YAYASAN TRI SULA SAKTI

SMK PARIWISATA TRI SAKTI TAMPAKSIRING

Jl. Dr. Ir. Soekarno Tampaksiring, Br Bukit, Kec. Tampaksiring, Gianyar – Bali
KODE POS : 80552

LAPORAN
PRAKTIK KERJA INDUSTRI
(PRAKERIN)
DI
KABINAWA VILLA & CAFFE
DEPARTMENT HOUSEKEEPING

OLEH :
Nama : Dewe Gede Muda Adnyana
No : 23
Kelas : XI AP
Jurusan : AP ( Akomodasi Perhotelan)

TAHUN PELAJARAN 2017/2018

 YAYASAN TRI SULA SAKTI
SMK PARIWISATA TRI SAKTI TAMPAKSIRING
Jl. Dr. Ir. Soekarno Tampaksiring, Br Bukit, Kec. Tampaksiring, Gianyar – Bali
KODE POS : 80552

PENGESAHAN
Laporan ini telah dibaca dan disetujui untuk mendapat pengesahan
Hari :
Tanggal :

Ketua Jurusan Housekeeping Pembimbing

(…………………………….) (………………………………….)

Mengetahui
Kepala SMK Pariwisata Trisakti Tampaksiring

I Wayan Agus Ananda Putra,SS

 KATA PENGANTAR
Om Swastiastu,
Puji syukur saya panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat
rahmatnya penulis dapat menyelesaikan laporan praktek kerja industry
(PRAKERIN) dengan baik. Kegiatan ini merupakan factor penunjang dalam
memperoleh kesempatan bekerja di dunia indusri perhotelan. Dalam penyusunan
laporan ini bila masi ada kekurangan dari kemempuan penulis baik mengenai
pembahasan maupun tutur bahasanya. Untuk itu, penulis mohon maaf atas
kekurangan dalam penyusunan laporan ini.
Laporan ini selesai berkat dukungan dari semua pihak yang ikut serta
membantu dan mendukung saya mengerjakan laporan ini.
Oleh kerena itu saya mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Agus Ananda Putra, SS selaku kepala sekolah SMK PARIWISATA
TRISAKTI TAMPAKSIRING karena telah memberikan dorongan dalam
menyusun laporan ini.
2. Bapak Dewa Sila selaku manger di Kabinawa Villas & Restaurant karena
beliau telah memberikan izin kepada saya untuk training di villa.
3. Bapak …………………….. selaku ketua program keahlian yang telah
banyak memberikan dorongan dalam penulisan laporan ini.
4. Ibu ……………………….. selaku pembimbing saya dalam membuat
laporan ini sampai selesai pada waktunya.
Dan saya mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu dalam menyelesaikan penyusunan laporan ini. Sekian dari saya, dan
semoga laporan ini bermanfaat bagi pembaca.
Om Shanti Shanti shanti Om
Tampaksiring, 20 April 2018

Penulis,
 DAFTAR ISI

Halaman Judul..................................................................................................... 2

Halaman Pengesahan.......................................................................................... 2

Kata Pengantar.................................................................................................... 2

Daftar Isi.............................................................................................................. 3

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang (Prakerin)............................................................................ 3

