MAKALAH MAKANAN KHAS DAERAH

BENGKULU
NABATI DAN HEWANI

Disusun oleh :
Kelas : XI ipa 2
Anggota :
1.Dea Martina
2. Ika ruhyati
3.Mawar ika
4.Aprilia dela ananda
5.Dimas
6.Deko
1.Bolu Koja

 Kuliner berbentuk kue ini secara tampilan dan nama mirip dengan bolu kojo
asal Palembang.

Bedanya, pada bolu koja khas Bengkulu ditambahkan agar-agar putih agar
terasa lebih gurih, sedangkan bolu kojo tidak memakai tambahan agar-agar.

Bicara mengenai tekstur dan cita rasa, bolu koja mempunyai tekstur yang begitu
lembut seperti brownies dengan cita rasa yang sungguh nikmat.

Kelembutan bolu koja yang sangat terasa di lidah merupakan akibat penggunaan
agar-agar.

Oleh karenanya, kue bolu kojo yang dari Palembang teksturnya lebih legit daripada
bolu koja karena tidak menggunakan agar-agar.

Kembali membahas tentang bolu koja, makanan khas Bengkulu ini mempunyai
warna dominan hijau yang didapat dari penggunaan daun suji dan daun pandan.

Sebagian pembuat bolu koja melakukan modifikasi agar menambah daya tarik kue,
semisal ditambahkan topping keju atau cokelat meises di atasnya.
 2.Bay Tat

Bay tat adalah kue khas Bengkulu yang mempunyai bentuk segi empat
seperti kue tart tapi mengadopsi tampilan yang serupa dengan kue pie
bertoppingkan nanas atau keju.

Menurut penduduk Bengkulu, bay tat dahulu adalah makanan khas para raja
Bengkulu yang saat ini sudah bisa disantap oleh semua orang tanpa dipisahkan
oleh status sosial. Biasanya kue bay tat dijual di pusat oleh-oleh Bengkulu.

Bay tat sendiri mengandung maksud dari gabungan kata “bay” dan “tat”. Bay
berarti induk sementara dan tat berarti kue tart, jadi bisa dibilang kalau bay tat
adalah kue tartnya orang Bengkulu.

Kue bay tat terbuat dari tepung gandum, telur ayam, mentega, dan gula pasir.
Tekstur kue bay tat yang lembut berpadu rasa manis topping yang menggigit
membuat kue ini disukai banyak orang.

Untuk mempertahankan eksistensi kue tradisional ini, sebagian orang Bengkulu

kemudian mengakalinya dengan menjajakannya kepada para wisatawan sebagai
buah tangan.
3.Pendap

Pendap adalah makanan khas provinsi Bengkulu yang juga mendapat

sebutan ikan pais oleh penduduk lokal.

Ikan pais saat ini sudah menembus banyak pasar di sejumlah kota semisal Jakarta,
Lampung, Jambi, Palembang, dan Pangkal Pinang.

Alasan orang menyukai pendap karena mempunyai cita rasa yang kuat dan bisa
menggugah selera makan, terutama pembungkus daun talasnya yang mengeluarkan
aroma khas.

Selain itu juga akibat cita rasa yang pedas dan gurih, pendap bahkan tembus
hingga negara-negara lain seperti Australia, Belgia, dan Jepang.

Makanan khas Bengkulu ini mirip dengan pepes dari Jawa. Bedanya, jika pepes
menggunakan pemgbungkus daun pisang, kalau pendap atau batutuk ikannya
dibungkus pakai daun talas yang diikat tali rafia.
4.Tempoyak

Tempoyak adalah makanan yang unik. Bagiamana tidak, bahan yang

digunakan untuk membuatnya harus difermentasi terlebih dahulu.

Adapun bahan tersebut ialah buah durian yang kemudian difermentasi sehingga
menciptakan cita rasa yang asam akibat proses fermentasi itu sendiri.

Tempoyak tak hanya terkenal di Bengkulu, tetapi juga di sejumlah daerah lain
seperti Palembang, Lampung, Jambi, dan bahkan hingga ke pulau Kalimantan di
mana terkenal akan buah duriannya.

Tempoyak baru bisa dimakan setelah daging buah durian difermentasi selama 3 – 5

hari. Tempoyak yang sudah jadi selanjutnya bisa diolah sesuai selera.
Ada yang memadukannya dengan ikan teri, ikan patin, ikan mujair, ataupun ikan
mas.

Selain itu ada juga yang memasak tempoyak bersama campuran daging ayam atau
menggunakannya sebagai sambal dan bumbu masakan.

Bahkan, tak sedikit pula orang Bengkulu yang menyantap tempoyak secara
langsung tanpa didampingi menu lain.
5.Bagar Hiu

Makanan khas Bengkulu ini termasuk makanan yang unik karena daging
yang diolah tidak biasa, yakni daging ikan hiu yang terkenal buas, pemangsa, dan
menakutkan.

Bagar hiu sangat disukai oleh penduduk Bengkulu. Bagar hiu termasuk hidangan
yang kehadirannya tidak setiap waktu, yakni hanya pada bulan Ramadhan.

Jika di luar bulan puasa makanan khas Bengkulu ini agak sulit untuk ditemukan.
Menurut pengakuan warga Bengkulu, bagar hiu dahulu pernah dimakan oleh
presiden pertama Indonesia, yakni Soekarno.

Sebagai informasi, meskipun bagar hiu mempunyai cita rasa yang nikmat, ternyata
proses pembuatannya cukup lama dan rumit, terutama pada saat menghilangkan
bau amis ikan hiu yang begitu menyengat diperlukan jeruk nipis dan bumbu-
bumbu lain.
6.Rebung Asam Undak Liling

Makanan khas Kota Bengkulu selanjutnya adalah rebung

asam udank liling. Sebagaimana namanya, makanan ini
berbahan dasar rebung atau batang bambu muda. Cara
mengolahnya masih sangat tradisional. Pembuatan rebung asam
undak liling ini tidaklah sebentar karena sebelum diolah, rebung
harus direndam selama beberapa hari agar rasa asam dari rebung
bisa keluar. Setelah direndam, barulah dicampur dengan liling
atau keong hitam yang biasa hidup di sawah.
7.Kue Perut Punai

Makanan khas provinsi Bengkulu selanjutnya adalah kue perut punai. Punai
merupakan nama burung, namun bukan berarti kue ini berbahan dasar daging
burung punai ya. Kue yang satu ini dinamakan kue perut punai karena bentuknya
yang mirip dengan perut dari burung punai. Kue ini bisa kamu jadikan oleh-oleh
karena bentuknya unik dan rasanya nikmat tidak kalah dengan kue pabrikan. Kue
perut punai mempunyai dua varian rasa, yaitu rasa original dan rasa manis.