Makanan Dan Minuman Khas Daerah Gorontalo

Gorontalo merupakan sebuah kota yang berada di Provinsi Gorontalo yang sering mendapat
julukan kota Serambi Madinah.Kota ini memang lebih dikenal dengan eksotis keindahan alam
yang menawan. Keindahan alam di ibu kota Gorontalo ini masih terjaga secara
natural.Keindahan Gorontalo ternyata bukan hanya dari keindahan alamnya saja, kota ini juga
menyimpan ragam kuliner khas yang lezat dan tak kalah menggoda dari daerah lainnya.
Diantaranya adalah sebagai berikut,

1. Binte Biluhuta
Nama Binte yang berarti jagung,
sedangkan biluhuta yaitu disiram. Jadi diartikan
secara bahasa adalah jagung yang disiram.
Racikannya sendiri terdiri dari jagung putih
ketan, dicampur dengan parutan kelapa, udang
dan suwiran ikan cakalang, kemudian disiram
dengan kuah berbumbu rempah-rempah khas
Gorontolo.

2. Sate tuna gorontalo

Sate adalah kuliner khas bangsa yang sudah go

International. Di Indonesia, sate dikenal berasal dari
Madura. Namun beberapa daerah juga memiliki kuliner
khas sate, hanya saja penggunaan bahan dasar dan
racikan bumbunya yang mencirikan perbedaan khasnya.
Di Gorontalo ini ikan tuna dipotong dalam bentuk dadu
serta ditusuk seperti sate.

3. Bilenthango

Bilenthango, makanan khas Gorontalo yang terbuat dari

olahan ikan mujair. Olahan ikan mujair ini tak kalah
nikmat dengan ikan tuna.Proses pengolahannya, ikan
mujair dimasak dengan setengah digoreng serta
dipanggang, cara memasaknya ini memang terbilang
unik. Nah, dari keunikan inilah menciptakan cita rasa
yang menggoyang lidah.

4. Sayur Putungo

Sayur Putungo, masakan khas Gorontalo yang terbuat dari

bahan dasar menggunakan jantung pisang. Sayur Putungo
diolah dengan beragam cara, menyesuaikan menu yang
disandingkan dengan Putungo. Pengolahan biasanya dibuat
tumis, santan, atau hanya lalapan biasa. Sayur putungo
disantap bersama milu rebus atau milu bakar. Bisa juga

19
putungo dijadikan lalap mentah, kemudian diiris kecil dan dicampur sambal, lalu disantap deh
dengan jagung.

5. ‘Tili Aya’ Cemilan Gorontalo

Tili Aya merupakan kuliner khas Gorontalo

yang disajikan sangat sederhana. Biasanya Tili
Aya disajikan sebagai lauk atau pelengkap nasi
dan makanan berat lainnya di setiap acara-acara
adat.Tili Aya terbuat bahan dasar gula merah,
dicampur dengan beberapa butir telur, lalu
ditambahkan santan kelapa. Setelah semua
tercampur, adonan tersebut dikukus hingga matang.

6. ‘Kue Sabongi’ Camilan Khas Gorontalo

Kue sabongi merupakan cemilan tertua di Gorontalo.
Kue sabongi merupakan warisan leluhur nenek
moyang masyarakat Gorontalo sejak dahulu kala.Sejak
dahulu masa kerajaan-kerajaan Gorontalo hingga
sekarang, kue tradisional ini masih tetap terjaga
eksistensinya. Sebagai kue tradisional tertua, Sabongi
memiliki cita rasa yang sangat khas. Kue ini terbuat
hanya berbahan dasar pisang dan singkong.

7. Duduli

Dodol khas Gorontalo atau yang lebih

dikenal Duduli ini dibuat dengan bahan dasar
menggunakan gula merah, santan, dan ketan.
Jika dodol Garut dibungkus kecil-kecil
menggunakan plastik. Dodol khas Gorontalo
ini berbeda, dibungkus menggunakan daun
woka
.
8. Kue Karawo
Kue Karawo’, adalah kue yang penyajiannya dihias
seperti motif Kain Karawo. Kue karawo terbuat dari
campuran tepung terigu, telur, mentega, susu, gula,
maizena, dan vanili.Setelah semua bahan tersebut
diolah, lalu menjadi adonan yang siap untuk dicetak.
Adonan kue karo dicetak menyesuaikan selera, namun
kebanyakan adonan dibentuk hati atau bulat. Setelah
adonan telah dicetak semua, dilanjutkan pada proses
panggang pada oven. Setelah dipanggang, lalu bagian atas kue dihias dengan krim.

20
9. Minuman Khas Gorontalo ‘Es Brenebon’
Brenebon adalah sebutan oleh masyarakat
Gorontalo, lebih dikenal luasnya yaitu es
kacang merah. Bahan utama kuliner
minuman ini menggunakan kacang tanah
yang berwarna merah. Saat menyantapnya,
akan terasa cita rasa yang manis dan segar di
lidah.Menggunakan kacang tanah merah ini
selain bertujuan untuk memberikan rasa
manis, juga sebagai penghias sajiannya agar lebih menarik saat dituang bersama es serut.
Bahan tambahan lainnya yaitu seperti sirup dan susu kental yang menambah kenikmatan
minuman es kacang merah ini.
10. Ayam Iloni

Ayam Iloni hanya terdapat di

Gorontalo.Secara penampilan hampir sama
seperti ayam bakar atau ayam panggang lainnya.
Namun, yang menjadi perbedaan itu adalah
bumbunya. Racikan bumbu yang digunakan
sebagai penyedap rasa Ayam Iloni ini
menggunakan rempah-rempah jahe, kemiri,
kunyit, bawang merah dan putih, serta beberapa
rempah khas Indonesia lainnya.

11. Lalampa’ Cemilan Khas Gorontalo

Lalampa merupakan makanan

ringan khas Gorontalo yang masih sejenis
dengan lemper.Jika lemper Jawa dimasak
dengan cara dikukus, namun Lalampa ini
dimasak dengan cara dibakar. Dan juga
isinya pun berbeda, Lalampa berisi ikan
cakalang. Sebelum dibakar, lalampa
diolesi dahulu dengan minyak sayur. Itulah yang membuat lalampa menjadi istimewa,
karena aromanya yang menembus hingga ke dalam.

21
21
Himas Nur Fadhilah (07)

XII Mipa 1

20