 Modul Adonan Cair (Batter)A.

Pengertian Adonan Cair ( Batter )

 Batt er adalah adonan mentah yang biasanya terbuat dari cairan, umumya susu,
tepung,dan telur. Konsistensinya ti dak padat, bisa encer bisa kental. Seperti
adonan Brownies,atau adonan kulit pisang goreng. Isti lah batt er paling akrab
digunakan untuk pancake batter, tempura batter, atau adonan buah yang digoreng.
 Adonan batt er atau disebut juga adonan cair, yang terdiri dari fl our, eggs,
liquids (water
ataum i l k )   d a n   b a h a n   t a m b a h a n   l a i n .   M e m i l i k i   t e k s t u r   y a n g   e n c e r   s e h i n
g g a   p a d a   t a h a p   p r o s e s  pengolahan seringkali dicetak atau diaplikasikan sebagai adon
an yang melapisi bahan lain(coating)
 Adonan cair adalah hasil pencampuran bahan-bahan pembuatn kue, seperti tepung
terigudengan air, susu dan telur. Baking powder juga merupakan komponen pengembang
yang biasa digunakan untuk mengembangkan adonan, atau dapat juga berfermentasi secara
alami untuk menambah rasa. Kekentalan adonan beragam dari kental 
h i n g g a   e n c e r   seperti krim. Adonan cair kemudian digoreng, dibakar atau dikukus.
Adonan dapat berasamanis atau asin, tergantung dalam penambahan gula atau
garam.A d o n a n   u m u m n y a   d i p a k a i   d a l a m   p e m b u a t a n   s e p e r ti   b o l u ,   p a n c a k
e ,   w a f e l p u d i n g . Beberapa jenis kue kering, beberapa jenis roti, dan beraneka ragam
goregan.
 B.Klasifikasi Adonan Cair (Batter)
 Seperti diketahui bahwa pengolahan kue dikenal dengan berbagai macam adonan
secarag a r i s b e s a r a d o n a n i n i d i b a g i k e d a l a m d u a k e l o m p o k , y a i t u
a d o n a n l i q u i d ( c a i r ) d a n adonan solid (padat)
 1 . T h i n   b a tt e r   a d a l a h   a d o n a n   y a n g   d i b u a t   d a r i   fl o u r   d a n   l i q u i d  
d e n g a n   p e r b a n d i n g a n   1 : 2 . Contoh produk 

 dari adonan ini adalah kulit lumpia, rissoles, crepes,dadar gulung dsb.
 Gambar 1. Produk Adonan Thick Batter
 2.Thick Batter
 Thick batter adalah adonan yang dibuat dari flour dan liquid dengan perbandingan1:1. Jadi
adonan thick batter lebih kental dibandingkan dengan adonan thin batter. Adonanini
seringkali digunakan sebagai coating (pelapis bahan lain), walaupun tidak selalu.
Contoh produk dari adonan ini adalah banana fritter, apple fritter, pineapple fritter, pancake,
waffledsb.

 Sorotan
 Tambah Catatan

 Berbagi Kutipan