Indonesian Recipe

GULAI IKAN

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:
Ayam

Bahan:
500 gr / 4 potong ikan patin bagian perut. (Di Ina bisa diganti dengan
tongkol, kerapu atau tenggiri)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt asam larutkan dalam 2 sdm air
5 buah daun salam atau salam koja jika ada
1 cm lengkuas, geprek
1 buah serai, geprek
2 lembar daun jeruk purut
500 ml santan kental
50 ml minyak goreng
2 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:
2 bh cabe merah
6 bh cabe rawit (optional)
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, sangrai atau 1 sdt kunyit bubuk
2 cm jahe
1 sdt jintan atau 1/2 sdt jintan bubuk

Save
GULAI IKAN
Sumber: Nenek Saya alias Mbah
Toyo

Catatan..
Ada berbagai variasi bumbu gulai
mulai dari yang paling ringan
sampai yang paling berat alias
komplit atau lebih tepat disebut
Kari.. Versi paling komplit
 biasanya menyertakan : kayu manis, cengkeh, ketumbar dan jintan. Resep
dari Nenek saya ini menurut saya termasuk sedang-sedang saja.

Jika anda penikmat gulai tapi kurang menyukai aroma rempah yang kuat
seperti kayu manis atau cengkeh mungkin resep ini pantas anda coba.
Dengan sentuhan asam, jintan dan daun salam koja cita rasa gulai yang
khas masih melekat tanpa aroma rempah yang berlebihan.

O ya resep sudah saya modifikasi sesuai bahan yang tersedia dan kebutuhan
tanpa mengurangi isi kandungan resep. Pertama saya buat ikan mentah tapi
rasanya kurang pas. Kedua ikan saya goreng terlebih dahulu dan kali ini
rasanya lebih gurih dan mak nyuss ;-) Jika suka ikan bisa anda ganti dengan
ayam atau daging.

Bagi anda penggemar sajian dari ikan, ada juga variasi masakan berkuah
dari ikan yang sudah terkenal dari Sumatra yaitu Pindang Patin Palembang.
Yang suka asam dan pedas bisa mencoba Asam Pedas Ikan dari Riau atau
yang ingin mencoba sajian kuah bersantan dgn sentuhan oriental bisa
mencicipi Tauco Ikan dari Sumatra Barat dan tentunya resep favorit
pembaca website ini yaitu Ikan Kuah Kuning dari Maluku. Selamat Mencoba
dan semoga ada yang cocok di lidah ;-)..

Cara Membuat:
Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15
menit. Cuci bersih, tiriskan.
Goreng ikan dalam minyak banyak yang panas sampai matang dan
kecoklatan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga berbau harum.
Tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk purut, aduk sebentar,
angkat.
Masukkan bumbu tumis ke dalam panci ukuran sedang.
Masukkan ikan goreng, air asam dan santan. Aduk rata.
Tambahkan daun salam koja. Masak di atas api sedang sambil
sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
Masak sampai santan mendidih dan mengental. Cicipi dan tambahkan
garam sesuai selera.

Copyright @ 2009- 2019 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and
enjoy your meal!