-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
32 07-12-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
Membersihkan kmar
33 08-12-2017 06.00 s/d 14.00 Making bed
Clear up
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
34 09-12-2017
Inventory
35 10-12-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
Membersihkan kamar
36 11-12-2017 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
37 12-12-2017 06.00 s/d 14.00 DAY OFF
38 13-12-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
39 14-12-2017
Making bed
40 15-12-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
Membersihkan kamar
41 16-12-2017 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
42 17-12-2017
Clear up & Making bed
 24

Membersihkan kamar
43 18-12-2017 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
44 19-12-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
Membersihkan kamar
45
20-12-2017 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
46 21-12-2017 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
47 22-12-2017 06.00 s/d 14.00 DAY OFF
48 23-12-2017 06.00 s/d 14.00 DAY OFF
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
49 24-12-2017
Making bed
Membersihkan kamar
06.00 s/d 14.00 Membantu product
50 25-12-2017
Clear up
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
51 26-12-2017
Making bed
Making bed
52 27-12-2017 06.00 s/d 14.00 Clear up
Membersihkan kamar
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
53 28-12-2017
Making bed
Membersihkan kamar
54 29-12-2017 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
Memberihkan kamar
55 30-12-2017 06.00 s/d 14.00 Service
Membantu dapur
Membersihkan kamar
56 31-12-2017 06.00 s/d 14.00 Making bed
Clear up
Making bed
57 01-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
Clear up
58 02-01-2018 06.00 s/d 14.00 DAY OFF
59 03-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
60 04-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
61 05-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
Membersihkan kamar
62 06-01-2018 06.00 s/d 14.00 Making bed
Clear up
63 07-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
64 08-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
65 09-01-2018 06.00 s/d 14.00 DAY OFF
 25

66 10-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar

Membersihkan kamar
67 11-01-2018 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
68 12-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
69 13-01-2018 Clear up
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
70 14-01-2018
Making bed
71 15-01-2018 06.00 s/d 14.00 DAY OFF
72 16-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
73 17-01-2018
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
74 18-01-2018
Making bed
75 19-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
Clear up
76 20-01-2018 06.00 s/d 14.00 Making bed
Membersihkan kamar
Membersihka kamar
77 21-01-2018 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
78 22-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
79 23-01-2018 06.00 s/d 14.00 DAY OFF
80 24-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
Membersihkan kamar
81 25-01-2018 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
82 26-01-2018
Making bed
Making bed
83 27-01-2018 06.00 s/d 14.00 Membersihkan barang
Clear up
Membersihkan kamar
84 28-01-2018 06.00 s/d 14.00 Making bed
Clear up
85 29-01-2018 06.00 s/d 14.00 DAY OFF
06.00 s/d 14.00 Membersihkan kamar
86 30-01-2018
Membersihkan kamar
87 31-01-2018
06.00 s/d 14.00 Menyikat jalan
88 01-02-2018 06.00 s/d 14.00 DAY OFF
06.00 s/d 14.00 Making bed
89 02-02-2018
Clear up
 26

Membersihkan kamar
90 03-02-2018 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
06.00 s/d 14.00 Making bed
91 04-02-2018
Clear up
Membersihkan kamar
92 05-02-2018 06.00 s/d 14.00 Clear up
Making bed
93 6 -02 - 2018 06.00 s/d 14.00 Pengambilan siswa prakerin

Kalibaru, 06 Februari 2018

Pembimbing DU / DI

(Ketut Marjaya)
 27

Lampiran 4 Form Laporan Kehadiran Peserta Didik PRAKERIN

Laporan Kehadiran Peserta Didik Pada Kegiatan PRAKERIN

Bulan : November 2017 Jumlah

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 S I A
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ - - -
Bulan : Desember 2017 Jumlah
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 S I A
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ - - -
Bulan : Januari 2018 Jumlah
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 11 1 13 1 15 1 17 1 19 2 21 2 23 2 25 26 2 2 29 3 31 S I A
0 2 4 6 8 0 2 4 7 8 0
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ - - -
Bulan : Februari 2018 Jumlah
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 S I A
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8
√ √ √ √ √ - - -
Kalibaru, 6 Februari 2018
Pembimbing DU/DI

(Ketut Marjaya)
 28

Lampiran 5 Form Rekapitulasi Kehadiran

REKAPITULASI KEHADIRAN PESERTA DIDIK PRAKERIN

Nama Peserta Didik : LALA LARISA

Kompetensi Keahlian : Perhotelan
Nama DU/DI/ Instansi : Margo Utomo Hill View Resort
Waktu Pelaksanaan : 06 November sd 06 Februari 2018
No Uraian Banyaknya Keterangan
1 Hadir 93 hari
2 Sakit - hari
3 Ijin Tertulis - hari
4 Tanpa Ijin - hari
5 OFF Day 9 hari

Catatan Kehadiran Peserta Didik dari Pembimbing Lapangan

…………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
………………………………………………………

Mengetahui,
Pimpinan DU/DI Pembimbing Sekolah

Ketut Marjaya Dwi Febriani, S. Tr. Par

 29

Lampiran 6 Daftar Penilaian PRAKERIN

DAFTAR NILAI PESERTA DIDIK PRAKERIN

Dari Pembimbing Di DU/DI/Instansi

Nama Peserta Didik : LALA LARISA

Kompetensi Keahlian : Perhotelan
Nama DU/DI/ Instansi : Margo Utomo Hill View Resort
Waktu Pelaksanaan : 6 November s.d 06 Februari 2018

ASPEK PENILAIAN
Kerjasam Kerajina Tanggung
Disiplin Inisiatif Sikap Prestasi
a n Jawab

Nilai Bentuk Angka

0 s.d 69 = Kurang
70 s.d 79 = Cukup
80 s.d 89 = Baik
90 s.d 100 = Amat Baik
Kalibaru, 06 Februari 2018
Pembimbing DU/DI

(Ketut Marjaya)
 30

Lampiran 7 Form Monitoring Pembimbing Sekolah

LEMBAR MONITORING GURU PEMBIMBING

18/11/2017
Nama Guru : Dwi Febriani, S. Tr. Par
Tiba Pukul : 10.30 WIB
Pulang Pukul : 12.00 WIB
Kegiatan Guru Pembimbing : Penyerahan siswa prakerin

LEMBAR MONITORING GURU PEMBIMBING

05/12/2017
Nama Guru : Dwi Febriani, S. Tr. Par
Tiba Pukul : 11.30 WIB
Pulang Pukul : 13.00 WIB
Kegiatan Guru Pembimbing : Kunjungan siswa prakerin

LEMBAR MONITORING GURU PEMBIMBING

06/02/2018
Nama Guru : Dwi Febriani, S. Tr. Par
Tiba Pukul : 10.30 WIB
Pulang Pukul : 12.00 WIB
Kegiatan Guru Pembimbing : Penarikan siswa prakerin
 31

Lampiran 8 Foto Dokumentasi

1. Foto DU/DI Tampak Depan

2. Foto Departemen DU/DI

 32

3. Foto Bersama Staf DU/DI

4. Foto Aktifitas Peserta PRAKERIN

33