1.2. Tujuan (Prakerin)......................................................................................... 3

1.2.1. Tujuan Umum.................................................................................... 3

1.2.2. Tujuan Khusus................................................................................... 3

1.3. Manfaat (Prakerin)....................................................................................... 3

1.3.1. Manfaat Bagi Siswa.......................................................................... 3

1.3.2. Manfaat Bagi Sekolah ..................................................................... 3

1.3.3. Manfaat Bagi Industri....................................................................... 3

BAB II GAMBARAN SINGKAT KONDISI INDUSTRI

2.1. Sejarah Berdirinya Industri/ Hotel............................................................... 5

2.2. Keadaan Fisik dan Non Fisik Industri.......................................................... 8

2.1.1. Keadaan Fisik................................................................................... 5

2.2.2. Keadaan Non Fisik........................................................................... 8

BAB III PEMBAHASAN

3.1. Menjelaskan Pekerjaan Sesuai Dengan Bagian.......................................... 15

3.2. Penyelesaian Masalah Atas Kesalahan Pelayanan...................................... 16

3.3. Mencatat Pengetahuan Dan Temuan Yang Bermakna................................ 15

3.4. Analisis Perbandingan Pengetahuan Di Skolah Dengan Industri .............. 16

BAB III PEMBAHASAN

4.1. Simpulan .................................................................................................... 16

4.2. Saran-saran.................................................................................................. 15

Daftar pustaka

Lampiran ( I )
Photo-photo Hasil Kegiatan Prakerin
Lampiaran ( II )
1. Daftar Hadir,2.Agenda Kerja,3. Copy Daftar Nilai,4. Copy Setificate ,
5.Kartu Bimbingan Laporan
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang (Prakerin)
Selain mengikuti pembelajaran dan praktek di sekolah, kita sebagai
siswa/siswi wajib melaksanakan On The Job Training di Industri. Industri
yang sesuai dengan jurusan yang kita pilih di sekolah. Jurusan yang kita pilih
langsung di praktekkan di dunia industri atau di sunia usaha dengan
melakukan On The Job Training selama 3 bulan. Setelah menyelesaikan
training selama 3 bulan kita harus membuat laporan On The Job Training
sebagai salah satu persyaratan untuk menyelesaikan tugas-tugas kita sebagai
seorang siswa.
Selain itu juga laporan On The Job Training ini merupakan salah satu
bukti nyata bahwa selama penulis melaksanakan training di Kabinawa Villa
and Restaurant dalam jangka waktu 3 bulan.

1.2. Tujuan (Prakerin)

1.2.1. Tujuan Umum
a. Untuk menambah wawasan pengalaman kita sebagai siswa
b. Untuk meningkatkan skill yang kita miliki agar lebih baik dari
sebelumnya
1.2.2. Tujuan Khusus
a. Membktikan bahwa betapa pentingnya On The Job Training bagi
siswa yang bersekolah di kejuruan
b. Untuk mengetahui apa saja tugas-tugas karyawan dan untuk
mempermudah dirinya nanti utuk melamar suatu pekerjaan.

1.3. Manfaat Prakerin

1.3.1. Manfaat bagi siswa
a. Dengan mengikuti pendidikan sistem ganda, siswa diharapkan
dapat meningkatkan kemampuan dan ketepatan
b. Mampu melatih hubungan antara dunia kerja dan dunia pendidikan
 c. Mampu menggunakan pengalaman kerjanya untuk mendapatkan
kesempatan kerja yang diingiankan setelah menyelesaikan sekolah

1.3.2. Manfaat bagi Sekolah

a. Dengan melaksanakan pendididkan sistem ganda, sekolah mamapu
meningkatkan hubungan kemitraan dengan perusahaan / industri
b. Mampu mengembangkan program kaitan lainnya, seperti
pertukaran siswa
c. Mampu merelevasikan kurikulum mata pelajaran kebutuhan dunia
kerja.
1.3.3. Manfaat bagi Industri
a. Dengan melaksanakan pendididkan sistem ganda, diharapkan
perusahaan mampu meningkatkan hubungan kemitraan dengan
sekolah
b. Mampu melihat kemampuan potensial yang dimiliki siswa
prakerin, sehingga akan lebih mudah mencari karyawan untuk
merencanakan peningkatan di bidang sumber daya manusia
c. Dan sebagai wadah penyerapan karyawan atau tenaga kerja.
 BAB II
GAMBARAN SINGKAT KONDISI INDUSTRI

1.1. Sejarah Berdirinya Industri / Hotel

Kabinawa berasal dari bhasa sanseketa yng berarti paling baik / paling
bagus. Yang didirikan pada tanggal 02 September 2015. Yang dibangun oleh
3 owner. Salah satunya dari jepang yang bernama Fujirai yang disimpulkan
artinya ikan paus. Sehingga logo Kabinawa berisi ikan paus dan bunga yang
artinya ikan paus di Bali.

1.2. Keadaan Fisik dan non Fisik Industri

2.2.1. Keadaan Fisik
 Jenis dan tingkatan Industri
Kabinawa berada diratting 4,5 yang terdiri dai 6 lokal Villa
dilengkapi dengan kolam renang, Restaurant dan Pemandangan
sawah. Dan menyajikan makanan Indonesia, Balines, Chienese.
 Lokasi dan Denah Industri
  Fasilitas Sesuai Tingkatan
1 Kabinawa Restaurant
Terdiri dari 1 buah bangunan saja dengan kapasitas total 25
tempat duduk. Kabinawa Restaurant menyajikan makanan
Indonesia, Balinese, Chinese.
2 Kolam Renang
Kolam renang dengan luas berkisar sekitar 15 x 30 meter
dengan kedalaman 2 meter. Terletak tepat di tepi sawah.

