Anda di halaman 1dari 21

BAB 8 : BATER

PENGERTIAN BATER
Bater

ialah campuran tepung dan


cecair seperti air , susu atau santan

Berasal

daripada perkataan Perancis


Battre bermaksud pukul

Telur

dan lemak juga biasanya


dicampur ke dalam bater untuk
membaiki rasa dan menambah
khasiat

BATER CAIR
Berkrim

dan cair
Juga dikenali sebagai bater penkek
atau lempeng
Merebak dengan cepat sebagai
lapisan nipis jika dituang
Contoh

: kuih lapis , kuih ketayap ,


kuih kosui , kuih cara , kuih lompang
dan roti jala

Sukatan Asas Bater


Cair / Pekat
BATER CAIR

BATER PEKAT

100
100

g tepung
gandum
250ml cecair
1 biji telur
camt. garam

g tepung
gandum
125ml cecair
1 biji telur
camt. garam

KUIH KETAYAP

KUIH KOSUI @ KASWI

BATER PEKAT
Berkrim

dan pekat
Boleh digunakan untuk menyadur
makanan
Contoh

: kuih rengas (kuih


kacang/kuih kasturi) , cucur udang ,
pisang goreng dan lempeng kelapa

PISANG GORENG

UIH RENGAS @ KASTURI


@ KACANG

PENYEDIAAN
MAKANAN
Bater

yang baik ayak ramuan


kering bersama dan pukul adunan
hingga rata

Cecair

digunakan dalam bater :

Air membuat bater penyadur dan kuih

ketayap
Susu membuat kuih manis dan skon
titis
Santan membuat kuih cara dan kuih

ULANGKAJI
100 g tepung gandum
250ml cecair
1 biji telur
camt. garam
Sedikit air daun pandan

Antara kuih muih berikut, yang manakah


menggunakan sukatan asas bater seperti di
atas?
A kuih keladi C kuih ketayap
B pisang goreng D kuih lapis

Antara berikut, yang manakah dibuat


daripada bater cair?
I kuih lompang
III cucur udang
II kuih lapis
IV kuih rengas
A I dan II
B I dan III

C II dan III
D III dan IV

Antara cara memasak berikut, yang


manakah selalu digunakan untuk
memasak bater?
I menggoreng tohor III mengukus
II membakar
IV menggoreng
minyak penuh
A I , II dan III
B I , III dan IV

C II , III dan IV
D I , II , III dan IV

Uji Diri
Hasil
masakan
Kuih lapis
Kuih
lompang
Kuih
ketayap
Cucur
udang
Kuih rengas
Kuih cara

Kaedah
memasak

Jenis bater

JAWAPAN
Hasil
masakan
Kuih lapis
Kuih
lompang
Kuih
ketayap
Cucur
udang
Kuih rengas
Kuih cara

Kaedah
memasak
Mengukus
Mengukus

Jenis bater
Bater cair
Bater cair

Menggoreng tohor Bater cair


Menggoreng
Bater pekat
minyak banyak
Menggoreng
Bater pekat
minyak banyak
Menggoreng tohor Bater cair