2.2.2. Keadaan Non Fisik

 Departemen pada Industri/ Hotel
1. Managing Director :
a. Sebagai controller secara umum jalannya operational hotel
baik itu mengenai staff, pekerjaan, masalah keluarga, dan
sebagainya

2. Oprational Manager :
a) Mengadakan pengecekan kesemua department
b) Mengadakan briefing kepada semua supervisor 1 kali
seminggu
c) Mengecek log book masing – masing department
d) Membuat laporan kepada managing derector.

3. HKP supervisor
a) Mengontrol semua departemen di bawah naungan HKP
b) Mengadakan morning briefing
c) Mengatur pembagian tugas-tugas kerja
d) Mengecek kamar-kamar
e) Melaporkan keadaan kamar kepada F.O departemen
f) Mengecek log book.
4. Rest Supervisor :
a) Mengadakan morning briefing
b) Mengecek reservation restaurant
c) Mengecek perlengkapan restaurant
d) Menyiapkan table untuk tamu yang akan makan di
restaurant.

5. F.O Supervisor :
a) Mengadakan morning briefing
b) Mengecek reservation yang akan check-in / check-out
c) Mengadakan koordinasi dengan HKP mengenai kamar
d) Mengadakan persiapan khusus untuk tamu group.

6. Kitchen Chef :
a) Mengecek persiapan bahan-bahan
b) Mengecek reservation
c) Mengecek pengadaan stock
d) Mengecek makanan yang akan keluar
e) Mengadakan koordinasi dengan restaurant supervisor.

7. Cheap Security :
a) Mengecek kesiapan satuan untuk menjaga keamanan area
hotel
b) Mengecek perlengkapan peralatan security menurut
standarisasi
c) Melaporkan setiap tamu yang menginap kepada kepolisian
setempat

8. Head Roomboy :
a) Menjalankan semua petunjuk yang di perintahkan oleh
supervisor HKP
 b) Mengecek semua peralatan yang berhubungan dengan
roomboy
c) Membagi tugas kepada masing – masing roomboy
d) Mengkoordinasikan tugas dengan petugas shift berikutnya

9. Head pool attendant :

a) Mengecek perlengkapan obat-obatan pool
b) Mengecek kadar kelayakan air kolam

10. Head Gardener :

a) Membagi tugas kepada bawahan
b) Mengecek peralatan gardener
c) Mengecek kembali pekerjaan yang dilakukan
11. Head Engineering
a) Mengecek semua perlengkapan hotel yang berhubungan
dengan kelistrikan
b) Mengecek semua peralatan ke Engineeringan
  Struktur Organisasi Industry/Hotel

General Manager

Acounting Restaurant HK F&B F&B Gardener

Service Product

Room Boy PA
Staff Bar /Maid
Cook Staff

Waiter Waitress
 Tugas dan tanguung jawab struktual
1 General Manager :
a) Bertanggung jawab terhadap operational
b) Membuat perencanaan
c) Menciptakan budaya
d) Menjalin komunikasi dengan perusahaan lain
e) Membuat keputusan

2 Secretary :
a) Membuat agenda kegiatan GM
b) Menyimpulkan hasil rapat
c) Membuat laporan hasil kegiatan

3 Assistant Executive :
a) Menjalankan perintah yang disampaikan oleh General Manager
dan selanjutnya meneruskan kepada Manager
b) Executive Assistant Manager, bertanggung jawab kepada
General Manager
c) Menyampaikan laporan yang dibuat oleh para Manager
d) Mengambil alih tugas General Manager apabila sewaktu- waktu
General Manager berhalangan

4 Residence Manager :
a) Mengepalai semua Manager lini Pertama
b) Menguwasai dan bertanggunga jawab atas seluruh kegiatan lini
pertama
c) Menentukan target yang harus dicapai oleh setiap department
 Keadaan staff dan Pegawai
Keseluruhannya di Kabinawa memiliki staff 8 oarang, salah satunya
yang berada di Front Office ada 4 Orang, House keeping 2 orang, ledder
1 , dan di Gaedener 1 orang.
 BAB III
PEMBAHASAN

3.1. Menjelaskan Sesuai Dengan Bagian

Di pagi hari sesampainya ditempat trening saya melakukan absensi.
Kemudian saya mengikuti morning breafing setelah itu saya melakukan
preparelation untuk memulai bekerja. Seperti prepare gromming, celaniang
equipment, celaniang supplies dan guest amenities. Setelah menyiapkan
semuanya lalu saya berangkat kesection bersama senior saya untuk
melakukan pembersihan kamr tamu, didalam kamar saya melakukan
kegiatan making bad, cleaning bath room , swiping, dusting dan melengkapi
guest supplies dan guest amenitis, setelah semuanya komplit melakukan
moving sambil melakukan final cheking, setelah jam 12 sampai jam 1 saya
istirahat dan dilanjutkan lagi dari jam 1 sampai jam 3 sore.

3.2. Penyelesaian Masalah Atas Kesalahan Pelayanan

1) Pertama – tama kita harus meminta maaf kepada tamu atas kesalahan
yang kita lakukan kepada tamu
2) Dengarkan secara seksama apa keluhan tamu terhadap pelayanan yang
kita berikan
3) Tawarkan solusi terhadap masalah tersebut
4) Katakana kepada tamu kesalahan pelayanan tersebut takan terlulang
kembali
5) Kalau kita tidak bisa menangani bersama seniornya laporkan kepada
atasan.

3.3. Mencatat Pengetahuan dan Temuan-temuan yang Bermakna

Temuan – temuan selama prakerin adalah mendapatkan pengetahuan
lebih dan praktek secara langsung di Akomodasi Perhotelan. Beradaptasi
langsung dengan staff atau senior yang biasa diajak untuk bekerjasama dalam
hal pelayanan baik terhadap tamu. Disamping itu juga saya menemukan hal-
hal menarik seperti teknik bedding dengan cepat dan rapi hal itu menjadi
 semangat untuk lebih giat belajar dan berlatih untuk menjadi yang lebih baik
kedepannya jadi banyak sekali temuan-temuan yang bermanfaat yang saya
dapatkan selama melaksanakan prakerin.

3.4. Analisis Perbandingan Pengetahuan di Sekolah dengan di Industri

Perbandingan Pengetahuan di Sekolah dengan di Industri tidak terlalu
jauh berbeda hanya saja seperti tehnik badding yang diajarkan senior sedikit
berbeda dan juga karena saya melakukan prakerin di Villa dari segi peralatan
yang diajarkan di sekolah tidak saya temui di Industri, seperti contohnya :
vacuum cleaner, scrubbing mecin, dan linen trolly, selain daripada itu
semuanya hampir sama.
 BAB IV
PENUTUP
4.1. Simpulan
Dengan adanya program prakerin yang saya laksanakan di “
KABINAWA VILLA & RESTAURANT ” selama 3 bulan, saya simpulkan
diantaranya:
1) Dalam melaksanakn prakerin kita dapat mengetahui berbagai hala dalam
dunia pariwisata serta dapat mengembangkan ketrampilan yang kami
miliki
2) Prakerin sangat penting, karena kemampuan yang siswa nantinya aakan
siap dipakai untuk terjun kelapangan sesuai dengan bakat atau kemampuan
yang dimiliki
3) Dari kegiatan prakerin siswa akan banyak menerima tujuan dari teori-teori
yang diberikan disekolah
4) Kelengkapan alat-alat dan bahan yang digunakan dapat menghasilakan
pelayanan yang memuaskan dan memberikan keuntungan dalam
penawaran produksi jasa
5) Saya dapat mengerti bagaimana cara bertanggung jawab dalam pekerjaan
6) Saya dapat mengimbangi praktek dan teori yang diberikan disekolah

4.2. Saran-saran
Dalam hal ini kami akan mengajukan beberapa saran yang mungkin akan
berguna bagi kelancaran penyusunan laporan ini. Diantaranya sebagia
berikut :
1) Kepada pihak sekolah kami harap pengeluaran surat training untuk para
siswa agar dipercepat
2) Tertuju kepada bapak / ibu guru pembimbing agar lebih sering
mengunjungi siswa yang sedang mengikuti training untuk melihat
bagaimana perkembangan siswanya
3) Kepada bapak / ibu yang memberikan teori atau praktek agar lebih banyak
untuk penerapan di tempat training.